Калорійність: Не вказана
Час приготування: 40 хв

Кабачок можна вважати універсальним продуктом, оскільки з нього можна приготувати багато цікавих страв. Кабачки можна смажити і запікати, гасити і навіть кабачковий суп варити. А ось якщо напружити фантазію, то лише рулетів із різними начинками можна приготувати кілька десятків. Доповнювати кабачки можна будь-якими продуктами, і завдяки тому, що сам по собі кабачок має нейтральний смак. Пропонуємо приготувати мариновані рулетики з кабачків на зиму.

Так що з цим овочом можна експериментувати хоч щодня, адже крім іншого він ще й досить дешевий. Ось скільки плюсів у кабачка. Засмучує лише той факт, що таке поле для кулінарної творчості можливе лише влітку. Хоча, якщо зробити заготовки для кабачкових рулетів, то можна й узимку продовжити готувати смачні страви із кабачка. До речі, минулого разу ми з вами робили.

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати консервовані кабачки на рулети. Рецепт простий, доступні інгредієнти, а приготування досить легке. Які рулети з кабачків взимку? Це вже кожен зможе вирішити сам. Як начинка можна взяти м'ясний салат або відварену рибу з овочами, можна загорнути в рулети крабові палички або яєчну закуску, можна навіть у кабачковому рулеті моркву по-корейськи подати.

Щоб заготовити консервовані кабачки на рулети, необхідні такі продукти на одну банку об'ємом 0,5 л.
- 2-3 молоді тонкі довгі кабачки
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. оцту
- Вода.
Час приготування: близько 30-40 хвилин (з них 10 хвилин витрачаємо на стерилізацію банок з кабачками)
Складність: дуже легко

Рецепт з фото покроково:

Для початку кабачки промиваємо та відрізаємо хвостики.




За допомогою овочечистки нарізаємо кабачки на тонкі смужки.








Воно має пройти в шийку банки.






Дуже акуратно вставляємо кільце з кабачкових смужок у банку.
Знову нарізаємо смужки з кабачка і вставляємо ще одне кільце зі смужок у банку.
Якщо зверху кабачкових кілець залишається місце, то кабачкові смужки скручуємо по кілька штук і відправляємо їх банку, щоб заповнити її до самого верху.




Засипаємо у банку столову ложку солі.




Заливаємо кабачки водою. Банки накриваємо кришками та відправляємо їх стерилізуватися. Після закипання зменшуємо вогонь і стерилізуємо кабачки на рулети 10 хвилин.




Після стерилізації банки закочуємо та відправляємо кабачки остигати під ковдру.






Охолоджені консервовані кабачки відправляємо в прохолодне місце, де вони чекатимуть зими. А взимку можна буде завертати різні рулетики. Кабачки можна буде навіть смажити, обмокуючи в кляр і пануючи в борошні. Після обсмажування в кабачки можна буде загорнути сир або будь-яку закуску.
Але це лише один з варіантів приготування кабачкових рулетів. Кожна господиня, орієнтуючись на власні уподобання та набір продуктів на своїй кухні, може вигадати свій власний рецепт кабачкових рулетів. Головне, щоб заготівлі були, але рецепт їхнього приготування тепер у вас вже є.
Минулого разу ми готували

Любите кабачкові рулетики із начинкою? А хочете готувати їх цілий рік? Тоді вам потрібно терміново заготовити на зиму консервовані кабачки на рулети – такий напівфабрикат стане справжньою знахідкою! Злийте з баночки воду, обваляйте овочеві слайси в борошні і розболтаному яйці, обсмажте на сковороді і фаршуйте своїми улюбленими начинками: сиром і часником, куркою, крабовими паличками або морквою по-корейськи. За смаком вони будуть, наче з свіжих овочів. А ось захоплення та здивування гостей, яким ви подасте кабачкові рулетики у розпал новорічних свят, забезпечене!

Щоб приготувати кабачки для рулетиків на зиму, знадобляться наймолодші овочі, з тоненькою зеленою шкірочкою і незрілим насінням. Для подрібнення потрібен спеціальний шинкувальний ніж або овочерізка. З їх допомогою дуже легко нарізати кабачки тоненькими пластинками, які зручно повертати в рулети. Як консервант у рецепті використовується столовий оцет, який вливається прямо в баночки – по 1 столовій ложці на кожні 0,5 літра. Щоб заготівля добре зберігалася, знадобиться стерилізація, але вона зовсім коротка, лише 5-7 хвилин. Так що особливого клопоту консервація не завдасть, приступимо?

складові

на банку об'ємом 0,5 л

• молоді кабачки 1-2 шт.
• нейодована сіль 1/3 ч. л.
• 9% оцет 1 ст. л.
• окріп скільки візьме

Як приготувати кабачки для рулетиків на зиму

1. 
   Для маринування я відбираю наймолодші кабачки, маленькі, довгасті, із зеленою шкіркою. Овочі ретельно промиваю з м'якою мочалкою, щоб прибрати з поверхні бруд та пісок. Банки обов'язково стерилізую, кришки обдаю окропом. Оптимальна тара для заготівлі - 0,5 літрів, цього об'єму якраз вистачить на один раз, щоби посмажити рулети до святкового столу.
2. 
   Кабачки нарізаю тонкими та довгими слайсами. Тут знадобиться спеціальний ніж чи овочерізка. Смужки повинні бути дуже тонкими, так як кабачки стерилізуватимуться швидко, всього лише кілька хвилин. Ножем виконати таку нарізку практично неможливо.
3. 
   Щоб укласти слайси з кабачків у баночки, я повертаю їх у рулончики, обертаючи одного на одного. Виходить своєрідна «трояндочка».
4. 
   Укладаю кабачки на дно банки, якщо є вільний простір по краях, то заповнюю його, щоб овочі були покладені щільненько.
5. 
   Зверху знову викладаю «трояндочки». Всього в баночку 0,5 л міститься 2-3 шари з кабачків. Тут враховуйте такий момент - при зберіганні овочі вберуть у себе частину маринаду, тому не потрібно наповнювати під саму шийку, інакше під кришкою кабачки не будуть занурені в рідину.
6. 
   У кожну банку вливаю по 1 столовій ложці 9% оцту і засипаю по 1/3 чайної ложки солі. Заливаю до самого верху окропом. Щоб скло не тріснуло, намагайтеся лити воду не на стіни банки, а по центру, на овочі.
7. 
   Відправляю стерилізуватись у каструлю з гарячою водою. Щоб банки не стрибали, на дно укладаю відрізок тканини. Стерилізую 6-7 хвилин (відлік часу починається з кипіння води в каструлі).
8. Акуратно витягаю баночки з окропу і відразу ж закупорюю. Перевертаю закатку вгору дном, загортаю в ковдру та залишаю до повного остигання. Зберігати найкраще в темному та прохолодному місці, термін – 1 рік. Взимку залишиться злити маринад, обваляти в муці та яйці, посмажити та нафарширувати своєю улюбленою начинкою.

Такі рулетики з кабачків взимку можна використовувати в декількох якостях - як самостійну незвичайну закуску або як заготівлю для приготування смажених рулетиків.

Якщо ви любите рулетики з кабачка з різною начинкою, наприклад, із сиром із часником, корейською морквою або перчиком, то цей рецепт для вас.

Кабачкові рулетики з овочами на зиму

Спробуйте зробити рулетики зі стрічок кабачків, усередині яких будуть різні овочі. Такі рулетики гідно можуть зайняти місце на будь-якому святковому столі взимку, коштувати лише дістати їх із банки та наколоти для краси шпажкою. Час приготування: 30-40 хвилин.

складові

• 4 штуки кабачків (бажано різного кольору)
• 2 штуки моркви
• 0,5 шт болгарського перцю
• 0,5 шт жовтого болгарського перцю
• петрушка
• 2 зуб часнику на банку
• 4 горошини запашного перцю на банку
• 4 горошини чорного перцю на банку
• 1 ч. л. насіння гірчиці на банку
• 50 мл оцту 9% на банку

Для маринаду:

• 1 літр води
• 1,5 ст. солі
• 2 ст. меду

Приготування

Моркву нарізаємо кружальцями і також натріть 1 моркву на тертці соломкою.
Перець нарізаємо смужками. Кабачки нарізаємо слайсами, а також кружальцями завтовшки 1-1.5см.
У простерилізовану банку кладемо перець запашний, чорний перець, насіння гірчиці, зелень петрушки, морква, часник, кружечки кабачка і трохи кружечків моркви.

Закип'ятимо 1 літр води, додамо сіль, мед. І даємо маринаду прокипіти 2 хвилини, щоб сіль та мед розчинилися. Гарячим маринадом заливаємо банки.
Даємо банкам трохи охолонути. І тепер їх потрібно простерилізувати. Ставимо на плиту каструлю з водою. На дно каструлі кладемо тканинну серветку. Підігріємо трохи води, щоб наші банки не лопнули. Ставимо банки у воду і доливаємо воду до рівня плічок банок.

Стерилізуємо банки із моменту закипання води 5 хвилин.

Потім наливаємо в банку оцет і закупорюємо. Прибираємо під ковдру до остигання. Наші мариновані кабачки в кисло-солодкому медовому маринаді готові.

Закусочні рулетики з цукіні та перцю на зиму

Чудова закуска з молодих цукіні. До речі, якщо у вас є дуже великі або огірки, що переросли, і ви не знаєте, що з ними робити, то, скористайтеся цим же рецептом приготування або закатайте окремо, або додайте до кабачків. Це дуже оригінальна заготовка, яка припаде до смаку всім.

складові

• Цукіні або кабачки – 1 кг
• Перець болгарський – 2 шт.
• Кріп (зелень) - 50 г
• Насіння гірчиці – 1-2 ст.л
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник - 1 головка
• Цукор - 100 г
• Сіль – 50 г
• Оцет яблучний - 50 мл
• Вода – 0,5 л

Приготування

Кабачки або цукіні необхідно промити та нарізати овочечисткою на поздовжні пластини. Промити зелень, трохи просушити і порізати дрібно. Часник очистити і порізати на тоненькі пластини, перець чилі позбавити насіння нарізати шматочками. У банку скласти зелень, чилі та часник.

Після цього згорнути рулетиком кабачки, вкладаючи в кожен шматочок болгарського перцю. Приготувати розсіл. Для цього потрібно до води додати всі інгредієнти для розсолу, прокип'ятити. У підготовлену та стерилізовану банку поверх зелені, скласти рулетики, залити гарячим розсолом та закатати банку. Зберігати у прохолодному та темному місці.

Якщо у вас з якоїсь причини, ламаються кабачки і не скручуються рулетиками, а швидше за все ви нарізали їх дуже товстими шматками.

Мариновані хрумкі рулетики з кабачків з морквою на зиму - 2 рецепти + відео

Кожна господиня шукає для себе насамперед надійний рецепт домашньої консервації. Дуже важливо, щоб закочені баночки можна було зберігати тривалий час, і смак вмісту цих баночок радував улюблених їдців зимової або весняної пори. А якщо ще консервована закуска виглядає цікаво та неймовірно апетитно, то це однозначно буде хітом домашньої кулінарної книги. Ці мариновані рулетики з кабачків ідеально відповідають усім вищезазначеним побажанням!

Складові:

• кабачки - 2 кг (+-)
• морква - 1 -2 шт
• часник - 2-3 зубки на1л.банку
• петрушка, кріп-пучок
• перець горошком - 10 шт
• запашний перець -10шт

Для маринаду (на 1 літр води):

• цукор - 2 ст. ложки - без гірки
• сіль - 1 ст. л. з гіркою
• оцет 9% - 50 мл на кожну 1л банку кабачків

Приготування:

Кабачки як звичайно помити і нарізати тонкими слайсами.Петрушку помити і подрібнити.Морква натерти на корейку або звичайну терку.Часник почистити і все розподілити порівну в підготовлені банки.

Кабачки скручувати рулетиками і укласти зверху на моркву та петрушку з часником. Покласти в банки перець чорний і запашний.

Зварити маринад на 1 або 2 літри води, залежно від кількості ваших банок і заливаємо ним наповнені банки. Залишаємо на 5 хвилин. Банки ставимо в каструлю на стерилізацію на 5 хвилин. перевертаємо, укутуємо до остигання.

Подвійні мариновані рулетики з кабачків із морквою

Рецепт незвичайний, але рулетики виходять дуже ароматними, смачними та ще й красивими. Я впевнена, що такою заготовкою ви здивуєте всіх.

складові

Приготування

За допомогою овочечистки нарізаємо кабачки та моркву, на тонкі слайси. Далі в чисту банку кладемо парасольку укропа, петрушку, базилік, та порубаний часник.

Беремо слайс моркви, загортаємо в трубочку, а зверху обертаємо слайсом кабачка, щоб вийшов рулетик. Укладаємо рулети і заповнюємо таким чином всю банку, залишаючи зазор 2 см до верхівки.

Готуємо маринад. Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль, цукор, і приправу, перемішуємо і нехай покине 2-3 хвилини.

Заливаємо киплячим маринадом кабачки, щоб вони покрилися повністю. Але пам'ятаємо, залишаємо 2 див до верхівки. Накриваємо кришкою і даємо постояти 15 хвилин.

Приступаємо до стерилізації. На дно каструлі кладемо невеликий рушник, ставимо банку, і заливаємо теплою водою до плічок у банку.

Включаємо плиту і чекаємо закипання води, з моменту закипання стерилізуємо 5 хвилин. Виймаємо банку, додаємо оцет і приступаємо до закатування. Перевертаємо банку, обгортаємо теплим рушником, і залишаємо до повного остигання.Докладно цей рецепт можна подивитися на відео.

Кабачкові рулетики з медом та часником на зиму без стерилізації.

У цьому рецепті до солоного маринаду ми додамо ароматний мед, у такому поєднанні кабачки виходять пікантного смаку. Готувати мариновані кабачки з медом на зиму ми без стерилізації, а значить, зелень у банку повинна бути сушена. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, то про всяк випадок простерилізуйте 10 хвилин літрову банку на водяній бані або в духовці при температурі 130 градусів. Такі кабачки служать чудовою закускою взимку, вони хрумтять і приємно пахнуть, а на смак просто незрівнянні.

складові

• Кабачок не старий – 600 грам;
• Часник – 1 великий зубок;
• Лавр - 2 листи;
• Сухий базилік, селера, кріп - за смаком;
• Перець запашний - 3 горошини;
• Гіркий свіжий перець – за смаком;
• Гірчиця зернами – 1 чайна ложка;
• Мед липовий – 1 столова ложка;
• Сіль мелена – 1 столова ложка без гірки;
• Оцет 9% – 3 столові ложки;
• Вода питна.

Приготування

Як завжди, банку для консервації потрібно заздалегідь вимити з миючим засобом за допомогою губки і пропарити на чайнику, доки вона не стане сухою.Часник почистити та помити з гірким перцем. Нарізаємо часник та перець тонкими кільцями, висипаємо в банку. Туди ж додаємо сушений базилік, кріп і трохи селери. Далі йдуть лавр, перець запашний і зерна гірчиці.

Кабачки помити нарізати овочечисткою тонкими слайсами.Скручуємо рулетиками і складаємо, щільно заповнюючи банку.Заливаємо окропом і прикриваємо банку кришкою, так вони стоять 5 хвилин, щоб потім не стерилізувати.За допомогою пластмасової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю, робіть це акуратно, можна обпектися.
Кип'ятимо цю воду знову, додаємо сіль з медом іналиваємо назад у банку.

Тільки наприкінці додаємо звичайний 9% оцет.Закочуємо банку кришкою або закручуємо, якщо у вас є євробанку.
Заготівлю перевертаємо нагору дном на рушник і до ранку можна її не чіпати. Вранці, коли консервація охолоне, поставте банку в льох, де стоять інші заготовки.Ароматні медові кабачки із зеленню та часником на зиму готові!

Основний рецепт маринованих рулетиків із кабачків на зиму

складові

(розрахунок дано на 4 банки 0,5 літрів).

• Кабачки молоді - 5 шт
• Вода кипляча - приблизно 800 мл
• Оцет столовий 9% - 4 ст. л.

Приготування

Для цієї заготівлі нам знадобляться молоденькі кабачки, краще довше. Кабачки мою, відрізаю плодоніжки і трохи шкірку з протилежного боку.

За допомогою спеціального ножа тонко нарізаю кабачки. У стерилізовані банки укладаю платівки кабачка, насамперед згорнувши їх. Я беру кілька платівок, на вазі скручують їх рулетиком і поміщаю в банку. Якщо в середині залишається порожнє місце, то скручую ще одну пластинку і запихаю туди.

Потім так само розміщую зверху другий шар.

Укладаю нарізані кабачки в банки, що залишилися.

У кожну банку 0,5 літра додаю по 1 столовій ложці столового 9% оцту. Заливаю банки окропом.

Накриваю банки прокип'яченими кришками. У каструлю наливаю гарячу воду, поміщаю в каструлю ґрати або рушники. Температура води залежить від температури вмісту у банку. Акуратно ставлю банки, накриті кришками, у каструлю із гарячою водою. Каструлю ставлю на плиту та нагріваю до кипіння води. Через 7 хвилин після закипання води в каструлі банки виймаю та закочую.

Банки укутую до повного остигання

Взимку наші закручені кабачки відкриваємо, слайси сухим паперовим рушником, потім обмочуємо в яйце-борошно, обсмажуємо, начиняємо: можна просто змастити майонез + часник, шматочок помідорки або сир + часник, а у корейців була загорнута просто корей. А можна загорнути фарш і запекти. Коротше, варіантів маса. Просто якщо раніше все це можна було дозволити лише навесні-літом, то тепер можна й узимку.Кабачки миємо та обсушуємо. Ріжемо їх (краще це зробити овочерізкою) на довгі тонкі платівки. Якщо у вас кабачки не молоденькі, мабуть, серцевину та шкірку краще не використовувати.
Кабачки солимо і відставляємо на 30 хвилин убік. Кріп дрібно ріжемо. Часник пропускаємо через прес або трьом на дрібній тертці.
В окремому посуді з'єднуємо часник, олію, перець, оцет та мед. Все добре перемішуємо.
З кабачків зливаємо весь сік, який з'явився у процесі відстоювання осторонь, засипаємо кропом і заливаємо маринадом. Все перемішуємо і прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Для зберігання 1-2 тижні кабачки складіть в банки і зберігайте тільки в холодильнику.

покроковий рецепт з фото

Мініатюрні рулетики з кабачків з різнобарвною овочевою начинкою - чудова порційна страва, універсальна холодна закуска, незамінна для пікніків та обідів нашвидкуруч.

Суміш обсмажених овочів потрібно звільнити від надлишків жиру, інакше при відкушуванні він, витікаючи, бруднити руки обідають.

За бажанням начинку можна зробити досить гострою, подати до закуски охолоджене свіже пиво і сухарики, світле сухе вино. Рулети доведеться щільно згорнути, щоб вона не випадала, або скріпити задля вірності забавними декоративними шпажками, які так займають дітей.

складові

• кабачок молодий 1 шт.
• морква 1-2 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• зелень за смаком
• часник 1-2 зубки
• сметану 1-2 ч. л.
• масло рослинне
• мелений чорний перець

Приготування

1. Цибулю та моркву очистіть та промийте. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву подрібніть на дрібній або середній тертці. Велику тертку краще не використовувати, щоб начинка не випадала з рулетиків.

2. Поставте на плиту сковороду і налийте в неї трохи олії, залиште розігріватися на пару хвилин. Додайте на розігріту сковороду подрібнену цибулю та моркву та обсмажте на повільному вогні 8-10 хвилин до м'якості. Періодично помішуйте лопаткою, щоб овочі обсмажилися з усіх боків. Овочі остудіть до кімнатної температури.

3. Кабачок промийте, видаліть хвостики з обох боків. Наріжте тонкими смужками. Кожен шматочок кабачка рівномірно трохи посоліть і поперчіть. Для цієї закуски не підійдуть зрілі овочі з великим насінням.

4. Звичайну сковорідку або гриль поставте на плиту і додайте трохи олії для смаження. Обсмажте шматочки кабачка з кожного боку середньому вогні по 3-5 хвилин.

5. В окремій ємності змішайте підготовлені пасеровані овочі, пару ложок сметани. Подрібніть гілочки зеленої цибулі та кропу і додайте у фарш. Туди ж додайте подрібнений часник, сіль та чорний мелений перець. Ретельно перемішайте до утворення однорідної суміші.

6. На кожен кабачок з краю викладіть начинку. Загорніть у трубочку і покладіть на тарілку для подачі.

7. Рулетики готові.

Прийшла сьогодні щоб сказати о-о-огромное спасибіще автору рецепту «Кабачки для рулетиків на зиму», але рецепту не знайшла.

Подумавши, зрозуміла, що рецептик був виловлений на просторах інтернету і поміщений у «засіки». Минулого року робила на пробу чотири баночки – всі полетіли миттєво. Все дуже просто, а результат – суперський. Колись такі рулетики, начинені морквою, купувала на ринку у корейців за не дуже скромною ціною. Аякже: кабачки взимку недешеві. Тільки зараз зрозуміла, що все набагато простіше. Отже, розміщую десь стирений рецепт. Автор невідомий. Але йому ще раз дякую. У першотворі фоток було більше, покроково, але я і ці ледве підтягнула.

Інгредієнти (Розрахунок дано на 4 банки 0,5 літрів)

• Кабачки молоді - 5 шт
• Вода кипляча – приблизно 800 мл
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.

Слова автора: Якщо Ви любите рулетики з кабачка з різною начинкою, наприклад, із сиром із часником, корейською морквою, тощо, то цей рецепт для Вас. Простіше заготовок я ще не закривала. Взимку Вам залишиться вмочити кабачки в борошно, а потім у збите яйце з сіллю та обсмажити на олії. Дати кабачкам охолонути, а потім загорнути рулетики з|із| начинкою.

1. Для цієї заготівлі нам знадобляться молоденькі кабачки, краще довше.
2. Кабачки мою, відрізаю плодоніжки і трохи шкірку з протилежного боку.
3. Для тонкої нарізки кабачків нам знадобиться спеціальний ніж (я використовую ніж для шаткування капусти).
4. З допомогою спеціального ножа тонко нарізаю кабачки.
5. У стерилізовані банки укладаю платівки кабачка, насамперед згорнувши їх.
6. Потім зверху так само укладаю другий ряд нарізаного кабачка.
7. Укладаю нарізані кабачки в банки, що залишилися.
8. У кожну банку 0,5 літра додаю по 1 столовій ложці столового 9% оцту.
9. Заливаю банки окропом.
10. Накриваю банки прокип'яченими кришками.
11. У каструлю наливаю гарячу воду, поміщаю в каструлю ґрати або рушники. Температура води залежить від температури вмісту у банку. Акуратно ставлю банки, накриті кришками, у каструлю із гарячою водою. Каструлю ставлю на плиту та нагріваю до кипіння води. Через 7 хвилин після закипання води в каструлі ббанки виймаю і закочую.
12. Банки укутую до повного остигання