Таїланд - це справжній рай для поціновувачів екзотичних фруктів, адже вони виростають тут у величезному достатку. Приїхати сюди і не спробувати місцеву екзотику – велика помилка. Серед усього достатку пропонованих можна відзначити цікаві кульки, які виглядають так, ніби їх зробили зі зміїної шкіри. Це не вироби місцевих майстрів, а фрукти. Вони називаються салак або салакка, на місцевому діалекті – ракам, а по-народному – зміїний фрукт.

На перший погляд цей фрукт дійсно виглядає як кустарний виріб, кулька зі зміїної шкіри, покрита лускою. Фактура настільки збігається, що зовнішній вигляд цього плоду може серйозно здивувати та спантеличити туриста, який стикається з ним уперше.

Але сусідство на прилавках та вітринах з іншими фруктами не дає помилитися – це справді рослина, їстівна, екзотична.

Покритий лускою не тільки сам плід – якщо пощастить побачити рослину в її природному вигляді, в очі кинеться, що в лусках та голках стоять навіть її пагони. Це деревоподібна низькоросла пальма, висота якої не перевищує 2 метрів, з вузлуватим, покритим великими лусками стволом, широкою кроною, розлогим листям. Рослина захищає себе великими чорними шипами, розлога крона складається з листя, яке може вирости до 7 метрів у довжину. Вони глянсові, зелені, їхні черешки вкриті голками.

Який вигляд має салак?

Це дводомна рослина, тобто особини можуть бути чоловічими та жіночими. Чоловічі суцвіття дуже великі, до метра, мають булавоподібну форму, тоді як розмір жіночих не перевищує 30 см, і на них після запилення зав'язуються, а потім дозрівають плоди. Вони мають овальну або грушеподібну форму, біля основи звужені, діаметр становить близько 4 см, а вага – не більше 100 гр.

Під зміїною шкірою плода знаходиться м'якоть, вона напівпрозора, бежева. Там же можна виявити неїстівну кісточку. Плід культивується по тропічному поясу у багатьох країнах, але найбільше він характерний саме для азіатського південного сходу, де його вирощують навіть у домашніх умовах та активно використовують у приготуванні традиційних страв.

Сезон салаку в Таїланді

Сезон салаку в Таїланді настає влітку, саме цієї пори припадає масовий збір плодів, а отже, і ціни на фрукт падають. Придбати його на ринках можна за ціною приблизно 50 бат за кілограм, у магазинах ціни зазвичай виявляються трохи вищими. На початку та в кінці сезону розцінки також завищені, проте спробувати фрукт варто у будь-якому випадку. Взимку його теж можна знайти у продажу, але він буде надмірно дорогим.

Смак салаку

Смак цього плоду кисло-солодкий, і описати його так просто не вийде. Хтось скаже, що він схожий на суміш ананаса та банана, хтось відзначить наявність якогось горіхового аромату, багато туристів підкреслюють, що цей плід віддає парфумерією і робить його смак досить специфічним. У будь-якому випадку варто відзначити, що він трохи в'яжучий, наявність танінів у ньому не підлягає сумніву, і особливо це стосується недозрілих салак. Звикнувши до яскравої насолоди більшості місцевих фруктів, можна випробувати деякий контраст, вибравши цей плід.

Корисні властивості салаку

Як і всі місцеві фрукти, салак має власний перелік корисних властивостей, які роблять його придбання та вживання особливо привабливою справою. Не викликає сумніву багато дубильних речовин, що містяться в цьому плоді, і тому цілком закономірно, що його активно використовують для позбавлення організму від шлаків і токсинів. Геморой, діарея – це також проблеми зі списку тих, що можуть бути виправлені салакою. Відомо також, що фрукт зупиняє кровотечі.

Танін, що міститься в салаці, здатний знезаражувати організм людини, виводити патогенну мікрофлору, особливо з органів травлення. Вживання плоду добре позначається на роботі кишечника, запалення, роздратування в цій галузі легко знімаються. Місцева медицина також наголошує, що відвари з нього допомагають боротися з очними проблемами, відновлюючи та покращуючи зір.

Шкода салаку

В цілому, цей фрукт вважається нешкідливим, проте людям, які ніколи не пробували його в минулому, і взагалі вперше торкаються екзотики, варто пам'ятати про деякі моменти, актуальні при покупці як цього, так і ряду інших плодів:

1. Не варто з ходу переїдати, вживати нові для вас плоди у великій кількості, це може призвести до харчового розладу.
2. Дегустуйте обережно і спостерігайте за собою, щоб не стати жертвою алергії.
3. Купуйте лише свіжі плоди, щоб не зіткнутися з діареєю.
4. Не забувайте про норми гігієни та необхідність мити фрукти перед їжею.

При правильному виконанні цих нескладних правил жодних проблем при поїданні салаки у вас не повинно бути. Винятком може стати лише особиста непереносимість як особливість організму.

Як правильно вибрати салак?

При виборі такого фрукта варто приділяти увагу розміру, тому що вважається, що великі плоди смачніші . Також варто звернути увагу на його зовнішній стан - пригнічені, пом'яті, тріснуті фрукти купувати не можна, подібні недосконалості вкорочують і без того невеликий термін зберігання продукту. Крім того, варто відзначити, що плоди з невідповідним зовнішнім виглядом, швидше за все, довго лежать і свіжі не є.

Купувати фрукти краще на ринках, де вони щодня з'являються свіжими. Зберігати бажано в холодильнику, очищені салаки слід з'їдати.

Як чистять та їдять салак?

Найчастіше цей фрукт їдять у сирому вигляді, і особливо це стосується туристів, які приїхали насолодитися екзотикою. Почистити його не складно, треба просто видалити його зміїну шкіру, щоб дістатися щільної напівпрозорої м'якоті. Видалення шкірки роблять ножем, можна також просто видавити плід зі шкірки. Хтось надриває край шкірки, і потім знімає її на кшталт того, як чистять варене яйце. Кісточки не їдять.

З'їсти салак у сирому вигляді поспішають не всі, цей фрукт також активно використовується у місцевій кулінарії. Якщо ви вирішили все-таки їсти його у звичайному вигляді, варто зазначити, що більше 1-3 штук можуть з'їсти небагато, тому закуповувати його кілограмами не потрібно. Максимум користі для організму та найбільший обсяг корисних речовин організм людини отримує при поїданні сирого фрукта.

Існує місцевий рецепт маринування незрілого салаку, а із зрілих плодів місцеві жителі варять компот із цукром, який, до речі, часто продається на ринках і ви можете його спробувати, він непогано втамовує спрагу.

Існують у місцевій кухні та страви з цим плодом, переважно легкі салатики, з нього ж готують кілька соусів місцевої кухні. Все це можна спробувати у кафе та ресторанах тайської кухні, де завжди раді гостям. Готують із плодом також смузі, легкі напої та сніданки, які теж можна зустріти у кафе, і навіть у крамарів на ринку. Ознайомитися зі смаковими поєднаннями, що породжуються цим плодом, у Південно-Східній Азії не складно.

Салак - це смачний і красивий екзотичний фрукт з неймовірним смаком і ароматом, який обов'язково варто спробувати хоча б раз. Він фактично не загрожує якимось шкідливим впливом на організм, зате має цілющий ефект.

Такий фрукт, як салак, своєю спорідненістю ставиться до рослин із сімейства Пальмових. Основне місце проживання цієї культури це територія Південно-Східної Азії, хоча спочатку він народився острові Ява. Салак має кілька найменувань - в одних країнах його називають "салакка", а в самому Таїланді фрукт назвали "ракам".

Тайський «зміїний» фрукт салак та його фото

Зростає салак, або «зміїний» фрукт (друга назва цього виду) у дикій природі виключно у країнах з тропічним та субтропічним кліматом. Плоди мають овальний вигляд або ж грушоподібний, і після дозрівання досягають у діаметрі близько 3-5 сантиметрів. Загальна маса фрукта в основному коливається від 50 до 100 г.

Шкірка плода має одну особливість - дуже легко зчищається і зовні дуже скидається на зміїну шкіру. Саме через цю виняткову зовнішню особливість його назвали «зміїним фруктом». Усередині під шкірою розташована бліда м'якоть, яка розділена на кілька частинок. Там же знаходиться пара коричневих кісточок - насіння овальної форми, яке не варто вживати в їжу.

Зростають грона плодів біля основи землі, на стовбурі пальми. Зовні ця тропічна рослина має вигляд вузлуватий, стовбур покритий пластинчастими лусочками та колючими голками. Пальма, де росте салак, рідко виростає понад два метри. При невеликих розмірах висоти, пальма має широку 7 метрову крону, що складається з перистого листя.

Ця рослина вважається дводомною, так як чоловічі суцвіття зовні мають форму булави, і відрізняються від жіночих більшими розмірами. Чоловічі особини виростають до метрової довжини, тоді як жіночі максимально виростають до 30 сантиметрів.

Цю рослину вирощують у багатьох країнах з тропічним кліматом по всій земній кулі, проте її першоджерело – Південно-Східна Азія. І саме тут плід найпоширеніший.

Користь та протипоказання салаку

Сам салак несе в собі виключно корисні властивості, багатий різними вітамінами та мікроелементами. До складу плода входить речовина танін (дубільна кислота), завдяки якій можна вивести всі шкідливі токсини та речовини з організму людини. Також салак має в'яжучу дію і сприяє згортанню крові, дуже ефективний при діареї та геморої. Але при цьому в плоді є речовини, які позитивно впливають на загальний стан шлунково-кишкового тракту та протидіють утворенню запорів.

Також відзначається вміст такого вітаміну як кальцій, який живить волосся, нігтьові пластини та зміцнює кісткову структуру тканин. У плоді є аскорбінова кислота, яка є незамінним помічником для організму у протистоянні до впливу вірусних інфекцій.

При постійному вживанні салаку людиною в їжу позначиться позитивний ефект на зір завдяки вмісту бета-каротину. Та й загалом, вживання плодів із пальми салак несе користь та позначається на діяльності головного мозку. Але не слід забувати, що салак може принести як користь, так і шкоду.

Яскравих протипоказань до вживання немає, але тим, хто пробує салак вперше, та й взагалі незнайомий з екзотичними фруктами та місцевою кухнею, варто дізнатися про тонкощі при покупці, як саме цього, так і багатьох інших дивовижних фруктів:

• зловживати їм не варто, переїдання завдасть шкоди організму і може призвести до розладу шлунка;
• при дегустації потрібно враховувати власні алергічні реакції, щоб не поплатитися за таку недбалість у їжі;
• купувати слід нові плоди, щоб не зіткнутися з діареєю на курорті;
• оскільки правила гігієни ще ніхто не скасовував - обов'язково потрібно мити руки та плоди перед їжею.

Правила прості у виконанні, їх легко запам'ятати і вони гарантують спокійний відпочинок без неприємних подій.

Шкода фрукт салак може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, інших обмежень у вживанні фрукта немає.

Смак салаку і як його їдять

Салак має різний смак, для кожного, хто його спробував. Для одних це досить освіжаючий і в цілому приємний плід, що нагадує за смаком ананас з домішкою банана, а ароматом схожий з горіхом. Інші стверджують, що це полуниця і ківі, або навіть обліпиха, перетерта з цукром, а для останніх це якась ватяна кулька з характерним запахом медикаментів. Солодкий, в'яжучий, підсушений, соковитий, м'який, хрусткий – зміїний фрукт складається з протиріч, його смак змінюється від сорту до сорту. І щоб остаточно сформувати власну думку про смак цього дива, необхідно його спробувати будь-що-будь.

Якщо цікавить, як же їдять салак на історичній батьківщині, то його використовують у всіляких рецептах, як це можливе в Таїланді. Салак вважається більш тайським фруктом, сезон якого в Таїланді починається влітку, якраз цієї пори припадає глобальний збір плодів, а значить, і вартість його падає. Купити його на ринках можливо за вартістю приблизно 50 бат за кілограм, у магазинах вартості, як правило, виявляються трохи вищими. На початку та в кінці сезону ціни ще завищені, втім, випробувати плоди варто у всякому разі.

Взимку тайський фрукт також можна знайти в перепродажі, але салак стане занадто дорогим (погляньте на фото, як його продають):

Вжити в їжу плід салаку в простому вигляді згодні не всі, і тому цей вид фрукту часто застосовується в місцевій кухні. Якщо ж турист вирішив з'їсти салак сирим, варто зауважити, що фрукт досить ситний, і не всі здатні з'їсти понад 2-3 штуки за раз. Тому не варто купувати салак кілограмами, тим більше, якщо враховувати його калорійність, яка становить не мало не багато, а цілих 82 кілокалорії на 100 грам.

Якщо розглянути склад фрукта більш детально, то можна виявити, що у фрукті міститься велика частка вуглеводів:

• білки – 0,2 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 21,3 г.

Максимальну кількість вітамінів та мікроелементів для організму людина отримує при поїданні сирого фрукта, без обробки. Щоб очистити фрукт від лускатої шкіри та дістатися до м'якоті, потрібно надрізати біля краю шкаралупу і далі зчистити так само, як очищають варене куряче яйце.

Існує багато рецептів із наявністю в рецептурі цього фрукта. Їх маринують незрілими, подають до м'ясних та рибних страв, а з дозрілого плоду місцеві варять напої та продають на ринку. Напій зі зміїного фрукта моментально знімає втому, тонізує та полегшує самопочуття у спеку.

Часто з цього фрукта роблять другі страви - салати, за його допомогою готують величезну кількість соусів для страв. Все перераховане вище варто спробувати в кафе і ресторанах таїландської кухні. З плодів готують ще й смузі, сніданки, джеми, як не дивно, компоти та просто неймовірну кількість напоїв, які продають просто на вулиці. Для туриста, познайомитися ближче з усіма смаковими тонкощами, якими наділений даний фрукт Південно-Східної Азії, не складе ніяких труднощів.

Салак - це апетитний і пристойний дивовижний фрукт з неповторним смаком і запахом, який обов'язково варто випробувати кожному у своєму житті. Він практично не несе небезпеки організму, і при цьому має лікувальний ефект.

Як росте салак в домашніх умовах: вирощування та розмноження (з відео)

Для бажаючих розводити салак у домашніх умовах немає жодних перешкод.

Таке дерево, як салак, розмножується тільки за допомогою насіння. Перед тим, як посадити насіння в ґрунт, їх залишають на пару діб у воді (з температурою в межах близько 27 °C). Після цього насіння слід посадити в пісок і надалі утримувати при кімнатній температурі 25-30 °С поки насіння пророщується.

Відмінно підійде готова суміш ґрунту для пальмових. Більш сприятливі обставини для вирощування даної культури – це спеціальний грунт з невеликою кислотністю, обов'язкове підживлення рослини, систематичний багатий полив, температура оточення – 18-25 градусів, розташування у доступному для сонця місці та циркуляція повітря навколо рослини. При дотриманні всіх умов, власник не втомиться радіти з того, як росте його салак.

Вирощуючи салак у себе вдома, бічні відростки та старе листя потрібно своєчасно прибирати (шипи, наприклад). У період зростання робити цю функцію потрібно досить часто. Перші відростки очікуються вже у перші 3 місяці. Молоді відростки потрібно затемнювати, ховати від прямого сонячного проміння.

З урахуванням всього вищесказаного рослина може почати плодоносити вже на 4 рік життя. Період часу, необхідний дозрівання плодів коливається не більше 6 місяців.

Звичайно, вирощений салак в домашніх умовах поступатиметься своїм побратимам, які виросли в тропічному кліматі, але всі зусилля, що підуть на посадку і вирощування, окупляться після першого з'їденого плоду.

Погляньте відео результатів вирощування такого екзотичного фрукту, як салак, будинки:

Салат фруктовий- Рослина сімейства Пальмові. Найбільше ці плоди поширені біля Південно-Східної Азії. Зростає салак у країнах із тропічним теплим кліматом.

Плоди можуть бути овальної або грушоподібної форми і досягають в діаметрі приблизно 3 см. Вага їх, в основному, варіюється від 50 до 100 г. Особливістю цього фрукта вважається незвичайна шкірка коричневого кольору, що легко знімає, яка дуже схожа на зміїну шкіру. Звідси й виникла інша назва «зміїний фрукт». Під нею розташована бежева м'якоть, яка може мати один або кілька сегментів. Смак салакового фрукта досить приємний і освіжаючий, і він чимось нагадує ананас, змішаний з бананом.Усередині розташовані пару коричневих насіння овальної форми, вони є неїстівними. До речі, ростуть плоди на стовбурі біля самого ґрунту землі.

Корисні властивості

До складу фрукту салаку входить танін, що сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Крім цього плоди використовують як в'яжучий і кровоспинний засіб. Фрукт також має протидіарейну та протигемороїдальну дію.

У салаці міститься кальцій, який позитивно впливає на стан волосся, нігтів та кісток. Є в плодах і аскорбінова кислота, яка допомагає організму протистояти дії вірусів та інфекцій. Завдяки вмісту бета-каротину, при регулярному вживанні фрукта можна помітити покращення зору.

Є в салаці і харчові волокна, які позитивно позначаються на стані ШКТ і допомагають запобігти виникненню запорів. Крім цього, плоди позитивно позначаються на діяльності мозку.

Використання в кулінарії

Салат фруктовий використовують для приготування різних страв у сирому виглядіТак, наприклад, їх додають у різні салати. Також із соковитих плодів готують різноманітні напої, наприклад, компот та кисіль. Крім цього, із салаку виходить смачне варення та джем. В їжу можна використовувати ще й недозрілі плоди, які маринуютьі подають до м'ясних та рибних страв.

Шкода фрукта салак та протипоказання

Шкода фруктів салак може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Салак, або Салакка - деревоподібна плодова рослина сімейства Пальмові. Салак ще називають «зміїний фрукт». Рослина відома також під назвами: в англомовних країнах - snake fruit, у Таїланді - salaі rakum, в Малайзії та Індонезії - salak. Ця назва фрукт повністю виправдовує, тому що на ньому безліч шорстких і колючих лусочок, які схожі на шкіру змії (калоризатор). Батьківщиною салаку є країни Південно-Східної Азії, Таїланд, Індонезія, Малайзія. Подейкують, що найсмачніші сорти салаку ростуть на Балі та на Яві.

Фрукт росте на пальмі, висота якої, досягає двох метрів, з коротким вузлуватим стволом і з красивим перистим листям. Верхня частина листя глянсова, нижня – біляста. Діаметр плоду 3-4 см, вага 50-100 г. Фрукт овальної форми (кінці витягнуті) розміром з лускою коричневою шкіркою, яка легко знімається. М'якуш бежевого кольору складається з одного або декількох сегментів. Кісточка всередині фрукта неїстівна.

Плоди червоно-коричневого кольору ростуть великими гронами. У м'якоті стиглого плоду бежевий колір із приємно свіжим, солодким смаком. Незрілі плоди містять багато танінів і тому в'яжуть у роті.

Багато думок існує про смак та аромат екзотичного фрукту салак. Одні кажуть, що смак солодкий з невеликою часткою кислинки, інші - з горіховим ароматом, треті описують смак і одночасно. Хтось відчуває присмак корвалолу чи . Смаки у нас у всіх різні, тож кожен описує свій смак. Приємний освіжаючий смак плоду, насправді, нагадує і з легким горіховим присмаком. Незрілий плід через високий вміст танінів в'яже рот.

Салак поширений головним чином у Південно-Східній Азії. Сезон: у Таїланді та Малайзії червень-серпень, в Індонезії - цілий рік. Популярний в Індонезії та Малайзії фрукт рідко зустрічається в інших країнах. Вважається, що найсмачніші плоди ростуть на Балі та біля Джокьякарти на Яві. Однак багатьох європейців відштовхує схожа на зміїну шкірка фрукта. Деяким любителям вдається виростити салак в домашніх умовах із кісточки. Плодоносити рослина починає років через чотири, при цьому плоди визрівають протягом півроку.

Калорійність салакки

Калорійність салаки складає 50 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості салакки

Корисний фрукт своєю властивістю виводити шлаки з нашого організму, містить білки, вуглеводи, харчові волокна. Ці фрукти застосовують при діареї, запорах, печії, курячій сліпоті.

Застосування салакки в кулінарії

У їжу вживають свіжі, зрілі плоди. З стиглих плодів також готують безліч смачних страв. Популярні – цукати, варення, желе з цього екзотичного фрукта. Незрілі плоди в кулінарії зазвичай маринують як корнішонів.

Як вибрати стиглий плід салаки

При виборі фруктів приділяють особливу увагу шкірці (calorizator). Вона не повинна бути сухою. Не повинно бути на шкірці темних плям. Свіжі плоди повинні бути легкими.

Як очистити салакку

Потрібний досвід і вправність при чищенні плода від шкірки, щоб не наколоти руки. Зазвичай кожен чи майже кожен кухар чистить у гумових рукавичках.

Щоб очистити фрукт, потрібно акуратно надрізати або надірвати лускату шкірку біля краю і зняти її, як шкаралупу.

Салак – це екзотичний фрукт. Плоди його мають коричневий або червоно-коричневий колір, і їх поверхня виглядає як зміїна шкіра. Тому їх інакше називають зміїними фруктами. Виростають вони на пальмах, тому цю рослину можна віднести до сімейства пальмових. Висота салакових пальм не перевищує двох метрів. Особливістю цих дерев є те, що вони мають перисте листя, верхня поверхня якого темно-зеленого кольору, а нижня - світла. Салак росте гронами, починаючи з основи стовбура, близько до землі та по всьому дереву.

Зовні плоди нагадують цибулини, вкриті лускою і шорсткі на дотик. Плід покритий дрібними колючками, тому його часто важко чистити. М'якуш має бежево-жовтий колір, солодкий смак і ароматний запах. Салак росте у Південно-Східній Азії, Таїланді, Малайзії, Індонезії. Буває він двох різновидів: ракам, з характерним червоним кольором і довгастими плодами, м'якоть раками - водянисто волокниста (зростає в Таїланді) і салак, плоди якого нагадують цибулину, а всередині - соковиті хрусткі часточки.

Як правильно вибрати

Вибираючи продукт, слід віддавати перевагу круглим і більшим плодам. На смак краще вибирати плоди коричневого кольору. Чим вони менші, тим кисліше. А рожево-фіолетове забарвлення свідчить про те, що плід дуже кислий. Вибирати треба найтемніші плоди. Вони ароматніші і солодші, ніж інші. Салак повинен бути твердим, тому що м'яка м'якість - свідчення того, що фрукт перезрів або вже почав псуватися. Салак буває різного смаку, залежно від місця його зростання. Таїландський – кислуватий. Індонезійська та малазійська пахне персиком і за смаком нагадує ананаси та банани.

Калорійність

Калорійність салаку в залежності від сорту становить приблизно від 50 до 80 ккал.

Харчова цінність у 100 грамах

Залежно від сорту салак містить від 0 до 0,2 г білків, від 0 до 0,4 жирів і до 12 г вуглеводів. Плоди багаті на залізо, кальцій, фосфор, вітаміни В1, С, А.

Корисні властивості салаку

Плоди салаку корисні для зміцнення організму, очищення його від шлаків, покращення загального стану. Продукт використовується в дієтичному харчуванні, особливо у поєднанні з морквяним соком.

Особливо корисний салак для лікування шлунково-кишкових захворювань. Його застосовують для лікування таких хвороб, як діарея, запори, печія, геморой. Цей фрукт позитивно впливає на мозок та його роботу, на зір (для лікування курячої сліпоти). Завдяки тоніну, який міститься в плодах салаку, вони мають кровоспинну властивість.

Салак активно використовується місцевими жителями Південно-Східної Азії для приготування різних страв. Незрілі плоди маринуються. Із фруктів вариться варення, джем. Його зберігають, перемішавши з великою кількістю цукру, готують компоти, салати, консервують.