Бефстроган можна готувати з будь-якого м'яса, не тільки з яловичини. Бефстроганів з курки виходить дуже ніжним, вершковим і готується швидко! Як правильно приготувати страву і які спеції краще додавати, розповімо в нашій добірці рецептів.

Бефстроганів із курки зі сметаною має величезну перевагу перед стравою з яловичини: вона коштує набагато дешевше, а готується за півгодини, і підходить навіть дуже зайнятим господиням. Ця популярна страва чудово поєднується з різними гарнірами, її можна постійно видозмінювати, додаючи новими інгредієнтами. Для початку необхідно освоїти базовий рецепт, який дуже простий.

Для приготування нам знадобиться:

• куряче філе 500 г;
• сметана 15% жирності;
• цибуля – 1 шт.
• вода – 250 г (або бульйон);
• томатна паста 1 ст. л;
• борошно - 3 ст. л.
• олія 50 г;
• сіль, спеції за смаком.

Курку ріжемо на довгі смужки, обсушуємо паперовим рушником. Сковорідку розжарюємо, розігріваємо олію. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. На сильному вогні обсмажуємо курку до золотистої скоринки. Додаємо цибулю і знову обсмажуємо. Зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо. У бульйоні розводимо трохи борошна, томатної пасти, заливаємо все соусом і гасимо практично до повної готовності м'яса – 10 хвилин. Додаємо сметану, сіль, спеції, гасимо поки соус злегка не загусне. Вимикаємо сковорідку.

Головна тонкість – не перетушкувати страву. Якщо вогонь буде надто сильним, то сметана може згорнутися.

Подавати страву краще з картопляним пюре: це класичне поєднання. Однак дуже смачно їсти з розсипчастим рисом або пастою, особливо якщо зварити фарфалле - витончені бантики. Прикрасити страву краще гілочкою петрушки: курка, і ця пряність поєднуються просто ідеально. Дуже смачно загортати бефстроганів у тонкий вірменський лаваш і є на кшталт шаурми. Листи лаваша просочуються вершковим соусом і стають неймовірно смачними.

З вершковим соусом та помідорами

Смачна варіація виходить, якщо замінити сметану вершками жирністю 20% (займе 200 мл), а томатну пасту – на помідори, консервовані у власному соку (на 500 грам курячого філе досить баночки 300 грам). Соус вийде ніжний, вершковий, і хочеться, їсти його знову і знову, макаючи шматочки свіжого хліба. Замість курячого філе можна вибрати інше м'ясо, наприклад, порізати на невеликі шматочки курячі стегенця або стегенця без кістки.

1. Обсмажуємо курку на розпеченій сковорідці.
2. Додаємо цибулю, обсмажуємо зі шматочками м'яса.
3. В окремій ємності готуємо пюре з томатів: для цього потрібно зняти з них шкірку та подрібнити занурювальним блендером.
4. Заливаємо томатним пюре м'ясо, гасимо все до практично повної готовності курки.
5. На останньому етапі додаємо вершки і трохи гасимо всі разом.
6. Соус повинен трохи загуснути, стати «тягучим».
7. Приправляємо все сіллю, прованськими травами.
8. Подаємо з розсипчастим рисом або відвареною картоплею.

У цю страву найкраще використовувати орегано - ця спеція дуже улюблена в Італії, а вони точно знаються на гарній кухні. Така страва не гріх запивати молодим вином, насолоджуючись кожним ніжним шматочком вершково-томатної курочки.

Зі сметанним соусом і паприкою

Як приготувати бефстроганів з курки, щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою? Спробуйте додати в соус паприку – вона надає дуже гарного насиченого кольору м'ясу, і робить його пряним і ароматним.

У цю страву томатну пасту можна не додавати: солуючу роль відіграватиме саме паприка.

Готувати страву легко, спираючись на базовий рецепт: курочку також обсмажуємо, заливаємо соусом на основі борошна і бульйону. В останній момент додаємо сметану, щедро приправляючи її паприкою. У гарячому сметанному соусі ця спеція розкриється, віддасть свій неповторний смак м'ясу, пофарбує блюдо яскравим червонуватим кольором. Перед подачею прикрасимо страву петрушкою і подамо до чечевичного гарніру або гречки. Дуже смачне поєднання бефстроганів із скибочкою чорного хліба, наприклад, сорту «бородинський».

З грибами у вершковому соусі

Курка, гриби, вершки просто створені один для одного - з цим сперечатися неможливо! Бефстроганів з курки з грибами обожнюють дорослі, дуже люблять діти і з'їдається воно в одну мить. Для приготування можна використовувати як сметану, так і вершки - вони навіть кращі. Соус виходить густим, але в той же час дуже ніжним з неповторним грибним ароматом.

На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила| і змішуємо його з|із| рослинним компонентом. Обсмажуємо курку, так щоб вона стала золотистою. Додаємо цибулю, нарізану на невеликі кубики, і шматочки грибів, які можна порубати або кубиками, або тонкими пластинками або смужками. Тушимо курку та гриби до практично повної готовності. Бульйон додавати не обов'язково – курка та гриби виділять сік, якого цілком достатньо. Але, якщо вам здається, що соку обмаль - додайте трохи води або бульйону. На останньому етапі вливаємо в посуд вершки і трохи гасимо все в соусі, поки він не загусне.

Маленький секрет: якщо немає грибів, то можна надати грибного смаку соусу, додавши звичайний бульйонний кубик.

Курка з грибами напрочуд добре поєднується з рисом, пастою, картопляним пюре. Подають її з листям зеленого салату або капустою по-пекінськи, яку дрібно ріжуть, змішують з кропом, приправляють олією та краплею оцту.

Готуємо у мультиварці

Бефстроганів із курки зі сметаною виходить дуже м'яким та соковитим, якщо гасити його у мультиварці. Для приготування підготуємо інгредієнти, такі, як у класичному рецепті.

Далі діємо так:

1. Обсмажуємо на режимі «Жарка» шматочки курки.
2. Додаємо цибулю, спеції.
3. Заливаємо все бульйоном на основі томату та борошна.
4. Гасимо на режимі «Куриця» (або «М'ясо») до готовності.
5. Вливаємо сметану і даємо страві гасити ще кілька хвилин.
6. Подаємо з теплим лавашем, зеленню і будь-яким гарніром.

Такий бефстроганів смачний навіть у холодному вигляді: багато хто воліє його у вигляді холодної закуски. Дуже смачні такі доповнення – як форшмак із оселедця, мариновані гриби, огірочки, які чудово відтіняють шматочки м'яса.

Варіантів приготування є багато. І навіть звичайний класичний рецепт завжди відрізнятиметься, якщо приправляти страву різними спеціями. Прованські трави, хмелі-сунелі, навіть звичайний зубчик часнику щоразу перетворюють його, змінюючи смак до невпізнання. Вершки, сметана чудово поєднуються з іншими інгредієнтами, і ніколи не набридають. До речі, страву легко готувати одразу на 2-3 дні, якщо збільшити пропорції. І потім подавати, змінюючи гарніри: пюре, каші, пасту чи картопля.

У традиційному варіанті бефстроганів готується із філе яловичини. Але сьогодні ми розглянемо 5 найвиграшніших і найсмачніших варіантів виконання цієї страви з курки. Бефстроганів у такому разі виходить особливо ніжним та смачним, а процес та час приготування значно скорочується. Підсмажені з цибулею та овочами шматочки м'яса виходять ніжними та м'якими. А особливий аромат та смак додасть спеціальний фірмовий соус.

Ця страва універсальна, оскільки чудово поєднується з будь-яким гарніром. Воно підходить як для щоденного, так святкового столу. Відмінною особливістю є мінімальні витрати часу та коштів. Бефстроганів може приготувати навіть кулінар-початківець. Особливих умінь та навичок для цього не потрібно. Але при всій своїй простоті він має відмінний смак, який припаде до душі навіть найвибагливішому гурману.

Він є обсмажені шматочки м'яса, які потім гасять у соусі і додають овочі або гриби. Насправді рецептів приготування дуже багато. Хтось любить вершковий і ніжніший смак, тому готують спеціальний соус. Для любителів гостріше є рецепт, до якого входить паприка та спеції.

Класичний рецепт: бефстроганів із курки зі сметаною

Найпопулярніший і затребуваний рецепт. Набір продуктів є мінімальним, а смак приголомшливим.

Для приготування знадобиться:

• 1 середня цибулина;
• 5 ст. ложок сметани 20% жирності;
• 800-900 гр. куряче філе;
• пара столові ложки борошна.

Приготування

1. Очищаємо цибулю і нарізаємо її півкільцями.
2. На розігріту сковороду додаємо олію і обсмажуємо цибулю до того моменту, як вона набуде золотистого кольору.
3. Нарізаємо куряче філе соломкою і кожен шматок відбиваємо кухонним молоточком.
4. Додаємо нарізане філе до цибулі, збільшуємо вогонь та обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки. Додаємо сіль, перець та борошно і все перемішуємо. Після цього відправляємо туди сметану та накриваємо кришкою.
5. 10-15 хвилин гасимо на повільному вогні.

Подаємо страву з будь-яким гарніром чи овочами. За бажанням можна додати улюблену зелень.

Бефстроганів з курки з грибами у вершковому соусі

Гриби та вершковий соус відмінно доповнюють та підкреслюють смак страви. Воно виходить неймовірно смачним та ніжним.

Для цього нам знадобиться:

• 300 гр. печериць (свіжих);
• 600 гр. курячого філе;
• 1 середня цибулина;
• кілька столових ложок борошна;
• 60 гр. вершкового масла;
• ½ ст. ложки гірчиці;
• ½ склянки сметани 15% жирності;
• ¼ склянки нежирних вершків;
• 2 ст. ложки олії для смаження;
• 500мл. води або теплого курячого бульйону.

Приготування

1. Печериці ретельно миємо і ріжемо невеликими пластами.
2. Дрібно ріжемо цибулю і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо до появи золотистого кольору та додаємо гриби. Смажимо їх до напівготовності. Після остигання викладаємо в миску.
3. У глибоку миску насипаємо муку|борошно|, трохи солі і викладаємо дрібно|мілко| нарізане філе і перемішуємо до однорідності.
4. У сковороду наливаємо олії і добре його розігріваємо. Викладаємо куряче м'ясо і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
5. На чисту сковороду викладаємо вершкове масло|мастило|, розтоплюємо його і додаємо 1 ст. ложку борошна. Перемішуємо до зникнення грудочок. Після цього відправляємо туди гірчицю і цибульно-грибну суміш і обсмажене філе.
6. Змішуємо сметану з вершками та додаємо до основної маси. Прогріваємо все на повільному вогні, не даючи закипіти.

Рецепт з вершковим соусом та помідорами

Помідори нададуть страві особливого аромату, а м'ясу додадуть соковитості та кисло-солодкий пікантний смак.

• 2 шт. помідор середнього розміру;
• 600-700 гр. курячого філе;
• 2 середні цибулини;
• одна столова ложка борошна;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки нерафінованої олії.

Приготування покроково:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями і відправляємо на попередньо розігріту сковороду з додаванням олії. Обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Куряче філе нарізаємо соломкою, товщиною трохи більше 1 сантиметра. Пануємо в борошні і додаємо до обсмаженої цибулі філе та вершкове масло.
3. Помідори потрібно очистити від шкіри. Для цього робимо надріз і заливаємо їх окропом на кілька хвилин. Після цього шкіра чудово зійде.
4. Нарізаємо їх дрібним кубиком та додаємо до м'яса.
5. Потім відправляємо сметану і повільно помішуємо. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на повільному вогні 15-20 хвилин.

Пікантний курячий бефстроганів зі сметаною та паприкою

Цей рецепт порадує любителів гострої їжі, тих, хто любить «гарячіше».

• 700 гр. курячого філе;
• 2 середні цибулини;
• ½ склянки м'ясного бульйону чи води;
• 2 зубчики часнику;
• 1 склянка сметани будь-якої жирності;
• пара столових ложок борошна;
• 50 гр. вершкового масла;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• ¼ ст. ложки паприки.

Приготування

1. На розігріту сковороду додаємо рослинне та вершкове масло, а потім 2 зубчики часнику (цілком).
2. Курку попередньо нарізаємо на тонкі довгі скибочки і відправляємо до часнику.
3. Після того, як м'ясо набуде білого кольору, виймаємо часник.
4. Додаємо до курки цибулю, нарізану півкільцями, і смажимо до золотистості.
5. У воду або бульйон додаємо борошна та розмішуємо до однорідності.
6. Виливаємо суміш до м'яса.
7. У сметану додаємо паприку, сіль та перець і відправляємо у сковороду.
8. Гасимо на невеликому вогні 15 хвилин.

Бефстроганів у мультиварці

Мультиварка – незамінна річ для кожної домогосподарки. Страви з м'яса в ній виходять соковитіші і ніжніші.

• 1 велика цибулина;
• 300 гр. свіжих печериць;
• 1 середня морквина;
• 1 зубчик часнику;
• 600 гр. курячого філе;
• 3 мариновані помідори;
• ½ склянки води або бульйону;
• ½ склянки сметани.

Приготування

1. У чашу мультиварки наливаємо олію і додаємо дрібнонарізані печериці. Вибираємо режим «Спека».
2. Цибулю нарізаємо півкільцями і викладаємо поверх грибів.
3. Моркву натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі та грибів.
4. Філе нарізаємо тонкою соломкою та відправляємо у загальну чашу до всіх інгредієнтів.
5. Помідори очищаємо від шкіри, розминаємо вилкою і викладаємо за куркою.
6. Додаємо до всіх продуктів сметану та бульйон (воду).
7. Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо 40 хвилин.

Бефстроганів - відмінна страва, приготувати під силу навіть початківцю. Найдоступніші продукти дають зрештою приголомшливий смак. Він добре поєднується зі спагетті, рисом чи гречею. Також як гарнір можна використовувати овочі, приготовані на пару або на грилі. З усієї різноманітності представлених рецептів кожен може вибрати вподобаний і готувати його для себе та своїх близьких.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

7 бер. 2017 р.

Зміст

Ця класична страва з'явилася орієнтовно наприкінці 19 століття. Кухар графа Строганова зумів поєднати особливості та традиції російської та французької кухонь, завдяки чому народився рецепт соковитого обсмаженого м'яса з підливою, названого бефстрогановим.

Як приготувати бефстроганів з курки?

Основними інгредієнтами страви є м'ясо, сметана та томатна паста. Для гостроти та особливого смаку часто додають гірчицю. Щоб приготувати бефстроганів із курки, краще вибирати охолоджене філе. Воно містить менше води та заощаджує витрати часу. Сам процес простий: обсмажити шматочки курки, цибулю, зробити підливу з борошна, сметани, томатної пасти. Потім поєднуєте всі інгредієнти, ще трохи тушкуйте на вогні - і готове!

Рецепт бефстроганова з курки

• Кількість порцій: 4-7 осіб.
• Калорійність: 147 ккал на 100 г.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт бефстроганова з курки не має на увазі наявності важкодоступних продуктів чи спецій. Він наближений до оригіналу з яловичини, а за смаком та ароматом анітрохи йому не поступається. Приготувати курячий бефстроган може будь-яка господиня без необхідності бігти в магазин докупляти продукти. Майже всі вони є у вашому холодильнику.

Інгредієнти:

• м'ясо птиці – 400 г;
• олія – 50 г;
• сметана (20% жирності) – 150 г;
• цибуля – 1 цибулина;
• гостра гірчиця – 1 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль, спеції – по 2-5 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• листя петрушки – 50 г.

Спосіб приготування:

1. З птиці видаляємо шкірку, нарізаємо тонкими смужками, засмажуємо на малому вогні.
2. Знімаємо шкірку з цибулі, шаткуємо її півкільцями, доводимо до карамельного кольору в окремій сковороді.
3. Додаємо в цибулю півсклянки води, дві ложки томатної пасти, ложку борошна та сметану. Соус інтенсивно помішуємо.
4. Поєднуємо підливу з куркою, доводимо до готовності.
5. Прикрашаємо петрушкою.

Бефстроганів з курячого філе

• Час приготування: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 осіб.
• Калорійність: 178 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Найпростіше приготувати ароматний бефстроган з курячого філе. Ця страва універсальна і може подаватися з будь-якими звичними гарнірами, будь то каші, овочі або макарони. Рецепт стане в нагоді сильно зайнятим господиням, які багато часу проводять на роботі, адже страва швидко готується і виходить соковитим. Домашні будуть вдячні за ситну вечерю.

Інгредієнти:

• філе грудки – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• оливкова олія – 4 ст. л.;
• сіль, спеції – до смаку;
• лавровий лист – 1 шт.
• борошно - 4 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• мелений чорний перець – до смаку;

Спосіб приготування:

1. Порізати смужками 1-15 см завширшки філе, злегка відбити її.
2. Нашаткувати цибулю півкільцями, просмажити до появи золотого відтінку.
3. У другій сковороді обсмажити курку, додати спеції, сметану, борошно та очищені, дрібно порізані томати без шкірки.
4. Влити кип'ячену воду, сметану.
5. Викласти підливу у цибулю, продовжити гасити 10 хвилин.
6. Вимкнути, покласти в бефстроганів із філе курки, пару лаврових листів, дати постояти півгодини.

Бефстроганів з курячої грудки зі сметаною

• Час приготування: 40-45 хвилин.
• Кількість порцій: 4-5 персон
• Калорійність: 138 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Щоб зробити бефстроганів із курячої грудки зі сметаною, знадобиться мінімум тимчасових витрат, адже ця частина дуже ніжна, її не потрібно додатково відбивати. Для додаткового зниження калорійності використовуйте овочі, наприклад, морква, вона додасть кольору соусу та покращить смак. Ви можете внести різноманітність в рецепт, додавши до нього будь-які доступні продукти. Для прикраси чудово підійде зелень.

Інгредієнти:

• сметана – 150 мл;
• куряча грудка – 1 шт.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ст. л;
• часник сушений – 1 ч. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• сіль, спеції – до смаку.
• морква – 1 шт.;

Спосіб приготування:

1. Філе грудки ріжемо на вузькі смужки, обвалюємо в часнику, обсмажуємо.
2. Цинкуємо цибулю, викладаємо в другу сковороду з натертою морквою, готуємо до появи легкого карамельного відтінку.
3. Додаємо до овочевої засмажки томатну пасту, сметану, гірчицю, спеції та ложку борошна. Обсмажуємо 6-9 хвилин, після чого вимикаємо підливу, виливаємо в м'ясо.
4. Гасимо підливу до готовності, якщо є необхідність, доливаємо воду.

Бефстроганів із курки з грибами

• Час приготування: 40-50 хвилин.
• Калорійність: 163 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська
• Складність приготування: легка.

Ніжний бефстроганів з куркою – підходящий варіант для ситної та поживної вечері на всю родину. Його готують із будь-якої частини тушки птиці, але оптимальним вибором буде куряча грудка, адже в ній більше м'яса і майже немає кісток. Якщо ви втомилися від банальних страв, варто урізноманітнити їх додатковими інгредієнтами, наприклад, можна зробити бефстроганів з курки з грибами.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• печериці свіжі – 200 г;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.;
• гірчиця готова – 1 ч. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• натуральний йогурт – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• часник – 1 зубчик;
• бульйон – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо акуратно обробити, промити, нарізати дрібними шматочками, просмажити.
2. Окремо пасерувати дрібно нашатковані вимиті цибулю та гриби.
3. З'єднати дві частини, додати бульйон, гірчицю, йогурт, рубані зубчики часнику, спеції та борошно.
4. Заливаємо бульйон, закриваємо посуд кришкою, продовжуємо гасити до кипіння.

Бефстроганів з курки в мультиварці

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність: 189 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У багатьох зразкових господарок бефстроганів з курки в мультиварці – улюблений рецепт. Він універсальний, адже можна поєднувати страву з будь-яким звичним гарніром, а готувати не складніше, ніж на плиті, до того ж не потрібно контролювати кожен крок. При цьому зберігається користь продуктів та всі смакові якості. Ще один плюс готування у мультиварці – відсутність необхідності додавати багато бульйону чи води для гасіння.

Інгредієнти:

• томатна паста – 2 ст. л.;
• куряче м'ясо – 400 г;
• сметана – 100 г;
• борошно - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 головка;
• паприка, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Обробляємо, відбиваємо м'ясо, нарізаємо смужками, закладаємо в чашку мультиварки з краплею масла. Включаємо в режим «Випічка», обсмажуємо, помішуємо, щоби не прилипало.
2. Поки м'ясо смажиться, очистимо цибулю від шкірки, наріжемо півкільцями. Відправляємо до філи, смажимо разом 5-8 хвилин.
3. Змішуємо сметану, ложку борошна, томатну пасту. Отриману борошняну масу розбавляємо 50 мл води, заливаємо в курячу піджарку.
4. Додаємо сіль, паприку, вона надасть яскравішого відтінку і пряного смаку.
5. Гасимо до готовності.

Бефстроганів з курки з вершками

• Час приготування: 45-50 хвилин.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність: 193 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любите м'яке, соковите, ніжне м'ясо? Тоді вам варто скуштувати ароматний бефстроганів з курки з вершками – вони надають м'ясу особливого ніжного смаку. Вибирати краще максимально жирні вершки, тоді м'ясо буде ще м'якшим і соковитішим. Страва готується елементарно, потрібно тільки дотримуватися простих покрокових інструкцій, зіпсувати його практично неможливо!

Інгредієнти:

• куряче філе – 600 г;
• жирні вершки – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• борошно - 2 ст. л.;
• томатний сік – 1 склянка;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Розріжте філе навпіл, трохи відбийте, потім подрібніть до тонких смужок.
2. Подрібніть на тертці зубчики часнику, поріжте цибулину кільцями, все обсмажте.
3. Коли овочі покриються золотистого кольору гіркою, викладіть курку, зменште полум'я і тушкуйте до готовності.
4. Змішайте томатний сік, вершки та борошно. Залийте соусом, перемішайте, залиште ще 5 хвилин.

Бефстроганів з курки з грибами зі сметаною

• Час приготування: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 186 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У меню будь-якого ресторану дуже ефектно виглядає на фото бефстроганів із курки з грибами зі сметаною, неможливо пропустити таку страву та не скуштувати. Приготуйте вдома не гірше, ніж ресторанні кухарі, для цього потрібні мінімальні кулінарні навички, відповідні продукти та час вільного часу. Повірте, зробити по-справжньому смачний обід простіше, ніж вам здавалося!

Інгредієнти:

• філе – 600 г;
• жирна сметана – 200 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль, спеції – до смаку;
• сушений часник – близько 1 чайної ложки;
• цибуля - половинка цибулини.

Спосіб приготування:

1. Поріжте смужками філе, обваляйте його в часнику та спеціях, обсмажте.
2. Наріжте цибулю, додайте до м'яса.
3. Поки все готується, змішайте в чашці борошно, сметану та 2 ложки томатної пасти.
4. Додайте суміш у м'ясо, долийте води (за потребою), тушкуйте до готовності.

Бефстроганів з курки з грибами з вершками

• Час приготування: 45-60 хвилин.
• Кількість порцій: 6-7 осіб.
• Калорійність: 174 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт дуже схожий на попередній, по ньому бефстроганів з курки з грибами з вершками виходить трохи м'якшим і ніжнішим. Вибирайте свіже м'ясо птиці, ідеально підійде куряча грудка, вона м'якша і простіша у приготуванні. Щоб пом'якшити філе, використовуйте лише жирні молочні вершки (хоч би 15%). Гриби краще брати великі або середнього розміру, щоб зручно було нарізати.

Інгредієнти:

• куряче філе – 600 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 200 г;
• томатна паста – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• сіль, спеції – до смаку;
• часник – 2-3 зубчики;
• цибуля – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Промийте та просушіть м'ясо, наріжте його соломкою, обсмажте до появи тонкої рум'яної скоринки.
2. Гриби нашаткуйте соломкою, викладіть до м'яса.
3. Додайте кільця цибулі, тертий часник. Смажте ще близько 5 хвилин.
4. Влийте вершки, приправте страву спеціями, викладіть томатну пасту, доведіть до готовності.

Склалася стала думка про складність рецепту, але готувати бефстроганів з курки легко. З цією смачною стравою впорається будь-який, якщо слідуватиме порадам досвідчених кухарів:

1. Куряче м'ясо не таке жирне, як свинина або навіть яловичина, тому воно може вийти жорстким і сухим. Уникнути цього можна, правильно підготувавши філе. Його необхідно злегка відбити кухонним молотком, а краще нарізати вздовж волокон.
2. Вагомий аргумент на користь курячого філе – його калорійність, адже вона нижча, ніж у яловичини чи свинини на порядок.
3. За класичним рецептом м'ясо завжди різали тоненькими смужками, схожими на локшину: так воно швидше смажилося, не втрачаючи соковитості. Однак, до курки це не стосується, її можна різати будь-якими шматочками по 3-5 грам.
4. Щоб страва вийшла ароматнішою, спробуйте додавати борошно та припаву до сирого птаха, обвалювати в них, а потім смажити. Так весь основний смак спецій просочить м'ясо.
5. Кладіть м'ясо на прогріту сковороду, так воно дасть сік і не буде твердим.
6. Зверніть увагу смаку соусу, від нього залежить, яким вийде результат. Існує багато варіантів підливи, але класичним вважається соус з томатної пасти та сметани з гірчицею. Він не повинен стати надто густим чи водянистим, шукайте оптимальну консистенцію.
7. Зробити м'ясо птиці м'якше допоможе маринад із червоного вина або розчину оцту.
8. Більш насиченим смаком має м'ясо, просмажене на вершковому маслі.
9. Подавати таку страву потрібно з овочевим салатом. Непогано воно поєднуватиметься і з крупами.

Відео: бефстроганів з курячої грудки

Покроковий рецепт бефстроганова з курки в мультиварціз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Бефстроганів
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 40 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 76 кілокалорій
• Привід: На обід

Немає нічого смачнішого для обіду чи вечері, ніж ароматний та соковитий бефстроганів, і сьогодні я пропоную вам приготувати його з м'яса курки за допомогою мультиварки – швидко, просто та неймовірно смачно.

Загалом, бефстроганів завжди був для мене найсмачнішим і найпростішим способом приготування будь-якого м'яса. Ну а якщо вже багато хто з вас уже встиг обзавестися сучасною технікою для кухні, я хочу розповісти, як зробити бефстроганів з курки в мультиварці. Склад і спосіб приготування тут залишається колишнім, але тільки робити цю страву в мультиварці, чесно кажучи, набагато простіше і зручніше, ніж на плиті. А смак у м'яса з цим простим рецептом бефстроганова з курки в мультиварці, як і в класичному варіанті, виходить чудовий, спробуйте самі.

Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти на 3 порції

• Філе куряче - 600-700 Грам
• Сметана 15% – 180-200 Грам
• Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
• Олія вершкове - 40-50 Грам
• Спеції - За смаком
• Сіль за смаком

Покроково

1. Спочатку ми промиваємо філе і висушуємо його на рушник, потім нарізаємо м'ясо на довгасті смужки і злегка відбиваємо його.
2. Відбите м'ясо викладаємо у чашу мультиварки.
3. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями або трохи дрібніше.
4. Відправляємо його до мультиварки до м'яса.
5. Додаємо в чашу вершкове масло, вмикаємо режим «Спека» на 25 хвилин.
6. Обсмажуємо м'ясо з цибулею, іноді помішуючи його.
7. Приблизно через 10 хвилин після початку режиму, в чашу необхідно викласти сметану, додати спеції і сіль за смаком.
8. Перемішуємо все і готуємо м'ясо, доки режим не закінчиться.
9. У результаті м'ясо виходить дуже ніжне та соковите, а гарнір до нього підійде абсолютно будь-хто. Смачного!

Рецепт бефстроганова

Спробуйте ніжний бефстроган з курки: вибирайте варіант зі сметаною, грибами або в мультиварці - дивимося покрокові рецепти з фото, відео та порадами.

30 хв

135 ккал

5/5 (3)

Бефстроганів – це таке ніжне м'ясо, нарізане довгастими шматочками, обсмажене та протушковане у сметанному соусі. Чудово поєднується з будь-яким гарніром та овочевими салатами.

У класичному варіанті бефстроганів готують із яловичини, але я частіше готую його з курячого філе – такий варіант мені здається простіше та швидше. М'ясо виходить ніжним і буквально тане у роті.

Дослідники вважають, що цю страву винайшов кухар генерал-губернатора Олександра Григоровича Строганова. Чи то для «відкритих обідів» для бідної інтелігенції, які наприкінці ХІХ століття влаштовував заможний граф в Одесі, чи то для того, щоб смачно нагодувати самого графа, у якого в старості з'явилися проблеми із зубами – достеменно не відомо. Але, як би там не було, блюдо полюбили в усьому світі. Його подають і в дешевих забігайлівках, і дорогих ресторанах.

Сьогодні пропоную освоїти таку ситну та смачну страву, як бефстроганів з курки. Я покажу кілька простих варіантів його приготування: на сковороді та в мультиварці. Давайте готувати.

Бефстроганів з курячої грудки зі сметаною

Кухонне приладдя:

• дошка для нарізання;
• Пательня;

• невелика миска для приготування соусу;
• лопаточка.

Необхідні продукти:

Бефстроганів з курки зі сметаною: покроковий рецепт

1. Промийте під проточною водою куряче філе і наріжте на тонкі смужки.
   
   
2. Розжарите сковорідку, додайте трохи олії і покладіть курку обсмажувати. Готуйте на середньому вогні 3 хвилини. Слідкуйте, щоб курка не підгоріла.
   
   
3. 
   
4. Коли куряче м'ясо трохи підрум'яниться, відправте на сковорідку цибулю. Обсмажуйте цибулю разом із куркою, помішуючи, близько 3-5 хвилин.
   
   
5. Поки готується курка та цибуля, приготуйте соус. В окрему миску покладіть сметану, додайте столову ложку борошна, столову ложку гірчиці, п'ятдесят грам томатної пасти і перемішайте.
   
   
6. Додайте соус у сковорідку, де обсмажується курка та цибуля. Посоліть, поперчіть та перемішайте.
   
7. Накрийте кришкою та тушкуйте курку в сметанному соусі приблизно 10 хвилин.
   

Подавайте м'ясо гарячим зі свіжоприготовленим гарніром.

Як приготувати бефстроганів з курячого філе в мультиварці

Це простіше простого. Тільки один аспект: на початку приготування викладайте на дно мультиварки в один шар цибулю, а зверху шар м'яса. Тоді м'ясо буде нудитися на подушці цибулі і цибуля буде обсмажуватися рівномірно. Виконуйте покрокову інструкцію, і у вас вийде чудове, ніжне м'ясо з соусом. Це чудовий додаток до будь-якого гарніру.

Знадобиться часу: 40 хвилин.
Вийде порцій: 3.

Кухонне приладдя:

• дошка для нарізання;
• харчова плівка;

• кухонний молоток;
• миска;
• мультиварка.

Необхідні продукти:

• 400-500 грам курячого філе;
• 1 велика цибулина (або 2 невеликі);
• 50 грам вершкового масла;
• 1 столова ложка олії;

• 40 грам борошна;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 200 грам сметани;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. Вимийте куряче філе, поріжте його на довгі вузькі шматочки, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молотком.
   
   
2. Почистіть цибулю, наріжте її півкільцями.
   
   
3. Поставте мультиварку в режим «Гаріння» на 20 хвилин. Поки вона розігрівається, обваляйте шматочки курки у борошні.
4. Коли мультиварка досить розігріється, покладіть на дно чаші вершкове масло і додайте|добавляйте| рослинного. Одним шаром на дно чаші викладіть цибулю. Зверху на подушку цибулі викладіть шар підготовленого м'яса. Таким чином, ваше м'ясо буде смажитися на подушці цибулі з відкритою кришкою. Через п'ять хвилин переверніть куряче м'ясо та обсмажуйте з цибулею ще близько 10 хвилин. Перемішайте.
   
   
5. Вимкніть режим «Жарка», посоліть та поперчіть вашу страву. Додайте сметану та столову ложку томатної пасти. Добре перемішайте та поставте мультиварку в режим «Гасіння» на 20 хвилин. Подавайте страву гарячою зі смачним гарніром і отримуйте задоволення.
   
   

Бефстроганів із курки з грибами

Ця страва готується швидко і просто, за часом приготування займе не більше 20 хвилин. Гриби надають бефстроганам тонких, ніжних грибних ноток. Чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Необхідні продукти:

• 0,5 кілограма курячого філе;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 2 ложки олії для обсмажування;

• 250 г нових печериць;
• 50 г борошна;
• 200 грам сметани;
• сіль та перець за смаком.

Покроковий рецепт

1. Курку промити під проточною водою, висушити паперовим рушником і нарізати довгастими шматочками завтовшки близько сантиметра. Посоліть, поперчіть і обваляйте їх у борошні.
   
   
2. Поставте розігріватися сковорідку на плиту, додайте кілька ложок олії.
   
   
3. На розпеченій сковороді обсмажте м'ясо до золотистої скоринки близько трьох хвилин. Потім дістаньте м'ясо шумівкою і перекладіть окрему мисочку.
   
   
4. Очистіть цибулю і наріжте півкільцями.
   
5. Помийте печериці, просушіть і наріжте тонкими слайсами.
   
   
6. Обсмажте печериці з цибулею в тій же олії, в якій смажилося м'ясо. Обсмажуйте, поки цибуля не набуде золотистого відтінку, потім додайте м'ясо і обсмажуйте все разом: м'ясо, цибуля та гриби не більше 5 хвилин на невеликому вогні.
   
   
7. Через час додайте|добавляйте| сметану, перемішайте, протушкуйте під закритою кришкою ще 3 хвилини і вимкніть вогонь.
   
8. Подавайте цю страву гарячою.
   
   

Прочитайте у нас про те, як смачно, швидко та просто приготувати.

З чим подають цю страву

У класичному варіанті бефстроганів подають на обід з картоплею, смаженою у фритюрі, і часточками свіжого помідора. І блюдо, і гарнір при подачі мають бути гарячими. Остиглий бефстроганів втрачає свою консистенцію, аромат та привабливість.

Також як гарнір можна використовувати картоплю пюре, гречану кашу або квасолю. Прекрасно доповнить блюдо салат зі свіжих овочів. Можна подавати в компанії із драниками та зеленню. А ще раджу спробувати бефстроганів із рисом чи макаронами – не пошкодуєте.

Відеорецепт бефстроганова з курки

На цьому відео показаний простий та швидкий рецепт приготування бефстроганова з курки. Любителі відео-інструкцій можуть скористатися покроковими рекомендаціями, щоб приготувати смачну та ніжну страву.

Варіанти приготування

Бефстроганів можна приготувати не лише з яловичини чи курки. Використовуйте будь-яке м'ясо: свинину чи баранину. Відомі рецепти бефстроганів навіть із морепродуктів, кальмарів та креветок. Якщо ви готуватимете цю страву з яловичини, то візьміть криж або ниркову частину. Нарізайте м'ясо обов'язково поперек волокон. Тоді воно вийде м'яким та ніжним.

Принцип приготування бефстроганова – це швидко обсмажене м'ясо (3-4 хвилини). Якщо ви перетримаєте його на вогні, воно стане жорстким, тому не проґавте цей важливий момент. Потім м'ясо обсмажують з цибулею або томлять на подушці цибулі до п'яти хвилин і тушкують у сметанному соусі з додаванням томатної пасти або бланшированих і подрібнених помідорів і борошна. До такого соусу я ще додаю гірчицю, вона надає пікантності страві. Можна цього робити.

Спробуйте різні варіанти, щоб визначити як вам більше подобається. Бефстроганов – чудова нагода поекспериментувати на своїй кухні. Адже головне — щоб страва вийшла смачною, а процес приготування приносив вам задоволення.

Напишіть, чи вам сподобалися мої рецепти. Можливо, ви хотіли б щось додати або змінити. Ми будемо раді вашим листам з відгуками та коментарями. Готуйте із любов'ю. Я бажаю усім щастя.