Заморожені морепродукти. Щупальця кальмара фото

Заморожені морепродуктиякщо їх правильно приготувати, дуже смачний продукт. Щупальця кальмара можна використовувати при приготуванні окрошки, салатів та як самостійну страву. Готувати їх легко. Так само, як і самі кальмари.

Як приготувати кальмари дивіться у нашій. І як очистити і як відварити. Технологія приготування щупалець абсолютно така сама.

Заморожені щупальця кальмарів у магазинах можна знайти двох видів: у такій упаковці, як на нашому фото, білі, очищені від плівки, та нечищені, розфасовані у поліетиленові пакети.

Якщо щупальця кальмара очищені, білого кольору це означає, що їх на виробництві обробили спеціальними хімікатами для зняття шкірки. За смаком вони такі самі, як і нечищені. Якщо ви не любите витрачати час на чищення, то можете придбати такі щупальця. За ціною вони, щоправда, будуть дещо дорожчими. Проте, ми вам рекомендуємо все-таки купувати нечищені щупальця. Тим більше, що багато їх все одно не купиш, і чистити їх не так вже й складно. Зробити це можна принаймні двома способами: обдати окропом і зіскребти ножем плівку разом з присосками, або трохи розморозити і теж зіскребти ножем. Розморожувати щупальця кальмарів краще просто у холодильній камері холодильника. Можна покласти в холодильник на ніч, а вранці вже можна готувати.

Як правило, ми відварюємо щупальця в маринаді, як і кальмарів. А потім використовуємо для приготування салатів: з яйцем, з морською капустою, з крабовими паличками; як самостійне блюдо, наприклад, тушковані з цибулею та помідорами, і, найголовніше, нашої знаменитої окрошки. Взагалі-то, найголовнішим інгредієнтом окрошки за рецептом Петра де Крільона є креветки. Але іноді ми любимо додати до них ще й рубані на великі шматки щупальця кальмарів. Або використати одні щупальці, без креветок.

У відвареному вигляді щупальця кальмарів виглядають так само смачно, як і на фото нижче. Приємного апетиту від Петра де Крільона!

Дієта: Білкова

Тип дієти: Повноцінна з обмеженням жирів

Кількість порцій: 4

Кухня: Російська морська

Калорій: 130

Жири: 9,0

Білки: 20

Кальмар є тушкою з головою і щупальцями. Більшості людей добре відомо, як можна приготувати тушку. А ось як приготувати щупальця кальмара рецепт знайти досить складно. Насправді виявляється все дуже легко і не займає надто багато часу.

Топ - 3 рецепти приготування щупалець кальмара

Смажені щупальця кальмара

• 500 грам щупалець;
• пучок зеленої цибулі;
• два зубки часничка;
• три столові ложки яблучного оцту;
• по одній чайній ложці цукру та солі;
• мелений червоний та чорний перець (можна взяти суміш перців);
• 150 грам рослинної олії.

1. Промиту водою зелену цибулю потрібно дрібно нарізати. Додати подрібнений часник, оцет, цукор та перчик і посолити.
2. Добре все перемішати і залишити отриману масу на п'ять хвилин. Тим часом необхідно почистити щупальця кальмара та нарізати шматочками, близько двох – двох з половиною сантиметрів.
3. На добре розігріту з|із| маслом|мастилом| сковорідку потрібно викласти щупальця кальмара разом з приготовленою заздалегідь зеленою приправою. Краще використовувати рафіновану олію, в ідеалі – оливкову.
4. Смажити щупальця потрібно не довго, але слід стежити, щоб вся рідина випарувалася практично повністю.
5. Якщо час приготування трохи збільшити, щупальця кальмара вийдуть жорсткими. Саме тому смажити щупальця кальмара потрібно трохи більше десяти хвилин.

Смажені щупальця кальмара з кунжутом.

Для того щоб приготувати смажені щупальця кальмара, нам необхідно:

• 400 грам щупалець кальмарів;
• 20 грам зеленої цибулі;
• 10 грам часнику;
• за смаком соєвий соус;
• 15 грам рослинної олії;
• 5 г цукру;
• 3 г підсмажених кунжутних зерен;
• 2 грами червоного меленого перцю.

Як приготувати щупальця з кальмаром?

1. Почищені щупальця кальмарів необхідно нарізати завдовжки приблизно по два сантиметри. До подрібненої зеленої цибулі та часнику потрібно додати соєвий соус, червоний мелений перець та інші спеції, добре утрамбувати та залишити на деякий час.
2. На розігріту з|із| рослинною олією сковорідку викласти порізані щупальця кальмара і підготовлену заздалегідь приправу.
3. Щупальця кальмарів слід смажити близько 10-15 хвилин, поки не випарується вся рідина. Готові щупальця кальмара можна посипати кунжутними зернами.

Щупальця кальмара - рецепт із часником

Щоб приготувати щупальця кальмара, нам знадобиться:

• 400 грам щупалець кальмарів;
• 20 грам зеленої цибулі;
• Одна столова ложка олії;
• два зубчики часнику;
• одна чайна ложка цукру;
• щіпка підсмажених кунжутних зерен;
• на кінчику ножа мелений червоний перець;
• соєвий соус за смаком.

Як приготувати щупальця кальмару:

1. Почищені щупальця кальмара слід нарізати завдовжки близько двох сантиметрів. Часник і зелену цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| червоний перець, інші приправи, соєвий соус, утрамбувати і залишити на деякий час.
2. Сковорідку потрібно розігріти, додати олію, викласти на неї щупальця кальмарів і підготовлену заздалегідь приправу.
3. Обсмажувати щупальця кальмара потрібно доти, доки вся рідина майже не випарується, близько десяти – п'ятнадцяти хвилин.
4. Перед подачею до столу кальмара щупальця посипати кунжутними зернами. Приємного вам апетиту!

Відео з рецептом приготування смажених щупалець кальмара

Кальмар є тушкою з головою і щупальцями. Більшості людей добре відомо, як можна приготувати тушку. А ось як приготувати щупальця кальмара рецепт знайти досить складно. Насправді виявляється все дуже легко і не займає надто багато часу.

Щупальця кальмара рецепт №1

• 500 грам щупалець;
• пучок зеленої цибулі;
• два зубки часничка;
• три столові ложки яблучного оцту;
• по одній чайній ложці цукру та солі;
• мелений червоний та чорний перець (можна взяти суміш перців);
• 150 грам рослинної олії.

1. Промиту водою зелену цибулю потрібно дрібно нарізати. Додати подрібнений часник, оцет, цукор та перчик і посолити.
2. Добре все перемішати і залишити отриману масу на п'ять хвилин. Тим часом необхідно почистити щупальця кальмара та нарізати шматочками, близько двох – двох з половиною сантиметрів.
3. На добре розігріту з|із| маслом|мастилом| сковорідку потрібно викласти щупальця кальмара разом з приготовленою заздалегідь зеленою приправою. Краще використовувати рафіновану олію, в ідеалі оливкову.
4. Смажити щупальця потрібно не довго, але слід стежити, щоб вся рідина випарувалася практично повністю.
5. Якщо час приготування трохи збільшити, щупальця кальмара вийдуть жорсткими. Саме тому смажити щупальця кальмара потрібно трохи більше десяти хвилин.

Щупальця кальмара рецепт №2

Для того щоб приготувати щупальця кальмара смажені (нактипальтерим), нам необхідно:

• 400 грам щупалець кальмарів;
• 20 грам зеленої цибулі;
• 10 грам часнику;
• за смаком соєвий соус;
• 15 грам рослинної олії;
• 5 г цукру;
• 3 г підсмажених кунжутних зерен;
• 2 грами червоного меленого перцю.

Як приготувати щупальця з кальмаром?

1. Почищені щупальця кальмарів необхідно нарізати завдовжки приблизно по два сантиметри. До подрібненої зеленої цибулі та часнику потрібно додати соєвий соус, червоний мелений перець та інші спеції, добре утрамбувати та залишити на деякий час.
2. На розігріту з|із| рослинною олією сковорідку викласти порізані щупальця кальмара і підготовлену заздалегідь приправу.
3. Щупальця кальмарів слід смажити близько 10-15 хвилин, поки не випарується вся рідина. Готові щупальця кальмара можна посипати кунжутними зернами.

Щупальця кальмара рецепт №3

Щоб приготувати щупальця кальмара, нам знадобиться:

• 400 грам щупалець кальмарів,
• 20 грам зеленої цибулі,
• Одна столова ложка рослинної олії,
• два зубчики часнику,
• одна чайна ложка цукру,
• щіпка підсмажених кунжутних зерен,
• на кінчику ножа мелений червоний перець,
• соєвий соус за смаком.

Як приготувати щупальця з кальмаром?

1. Почищені щупальця кальмара слід нарізати завдовжки близько двох сантиметрів. Часник і зелену цибулю дрібно нарізати, додати|добавляти| червоний перець, інші приправи, соєвий соус, утрамбувати і залишити на деякий час.
2. Сковорідку потрібно розігріти, додати олію, викласти на неї щупальця кальмарів і підготовлену заздалегідь приправу.
3. Обсмажувати щупальця кальмара потрібно доти, доки вся рідина майже не випарується, близько десяти – п'ятнадцяти хвилин.
4. Перед подачею до столу кальмара щупальця посипати кунжутними зернами. Приємного вам апетиту!

Кальмар є чудовим джерелом білка, і його нерідко рекомендують у здоровому харчуванні. Щоб м'ясо сирого або в'яленого головоногого було ароматним і ніжним, необхідно навчитися правильно готувати його, враховуючи особливості. З цього продукту можна робити смажені, тушковані, запечені страви. Добре для створення незвичайної закуски підходить гриль чи мангал.

Як правильно вибрати?

Щупальця кальмара легко приготувати, якщо слідувати рецепту. Це універсальний і доступний продукт, на який не витрачається багато часу. Свіжі та заморожені кальмари легко знайти у більшості міст країни. Якщо є можливість, краще перед покупкою поцікавитися, звідки завезений продукт. Найбільш неякісні екземпляри надходять у продаж з Індії, Таїланду та Китаю, де немає нагляду, а практика рибальства може бути сумнівною.

Якщо знайти свіжого кальмара немає можливості, не впадайте у відчай, в магазинах морепродуктів завжди є заморожена «версія». На відміну від багатьох інших морепродуктів, кальмар замерзає швидко, не встигаючи зіпсуватися. Розморожується він теж недовго, але краще це робити не за кімнатної температури, а просто поставити в холодильник.

Більшість кальмарів продаються вже майже готовими, але якщо вам трапляються цілі неочищені головоногі, потрібно попередньо підготувати тушку перед вживанням. Щодо щупалець, то їх обробляти не потрібно, достатньо лише помити під проточною водою.

Способи приготування

Є кілька способів приготування кальмару: на грилі, на сковороді, методом гасіння та варіння.

На грилі

Кальмари добре готуються на грилі. Щупальця потрібно попередньо нарізати на маленькі шматочки. Деякі кухарі їх витягують, таким чином вони стають м'якшими. Однак можна залишити їх і цілими, попередньо замаринувавши. Для цього підходить не тільки соєвий соус, а й лимонний сік зі спеціями, часником.

Незалежно від того, чи смажитимуться щупальця на вугіллі або газовому грилі, необхідно налаштувати максимальну температуру.

У найпростішому варіанті продукт рясно приправляють сіллю та перцем, обсмажують з кожної сторони по дві хвилини, оскільки м'ясо кальмара досягає ступеня готовності досить швидко.

На пательні

Використовувати звичайну конфоркову плиту та сковороду – найшвидший та найлегший спосіб подачі до столу щупалець кальмара. Їх можна нарізати чи залишити цілими, потім посолити та поперчити, використовувати приправу для м'яса чи спеції із трав'яним складом.

Смажать на оливковій або будь-якій іншій олії, конфорка повинна працювати на максимумі, оскільки обсмажувати необхідно швидко, протягом трьох хвилин. Тільки так можна отримати ідеально приготовлену страву. Якщо перетримати, то кальмар вийде гумовим і несмачним.

Варіння у каструлі

Можна і просто відварити щупальця, для цього їх занурюють у підсолену воду, що кипить, на три хвилини. Професійні кухарі використовують спеціальні розсоли, в яких м'ясо просочується ароматом спецій та трав. Відмінно підходить часник, кріп, орегано, можна додати невелику кількість соєвого соусу.

Нерідко кладуть нарізані овочі, наприклад, селера або шалот. Можна покласти половинку лимона або просто видавити сік у воду, кинути чорний перець горошком.

Кальмар та його щупальця є ідеальним інгредієнтом для смачних та корисних супів, але додають їх за три хвилини до готовності інших компонентів.

Гасіння

Якщо є достатньо часу для приготування, варто згасити щупальця. На сковороду викладають часник, обсмажують його в оливковій олії, поки|доки| той не почне|зачинатиме| Тушать із закритою кришкою від 30 хвилин до години.

Можна зробити і повноцінну страву, якщо покласти в сковороду картопля, цибуля, болгарський перець, помідори. Вони віддадуть свій аромат страві, і вийде дивовижна вечеря, повна вітамінів та мікроелементів.

Рецепти

Запечені кальмари

Інгредієнти:

• свіжі щупальці;
• оливкова олія;
• винний оцет чи яблучний сік (якщо використовується оцет, тоді його розбавляють водою);
• сіль та перець за смаком;
• борошно.

Ретельно промивають морепродукт у холодній воді. Посипають сіллю та перцем, обвалюють у борошні. Розігрівають духовку до 180 градусів, викладають м'ясо в змащену олією ємність. Підсмажують протягом кількох хвилин, вливають оцет чи яблучний сік і гасять близько години. Обов'язково накривають фольгою.

Кальмари на сковороді

Можна смажити м'ясо кальмару і на сковороді, використовуючи найпростіші інгредієнти:

• кальмара;
• 1/4 чайної ложки солі;
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю;
• 3 зубчики часнику, очищеного та порізаного.

Розігрівають сковороду, додають оливкову олію. Добре промивають щупальця, розгладжують, щоб вони стали м'якшими і нарізують на невеликі шматки. Обмазують сіллю та перцем. У нагріту олію викладають часник, за хвилину щупальця. Обсмажують їх три хвилини, потім можна подавати до столу, посипавши свіжою зеленню.

З рисом, куркою та овочами

Є дуже смачна і здорова страва, для якої будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 чашка зеленого горошку;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 щіпка шафрану;
• 3 чашки довгозерного білого рису;
• 2 помідори, порізані кубиками;
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний скибочками;
• 3 зубчики часнику;
• курка без кісток, нарізана шматками;
• щупальця кальмара;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 10 великих креветок;
• 20 очищених мідій.

На першому етапі відварюють мідії в трохи підсоленій воді, поки вони не відкриються. Зливають, викидають невідчинені. В іншій каструлі в такій же воді бланшують кальмари та креветки протягом трьох-чотирьох хвилин. Зливають рідину в ємність. У великій сковороді нагрівають оливкову олію, викладають шматочки курячого м'яса, смажать, доки вони не стануть золотаво-коричневими. М'ясо зі сковорідки відкладають убік.

Помідор, перець і часник додають у сковороду, де смажилася курка, доводять їх до готовності. Воду, де варилися креветки, кип'ятять, додають паприку, шафран та рис. Відварюють крупу, потім у готовому вигляді змішують рис із горошком, висипають решту інгредієнтів. Подають страву у гарячому вигляді, можна посипати зеленню.

З сиром

Інгредієнти:

• щупальця;
• чорний мелений перець за смаком;
• 1 ч. л. сушеної петрушки;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 6 ст. л. тертого сиру "Пармезан";
• 1/2 склянки курячого бульйону;
• 3 зубчики часнику, фарш;
• 1 ст. л. олії.

Ставлять на плиту велику каструлю підсоленої води. Додають макарони та варять до готовності. На середньому вогні розтоплюють олію в сковороді і підсмажують часник протягом однієї хвилини. Вливають половину курячого бульйону. Тушать, перемішуючи, поки все не закипить.

До сковороди додають сир «Пармезан». Готують доти, доки він не розтане. Всипають перець, петрушку та базилік, щоб приправити суміш, викладають щупальця кальмара, і мучать ще 5 хвилин.

Спагетті

Для приготування приголомшливого спагетті знадобиться:

• 200 г вершків;
• щупальця кальмара;
• 1 ч. л. чорного меленого перцю;
• сіль;
• шавлія;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 1 ч. л. сушеного чебрецю;
• 2 печериці, розрізаних на платівки;
• 1 цільна куряча грудка без шкірки та кісток;
• 1/2 склянки нарізаного зеленого болгарського перцю;
• 1 склянка нарізаної цибулі;
• 4 зубчики часнику, фарш;
• свіжа петрушка та базилік;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Солону воду закип'ятити у великій каструлі. Зваріть макаронні вироби до готовності. Додати 1 ст. л. оливкової олії, щоб не злиплися.

Розігріти духову плиту до температури 65 градусів. Поки піч нагрівається, на середньому вогні в сковороді гріють олію, обсмажують подрібнений часник, доки не почне відчуватися запах ароматичних олій. Для цього зазвичай вистачає 60 секунд.

Додають нарізаний перець і цибулю і обсмажують протягом трьох хвилин. Посипають чорним перцем, сіллю, шавлією, сушеним базиліком, чебрецем, і викладають курячі грудки. Готують, доки курка не втратить свій природний рожевий колір. Додають вершки та доводять до кипіння, всипають гриби, гасять. Наприкінці викладають щупальця гігантського кальмара, які додатково готують ще 3 хвилини.

Подають на тарілках макарони з кальмаром, зверху поливають соусом, посипають свіжою петрушкою та базиліком.

Рецепт приготування смажених щупалець калмар у відео нижче.

Мода на приготування морепродуктів прийшла до нас порівняно недавно, років 20 тому. Сучасні супермаркети пропонують широкий асортимент таких делікатесів, споживачеві залишається зробити правильний вибір. Особливою популярністю користуються кальмари. Щупальці морського гада придатні для харчування і вважаються справжнім делікатесом.

Відмінний смак велика кількість органічних сполук і висока поживна цінність приваблюють все більше гурманів. Щоправда, у звичайного споживача часто виникає закономірне питання: як приготувати щупальця кальмара, скільки їх варити? Все дуже просто: з них роблять салати, холодні і також додають у соуси та заправки. Причому найдивовижніше та приємніше, що продукт не потребує особливих кулінарних талантів. Зараз ви в цьому переконаєтесь.

Шашлик із морепродукту

Здивуйте гостей оригінальною стравою та при цьому дуже корисною. Шашлик можна готувати на мангалі чи грилі. Якщо ні того, ні іншого у вас немає, використовуйте духову шафу. Заздалегідь закупіть:

• п'ятсот грам щупалець;
• чилі - 30 г;
• цукровий пісок - 15 г;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• винний оцет - 50 г;
• пучок кінзи.

Покрокове керівництво

Чи не знаєте, як готувати щупальця кальмара? Спочатку їх потрібно почистити. Опускаємо молюска в киплячу воду буквально на тридцять секунд, потім підставляємо під струмінь холодною водою і очищаємо. Підготовлену сировину нарізаємо невеликими шматочками, маринуємо в соусі, який готується з чилі (накришити соломкою), кінзи, цукру, оливкової олії та оцту.

Не чіпаємо близько 1,5-2 години. Слід зазначити, що кальмари (щупальця) смажаться не більше трьох хвилин, якщо перетримати, то вони будуть сухими та жорсткими. Подавайте з томатним соусом та свіжими овочами.

Соковиті котлетки із молюска

Скуштувавши наступне частування, ви закохаєтеся в нього з першого укусу. Необхідні інгредієнти на 1,5 кг щупалець:

• два яйця;
• дві часточки часнику;
• головка цибулі;
• невелика біла булочка;
• сир - 100 грам;
• манна крупа для обвалки;
• спеції: чорний перець, сіль.

Як приготувати кальмарові щупальця?

На 30 секунд опустимо морського гада в окріп, потім швидко - під холодну воду, тоді плівка легко відійде. Нарізаємо порційними шматками, пропускаємо двічі через м'ясорубку. Додаємо розм'якшену в молоці булку, нашатковану цибулю, тертий сир, подрібнений часник, яйця та приправи. Фарш перемішуємо, формуємо котлетки, обвалюємо в манній крупі та обсмажуємо з двох боків. Ніхто не зрозуміє, з чого приготовлені котлети, а смак приголомшливий, не відірватися.

Легкий салат

Набридли жирні салати? Тоді цей варіант вас точно потішить. Якщо постаратися над оформленням, закуска підійде до святкового столу. Отже, готуємо салат із наступних компонентів:

• кальмари (щупальця) – один кілограм;
• дві часточки часнику;
• 50 мл сметани;
• десертна ложка кунжутного насіння;
• червоний перець, сіль, щіпка цукру;
• 3 мл оцту.

Послідовність дій

Витягнути щупальця кальмарів, ліквідувати чорнильні мішки та сам панцир. Продукт добре промити під холодною водою, посолити, проварити 3-5 хвилин|мінути|, порізати тонкою соломкою. Очистити часник, дрібно посікти або пропустити через прес, після чого додати до відварених кальмарів. Заправити сметаною, покласти кунжутне насіння, влити оцет, поперчити, додати цукор і при необхідності посолити. Поставити у холод мінімум на 2 години. Прикрасити насінням гранату.

Смажені кальмари (щупальця)

Список інгредієнтів:

• щупальця - п'ятсот грам;
• 150 мл молока;
• половина склянки борошна;
• одне яйце;
• невеликий пучок кропу;
• спеції: чорний та червоний перець, сіль, куркума;
• панірувальні сухарі.

Технологія

Спочатку морських гадів відваримо. Як варити щупальця кальмара, ви вже знаєте: не більше 5 хвилин у окропі, потім одразу - під холодний струмінь води. Нарізати на середні шматочки, злегка відбити, поперчити, посолити. Зробимо льєзон: віночком зіб'ємо яйце, увіллємо молоко. Кожен шматочок кальмара занурюємо в отриману суміш, обвалюємо в сухарях і смажимо. Подаючи, не забудьте посипати кропом.

Морепродукти добре поєднуються з пастою, рисом та овочами, незайвим буде подати часниково-оливковий соус з великою кількістю зелені. Вважається, що молюски легко засвоюються, добре перетравлюються та наділяють енергією. У такій непримітній тушці стільки користі.