Не знаєте, куди подіти величезний урожай кабачків? Є відмінний спосіб утилізувати пристойну частину цього овочів на смачну заготівлю у вигляді джему. Причому способів приготувати незвичайний десерт є безліч. У цій статті ви знайдете найкращу добірку найрізноманітніших рецептур приготування кабачкового джему. Тож почнемо…

Сортова приналежність кабачків не має жодного значення, але овочі яскраво-жовтого кольору виглядатимуть у підсумковій страві трохи вигідніше. Для заготівлі можна використовувати як свіжозібрані плоди, так і ті, які пролежали на зберіганні протягом декількох місяців. Це дозволяє займатися консервуванням у вільний від городних турбот час.

Підготовка кабачків полягає в їх миття, чистці від шкірки і видаленні насіння, що визріло. Щоб звільнити очищені кабачки від насіння, їх розрізають вздовж дві половини. Озброївшись столовою ложкою, насіння видаляють разом із внутрішніми волокнами.

Способи заготівлі джему

З лимоном

1,5 кілограма очищених кабачків стирають на тертці середнього розміру. Полегшити процедуру допоможе м'ясорубка чи кухонний комбайн. Нарізка відразу ж дасть велику кількість соку, але найкраще дати їй настоятися хвилин 30. Щоб прискорити процес сокоутворення, до кабачків додають 700 грамів цукрового піску, і перемішують вміст миски. Поки шинок пускає сік, з лимона терткою зчищають цедру. Потім за допомогою гострого ножа цитрус звільняють від білої частини шкірки. Ароматну м'якоть нарізають тонкими брусочками або пробивають блендером. Фрукти та овочі з'єднують і добре вимішують. Масу ставлять на вогонь та проварюють на мінімальному нагріванні протягом 25 хвилин. Коли джем загусне, вогонь вимикають, а гарячу масу розливають по банкам, що пройшли стерилізацію та сушіння.

Марина Ломака у своєму відео пропонує вам ознайомитися з варіантом приготування кабачкового джему з м'ятою та лимоном.

Простий спосіб з апельсинами

На 1 кілограм очищеного кабачка беруть 500 г цукру і 1 великий і, бажано, солодкий апельсин. Кабачок нарізають середніми шматочками, які вільно зможуть пройти в м'ясоприймач вашої м'ясорубки. Апельсин миють, чистять і крупно ріжуть, видаляючи по можливості все насіння. Через найдрібніші ґрати м'ясорубки пропускають підготовлені продукти і додають до них цукор. Перед тим, як поставити таз із майбутнім джемом на вогонь, фруктово-овочевій масі дають трохи відпочити. Цей час необхідний виділення достатньої кількості соку. Варять джем на невеликому вогні протягом 20 хвилин, постійно контролюючи піноутворення. Після того, як джем перестане рясно пінитися, і маса загусне, миску знімають з вогню.

Кабачковий джем із яблуками

Кількість кабачків, яблук та цукру для цього рецепту беруть у рівних співвідношеннях. Овочі зважують та стирають на тертці. До нарізки додають 50% від кількості цукру, щоб кабачки почали давати сік. Тим часом починають обробляти яблука. Їх чистять і ріжуть дрібними довільними кубиками чи пластинами.

Фруктову нарізку складають до кабачків, додають залишки цукрового піску і ставлять масу на вогонь. Джем варять 20 хвилин, безперервно перемішуючи вміст каструлі дерев'яною лопаткою. Коли яблука стануть повністю прозорими, а кабачок розвариться і перетвориться на густу масу, вогонь вимикають.

Джем з лимоном та курагою

Цей рецепт вартий особливої ​​уваги, тому що кабачковий десерт виходить дуже смачним.

Курагу, 200 грам, ретельно промивають теплою водою, закладають у невелику миску і заливають окропом. Щоб сухофрукти краще напріли, ємність прикривають кришкою. У такому вигляді курага має розмокати протягом години.

З лимона зчищають теркою цедру, та якщо з м'якоті витягають сік. Для економії продуктів, лимон можна використовувати повністю, подрібнивши його разом з іншими продуктами.

1 кілограм кабачків, звільнених від насіння та шкірки, пропускають через м'ясорубку. Так само роблять з курагою і лимоном. Фруктово-овочеву масу змішують з 800 г цукру і ставлять на плиту. Варіння джему займає від 30 до 50 хвилин часу. Це залежить від того, яку густоту ви хочете отримати вихідний продукт.

Подробиці цього рецепту ви можете дізнатися з відеоролика від каналу «Чи не пора нам підкріпитися? По-моєму, пора!»

Як зберігати та використовувати кабачковий джем

Джем із кабачка – це просто чудова десертна страва. Використовують його як добавку до млинців або оладок, як солодку начинку до випічки, а також просто вприкуску до чаю. Термін зберігання банок із кабачковим джемом становить 1,5 – 2 роки, за умови закочування продукту в стерильну тару.

Рецепт кабачкового варення з курагою та лимоном

Як відомо, багато не буває. Саме тому підключаємо свою фантазію та творимо, творимо, творимо! А ми в свою чергу пропонуємо вам дуже оригінальний рецепт варення з кабачків з курагою та лимоном.

Заінтриговані? Повірте, насолода виходить дуже смачною і ароматною. Не маючи особливого власного аромату, кабачки здатні увібрати аромат додаткових інгредієнтів, з яким його поєднують. І навіть не знаючи складових варення можна припустити, що їсти абрикосове або лимонне варення. Рецепт досить простий, проте результат вас приємно здивує.

Інгредієнти для варення:

• 1 кг молодих кабачків (з ніжною шкіркою та без насіння)
• 200 г кураги
• 1 лимон (близько 200 г)
• 700-800 г цукру*

*Кількість цукру можна збільшити до 1,5 кг через додавання лимона.

Як приготувати густе варення з кабачків з курагою та лимоном.

Для заготівлі варення оберіть молоді кабачки, щоб не зрізати шкірку і видаляти насіння з м'якоттю. При виборі кураги віддайте перевагу простий і блискучій, т.к. вона буде найнатуральнішою без будь-яких барвників та добавок.

Промиті кабачки натріть на середній тертці, нехай вас не лякає кількість соку, що виділився, це дуже навіть добре.

Курагу промийте та залийте теплою водою, залиште на 15 хвилин. Після цього злийте воду і наріжте сухофрукти дрібним кубиком. Викладіть шматочки кураги до кабачків.

Засипте усі інгредієнти цукровим піском.

Ретельно перемішайте кабачки, не боячись пошкодити складові рецепту.

Поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи масу.

За цей час кабачкова маса загусне і весь сік випарується.

Ретельно промийте лимон зі щіткою та милом без запаху або харчової содою. Відіжміть сік, а макуху, що залишилася, наріжте невеликими шматочками, які викладете в каструлю в загальну масу.

Лимонний сік також вилийте в каструлю. Перемішайте та поставте на вогонь. Знову доведіть до кипіння масу на сильному вогні, а потім зменшіть вогонь до слабкого та варіть варення ще 15 – 20 хвилин.

Молоді кабачки можна використовувати цілком. А у старих овочів потрібно спочатку видалити шкірку та насіння. У другому випадку маса, вказана в інгредієнтах, ставитиметься до вже очищених кабачків.

Якщо хочете довго зберігати варення, розкладіть його і закатайте. Потім переверніть банки, укутайте чимось теплим, дочекайтеся, поки вони повністю охолонуть, і заберіть у темне прохолодне місце.

kopilka-kulinara.ru

складові

• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 100мл води;
• 1 великий.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками. У каструлю викладіть майже весь цукор та додайте воду. Помішуючи доведіть до кипіння на помірному вогні.

Киньте в сироп кабачки і цукор, що залишився. Варіть, помішуючи, 10-15 хвилин, доки не розчиняться цукрові крупинки. Якщо кабачки старі, готуйте варення під кришкою, щоб овочі швидше розм'якшилися.

Наріжте лимон часточками і видаліть кісточки. Подрібніть фрукт блендером і додайте до кабачків. Перемішайте та готуйте варення ще 20 хвилин. Якщо варити його на 10-15 хвилин довше, то сироп стане густішим.

А в цій статті ви знайдете рецепт неймовірно смачних та солодких кабачків у ананасовому соку:

cooksa.ru

складові

• 2 апельсини;
• ½ невеликого кореня імбиру;
• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• 50-70 мл води;
• щіпка кориці - опціонально.

Приготування

Натріть цедру апельсинів та імбир на дрібній терці. Кабачки та апельсинову м'якоть наріжте невеликими кубиками.

Викладіть кабачки, апельсини, їхню цедру та імбир у каструлю. Засипте цукром і перемішайте. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 10-15 хвилин. Кабачки мають стати м'якими.

Влийте воду, доведіть до кипіння і готуйте ще 20-30 хвилин. Чим довше вариться варення, тим густіше воно буде. За 5 хвилин до готовності можна додати до кабачків корицю.

iamcook.ru

складові

• 150 г кураги;
• 1 кг кабачків;
• 1 кг цукру;
• ½ лимона.

Приготування

Залийте курагу гарячою водою на 15 хвилин, щоб вона стала м'якшою. Потім злийте рідину та відіжміть руками.

Подрібніть кабачки та курагу м'ясорубкою або блендером. Перекладіть масу в каструлю, додайте цукор і перемішайте.

Доведіть до кипіння середньому вогні. Зменште його і готуйте варення, помішуючи, 40 хвилин.

Натріть цедру лимона на дрібній терці і вичавіть із фрукта сік. Додайте цедру та сік у каструлю та варіть ще 15 хвилин.

jensov.com

складові

• 1200 г кабачків;
• 700 г цукрової пудри;
• 2 кисло-солодкі яблука;
• 200 г ізюму;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками та викладіть у каструлю. Засипте їх цукровою пудрою та поставте на помірний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Натріть очищені яблука на тертці або наріжте маленькими шматочками. Додайте в каструлю яблука, родзинки та ванілін і готуйте ще 10-15 хвилин;

1½ кг цукру.

Приготування

Наріжте кабачки та банани однаковими кубиками та викладіть у каструлю. Засипте цукром, перемішайте і залиште на годину. За цей час кабачки дадуть сік.

Поставте каструлю на помірний вогонь і варіть 30-40 хвилин|мінути|. Якщо кабачки старі, можна готувати варення на 5-10 хвилин довше.

Кабачки – це універсальний продукт. З них готують безліч різноманітних страв. Їх гасять, варять, смажать, маринують і навіть готують солодкі заготівлі - компоти та варення.

Таке варення смачно подавати до чаю з млинцями або оладками. Їм поливають каші, пудинги та морозиво. Рекомендую спробувати.

Для приготування варення з кабачків із курагою підготувати необхідний набір інгредієнтів.

Щоб курага пом'якшала, її потрібно залити гарячою водою і залишити на 10-15 хвилин. Потім воду злити, а курагу віджати.

Кабачки помити і разом із курагою пропустити через м'ясорубку або скористатися кухонним комбайном.

У кабачкову масу додати|добавляти| цукор і перемішати.

Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, помішуючи, 40 хвилин.

Додати сік та цедру половини лимона.

Проварити ще 15 хвилин.

Варення з кабачків із курагою готове. Розлити його по простерилізованих баночках і закатати.

Баночки перевернути і укутати до повного остигання.

Таке варення чудово зберігається в умовах міської квартири.

Обов'язково приготуйте на зиму ці чудові ласощі, і нехай Ваша зима буде смачною. Смачного!