Манник - пиріг, що нагадує бісквіт, в якому як основу використовують не борошно, а манну крупу. Готувати десерт нескладно, та й набір продуктів є цілком доступним. У статті наведено добірку рецептів випічки на кисляку в різних варіаціях.

Пишний тортик на швидку руку

Манник на кисляку, приготовлений за перевіреним рецептом, – десерт, який можна швидко перетворити на оригінальний тортик. Для цього потрібно розрізати готовий корж на кілька шарів і промазати кремом або джемом. Як прошарок часто використовують сметану високої жирності, змішану із цукровою пудрою.

Щоб приготувати класичний манник знадобляться:

• крупа манна – 250 г;
• скисле молоко - 2 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• маргарин – 50 г;
• цукор – 3-4 ст. л.;
• розпушувач для тесту – 10 г чи 1 ч. л. соди.

Випікання відбувається так:

1. У манку виливають скисле молоко. Залишають насичуватись на півгодини.
2. Яйця збивають із цукром у щільну піну.
3. Додають в крупу, що вже набралася вологи.
4. Маргарин підігрівають до рідкого стану. Вливають у майбутній манник.
5. Останнім додають розпушувач або соду. Щоб перший добре розійшовся по тесту, і манник вийшов повітряним, порошок слід змішати з невеликою кількістю борошна. Соду при додаванні гасять оцтом.

Тісто виливають у форму і поміщають у духову шафу. Для повного запікання достатньо 30 хв. при 180°C.

Порада. Манник можна готувати у мультиварці. Для цього слід залити тісто в чашу кухонної помічниці та увімкнути режим «випікання».

Шоколадний варіант

Смак шоколаду зробить чудовий манник святковим десертом. А якщо в рецепт додати горіхів, страва стане ситною та неймовірно ароматною.

Порада. Для подачі на святковий стіл манник можна промазати кремом зі збитих вершків або сметани.

Для шоколадної варіації потрібно підготувати:

• манну крупу - 1 ст.;
• кислого молока - 1,5 ст.;
• порошок какао – 3 ст. л.;
• горіхи (або фундук) – 1 ст. л. з гіркою;
• цукор – 1 ст.;
• рафінована олія – 100 мл;
• борошно - 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• соду або розпушувач.

Приготування покроково:

1. У манку вливають кисле молоко і залишають на півгодини. За цей час крупинки вберуть рідину та стануть м'якими.
2. Тим часом змішують міксером яйця з цукром до густої практично білої маси.
3. Вливають олію у крупу з кислим молоком.
4. Борошно змішують з какао-порошком, содою або розпушувачем.
5. Додають яєчну масу. Кидають горіхи.

Порада. Крім горіхів у шоколадний манник на кислому молоко можна додати родзинки, курагу або інші сухофрукти. Свіжі плоди у разі не підійдуть.

Без яєць

Іноді буває так, що задум приготувати манник є, а яєць у будинку немає. Або заощадити трохи хочеться. Чудовий рецепт – десерт без додавання яєць. Для такого варіанту знадобляться:

• манна крупа - 1,5 ст.;
• кислого молока - 1.5 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• олія – 100 г;
• дрібка солі;
• 0,5 ч. л. соди;
• ванілін або кориця.

Готують манник на кисляку без яєць наступним чином:

1. Вершкове масло плавлять на водяній бані до рідкого стану.
2. Вливають жир у манку. Туди ж додають кисле молоко. Залишають суміш на півгодини.
3. Всипають борошно, соду та спеції. Ретельно розмішують.
4. Тісто виливають у скляну або тефлонову форму для випікання. Місткість повинна бути більшою, ніж глибокою. Товстий манник погано пропікається. Заготовку поміщають у духовку на 40 хв.
5. Виставляють температуру 180°C. Після зазначеного часу виймають манник і накривають бавовняною тканиною. Після того, як пиріг повністю охолонув – подають на стіл.

Порада. Щоб манник був соковитішим, можна просочити його сиропом. Достатньо буде 4-5 столових ложок.

З яблуками

Яблука – плоди, які можна додавати до будь-яких десертів. Манник на кисляку не є винятком. Ніжне, повітряне тісто без борошна чудово поєднується з ароматною м'якоттю.

Щоб приготувати манник із яблуками використовують такі продукти:

• манну крупу – 200 г;
• кисле молоко – 200 г;
• яблука – 2 шт. (Краще брати ароматного сорту);
• сік лимона – 1 ч. л.;
• яйце – 2 шт.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукрову пудру, корицю.

Покрокове приготування виглядає так:

1. Крупу засипають у глибоку ємність. Заливають кисляком і так залишають на 40 хв. За цей час крупинки встигнуть добре розбухнути.
2. Тим часом миють яблука та нарізають на кубики. Якщо шкірка тонка – чистити необов'язково.
3. У манку додають решту складових за рецептом.
4. На дно форми виливають половину майбутнього десерту.
5. Висипають яблука.
6. Поверх ароматних плодів виливають тісто, що залишилося.
7. Після випікання манник витягають із духовки та у гарячому вигляді присипають цукровою пудрою.

За бажання рецепт можна урізноманітнити. Яблука не ріжуть на шматочки, а труть на тертці, потім підмішуючи в тісто. Випічка при цьому виходить ніжнішою, а самі фрукти наче розчиняються в м'якоті пирога.

Порада. У випічці із яблуками краще використовувати корицю, а не ванілін. Поєднання аромату садових плодів і натуральної спеції створює неповторний букет, що пробуджує апетит.

Манник на кисляку – смачний десерт, приготування якого не займе багато часу, а закупівля потрібних продуктів не надто спустошить гаманець. До того ж із простого пирога за бажання можна швидко спорудити святковий тортик і порадувати гостей.

Усі знають, що таке манник. Цей пиріг особливо не потребує реклами. І кожна хазяйка має свій улюблений рецепт, а часом навіть не один. Адже десерт можна готувати на кефірі, сметані та молоці.

Як і всі страви, які дуже улюблені та часто готуються, він не залишився у незмінному вигляді. Є класичний спосіб приготування, а також безліч видозмінених варіантів і варіацій. У них, як правило, дотримані основні пропорції, але плюсом до цього додані додаткові інгредієнти, які змінюють смак страви.

Слід сказати, що пиріг виходить досить калорійним. Так, якщо він приготовлений на кефірі, містить 249 ккал на 100 гр. А є рецепти, в яких борошно не додається. За рахунок цього калорійність страви дещо знижується. А якщо при цьому зменшити кількість яєць, або зовсім приготувати без них, то її можна зменшити вже значно.

Я пропоную сьогодні приготувати різні за складом інгредієнтів та смаком варіанти. Серед них будуть і зовсім прості, а також будуть рецепти складніші, вельми оригінальні і не часто зустрічаються.

Той, хто любить займатися випічкою, напевно знає цей рецепт напам'ять. Наскільки я пам'ятаю, по ньому я пекла свою першу випічку, навчаючись ще в класі 5 або 6-му.

І чи треба говорити, що з першого ж разу пиріг вийшов чудовим. А це так стимулює подальші кулінарні експерименти.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• манка – 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• яйця – 2 шт
• сіль - щіпка
• сода, або розпушувач (0,5 ч. ложки, або 1 ч. ложка відповідно)
• вершкове масло – для змащування форми – 15 гр

Можна додати щіпку ваніліну або пакетик ванільного цукру.

Тобто запам'ятати елементарно – по одній склянці всіх основних інгредієнтів та 2 яйця. При цьому розмір склянки може бути будь-якого обсягу. Важливо лише те, що всі інгредієнти відмірятимуть лише одним.

Приготування:

Бажано кефір та яйця дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися за кімнатної температури. З такими продуктами тісто краще підніметься.

1. У підготовлену миску розбити два яйця. Додати до них цукор. Якщо хочете, щоб Ваша випічка мала ванільний смак, можна додати ваніль, або ванільний цукор.

2. Перемішати спочатку ложкою, щоб цукор не розлітався в різні боки. А потім збити міксером до стану, доки маса не побіліє і весь цукор не розчиниться. А можна збивати віночком.

Це зараз ми збиваємо міксером. А раніше й слова такого не знали. Тому збивали віночком. І нехай виходило не добіла, але цукор намагалися розбити до розчинення кристалів.

3. Додати кефір. Якщо приготували соду, то погасіть її оцтом, вливши в ложку з нею кілька крапель і додайте в масу кефіру. Суміш перемішати. І можна відразу побачити, як на поверхні з'явилися маленькі бульбашки. Сода вступила у реакцію із кислим кефіром.

Потрібно сказати, що кефір не обов'язково використовувати найсвіжіший. Якщо навіть він постояв у холодильнику тиждень, його сміливо можна брати для випічки. А якщо його залишилося трохи менше, ніж склянку, то об'єм, що бракує, можна заповнити сметаною, або молоком. І буде навіть краще, якщо молоко встигло закваситись.

4. Всипати манку. І знову перемішати до зникнення грудочок та отримання однорідності. Дати постояти хвилин 5, щоб крупа трохи набрякла.

5. Потім всипати борошно, що просіює. І якщо Ви вирішили скористатися не содою, а розпушувачем, то його також потрібно просіяти разом із борошном. Борошно акуратно вмішати у суміш. Перемішувати ложкою, віночком це зробити буде важко. Маса вийшла досить щільною та в'язкою. І це чудово, так і треба!

6. Але для того, щоб тісто добре піднялося під час випічки, бажано дати можливість трохи постояти. За цей час усі інгредієнти краще розійдуться та розкриють увесь свій потенціал.

Буває, що ніколи чекати. Та й цей пиріг вважається, що він на «швидку руку». Тому часом змішуєш відразу все, особливо не церемонячись, і відразу в духовку. І навіть у таких спартанських умовах він завжди вдається.

Але якщо є час, то дайте можливість тесту настоятися, пиріг вийде більш пишним та розсипчастим.

Я зазвичай залишаю тісто на 30 хвилин. За той час розійдеться і крупа, та й борошно стане більш клейким, в'язким, а отже однорідним.

7. Поки настоюється тісто, приготувати форму. Я, як правило, випікаю такі пироги у силіконовій формі. У ній він не прилипає і добре піднімається. І для мене також важливо, що й дістається він з такої форми без жодних проблем. Просто — «вистрибує» з неї.

Але все ж таки для вірності форму краще змастити вершковим маслом. По-перше, пиріг напевно буде легко дістати після приготування, а по-друге, він набуде приємного аромату так званої домашньої випічки.

8. Також заздалегідь слід прогріти до 180 градусів духовку. А зараз є такі духовки, які наперед не прогріваються. Тож дивіться, яка у Вас. Зазвичай духовку слід розігрівати хвилин 15, виставивши температуру 180 градусів.

9. Коли настається тісто, вилити його в змащену форму і поставити в духовку випікатися. Час випічки зазвичай становить 35 - 40 хвилин, залежно від того, як пече та, або інша духовка. Якщо вже знаєте напевно про всі особливості своєї печі, можна встановити таймер на цей час і зайнятися своїми справами.

Якщо ж з духовкою тільки знайомитеся, то краще спостерігати за процесом. Хоча її 20 хвилин відкривати не рекомендується.

За цей час тісто набирає сили і піднімається, щоб зробити нашу випічку пишною та повітряною. Нижче представлено відео, в якому у прискореній зйомці видно, як росте та рум'яниться пиріг.

10. Готовий пиріг повинен мати гарну рум'яну скоринку. Не перетримуйте його, інакше скоринка буде жорсткою, і десерт втратить частину своїх переваг.

Перевірити готовність, можна проткнувши його в серединці зубочисткою. Повністю пропечене тісто не залишить на ній жодного сліду. І це буде сигналом до того, що випічку час діставати.

11. Дістали, дайте постояти їй у формі хвилин 5. По-перше і форма та випічка злегка охолонуть, а по-друге, пиріг відійде від стіночок.

Тоді й можна буде його легко дістати. Для цього можна прикрити його обробною дошкою та перевернути форму. Коли манник залишиться лежати на дошці "вгору дном", то зверху покласти велику плоску тарілку і знову перевернути.

Надалі в ній і подавати, розрізавши на шматочки.

Їсти пиріг можна і гарячим, і холодним. Запивати і чаєм, і молоком, і кавою – хтось більше віддає перевагу.

На цій основі можна робити будь-які тортики. Для цього корж розрізають на дві частини поздовжньо і промазують кожну з них підготовленим кремом. Прикрашають на свій смак. Дуже зручний варіант випічки для тих, хто робить лише перші кроки. А також, коли на порозі гості, чи просто хочеться чимось порадувати своїх близьких за вечірнім чаєм.

Пишний розсипчастий манник без борошна, приготовлений у духовці

Ми вже сьогодні починали говорити про калорії. Так ось цей рецепт саме такий, де ми постараємося їх зменшити. А простіше кажучи, готуватимемо пиріг без борошна. Цікаво? І мені було дуже цікаво, що вийде, коли вперше готувала у такий спосіб. Не було жодної впевненості в результаті, і долали суцільні сумніви.

Нам знадобиться:

• кефір – 1,5 склянки
• манка – 2 склянки
• цукор – 1 склянка
• яйце – 3 шт
• розпушувач для тесту - 1 пакетик 18 гр
• цедра лимона – 1 ч. ложка без гірки
• сіль - щіпка
• масло вершкове – для змащування форми

Випікатиму у формі для кексів діаметром 24 см.

Для прикраси я використовувала готову ванільну глазурі та подрібнені горіхи. Але це за бажанням.

Приготування:

Як можна побачити пропорції минулого рецепту практично збережені. Ми пам'ятаємо, які вони – 4 склянки та 2 яйця. Тут 4,5 склянки та 3 яйця. І цьому є пояснення. Манна крупа набухає сильніше, ніж борошно, тому додано зайвих половина склянки кефіру та 1 яйце. Якщо додавати менше, то тісто вийде не такої рідкої консистенції, як потрібно, і пирогу важче піднятися.

Тобто все легко зрозуміло. І так, приступимо до приготування.

1. Яйця розбити в миску, в якій зручно працюватиме міксером. Якщо немає такого помічника, можна скористатися і віночком. У цьому випадку знадобиться трохи більше часу для збивання, а результат буде однаковим.

2. Всипати цукор і щіпку солі, змішати масу за допомогою міксера. Збити до стану, поки всі кристали цукру не розчиняться, і маса не побіліє.

3. Додати кефір. Я його дістала з холодильника заздалегідь, як і яйця. У такому стані заміс буде відбуватися швидше і простіше, а готове тісто вийде повітрянішим, що вплине в кінцевому підсумку на якість випічки.

Продовжити заміс за допомогою міксера або віночка.

4. Додати цедру від лимона. У мене вона вже є в готовому вигляді, і я її просто всипаю в масу. Але вона буває не завжди, і в цьому випадку потрібно просто потерти на дрібній тертці шкірку чистого лимона. Тільки тріть одну жовту частину, біла — гірчить, і для десертів не годиться.

Замість цедри лимона можна скористатися цедрою апельсина або ванільним цукром. Цукор у такому разі можна додати цілий пакетик. Або ж ванілін на кінчику ножа. Будь-яка смакова ароматна добавка прийде до місця.

5. Також додати розпушувач для тесту. І в цьому випадку однією чайною ложкою, як завжди, не обійтися. Всипайте відразу весь пакетик. Манка важча за борошно, а розпушувач додасть їй сили для підйому. Додати також її.

Масу продовжити збивати віночком доти, доки вона не стане однорідною. У ній не повинно залишитися грудочок, а на поверхні з'явиться безліч маленьких пухирців. Тісто живе, і це добре. Всі процеси будуть продовжуватись, і випічка відмінно підніметься.

6. А для цього залишимо його наполягати протягом 30 хвилин. За цей час крупа набухне і не буде жорсткою в готовій випічці.

7. Випікати можна у будь-якій зручній для випікання формі. Це може бути звичайна силіконова форма, а раніше пекли просто у сковороді.

Я вирішила скористатися роз'ємною формою, в яку вставляється спеціальна вставка для випікання кексів. Її розмір становить діаметрі 24 див.

Форму необхідно рясно змастити вершковим маслом.

8. Відрізати шматок пергаментного паперу і вистелити його на лист. Якщо маса витече, то не забруднює його. Поставити на аркуш паперу змащену форму.

Прогріти духовку до 180 градусів.

9. Вилити тісто у форму рівномірним шаром та поставити в духовку для випікання на 35 хвилин. Під час випікання дверцят духовки не відкривати хоча б 20 — 25 хвилин.

За цей час тісто піднімається, і якщо дверцята відчинити, то воно опаде. Пиріг у такому разі вийде низьким та жорстким.

10. Коли пройде 35 хвилин, дверцята духовки відчинити, пиріг дістати і проткнути прямо в середині зубочисткою. Вона повинна легко увійти, а також легко вийти. При цьому на ній не повинно залишитись залишків тесту. Якщо тісто зачепилося на зубочистці, то поставте ще 5 хвилин.

Також поверхня пирога не повинна бути пересмаженою. Він має приємний рум'яний вигляд, який тішить погляд.

11. Дати пирога постояти хвилин 5 у формі. Потім роз'єднати її затискач і прибрати форму. А пиріг перекласти на тарілку.

У принципі, у такому вигляді його можна відразу ж і їсти, навіть не чекаючи, поки він охолоне. Але я сьогодні готую його і для Вас, дорогі читачі. Тож захотілося мені його прикрасити. Хоча б найпростішим способом.

12. У мене було два пакетики готової ванільної глазурі і були також волоські горіхи. Приблизно жменю горіхів я потовкла качалкою, а глазур замішала на молоці.

І коли пиріг злегка охолонув, я вилила на його поверхню всю підготовлену глазур. А зверху посипала горішками.

Ось тепер можна манник і продегустувати. Він ще трохи теплий, і від того ще смачніше. Ріжемо його на шматочки і насолоджуємось смаком. Намагаюся описати, яким він вийшов.

По-перше, він відмінно піднявся і має всередині багато дірочок або повітряних пазух. По-друге, завдяки цим пазухам, цукор з глазурі проник до самого денця, і завдяки цьому вийшов пиріг просто неймовірно соковитим. Наче його просочували якимось варенням, або сиропом.

І так, пишний, повітряний, соковитий, розсипчастий десерт вийшов у нас за цим рецептом. Дуже рекомендую приготувати такий і Вам. Він чудовий! Приготуйте його хоча б раз, і потім готуватимете його завжди. Не можу сказати «тільки його», тому що всі рецепти, якими сьогодні поділяюся з Вами, також смачні просто неймовірно!

Дуже смачний манний пиріг з чорницею.

А за тим рецептом я вирішила приготувати манник із чорницею. Але це не догма. Готувати можна з будь-якою ягодою та з будь-якими фруктами. Дуже смачно виходить його приготувати у такому варіанті з яблуками та корицею. Ви можете повторити це, додавши замість чорниці нарізані яблука. Вийде новий смак, і новий десерт!

Рецепт один, а додаючи щоразу новий фруктовий, або ягідний інгредієнт, виходитиме нова смачна випічка!

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• манка – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
• сіль - щіпка
• будь-які заморожені або свіжі ягоди (у мене чорниця) – 1 склянка
• вершкове масло – для змащування

Приготування:

Цей рецепт дуже схожий на перший. Тому, щоб не затримувати Ваш час докладним описом, я торкнуся цього розділу лише основні моменти. А якщо вирішите готувати по ньому, всі нюанси дивіться в першому рецепті.

1. Яйця розбити в миску. Всипати цукор і сіль і змішати все за допомогою віночка або міксера. Бажано, щоб цукор повністю розчинився, а маса посвітлішала.

2. Додати кефір, перемішати. Потім ввести розпушувач. Збити міксером до появи бульбашок.

3. Пора додавати манну крупу. Всипати її в масу, розмішати і постояти 5 хвилин.

4. Потім прямо в миску для замішування просіяти борошно. Робити це обов'язково для насичення її киснем і подальшого підняття тесту.

Знову перемішати до зникнення грудочок. Залишити наполягати на 30 хвилин.

5. Поки тісто настоюється, приготувати форму, саме змастити її вершковим маслом. Також можна поставити духовку для розігріву. Нам буде потрібна температура 180 градусів.

6. Через 30 хвилин густу масу, що настоялася, ще раз перемішати ложкою і всипати ягоди. Влітку це можуть бути будь-які свіжі ягоди чи фрукти. Але зараз зима, і я маю заморожені чорниці. Ось вона і буде у нас використовуватися як добавка.

Я її спеціально не розморожую, щоби не пофарбувати тісто. Якщо ягода підтає, то тісто набуде не дуже приємного фіолетового кольору. А мені хочеться, щоб воно мало звичний вигляд. Тому ягоди я всипаю прямо з морозильника. Потім тісто перемішати і одразу ж вилити у форму.

7. І вже не зволікаючи, поставити в розігріту духовку. На протязі 20 хвилин тісто вже встигне піднятися і при цьому не встигне забарвитися. А тільки на той час остаточно прогріються ягоди, але лопатися їм вже не буде куди. Тому й залишаться вони цілими, і ніби щойно принесеними з лісу.

За 15 хвилин випікання, що залишилися, вони прогріються, і пиріг матиме загальну смакову складову. Тобто загальний час випікання становитиме 35 хвилин. Ну, може бути 40.

8. Після цього часу, пиріг дістати і спробувати його готовність за допомогою зубочистки, проткнувши його в самому товстому місці, тобто в центрі. Якщо ми дістали зубочистку, а на ній не залишилося рідкого тіста, то наш пиріг готовий. Його можна дістати остаточно.

9. Дайте йому постояти хвилин 5 - 7. Потім переверніть на обробну дошку, а потім знову переверніть на тарілку.

Можна прикрасити його на свій смак, а можна подавати і просто так. На мою думку, він і так гарний.

У розрізі видно, що тісто не забарвилося, воно світле і привабливе. Ягідки луснули, але лише трохи. Це говорить про те, що вони повністю прогрілися та готові, щоб їх спробувати. Разом із пирогом звичайно.

10. Розрізати десерт на шматочки. Бачимо, він добре піднявся і виглядає пишним. На смак виявляється дуже приємним, трохи розсипчастим, з приємною легкою кислинкою.

Не хочеться хвалитись, адже це нескромно, але пиріг вийшов дуже смачним! Справа в тому, що я дуже люблю. І у мене на блозі є їх (посилання два, тому що є два різні рецепти). Ось я і вирішила поєднати два улюблені способи.

І результат вийшов просто чудовим! Сподіваюся, що і Ви зможете його гідно оцінити.

Оригінальний рецепт неймовірно пишного «мокрого» манника

А цей рецепт швидше за все нікого не залишить байдужим. І можливо, що Ви про таке навіть не чули. Це рецепт «мокрого» манника. Запитайте, чому «мокрого»? Та тому, що в рецепті є секрет.

І я сьогодні їм поділюсь. І не лише напишу, як готувати по ньому, але також покажу, як це зробити у відео, яке знімали спеціально під час підготовки цієї статті.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 склянка
• вершки – 1 склянка
• манка – 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• яйце – 2 шт
• масло вершкове – 50 гр
• ванільний цукор - 0,5 - 1 пакетик
• розпушувач для тесту – 1 ч. ложка
• сіль - 0,5 ч. ложки

Для прикраси нам знадобиться 3-4 столові ложки цукрової пудри.

Приготування:

1. Борошно просіяти в миску. Додати до неї сіль та розпушувач для тіста. І те, й інше також можна просіяти за бажання. Сюди всипати підготовлену крупу і перемішати. Тобто в одній мисці ми змішали всі сипкі компоненти.

2. Сюди ж влити кефір. Його краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб він не був холодним. Ідеальною для нього буде кімнатна температура. Отриману суміш відставити убік, і перейти до наступного етапу приготування.

Масу перемішати. Вона вийде густою та в'язкою, з досить нерівною структурою. Але поки що залишаємо її, як вона є.

3. В окрему миску розбити яйця. Їх також краще дістати із холодильника заздалегідь.

Додати до них звичайний та ванільний цукор. Можна замість ванільного цукру просто додати щіпку ваніліну. У цьому випадку готовий пиріг буде менш солодким.

Хоча, якщо Ви солодке, тоді можна всипати і цілий пакетик. Випічка вийде солодше і з сильнішим ароматом.

4. Щоб цукор не розлетівся по всьому столу, спочатку перемішати масу ложкою або лопаткою, а потім підключити до роботи міксер, або віночок. Нам потрібна однорідна солодка яєчна суміш, що побіліла від збивання, і всі кристали цукру в ній розчинилися.

5. Додати її до суміші, яку відставляли до часу.

Перемішати обидві маси за допомогою міксера до отримання однорідної рівної та досить пишної суміші без грудочок.

6. Додати розтоплене вершкове масло|мастило| і знову перемішати. На цей раз до повного вбивання його в суміш, при цьому не повинно залишитись масляних кіл.

Залиште приблизно чайну ложку олії для змащування форми.

7. Отриманому тесту потрібно дати час настоятися. Йому достатньо буде постояти 15-20 хвилин. За цей час крупа набухне, те саме станеться і з мукою. Тісто стане більш однорідним і пластичним і краще пропечеться.

8. Змастити форму залишеним вершковим маслом і вилити в неї тісто.

9. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікати до готовності. Залежно від властивостей духовки для цього потрібно приблизно 40 хвилин. В мене пішло саме стільки часу.

Після цього часу пиріг дістати і перевірити його за допомогою зубочистки, чи готовий він. Якщо проткнути його в центрі і зубочистка залишиться сухою, значить настав час дістати його остаточно.

10. Але в нас ще залишилися вершки, і ми про них не забули. Настала і їхня черга. Їх потрібно вилити прямо зверху на рум'яну скоринку пирога. Але як бачимо, рідина не затримується. Вона відразу вбирається і незабаром на поверхні не залишається жодної краплі.

11. Після цієї «алхімічної» процедури даємо можливість пирога протягом 10 хвилин постояти і відпочити прямо у формі. Потім перевертаємо його на дерев'яну дошку.

Забираємо форму і перевертаємо на велику плоску тарілку, даємо можливість ще трошки охолонути.

Як можна побачити на фото, пиріг вийшов дуже пишним та красивим. Вже хочеться його якнайшвидше спробувати.

12. Але я хотіла його ще й прикрасити, щоб подати до вечірнього чаю у всій своїй красі. А як прикраса приготувала цукрову пудру. Тому просто посипаю її на трохи остиглу поверхню і йду ставити чайник. Настав час заварювати чай і запрошувати своїх домашніх на вечірнє чаювання.

Ось таким вийшов наш десерт у розрізі. Як видно, він дуже високий, повітряний та пишний. Всі ці якості ми завжди мріємо отримати у будь-якій випічці. І цей рецепт нас у цьому не підвів.

Пробуємо! Смак у десерту ніжний, трохи бархатистий і вершковий. І всередині саме тісто ніби трохи вологе, тобто соковите. Такий дивовижний ефект подарували йому вершки. Здавалося б, така проста на вигляд маніпуляція, а яке цікаве смакове поєднання вийшло.

Правда хотілося його прикрасити, і я посипала його цукровою пудрою. І для мене він вийшов трохи солодшим, ніж хотілося б. Я не дуже люблю солодощі. Тому, якщо Ви солодощі, то можете посипати. А якщо ні, то придумайте іншу прикрасу, або зовсім не прикрашайте.

Відео про те, як приготувати пишний та смачний домашній пиріг

А ось і обіцяне відео. Тут весь процес приготування не лише розповідається, а й показується. Завдяки цьому приготувати по ньому буде дуже легко навіть тому, хто ніколи раніше не готував подібної випічки, або взагалі нічого.

Нагадаю, що цей пиріг називається «Мокрим». А отримав він таку цікаву назву тому, що після того, як спікся, заливається вершками. До речі, заливати його можна не лише ними. Для цих цілей чудово підходить і молоко. При цьому жирність у нього набагато нижча, ніж у вершків. А отже, можна прибрати зайві калорії.

Ну як Вам рецепт? Сподобався? Він і справді гарний. І приготувати пиріг досить легко і просто. І я думаю, що він стане у нагоді кожній господині. І якщо він Вам сподобався, то ставте лайки та підписуйтесь на наш канал. Поки він ще дуже молодий, цей рецепт лише четвертий. Але ми обіцяємо, що на ньому буде багато цікавого та смачного.

Розсипчастий пиріг на кефірі з яблуками, без яєць та борошна

А за цим рецептом можна приготувати пиріг без яєць і без борошна. Так Так саме так. Звичайно, він не вийде таким пишним і повітряним, як попередні, але смак його буде просто чудовим. Але він буде дуже розсипчастим та соковитим.

Нам знадобиться:

• кефір – 500 мл
• манка - 2 склянки (400 гр)
• цукор – 160 гр (200 гр склянка)
• ванільний цукор – 25 гр (1 пакетик)
• масло вершкове – 100 гр
• розпушувач для тіста – 1 ч. ложка (можна з гіркою)
• сіль - щіпка
• яблука – 2 шт
• цукрова пудра – 2 ст. ложки (для посипання)

Приготування:

1. У зручну для замісу тіста миску налити кефір. Брати його можна будь-якої жирності. У мене сьогодні кефіру не вистачило, і я додала приблизно половину склянки сметани. Щоб загалом у мене вийшло дві 250 грамових склянки.

Зважайте на це, можна додавати трохи сквашеного молока, питного йогурту, сметани, і навіть молока. Але в останньому випадку потрібно буде трохи додати манки, щоб досягти потрібної консистенції тесту.

2. Всипати в миску крупу. Її можна виміряти склянками такого ж обсягу, якими міряли кефір. Масу перемішати до однорідності. Перемішувати можна ложкою.

Яєць у нас немає, тож нічого збивати не знадобиться. Можна обійтись просто ложкою.

Залишити масу наполягати на 30 хвилин. Крупа має набрякнути. В цьому випадку вона не відчуватиметься, та й тесту буде легше піднятися.

3. Через 30 хвилин додати сіль, ванільний цукор та цукор, а також розпушувач для тіста. Зверніть увагу, що цукру ми беремо не 250-грамовий стакан, а 200-грамовий. У нас використовується ще ванільний цукор, та його вага 25 гр. Тому, якщо мірна склянка у Вас на 250 мл, то спочатку висипте в неї ванільний цукор, і потім додайте звичайний. Він і вийде повним.

4. Вершкове масло|мастило| розтопити. Зробити це можна на водяній бані. У мікрохвильовій печі робити це не рекомендується. Хоча часом, звичайно, і користуєшся нею.

Олію краще використовувати 82,5% жирності. Це продукт хорошої якості та корисніший, ніж 72 %, де використовуються трансжири.

5. Додати олію в отриману суміш і перемішати до однорідності кольору та консистенції. Залишити трохи олії для змащування форми.

6. Змастити форму та вилити в неї отриману масу.

7. Яблука почистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати часточками. Розмістити їх на поверхні у будь-якому порядку. Є такий спосіб, при якому спочатку у форму виливається лише частина тесту. Потім викладаються яблука, і заливаються тестом, що залишився.

Але мені захотілося зробити пиріг гарним, тож я обрала перший варіант.

8. У мене вже розігріта до 180 градусів духовка. Поставити в неї форму і випікати 35-40 хвилин до стану, поки верх пирога не стане рум'яним, а тісто всередині не пропечеться. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки.

9. Дістати випічку і дати можливість трохи постояти прямо у формі. Достатньо буде 5 - 7 хвилин. Потім пиріг дістати і викласти на тарілку. Присипати цукровою пудрою. Їсти можна прямо гарячим, ну або остиглим, якщо належить.

У нас такий манник з'їдається за 10 хвилин, поки в склянці ще не до кінця охолонув чай.

І так щоразу, коли я його готую. Востаннє готувала його сьогодні. Так що рецепт із запалу, із спеку. Пирога вже немає, а в будинку досі зберігся його аромат. Аромат у нього дуже приємний. Так може пахнути лише домашня випічка з яблуками.

Смак у пирога дуже ніжний, вершковий, із легкою кислинкою. Але це залежить від сорту яблук. Я пекла його з невеликими за розміром яблуками сорту Семеренко. Самі яблучка кисло-солодкі і дуже розсипчасті.

Таким же розсипчастим вийшов і пиріг. Дуже важко описувати словами той чи інший смак. Тому я раджу Вам приготувати такий манник, і обов'язково спробувати його. Я думаю, що такий рецепт не залишить вас байдужими.

Повітряний манник з сирною начинкою в мультиварці

Улюблений домашній пиріг можна готувати і з сирною начинкою. Цей продукт багато хто любить, і із задоволенням випікає з ним численну смачну випічку. І ми вже не раз її випікали, наприклад. І цей рецепт цілком можна віднести до них.

Для різноманітності я розповім, як можна приготувати такий десерт у мультиварці. Але так само його можна готувати і в духовці. Принципи приготування у повному обсязі описані у попередніх рецептах. А склад інгредієнтів та послідовність дій можна буде подивитися тут.

Нам знадобиться:

• манка - 2 склянки (250 мл) 400 гр
• кефір - 1 склянка
• цукор – 1 склянка
• борошно - 50 гр
• яйця – 3 шт
• масло вершкове – 50 гр
• розпушувач для тіста - 1 ч. ложка з гіркою (10 гр)
• сіль - щіпка
• ванілін на кінчику ножа

Можна замість ваніліну використовувати ванільний цукор. У цьому випадку насипте в склянку спочатку його, а потім досипте звичайний. Загальний об'єм має становити 250 мл, тобто склянку.

Для сирної начинки:

• сир – 250 гр
• яйце – 2 шт
• цукор – 80 гр

Приготування:

1. Замішуватимемо тісто в глибокій і зручній для цієї мети мисці. Розбити у неї яйця.

2. Додати цукровий пісок. Збити за допомогою міксера. Маса повинна трохи збільшитися в обсязі, побіліти, а також всі кристали цукру повинні розчинитися. Для цього масу необхідно збивати не менше ніж 3 хвилини.

3. Влити кефір і знову перемішати. Потім додати м'яке вершкове масло. Для того щоб воно стало м'яким, його необхідно заздалегідь дістати з холодильника. Знову змішати міксером до однорідності.

4. Додати борошно, розпушувач для тіста і просіяне через сито борошно. Не полінуйтеся і просійте її обов'язково. Завдяки цьому пиріг краще підніметься.

Масу добре перемішати міксером і дати постояти хвилин 20, щоб всі інгредієнти розійшлися, а манка розбухла.

5. Приготувати начинку. Для цього скласти всі інгредієнти, що призначені для неї, в окрему миску і протерти до однорідності за допомогою занурювального блендера.

6. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. За розміром дна вирізати кухоль паперу для випічки, і помістити його на денце. Викласти у чашу половину тіста. Постоявши, воно стало досить густим, і це добре, отже, начинка залишиться в серединці.

7. Вилити відразу всю начинку. І слідом викласти тісто, що залишилося. При цьому добре, якщо начинка виявиться повністю прикритою.

8. Під час випікання у мультиварці «Redmond» встановити режим «Мультиповар». І випікати за температури 125 градусів 1 год. Якщо Ви маєте мультиварку іншої марки, випікати в ній слід відповідно до інструкції.

9. Готовий манник дістати, перевернувши чашу мультиварки. Дати трохи охолонути. Потім викласти на тарілку та подавати до столу.

За бажанням зверху його можна посипати цукровою пудрою.

Чи потрібно говорити, що і такий простий на вигляд пиріг настільки смачний, що з'їдається просто за один раз. Виходить він досить високим і пишним, а також соковитим та розсипчастим. Є його дуже приємно, тому що всі інгредієнти з'єднані в одне ціле. Загалом і цей десерт цілком гідний того, щоб звернути на нього увагу та приготувати для своєї сім'ї.

Якщо готуватимете за цим рецептом у духовці, то час випікання складе 30 — 40 хвилин, при температурі 180 градусів.

Ось така смачна та красива добірка у нас з Вами вийшла сьогодні. Всі пироги ми готували з манною крупою та на кефірі. І жоден із них нас не підвів. Навіть ті, які ми готували взагалі без борошна та яєць.

У принципі, це майже всі відомі мені варіанти манника. Можна, звичайно, додавати в тісто ті, або інші додаткові інгредієнти і отримувати завдяки цьому інші смаки. Але рецепти тут дано всі основні. Тобто на їхній основі можна вже просто фантазувати.

Я сподіваюся, що рецепти виявляться для Вас корисними, а головне – потрібними. І що Ви обов'язково приготуєте за ними смачні десерти. Всі варіанти перевірені, і якщо Ви будете слідувати за рецептом крок за кроком, то у Вас все неодмінно вийде!

Смачного!

Усі люблять свіжу домашню випічку. Щоб побалувати домочадців, досить згадати улюблені ласощі, якими пригощала бабуся – манник, приготований на кислому молока. Пиріг нашвидкуруч - це чудовий сніданок і паличка-виручалочка до обіднього столу, коли несподівано нагрянули гості.

• крупа манна – 1 склянка;
• борошно пшеничне – 1 склянка;
• кислого молока - 1 склянка;
• буряковий цукор – 160 г;
• яйця – 3 шт.;
• маргарин - 150 г;
• сода харчова – половина чайної ложки;
• ванілін та сіль – по щіпці.

Приготування

Готуємо тісто

Випікання

Якщо в будинку є мультиварка, то пиріг можна спекти в ній. Час готовності той самий, зате набагато зручніше.

Класичний варіант пирога дуже смачний та поживний. Його рецепт завжди можна вдосконалювати, додаючи до тіста перед випіканням різні компоненти: курагу, родзинки, яблука, горіхи, цедру лимона. Щоб відчути смак цих продуктів, достатньо покласти їх за 100 гр. Головне – не перестаратися.

Після того як манник з кислого молока охолоне, посипати для краси цукровою пудрою. Любителі солодкого оцінять, якщо промазати його варенням чи кремом.

У приготуванні домашньої випічки можна використовувати кефір, молоко сироватку або сметану, замінивши ними кисле молоко. Тісто не буде важким і швидко пропечеться. Слід пам'ятати, що на сметані пиріг вийде калорійнішим. Манник, приготований на молоці, вийде не таким пишним, а з додаванням сиру він буде набагато ситнішим.

Смачного!

Маннік дивовижний пиріг. Висипаємо манку, а манка не відчувається, сиру в рецепті немає, а смаком сиру трохи віддає. Можна готувати без муки і все одно у вас вийде тісто. Ну і звісно це швидкий у приготуванні, легкий, смачний пиріг.

Я вже давав. Всі відгуки про нього лише позитивні. Я вирішив, що треба додавати ще щоб кожен зміг вибрати. Ви можете написати які манники ви хочете бачити ще. У чому приготовлені? Та й взагалі, щоб ви хотіли бачити у моїх статтях.

Як приготувати манник на кефірі. Рецепти смачного манника

У статті розглянемо один вид приготування манного пирога, на кефірі. В інших статтях, якщо вам це цікаво, дам інші види приготування з іншими інгредієнтами.

Меню:

1. Рецепт заливного манника на кефірі

Інгредієнти:

• Кефір - 1,5 склянки
• Яйця – 3 шт.
• Цукор - 1 склянка
• Ванілін (або ванільний екстракт - 1 ст.л.)
• Манна крупа - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Сіль - 1/4 ч.л.
• Розпушувач - 10 гр.

Для заливання:

• Молоко - 1/2 склянки

Приготування:

1. У глибоку чашку розбиваємо яйця та додаємо до них цукор. Перемішуємо віночком. Вливаємо 1 ст. ванільного екстракту. Солимо.

2. Додаємо до яєць кефір. Кефір можна купувати як кімнатної температури, так і холодний. Розмішуємо до однорідної маси.

3. Всипаємо в суміш яєць із кефіром манну крупу. Добре розмішуємо, розбиваючи всі грудочки. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб манка набрякла. Взагалі, якщо у вас є час, можна дати їй постояти більше, 30-50 хвилин.

4. Манка набрякла, всипаємо розпушувач і додаємо борошно. Все добре перемішуємо до однорідності суміші.

5. Тісто у нас готове, виливаємо його у форму. Форму можна взяти будь-яку, круглу, квадратну. У нас кругла діаметром 22 см.

6. Форму ставимо в заздалегідь розігріту до 180 ° духовку. Випікаємо пиріг до готовності. Залежно від форми (якої товщини буде манник) і вашій духовці кожному знадобиться свій час запікання.

7. Манник зарум'янився. Готовність пирога перевіряємо дерев'яною паличкою. Проткніть пиріг і витягніть паличку, якщо вона суха, манник готовий. Цією ж паличкою проколюємо пиріг у кількох місцях. Не бійтеся. Робіть 25-40 проколів. Це для того, щоб молоко швидше проникло усередину.

8. Заливаємо манник молоком. Лійте потроху, даючи молоку час увібратися. Форму знову ставимо у духовку ще на 15 хвилин.

9. Дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Щоб було легше виймати пиріг із форми, лопаткою, акуратно проходимо між формою та пирогом і виймаємо його з форми.

10. Манник готовий. Він вийшов дуже м'який, повітряний і водночас дуже соковитий.

За бажанням можна полити варення, посипати тертим шоколадом, додати фрукти, ягоди, цедру лимона чи апельсина.

Смачного!

1. Манник дуже смачний і соковитий

Форма діаметр - 22 см.

Інгредієнти:

• Кефір – 250 мл.
• Борошно - 150 гр.
• Цукор - 230 гр.
• Манка – 200 грн.
• Вершкове масло – 50гр.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Яйце – 2 шт.
• Сіль - 1/3ч.л.
• молоко – 250 мл.
• цукрова пудра – 100 гр.
• Сік ягід (журавлина, смородина) - 2 ст.л

Приготування:

1. Вершкове масло розтоплюємо в каструлі.

2. У глибоку миску виливаємо кефір. Додаємо манну крупу та цукор. Все перемішуємо віночком до однорідності.

3. Солимо і розбиваємо пару яєць. Знову добре розмішуємо.

4. Додаємо остигле вершкове масло (але воно ще в рідкому стані).

5. На тарілку ставимо сито, висипаємо в нього борошно. У муку висипаємо розпушувач. Просіюємо борошно і відправляємо його в миску до маси кефіру. Замішуємо тісто намагаємося щоб не було грудок.

6. Форму застилаємо пергаментним папером і змащуємо олією. Форма у нас кругла, 22 см. у діаметрі.

7. Викладаємо, вірніше виливаємо, тісто у форму. Воно досить рідке і викласти його не важко. З середини ніби розгрібаємо тісто хрест на хрест, щоб тісто пішло до країв пирога. Простіше кажучи, вирівнюємо його за товщиною, щоб пиріг випікався рівномірно.

8. Ставимо форму заздалегідь розігріту духовку до 180° і запікаємо протягом 35-50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

9. Готовий манник заливаємо молоком і залишаємо остигати. Остиглий манник дістаємо з форми, з нижньої сторони прибираємо пергаментний папір.

Готуємо глазур.

10. У чашку висипаємо цукрову пудру та вливаємо 2 ст.л. ягідного соку. Розмішуємо до однорідності. Відразу ж змащуємо пиріг глазур'ю.

Наперед готувати глазур не треба. Вона швидко застигає.

Ну ось наш манник готовий. При бажанні посипте меленим горіхом. Він вийшов м'який та соковитий. При нарізанні глазур не ламається.

Смачного!

1. Простий смачний манник з ваніліном

Інгредієнти:

• Кефір - 1 склянка
• Манка - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Цукор - 1 склянка
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач тіста - 10 г
• Ванілін кристалічний - 1 г.
• Вершкове масло - 100 г.

Приготування:

1. У глибоку миску висипаємо манну крупу і додаємо до неї склянку кефіру. Добре розмішуємо та залишаємо на 15-30 хвилин (залежить від того, скільки у вас є часу), щоб манка набухла.

2. Через 25 хвилин манка набрякла. Продовжуємо готувати потрібну нам суміш.

3. Розтоплюємо вершкове масло.

4. У суміш кефіру з манкою додаємо 2 яйця і вливаємо розтоплену олію.

5. Додаємо в суміш цукор, борошно, ваніль до смаку. Врахуйте, будь ласка, якщо насипте багато ванілі, вона може дати гіркоту. Додайте на кінчику ножа. Якщо не дуже любите покладіть менше. Всипаємо 1/3 пакети розпушувача (приблизно 3 г)

6. Ретельно все перемішуємо. Можна починати пекти пиріг. Можете лизнути тісто. Перевірити на ванілін, може бути потрібна сіль.

7. Викладаємо тісто у форму для мультиварки. До речі, цей манник можна запікати як у духовці, так і в мультиварці.

8. Перед тим як відправити тісто у форму, змастіть вершковим маслом. Ми маємо форму, до якої нічого не прилипає. Вже випробувано.

9. Ми відправляємо форму в мультиварку, там робиться автоматично. У кого немає мультиварки, відправляйте форму в духовку розігріту до 180 °, на 45-50 хвилин. Готовність перевіряйте протикаючи пиріг дерев'яною паличкою.

10. Перевірили готовність, якщо до палички нічого не прилипає, даємо йому трохи охолонути і виймаємо з форми.

11. Перевертаємо нижньою стороною догори. (У нас була гарна форма, тому з нижньої сторони пиріг теж дуже красивий. Якщо у вас красивіша верхня сторона, виймайте і кладіть пиріг їй догори). Посипаємо цукровою пудрою.

12. Розрізаємо, дивимося та пробуємо. Вийшов м'який, приємної консистенції пиріг - манник.

Можна подати його з варенням, будь-яким солодким посипанням або посипати горіхами. Загалом хтось, що любить.

Смачного!

1. Відео - Манник без борошна

Смачного!

Візьміть каструльку або глибоку миску, насипте в неї манку з цукром, розбийте яйця і залийте кефіром.

Ретельно розмішайте продукти ложкою, стежачи, щоб не було грудочок.


Накрийте кришкою каструлю і залиште на 2-3 години, щоб манна крупа набухла. Якщо дозволяє час, можна перемішати продукти ввечері та залишити суміш стояти в каструльці до ранку – тоді пиріг вийде особливо пишним та смачним.
Потім додайте в каструлю склянку борошна, влийте розтоплене вершкове масло|мастило| і додайте|добавляйте| трохи соди, попередньо «погасивши» її оцтом.


Добре розмішайте ложкою вміст каструлі. По консистенції ваше тісто має бути схожим на густу сметану.


Візьміть форму для випікання, трохи змастіть її маслом. Якщо ваша форма із силікону, можна одразу викладати в неї тісто, попередньо не змащуючи. Металеві форми для випікання краще посипати тертими сухарями чи невеликою кількістю манної крупи.


Випікайте пиріг протягом 45 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів. Готовий манник викладіть на блюдо, за бажанням прикрасивши його зверху цукровою пудрою.


Приємного апетиту та душевного чаювання!