8 181

Ще буквально пару років тому чорний торт був чимось надзвичайним. Але останнім часом торти у темній та чорній гамі завоювали серця багатьох! І це дуже здорово, адже чорний колір - один з найекстравагантніших, стильних і сміливих. Такі торти привернуть до себе дуже багато уваги та запам'ятаються надовго. Крім того, чорний колір чудово поєднується з квітковими принтами, з неоновими квітами, створює відмінний контраст з білим та золотом.

Перед вами добірка напрочуд гарних тортів у чорній гамі від найкращих світових кондитерів.

авторська кондитерська Ганни Красовської

Розкішний чорний торт від відомого російського кондитера та дизайнера тортів. Монохромний витончений чорно-білий орнамент з троянд набув неймовірної пристрасті завдяки об'ємним яскраво-червоним цукровим троянам, а золота ліпнина надала всьому торту воістину королівський шик.

Чудовий чорний торт від Wild Orchid Baking Company,Основні акценти зроблені за допомогою контрасту неонової гами з чорним, а маленькі чарівні квіточки знижують градус драматичності.

Кондитери з Hey there, Cupcake!зміксували чорний, золотий кольори та чудовий квітковий принт. Цей торт вийшов неймовірно жіночним, а величезна пишна квітка з вафельного паперу надала йому легкості. До речі, про те, як робити золоті торти, ви можете прочитати

Erica OBrien Cake Design

Еріка О’Брайн, власниця Erica OBrien Cake Designзробила акцент на чорному пишному банті, який зробив цей торт ошатним. Чорна облямівка на текстурованих білих ярусах додала глибини та закінченості цьому торту.

Rosalind Miller Cakes

Натхненні відомим ілюстратором казок Яном Піновськи, кондитери з Rosalind Miller Cakesстворили цей дивовижний торт "Зачарований ліс". Розглядаючи цей торт, легко зрозуміти, чому саме цей дизайн став одним із найбільш затребуваних у лінійці цих кондитерів. . Багато деталей виконані в суцільному чорному силуеті, що створює вражаючий і неймовірно елегантний ефект.

Читайте також Класичний бісквіт на гарячому молоці

Wild Orchid Baking Company. Фото Mark Davidson

Ще один незвичайний торт від Wild Orchid Baking Company. Горизонтальні чорно-білі смуги оживають завдяки чудовим весняним цукровим квітам життєрадісних відтінків!

Little Tea Cup Bakery

Золотий орнамент просвічує крізь щільну темну мастику в дизайні цього красивого торта. Little Tea Cup Bakery.А завершальним штрихом тут виступають ніжні персикові цукрові троянди із золотим листям.

AK Cake Design

Химерний монохромний патерн на цьому торті створено власницею AK Cake DesignЕлісон Келлехер, щоб гіпнотизувати глядача своїм неймовірним квітковим орнаментом!

Hey there, Cupcake!

Ідеальний чорний торт. Це високе творіння вражає своєю красою. Його творець Стеві Оубл з Hey there, Cupcake! використав для його декору чудовий розпис, повітряні квіти з вафельного паперу та золоті крапки.

Coco Paloma Desserts

Мінімалістичний дизайн із екстрамодним принтом «Шеврон» від Паломи Іфрон, власниці Coco Paloma Desserts.Рум'яні троянди надали ніжності та чарівності цієї витонченої конструкції.

Мода існує не тільки в одязі, інтер'єрі чи архітектурі. Вплив модних течій схильний і до солодкого декору. Так, вже другий сезон на піку популярності знаходиться його величність Чорний торт. Домашніх кондитерів порадує той факт, що створити таке диво цілком реально в умовах домашньої кухні без дорогого інвентарю чи інгредієнтів. Прикладами для натхнення послужать наведені нижче рецепти.

Чорні коржі для торта не вдасться спекти, просто додавши в тісто какао-порошок, навіть якщо це буде алкалізований продукт. В обов'язковому порядку знадобиться додаткове використання барвників. Можна взяти гелевий Extra Black, а можна використовувати для додавання потрібного відтінку натуральні барвники - активоване вугілля кокосу і квітки кліторії трійчастої більш відомої як синій чай Матча.

Пропорції інгредієнтів, щоб зробити чорний торт, будуть такими:

• 500 г борошна;
• 10 г соди;
• 2 г солі;
• 50 г какао-порошку;
• 360 г цукру;
• 4 яйця;
• 500 мл рослинної рафінованої олії;
• 10 г кокосового вугілля;
• 10 г синього чаю Матчу;
• 10 мл екстракту ваніліну;
• 200 мл свіжозвареної кави;
• 500 мл кефіру 1%;
• 16 мл оцту.

Як замісити тісто на коржі:

1. У олію всипати цукор і збити цю суміш міксером протягом 6 – 8 хвилин до світлішого кольору. Потім на середній швидкості обертання віночків по одному ввести яйця та барвники (змелені на порошок вугілля та чай).
2. Борошно змішати з какао, сіллю та содою. Третину цієї суміші ввести в яєчну масу і розмішати. Потім ввести половину кефіру, з'єднаного з кавою, і знову 1/3 борошна. У кефір, що залишився, з кавою влити оцет і відправити отриману суміш в тісто. Після, всипати борошно, що залишилося.
3. Випікають коржі із цього тесту при 180 градусах до проби на суху зубочистку.

Перед складання торта готові коржі повинні відлежати під харчовою плівкою в холодильнику не менше 12 годин.

Готова випічка виходить досить пористою і трохи вологою. Якщо під рукою не виявиться необхідних натуральних барвників, можна спекти коржі без них. Насичений чорний, звичайно, не вийде, але бісквіт буде темнішим, ніж на звичайному какао.

Як зробити чорний крем для торта

Величезна кількість харчового барвника здатне не лише пофарбувати рот і язик, а й суттєво змінити смак десерту.

Тому перше правило створення крему чорного кольору свідчить: глибокий чорний можна отримати, лише забарвлюючи шоколадний крем.

Барвники слід використовувати гелеві Extra Black. Саме вони зможуть дати насичений колір.

Крем для торта використовується як для начинки, так покриття зверху. Для першого та другого призначення ідеально підійде крем-чиз.

Щоб зробити його чорним знадобляться:

• 100 г м'якого вершкового масла;
• 100 г екстрачерного шоколаду;
• 300 г вершкового сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• чорний барвник гелю.

Як зробити чорний крем:

1. М'яке вершкове масло, розтоплений шоколад та цукрову пудру збити міксером у однорідну пишну масу.
2. Далі потроху ввести вершковий сир, продовжуючи все змішувати міксером.
3. В останню чергу додавати по одній краплі барвник, добре вимішуючи, до отримання потрібного відтінку.

Якщо барвника додано вже достатньо, а потрібний колір не вийшов, слід дати масі трохи постояти (приблизно півгодини), щоб барвник зміг повністю розкритися. Можливо, постоявши, крем стане темнішим.

Торт чорного кольору зі смородиною

Останнім часом все більшої популярності набувають ягідно-фруктові прошарки в тортах. Для чорного торта прекрасним доповненням і за смаком, і за кольором може стати конфі з чорної смородини.

Приготуємо його з:

• 300 г чорної смородини;
• 90 г цукру;
• 10 г крохмалю;
• 8 г желатину;
• 48мл води.

Черговість приготування ягідного прошарку та збирання торта:

1. Желатин замочити у воді. Ягоди перебити блендером в однорідну масу, змішати з цукром та крохмалем, а потім трохи уварити до розчинення цукру та невеликого загусання.
2. Коли ягідна основа охолоне до 60 градусів, ввести до неї розпущений желатин. Після цього конфі вилити в затягнуте харчовою плівкою кільце діаметром 18-20 см і заморозити.
3. Випекти за наведеним вище рецептом два коржі 20 - 22 см. Після витримки в холодильнику розпустити кожен на два більш тонкі коржі, перешарувати їх чорним кремом-чиз. Між другим та третім коржем на крем укласти заморожене конфі.

Зібраному торту потрібно постояти деякий час у холодильнику, щоб смородиновий прошарок відтанув. Потім торт можна вирівняти та прикрасити на свій смак. Наприклад, можна використовувати цілі гілочки з ягодами чорної смородини, злегка припорошивши їх золотим кандурином.

З шоколадною глазур'ю

Пофарбувати торт у чорний колір можна екстремально чорною дзеркальною глазур'ю із шоколаду. Вона ідеально підійде для шоколадних патьоків та як покриття мусового торта.

Для приготування шоколадної дзеркальної глазурі не потрібен кухонний термометр або складні важкодоступні інгредієнти:

• 8 г листового желатину;
• 170 г цукру;
• 90 мл води;
• 50 г жирних вершків (від 33%);
• 50 г какао-порошку;
• 40 г чорного шоколаду.

Приготування:

1. Лист желатину замочити у крижаній воді.
2. Рецептурну норму води, цукор та вершки змішати в сотейнику та закип'ятити. Додати в киплячу суміш какао-порошок і проварити одну-дві хвилини.
3. Після цього зняти глазур із вогню і викласти в неї поламаний шматочками шоколад. Розмішати все до розчинення. Далі викласти віджатий желатин і знову розмішати.
4. Тепер час дістати блендер і перебити їм глазур до однорідності. Робиться це під кутом, щоб не утворювались бульбашки повітря. Готову масу проціджують через сито та витримують у холодильнику, прикривши плівкою в контакт.

Перед нанесенням на торт глазур нагрівають до 44 градусів, перебивають знову блендером, проціджують і використовують за призначенням. Наприклад, нею можна зробити гарні патьоки на чорному торті зі смородиною або покрити мусовий десерт «Шварцвальд».

Важливий момент:для патьоків слід використовувати шоколад з відсотковим вмістом какао від 70%. А ось для покриття торта краще взяти продукт, в якому трохи більше 55% какао.

Мусовий десерт

Мусові торти набирають все більшої популярності. Серед такого різновиду ласощів найпопулярніший десерт, що підходить для монохромного оформлення, – «Чорний ліс», або «Шварвальд». Десерт складається із шоколадного бісквіту «Брауні», вишневого конфі та ніжного шоколадного мусу.

Пропорції інгредієнтів для шоколадного коржа:

• 90 г вершкового масла;
• 90 г чорного шоколаду;
• 90 г курячих яєць;
• 90 г цукру;
• 5 г розпушувача;
• 30 г мигдального борошна;
• 50 г пшеничного борошна.

Для приготування вишневого конфі знадобляться:

• 6 г желатину;
• 36 мл води;
• 250 г замороженої вишні;
• 65 г цукру;
• 5 мл лимонного соку;
• 20 мл коньяку.

До складу шоколадного мусу увійдуть:

• 10 г желатину;
• 60 мл води;
• 36 г курячих жовтків;
• 20 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 400 мл жирних вершків;
• 85 г білого шоколаду.

Кроки приготування мусового десерту:

1. Для «Брауні» на паровій бані розтопити шоколад із вершковим маслом. Два яйця розбовтати віночком до однорідного стану і влити в рідку шоколадно-масляну суміш рівно 90 г яєчної балаканини.
2. Далі в тісто ввести цукор, розпушувач та обидва види борошна. Отримане тісто перелити в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму діаметром 20 см і спекти до готовності при 160 градусах. Час випікання варіюватиме в межах 27 – 30 хвилин.
3. Щоб зробити конфі, вишню без кісточок слід проварити з цукром протягом 3 – 4 хвилин після закипання, потім перебити блендером, додати коньяк, лимонний сік і попередньо замочений желатин. Все добре розмішати, перелити у форму (∅20 см) і заморозити в холодильнику протягом 3 – 4 годин.
4. Норму жовтків розтерти з ванільним та звичайним цукром, а потім заварити її в 150 мл гарячих (85 ° С) вершках. У загустілому, але гарячому складі розмішати до однорідності шматочки шоколаду і замочений у холодній воді желатин. Вершки, що залишилися, збити в пишну масу, а потім невеликими порціями ввести в неї заварну основу.
5. У спеціальній силіконовій формі або застосувавши кільце-різак діаметром 22 см, зібрати торт. Спочатку на дно влити трохи шоколадного мусу, висота шару якого має становити 5 мм. Відправити його на 5 хвилин у морозилку.
6. На підморожений шар укласти замерзлу конфі, зверху вилити ще трохи мусу і знову - на 5 хвилин у морозильну камеру.
7. Далі у форму вилити весь мус і втопити шоколадний бісквіт.

Зібраний торт слід заморозити протягом 6 – 8 годин у морозильнику, а потім витягти з форми та прикрасити, наприклад, екстрачорною дзеркальною глазур'ю за попереднім рецептом.

Щасливі володарі фарбопульта можуть покрити десерт чорним шоколадним велюром з темного шоколаду та какао-олії, взятих у рівних пропорціях та підфарбованих жиророзчинним чорним харчовим барвником.

Незвичайний чорний торт із золотом

Поєднання чорного із золотим стало останнім часом настільки популярним, що часто такі незвичайні торти витісняють десерти в пастельних тонах навіть на весіллях.

Щоб додати «золота» своєму солодкому шедевру в чорному кольорі, доведеться витратити трохи часу та грошей на покупку спеціального барвника у порошку – золотого кандурину.

На торт та декор кандурини наносяться двома способами: сухим та мокрим. У першому випадку золотий порошок розподіляється по поверхні, що фарбується сухим синтетичним пензлем. Для мокрого способу кандурин розводиться горілкою у співвідношенні 1:3, а потім розпорошується на поверхню, що фарбується.

Розглянемо прості види золотого декору, які легко повторити у домашніх умовах без спеціального кондитерського інвентарю, щоб зробити торт у чорно-золотій гамі.

Дуже легко робиться золотий м'ятий шоколад.

Щоб підготувати цей декор знадобиться лише:

• темна шоколадна глазур;
• пергамент;
• золотий кандурін;
• кисть зі штучним ворсом.

Як зробити:

1. Лист паперу для випічки добре зім'яти в грудку, потім розрівняти і розподілити зверху розтоплену шоколадну глазур не надто товстим шаром.
2. Коли глазур застигне, зняти її з пергаменту та поламати на шматочки довільного розміру та форми.
3. Покрити їх кандурином за допомогою сухого пензля.

Низ чорного торта можна оформити золотою атласною стрічкою, але не простою, а їстівною.

Готується вона з:

• 20 г желатину;
• 40 мл води;
• 20 г чорного шоколаду;
• 5 мл гліцерину;
• кандурину та крохмалю.

Хід роботи:

1. Желатин спочатку замочити в холодній воді, а після набухання розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. В отриманій гарячій суміші розмішати шоколад та гліцерин.
2. На поверхню силіконового килимка за допомогою широкої кисті нанести отриману масу тонким шаром, а потім на 2-3 хвилини помістити в холодильник.
3. «Тканину», що схопилася, пофарбувати кандурином сухим способом, акуратно зняти з килимка. Щоб тильна сторона не прилипала, припорошити її крохмалем.

Коли всі елементи декору готові можна приступати до оформлення. Наприклад, вставити зверху десерту кілька шматочків м'ятого шоколаду, а низ перев'язати золотою їстівною стрічкою.

Готуємо з мастики

Нехай на всіх стовпах стверджують, що торти, вкриті мастикою, – це позавчорашній день. Цей їстівний матеріал, як і раніше, актуальний в оформленні випічки. До того ж шар кольорової мастики завжди можна акуратно зняти вилкою і не їсти, щоб зменшити кількість барвника, що потрапляє всередину.

Щоб зробити чорну мастику, спочатку потрібно приготувати цукрову масу шоколадного кольору, а потім пофарбувати її.

Пропорції інгредієнтів:

• 200 г чорного шоколаду;
• 180 г жувального зефіру;
• 20 г вершкового масла;
• 45 мл молока або вершків;
• 15 мл апельсинового соку;
• 150 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. У ємності над парою або у НВЧ-печі розплавити шоколад та маршмеллоу. З'єднати отриману масу з олією, молоком та соком.
2. Після цього залишається тільки втрутити в основу рідку солодку пудру, і цукрова маса готова.

Шоколадна мастика може бути пофарбована у чорний колір двома способами: за допомогою харчового барвника та активованого вугілля.

• У першому випадку на шматочок шоколадної маси капається трохи синього барвника і добре все вимішується.
• Щоб пофарбувати цукрову пасту активованим вугіллям, його таблетку потрібно розім'яти в пилюку, змішати з невеликою кількістю меду до стану пасти, а потім додавати, як і харчовий барвник.

Забарвлену мастику потрібно дати полежати добу під плівкою, щоб барвник встиг просочити всі кристали цукрової пудри. Після цього масу можна використовувати для декору випічки.

Чорний торт «Єдиноріг»

Торти в стилі «Єдиноріг» підкуповують простотою оформлення та незвичайним виглядом, що досягається одночасно з цим.

Щоб оформити чорний торт у вигляді єдинорога, потрібно:

• чорна мастика, шпажки та золотий кандурин для рогу, вушок та очей;
• безе або зефір для оформлення гриви.

Порядок оформлення:

1. Зібраний, вирівняний і торт, що відстоявся, покрити фінішним шаром чорного крему (шоколадним велюром або мастикою).
2. Для рогу мастику розкотити в ковбаску, яка товща з одного краю, але плавно звужуватиметься до іншого. Дерев'яну шпажку встромити в пінопласт і обмотати навколо неї мастичну ковбаску. Сформований ріг покрити кандурином і дати йому висохнути.
3. Для вушок вирізати за шаблоном чотири деталі з мастики. Найменші пофарбувати кандурином у золотий і склеїти попарно горілкою на дерев'яній шпажці. Дати вушкам висохнути. Для вічок скачати ковбаску з мастики та надати їм форму очей та пофарбувати золотим.
4. На підготовлений торт прикріпити ріг, вушка та очі, потім викласти гриву з безе або зефіру. Гриву також можна пофарбувати кандурином у золотий або залишити білою – вийде теж гарно.

Як видно з наведених рецептів, оформлених за допомогою різних технік, чорний торт – це не завжди купа барвника. Цей колір цілком реально отримати з натуральних продуктів, а десерт у цьому кольорі завжди виглядатиме ефектно, привертаючи загальну увагу.

Найголовнішим при створенні тесту для шоколадного бісквітує питання про те, що додати в тісто для шоколадності: розтоплений шоколад або какао-порошок. І в тому й іншому випадку виходить шоколадний бісквіт коричневого кольору. Але що, якщо хочеться трохи дива та здобути шоколадний бісквіт чорного кольоруяк в американських класичних тортах? Як цього досягти? Можна використовувати натуральне чорне какао, але його досить важко дістати і ціна не потішить. Як бути? Барвник? Не найкращий варіант! Досі у мене не було відповіді на це питання, але тепер є: найкращим способом отримати на порошку какао — це рецепт, у якому какао-порошок перед тим, як відправити в тісто, заварюють окропом.

Якщо какао не заварити окропом, а змішати з|із| мукою|борошном| в сухому вигляді і так приготувати бісквітне тісто, то| шоколадний бісквітбуде не такий чорний і він не матиме такого яскравого шоколадного смаку та аромату. Він буде «європейським», ближче за смаком та ароматом до масляного бісквіту для .

складові

• какао-порошок 30 г
• кава розчинна 1 ч. ложка
• вода (окріп) 120 г
• борошно 90 г
• цукор 125 г
• вершкове масло 85 г
• яйце 1 шт.
• розпушувач 1/2 ч. ложки
• ванільний цукор 1 ч. ложка
• сіль 1/4 ч. ложка

Спочатку необхідно розібратися з какао. Буває алкалізований та неалкалізований какао-порошок. Процес алколізації є обробка порошку лугом. Не заглиблюватимуся в плюси і мінуси цього, але скажу лише те, що неалкалізований какао краще для заварювання какао напою, тому що в ньому залишаються більше корисних елементів, а алкалізований какао краще для кондитерських потреб, тому що порошок значно смачніший за звичайний, має темніший. , насичений колір. І тепер важливий момент: натуральний какао має кисле середовище, але після процесу алалізації знижується його кислотність. Чому це важливо? Справа в тому, що якщо алкалізований какао додається в тісто, то не можна використовувати харчову соду. Замість неї використовуємо розпушувач, тому що для активізації соди потрібна кислота. Із натуральним какао-порошком досить звичайної соди, кислоту нам дасть сам порошок-какао. Але як дізнатися, яке у нас какао? Наша Марка, Золотий ярлик, Срібний ярлик, Прима – це все натуральні порошки, з ними використовуємо соду або збільшену кількість розпушувача. Dr. Oetker — алкалізований какао-порошок, але дуже дорогий. Рекомендую алкалізований какао-порошок купувати у спеціалізованих магазинах для кондитерів, благо їх нині чимало.

Каву в цьому рецепті можна не використовувати, але без поєднання кави та какао не вийде смак «мокко», такий типовий для американських шоколадних виробів.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована для форми 18 см. Якщо у вас діаметр форми 22-24 см, збільшіть кількість інгредієнтів в 2 рази.

Приготування

Заздалегідь, за 1 годину до приготування дістаємо необхідну кількість вершкового масла і залишаємо нагріватися при кімнатній температурі.

За півгодини до початку готування заливаємо какао-порошок, ванільний цукор і швидкорозчинну каву окропом і добре перемішуємо до повного розчинення всіх інгредієнтів. Робимо ми це для того, щоб «вийняти» з частинок какао смакові та ароматичні речовини та отримати смачніший та ароматніший шоколадний бісквіт. Залишаємо остигати до кімнатної температури.

Далі робимо головне. На середній швидкості міксера 30 секунд збиваємо розм'якшене масло, потім, не припиняючи збивати, середнім струмком всипаємо цукор і збиваємо ще хвилини три.

У олію з цукром додаємо яйце і збиваємо 2-3 хвилини. Цукор на цей момент майже повністю розчиниться.

У суміш, що вийшла, просіюємо борошно і розпушувач, додаємо сіль, перемішуємо. Якщо у вас неалкалізований какао-порошок, то додаємо 1/4 чайної ложки соди.

Тепер потрібно додати заварене раніше какао. Тут потрібно бути дуже уважним, какао має охолонути, його температура має перевищувати 35°С. Якщо какао буде гарячим, то масло в тісті розтане, тісто стане рідким, не підніметься і не пропечеться. Отже, додаємо в тісто какао та перемішуємо 1-2 хвилини до однорідного стану (краще міксером на низькій швидкості).

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом та обсипаємо борошном. Зайве борошно можна струсити геть. Випікати будемо в розігрітій до 180 ° С духовці. У мене діаметр форми 18 см, тож час випічки близько 40 хвилин.

Після випікання бісквіт помітно темніє та заповнює кухню шоколадним ароматом. До речі, хочу зауважити, що смак цього бісквіту має більше шоколадного смаку, на відміну від звичайного.

Отже, готовий. Після випікання бісквіту дамо «посидіти» у формі 10 хвилин, після чого викладаємо його на решітку повністю охолонути протягом години. Якщо ви плануєте використовувати бісквіт у торті, то йому треба настоятися годин 6-8: у бісквіті зміцнюється структура і з ним зручніше працювати, він не кришиться при розрізанні. Тепер ви можете робити контрастні торти та дивувати друзів! Приємного апетиту та вдалих експериментів!

До речі, я для чистоти експерименту випік 2 бісквіту: в один просто поклав какао в сухому вигляді, так би мовити, а в інший я какао заварив. Як ви зрозуміли бісквіт з цього рецепту зліва, звичайний бісквіт справа. Результат вражаючий і жодних барвників не потрібний.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Масу шанувальників мають шоколадні десерти, тому що завжди виходять смачними та апетитними, привабливо виглядають. Одна з найулюбленіших подібних страв – тортик Чорний принц. Дивно, але рецептів такого десерту кілька. З найкращими з них зможете познайомитися дуже скоро.

Як приготувати торт Чорний принц

Десерт є коржею шоколадного бісквіту, промазані білим вершковим кремом. Така випічка доречна на будь-якому столі. Зробити її ви можете і перед майбутнім урочистістю, і до звичайної вечері у теплому сімейному колі. Приготування торта Чорний принц займає відносно небагато часу, пекти його легше, ніж багато солодких пирогів. Весь процес ділиться на три основні відповідальні етапи: заміс тесту, випікання коржів і виготовлення начинки.

Бісквіт

Для багатьох господарок випікати такі коржі проблематично. Тісто на торт Чорний принц робиться за класичним рецептом на кефірі або сметані з яєць, цукру, борошна, що просіює, з домішкою какао-порошку. Кладуть соду або розпушувач. Всі продукти потрібно правильно підготувати, інакше бісквіт впаде та втратить пишність. Пшеничне борошно просівається, а яйця збивають у стійку піну. Білки можуть від жовтків відокремлювати або спінювати разом, це залежить від рецепту.

Крем

Рекомендації щодо начинки для коржів не такі суворі. Крем для торта Чорний принц може бути виготовлений з олії, згущеного молока, вершків, сметани. Щоб покращити смак, до нього додають багато інших продуктів. Іноді начинку готують з манкою, сиром, горіхами. Більшою мірою склад крему для десерту залежить від смакових переваг тих людей, які їм ласуватимуть.

Торт Чорний принц – рецепт з покроковим фото

Ідей дуже багато і ви легко знайдете варіант, як заведено говорити, для будь-якого смаку та гаманця. Можна вибрати покроковий рецепт торта Чорний принц із заварним кремом або з вареним згущеним молоком, з вишнями, смородиною, чорносливом. Є різниця й у тому, яке тісто ви приготуєте. Є рецепти без борошна, без яєць, без кефіру, якими можуть користуватися люди, які не вживають перерахованих продуктів. Вивчіть їх все і легко зробите свій вибір.

На кефірі

• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 1986 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: англійська.

Торт на кефірі Чорний принц робиться із заварним кремом, проте виходить не надто калорійним у порівнянні з багатьма аналогічними десертами. Він виходить ніжним, із приємним присмаком шоколаду. У переліку інгредієнтів, які необхідні для цього тортика, немає надто дорогих продуктів. Обов'язково запам'ятайте, як зробити такі смачні та бюджетні ласощі.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор ванільний – 1 упаковка;
• кефір – 225 мл;
• крохмаль – 25 г;
• масло вершкове – 45 г;
• пісок цукровий – 2 склянки;
• какао-порошок – 2,5 ст. л.;
• молоко – 0,5 л;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно - 170 г.

Спосіб приготування:

1. У пишну піну перебийте одне яйце зі склянкою цукру. Влийте кефір кімнатної температури, покладіть соду. Знову збийте.
2. Введіть какао та борошно маленькими порціями.
3. Тісто перемістіть у форму для запікання. Духовку прогрійте до 180 градусів та запікайте там бісквіт від 30 до 40 хвилин. Дверцята відчиняти можна тільки через півгодини, щоб зубочисткою перевірити готовність.
4. Два яйця збийте із залишками цукрового піску, крохмалем до піни. У цю масу підлийте розігріте молоко, не припиняючи заважати. Дочекайтеся кипіння суміші. За хвилину приберіть з вогню.
5. Олію додайте в масу і розмішуйте, доки до кінця не розчиниться. Остудіть у холодильнику.
6. Бісквіт поділіть на два однакові коржі. Змастіть їх заварною масою та помістіть один на одного. Остудіть трохи десерт або подавайте одразу.

Кефірний зі сметанним кремом

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2944 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність блюда: легка.

Торт на кефірі зі сметанним кремом готується за простим рецептом, який не викличе труднощів ні в кого. На весь процес йде півтори години, але пиріг виходить дуже великим. Перед тим, як приготувати його, доведіть усі продукти до кімнатної температури, інакше бісквіт може не піднятися і залишитися всередині сирим. Прикрашати випічку бажано шоколадною стружкою або горіховою крихтою.

Інгредієнти:

• кефір – 330 мл;
• шоколад – 75 г;
• борошно - 240 г;
• вершкове масло – 0,3 кг;
• цукор – 360 г;
• какао – 1,5 ст. л.;
• сметана – 375 мл;
• сода - 1,5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Віночком збийте з|із| 240 г цукру яйця. У цю суміш налийте кефір, насипте какао. Додайте соду та борошно маленькими порціями. Заповніть форму тестом.
2. У духовці, прогрітій до 180 градусів, печіть бісквіт хвилин 25-30. Остудіть і розріжте на два коржі.
3. Розм'якшене вершкове масло перемішайте з цукром, що залишився, і сметаною міксером до повного розчинення крупинок.
4. Нанесіть сметанну масу на обидва коржі, зберіть тортик, змастіть боки. Прикрасьте тертим шоколадом згори.

З чорної смородини

• Час приготування: 1 година 45 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 3512 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність блюда: середня.

Тісто для бісквіту можна приготувати з додаванням смородинового варення. Такий компонент надає йому легкої кислинки. Торт Чорний принц зі смородиною – чудовий десерт, який дуже сподобається діткам, хоч і доросла людина ніколи не відмовиться від ласого шматочка. Варення для готування бажано використовувати домашнє, адже таке завжди набагато смачніше за магазинні заготовки.

Інгредієнти:

• борошно - 320 г;
• сметана – 220 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 0,4 кг;
• сода – 1 ст. л.;
• кефір – 250 мл;
• варення смородинове – 230 г;
• какао-порошок – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте половину цукру із яйцями.
2. Кефір перемішайте із содою. Через пару хвилин влийте в яєчно-цукрову суміш.
3. Додати какао. Порціями всипайте муку|борошно|, не перестаючи заважати тісто. Покладіть варення. Вилийте тісто у форму та розрівняйте поверхню лопаткою.
4. Прогрійте духовку до 180 градусів і печіть там бісквіт 40-45 хвилин. Остудіть і поріжте на 2-3 коржі.
5. Сметану збийте із залишком цукру. Промажте отриманою масою коржі, зберіть пиріг. Заберіть його в холодильник на кілька годин.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4-6 осіб.
• Калорійність страви: 1769 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: Німецька.
• Складність блюда: легка.

Рецепт торта Чорний принц із згущеним молоком є ​​одним з найвідоміших. Цей десерт – мрія для будь-якого ласуна. Начинка для нього готується зі згущеного молока, збитого з вершковим маслом. Бажано дати торт після випічки охолонути і настоятися в холодильнику. До складу входить сметана, до вибору якої потрібно поставитись відповідально. Занадто жирну краще не брати, це може негативно вплинути на смак готового виробу.

Інгредієнти:

• борошно - 240 г;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• цукор – 165 г;
• масло вершкове – 0,4 кг;
• яйця – 5 шт.;
• ванілін – 1 упаковка;
• сметана – 0,5 л;
• какао – 6 ст. л.;
• розпушувач – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Половину вершкового масла|мастила| перемішайте з цукром. Додайте ванілін та збиті яйця.
2. Борошно, розпушувач та какао з'єднайте. Поступово введіть сухі компоненти у сметанну масу. Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте тісто і вилийте у форму. Печіть при 180 градусах у духовці півгодини.
3. Залишок олії збийте зі згущеним молоком.
4. Розріжте готовий бісквіт на два коржі. Змастіть десерт масляною масою з вареним згущеним молоком.

З какао

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 4434 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: італійська.
• Складність блюда: легка.

Не завжди коржі промазують начинкою світлого кольору, адже його також можна зробити шоколадним. Торт з кефіру та какао готується саме з таким. У начинку додають темний шоколад, сир Маскарпоне, сметану, вершкове масло. Ласощі, приготовані з таких компонентів, просто тануть у роті в буквальному значенні цього слова. Обов'язково запам'ятайте, як робити це шоколадне диво в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• сметана – 350 мл;
• цукор – 170 г;
• масло вершкове – 85 г;
• сода - 1 ч. л.;
• сир Маскарпоне – 0,2 кг;
• борошно - 165 г;
• какао - 7 ст. л.;
• шоколад темний – 0,2 кг;
• пудра цукрова – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із цукром у піну. Перемішайте з 200 мл сметани, содою, борошном та половиною какао. Вилийте тісто у форму і запікайте півгодини за 180 градусів.
2. На водяній бані розтопіть шоколад. Цукрову пудру перемішайте з порошком-какао, що залишився.
3. Збийте Маскарпоне з олією міксером. Додати 150 мл сметани, топлений шоколад, пудру. Ще раз збийте та поставте в холодильник, щоб маса застигла.
4. Бісквіт розділіть на два коржі. Змастіть їх кремом та подавайте.

У мультиварці

• Час приготування: 1 година 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 2650 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність блюда: середня.

Чорний принц у мультиварці готується навіть простіше, ніж у духовці, хоча й трохи довше. Бісквіт виходить невеликим у діаметрі, зате дуже високим та пишним. У рецепті з фото пропонується використовувати сирний крем, але якщо ви не належите до його любителів, можете замінити будь-яким іншим, наприклад, сметанним або на основі згущеного молока.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2,5 склянки;
• сметана – 0,8 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• сода, гашена оцтом - 2 ч. л.;
• сир – 0,5 кг;
• борошно - 325 г;
• какао-порошок – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з півтори склянками цукру. Введіть 500 г сметани, гашену соду і муку|борошно|, перемішану з какао.
2. Вилийте тісто в ємність мультиварки. Встановіть режим «Випічка» та готуйте бісквіт одну годину, не відкриваючи кришку.
3. Блендер збийте сир з 300 г сметани, склянкою цукру, вершковим маслом.
4. Бісквіт поріжте на коржі. Змастіть десерт кремом та подавайте.

З варенням

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3569 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність страви: нижча за середню.

Торт Чорний принц на кефірі з варенням - чергова варіація десерту, але зі своєю родзинкою. Приготувати такий дуже легко, з процесом впорається навіть кулінар-новачок. Ласощі у такому виконанні зібрали масу позитивних відгуків від людей, які спробували його. Варення для блюда можете взяти будь-яке, але в даному рецепті використовується полуничне. Бажано, щоб воно було кисло-солодким.

Інгредієнти:

• борошно - 320 г;
• масло вершкове – 1 ст. л.;
• молоко – 220 мл;
• шоколад темний – 100 г;
• варення полуничне – 230 г;
• сметана – 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 240 г;
• сода (гашена) - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із 160 г цукру. Перемішайте з варенням, молоком, содою, борошном.
2. Бісквіт запікайте у духовці при 180 градусах 40 хвилин. Поділіть на два коржі, остудіть.
3. Сметану збийте з цукром, що залишився.
4. Розтопіть шоколад, перемішайте із вершковим маслом.
5. Промажте шкіри сметанним кремом. Залийте десерт шоколадною глазур'ю.

Зі сметаною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 4678 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: домашня.
• Складність страви: вища за середню.

Торт Чорний принц на сметані виходить не менш смачним, ніж кефірний. Усім господаркам треба запам'ятати, як приготувати такий чудовий десерт. У рецепті пропонується зробити його з кремом з вареного згущеного молока, але ви можете замінити начинку, керуючись власними уподобаннями. Коржі бісквіту не потрібно просочувати, їх змащують кремом, збирають тортик і одразу подають до столу.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко варене – 0,6 кг;
• цукор – 1,5 склянки;
• масло вершкове – 0,3 кг;
• борошно - 1,5 склянки;
• горіхи – 45 г;
• сметана – 0,3 л;
• оцет - 1,5 ч. л.;
• какао - 5-6 ст. л.;
• сода - 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте із цукром у густу піну.
2. В окремій мисці перемішайте какао зі сметаною. Поєднайте цю масу з яєчною.
3. Всипте борошно та соду, гашену оцтом. Додати товчені горіхи.
4. Перелийте тісто у форму. Пекіті при 180 градусах бісквіт 30-40 хвилин. поділіть на три коржі і остудіть.
5. Згущене молоко збийте з м'яким вершковим маслом.
6. Кожен корж промажте кремом. Зберіть пиріг. Обробіть кремом верх, боки.

З вишнею

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 2957 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність блюда: висока.

Рецепт шоколадного бісквіту з вишнею не зовсім нормальний. Якщо в попередніх пропонувалося використовувати смородинове або полуничне варення, то в цьому начинку кладуть ягоди цілком. Результат перевершить усі ваші очікування. Вишневий пиріг виходить настільки смачним, що відірватись від нього неможливо. Запам'ятовуйте, як готувати цей унікальний тортик.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• гіркий шоколад – 50 г;
• борошно - 325 г;
• свіжа чи морожена вишня без кісточок – 350 г;
• цукор – 320 г;
• вершкове масло – 0,1 кг;
• кефір – 250 мл;
• сметана – 450 мл;
• олія пісна;
• какао – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте кефір та 225 мл сметани, соду.
2. Яйця збийте зі 160 г цукру. Додайте какао, масу кефіру, перемішайте.
3. Влийте лимонний сік, поступово всипайте муку|борошно| і замішуйте тісто. Вилийте його в оброблену олією форму. Пекіті при 180 градусах 45 хвилин.
4. М'яку олію збийте із залишками цукру та сметани.
5. Бісквіт розріжте на два коржі. З нижньої ложкою вискоблить трохи м'якоті. В отриману ямку складіть ягоди щільним шаром. Змастіть великою кількістю крему.
6. Другий корж переверніть. Нанесіть крем і залиште на чверть години. Помістіть на тортик верхівку. Зверху розподіліть залишки м'якішу. Залийте кремом, прикрасьте кількома ягідками.

З безе

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3594 ккал.
• Призначення десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність блюда: висока.

Торт Чорний принц з безе сподобається всім, особливо маленьким любителям солодкого. Повітряний прошарок чудово поєднується і з бісквітними коржами, і з кремом на згущеному молоці звичайному і вареному. Рецепт не назвеш найлегшим, але й страва виходить не простою, а красивою та святковою. Обов'язково з'ясуйте, як спекти такий шикарний торт.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко – 0,5 банки;
• цукровий пісок – 250 г та 5 ст. л. окремо;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• сметана – 250 мл;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• борошно - 1 склянка;
• какао – 2 ст. л.;
• ванілін – 1 упаковка;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Одне яйце і два жовтки збийте з ваніліном і 250 г цукру перед тим, як спекти бісквіт. Введіть соду, сметану, борошно, порошок какао.
2. Вилийте тісто у форму, печіть 40 хвилин при 190 градусах.
3. Два білки збийте зі щіпкою солі в густу піну, поступово введіть 5 столових ложок цукру. Масу викладіть у форму.
4. Поставте в духовку до 160 градусів на півгодини. Повинен вийти золотистий повітряний корж.
5. Олію збийте з двома видами згущеного молока.
6. Бісквіт розріжте на два коржі. Нижній промажте кремом. Викладіть шар безе. Знову нанесіть крем.
7. Накрийте верхівкою торт. Змастіть її та боки кремом і поставте блюдо на всю ніч у холодильник.

Готувати ідеально вам допоможе знання деяких кулінарних тонкощів:

1. Час запікання бісквіту може відрізнятись від вказаного в рецепті. Найнадійніше перевіряти його готовність, протикаючи дерев'яною паличкою. Встромте її в корж в декількох місцях. Якщо на ній не залишилося слідів тесту, то бісквіт готовий.
2. Якщо хочете спекти Чорний принц на кефірі, не використовуйте продукт, який вже деякий час лежить у холодильнику. Краще купіть свіжий.
3. Не кладіть у крем маргарин чи спред, лише якісне вершкове масло.
4. Торт однаково смачний, як і промазаний кремом, так і під шоколадною глазур'ю.
5. Бісквітні коржі будуть ароматнішими і соковитішими, якщо просочити їх сиропом, приготованим на основі будь-якого спиртного напою, наприклад, лікеру або коньяку.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Весільні торти в червоному кольорі - щось нове, при цьому все ще зберігає апетитний зовнішній вигляд. Якщо ви збираєтеся влаштовувати церемонію одруження у червоному кольорі, то торт повинен відповідати вибраному стилю.

Він повинен чудово поєднуватися із загальною атмосферою, яскравою сукнею нареченої, прикрасою банкетного залу. Одним словом, всі деталі повинні становити єдину цілу композицію.

Способи оформлення урочистостей у червоному кольорі

Разом з основним червоним можна гармонійно поєднувати безліч інших кольорів, щоб розбавити його яскравість, наприклад: синій, білий, зелений, персиковий, чорний, бежевий, коричневий, золотистий.

Найбільш популярне для весілля використання білого кольору із червоним. Крем або глазур білого кольору на основному червоному тлі торта стануть чудовою родзинкою і додадуть ще більшу помітність десерту.

Весільний торт безперечно стане дуже яскравим і барвистим якщо буде червоно-білий.

Білий весільний торт з червоні троянди

Квіти - найбільш популярний елемент декору весільних тортів, що часто використовується. Вони можуть бути живими чи кондитерськими, виходячи з бажання молодят. Відмінне рішення - використання квітів одного сорту в букеті нареченої та весільному торті.

Як варіант, для прикраси можна використовувати ніжні півонії, витончені лілії, шикарні троянди, легкі анемони та ранункулуси. Для багатоярусного торта чудово підійдуть троянди червоного, бордового, багряного відтінків.

Оригінальним буде однорівневий десерт з півонії різних відтінків червоного. Можна також замовити торт із вершковим кремом та різносортними цукровими квітами різних сортів, але обов'язково кольору, близького до червоного.

Кондитерські вироби на весілля у вигляді подарункових коробок

Дуже оригінальна ідея – торт у вигляді подарунка. Він безумовно зацікавить усіх гостей і стане предметом захоплення.

Пишний бант з мастики чи шоколаду, напис привітань молодятам глазур'ю додадуть торту необхідної ефектності. Таким чином, він точно стане однією з найяскравіших подій банкетної частини урочистостей.

З прикрасами зі стрічок та бантів

Стрічки з бантами – традиційний святковий атрибут. Саме завдяки їм саме торжество видається ефектнішим. Тому нерідко ці елементи декору використовують як прикрасу весільних тортів.

Кондитерські вироби зі стрічками та бантами мають особливий шарм та чарівність.

Прикрашений квітковим каскадом

Просто чудово виглядають торти з квітковими каскадами. Жахливо романтичні спадаючі по множинних ярусах бутони. Оригінальним стане використання червоного десерту з каскадом із білих кольорів.

А якщо у вашому весіллі переважають поєднання червоного та чорного, то чудовим рішенням стане шоколадний торт з каскадом з червоних бутонів.

З вишуканим розписом із мереживами та завитками

Весільний десерт стане втіленням справжньої чарівності, якщо використати на ньому розпис глазур'ю з безліччю завитків, але існує також кондитерське мереживо, яке виготовляють професійні кондитери за спеціальними рецептами. Зовнішній вигляд таких тортів ніжний, м'який.

Якщо ж вам за допомогою розпису хочеться добитися вінтажності, просто використовуйте розпис та мережива темних відтінків, наприклад, шоколадні.

У будь-якому випадку такий варіант прикраси точно не буде банальним.

Із золотими елементами

Декор для весільного торта у вигляді золота виглядатиме просто чудово. Торт виглядатиме багатшим, розкішніше. Однак з такими прикрасами варто бути обережнішими і не перевантажувати ними виріб.

Достатньо намистин, бантиків або можна прикрасити лише перший ярус. Золото надасть додаткової урочистості та важливості торту.

Чорно-червоний весільний торт

З чорним кольором на кондитерському виробі важливо не переборщити, інакше виглядатиме все буде надто похмуро чи агресивно.

Прекрасна ідея використовувати чорну сіточку або шоколадні візерунки в темних тонах на певному ярусі торта на червоному або білому тлі. Пікантності можуть додати прикраси у вигляді полуниці у шоколаді.

Декор у вигляді ініціалів молодят

Написи на тортах додають виробу оригінальності та причетності виключно до вашої урочистості. Можна попросити кондитера зробити найрізноманітніші написи: зменшувально-пестливі форми імен, ініціали із закрученими завитками, прізвиська.

Іншим варіантом послужать прикраси на шпашках або зубочистках, написи на цих елементах декору будуть краще видно і виділятися.

Торт на весільну урочистість — все-таки дещо більше, ніж звичайний кондитерський виріб, адже весілля — особлива подія.

Зовнішній вигляд десерту має бути яскравим, оригінальним, вишукано прикрашеним, але й смак, звичайно, має залишатися приємним, а краще – божественним.

Фото червоного весільного торта