Одним із найпопулярніших і найулюбленіших тропічних фруктів у нашій країні є банан. Цей продукт має не лише солодкий та приємний смак, але й приносить величезну користь. Прийнято вважати, фрукт можна вживати лише окремо. Однак у деяких оригінальних рецептах банан дуже часто смажать у тесті, додають його в солодкі пироги, шарлотку та інші страви. Крім того, фруктові салати за рахунок додавання в них цього продукту завжди набувають особливого смаку.

Сорти такого можуть мати різний колір шкірки – від зеленого та жовтого до темно-червоного. І щоб довше зберегти смак та користь цього ароматного продукту, банани дуже часто піддають процесу сушіння.

Сушений банан, на відміну свого свіжого аналога, має більш насичений смак. І у цьому немає нічого дивного. У процесі сушіння з цього фрукта йде практично вся його волога, при цьому залишається лише пружна м'якоть, насичена мікроелементами та вітамінами. З цієї причини сушений банан має і яскравіше виражений аромат.

Варто зазначити, що для такого процесу виробники відбирають лише зрілі фрукти без ушкоджень, цяток і т.д. Потім плоди очищають від шкірки і розрізають упоперек або вздовж на маленькі шматочки. Деякі підприємці висушують і цілі плоди, але в такому разі процес приготування стає значно довшим.

рецепт приготування

Після того, як фрукти будуть оброблені і нашатковані на невеликі шматки, їх одним шаром викладають на грати, а потім відправляють у духову шафу. При цьому слід обов'язково простежити, щоб фрукти не стикалися один з одним.

Якщо ви вирішили не купувати сушений банан у магазині, а зробити його самостійно, то нарізані на шматочки плоди потрібно помістити в духовку, яку рекомендується попередньо розігріти до 80 градусів. До речі, для доступу повітря дверцята шафи бажано трохи відкрити. У такому стані фрукт необхідно витримати протягом кількох годин.

Якщо ви вирішили зробити сушений банан в цілому вигляді, потрібно взяти великий зрілий фрукт без пошкоджень і плям, очистити його і також викласти на решітку духовки, яку слід розігріти лише до 50 градусів. Таке сушіння має тривати від 3-х до 5-ти годин (залежить від кількості вологи у фруктах).

У процесі висушування оброблений банан втрачає близько двадцяти відсотків вологи і досить зменшується в обсязі. При цьому плоди зберігають усі свої корисні елементи та вітаміни, але в них набагато збільшуються калорії. Сушені банани мають енергетичну цінність до 230 ккал, тоді як їх свіжі аналоги містять лише 95 ккал.

Після того, як фрукт повністю буде висушений, його потрібно викласти на посуд і остудити на повітрі. Далі шматочки бананів або цілий плід необхідно розкласти в поліетиленові пакетики малими порціями. У такому стані готовий висушений продукт можна зберігати у холодильній камері до одного року.

Банан - це той самий продукт, через який колись почалося знайомство радянської людини з екзотикою. І, треба сказати, солодкі плоди припали нам до вподоби – досі вони є частиною нашого раціону. Багато наших читачів цікавляться, як сушити банани в домашніх умовах – наприклад, в духовці або в спеціальних пристроях для сушіння фруктів.

Сьогодні кулінари використовують кілька способів обробки бананів. Один із них – сушіння. Сушені банани зберігаються дуже довго, а вміст у них корисних вітамінів та мінеральних речовин просто вражає. Отже, якщо ви наважитеся сушити банани в домашніх умовах, вам буде цікаво дізнатися деякі хитрощі цього процесу ... Він не складніше, ніж сушіння яблук, повірте.

Підготовка бананів до сушіння

Плоди слід вибирати дозрілі, але при цьому пружні та щільні. Зверніть увагу на шкірку - вона повинна бути темних без плям і вм'ятин. Не варто купувати і банани з шкіркою, що лопнула. Після того, як очистите плоди, поріжте їх кружальцями завтовшки 2 міліметри. Також ви можете сушити банани, якщо вони невеликого розміру.

Способи сушіння бананів

Є кілька варіантів приготування сушених бананів: на сонці у спекотну погоду, в духовці та у спеціальному пристрої – дегідрататорі. Останній варіант підходить виключно для щасливих власниць сушарки, і є найпростішим способом висушування взагалі будь-яких фруктів та овочів. Вам необхідно лише дотримуватися порад, зазначених в інструкції.

Ну а якщо цим дивом техніки ви ще не обзавелися, варто вивчити два способи, що залишилися. Щодо сушіння на вулиці, то тут існують такі нюанси. По-перше, температура повітря має бути стабільною і складати 25-30 градусів за Цельсієм. По-друге, сушать банани лише за низької вологості. І, по-третє, вам доведеться встановити над сухофруктами сітку (наприклад, з марлі), щоб захистити ласощі від комах. Цей варіант сушіння досить клопіткий, адже крім того, що перевертати банани потрібно кожні півтори години, то ще й доведеться забирати їх у будинок, якщо почнеться дощ.

Куди простішим є метод сушіння бананів у духовці. Про нього варто розповісти докладніше.

Як сушити банани в духовці

Деко застилається спеціальним пекарським папером для випічки, а на неї укладаються бананові часточки. Пам'ятайте, що вони не повинні торкатися один одного! Деякі господині посипають банани цукровою пудрою, що допомагає швидше вивести з плодів вологу. Ця хитрість також допомагає покращити смак прісних плодів.

Далі слід проколоти часточки вістрям вилки або ножа, щоб забезпечити хорошу циркуляцію повітря і помістити деко в духовку, розігріту до 50-60 градусів. Обов'язково залиште дверцята духовки прочиненими, інакше банани почнуть запікатися. Як правило, плоди, нарізані скибочками, готуються за 3-5 годин, а цілі банани – за 7 годин.

Все, що від вас потрібно в цей час - періодично перевертати сухофрукти, щоб вони сушилися рівномірно. Коли поверхня бананів стане шорсткою, їх можна вважати готовими. Ви можете тримати їх у духовці і до стану чіпсів - хрумких ламких пластинок. А можете дістати, коли вони просто стануть гнучкими. Це вже справа смаку!

Як зберігати сушені банани

Після того, як бананові сухофрукти охолонуть, їх перекладають у спеціальні ємності для зберігання. Це можуть бути пластикові контейнери для мікрохвильової печі, скляні банки і навіть поліетиленові пакети. Примітно, що висушені за всіма правилами банани можуть зберігатися до 12 місяців!

Як використовувати сушені банани

У багатьох таке блюдо, як сушені банани викликає подив. Справді, навіщо витрачати час на приготування сухофруктів, якщо банани доступні будь-якої пори року? Насправді область використання цієї страви досить широка. Сушені банани дуже зручно додавати в каші, мюслі та випічку. Можна дати пакетик із сухими «вітамінами» дитині до школи. Можливо, в цьому випадку він не купуватиме сухарики чи чіпси, з високим вмістом шкідливих хімічних речовин… Також сушені банани широко використовуються в приготуванні соусів.

Як бачите, сушені банани – чудовий спосіб зробити своє меню більш цікавим та різноманітним!

Добре відомі та улюблені у всьому світі. А ось те, що вони бувають сушені, напевно, багато хто почує вперше.

А тим часом цю екзотичну заготівлю можна не тільки придбати в торговій мережі, але й легко зробити самостійно в домашніх умовах, причому вийде виключно смачно, оригінально і корисно (хоча і досить калорійно).

Калорійність та хімічний склад

Справді, йдеться про винятково цінний продукт. Почнемо із мінералів. У 100 г продукту міститься (за спадною):

• калію (К) – 1,5 г;
• магнію (Mg) -0,1 г;
• фосфору (Р) -74 мг;
• кальцію (Са) -22 мг;
• натрію (Na) -3 мг;
• заліза (Fe) –1,15 мг;
• цинку (Zn) -0,61 мг;
• марганцю (Мn) -0,57 мг;
• міді (Сu) -0,39 мг;
• селену (Se) -0,004 мг;
• фтору (F) –0,002 мг.

Отже, головне мінеральне "багатство" сушених бананів -калій. Цей елемент незамінний у нашому організмі з багатьох причин. Він бере участь у регулюванні водного балансу, виводячи з організму надлишки рідини, активізує важливі ферменти, покращує роботу серця, контролює артеріальний тиск та запобігає розвитку атеросклерозу – за рахунок недопущення накопичення в судинах солей натрію.

Крім того, калій на клітинному рівні забезпечує нормальне функціонування м'язів, залоз внутрішньої секреції, мозку та інших внутрішніх органів. Калій також благотворно впливає на нервову систему, ліквідує симптоми перевтоми та хронічної втоми, допомагає позбутися набряклості та усуває проблеми утрудненого сечовипускання. Особливо важливий цей елемент для людей похилого віку, а також для тих, хто веде активний спосіб життя або харчується малокалорійними продуктами. Дефіцит калію в організмі може спричинити запор, нудоту, порушення обмінних процесів і навіть спровокувати серцевий напад.

Чи знаєте ви? Насправді банан – це ягода, а не фрукт.

Магній - найважливіший елемент нашої нервової системи, він є свого роду гарантом внутрішнього балансу організму. Магній допомагає вивести з тканин шкідливі речовини, звані «шлаки». Доведено, що цей елемент необхідний для засвоєння вітамінами С, В1 і В6 (які, до речі, теж містяться в сушених бананах). Крім того, магній, а не лише кальцій забезпечує міцність нашим кісткам. Ще один базовий елемент для формування кісток та зубів – фосфор, його запаси також можна поповнити за рахунок сушених бананів.

Залізо - мінерал, що бере участь у синтезі гемоглобіну, що насичує киснем тканини. У кожній молекулі гемоглобіну міститься чотири атоми заліза. Цей елемент зміцнює імунітет, покращує стан шкіри, допомагає впоратися зі втомою.
Сушені банани - продукт, багатий також на вітаміни. У тих же 100 г продукту можна виявити (знов за спадною):

• вітамін А (біологічний еквівалент ретинолу) – 74 мг;
• вітамін В4 (холін) -20 мг;
• вітамін В9 (фолієва кислота) -14 мг;
• вітамін С (аскорбінова кислота) -7 мг;
• вітамін В4 (нікотинова кислота) -3 мг;
• вітамін В6 (піридоксин) -0,44 мг;
• вітамін Е (альфа-токоферол) -0,4 мг;
• вітамін В2 (рибофлавін) -0,24 мг;
• вітамін В1 (тіамін) -0,2 мг;
• вітамін К (філлохінон) -2 мкг.

Слід зазначити, що зазначена вище кількість піридоксину становить денну норму цієї речовини, яка бере активну участь у метаболічних процесах. Аскорбінова кислота - найпотужніший імуностимулятор. Вітамін С допомагає організму впоратися з різними бактеріальними та вірусними інфекціями, загоює рани та переломи кісток, виконує в організмі безліч інших найважливіших функцій. Ретинол винятково корисний для зору і, як аскорбінова кислота, зміцнює імунітет. Тіамін бере участь у кровотворенні, покращує роботу мозку. Рибофлавін покращує обмінні процеси, живить киснем шкіру, нігті та волосся, запобігає виникненню катаракти та бере участь в утворенні антитіл.

Ще один найцінніший компонент сушених бананів - клітковина (на її частку припадає майже 10% продукту). Клітковина виводить з організму поганий холестерин, підтримує рівень цукру в нормі, покращує роботу кишківника, є відмінною профілактикою серцево-судинних патологій і навіть деяких злоякісних новоутворень.

Крім згаданих вище речовин, у сушених бананах також містяться зола, сахароза, крохмаль, пектини, моно- та поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти, а також інші органічні сполуки та вода (3%).

Чи знаєте ви?Сухофрукти – це фрукти, з яких прибрали воду. При правильному приготуванні максимальна кількість корисних речовин у них залишається, причому у концентрованому вигляді. Зокрема, клітковина, пектини, кальцій та магній у процесі сушіння зберігаються повністю. Цукор при такій заготівлі в ідеалі використовуватися не повинен, проте через концентрацію речовин в результаті сушіння виходить, що в'ялений банан солодший за свіжий, так само, як чорнослив і курага солодший, ніж і відповідно.

Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів та вуглеводів): 3,89 г: 1,81 г: 88,28 г (прості вуглеводи -47,3 г).
А ось калорійність сушених бананів, в порівнянні з іншими, вражає: на 100 грам припадає 346 ккал (для порівняння - у 299, у куразі та чорносливі - по 240, у сушених - приблизно 250, а взагалі, середні показники по сушених фруктах коливаються в діапазоні 250-300 ккал на 100 г).

Чим корисні сушені банани

Користь сушених бананів визначається їх хімічним складом. Вище ми докладно описали, які важливі організму речовини можна отримати з цього цінного продукту.

Серцево-судинна та нервова системи, шлунково-кишковий тракт, печінка та мозок – ось ті «дільниці», які в першу чергу з подякою відреагують на подібні ласощі.

Волокниста структура і велика кількість клітковини - чудові властивості для покращення роботи шлунка та кишечника. Калій і магній допоможуть організму позбутися зайвої рідини та шкідливих речовин. При запорах та недокрів'ї сушені банани здатні значно покращити стан хворого. Вітамін С надає загальнозміцнюючу дію та покращує імунітет. Серотонін, що міститься в продукті, піднімає настрій, знімає напругу, позбавляє нудьги, ліквідує наслідки стресу і нормалізує сон.
У сушених бананах дуже багато цукру, а цукор, як відомо, головне джерело енергії. Саме тому продукт показаний за підвищених фізичних навантажень, а також рекомендується тим, хто виснажує себе малокалорійними дієтами. До речі, такі ласощі можуть використовуватися як смачний десерт, як альтернатива зовсім не корисним тістечкам і тортикам.

Важливо! Найкраще вживати сушені банани в першій половині дня, а в поєднанні з вівсяними пластівцями такий продукт як сніданок буде першокласним джерелом енергії практично на весь день! Крім того, продукт можна використовувати для швидкого вгамування нападу голоду, наприклад, під час роботи, коли до обіду ще далеко.

Користь сушених бананів визначається такими властивостями:

• швидка засвоюваність;
• гіпоалергенність;
• високий вміст калію та клітковини;
• відсутність холестерину;
• низький вміст натрію та насичених жирів.

Як самостійно засушити

Сушені банани сьогодні можна легко знайти в будь-якій великій торговій точці (якщо цей продукт вам не зустрічався, можливо, ви просто не звертали увагу на напис на яскравій упаковці). Однак, як це часто буває, при виробництві в промислових масштабах до натурального продукту додаються різні консерванти, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші малопривабливі речовини, та й якість вихідної сировини може бути далекою від ідеалу. Тому набагато краще засушити банани самостійно, тим більше що зробити це в домашніх умовах дуже просто.

Чи знаєте ви? Бананову шкірку зазвичай відразу відправляють у відро для сміття, а тим часом існує маса способів витягти з неї додаткову користь. Нею можна начистити взуття з натуральної шкіри, при цьому ефект буде набагато кращим, ніж від звичайного крему. Можна використовувати для м'якого та дієвого відбілювання зубів та чищення срібних виробів. Дачникам бананова шкірка допоможе боротися з навалою попелиці, як . Також шкірку цього фрукта можна використовувати як косметичний засіб - вона чудово живить шкіру і навіть допомагає впоратися з різними подразненнями та висипаннями!

Цілком

Як сировина для заготівлі вибираються повністю дозрілі, але ні в якому разі не перезрілі фрукти. На шкірці не повинно бути жодних пошкоджень, червоточинів або темних плям.

Відібрані банани миють, дають просохнути, потім очищають від шкірки. Для того, щоб фрукти не потемніли, їх рекомендують збризкати лимонним або апельсиновим соком. Перед сушінням слід у кількох місцях акуратно проколоти кожен банан зубочисткою, щоб забезпечити кращу циркуляцію теплого повітря та прискорити процес приготування.

Чисте деко встеляємо пергаментом для випічки, попередньо змастивши його олією, інакше фрукти прилипнуть до поверхні. Тепер укладаємо банани так, щоб вони не торкалися один одного, і ставимо в духовку, розігріту до 40-80 °С.

Важливо! Чим вище температура, тим швидше процес приготування, проте тим більше втрат корисних речовин.

Щоб фрукти не згоріли і не втратили корисні речовини, дверцята духовки краще залишити трохи прочиненими.

Час сушіння становитиме не менше п'яти годин, все залежить від обраної температури, вмісту води в бананах та їх розмірів. У цьому періодично потрібно перевіряти стан фруктів і перевертати їх у різні боки для рівномірної обробки.
Якщо у вашій духовці передбачений режим вентиляції, обов'язково скористайтеся ним, у такому випадку дверцята можна закрити, але спостерігати за процесом все ж таки потрібно постійно.

Щоб зменшити час обробки, плоди все ж таки рекомендується розрізати хоча б на дві частини впоперек, вони будуть виглядати майже так само, але приготуються набагато швидше.

Чи знаєте ви? Найбільше бананів їдять жителі африканської країни Уганда. За статистикою, кожен мешканець цієї країни з'їдає за рік близько 220 кг бананів.

Готові сушені банани стануть набагато меншими у розмірах, проте вся рідина з них піти не повинна. Фрукт не повинен кришитися і ламатися, навпаки, він стає еластичним, при згинанні та розгинанні не деформується.

Оскільки сушіння проходить при не дуже високих температурах, і при цьому ніякі консерванти не використовуються, готовий продукт зберігає практично всі корисні речовини.

Чіпси

Бананові чіпси - прискорений варіант сушіння фруктів. Існує кілька способів, як зробити такі ласощі самостійно.

Можна використовувати ту саму духовку. Підготовлені та очищені банани ріжуть кружальцями (розмір залежить від вашого смаку), після чого на півхвилини опускають у лимонний або апельсиновий сік, розведений у воді (приблизно 30% розчин). Без такої обробки готові чіпси матимуть непривабливий темно-коричневий колір.

Тепер поміщаємо до духовки за описаною вище схемою. Час приготування порівняно з цілими бананами істотно скоротиться. Якщо ви є щасливим власником сушарки для овочів та фруктів, духова шафа вам не знадобиться. У такому пристосуванні бананові чіпси будуть готові приблизно через 12 годин, зате ймовірність їх спалювання або пересушування набагато менше.

Важливо! Щоб надати банановим чіпсам особливий смак та пікантність, можна перед сушінням посипати їх корицею.

Найдовший, але, мабуть, найкращий спосіб сушіння чіпсів – використання природного тепла, тобто сушіння на сонці. На жаль, підходить він не всім, оскільки тут потрібний яскраво освітлений майданчик з гарною вентиляцією та відмінні погодні умови. Підготовлені заготовки для чіпсів розкладаються на поверхні на паперовий рушник або тканину, зверху від завітрювання і комах накриваються марлею і залишаються під сонцем. Періодична зміна частин доби - відмінні умови для сушіння фруктів, коли яскраве сонячне проміння змінюється нічною прохолодою і навпаки. Періодично слід знімати марлю та перевертати шматочки бананів на протилежний бік. Коли фрукти зменшаться у розмірах і покриються апетитною карамельною скоринкою – процес завершено.

Зрештою, ще один рецепт сушених бананів передбачає використання мікрохвильової печі. Вимочені в цитрусовому соку шматочки фруктів розкладають в один шар на поверхню придатної для мікрохвильової печі форми, вкритої промасленим папером, і ставляться в піч на три хвилини при максимальній потужності. Після цього фрукти потрібно витягти і досушити за кімнатної температури ще мінімум добу.

Як зберігати в домашніх умовах

Після закінчення сушіння, яку б технологію ви не використовували, фрукти повинні бути поміщені в добре провітрюване місце до повного остигання (з пергаменту, на якому вони лежали в духовці, сушарці або мікрохвильовій печі, їх потрібно зняти і викласти на чистий папір або хоча б просто перевернути ).

Тепер чіпси або висушені повністю банани слід розкласти в скляні ємності і щільно накрити кришкою. Допускається також зберігання в целофанових або паперових пакетах, а також у пластикових контейнерах, але у будь-якому випадку вони повинні залишатися закритими.

Умови зберігання залежить від ступеня просушки.

Важливо! В'ялення, на відміну сушіння, передбачає не повне, а часткове висихання, причому процес протікає з мінімальною участю тепла. Саме в'ялені фрукти залишаються м'якими, набуваючи лише певної еластичності, тоді як сухі ламаються, кришаться і при цьому набувають буквально кам'яної твердості. В'ялені фрукти, таким чином, набагато корисніші та смачніші за сушені, зате і зберегти їх набагато важче.

Наприклад, в'ялені банани слід зберігати в холодильнику, причому краще використовувати скляну тару, а не папір або целофан. А ось повністю висушений продукт чудово збережеться і за нормальної кімнатної температури. Якщо вологість у приміщенні не надто висока, папір для таких сухофруктів – цілком відповідний пакувальний матеріал. І в тому, і в іншому випадку термін зберігання -один рік, за суворого дотримання зазначених умов.

Що можна приготувати

Сушені банани - цілком самодостатні ласощі та відмінний перекус. У поєднанні з вівсянкою, іншими сухофруктами і вони є повноцінним сніданком -знамениті мюслі. Можна додавати такі сухофрукти у будь-які каші, це зробить їх набагато смачнішим та цікавішим. Крім того, існує безліч рецептів найрізноманітніших страв, у яких для посилення багатства смаку присутні сушені банани. Не згадуватимемо численних десертів, кремів, кекси, пирогів та інших варіантів випічки, тут і так все зрозуміло. Сушені банани відмінно гармонують з м'ясом та рибою, завдяки чому можуть використовуватися в кулінарії найширшим чином.

Наприклад, спробуйте приготувати вишуканий крабовий салат із сушеними бананами. Викладіть на тарілку розірване на волокна крабове м'ясо (якщо вам не пощастило бути мешканцем Камчатки, можете на найгірший кінець взяти крабові палички), додайте порізані тонкими слайсами, манго, авокадо, а також бананові чіпси. Збийте апельсиновий сік із соєвим соусом (співвідношення 3:1), полийте отриманою заправкою салат.
Як основна страва можна використовувати такий рецепт. М'ясо (нежирну свинину, яловичину або телятину) ріжуть порційно і обсмажують на олії. Потім потрібно додати порізану тонкими кружальцями та півкільцями та протушкувати 3-4 хвилини. Далі слід додати півсклянки сухого білого вина та дрібно порізані в'ялені банани, протушкувати ще одну хвилину. Залити м'ясо з овочами водою так, щоб вона ледве покривала вміст сотейника, накрити кришкою і гасити 30-40 хвилин, залежно від сорту м'яса. Перед тим, як знімати з вогню, посолити, поперчити та посипати сухою травою (наприклад, ).

Отже, ідея зрозуміла. На цій основі можна проводити будь-які експерименти, додаючи сушений банан до знайомих страв.

Протипоказання та шкода

Головна проблема, пов'язана з сушеними бананами, - це висока калорійність і дуже великий вміст цукру. Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні вживати продукт з обережністю, краще попередньо проконсультуватися з лікарем.

При зловживанні продуктом навіть у цілком здорових людей може порушитись обмін речовин, не кажучи про те, що переїдання сушених бананів спричиняє появу надмірної ваги.

Важливо! Особливо легко набрати зайві кілограми, якщо запивати сушені банани молоком або вживати в поєднанні з іншими молочними продуктами.

В іншому вживання сушених бананів є безпечним і не має прямих протипоказань. Однак, зрозуміло, йдеться про продукт, приготований власними руками з натуральної сировини, оскільки в промислових умовах фрукти часто сушать з додаванням жирів (як правило, не найкорисніших), а також цукру, який використовується як консервант. Таким чином, і без того калорійний і солодкий продукт стає ще «важчим». Крім того, в сушені банани виробники можуть додавати різні підсилювачі смаку, ароматизатори, стабілізатори та іншу «хімію», здатну геть-чисто вбити всю користь, про яку так багато говорилося вище.

15 раз вже
допомогла

У країнах, де банани ростуть, як у нас яблука, чіпсами (солоними чи солодкими) із них нікого не здивуєш. Останнім часом сушені банани завойовують наш ринок. Можливо це тому, що вони як насіння? Їж, поки не закінчаться. І не набридає! Як ви вже зрозуміли, сьогодні обговорюємо сушені банани, користь та шкода яких також будуть розглянуті.

Чим шкідливі сушені банани

Напевно, тільки найледачіший не знає, що сухофрукти завжди перевершують свого прабатька за калорійністю. Банани – не виняток. Чіпси з них у 5-6 разів калорійніші за свіжі фрукти. Отже, людям, які сидять на дієті і стежать за фігурою, варто суттєво обмежити їх у своєму раціоні. Тим паче, коли вони приготовлені з карамеллю.

З цієї причини не варто зловживати сушеними бананами вагітним жінкам. Безперечно, підступні ласощі значно підвищують рівень ендорфінів і серотоніну в крові, що сприяє швидкому підвищенню настрою. Адже майбутні матусі, як ніхто, схильні до перепадів. Але подібна щаслива терапія може вийти боком. А саме швидким набором зайвої ваги, розтяжками, підвищення рівня цукру в крові.

До речі, солодкі сушені банани завжди містять величезну кількість цукру. Тому діабетикам вони заборонені. Від слова зовсім. Людям з діабетичної групи ризику теж варто обходити стороною ці заразні ласощі.

Незалежні лабораторні дослідження показали, що сушені банани значно підвищують згортання крові. Тому їх категорично не можна людям з:

• тромбозом
• атеросклерозом
• після інсульту
• після інфаркту

А також тим, хто має генетичну схильність до цих захворювань.

Бананові чіпси – це різновид сушених бананів. Вони дуже небезпечні для організму. Так як готуються в киплячому маслі. Отже, містять величезну кількість канцерогенів. Купуючи обов'язково читайте упаковку. Там має бути написано сушений чи в'ялений, але не смажений.

Чим корисні сушені банани

Однак, давайте і про хороше. Адже позитивних якостей у бананових цукатів незрівнянно більше. Наприклад, вони є практично чемпіонами за вмістом калію. А значить курцям та людям із серцевими захворюваннями грамотна доза принесе неабияку користь. Адже без калію серцевий м'яз починає працювати з перебоями, аж до судомних спазмів.

Один сушений банан містить добову дозу вітамінів групи В. Тобто регулярне вживання бананових цукатів сприяє нормалізації обміну речовин. А також допомагає правильно працювати головному мозку та нервовій системі загалом.

Плюс до всього ця група вітамінів відповідає за красу нігтів і волосся. Жінки, візьміть на замітку: парочка сушених бананів на добу і за місяць ви не впізнаєте свою шевелюру!

До речі, незважаючи на відсутність характерної кислинки у смаку, бананові цукати містять пристойну кількість вітаміну С. Це приблизно 10 мг на 100 г готового продукту. Тому їх можна використовувати як допоміжний засіб при лікуванні простудних захворювань. Самостійними ліками сушені банани не є. А ось у комплексі з традиційною терапією – дуже навіть.

У холодну пору року для профілактики застуди також можна іноді вживати сушені банани в їжу. Це значно підвищує власний імунітет.

Сушені банани з молоком рекомендують лікарі пацієнтам з дефіцитом ваги. Така їжа допомагає швидко набрати потрібну вагу. Але не варто прописувати такий раціон собі самостійно. Інакше є ризик заробити ожиріння. Дозування сушених бананів має розраховувати фахівець.

До речі, людям, які страждають від запорів, рекомендуємо вживати в їжу сушені банани. Вони містять велику кількість м'якої волокнистої клітковини. Тому делікатно позбавляють проблеми. При цьому не викликають подразнення слизової оболонки шлунка та кишечника.

Сушені банани – одні з небагатьох цукатів, які можна без побоювання давати дітям до 3 років. Гіпоалергенність їх доведена численними експериментами та дослідженнями. Тільки не годуйте малюка підступними сухофруктами. Він швидко відчує ситість і відмовиться від основної страви. 1-2 сушених банана на десерт – ось оптимальна норма для дитини.

Цікаві факти про сушені банани

Деякі джерела стверджують, що сушені банани чудово знімають набряклість. Наукових досліджень з цієї теми не проводилося. Але за відгуками, бананові чіпси непогано справляються із цією проблемою. У свою чергу, ми не рекомендуємо ставити на собі експерименти і займатися самолікуванням. Є більш традиційні та ефективні методи для позбавлення від набряків.

А ще бананові чіпси містять багато вітаміну Е. Він надзвичайно корисний для шкіри. Достатньо поставити простий експеримент, щоб переконатися у цьому. Лише треба з'їдати в день по 2 сушених банани. І порівняти стан шкіри до та після приблизно через місяць. Багатьох жінок результат помітно здивує. Шкіра стає бархатистою, гладкою, з'являється сяйво. Зникають дрібні зморшки, дещо розгладжуються глибокі складки. Спробуйте, не пошкодуєте.

Якщо на вас чекають серйозні фізичні навантаження або важкі спортивні змагання, то лікарі рекомендують їсти сушені банани. Вони є потужним джерелом енергії, до того ж не вважають допінгом. Багато спортсменів давно знають цю особливість, тому сміливо вживають бананові чіпси перед тренуваннями.

До речі, сушені банани дуже показані для вживання курцям. Доведено, що вони значно знижують шкоду нікотину та шкідливих смол. Звичайно, повністю знешкодити сигаретні отрути не вийде, але хоча б так, ніж нічого. А краще взагалі не палити. Тоді цукати будуть просто як приємне доповнення до основного прийому їжі.

Отакі вони, сушені банани. Користь і їх шкода тепер вам відомі. Як то кажуть: попереджений, значить озброєний. Їжте ці неймовірні ласощі без фанатизму і будьте здорові!

Відео: як зробити сушені банани в домашніх умовах

Цікава страва – в'ялені банани порадує прихильників здорового харчування та всіх любителів солодощів, що поєднати буває дуже важко. Особливий спосіб приготування допомагає зберегти всі вітаміни та корисні речовини в екзотичних фруктах.

Мало хто знає, чим саме відрізняється процес в'ялення від сушіння, тому сушені банани часто називають в'яленими і навпаки. Головна відмінність як готовий продукт і температура при дегідратації.

В'ялені фрукти містять більше вологи та зберігають усі корисні речовини, вони пружні та еластичні, можуть довго зберігатися, в'яляться при температурі не більше 40 градусів. Сушені зневоднені, ламкі і не такі корисні, температура сушіння не має особливого значення, вона обернено пропорційна часу приготування.

В'ялити банани можна різними способами, ви дізнаєтесь два найпопулярніші. Станете експертом у виборі бананів і навчитеся правильно зберігати в'ялені фрукти.

Як вибрати та підготувати банани

Для приготування підійдуть стиглі банани, у яких щільна біла м'якоть, без ознак псування та загнивання. Шкірка може мати незначні чорні цятки. Розмір бананів має значення для нарізки перед приготуванням.

Дрібні банани Бебі можна в'ялити повністю, очистивши від шкірки. Великі банани необхідно розрізати на 4 частини: один раз вздовж і один раз упоперек

У бананах міститься велика кількість корисних вітамінів та мікроелементів, у тому числі залізо, тому очищена м'якоть на повітрі темніє. Щоб уповільнити процес окислення та зберегти в'яленим фруктам світле забарвлення, їх рекомендують опускати на 30 секунд у склянку холодної води, змішаної із соком 1 лимона або 5 г лимонної кислоти. Після обробки в підкисленій воді часточки викладають на сито або друшляк і дають підсохнути.

В'ялення на сонці

Традиційне в'ялення завжди виконувалося на сонці. Так готують навіть рибу та м'ясні продукти. Цікаво, що для в'ялення продукт повинен перебувати в підвішеному стані, на сонці, високо від землі, в добре продуваному вітром місці. Підвісити банани можна, загорнувши у марлю (кожен банан окремо). Де їх повісити залежить від ваших можливостей. Якщо ви щасливий власник дачі, то зробити це можна на мотузці, простягнутій на дачній ділянці.

Врахуйте, що для успішного приготування даним способом необхідне виконання деяких умов:

• мотузка з фруктами повинна знаходитися на висоті трохи більше людського зросту, в добре продується місці;
• фрукти мають бути підвішені на південній стороні, де сонце світить найяскравіше;
• погода під час сушіння має бути сухою та сонячною, якщо намітається дощ, фрукти необхідно прибрати з вулиці та повісити у будинку.

Залежно від погодних умов сушіння має тривати від 3 до 14 днів, на її завершення вкаже збільшення щільності фрукта та зменшення його у розмірах

Цей спосіб досить трудомісткий і може не підійти тим, хто не має дачі або сонячного балкона. Сучасні електричні сушарки дозволяють приготувати в'ялені банани простішим способом.

В'ялення в електросушарці

Підготовлені шматочки банана розкладають на ґратах електросушарки. У приладі має бути хороший вентилятор, щоб продукти не зіпсувалися при тривалому приготуванні.

Температура у сушарці встановлюється на 45 градусів, а час приготування близько 16 годин

Готові банани розкладають по целофанових пакетах та прибирають у холодильник. Вони можуть зберігатися кілька місяців, якщо ви згодні стільки терпіти. Можна скласти банани в чисті скляні банки з кришками, що щільно закручуються, заливши сиропом з цукру і води (на 1 кг цукру 1 склянка води), але це вже буде більше схоже на бананове варення.

Бажаємо вам вдалого приготування в'ялених бананів, користь яких допоможе зберегти здоров'я, а смак порадує як десерт або чудову добавку в кашу та солодку випічку.