Якщо ваші домашні не дуже люблять сир, а ви все-таки хочете, щоб цей корисний продукт був присутній у вашому меню, то у мене для вас якраз потрібний рецепт. Йдеться про сирники, але не класичні, а про сирники в духовці. Така страва і смак має зовсім інший, і форму: адже готуються сирники з сиру в духовці у формах, так що на вигляд нагадують кекси, а на смак - зовсім як сирна запіканка.

Великий плюс таких сирників у тому, що їх зручно брати з собою і в школу, і на роботу, і в подорожі, їх зручно брати руками, і вони залишаються смачними і в холодному вигляді. Рецепт сирників у формах духовці дуже простий, його нескладно робити, а основний час приготування - це робота духовки.

Якщо у вашій колекції рецептів такої страви немає, і ви не знаєте, як спекти сирники з сиру в духовці, із задоволенням розповім вам усі подробиці процесу і поділюся тонкощами приготування цих чудових сирників у духовці у формах для кексів.

Інгредієнти на 1 деко:

• 350 г сиру;
• 2 яйця;
• 0,5 ч.л. ванільного цукру;
• 5 столових ложок пшеничного борошна;
• 3 - 4 столові ложки цукру;
• цукрова пудра для подачі

Як спекти сирники з сиру в духовці:

Сир перетираємо в пюре за допомогою блендера.

Відокремлюємо білки від жовтків, білки поміщаємо у холодильник. У чаші міксера збиваємо жовтки із цукром протягом 1-2 хвилин.

Додаємо перетертий сир і ванільний цукор, перемішуємо міксером 1-2 хвилини.

Насипаємо борошно, що просіює, ретельно перемішуємо.

Білки збиваємо за допомогою міксера у повітряну піну.

До сирної маси додаємо білки та акуратно перемішуємо лопаткою, рухами знизу – вгору, від центру – до країв.

Формочки для маффінів злегка змащуємо рослинним маслом (якщо формочки силіконові та гарної якості, їх можна не змащувати). Сирну масу розкладаємо по формах, наповнюючи їх на 23. При запіканні маса зросте обсягом, але потім осяде.

Запікаємо сирники у силіконових формах у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 20 – 25 хвилин. Врахуйте, що в силіконових формах сирники (та й будь-яка інша випічка) готуються, як правило, трохи довше. Тож точний час запікання залежить від розміру та матеріалу форм.

Готові сирники виймаємо з духовки, а хвилин через 5 дістаємо їх з формочок. Після духовки сирники трохи опадуть – це нормально.

Готові сирники за бажання можна посипати цукровою пудрою.

За традицією сирники чи сирники готують на сковороді. Однак багатьом кулінарам та дегустаторам, більшу частину яких складають хлопчики та дівчатка шкільно-дошкільного віку, зовсім не подобається, що коржики з сиру, яєць та борошна вбирають значну кількість олії, на якій їх готують. Пропоную як альтернативний варіант приготувати сирники в духовці, а потім прикрасити їх густою сметаною і свіжими ягодами. І ще одна приємна особливість цього рецепту – у тісто зовсім не додається цукор. А насолода сирникам додасть натуральний мед та ягоди.

У цьому рецепті ми приготуємо пишні сирники з сиром у духовці, наші сирнички ми подамо зі сметаною і прикрасимо їх фруктами, спробуйте ви здивуєтеся наскільки це смачно.
Час приготування: 30 хвилин.

Як приготувати сирники з сиру в духовці.

Сир і яйця покласти в глибоку миску. Сир бажано попередньо протерти через сито або добре пом'яти виделкою. Ретельно з'єднати сир із яєчними жовтками + білками.


У миску висипати двічі просіяне борошно і додати харчову соду. Важливо: соду гасити оцтом/лимонним соком не треба!


Усі інгредієнти акуратно перемішати (можна віночком), щоб у результаті вийшло м'яке та пухке тісто для сирників. Готове тісто виглядає приблизно так:


Підготувати чисту та суху форму для кексів/тістечок. Змастити кожен осередок олією без аромату за допомогою кулінарного пензлика. Як альтернатива маслу - в комірки вставити паперові формочки для кексів. Розділити тісто для сирників приблизно на 12 частин і розкласти ложкою тісто в кожну комірку.


Випікати сирні вироби в нагрітій до 220С духовці приблизно 15-20 хвилин. Сирники миттєво піднімуться, повністю займуть осередки, а потім швидко стануть рум'яно-золотистими. Важливо: під час випікання духовку не відкривати!


Готові сирники обережно перекласти на блюдо. У приміщенні не повинно бути протягів. Сирники, випечені в духовці, виглядають приблизно так:


Гарячі сирники (зовні схожі на пончики) негайно полити густою сметаною.
Варіант № 2: Якщо сирники перекласти відразу з духовки в широку емальовану каструлю і полити рідкішою сметаною, а потім накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, вони просочаться сметаною і вийде новий кулінарний шедевр!


Сирники з сиром на тарілці під сметаною прикрасити свіжими ягодами чорниці, смородини або журавлини. Втім, підійде будь-яка дрібна і свіжа ягідка. Як останню краплю додати рідкий ароматний мед.


Смачні та пишні сирники подати на стіл одразу після приготування на блюді або порційно. Теплі сирники в духовці зі сметаною та ягодами чудово поєднуються з гарячими напоями, а в холодному вигляді (якщо залишаться) можуть скласти конкуренцію найвишуканішим десертам.

Рецепт №2. Дієтичні сирні сирники в духовці у силіконових формах

Інгредієнти:

• сир - 200 г;


• цукор, борошно – по 40 г;


• яйця – 2 шт.;


• ягідне асорті – 50 г.

Як приготувати смачні сирники в духовці?

Жовтки відокремлюємо від білків, щоб інші збити в піну, ввести самостійно і в результаті отримати ніжну суфле подібну текстуру дієтичних сирників.


До яєчних жовтків додаємо дрібнозернистий і не надто сухий сир. В ідеалі протерти кисломолочний продукт через густе сито.


Додаємо порції цукрового піску та пшеничного борошна в/с. Ретельно перемішуємо. За бажання смак підсилюють ванільним цукром, дрібкою солі, кондитерськими ароматизаторами.


У знежиреній ємності на максимально високій швидкості міксера збиваємо відокремлені білки - останньою у сирну масу перекладаємо білкову піну, перемішуємо по колу до однорідності.


Попередньо змастивши м'яким вершковим маслом, порційні силіконові форми наповнюємо сирним тестом, як начинку занурюємо по ягоді.
Також наші сирники можна приготувати у будь-яких формах для кексів, підійдуть як жорсткі паперові, так і будь-які інші формочки.
Випікаємо дієтичні сирники на деку/решітці в розпеченій духовці близько 25-30 хвилин при температурі 170 градусів.


Трохи остудивши, перевертаємо форми, витягаємо повітряні сирники.


Подаємо домашні дієтичні сирники з сиру разом із будь-якими свіжими ягодами.


Сирники в духовці виходять пишними та некалорійними, так як готуються з мінімальною кількістю жиру, готуйте їх як альтернативу сирним запіканкам та звичайним сковорідним сирникам.

15.09.2018

Навіть звичну страву можна приготувати так, що вона стане прикрасою святкового столу! Не вірите? Тоді спробуйте рецепти сирників у духовці у силіконовій формі, які ми вам підібрали. У вас вийдуть справжні сирні кекси - рум'яні та надзвичайно смачні! І вони точно не пригорять і не розпливуться по сковороді чи деку!

Якщо на вашій кухні є зручне сучасне кухонне начиння - силіконові форми, то ви можете приготувати оригінальний десерт - сирні тортики. Вони ніколи не пригорають, легко виймаються з форм і не мають присмаку смаженої олії. Це корисний сніданок для дитячого меню.

Інгредієнти:

• сир - 200 г;
• цукровий пісок – 3 стіл. ложки;
• манка - 3 столові ложки;
• сметана - 5 стіл. ложок;
• сіль;
• розпушувач – 1 чайн. ложечка;
• олія (натуральне вершкове) - 2 стіл. ложки;
• яйце - одне.

Приготування:

Сковорода нам не знадобиться. Щоб зробити цю страву не тільки смачною, а й корисною та ошатною, готувати сирники будемо в силіконових формочках у духовці. Рецепт включає і спеціальний компонент – повидло.

Інгредієнти:

• сир (будь-якої жирності) - 1 пачка;
• борошно - одна стіл. ложечка;
• сіль;
• розпушувач - 1/2 чайн. ложечки;
• яйце - одне;
• повидло – 2 стіл. ложки;
• цукрова пудра ванільна;
• цукор – одна стіл. ложечка.

На замітку! Кількість борошна може бути дещо більшою або меншою, залежно від того, наскільки сухий сир.

Приготування:

Порада! Для начинки також можете взяти джем, ягоди, згущене молоко, шоколад.

Сирні десерти з банановим смаком

Якщо у вас є вчорашній сир та парочка стиглих бананів, то зробіть за їх допомогою повітряні сирники у силіконових формах у духовці. Рецепт такої випічки не містить жирних компонентів (сметани та олії), тому вона виходить смачною та легкою. У такому солодкому сніданку на 100 всього 220 ккал.

Інгредієнти:

• сир - 0,5 кг;
• банани - один великий або два дрібні;
• цукор - 0,5 склянки;
• яйця – одна штука;
• олія рослинна (щоб змастити лист);
• ванілін - пакетик;
• сіль;
• манка - 50 г.

Приготування:

Хрумкі зверху і ніжні всередині: сирники за бабусиним рецептом

Сирці, які приготовані за цією рецептурою, завжди виходять смачними, високими та апетитними на вигляд. Для них використано класичне для такої страви поєднання продуктів. Ця випічка не буде низькокалорійною. Щоб кексики вийшли м'якими та повітряними, необхідний сир, жирність якого не менше 5%.

Інгредієнти:

• сир зернистий - 500 г;
• розпушувач - половина пакетика;
• цукор – 3 стіл. ложки;
• сметана густа - 4 столові ложки;
• ванілін;
• родзинки - жменя;
• яйця - 2 штуки;
• цукрова пудра - 30 г.

Приготування:

Як не зіпсувати сирники?

Сирці — страва не складна, але примхлива. Навіть при використанні традиційного набору інгредієнтів вони раптом виходять не такими, як треба — не запікаються всередині, не підходять або просто несмачними. Що ви зробили не так? Ось три правила, які допоможуть вам спекти пишні сирники з кремовою консистенцією.

Секрети смачних сирників:

• Використовуйте якісний (краще домашній) сир 2-3-денної свіжості. Він не повинен бути надто «мокрим» або надто сухим. Перед тим як з'єднати сир з іншими інгредієнтами, розімніть його вилкою або перетріть через сито.
• Ніколи не виймайте сирники з гарячої духовки, як вони приготуються! Дайте їм "відпочити" п'ять хвилин. Інакше вони одразу впадуть і втратить всю свою красу.
• Окремо збивайте жовтки та кладіть їх у тісто. Цим секретом користуються досвідчені господині, щоб зробити здобні, пухнасті сирники.

Сирне тісто незмінно відрізняється чудовою пружністю та повітряною легкістю. Добавка у вигляді сиру надає особливої ​​структури будь-якому виду тесту.

Підготовлену для випікання масу потрібно ретельно вимішати. У представленому рецепті скріплюючим компонентом виступає молочний жир у поєднанні з манною крупою, якій для набухання в яєчній суміші знадобиться деякий час.

Ніжні, випечені в духовці сирники стануть чудовим завершенням обіду. Помістивши їх у кольорові гофровані формочки і прикрасивши яскравими ягодами, можна перетворити десертний стіл на справжнє бенкет.

складові

• сир - 300 г
• куряче яйце - 1 шт.
• сіль - 1-2 щіпки
• цукор – 3-4 ст. л.
• розпушувач – 1 ч. л.
• сода - 1 щіпка
• манна крупа – 4 ст. л.
• масло вершкове - 30 г

Приготування

1. Для приготування сирників візьміть силіконові формочки для запікання і глибоку миску для замісу. З техніки можна скористатися міксером. Сир підійде будь-якої жирності. Пропустіть його через дрібне ситечко, щоб забрати зайві грудочки.

2. До протертого сиру насипте цукровий пісок і ванільний цукор. Розітріть ложкою.

3. Розбийте яйце. На цьому етапі можна попрацювати міксером або віночком, а для досвідчених кулінарів підійде і ложка. Перемішайте до одержання однорідної консистенції.

4. До сирної маси додайте м'яке вершкове масло та сметану. Сметана має бути з жирністю 20%. Перемішайте до з'єднання всіх складових.

5. Насипте манну крупу та розпушувач. Перемішайте до рівномірного розподілу і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин, щоб крупинки набухли манки.

6. Найзручніше випікати сирники в силіконових формах. Їх не потрібно змащувати олією. Після остигання вони легко відходять від форми. Розлийте сирне тісто за формами приблизно на 1 см нижче верхньої облямівки. Все-таки тісто має зрости при запіканні. На лист налийте воду приблизно трохи нижче половини форм. Розігрійте духовку до 180 градусів. Відправте до духовки на 30-40 хвилин. Час запікання може відрізнятись, оскільки духовки у всіх різні.