Насамперед промиваємо крильця і ​​розрізаємо їх по суглобу, поділяючи на три частини. Третю частину, тобто кінці крил, ми використовуватимемо не будемо. Її потрібно прибрати. Можете використовувати ці непотрібні частини для бульйону або згодувати своїм домашнім улюбленцям.

Складаємо всі підготовлені крильця в глибоку миску.

Додаємо майонез, аджику, сіль та спеції для курки. Взагалі тут простір для фантазії і ви, звичайно, можете приготувати свій маринад на розсуд, я ж використовую свій улюблений і перевірений спосіб.

Все добре перемішуємо та залишаємо маринуватися. Я залишаю їх у такому вигляді на ніч, завдяки чому крильця виходять просто ніжними. Якщо у вас такої можливості немає, залиште їх маринуватися хоча б на 2-3 години. Коли крила будуть готові, дістаємо три тарілки. В одну насипаємо борошно, в іншій збиваємо яйця з невеликою кількістю солі, в третю насипаємо сухарі та кунжут. Приступаємо безпосередньо до смаження. Обвалюємо кожну частину крила спочатку у борошні...

Потім у яйці...

І в самому кінці в суміші із сухарів та кунжуту.

Опускаємо крильця в розігріту олію. Якщо у вас немає фритурниці, то чудово підійде будь-який посуд з товстим дном.

Обсмажуємо крильця невеликими партіями. Вогонь не повинен бути занадто великим, але слідкуйте за тим, щоб масло кипіло і крила в ньому досить вільно плавали. Коли одна сторона підрум'яниться, перевертаємо їх...

На приготування однієї партії крилець витрачається приблизно 5-7 хвилин. Готові крильця виймаємо і кладемо на паперовий рушник або серветки, щоб прибрати надлишки жиру.

Не дивлячись на такий спосіб приготування крильця виходять зовсім не жирні. А та сама хрумка скоринка, хрумтить навіть у остиглому вигляді, що робить їх ще привабливішими. Усередині ж крила виходять соковиті та дуже ніжні, а якщо їх подати з кетчупом, сирним або часниковим соусом, то просто пальчики оближеш.

У муку для обвалки можна додавати паприку для кольору або будь-які інші спеції для посилення смаку та аромату. Гостроту ви також можете регулювати на свій смак, додавши червоний мелений перець в маринад або використовувати часник. Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Пропоную покроковий рецепт для приготування відмінної м'ясної закуски під пиво. Поєднавши разом паніровку та фритюр ми отримаємо хрумку, смачну та ситну страву з птиці. А сучасна кухонна техніка — мультиварка значно полегшить його приготування та прискорить процес обсмажування. В результаті вийдуть чудові курячі крильця у фритюрі на 2 порції.

Складові:

• Курячі крила - 4 шт.
• Борошно - 4 ст. ложки
• Олія соняшникова - ½ л
• Сіль - 1 ст. ложка
• Карі, перець, паприка - за смаком

Щоб крила вийшли досить гострі, кількість спецій та перцю має бути від 0,5 до 1 ч. ложки кожного інгредієнта.

Приготування:

Попередньо необхідно розігріти олію для обсмажування. Влити потрібну кількість у чашу мультиварки та виставити її в режим “Спека” на півгодини або “Мультикухар” на максимальну температуру.

За час, що нагрівається масло, треба встигнути підготувати м'ясо. Крила обібрати від залишків пір'я, а якщо потрібно, то осмолити волоски. Потім їх обмити та обсушити. Кожне крило розрізається по суглобах у місцях згину на 3 частини.

Панування для обсмажування готується із усіх сухих складових. Спочатку ретельно змішати сіль з борошном, а потім досипати до них спеції, що залишилися, за смаком. Добре все перемішати для рівномірного розподілу приправ.

Коли таймер почне відраховувати час, значить мультиварка готова, масло для фритюру прогрілося і можна приступати до обсмажування крил.

Кожен шматочок акуратно обвалять у сухому паніровці. Оскільки у нас відсутній кляр, то хрусткість страві надаватиме саме борошно. Тому треба стежити, щоб вона поступово з усіх боків покрила кожен шматок м'яса.

Щоб паніровка покривала крила однаково, не чіплялася до рук і поступово просмажилася в мультиварці, слід проводити цю процедуру за допомогою вилки. Підчепити їй кожен шматок м'яса і потім добре обваляти його в борошні.

Викласти м'ясо в каструлю для смаження та готувати 20-30 хвилин. Закладати шматки в мультиварку потрібно з мінімальним інтервалом, щоб усі частини пропеклися однаково. А ще для рівномірного обсмажування крил їх слід кожні 10-15 хвилин перевертати. Тоді шматочки з усіх боків вийдуть з однаковою прожареною скоринкою.

Мультиварка дзвінком таймера підкаже, коли наше блюдо буде готове. Смажені у фритюрі крила виходять дуже жирними, тому надлишок олії треба прибрати, виклавши їх на паперовий рушник.

Найкраще такі гострі та хрумкі крильця підійдуть до пива. Найсмачніше вони будуть із соусом, який можна приготувати нашвидкуруч з кетчупу та майонезу.

Смачного!

Відео:

У фритюрі не можна зарахувати до здорового харчування. Однак така домашня закуска набагато корисніша за покупний фаст-фуд. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як готувати цю смачну страву з ароматною хрусткою скоринкою.

Варіант із соєвим соусом

Закуска, приготована за цим рецептом, може стати чудовим обідом або вечерею для всієї родини. Вона виходить хрусткою зовні, але дуже соковитою і м'якою всередині. Щоб ваші рідні змогли скуштувати домашні крильця у фритюрі, потрібно заздалегідь сходити до найближчого супермаркету за всіма необхідними продуктами. На цей раз у вашому розпорядженні має бути:

• Сімсот грамів крил.
• Чотири столові ложки соєвого соусу.
• Три курячі яйця.
• По п'ять столових ложок пшеничного борошна та крохмалю.
• Стручок червоного гострого перцю.
• Чайна ложка цукру.
• Половина літра олії.
• По шість столових ложок панірувальних сухарів та швидкого приготування.

Додатково вам знадобиться невелика кількість солі та прованських трав.

Технологія приготування

Попередньо помиті та обсушені крильця розрізають у суглобі та відправляють у миску, заповнену маринадом, до складу якого входить соєвий соус, подрібнений червоний пекучий перець, цукор, сіль та прованські трави.

Приблизно через півгодини кожен шматочок обвалюють у суміші борошна з крохмалем, а потім занурюють у збиті яйця. Після цього їх панують у сухарях, попередньо з'єднаних з пластівцями, і опускають у каструльку з розпеченою олією. Готові крильця у фритюрі викладають на паперові рушники і лише після того, як з них стіче зайвий жир, подають до столу. Їсти цю соковиту та ароматну страву краще у гарячому вигляді.

Варіант із кукурудзяним паніровкою

Для приготування цієї страви вам знадобиться зовсім небагато часу. Тому його можна зробити для гостей, що несподівано нагрянули. При цьому дуже важливо, щоб у вашій кухні знайшлися всі необхідні інгредієнти. В даному випадку вам знадобиться:

• Кіло курячих крилець.
• Половина склянки кукурудзяного борошна.
• Стручок пекучого червоного перцю.
• По чайній ложці великої солі та меленої паприки.
• Сто сорок мілілітрів молока.
• Половина склянки пшеничного борошна.
• Пара курячих яєць.
• Третина чайної ложки кайенського перцю.
• Двісті п'ятдесят грамів несолодких кукурудзяних пластівців.

Щоб у вас вийшли ароматні і хрумкі крильця у фритюрі, потрібно заздалегідь запастися достатньою кількістю якісної рафінованої олії.

Опис процесу

Спершу слід зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Крильця миють у прохолодній воді, обсушують паперовими рушниками та розрізають на частини.

Для приготування маринаду в одному посуді поєднують подрібнений пекучий перець, сіль і паприку. Все добре розтирають у кашку і поміщають у поліетиленовий пакет, у якому вже лежать підготовлені крила. Усі старанно перетрушують, щоб маринад покрив поверхню м'яса і залишають на сорок хвилин.

В інший пакет висипають і розкочують їх качалкою в середню крихту. Для приготування кляру, в який будуть вмочуватися майбутні гострі крильця у фритюрі, в одній мисці з'єднують молоко та яйця та збивають їх вилкою. В отриману рідину всипають борошно, сіль та кайенський перець. Все добре перемішують до отримання сметанообразной маси.

У ковшок наливають масло для фритюру і відправляють його на плиту. У пакет з кукурудзяною крихтою викладають замариновані крила і струшують так, щоб рівномірно розподілити паніровку. Кожен шматочок вмочують у кляр та пластівці, а потім відправляють у розігріту олію. Через п'ять хвилин їх виймають та викладають на тарілку. Подають крильця у фритюрі з кетчупом або томатним соусом.

Крім того, на мене накотило в суботу, вирішив зробити сюрприз дружині. І так, з ранку були млинці, в обід крила а до вечері було заплановано торт "Зебра" від imp1122 і наступного ранку Желейний торт від natali_. Що ж вийшло? Всі!!!

Курячі крильця-фрі.

Що треба:

1) Крильця (1.5-2 кг)

2) Спеції (беру спеції для курки та каррі)

3) Гострий соус Чилі

5) Олія соняшникова або кукурудзяна (за розмірами фритюрниці)

Ця кількість крил розрахована на 2-3 дуже голодні людини і приблизно по 2 банки пива.

Крила миємо і розділяємо на 3 частини:

Край крила не потрібен, і я його збираю в пакет для дружини. Ну, там бульйончик зварити.

Тим часом можна споживати пиво. Складаємо шматки крил у каструлю і додаємо спеції:

Додаємо гострого соусу:

Перемішуємо, додаємо трохи оцту. Залишаємо все це на пару годин.

Щодо приправ. Певного набору спецій я не маю і дозування роблю «на око». Коли хочу гостріше, то додаю червоний перець. Втім, поле для вашої фантазії є. Ця підготовча частина займає приблизно півгодини з ранку.

Через кілька годин дістаємо фритюрницю і масло. На цей раз використав кукурудзяне і мені сподобалося.

Укладаємо в один шар і смажимо:

Смажимо до стану золотистої скоринки. Можна сильніше, кому як подобається. Тут я вже починаю пританцьовувати від нетерпіння, відчуваючи при цьому страшні напади голоду та ганяти домашніх від кухні.

А потім вживаємо, запиваючи пивом.