Збиваємо яйця, додаємо до них мед, цукор, вершкове масло. Відправляємо масу на парову лазню до розчинення всіх інгредієнтів.

До отриманої маси маленькими порціями додаємо соду, гашену лимонним соком, і борошно, що просіює.

Приготуємо 5 аркушів пергаментного паперу, на кожному аркуші обводимо тарілку або кришку, щоб вийшло коло діаметром 20-22 см. На кожне коло виливаємо 2,5 столові ложки тіста і розподіляємо ложкою по всьому периметру кола.

Для приготування крему змішуємо збиті вершки та згущене молоко до однорідної маси.

Для просочення змішуємо сік лимона та мед, перемішуємо та просочуємо отриманим сиропом коржі. Просочені коржі перемазуємо рясно кремом з вареного згущеного молока і вершків і збираємо з них торт "Медовик".

Обрізки подрібнюємо у блендері та посипаємо ними торт.

Залишаємо для просочення на 4-5 годин. Лимонний медовик з вареним згущеним молоком виходить дуже смачним.

Смачного!

Сьогодні вкотре пекла медовик - який же смачний, хоч і дуже нескладний домашній тортик. Особливо, якщо до сметанного крему додати вареного згущеного молока, мені найбільше подобається саме такий варіант.

Для медових коржів будуть потрібні такі продукти:

Поставити на повільний вогонь каструльку з медом та маргарином.

Тим часом я збиваю міксером яйця із цукром до щільної піни.

Як тільки мед та маргарин розтопляться, додати 2 ч. л. соди і добре перемішати. Підніметься велика піна – потримати на маленькому вогні ще трохи, помішуючи.

Потім додати|добавляти| в каструльку збиті яйця і добре розмішати. Знову поставити на повільний вогонь, і в два-три прийоми підсипати дві третини борошна, добре вимішуючи тісто.

Коли маса стане абсолютно однорідною, зняти її з вогню і вмісити борошно, що залишилося.

Гаряче тісто дуже липке.

Потрібно залишити його до повного охолодження і тоді воно стане набагато щільнішим, можна буде його розкотити.

Я розкочую тісто відразу на аркуші паперу для випічки і так укладаю на лист.

Для прискорення процесу я взяла відразу два аркуші: на одному випікається корж, а на іншому я розкочую чергову порцію тесту. Зручніше розкачувати через плівку, то тісто не буде липнути до качалці.

Розкачувати треба дуже тонко - близько 2-х мм завтовшки, тому що корж у духовці підніметься.

За розміром я орієнтуюся на тарілку діаметром 20 см, і по ній же обрізатиму готові коржі.

Перед випіканням корж наколоти вилкою.

Печеться він швидко: у моїй духовці при температурі 175 градусів цілком вистачало 5 хвилин, щоб корж добре зарум'янився.

Відразу після випікання корж дуже м'який, але він швидко твердне. Потрібно негайно відокремити від нього папір і обрізати формою, інакше він може розкришитися.

У мене вийшло 8 медових коржів плюс обрізки.

Для крему я збила банку вареного згущеного молока і 300 г сметани (можна брати будь-якої жирності). У прошарок добре додати якісь фрукти, наприклад, ківі або банани.

Якщо любите добре просочені торти, то сметани можна взяти і 400 г).

Збирала торт у формі, щоби вийшов рівніше.

Можна додавати між шарами фрукти чи горіхи – я додавала ківі.

Медовик зібраний, я відправила його на ніч у холодильник. Зверху можна розмістити невеликий вантаж. Небагато крему я залишила, щоб потім змастити верх.

Вранці звільнила медовик від форми
та перенесла на підставку.

Щоб не забруднити підставку кремом і крихтами, краю я застелила шматками плівки, потім їх неважко витягнути з-під готового тортика.

Обмазала торт кремом, що залишився.

і посипала крихтами, виготовленими з обрізків. Готово!

Медовик вийшов ніжним та просоченим.

Дуже смачно!

Час приготування: PT02H30M 2 год. 30 хв.

Торт Медовик

Дивіться як готується торт медовик зі згущеним молоком, рецепт з фото простий і зрозумілий. Обов'язково почастуйте своїх рідних та гостей найсмачнішою домашньою випічкою.

10 шт.

13 год

400 ккал

5/5 (1)

Смачний торт наприкінці святкового застілля не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих. Гостинні господині завжди відповідально ставляться до вибору цієї страви. Я перепробував безліч різноманітних тортів.

Багато хто з них вартий уваги, але все ж таки є десерт, який завжди радує своїм ароматом і медовим смаком. Сподіваюся, ви теж не пройдете повз цей рецепт – ніжний і ароматний, при цьому простий і смачний класичний рецепт торта «Медовик» зі згущеним молоком (згущене молоко може бути як звичайним, так і вареним) і сметаною, що готується з доступних продуктів.

Кухонний інвентар та техніка:плоска та глибока тарілки, глибока миска, миска середніх розмірів, міксер, качалка, лист круглої форми, столова та чайна ложки, дерев'яна лопатка, ніж, маленька каструля з ручкою, варильна поверхня, духовка, холодильник.

Необхідні інгредієнти

Для тесту

Для крему

• Сметана жирна – 200 г;
• Згущене молоко – 250 г;
• Олія вершкове – 150 г.

Послідовність приготування

Випікання коржів

1. Каструлю з ручкою ставимо на водяну лазню. Кладемо в неї вершкове масло, мед, яйця та цукор. та нагріваємо. Отриману вершкову масу залишаємо остигати осторонь.
   
   
   
   
2. Міксер ставимо на середні обороти і починаємо збивати. Додаємо розтоплене остигле масло, збільшуємо оберти міксера і збиваємо до повітряної піни.
3. Соду гасимо оцтом і перемішуємо з рештою маси.
4. Борошно просіюємо і поступово додаємо в цю ж глибоку миску. Добре перемішуємо ложкою чи міксером на середній швидкості. Наше тісто має вийти еластичним, що не липне до рук. Після того, як ми замісили тісто, відправляємо його на 30 хвилин у холодильник.
   
   
   
   
   
5. Посипаємо борошном поверхню, де розкачуватимемо тісто. Дістаємо з холодильника остиглий колобок і ділимо його на 6-7 шматочків.
   
6. Тепер починаємо тонко розкачувати кожен шматочок. Беремо відповідної форми тарілку, кладемо на тісто, що розкочує, і обрізаємо виступаючі за тарілку краю.
   
   
7. Коржі круглої форми пересипаємо борошном, щоби не злиплися. Потім розігріваємо духовку до 180 градусіві починаємо випікати коржі. Кожен печеться 6-8 хвилин. Як тільки корж зарум'янився, виймаємо його на пласку поверхню. При діставанні та складанні коржів будьте обережні – вони тонкі та їх можна легко пошкодити.
   
   

Приготування крему

А поки наші коржі остигають, настав час готувати крем.

Ви також можете скористатися ще одним рецептом.

Складання торта

Ми підійшли до заключного етапу приготування нашого «Медовика» – це його збирання.

За шість годин торт готовий до подачі на стіл. Сподіваюся, у вас вийшла така ж ніжна та ароматна випічка, як у мене. Ставте чайник і кличте рідних та друзів на чаювання зі смачним «Медовиком». Готуйте разом із нами та їжте із задоволенням!

Є кілька варіантів приготування коржів цього торта зі згущеним молоком. Один – це з тонкими коржами, як було описано вище, а інший – варіант із бісквітними повітряними коржами.

У цьому торті зазвичай три коржі, які розрізаються навпіл, а за рахунок пористої структури вони добре просочуються кремом. При цьому вони не вимагають підрізування країв, тому що вони випікаються у круглій формі.

• Якщо у вас немає алергії, можна додати до крему дрібно подрібнені волоські горіхи.
• Якщо краї коржів вийшли жорсткі, їх краще обрізати.
• Для того, щоб крем вийшов густим, згущене молоко варять не менше двох годин.
• Прикрасити верхній корж можна розтопленим білим або чорним шоколадом, а боки торта посипати крихтою.

Торт дозволяє експериментувати, і трохи змінивши інгредієнти, ви зможете приготувати,

Вконтакте

Смачні медовики готують у всіх країнах світу. Найбільш популярним варіантом вважається товстий корж, який є традиційним для Нового року у євреїв. За кордоном медовики дуже рідко готують із великої кількості верств, як це заведено у нас. А вже крем для десерту зовсім рідко застосовують. Тому неймовірна кількість варіантів приготування кремів – це надбання наших господарок. У статті ми поговоримо про те, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком. Найсмачніший десерт з такою начинкою стане найкращою окрасою столу.

Переваги крему зі згущеного молока

Підготувавши коржі для торта, кожна господиня думає про те, чим промазувати майбутній десерт. Багато жінок вважають за краще готувати крем для медовика зі згущеним молоком - смачний і найбільш популярний варіант. Чому саме він настільки поширений? Все дуже просто. Крем для торта з вареного згущеного молока виходить завжди, тому немає ризику, що продукти будуть зіпсовані. Крім того, він зручний тим, що підходить як для змащування коржів, так і прикраси виробу.

Інгредієнти для крему

Щоб приготувати крем для торта зі згущеного молока, нам знадобиться зовсім небагато продуктів:

• 200 г вершкового масла.
• Пакет цукру ванільного.
• 200 г згущеного молока.
• 3 столові ложки лікеру.

Рецепт крему

Отже, як приготувати крем для медовика зі згущеним молоком? Найсмачніший рецепт передбачає використання всього двох основних інгредієнтів - олії та згущеного молока. Всі інші компоненти додаються за бажанням.

Перед початком приготування масло необхідно дістати з холодильника, оскільки воно має нагрітися до кімнатної температури. Якщо ви стиснуті в часі, то для прискорення процесу можна розрізати його на шматочки.

Потім масло збиваємо за допомогою міксера або руками доти, доки воно не стане однорідним. Додаємо ванільний цукор і Для приготування крему можна купити найпростіше згущене молоко, а можна використовувати варену. Вона також продається в будь-якому магазині. Для надання цікавого акценту крему до нього можна додати трохи лікеру. Далі починаємо збивати масу, добиваючись однорідності.

Готовий крем для медовика зі згущеним молоком (смачний рецепт наведений нами в статті) виходить дуже густим. Він чудово тримає форму, тому їм не тільки зручно скріплювати частини торта, але й можна робити всілякі прикраси, використовуючи мішок.

Шоколадний крем зі згущеним молоком

Дуже часто зі згущеного молока готують шоколадний крем, з яким виходить оригінальний торт медовик. Домашній десерт із таким кремом дуже смачний і неодмінно сподобається любителям шоколаду.

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла.
• Какао – 4 ст. л.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Згущене молоко - 4 ст. л.
• Пудра цукрова – 4 ст. л.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить досить багато крему, його вистачить не тільки для прошарку коржів, але і для того, щоб змастити десерт зверху і з боків. Якщо вам потрібна менша кількість, то потрібно пропорційно зменшити компоненти.

М'яку олію кладемо в посуд і збиваємо його міксером, потім додаємо згущене молоко, цукрову пудру та коньяк (можна також використовувати лікер або бренді). Продовжуємо збивати суміш. Тепер можна насипати какао і довести крем до густої маслянистої консистенції. Правильно збита маса повинна вийти однорідною та блискучою. Занадто тривалий процес збивання може призвести до розшарування крему. У даному рецепті можна використовувати і готове варене молоко, що згущує|згущає|. В результаті виходить чудовий крем.

Отримана шоколадна маса чудово лягає на торт, дозволяючи легко вирівнювати краї десерту. Крем гарний і для прикраси тортів, оскільки чудово має форму.

Заварний крем зі згущеним молоком

Можна також приготувати крем для торта з вареного згущеного молока. Його смак виходить більш насиченим. Такий крем чудово поєднується з медовими коржами. Запропонований нами рецепт схожий частково на рецепт заварного крему. Для його приготування нам знадобиться:

• 1 літр молока.
• 2 столові ложки борошна.
• 2 столові ложки цукру.
• Варене молоко, що згущує|згущає| - 230 г.
• Вершкове масло - 120 г.
• Ваніль.

Для приготування нам потрібна каструля із товстим дном. У неї необхідно просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| молоко, цукор і ретельно перемішати. Суміш варимо на дуже маленькому вогні до згущення, не перестаючи заважати. Отриману масу потрібно охолодити.

Заздалегідь варто підготувати олію, вона повинна мати м'яку консистенцію. Найвідповідальніший момент у цьому рецепті – це об'єднання інгредієнтів. Нам необхідно з'єднати згущене молоко з завареною масою і маслом, а потім ретельно збити крем.

Крем зі сметани та згущеного молока

Яким ще кремом можна змастити медовик? Рецепт крему, наведеного нижче, має на увазі одночасне використання сметани та згущеного молока. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• 200 г сметани (варто використовувати жирну сметану).
• 200 грам олії вершкового.
• ½ банки згущеного молока.

Розм'якшене масло збиваємо зі згущеним молоком. Потім необхідно додати сметану та продовжити процес. Такий крем чудово підійде для медовика, оскільки він добре вбирається у коржі.

Нюанси застосування крему

Медовик добрий тим, що для його приготування можна використовувати практично будь-який крем. Головна умова отримання хорошого десерту - це використання такої маси для торта, яка чудово вбирається в коржі, а отже, робить торт ніжним та смачним. Медовик напрочуд поєднується з будь-якими компонентами, тому будь-який крем буде для нього гарний. Яку масу ви забажаєте застосувати, вирішувати лише вам. Багато господарок вважають за краще використовувати креми на основі згущеного молока, оскільки вони мають більш насичений смак. Крім того, така маса має маслянисту і густу однорідну консистенцію, завдяки якій її можна використовувати також для прикраси готового виробу.

Але все ж таки у смачного крему є і невеликий недолік. Він дуже калорійний. Тому далеко не кожна жінка ризикне його застосовувати. Якщо ви дотримуєтеся строгої дієти, то торт – це вже надмірність для вашого організму, а такий калорійний крем – тим більше.

В іншому крем дуже хороший. Його також можна використовувати як десерт, урізноманітнивши смак додаванням спиртних напоїв та додаткових компонентів (бананів, кокосової стружки, горіхів, ягід, тертого шоколаду).

Медовик – це торт, який усі знають та люблять.

Для багатьох його смак асоціюється із дитинством.

Класичний медовик робиться з тонких коржів, промазується кремом і випромінює незрівнянний аромат, сонячний та теплий.

Але як його приготувати?

Медовик класичний – загальні принципи приготування

Мед – це саме той інгредієнт, який надає коржам для торта особливу структуру. Без нього справжнього медовика не зробити. А ще від нього залежить смак та аромат торта. Можна брати будь-який мед, але справжній. Патока не прокотить.

Тісто для медовика готується із прогріванням на водяній бані, як це зробити, докладно розказано у рецепті нижче. Далі у масу додаються яйця. І тут дуже важливо розтоплену суміш із медом остудити до теплого стану, інакше білок згорнеться і нічого не вийде. Наприкінці додається борошно та тісто готове!

Крем – необхідна складова будь-якого торта. Від нього залежить соковитість та смак медовика. До коржів ідеально підходять креми на основі сметани, вершків, молока, що згущує|згущає|, в тому числі і вареного. Ну і, звичайно, не можна забувати про класичний заварний крем. Це один з найдешевших і найсмачніших варіантів для промазування коржів. До речі, може бути як ванільним, так і шоколадним.

Медовик класичний: рецепт зі сметанним кремом

Рецепт із рідким тестом, яке не потрібно розкочувати. Сметанний крем чудово проникає в коржі, просочує, десерт виходить дуже соковитим та ніжним. Для класичного рецепту медовика краще використовувати густу та жирну сметану.

0,1 кг олії вершкового;

2 склянки (по 0,2) борошна.

1. Водяна баня. Дістаємо 2 каструлі різного діаметру. У велику наливаємо воду і ставимо кип'ятитись. Потім на неї поставимо меншу і підігріватимемо вміст. Можна використовувати велику емальовану миску, що підходить по діаметру.

2. У меншу каструлю кладемо вершкове масло, додаємо мед із цукровим піском. Відправляємо на раніше підготовлену лазню та підігріваємо. Повинен розчинитися майже весь цукор та мед. Маса стане значно рідшою.

3. Додаємо соду, сипемо потроху. Піде реакція, інтенсивно перемішуємо.

4. За хвилину суміш знімаємо, залишаємо на столі.

5. В іншій мисці збиваємо яйця і поступово виливаємо в медову масу, яка не повинна бути гарячою. Перемішуємо.

6. Додаємо борошно, розмішуємо і готове! Маса вийде густа, як сметана, але тягуча.

7. На деко стелем пекарський папір і ложкою розмазуємо тісто у вигляді кола. Товщина шару 3-4 міліметри.

8. Випікаємо 4-5 хвилин|мінути| при 180 градусах. Поки готується цей корж, розмазуємо наступний. Перепікаємо все тісто.

9. Для крему просто з'єднуємо цукор зі сметаною, перемішуємо.

10. Коржі, що остигли, накриваємо кришкою від каструлі і обрізаємо, щоб вони вийшли ідеально круглої форми.

11. Перемазуємо коржі сметанним кремом, подрібнюємо обрізки і посипаємо торт з усіх боків.

Медовик класичний: рецепт із розкочуванням

Ще один варіант класичного рецепту медовика, тісто для якого потрібно розкачувати качалкою. Крем також використовуватимемо сметанний, але можна і будь-який інший, нижче є різні ідеї.

Борошна 500 г;

70 г меду;

0,2 кг згущеного молока, можна вареною.

1. З'єднуємо цукор з медом та олією, прогріваємо до розрідження маси. Гасимо в ній соду. Знімаємо та трохи остуджуємо.

2. Додаємо яйця та борошно, перемішуємо, ділимо на 8 шматочків і прибираємо на півгодини в холодильник.

3. Дістаємо шматочки, по одному розкочуємо в коло, прикладаємо кришку від каструлі потрібного розміру, обрізаємо надлишки і перекладаємо корж на присипане борошном деко.

4. Випікаємо три-чотири хвилини при 200 градусах. Готуються коржі дуже швидко, потрібно встигнути розкотити наступний шматочок. Обрізки просто збираємо в купу, в кінці випікаємо дуже рум'яну коржик на посипання.

5. Змішуємо згущене молоко зі сметаною і цукром, промазуємо коржі.

6. Подрібнюємо останній корж із обрізків, обсипаємо торт з усіх боків.

Медовик класичний: рецепт із заварним кремом

Коржі печем для класичного медовика, рецепт можна використовувати будь-який із написаних варіантів вище. Але крем готуємо заварною, за наступною рецептурою.

8-9 коржів медовика;

300 мл молока, можна топленого;

150 г масла (злив.);

30 г борошна;

Ваніль чи медова есенція.

1. Олія розм'якшуємо. Для цього просто виймаємо з холодильника та залишаємо у теплі на годину.

2. З'єднуємо цукор з борошном, додаємо яйце та 50 мл молока. Збиваємо вилкою до однорідності, краще відразу робити в каструльці.

3. Додаємо решту молока, ставимо на плиту і варимо до згущення крему. Знімаємо та остуджуємо. Перемішуємо постійно, оскільки маса схильна до пригорання.

4. Збиваємо міксером м'яку олію та додаємо остуджений крем. Спочатку вводимо по ложечці, щоб олія не схопилася грудочками.

5. Кладемо ваніль і готове!

6. Залишається тільки зібрати коржі і прикрасити, чи просто посипати крихтами.

Медовик класичний: рецепт з вареним згущеним молоком

Ще один варіант крему для змащування коржів класичного медовика, рецепти якого можна переглянути вище. Зварити згущене молоко можна самостійно або використовувати куплену в магазині.

2 банки згущеного молока;

450 грамів олії;

Коржі для медовика.

1. Розм'якшене масло збиваємо до пишної піни. Воно має стати білим і збільшитися вдвічі в обсязі.

2. Окремо перемішуємо згущене молоко до однорідності.

3. З'єднуємо масло зі згущеним молоком.

4. Перемазуємо коржі та торт готовий!

Медовик класичний: рецепт із крем-брюле

Один із найсмачніших кремів для торта, який відмінно підкреслює аромат медовика і завжди виходить смачним. Вершки знадобляться жирні, не менше 30%, інакше маса не зб'ється.

8 коржів для медовика;

200 г згущеного молока;

100 г цукру;

1/5 ложки лимонної кислоти;

1. Варимо сироп із цукру та 50 мл води пару хвилин після закипання. Наприкінці кладемо лимонну кислоту, додаємо трохи соди. Охолоджуємо.

2. Збиваємо вершки в піну, цівкою додаємо сироп, потім варене згущене молоко. Крем готовий!

3. Змащуємо коржі, залишаємо торт для просочення на 6 годин та готово!

Медовик класичний: рецепт із шоколадним кремом

Рецепт класичного медовика для любителів шоколаду. У крем додається плитка, за бажанням кількість можна трохи збільшити або зменшити. Найкраще брати шоколад, у якому не менше 70% какао. Коржі печемо будь-які.

100 г шоколадки;

1 ложка крохмалю;

1-2 ложки рому чи коньяку.

1. Розламуємо шоколадку на кубики, змішуємо з гарячим молоком без 100 мл і ставимо розчинятися на плиту.

2. Жовтки з'єднуємо із цукром. Розтираємо, додаємо крохмаль, борошно, молоко, що залишилося, збиваємо віночком.

3. Вливаємо масу в кипляче молоко із шоколадом, інтенсивно помішуємо і варимо крем до згущення. Остуджуємо.

4. Додаємо м'яку олію, ром чи коньяк, можна насипати ванілі або залишити легкий аромат шоколаду.

5. Змащуємо приготованим кремом коржі та класичний медовик готовий!

Медовик класичний: рецепт із чорносливом та волоськими горіхами

Шикарний рецепт торта з насиченим смаком, вираженим ароматом та легкою кислинкою, яку дає чорнослив. Коржі також можна використовувати будь-які, приготувати за одним із рецептів вище або за власним варіантом.

250 г вершків;

500 г сметани;

200 грамів чорносливу;

200 г горіхів;

170 г цукру.

1. Вершки та цукор збиваємо в пишну піну. Додаємо сметану, можна покласти трохи ванілі. Крем готовий!

2. Чорнослив промиваємо, залишаємо 10 штук для прикраси, решту нарізаємо соломкою. Якщо сливи дуже сухі, то краще їх трохи розмочити.

3. Горіхи підсушуємо на сковорідці, остудити. Висипаємо на обробну дошку, потім прокочуємо качалкою три-чотири рази.

4. Змащуємо перший корж медовика кремом, посипаємо чорносливом порізаним.

5. Змащуємо другий корж і посипаємо горішками. Продовжуємо складання торта, чергуючи прошарок. Порізаний чорнослив має піти весь.

6. Беремо крихти з обрізків, подрібнюємо. Якщо залишилися горішки, змішуємо з ними. Обсипаємо верх та боки медовика.

7. Чорносливи розрізаємо на половинки або четвертинки, розкладаємо врозкид по торту або щось викладаємо, наприклад, квіточки.

Для медовика можна використовувати і масляні креми, але вони погано просочують коржі. Але це легко виправити, достатньо їх просочити солодким сиропом. Чудово до медовика підходить просочення зі звареної та охолодженої кави, але не забудьте його заправити цукром.

Скільки коржів готувати з|із| тесту? Насправді чіткого правила немає. Але чим вони тонші, тим швидше просочуються. Але і з товстих коржів можна приготувати смачний та ароматний торт, але змащувати його доведеться товстішими шарами крему.

Обрізати медовик потрібно лише гострим ножем. Інакше коржі вийдуть кривими, а торт нерівним.

Чим більше крему на коржі, тим ніжнішим і соковитішим вийде торт. Але що робити зі сметанним кремом, який часто виходить рідким та стікає? Можна додати спеціальний загусник для кремів або камедь. Також додають трохи розпущеного желатину. А якщо зовсім нічого немає, то покладіть у рідкий крем трохи подрібнених обрізків від торта. Але не переборщіть. Вони розм'якнуть, маса стане трохи густішою.