Смачний та корисний крем-суп із гарбуза – відмінний варіант здорової їжі для всієї родини. Окрім основного інгредієнта – помаранчевого овоча, у складі страви може бути м'ясо, морепродукти, молочні продукти та інші складові. Ніжна текстура супу та відмінний склад підійдуть як харчування для дорослих людей та маленьких дітей. Його можна їсти тим, хто має проблеми зі здоров'ям, зокрема з роботою травних та ендокринних органів.

Головне при готуванні цієї страви заздалегідь підготувати всі продукти, тому що суп вариться дуже швидко - менше ніж за півгодини, незважаючи на ряд процесів приготування. За консистенцією страва виходить ніжною, легкою з дивовижним смаком і ароматом. Такий суп стане чудовою альтернативою традиційним першим стравам, які всі господині готують день у день на своїх кухнях.

Готується страва на основі:

• гарбузової м'якоті – 0,5 кг;
• цибулі;
• вершкового масла – 20 г;
• бульйону чи води – 350 мл;
• чорного меленого перцю;
• моркви – 1 невеликий коренеплід;
• часнику - пару часточок;
• оливкової олії – 20 мл;
• меленого імбиру – до смаку;
• солі;
• вершків – 3 ст.л.

Спочатку потрібно очистити та нарізати всі овочі. Гарбуз і морква нарізаються великими шматками, цибуля півкільцями, часник – дрібними кубиками. Після в глибокій ємності - сковороді або сотейнику слід розігріти обидві олії, що використовуються за рецептом і обсмажити часник з цибулею. Туди слід відправити моркву, щіпку мускатного горіха з імбиром, влити половник бульйону чи води, накрити кришкою. Гасити овочі потрібно на повільному вогні протягом 12 хвилин.

Коли морква стане м'якою, до сотейника додається основний продукт – гарбуз, обсмажується трохи і заливається бульйоном так, щоб він повністю покрив усі компоненти страви. Гасити це слід близько 25 хвилин, до готовності всіх продуктів. Наприкінці додається сіль із перцем.

Після варіння овочів рідину потрібно злити в чашу і за допомогою занурювального блендера подрібнити овочі, перетворивши їх на пюре. Бульйон підливається до овочів поступово до отримання потрібної консистенції супу. Коли їжа буде готова, її потрібно знову відправити на плиту, увімкнути невеликий вогонь, влити вершки, перемішати все, доводячи до кипіння. Готовий продукт розливається по тарілках одразу після приготування. Зверху можна прикрасити петрушкою або селера.

Як приготувати курку з куркою?

Поживний, але малокалорійний виходить супчик, приготований з гарбуза та ніжного курячого філе. Він обов'язково має бути в раціоні маленьких дітей та дорослих людей, оскільки допоможе внутрішнім органам функціонувати правильно і без збоїв. Гарбуз наситить організм каротином, вітамінами та мікроелементами, м'ясо – білком, який бере участь у будові клітин. Їсти такий суп можна на сніданок, обід чи вечерю. Він легкий, швидко засвоюється організмом, створює відчуття тяжкості.

Приготувати їжу можна з:

• курячого філе – 0,5 кг;
• гарбуза – 550 г;
• моркви – пару штук;
• вершкового масла – 40 г;
• рослинного жиру – 60 мл;
• цибулі;
• хліба білого – кілька скибочок;
• гарбузового насіння;
• часнику – 2-4 зубки;
• вершків – 180 мл;
• солі, перцю;
• зелені кропу, петрушки або селери.

Філе курки слід промити, очистити від плівки, нарізати на шматочки і поставити вариться на вогонь, заливши чистою водою. Гарбуз очищається від шкірки, нарізається середніми за величиною кубиками і викладається на лист, попередньо змащений рослинним жиром. До неї потрібно додати спеції, сіль, пропущену через прес часниковий зубок. Зверху на овоч викладається масло і все це відправляється в духовку для запікання. Час приготування овочів - 15-20 хвилин при температурі 190 градусів (запікати до готовності).

Поки гарбуз готується, в сотейнику підсмажується цибуля, часник і морква. Після появи золотистої скоринки овочі вирушають до м'яса та варяться до готовності. Наприкінці всі продукти з'єднуються та подрібнюються за допомогою блендера. Густота супу регулюється бульйоном, що залишився після варіння м'яса. Перед подачею в варево додаються вершки, все збивається, солиться до смаку і подається до столу. У порційні тарілки зверху на пюре викладаються обсмажені сухарики, підсушене насіння і зелень.

Варіант ніжної страви із вершками

Крем-суп із гарбуза з вершками готується в багатьох країнах, причому в деяких його прирівнюють до національної страви. Така честь цій страві недарма, адже вона має ніжний приємний смак, швидко готується і корисний для організму.

Приготувати супчик можна за 35-40 хвилин, з:

• гарбуза – 0,4 кг;
• картоплі – пару бульб середнього розміру;
• моркви – кілька великих коренеплодів;
• цибулини;
• меленого мускатного горіха – чайна ложка без гірки;
• жирних вершків – 0,5 склянки;
• солі, перцю;
• сушеної зелені.

Морквину, гарбуз та картопля потрібно очистити, вимити, нарізати кубиками приблизно однакового розміру. Скласти їх у каструлю, додати трохи води та гасити на невеликому вогні до готовності.

Окремо в сковороді на маслі необхідно обсмажити кільця цибулі до золотистого кольору, з'єднати з овочами, додати спеції. Занурювальним блендером усі продукти потрібно подрібнити у пюре, додати вершки та поставити на вогонь. Коли маса почне закипати, потрібно вимкнути вогонь, розлити суп по тарілках і подати гостям, додавши прянощі.

З додаванням картоплі

Який суп без усіма улюбленої картоплі? Саме так, напевно, думав кухар, який вирішив поєднати в одному блюді картоплю та гарбуз. Це ідеальний варіант для тих, хто не хоче у страві отримати насичений смак оранжевого овочу. Картопля ідеально приглушує його, доповнює блюдо, а молоко, що входить до складу, надає ніжний смак і приголомшливу текстуру.

Для приготування супчика потрібно запастись:

• гарбузовою м'якоттю – 350 г;
• картоплею – 350 г;
• вершковим маслом – 40 г;
• молоком – 1 ст.;
• перцем, сіллю.

Гарбуз та картопляні бульби очищаються, нарізаються великими кубиками і складаються у ємність для варіння. Вода або бульйон додається так, щоб вона трохи покрила овочі. Після закипання варити продукти потрібно під кришкою на повільному вогні до готовності.

Далі овочі потрібно подрібнити на одноманітну масу, приправити, додати сіль і перчик. Після цього все це заливається молоком, додається олія і прогрівається на вогні до закипання. Наприкінці можна додати свіжу чи сушену зелень. Добре подати такий суп із грінками із білого хліба.

З імбиром

Суп з гарбуза з імбиром та прянощами є традиційним у марокканській кухні. Він виходить ароматний і досить ситний, незважаючи на пісний склад.

Приготувати страву можна з:

• гарбуза (будь-якого сорту) – 0,4 кг;
• імбиру – 25 г;
• картоплі – пару середніх бульб;
• цибулі;
• лаврового листа;
• води – 450 мл;
• кускуса – 6 ст.
• олії – 30 мл;
• солі – за смаком;
• часнику – пару зубків;
• вершкового масла – 20 г;
• коріандру, чорного меленого перцю;
• кип'яченої води – близько 8 склянок.

Всі овочі чистяться і нарізаються одразу перед приготуванням. Спочатку в сотейнику обсмажується цибуля, нарізана кубиками, потім до неї додається тертий імбирний корінь і дрібно нарізаний часник. Слідом відправляється потрібна кількість коріандру, перцю та лаврового листа. Все це потрібно обсмажувати близько 60 секунд.

Далі до піджарки відправляється картопля, нарізана як на суп і гарбуз, додається гаряча вода і все це вариться приблизно 25 хвилин. Після закінчення варіння потрібно видалити з води лаврушку, інакше вона безнадійно зіпсує смак готової страви. Зварені овочі перебиваються блендером і відставляються убік.

Тим часом окремо в ємності слід запарити кускус (по турецькому крупу називається «булгур») водою, додавши трохи солі. Коли крупа приготується, її потрібно додати до супу, перемішати. Готову страву подати до столу у теплому вигляді.

Рецепт приготування в мультиварці

Цей чудовий супчик у мультиварці можна готувати за лічені хвилини – швидко, просто, доповнюючи по сезону різними компонентами (томатами, кабачками тощо). Легкий і смачний, він завжди виходить при приготуванні в диво-машині.

Для приготування блюда за цим рецептом слід запастися:

• м'ясним або овочевим бульйоном – 0,5 л;
• гарбузом – 450 г;
• картоплею – 250 г;
• цибулею-пореєм – кілька штук;
• морквою;
• часником – пару зубків;
• рослинним жиром – 40 мл;
• сіллю, перцем.

Вибравши режим «Випічка», потрібно розігріти жир разом із очищеними та розділеними на 2 частини часниковими часточками. Гарбуз, морква, картопля, цибуля слід почистити та нарізати великими шматками. У тому ж режимі необхідно обсмажити овочі протягом 12 хвилин, залити їх половиною порції бульйону та включити режим «Гасіння». Готувати продукти потрібно близько 55 хвилин, після подрібнити блендером, підливаючи бульйон, що залишився. В кінці додати спеції та розлити по тарілках.

Крем-суп з гарбуза та молока

Багато хто по сезону готує молочну гарбузову кашу, додаючи в неї крупи та різні сухофрукти. Натомість солодкого десерту можна приготувати на основі гарбуза та молока смачний поживний супчик, який, напевно, сподобається всім домочадцям.

Готується він із:

• м'якоті гарбуза – 300 г;
• цибулі;
• моркви;
• молока – 100 мл;
• оливкової олії – пару столових ложок;
• солі, перцю.

Гарбуз очищається і нарізується брусочками, морква натирається на терці, цибуля нарізається кубиками. По черзі обсмажується цибуля з морквою, потім до них додається гарбуз. Коли овочі трохи обсмажаться, їх потрібно залити водою і гасити до готовності.

Коли гарбуз приготується, потрібно влити молоко до овочів, довести до кипіння, додати спеції. Все перебити в пюре, подати до столу з беконом та сухариками.

Смачна варіація із сиром

Цікавим варіантом приготування гарбузового супу є рецепт із твердим сиром. Він надасть страві характерної в'язкості, ніжності. Якщо заздалегідь підготувати продукти, можна приготувати страву за 15-20 хвилин.

Для приготування страви потрібно взяти:

• гарбузову м'якоть – 600 г;
• морква – 3 коренеплоди;
• цибуля порей - 1 шт.;
• імбир – 25 г;
• зелень петрушки та кропу;
• лавровий лист;
• сіль, спеції;
• часник;
• сир твердий – 150 г;
• вершки – 2 ст.л.

Спочатку потрібно зварити овочевий бульйон. Для цього в каструлю потрібно скласти порізану цибулю порей, імбир, зелень, лаврушку, додати сіль. Окремо в сотейнику на маслі (краще використовувати поєднання вершкового та рослинного компонента) слід обсмажити часник, після гарбузову м'якоть, порізану брусками та моркву, додати до них трохи бульйону та гасити до м'якості овочів.

Після приготування гарбуза і моркви потрібно подрібнити їх блендером, підливаючи бульйон, що приготувався. Продукти з нього в суп можна не класти, адже весь свій смак та аромат вони вже віддали навару.Не знімаючи суп із вогню, потрібно ввести в нього вершки та тертий сир. Молочний продукт потрібно вибирати хорошої якості, який відразу плавитиметься в гарячому варіві.

Для приготування блюда слід взяти:

• гарбузову м'якоть – 900 г;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• воду – 900 мл;
• нежирні вершки – 120 мл;
• креветки – 350 г;
• часточки часнику – кілька штук;
• трохи солі, перцю, кмину, коріандру, мускатного горіха та інших улюблених приправ.

Нарізаний півкільцями цибуля і терта морква обсмажуються на вершковому маслі до рум'яності. Гарбузова соковита м'якоть очищається, нарізується шматочками однакового розміру, заливається водою і готується на середньому вогні разом із піджаркою та спеціями. Після приготування все подрібнюється занурювальним блендером, вимішується із вершками.

Окремо в сковороді на олії обсмажуються часникові часточки, потім до них слід додати необхідну кількість очищених креветок. Смажити морепродукти потрібно на невеликому вогні до готовності, після чого розкласти по тарілках із супом. Окремо можна обсмажити білий багет, натертий улюбленими прянощами та подати з гарбузовим пюре.

• гарбузом – 150 г;
• морквою – 40 г;
• картоплею – 50 г;
• цибулею ріпчастою – 20 г;
• кисло-солодким яблуком – 50 г;
• оливковою олією – 30 мл;
• лаврушкою;
• запашним перцем;
• очищеною водою – 250 мл;
• сіллю.

У каструлі слід закип'ятити воду, потім додати до неї моркву з картоплею, лаврушку, перець та олію. Через 8 хвилин варіння потрібно додати в ємність інші продукти - гарбуз, яблуко і цибулю. Лавровий лист з перчиком із бульйону на цьому етапі можна прибрати.

Коли овочі будуть готові, їх потрібно подрібнити у пюре, прикрасити зеленню та подати до столу. Добре такий супчик їсти з чорним хлібом чи сухариками. Така страва - відмінний варіант для людей різного віку, які хочуть ситно і правильно харчуватися з користю для здоров'я.

Крем-суп із гарбуза – це варіант дієтичної, але неймовірно смачної страви. Його можна готувати за класичним рецептом, з додаванням вершків або молока, з м'ясом та овочами, із запеченого чи замороженого гарбуза.

Ця стаття призначена для осіб старше 18 років

А вам уже виповнилося 18?

Крем-суп із гарбуза із вершками (класичний рецепт)

складники

• м'якоть гарбуза – 500 г;
• овочевий, курячий навар (або питна вода) – 400 мл;
• цибуля - 1 велика цибулина;
• вершки – 150 мл;
• часник - 2 невеликі зубчики;
• рослинна олія - ​​35 мл;
• мускатний горіх – на кінчику ножа;
• гарбузове насіння - 25 г;
• сіль за смаком.

Як приготувати

1. Знімаємо лушпиння з часнику та цибулі. Цибулю ріжемо не дуже товстими кільцями, а часник залишаємо цілим. Ставимо на вогонь каструлю з міцним дном або жаровню, вливаємо олію, додаємо цибулинні кільця та часник. Гасимо їх до того моменту, поки кільця цибулі не стануть прозорими. Часник виймаємо та прибираємо, він нам більше не знадобиться.
2. З гарбуза потрібно зняти шкірку і видалити насіння, добре вимити, нарізати на невеликі скибочки і викласти в ємність з цибулею. Додаємо приготовлену рідину та залишаємо готуватися на півгодини під щільно закритою кришкою.
3. Готовий гарбуз із цибулею трохи охолоджуємо, подрібнюємо за допомогою блендера до стану пюре. Потім виливаємо вершки кімнатної температури, додаємо спеції, солимо.
4. Каструлю з супом ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, чекаємо, поки він закипить.
5. Готовий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо насінням або зеленню. Завдяки такому складу суп зараховують до розряду дієтичного харчування, тому їжте на здоров'я!

Крем-суп із запеченого гарбуза

З чого приготувати

• м'якоть свіжого гарбуза - 650 г;
• томати – 4 штуки середнього розміру;
• вершкове масло - 60 г;
• овочевий навар або гаряча вода - 350 мл;
• морква – 3 штуки;
• апельсини – 1-2 штуки;
• лимон - 0,5 шт.;
• рослинна олія - ​​2-3 ст.ложки;
• часник - 2 часточки;
• спеції (перець, чебрець, базилік, куркума, сіль) - за смаком;
• гарбузове насіння - 80 г;
• корінь імбиру - 15 г.

Як готується

Крок 1. Гарбуз мий, знімаємо шкірку, видаляємо насіння. Після цього ріжемо її на невеликі скибочки. Морква також моє і чистим. Морквину величезних розмірів розрізаємо на кілька частин. Томати також миємо, розрізаємо на 2 частини.

Крок 2. У невеликій посудині з'єднуємо рослинне масло і всі перелічені прянощі, добре розтираємо їх до однорідної маси. Цим складом змащуємо овочі, викладаємо їх разом з очищеними зубчиками часнику і ставимо в духову шафу, яка була попередньо розігріта до 200 градусів. Час випікання – у середньому 25 хвилин.

Крок 3. Очищене гарбузове насіння посипати сіллю, і висипати на інший лист, застелений пергаментом, і так само поставити в гарячу духовку, щоб підсушити. Ця процедура не повинна займати більше 10 хвилин, інакше насіння згорить або почорніє.

Крок 4. Запечені овочі дістати з духовки, дати їм трохи охолонути і перекласти в чашу блендера. Половину томатів залишаємо на деку. У чашу також додаємо бульйон, сік цитрусових, тертий корінь імбиру, все це ретельно збиваємо до однорідної маси.

Крок 5. Готовий суп-крем із запеченого гарбуза подаємо до столу зі шматочками печеного томату, насінням гарбуза або листям зелені.

Крем-суп із замороженого гарбуза

Необхідні інгредієнти

• заморожена м'якоть гарбуза – 600 г;
• цибуля - 2 штуки середнього розміру;
• вершки – 450 мл;
• картопля - 4 середні штуки;
• морква - 2 невеликі коренеплоди;
• сіль за смаком.

Покроковий рецепт

1. Заморожений гарбуз слід попередньо дістати з холодильника та розморозити його. Після цього ми очищаємо її (якщо в цьому є потреба) і подрібнюємо скибочками завтовшки з палець.
2. Картоплю і моркву чистимо від шкірки, акуратно ріжемо кубиками. Цибулю також подрібнюємо.
3. На середній вогонь ставимо ємність із водою, додаємо до неї дрібно нарізані овочі, висипаємо сіль і накриваємо. Щоб усі складові добре зварилися і не втратили смаку, води не потрібно наливати багато, достатньо, щоб вона покрила інгредієнти. Готуватимуться овочі майже 35 хвилин.
4. Зварені гарбуз, картоплю, цибулю та моркву дістаємо з ємності, в якій ті варилися, кладемо охолонути і висипаємо в чашу блендера. Ретельно подрібнюємо зварені інгредієнти. Якщо є необхідність та бажання, то додаємо суміші сухих прянощів та спецій.
5. У глибокий посуд викладаємо подрібнені овочі, вливаємо до них вершки, ретельно вимішуємо і разом доводимо до кипіння.
6. Перед подачею крем-супу із замороженого гарбуза, прикрашаємо його сухариками, зеленню, насінням або будь-яким іншим способом.

Крем-суп з гарбуза у мультиварці

З чого приготувати

• гарбуз - 900 г;
• вершкове або соняшникова олія - ​​60 г;
• цибуля - 1 шт.;
• питна вода - 500 мл;
• часник - 2 часточки;
• вершки високої жирності - 125 мл;
• сіль, спеції (каррі, куркума, мускатний горіх) - за смаком.

Як приготувати покроковий рецепт

1. Знімаємо з цибулі шкірку, дрібно нарізаємо. У мультиварці вибираємо режим «Смажити», кладемо в каструльку вершкове або олію, цибулю і готуємо до м'якості.
2. Гарбуз миємо, зрізаємо шкірку, очищаємо від насіння, ріжемо кубиками або скибочками середнього розміру і висипаємо в мультиварку до прожареної цибулі. Готуємо їх ще близько 7 хвилин помішуючи.
3. Потім у чашу наливаємо воду (близько 500 мл), додаємо улюблені прянощі та вибираємо функцію «Суп» на 15-17 хвилин. Якщо режим «Суп» не передбачений у вашій моделі мультиварки, то можна вибрати будь-який інший, який дозволить зварити складові крем-супу з гарбуза.
4. Після закінчення зазначеного часу гарбуз потрібно злити і перекласти в чашу блендера або будь-який інший високий посуд і ретельно збити до однорідної консистенції.
5. Теплі вершки вливаємо до овочів, акуратно, але ретельно перемішуємо і ставимо, щоб закипіли. Замість вершків можна додати трохи молока або жирної сметани.
6. Готовий суп-крем з гарбуза розливаємо по тарілках, прикрасивши зеленню, грінками або чіпсами з бекону та сиру.

Гарбузовий суп-пюре з беконом

складники

• куряче м'ясо (філе) - 250 г;
• олія рослинна - 35 г;
• м'якоть свіжого гарбуза - 600 г;
• бекон - 150 г;
• морква – 1 велика;
• цибуля - 2 середні цибулини;
• м'ясний або овочевий відвар - 800 мл;
• сметана або жирні вершки – 150 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• зелень – для прикраси.

Як приготувати

Крок 1. Спочатку очищаємо від шкірки цибулю, миємо її в холодній воді і дрібно шаткуємо. Курячі грудки також миємо під краном, зачищаємо її (прибираємо жир, жили), ріжемо невеликими скибочками.

Крок 2. Ставимо на вогонь каструльку з товстим дном, вливаємо олію. Коли воно нагріється, додаємо подрібнену цибулю та кубики курячого філе. Готуємо близько 7 хвилин, поки цибуля не набуде золотистого відтінку.

Крок 3. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, миємо і ріжемо невеликими скибками. Моркву слід почистити і добре вимити, нарізати соломкою.

Крок 4. У каструлю з цибулею та м'ясом курки додаємо овочевий або м'ясний навар (якщо їх немає, то можна використовувати питну воду), подрібнений гарбуз та смужки моркви. Все разом має варитись на середньому вогні близько 25 хв.

Крок 5. Зварені інгредієнти повинні трохи охолонути. Після цього ми подрібнюємо склад каструлі блендером до стану пюре, додаємо спеції та приправи.

Крок 6. Поставити сковороду на вогонь, викласти скибочки бекону і просушити до хрусткого стану.

Крок 7. Готову страву прикрашаємо зеленню, насінням, чіпсами їхнього бекону. За бажання можна додати сметану або вершки. Смачна та ароматна страва готова!

Гострий гарбузовий крем-суп

складові

• свіжий гарбуз - 450 г;
• вершки – 120 мл;
• картопля - 2 середні бульби;
• гострий червоний перець - 2 стручки;
• цибуля - 1 (великий);
• томатний сік - 200 мл;
• часник - 3 часточки;
• рослинна олія - ​​60 мл;
• прянощі, сіль, перець - за смаком

Як приготувати

1. Чистимо і миємо цибулю, часник, гострий перець. Акуратно ріжемо їх кільцями. Наливаємо в сотейник олію та готуємо нарізані інгредієнти.
2. Чистимо від шкірки картоплю та гарбуз, ріжемо скибочками і висипаємо їх у каструлю з цибулею та часником, заливаємо водою так, щоб не повністю накрити овочі.
3. Приготовлені спеції висипаємо в каструлю, легенько вимішуємо і готуємо близько 25 хв при закритій кришці.
4. Готові овочі перекладаємо у чашу блендера, подрібнюємо. Після цього вливаємо томатний сік, вершки, кип'ятимо і можна подавати до столу!

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний – це все від гарбузового крему-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

• 500 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ч. л. імбиру;
• 1,5 склянки молока;
• 100 г пшеничних сухариків;
• сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп із гарбуза з вершками (покроково)

• Гарбуз очищений - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Масло вершкове – 20 г.
• Бульйон овочевий – 1 л.
• Часник - 1 зубчик
• Вершки – 150 мл.
• Зіра – 0.3 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибуля ріпчаста очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкій обсмажуванні суп стане більш насиченим за смаком.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо немає такого блендера, все можна подрібнити у чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторного смаку страві. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

• 800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
• 2-3 моркви
• 3 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• вершкове масло для смаження
• пучок кропу
• сіль, чорний мелений перець
• 1-2 зубчики часнику
• 2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картопля миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скориночки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинного масла, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп із сирого гарбуза, не обов'язково різати його так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великій тертці, додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння і на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо занурювальним блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудового смаку. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються в основному у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за промовчанням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

• гарбуз – 500 гр.
• картопля - 2 великі
• морквина - 2 великі
• цибулина - 1 велика
• мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
• жирні вершки – 100 мл або молоко – 200 мл
• сіль, перець - за смаком
• сушена зелень орегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленому маслі.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

При подачі можете посипати гарбузовий крем-суп будь-якими запашними травами (вони продаються в готових пакетиках у будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

• Гарбуз 650 г
• Часник 2 зуб
• Оливкова олія 1 ст. л
• Олія вершкове 10 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 1 шт
• Бульйон курячий 0.5 л
• Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочками зі стороною приблизно 3 см. Викладіть в один шар на лист. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи, до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками або сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

• Гарбуз - 350-400 г
• Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Червоний мелений перець - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Ошпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат або кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцю, якщо любите гостріше. Залиште томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте гарячу кип'ячену воду в каструлю так, щоб вона покривала всі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-суп із гарбуза із вершками. Вершки у цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза зовсім не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон і приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина і цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

• гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
• картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
• цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
• морква – 1 шт;
• вода або бульйон – 1-1,2 літри;
• олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
• вершки (жирність 10-15%) – 200 мл;
• сіль за смаком;
• спеції – на ваш вибір;
• зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо масло. Викладемо в нього цибулю, спассеру до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картоплю та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочі водою або бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендер прямо в каструлі все перемелюємо в однорідне густе пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо у склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий суп вершки будь-якої жирності, одразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп настоюється, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді тонкі скибочки бекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

• Стиглий гарбуз - 1 кг
• Індичка без кістки - 400 грам
• Вершки (20-30%) – 100 мл
• Вершкове масло - 40 грам
• Ріпчаста цибуля - 1 цибулина
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Перець
• Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковому маслі, щоб вона не підгоріла, зате набула красивого золотистого відтінку і стала м'якою.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею та заливають зовсім невеликою кількістю води. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овоч розм'якшиться, до нього вливають вершки і залишають буквально кілька хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжному м'ясу підгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути занадто рідким, але також не варто доводити його до густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!

Гарбузовий крем суп - це дивовижна можливість вологими осінніми вечорами (можна і зимовими, якщо ваш городній гарбуз правильно зберігається і придатна до використання) впустити в себе шматочок сонця і порцію гарного настрою! Яскраво-жовтогарячий, гарячий, ніжний гарбузовий крем суп з бархатистим смаком і приємною текстурою подарує вам справжнє блаженство!

Основний інгредієнт кожного гарбузового крему супу це гарбуз, гарбуз і знову гарбуз. А в решті можливі варіанти.

Щоб балувати себе гарбузовим кремом супом не тільки восени, наріжте овоч на кубики 2-3 см і відправте в морозильник. І ви, не роздумуючи, зможете приготувати цю смачну страву будь-якої миті!

Як приготувати гарбузовий крем суп - 15 різновидів.

"Ватсон, це елементарно!" - Вигукнув би Шерлок Холмс, якби надумав зварити цей найпростіший крем суп з гарбуза, подужати приготування якого може будь-який кулінар-початківець.

Складові:

• Гарбуз - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Вода – 400 г
• Олія вершкове - 40 г
• Мускатний горіх мелений
• Чорний перець

Приготування:

Гарбуз добре вимити щіткою, очистити, вийняти насіння та волокнисту субстанцію із серцевини. М'якуш порізати шматками 2-3 см.

Великий гарбуз зручніше спочатку розрізати на сегменти, а потім очищати кожен з них, так ми мінімізуємо небезпеку порізатися.

Цибулю та моркву очистити, дрібно нарізати.

Цибулю висипати в сковороду, обсмажити 5 хвилин на олії, помішуючи. Додати моркву, обсмажити до рум'яності. Зняти з вогню.

У каструлю викласти шматки гарбуза, залити воду, довести під кришкою до кипіння та варити на невеликому вогні до розм'якшення гарбуза. Наприкінці варіння посолити, поперчити, всипати дрібку мускатного горіха.

Додати в готову гарбузову м'якоть цибулю та моркву, пробити занурювальним блендером.

Вкласти шматок вершкового масла|мастила|, перемішати, прогріти на легкому вогні до перших ознак закипання. Будьте обережні - гарбуз може почати «плюватися» і є ризик обпектися.

При подачі збризкати крем суп жирними вершками, прикрасити зеленню.

Низькокалорійне блюдо, яке підходить для вегетаріанців, яке своїм м'яким смаком нагадає про відпочинок на райському острові!

Складові:

• Гарбуз сорту «Butternut» (ціло) - 2 кг
• Кокосове молоко - 200 г
• Бульйон (курячий або овочевий)
• Розмарин
• Чебрець
• Зіра
• Порошок каррі
• Гарбузове насіння

Приготування:

Гарбуз розрізати навпіл, вийняти серцевину з насінням, присипати зрізи зірою, сушеним чебрецем і порошком каррі, викласти зверху голочки розмарину. Запікати в духовці 40-50 хвилин|мінути| при 200 С.

У готового гарбуза ложкою вибрати м'якоть, влити кокосове молоко та бульйон, пробити занурювальним блендером.

При подачі викласти в кожній тарілці на крем суп листочок шавлії і посипати гарбузовим насінням.

Гарбузовий крем суп з каррі

Кaррі та чилі привносять у повсякденність аромат екзотики та добре прогрівають наш організм! Взимку – саме те!

Складові:

• Гарбуз - 500 г
• Картопля - 200 г
• Цибулина - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Масло вершкове – 2 ст. л.
• Порошок каррі - 1 ч.л.
• Бульйон овочевий - 750 г
• Сметана – 100 г
• Кайенський перець
• Мускатний горіх мелений
• Перець чилі свіжий

Приготування:

Гарбуз, картопля, цибуля та часник почистити, нарізати.

Великий гарбуз зручніше спочатку нарізати на сегменти, а потім кожен з них очищати, так ми мінімізуємо небезпеку порізатися, і тримати зручніше.

Цибулю та часник обсмажити в каструлі на розігрітій вершковій олії 2 хвилини.

Всипати гарбуз і картопля, каррі, гасити 30 секунд.

Влити бульйон, довести до кипіння, варити 25 хвилин|мінути| на легкому вогні.

Пробити овочеву суміш занурювальним блендером. Додати 2/3 сметани. Посолити, поперчити, додати прянощі.

При подачі прикрасити сметаною та тонкими шматочками чилі.

Гарячий крем суп, основою якого стали гриби та гарбуз, – це повноцінне джерело енергії для тих, хто свідомо обмежує вживання м'ясних продуктів.

Складові:

• Гарбуз - 500 г
• Вершки – 300 г
• Печериці свіжі - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана
• Оливкова олія
• Гарбузове насіння
• Перець чорний мелений

Приготування:

Очищений гарбуз нарізати, помістити в жароміцний посуд, посолити, полити оливковою олією, перемішати. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 С.

Гриби очистити, тонко нарізати, подрібнити цибулю.

Обсмажити цибулю на сковороді, викласти туди гриби, довести їх у сильному вогні до рум'яності.

Запечений гарбуз перекласти в каструлю, залити гарячими вершками, пробити занурювальним блендером. Закип'ятити на середньому вогні.

При подачі прикрасити печерицями, сметаною і гарбузовим насінням.

Яскравий крем суп з хрусткими скибочками бекону - суцільна насолода різними текстурами в одному блюді!

Складові:

• Гарбуз - 500 г
• Філе куряче - 300 г
• Бекон копчений - 130 г
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Бульйон курячий - 1 л
• Сметана
• Петрушка

Приготування:

Гарбуз, морква і курячі грудки нарізати шматочками, цибулю подрібнити. Курку та цибулю обсмажити в каструлі на слабкому вогні 5-8 хвилин.

Додати помаранчеві овочі та бульйон, варити 20 хвилин, посолити.

Пробити занурювальним блендером. Прогріти.

Прозорі скибочки бекону обсмажити до скоринки.

При подачі прикрасити беконом, сметаною та петрушкою.

Корінь селери та прянощі в гарбузовому крем супі - це незвичні смакові ноти, що кардинально змінюють відоме блюдо.

Складові:

• Гарбуз - 1,2 кг
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста червона - 2 шт.
• Корінь селери - 100 г
• Перець чилі свіжий - 1/3 стручка
• Часник - 2 зубчики
• Олія оливкова - 3 ст.л.
• Розмарин - кілька голок
• Перець чорний мелений
• Бульйон (овочевий або курячий) – 1 л
• Вершки 10% - 100 г

Для грінок:

• Батон
• вершкове масло
• сухий гранульований часник.

Приготування:

Усі овочі очистити, крупно нарізати. Подрібнити перчик та часник, обсмажити 30 секунд у каструлі, додати розмарин.

Викласти всі овочі, окрім гарбуза, обсмажити до напівготовності на середньому вогні. Посипати сіллю, перцем, викласти гарбуз, перемішати.

Влити бульйон, щоб він трохи покривав овочі. Дати закипіти, закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити 30-45 хвилин.

Для грінок нарізати батон на скибочки завтовшки 1,5 див, зрізати скоринку, нарізати кубики 1 див.

Розігріти у сковороді вершкове масло|мастило|, обсмажити грінки до рум'яності з усіх боків на сильному вогні, посипавши дрібною сіллю|соль|.

Готові грінки знежирити – на тарілку викласти паперовий рушник та на нього висипати грінки, присипати сушеним часником.

З готової овочевої маси виловити голочки розмарину. Пробити масу занурювальним блендером до однорідності, досолити.

Влити вершки, перемішати.

При подачі посипати часниковими грінками.

Цей крем суп - добре насичуючий і водночас легкий та ніжний із вершковими нотками, тому він запросто може стати головним героєм вашого недільного обіду.

Складові:

• Гарбуз - 350 г
• Філе куряче - 150 г
• Картопля - 200 г
• Морква – 50 г
• Цибуля ріпчаста - 100 г
• Сир вершковий - 50 г
• Молоко – 100 г
• Вершки 33% - 100 г
• Перець чорний мелений
• Часник гранульований
• Орегано

Приготування:

Гарбуз нарізати, залити невеликою кількістю води, варити 20 хвилин.

Овочі нарізати: картопля – невеликими кубиками, морква – дрібно, цибуля – півкільцями.

Цибулю злегка обсмажити, додати моркву та картоплю, підрум'янити. Влити воду, щоб вона закрила овочі. Коли вода википить, забрати овочі з вогню.

Злити воду із каструлі з гарбузом, додати обсмажені овочі, пробити занурювальним блендером. Вмішати вершковий сир, вершки та молоко.

Для ефективного перемішування крем супу використовуйте віночок.

Куряче філе нарізати тонкими пелюстками, помістити у суп. Довести до кипіння, додати сіль, перець, часник, орегано. Варити до готовності курячого філе.

У будь-якій страві, де використовується коріандр, виникає ледь вловимий, але дуже принадний аромат сходу, що втілює теплоту та гостинність. Саме час запросити друзів на тарілочку смачного супу!

Складові:

• Гарбуз - 600 г
• Вершки 10% - 200 г
• Олія - ​​2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Вода – 500 г
• Перець чорний мелений
• Коріандр мелений
• Петрушка – 1 невеликий пучок
• Сухаріки

Приготування:

Гарбуз очистити, нарізати великими, а цибуля та морква – невеликими кубиками. Цибулю обсмажити пару хвилин у каструлі на легкому вогні, додати моркву, перемішати, накрити кришкою, гасити до м'якості.

Часник нарізати крупно, петрушку подрібнити.

Часник всипати до моркви та цибулі, перешкодити, потім відправити гарбуз. Залити овочі окропом, тушкувати до розм'якшення під кришкою.

Приготувати сухарики: нарізати батон кубиками, висипати на лист на кулінарний пергамент, посипати сіллю і гранульованим часником, збризкати оливковою олією. Підсушити у духовці при 150°С.

У готові овочі всипати петрушку, додати сіль та спеції, пробити занурювальним блендером. Влити вершки, перемішати. Довести до кипіння.

При подачі посипати сухариками, прикрасити листочками петрушки.

Чудово смачний і ситний суп з трохи зернистою текстурою, в якому калорій менше, ніж здається, а користі - більше, ніж очікуєш.

Складові:

• Гарбуз - 300 г
• Морква – 1 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Цибуля - 1/2 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Червона сочевиця - 100 г
• Розмарин
• Шавлія
• Лавровий лист
• Олія оливкова - 2 ст.л.
• Сир твердий - 200 г
• Перець мелений
• Для сухариків:
• Білий хліб
• Сухі ароматні трави (розмарин, шавлія, чебрець)
• Оливкова олія

Приготування:

Овочі почистити, цибулю та часник нарізати дрібно, решту - великими кубиками. У товстостінній каструлі обсмажити цибулю та часник, додати овочі.

Вкласти гілочку розмарину, листя шавлії та лавра. Обсмажити овочі до підрум'янювання. Всипати сочевицю. Вийняти ароматні трави.

Залити овочі окропом так, щоб вона їх покрила на 2 см. Посолити, варити із закритою кришкою 25 хвилин з моменту закипання.

Пробити масу занурювальним блендером. На оливковій олії обсмажити кубики хліба, посипати сумішшю трав, трохи підсолити.

При подачі прикрасити стружками твердого сиру та сухариками.

Крем суп, козячий сир, крутони, чебрець - у цих словах укладена вся магія французької сезонної кухні. Давайте перенесемося в Прованс на фестиваль гарбузових насолод!

Складові:

• Гарбуз - 1,5 кг
• Бульйон овочевий - 500 г
• Вершки – 100 г
• Козячий сир - 80 г
• Паприка мелена
• Чебрець свіжий - кілька гілочок
• Масло оливкове
• Крутони

Приготування:

Очищений гарбуз нарізати на великі кубики, викласти в жароміцний посуд, посипати чебрецем, посолити, полити оливковою олією.

Запікати у духовці півгодини при 170°С.

Готовий овоч перекласти в блендер, влити бульйон, подрібнити. Перелити в каструлю, проварити 5 хвилин|мінути| на легкому вогні.

Додати вершки, паприку, розмішати, довести до кипіння. Знову перелити в блендер, ще раз прокрутити.

Подавати, посипавши крутонами та подрібненим козячим сиром.

Для смаку та краси можна збризкати гарбузовий крем суп у тарілках соусом крем-бальзамік і викласти пару листочків чебрецю.

Поєднання солоного та пряного, солодкого та цитрусового, все багатство смакових відчуттів в одній тарілці – ось що дарує нам цей варіант гарбузового крем супу.

Складові:

• Гарбуз - 800 г
• Фісташки – 150 г
• Цукор – 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Бульйон курячий - 400 г
• Масло вершкове – 2 ст.л.
• Порошок каррі (жовтий) – 1 ч.л.
• Соус соєвий – 2 ст.л.
• Перець чорний мелений

Приготування:

Очищені фісташки обсмажити на сковороді без олії пару хвилин.

Карамелізувати фісташки у розтопленому цукрі на середньому вогні. Остудити на гладкій страві.

Апельсин ошпарити, обсушити, зняти цедру. З апельсина вичавити сік, цедру тонко нарізати.

Гарбуз очистити, нарізати кубиками 2-3 див.

Цибуля та часник подрібнити.

У каструлю в розігріте вершкове масло|мастило| всипати каррі, часник і цибулю, обсмажити до золотистості на середньому вогні.

Додати кубики гарбуза, перемішати, обсмажувати до легкої рум'янці кілька хвилин.

Ввести, помішуючи, сік апельсина, соєвий соус та бульйон, поперчити, готувати під кришкою на легкому вогні до м'якості гарбуза 20 хвилин.

Пробити масу занурювальним блендером.

При подачі прикрасити фісташками в карамелі та смужками апельсинової цедри.

У цій страві м'якість гарбуза і пекучість імбиру сплітаються в карколомному смаковому танці!

Складові:

• Гарбуз - 800 г
• Морква – 300 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Олія оливкова - 30 г
• Вода – 1 л
• Мускатний горіх – 1 ч.л.
• Імбир свіжий – 20-40 г
• Вершки 20% - 100 г

Приготування:

Усі овочі очистити, нарізати. Моркву обсмажити, висипати цибулю, перемішати, продовжувати обсмажування.

Гарбуз додати до овочів, що готуються. Перемішати.

Часник нарізати, всипати до овочів. Обсмажувати 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи. Накрити кришкою, гасити кілька хвилин.

Перекласти овочеву масу в каструлю, залити окропом, посолити, приправити мускатним горіхом.

Імбир очистити, нарізати, викласти у каструлю. Пробити суміш занурювальним блендером, влити вершки, перемішати, прогріти.

При подачі прикрасити сметаною та петрушкою.

Гарбузовий крем суп з лемонграсом

Лемонграсс надає гарбузового крему супу стійку азіатську нотку і насичує його ароматами цитрусових! Це справжній стовідсотковий антидепресант холодної дощової пори!

Складові:

• Гарбуз - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія вершкове - 30 г
• Бульйон курячий - 200 г
• Часник - 1 зубчик
• Чебрець свіжий - 2 гілочки
• Петрушка - 2-3 гілочки
• Лавровий лист – 1 шт.
• Лемонграс - 4 г

Приготування:

Дрібно нарубайте лемонграс.

Гарбуз поріжте на кубики.

Цибулю наріжте, загасіть на середньому вогні. Через пару хвилин додайте цілий зубчик часнику, гілочки чебрецю, лемонграс та лавр.

Викладіть у сотейник гарбуз, готуйте 10 хвилин.

Влийте бульйон, готуйте чверть години.

Вийміть із гарбузової маси чебрець і лавровий лист, пробийте занурювальним блендером.

Якщо хочете отримати глянсове, щільне пюре, то пробивайте досить довго, але іноді суп виглядає цікавішим, якщо при подрібненні не виявляти фанатизму, а залишити в однорідній масі більші шматочки.

При подачі прикрасьте петрушкою.

Незвичайний присмак солодких груш та передноворічний аромат кориці, якими наповнений цей крем суп, роблять його не повсякденною, а майже святковою стравою!

Складові:

• Гарбуз - 400 г
• Груші – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Бульйон курячий - 1 л
• Часник - 3 зубчики
• Олія вершкове - 50 г
• Кориця – 1 ч.л.
• Білий перець мелений
• Гарбузове насіння - 2 ст.л.
• Білий хліб – 200 г

Приготування:

Цибуля та часник дрібно нарубати.

Очищений гарбуз крупно нарізати.

Груші почистити, розрізати на чверті.

Покласти груші та гарбуз у форму, запікати в духовці 30 хвилин при 200 С, коли приготується - пробити блендером.

Гарбузове насіння підсушити на сковороді.

У каструлі обсмажити часник і цибулю на розігрітій олії, влити бульйон, посипати сіллю, перцем та корицею. Викласти гарбузово-грушеве пюре, перемішати, прогріти до закипання.

При подачі прикрасити сухариками з білого хліба, обсмаженими на вершковому маслі, і гарбузовим насінням.

Гарбузовий крем суп із вершками

Цей простий за своїми складовими, але калорійний та насичений гарбузовий крем суп – справжня комора сонця. Яскравий, густий, повний вітамінів і чудово підходить до довгої зими!

Рецепти здорової їжі: Дуже смачний та корисний суп-пюре з гарбуза з вершками сподобається дітям та дорослим.

Дуже смачний та корисний гарбузовий суп пюре, сподобається дітям та дорослим.

Є багато варіацій цього супу, до нього можна додавати різні продукти, але основа завжди одна – гарбуз. Вживаючи його регулярно, ви можете наситити свій організм корисними елементами, що особливо корисно в зимовий період.

Гарбузовий суп Пюре: ОДИН ІЗ КЛАСИЧНИХ РЕЦЕПТІВ

Це справді самий класичний рецепт. Він чудово підійде для обіду чи вечері всією сім'єю.

Необхідні продукти:

• 1 кг м'якоті гарбуза;
• одна цибулина;
• один або два зубчики часнику;
• 30-50 грам вершкового масла;
• 100 мл вершків;
• 2 столові ложки олії;
• 1/3 ч. л. цукру;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Підготуємо гарбуз. Для цього її слід добре вимити, потім очистити від насіння та шкірки, після чого нарізати кубиками.

Також слід почистити та дрібно порізати цибулину. З часником чинимо так само - чистим і дуже дрібно кришимо (можна видавити через тиснення).

Тепер нам потрібно обсмажити деякі продукти. Візьміть відповідний для цього посуд (сковорода, каструля сотейник), налийте туди масло вершкове та рослинне, викладіть туди порізану цибулю, посоліть її, додайте перець, і смажте доти, доки цибуля не стане прозорою.

Потім потрібно додати часник і знову просмажити все. Тепер викладіть у посуд до цибулі та часнику гарбуз, додайте тріску цукру і смажте близько шести хвилин.

Після цього додайте трохи більше літра води, зачекайте, поки все закипить. Варити на слабкому вогні двадцять хвилин. Гарбуз повинен бути в результаті м'яким.

Після того як все приготується, необхідно використовувати блендер для подрібнення супу в пюре. Потім слід додати|добавляти| вершки в суп, посолити і додати|добавляти| перець за смаком. Все добре перемішати.

Суп пюре із гарбуза готовий. Перед подачею суп можна прикрасити крутонами, гарбузовим насінням. Також можна додати гілочку зелені.

Гарбузовий суп Пюре з овочами

Цей варіант приготування гарбузового супу підійде навіть для дитячого меню (в ньому немає смажених і з сильним смаком продуктів), тому що він виходить багатим на вітаміни та дуже ніжним.

Склад супу:

• 300 г м'якоті гарбуза;
• один корінь селери;
• одна картоплина;
• один болгарський перець;
• одна цибулина;
• сіль за смаком.

Поставимо на вогонь каструлю з водою півтора літра. Поки вода закипає, слід начистити та порізати кубиками картоплю. Його треба додавати тоді, коли вода закипить. Все треба посолити.

Тепер чистимо і ріжемо селеру. Додаємо його тоді, коли закипить вода з картоплею.

Тепер готуємо гарбуз. Її також слід очистити від шкірки, якщо є насіння, їх треба видалити. Тепер потрібно її нарізати шматочками і додати в каструлю.

Очищаємо і ріжемо дрібно цибулину. Її слід додавати у суп тоді, коли повністю звариться картопля.

Тепер займемося перцем. З нього слід видалити насіння, промити і порізати. Додаємо в каструлю.

Все разом має варитися ще близько трьох чи п'яти хвилин. Знімаємо з вогню.

Після цього слід скористатися блендером та подрібнити суп у пюре. Також на цій стадії приготування до нього можна додати вершковий або твердий сир.

Перед подачею можна прикрасити зеленню.

Гарбузовий суп Пюре

Гарбузовий суп пюре можна готувати з будь-якими інгредієнтами.

Склад страви:

• половина середнього гарбуза;
• одна склянка молока;
• одна цибулина;
• дві столової ложки борошна;
• половина склянки тертого сиру;
• мускатний горіх, сіль – до смаку.

Приготуємо гарбуз. Для цього її потрібно трохи полити олією та запекти в духовці близько півгодини.

Цибулину потрібно почистити та порізати.

Тепер візьміть суху сковороду і обсмажте на ній муку доти, доки вона не стане золотистою. Відставте, хай вона охолоне. Тепер її можна розвести молоком.

Поріжте гарбуз шматочками, покладіть у воду і загасіть близько семи хвилин. Додайте туди цибулю і ще тушкуйте сім хвилин. Тепер ви можете додати до супу борошно з молоком і додати сир. Все потрібно добре розмішати, посолити за смаком.

Тепер візьміть блендер та доведіть суп до однорідної консистенції, після чого його потрібно довести до кипіння. Додати мускатний горіх. Суп готовий.

Перед подачею його можна прикрасити сиром брі або камамбер. Такий сир чудово поєднується з супом.

Гарбузовий суп Пюре з креветками і нутом

Оригінальне приготування гарбузового супу пюре з додаванням креветок та нуту.

Склад страви:

• м'якоть гарбуза – 400 грам;
• консервований або відварений нут – 400 г;
• сирі креветки (великі) – 400 г;
• два зубчики часнику;
• розмарину дві гілочки;
• оливкова олія – 3 столові ложки;
• мускатний горіх мелений;
• сіль, мелений білий перець – за смаком.

Готується страва дуже просто. Очищаємо гарбуз і ріжемо кубиками. Беремо каструлю, наливаємо туди масло і викладаємо на дно видавлений часник, гілочки розмарину, гарбуз (каструлю вибирайте таку, щоб у ній можна було смажити).

Все смажиться близько шести хвилин. Потім додаємо нут.

Якщо ви використовуєте консервований, то додавати його можна відразу, а якщо сирий, його попередньо потрібно приготувати. Для цього його потрібно замочити на добу, а потім варити близько години.

Залишилося перетворити його на пюре. Для цього слід вийняти розмарин та подрібнити все блендером. Після цього додайте сіль, перець, мускатний горіх за смаком.

Приготуйте креветки. Для цього видаліть з них панцир, кишкову вену, потім відваріть їх (хвилини три-чотири).

Тепер можна подавати. У кожну тарілку необхідно покласти креветки і прикрасити зеленню.

Гарбузовий суп Пюре Французький

Це ніжний елегантний суп, який неодмінно сподобається усій родині.

Склад:

• 750 грам гарбуза;
• один лук-порей;
• 150 грам картоплі;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 літр овочевого бульйону;
• 1 ст. лимонного соку;
• 100 г сметани.

Рецепт досить простий. Очищаємо від шкірки та насіння гарбуз, потім ріжемо її та картопля кубиками, цибулю необхідно порізати кільцями.

Беремо каструлю (для смаження), додаємо туди оливкову олію, викладаємо по черзі овочі і смажимо хвилин десять. В результаті смаження цибуля має стати прозорою, а овочі трохи золотистими.

Тепер у каструлю слід влити підготовлений овочевий бульйон, накрити кришкою, почекати, поки все закипить. Варити після цього хвилин п'ятнадцять на середньому вогні. Після закінчення часу вогонь вимкнути.

Після цього потрібно додати в суп перець (найбільше підійде кайенський перець), влити потрібну кількість лимонного соку. Все перемішати.

Тепер подрібнюємо готовий суп у пюре блендером, солимо за смаком та вливаємо необхідну кількість сметани. Суп готовий.

Подавати потрібно із зеленню, грінками або багетом.

Готуйте з коханням!