Покрокові рецепти незвичайного кексу з гарбуза з родзинками, горіхами, яблуком, морквою та сиром на борошні та манці в духовці та мультиварці

2018-04-24 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

1528

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

11 гр.

Вуглеводів

30 гр.

240 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт кексу з гарбуза

Гарбуз не часто зустрінеш у рецептах різних кексів. Однак, цей плід здатний прикрасити класичний смак знайомого з дитинства десерту. Причому її можна додавати як у відвареному, так і сирому вигляді. І про все це та багато іншого ми розповімо у добірці варіантів приготування кексів з гарбуза.

складові:

• 395 г свіжого гарбуза;
• 375 грам борошна;
• три яйця;
• півсклянки цукру;
• чайна ложка кориці;
• пакетик розпушувача;
• 115 грам вершкового масла;
• вода для варіння гарбуза.

Покроковий рецепт кексу з гарбуза

Гарбузовий шматочок очистити від твердої шкірки. Нарізати середніми кубиками. Засипати у сотейник.

Влити воду, яка бажано повинна покрити гарбуз на пару пальців. Поставити посуд на конфорку. Вогонь – великий.

Поки цей інгредієнт відварюється, збити дрібний білий цукор з холодними курячими яйцями.

Отримавши в'язку, порівняно пишну суміш, просіяти всередину пшеничне борошно. Ввести корицю та розпушувач.

Крім того, додати доведене до рідкої консистенції вершкове масло. Змішати та ввімкнути духовку.

З-під готового гарбуза обережно злити рідину. Подрібнити занурювальним блендером.

Перекласти пюре в тісто для кексу з гарбуза. Востаннє змішати.

У форму, яку краще перемазати олією, залити отриману масу. Поставити у гарячу духовку.

Запікати десерт приблизно 40-44 хвилини за встановленої в 180 градусів температури. Прикрасити пудрою або кремом після деякого остигання.

Гарбуз, як і яблуко, більше "любить" корицю. Однак, якщо ви не вітаєте цю пряність, замініть її ваніллю. Якщо ж ви не захочете відварювати гарбуз, радимо максимально дрібно його потерти. Інакше великі сирі шматочки не встигнуть пропікатися, що зіпсує ніжну структуру кексу.

Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з гарбуза у мультиварці

У швидкому рецепті ми збираємося використовувати сирий гарбуз, щоб не витрачати час на його відварювання. Тому є ймовірність, що вона не пропечеться. Але з цього приводу можна не переживати, адже процес готування пропонуємо перенести в мультиварку, завдяки якій овоч добре пропечеться зі стовідсотковою гарантією.

складові:

• 255 грам гарбуза;
• два яйця;
• третина склянки цукру;
• кориця до смаку;
• 64 грам вершкового масла;
• дві третини склянки борошна;
• розпушувач для кексу.

Як швидко приготувати кекс з гарбуза

Зрізати зі шматочка гарбуза шкірку. Вимити. Відразу потерти або максимально дрібно подрібнити в блендері.

У чаші комбайна перебити до стійкого пишного стану яйця із цукром.

Продовжуючи процес, засипати борошно, що просіює, корицю і пару ложок розпушувача.

Поки маса замішується, прогріти до рідкого стану вершкове масло. Влити у тісто.

Наприкінці засипати гарбузову стружку. Перемішати востаннє.

Залити тягуче тісто в чашу і зафіксувати кришку. До речі, внутрішню поверхню чаші важливо перемазати олією і присипати панірувальними сухарями.

Готувати кекс із гарбуза у мультиварці запланований програмою час. Через 40 хвилин вимкнути машину. Охолодивши десерт, дістати і подати з будь-яким кремом.

Гарбузи бувають різні. Деякі підходять для каш, інші для фарширування. Нам же потрібна соковита стигла м'якоть, яка дасть достатньо соку, щоб зробити кекс особливо ніжним та м'яким.

Варіант 3: Гарбузовий кекс із родзинками

Ізюм – практично обов'язковий інгредієнт для класичних кексів. Тож чому б нам не додати ці пряні ягідки і в наш варіант?

складові:

• третина склянки ізюму;
• 569 грам гарбуза;
• 105 г борошна;
• чотири ложки цукру;
• за бажанням кориця;
• три свіжі яйця;
• розпушувач;
• олію в кекс (70 г) та у форму (10 г).

Як приготувати

Просіяти борошно у суху ємність. Засипати розпушувач. Ввести ваніль. Змішати лопаткою.

В окремій мисці до пишної міцної структури збити цукор із яйцями. Перелити солодку суміш на сухі інгредієнти.

Добре до повної рівномірності все перемішати. Додати рідке вершкове масло, яке краще протопити на водяній бані.

Тепер подрібнити попередньо відварений до м'якості гарбуз блендером. А також злити каламутну воду з-під родзинок, запарених у окропі за годину до початку готування тіста.

Ввести гарбуз та родзинки в миску та акуратно змішати всі інгредієнти.

Перекласти масу у форму (бажано прямокутну) і запекти за 180 градусів. Кекс із гарбуза буде готовий через 40-42 хвилини.

Колір і сорт ізюму не такий важливий. Головне, щоб у ньому не було кісточок. І ще. Перед запарюванням сухофруктів обов'язково вимийте ягоди, поклавши їх у сито. Не забувайте, поверхня ізюму до покупки багато з чим контактує, тому запобіжні заходи будуть не зайвими.

Варіант 4: Кекс із гарбуза з горіхами

Ще один інгредієнт, крім родзинок, які чудово підійде нашій випічці, - це горіхи. До речі, чим більше видів ви зберете в одному рецепті, тим смачніше вийде кекс.

складові:

• третина склянки арахісу;
• третина склянки волоських горіхів;
• третина склянки лісових горіхів;
• дві три склянки борошна;
• 265 грам гарбуза;
• розпушувач у кекс;
• три яйця;
• половина склянки цукру;
• півпачки олії (вершкового) у кекс;
• олія (вершкове) для форми.

Покроковий рецепт

Всі види горіхів зачистити (від шкаралупи та лушпиння відповідно). Подрібнити у блендері до стану середньої крихти.

Холодні яйця розбити в ємність, де збити з|із| цукром до стійкої структури.

Туди ж всипати (бажано просіяти) борошно. Додати розпушувач (не більше пакетика).

Відварений гарбуз стовкти толокушкою, злив окріп. Вершкове масло|мастило| прогріти.

Надіслати овочеве пюре та рідке масло в тісто. Вимішати. Поставити вогонь у духовці на 180 градусів.

Наприкінці перекинути в майбутній кекс з гарбуза горіхову крихту. Закласти масу у форму. Негайно поставити в духовку.

Запікати винятково корисний десерт приблизно 40-45 хвилин. Дістати через годину після вимкнення плити. Прикрасити до смаку і подати з чаєм або молоком.

Горіхи дуже важливо уважно переглянути на присутність перегородок та уламків шкаралупи, навіть якщо ви купили їх уже очищеними. В іншому випадку при дегустації кексу можна завдати собі шкоди жорсткими шматочками, що, звичайно ж, неприпустимо.

Варіант 5: Гарбузовий кекс з морквою та яблуками

Гарбуз, морква та яблуко - як ще ми можемо зробити звичайний кекс корисним та соковитим? Спробуйте включити всі вказані продукти і переконайтеся, що смачно не тільки те, що шкідливо!

складові:

• велике яблуко;
• середня морква;
• 195 грам гарбуза;
• 99 грам вершкового масла;
• 99 грам цукру;
• дві третини склянки борошна;
• розпушувач у тісто;
• кориця за бажання;
• три яйця (курячих).

Як приготувати

Гарбуз, морква та яблуко зачистити. Усі плоди вимити. В останнього вирізати серцевину. Залишити на просушування на рушник.

Цукор збити у сухій ємності з охолодженими яйцями. У суміш додати корицю, просіяне борошно і розпушувач.

Тепер швидко на дрібній стороні терки подрібнити гарбуз, яблуко та моркву. Засипати стружку, що вийшла, в тісто.

Залити майбутній кекс в антипригарну форму. Відправити в гарячу духову шафу.

Готувати десерт, поставивши 180 градусів протягом 43-44 хвилин. Перевіривши шпажкою або зубочисткою рівномірність пропікання, вимкнути плиту та дати кексу з гарбуза охолодитись.

Оскільки і гарбуз, і морква досить солодкі, до того ж ми ще використовуємо цукор, сорт яблука має бути кислим. Це і згладить нудотність, і забезпечить пікантну кислинку. Якщо ж ви категорично проти надто солодких десертів, зменшіть об'єм цукру.

Варіант 6: Кекс із гарбуза з манкою та сиром

Чи не використовуєте борошно? Візьміть манку. Любите молочні відтінки у випічці? Тоді додайте сир. Що вийде у результаті? Дуже смачно та неймовірно ніжно!

складові:

• половина склянки дрібної манки;
• 555 грам гарбуза;
• три яйця;
• 290 г сиру;
• 109 г цукру;
• вода для варіння гарбуза;
• розпушувач/ваніль у тісто;
• 100 грам олії.

Покроковий рецепт

Залити водою у відповідному сотейнику зачищений і порубаний кубиками гарбуз. Варити на великому вогні чверть години.

Потім вимкнути плиту та подрібнити блендером (занурювальним) м'які овочеві шматочки. Після цього всипати дрібну манку.

Накрити посуд кришкою, щоб крупа трохи постояла і набрякла.

Через півгодини перебити із цукром яйця, скориставшись міксером. Туди ж ввести розпушувач із ваніллю.

Також додати жирний сир, який краще було протерти, або розібрати руками на дрібні шматочки.

Влити вершкове масло|мастило| в рідкому стані і добре вимішати інгредієнти. Потім перекласти масу з манки та гарбузового пюре.

Розмістити тісто для кексу з гарбуза у форму. Вирівняти. Перекласти до духовки.

Запікати неймовірний пиріг приблизно 44-46 хвилин при встановленій в 180 градусів температурі.

Найкращим кремом, який прикрасить і чудово підійде за смаковими характеристиками до кексу, можна вважати збиту з цукровою пудрою сметану. А ще обов'язково спробуйте цей десерт із ягідним джемом або шоколадним соусом.

Волога випічка з|із| додаванням гарбуза.

• 250 г гарбузового пюре (приблизно 350 г очищеного гарбуза)
• 250 г борошна
• 200 г цукру
• 100 мл рослинної олії
• 2 яйця
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. кориці
• цедра 1 лимона
• дрібка солі

Глазур:

• 50 г олії
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. какао
• жменя горіхів (у мене волоські)

Дуже цікавий кекс, що готується на основі гарбузового пюре. Як я вже раніше писала, характерного смаку гарбуза я не люблю, але в цьому гарбузовому кексі все по-іншому. Завдяки кориці та цедрі лимона, гарбуза не відчувається зовсім. Кекс виходить з вологою, ніжною структурою, дуже м'який, трохи схожий на ці, такий же ароматний і дуже смачний. Замість цедри лимона можна використовувати цедру апельсина, також за бажанням можна додати мускатний горіх, жменю родзинок або горіхів. Я додатково полила кекс глазур'ю на основі какао, щоб підкреслити пряний смак кексу. Хоча і без глазурі цей кекс дуже хороший. Так що якщо вам не хочеться робити глазур, ви можете просто посипати кекс цукровою пудрою, вийде все одно дуже смачно.

Приготування:

Гарбуз почистити, нарізати великими шматочками.

Запекти в мікрохвильовій печі до повної м'якості, приблизно 5-10 хвилин (якщо виділилася рідина, її необхідно злити). Якщо немає мікрохвильової печі, можна запекти в духовці. Або залити невеликою кількістю води в каструльці, і протушкувати до повної м'якості, потім відкинути на друшляк, щоб вся рідина скла. Я запікаю в мікрохвильовій печі, це найшвидший і найлегший спосіб.
Пюрувати гарбуз за допомогою блендера, трохи остудити.

З лимона зняти цедру шляхом натирання на дрібній тертці, не торкаючись білий шар.
Додати до гарбузового пюре цукор, олію, яйця, цедру, сіль.
Якщо у вас солодкий гарбуз, кількість цукру можна зменшити.

Трохи збити міксером чи ручним віночком.

Додати борошно, змішане з корицею та розпушувачем.
Ще трохи збити до однорідності. Тісто виходить не густе.

Перелити у форму, змащену олією (моя форма розміром 24x10 см).
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати приблизно 40-60 хвилин або до сухого сірника.

Готовий кекс остудити.

Горіхи нарізати великими шматочками.

Завдяки приємному смаку цього осіннього овочу його стали використовувати як основний інгредієнт, що допомагає приготувати безліч страв, у тому числі і випічки. Закладати в тісто можна як м'якоть сиру продукту, так і попередньо запечену.

Як приготувати гарбузовий кекс?

Якщо захотіли спекти оригінальний виріб, що має солодкий аромат, то знайте, що є дуже прості рецепти. Наприклад, кекс з гарбузом: щоб його зробити, вам потрібно лише натерти очищену від шкірки м'якоть овочів, з'єднати її з іншими компонентами за рецептурою, додати борошна, залити ароматну масу, що вийшла, у формочки і довести все до готовності.

У мультиварці

Ласощі, які можна зробити завдяки такій диво-техніці, виходять неймовірно смачними. Кекс з гарбузом у мультиварці фірми Панасонік з великим об'ємом чаші, який дорівнює 4,5 літра, готується 65 хвилин на режимі «Випічка». З іншими моделями принцип випікання практично не відрізняється, але для мультиварки на 2,5 літри час запікання збільшиться приблизно на 20-40 хвилин.

В духовці

Запікати десерти можна в газовій або електричній духовці. Великий кекс із гарбузом у духовці може готуватися від 40 хвилин до 1 години за оптимальної температури. Електрична техніка теж ставиться на 180 градусів (на годину), але має перевагу: вона нагріває виріб знизу і зверху одночасно. Якщо ж хочете, щоб гарбузова м'якуш залишився вологим, випікайте кекси при 160 градусах 1,5 години.

Рецепт кексу з гарбузом

Завдяки тому, що практично кожна господиня експериментує з рецептурами, було створено безліч способів виготовлення однієї страви, але з додаванням різних інгредієнтів. Розгляньте всі варіанти або виберіть один рецепт гарбузових кексів і приготуйте на дозвіллі такого роду ласощі, покращивши смак цедрою лимона, сухофруктами, корицею і т.д.

Сирний

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 328 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.

Хочете дізнатися, як приготувати відмінні ласощі, які не завдадуть особливої ​​шкоди вашим параметрам? Гарбузові кекси з сиром - ось ідеальний приклад чудово смачного десерту, що одночасно очищає організм. Зменшити калорійність страви на виході можна, взявши знежирений сир і зменшивши кількість цукру, що рекомендується. Зробіть оригінальні ласощі з ніжною консистенцією.

Інгредієнти:

• олія (розт.) - 1 ст. л.;
• яйця – 4 шт.;
• манка – 150 г;
• цукор – 150 г;
• гарбуз – 400 г;
• ванільний цукор – 0,5 пакетика;
• сир – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Посуд із тертою гарбузовою м'якоттю відправити на вогонь гасити.
2. У сир розбити яйця із цукром, перемішати, засипати манку.
3. Охолоджену на той час гарбузову пюрированную масу з'єднати з солодкими яйцями. Зробити тісто, консистенція якого нагадуватиме заготівлю на оладки. Якщо суміш густа, рекомендується додати ще манки. Відставити посуд, щоб крупа набухла.
4. Силіконову форму для кексиків змастити|змазати| зсередини, заповнити тестом.
5. Надіслати сирні кексики з гарбузом на 25 хвилин у духовку.
6. Можна прикрасити або полити готові ласощі улюбленим варенням.

Шоколадний

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 324 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Не пропустіть цей швидкий спосіб, який допоможе вам спекти смачну страву з шоколадом. Ніжний апетитний шоколадний кекс із гарбузом можна зробити, використовуючи як білий, так і молочний шоколад. Особливу ніжну консистенцію ласощі мають завдяки тому, що тісто для нього готується з олією. Швидше почастуйте своїх домочадців таким кексиком.

Інгредієнти:

• шоколад (білий) – 50 г;
• борошно - 350 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• гарбуз – 350 г;
• вода – 80 мл;
• цукор – 180 г;
• олія (розт.) - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготувати в мультиварці гарбузове пюре: нарізати м'якоть без шкірки, скласти шматочки в чашу, залити 80 мл води, залишити тушкуватися, закривши кришку.
2. Розм'які шматки (разом з отриманим соком) перетворити на пюре, перекласти в миску, відставити, щоб овочеве пюре остуджувалося. Чашу одразу помити, змастити.
3. До розбитих яєць всипати цукор, ретельно збити компоненти. Влити масло|мастило|, покласти гарбузове пюре, посолити, добре перемішати. Можете для більшого аромату ще додати щіпку мускату, кориці або ваніль.
4. З'єднати борошно з розпушувачем, суху суміш засипати в тісто. Шоколадку порубати на дуже маленькі шматочки, відправити в заготовку.
5. Чашу мультиварки наповнити тестом, поверхню майбутнього десерту розрівняти лопаткою.
6. Готувати закривши кришку на режимі «Випічка» на годину.
7. Готовий виріб можна полити розтопленою шоколадкою.

На кефірі

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 321 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Запропонований варіант - це найшвидший спосіб, як приготувати гарні апетитні кексики своїм домочадцям. Гарбузовий кекс на кефірі оцінять господині, які вважають за краще готувати не надто жирну випічку, адже дана рецептура передбачає приготування ласощів без олії. Прикрасити кексики можна за своїм бажанням: смаженими горішками, насінням.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• гарбузове пюре – 0,5 ст.;
• кефір - 0,5 ст.;
• насіння, горішки – до смаку;
• цукор – 0,5 ст.;
• борошно - 1,25 ст.;
• розпушувач – 8 р.

Спосіб приготування:

1. Засипати цукор у миску, туди розбити яйце. Перетворити компоненти на піну, скориставшись міксером: необхідна консистенція вийде через 10 хвилин збивання.
2. Кефір підігріти, вилити до солодких яєць, добре розмішати.
3. Підготувати гарбузове пюре: шматочки м'якоті відварити в мультиварці, виставивши «Варку на пару» або запекти півгодини в духовці, після чого розім'яти вилкою або скористатися блендером для подрібнення.
4. Гарбузове пюре додати до тесту, туди ж висипати борошно, з пакетика розпушувач, перемішати. Можете для аромату насипати трохи кориці чи кардамону.
5. Тісто розподілити за формами, при бажанні посипати насінням кексики.
6. Готувати 25 хвилин, виставивши у духовці 180 градусів.

Пісний

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 292 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Для приготування таких ласощів вибирайте м'ясистий яскравий овоч. Пісні кексики з гарбуза робляться з овочевого пюре, причому не важливо, з якого гарбуза воно зроблено - відвареним або запеченим. Смачна дієтична страва без яєць має чудовий аромат, адже за рецептурою до тіста потрібно ще додавати терту апельсинову цедру. Спробуйте десерт не лише під час посту, не пошкодуєте.

Інгредієнти:

• цукор – 0,5 ст.;
• олія (розт.) - 50 мл;
• оцет – 0,5 ст. л.;
• ванільний цукор – 1 ст. л.;
• борошно - 0,75 ст.;
• вода – 50 мл;
• цедра з одного апельсина;
• гарбуз – 200 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• какао – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте очищений гарбуз, запікайте в духовці або потримайте в мікрохвильовій печі, щоб вона розм'якла.
2. Перемішайте борошно, обидва види цукру, соду.
3. Овочеву м'якоть відправте в блендер, заливши водою, зробіть пюре. Налийте оцет, олію.
4. Гарбузово-масляну суміш з'єднайте з сухими компонентами, перемішайте ложкою все до однорідності.
5. Тісто розділіть навпіл, потім в одну половину засипте какао, в іншу терту цедру, зняту з одного цитрусу.
6. Форму змастіть або встеліть пергаментом дно, викладіть шоколадний шар, слідом - світле тісто, розрівняйте поверхню.
7. Випікайте ароматний кекс при 180 градусах, а через 30 хвилин перевірте готовність паличкою.

Вівсяний

• Час: 3 години 50 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо хочете спекти кексик, але не знаєте, що в нього покласти, щоб він був якомога кориснішим, то розгляньте цю рецептуру. Виріб з вівсянкою, курагою та м'якоттю гарбуза відрізняється не тільки своїми корисними для організму діями, що очищають, але і чудовим смаком.

Інгредієнти:

• розпушувач - 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• олія (слив.) - 50 г;
• цукор – 0,5 ст.;
• родзинки, курага – по 50 г;
• гарбуз – 600 г;
• вівсяні пластівці – 2 ст.;
• борошно - 4 ст. л.;
• олія (розт.) - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Гарбузову м'якоть пропустити через соковитискач. Отриманим соком залити вівсяні пластівці.
2. Підготувати основу: з'єднати яйця із цукром, збити міксером. Не припиняючи дії, відправити сюди ж сипучі компоненти, олію.
3. З'єднати солодку масляну суміш із набряклою вівсянкою, розмішувати все разом до з'єднання всіх продуктів в єдину масу.
4. Промиту курагу із ізюмом дрібно порізати, перекласти до тесту.
5. Заготовку для кексу залити в форму, закрити ємність фольгою.
6. Випікати виріб за 180 градусів. Діставати за 40 хвилин.

Морквяно-гарбузовий

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо ви любите поєднання моркви з гарбузом, то спробуйте зробити цю смачну страву. Вказаний нижче рецепт – найшвидший спосіб приготувати пряний кекс з гарбузом та морквою, який буде не тільки привабливим на вигляд, але ще дуже просоченим та апетитним. Ознайомтеся, як спекти оригінальні ласощі з родзинками, курагою, мармеладом із тіста, яке замішується на сметані.

Інгредієнти:

• вода – 75 мл;
• борошно - 220 г;
• цукор – 40 г;
• курага – 1 ст. л.;
• родзинки – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• гарбуз – 100 г;
• сода - 0,5 ч. л.;
• оцет - 0,5 ч. л.;
• мармелад – 1 ст. л.;
• олія (розт.) - 9 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• морква (велика) – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкірки овочі розрізати на дрібні шматочки, перемолоти в пюре, зануривши їх у комбайн.
2. Перекласти пюрированную масу на іншу ємність, розбити туди яйця.
3. Вилити до компонентів сметану, олію, воду, насипати цукор. Додати туди соду, але перед цим погасити її.
4. Борошно відміряти, насипавши в суху склянку, всипати в тісто поступово. Консистенція заготівлі для гарбузового кексу має нагадувати не надто рідку, але й негусту сметану.
5. До тесту насипати дрібно|мілко| порізані родзинки, мармелад, курагу. Продукти можете замінити більш підходящими вам до смаку, але не збільшувати кількість рекомендованих кулінарами в рецептурі.
6. Перелити густу масу в силіконові форми, але не заповнювати їх доверху.
7. Гарбузові кексики дбають близько 40 хвилин. Температуру духовки краще зробити оптимальною.

З горіхами

• Час: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 354 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Принадність кексів у тому, що для їх приготування можна використовувати більшість із всіляких додаткових компонентів: сухофрукти, свіжі фрукти, овочі, шоколад та ін. Тісто робиться з медом, який створює ідеальне поєднання з гарбузом та горіхами.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• цукор – 80 г;
• гарбузове пюре – 4 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• чорнослив в'ялений – 50 г;
• горіхи волоські – 20 шт.;
• курага – 50 г;
• олія (розт.) - 3 мл;
• родзинки – 50 г;
• мед - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром збити в підготовленому посуді до утворення бульбашок на поверхні. До суміші додати 1 ложку вибраного меду, перемішати все, не зупиняючись, поки мед розчиниться.
2. До яєчно-медової маси покласти ще сметану, віночком перемішати компоненти.
3. Гарбузове пюре відправити в заготовку, збити віночком.
4. Перемішати муку|борошно| з розпушувачем, ввести в рідке тісто сухі інгредієнти, щоб|аби| маса стала тягучою і густою.
5. Сушені фрукти, крім родзинок, нарізати невеликими кубиками, горіхові ядра можна порубати або дрібно, або крупно - як захочете. Засипати продукти у тісто для випікання.
6. Викласти заготовку з горіхами та медом у відповідну форму, залишивши місце від краю ємності (приблизно в палець завтовшки). Відправити у включену на 200 градусів духовку.
7. Проткнувши поверхню паличкою, подивитися, чи готовий кексик.

Гарбузово-апельсиновий

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 367 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Якщо є бажання зробити ароматний та апетитний десерт, то спробуйте ніжний гарбузовий кекс із апельсиновою помадкою. Зробивши все покроково за рецептом, ви отримаєте страву, що має приємний смак – ласощі сподобаються людям будь-якого віку. Чарівну випічку можна спекти на дитяче свято, оформивши кекси порційно, змастивши кожен із них смачним поливанням.

Інгредієнти:

• гвоздика - 0,25 ч. л.;
• гарбуз – 425 г;
• імбир - 1,5 ч. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• цукор коричневий – 1 ст.;
• олія (розт.) - 0,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• сода - 0,25 ч. л.;
• цедра апельсинова - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

• цукор – 0,5 ст.;
• цедра від апельсина - 0,25 ч. л.;
• сік апельсиновий – 4 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Киньте потертий гарбуз, імбир, корицю, гвоздику в каструлю, варіть 8 хвилин|мінути| до кашки-пюре. Зніміть із печі. Всипте туди склянку коричневого цукру, залийте масло|мастило|, а після не поспішаючи введіть яйця.
2. В інший посуд помістіть борошно, соду. Компоненти посоліть, засипте розпушувач. Вимішайте все, потім помістіть у суміш, яку зробили раніше.
3. Розділіть тісто по міні-формочкам для випікання (даної суміші вистачить на 36 заготовок).
4. Виріб випікайте 10 хвилин. Тільки коли кексики будуть золотистими, вийміть їх із духовки.
5. Дайте трохи настоятися, а потім вийміть кекси з духовки, щоб вони охолонули.
6. Поєднайте все для помадки, накладайте її на теплі вироби.

З журавлиною

• Час: 1 година 5 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 354 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Чи пробували ви випічку з пеканом та журавлиною? Наприклад, така смачна гарна страва, як на фото, випікатися буде зовсім не довго, а в результаті перед вами на столі стоятиме найніжніший, смачніший, политий глазур'ю кекс, наповнений обсмаженими горішками. Розгляньте покроковий рецепт гарбузового кексу з журавлиною та пеканом і негайно постарайтеся зробити його для своїх домочадців.

Інгредієнти:

• цукор – 300 г;
• горіх пекан – 1 ст.;
• цукрова пудра – 3 ст. л.;
• журавлина свіжа – 1 ст.;
• сік мандариновий – 20 мл;
• гвоздика - 0,5 ч. л.;
• білки з курячих яєць – 3 шт.;
• кориця - 2 ч. л.;
• цукор коричневий – 3 ст. л.;
• гарбузове пюре – 400 г;
• сіль - 0,25 ч. л.;
• ром світлий – 20 мл;
• мускат - 1 ч. л.;
• олія (слив.) - 110 г;
• імбир - 1 ч. л.;
• ванільний екстракт - 2 ч. л.;
• яблучне пюре – 120 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• борошно - 450 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати суху основу для тіста: з'єднати борошно з рештою сипких продуктів, вимішати все.
2. Змішати в одну масу гарбузове та яблучне пюре, за бажання можна частину яблучного замінити банановим – від цього смак стане ще кращим.
3. Розм'якшене масло віночком збити, змішавши з ваніллю та цукром. Перемішувати компоненти 5 хвилин, потім долити до них яєчні білки, не зменшуючи темпу збивання. Довести суміш до однорідної пишної консистенції.
4. До масляної суміші по черзі додавати спочатку муку, потім фруктово-овочеве пюре. Не перестаючи вимішувати, в тій же послідовності закладати маси, доки вони не закінчаться, але останнім має бути шар борошна.
5. У заготовку відправити вимиті ягоди, підсмажені рубані крупними шматочками горіхи.
6. Швидко перемішавши тісто, перекласти його у змащену форму. Випікати протягом години, виставивши температуру 170 градусів.
7. Підготувати глазур: розчинити у маленькій мисочці коричневий цукор, заливши його ромом та соком. Зняти посуд із вогню, засипати туди пудру, залишити, нехай охолоне.
8. Готовий виріб остудити небагато, полити глазур'ю.

Яблучно-гарбузовий

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 346 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

В осінньо-зимовий період багато хто намагається побалувати свою сім'ю кексами, тісто для яких робиться з додаванням сезонних овочів. Взимку завжди можна купити солодкий гарбуз і, наприклад, яблука, а рецепт з фото допоможе вам швидше вигадати, що з них приготувати. Можете додати в кекс із гарбуза та яблук ще банан, адже гарбузово-бананову випічку любить практично кожен.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• кориця - 1,5 ч. л.;
• імбир - 0,75 ч. л.;
• горіх мускатний - 0,75 ч. л.;
• гвоздика - 0,25 ч. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• натертий гарбуз – 250 г;
• олія (розт.) - 125 мл;
• яблуко – 250 г;
• банан - 1 шт.;
• борошно (для посипання) – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• олія (злив.) - 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змастіть 18 форм для кексів або візьміть папір для запікання.
2. У габаритну миску просійте борошно, засипте цукор, пряні ароматні приправи, соду, сіль.
3. У ще одній ємності з'єднайте яйця, гарбуз, олію. Додайте гарбузову суміш у борошно, перемішуючи. Перекладіть сюди ж натерті яблука та банан.
4. Перемішавши інгредієнти на єдину масу, розподіліть отримане тісто формами.
5. Підготуйте посипання з рубаного вершкового масла, кориці, борошна. Суміш компонентів вимішайте до утворення грубих крихт, якими потім посипте кекси.
6. Випікайте 40 хвилин - вироби повинні мати золотисту скоринку.

Кекси з гарбузом – секрети смачної випічки

Інформація буде корисна тим господаркам, які хочуть освоїти новий рецепт. Таким є кекс із гарбуза. Ознайомтеся з порадами, як зробити ідеальним даний ласощі:

1. Гарбузові кексики будуть ще цікавішими на смак, якщо в заготовці замінити частину гарбузового пюре тертим яблуком. Можна ще просто додати шматочки фрукта до овочевого пюре.
2. Найчастіше кекси з гарбуза готуються з цукатами, родзинками або сухофруктами, але дуже смачно виходить випічка з додаванням журавлини, брусниці, вишні.
3. Практично будь-яку рецептуру можна вдосконалити, зробивши кекс не з гарбузовим пюре, а, наприклад, з морквяним. Десерт вийде схожим на гарбузовий, але матиме незрівнянний аромат та смак.
4. Тісто може робитися на олії або вершковому. У першому варіанті воно буде приємніше пахнути, а в другому кекс вийде ніжним і не зачерствіє за кілька днів. Замінивши частину борошна меленими горіхами або крохмалем, ви також сприятимете тому, що кекс буде довгий час свіжим і м'яким.
5. Не відкривайте дверцята техніки, в якій готуєте, поки виріб не випікається: від цього залежить його висота. Якщо відкриєте раніше часу, то ласощі обпадуть.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Відео

Гарбузові пироги набридли? Гарбузовий кекс – випічка із сонячним кольором та величезною користю.

Вона має багато варіацій. Гарбузові кекси можна доповнювати різними продуктами, надавати чарівні аромати і щодня радувати сім'ю новими десертами.

Кекс із гарбуза – загальні принципи приготування

Гарбуз для кексу може використовуватися відварений, зазвичай у вигляді пюре. Але зустрічаються рецепти із сирим овочом. У такому разі його зазвичай натирають стружкою. У будь-якому варіанті продукт поєднується з іншими інгредієнтами тесту.

На чому замішують кекси:

Розпушувачі.

Іноді до тіста додають вівсянку, сметану, манку. Для поліпшення смаку та різноманітності кладуть родзинки та інші сухофрукти, горішки та насіння, цукати та свіжі фрукти. Для аромату додають цедру, корицю, ваніль. Випікаються гарбузові кекси відразу після замісу тіста в духовці або мультиварці. Готовність визначають паличкою.

Кекс із гарбуза з білим шоколадом (у мультиварці)

Рецепт неймовірно простого, але смачного кексу з гарбузом. Особливості рецепту додає білий шоколад, але аналогічно можна взяти темну чи молочну плитку. Тісто з олією.

складові

80 мл води;

350 г гарбуза;

50 г шоколаду білого;

350 г борошна пш.;

180 г цукру;

100 мл. олії;

1,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Для кексу знадобиться гарбузове пюре. Його ми теж готуватимемо в мультиварці. Нарізаємо гарбуз шматочками, складаємо в чашу, наливаємо рецептурну воду (80 мл), закриваємо. Ставимо гасіння на півгодини.

2. Готовий овоч пюруємо разом із соком, остуджуємо. Мультиваркову чашку помиємо, змастимо олією.

3. Збиваємо яйця та цукровий пісок, вливаємо до них рослинну олію, додаємо остуджене гарбузове пюре та дрібку солі. Все ретельно розмішуємо. Для аромату допускається додавання кориці, мускату, ванілі у будь-яких кількостях.

4. Насипаємо в тісто суміш із пшеничного борошна та пекарського розпушувача, розмішуємо.

5. Додаємо білий шоколад, який потрібно порубати ножем на шматочки. Розмір кожного приблизно з родзинкою.

6. Виливаємо тісто для кексу у вже підготовлену чашку від мультиварочної каструльки.

7. Розрівнюємо верх лопаткою, закриваємо, готуємо на режимі випікання 60 хвилин.

8. Виймаємо кекс, прикрашаємо на свій смак, можна полити другою частиною розтопленої шоколадки, яка не знадобилася в тісті.

Кекс з гарбуза з яблуками

Цей рецепт кексу з гарбуза зручний тим, що можна готувати один великий виріб або порційні кекси. Використовуйте кислі яблука, вони розбавлять солодкий смак тіста.

складові

150 г цукру;

0,5 склянки пюре гарбузового;

3 яблука;

120 мл олії;

1 ст. л. розпушувача;

80 мл молока;

Борошна 2 ст.;

2 ложки мигдальних пластівців

Приготування

1. Гарбузове пюре можна приготувати за будь-яким рецептом. Обов'язково остудіть. Якщо маса вийде рідка, дайте відстоятись соку, все зайве акуратно злийте.

2. До пишної піни збиваються яйця з цукром, додається молоко з олією, маленька щіпка солі. Все акуратно розмішується.

3. Вводиться гарбузове пюре, насипається розпушувач та борошно. Все ретельно розмішується.

4. Яблука очищаються, м'якоть нарізається кубиками, додається тісто. Масу потрібно розмішати вкотре.

5. Розкладіть тісто у формочки для кексів. Наповнюйте їх лише на 2/3 висоти.

6. Або вилийте тісто в одну велику форму.

7. Зверху посипте мигдальними листочками.

8. Випікайте за 180 градусів. Дрібним кексам знадобиться близько півгодини. Випікання великого виробу може зайняти до години, залежно від його висоти.

Кекс з гарбуза з горіхами

Варіант простого у приготуванні кексу із чудовим ароматом волоських горіхів. При цьому їх потрібно небагато. Можна частину замінити арахісом, фундуком або лущеним насінням, смак буде ще багатшим.

складові

300 г борошна;

Приблизно 500 г гарбуза;

100 г горішків;

300 г цукру;

100 мл олії;

яйця 2 шт.;

Невеликий лимон;

2 ч. л. розпушувача;

0,2 ч. л. мускатний горіх.

Приготування

1. Готуємо гарбуз. Можна порізати її скласти в каструлю, додати 0,5 склянки води, відварити на плиті. Або викласти в посудину для мікрохвильової печі, також додати|добавляти| трохи рідини, зварити на максимальній потужності до м'якості.

2. Рідину з гарбуза зливаємо, м'якоть подрібнюємо блендером або добре розтираємо. Для тесту знадобиться 250 г.

3. З лимона знімаємо цедру, теж подрібнюємо. З половинки видавлюємо сік. Друга частина цитрусу нам не знадобиться.

4. Борошно потрібно змішати з цедрою, додати мускат і розпушувач.

5. Додаємо рубані горішки. Як згадувалося в рецепті, можна використовувати кілька видів. Відставляємо ароматну суміш убік.

6. Збиваємо яйця та цукор, додаємо остуджене пюре, вливаємо олію, розмішуємо.

7. Додаємо в основну масу борошняну суміш з горіхами та прянощами, розмішуємо.

8. Переливаємо замішану масу у форму для кексу або будь-яку іншу ємність, наприклад, в змащену сковороду.

9. Випікаємо кекс до сухої палички близько години. Ставимо за 180 градусів.

Кекс із гарбуза із сухофруктами «Казковий»

Ще одна рецептура з грецькими горішками, але в цей кекс з гарбуза також додаються інші сухофрукти: родзинки, кураги, чорнослив. Можна взяти частину цукатів, але загальна кількість не повинна перевищувати зазначену норму у списку інгредієнтів.

складові

50 г ізюму;

50 г горіхів;

Склянка борошна;

4 ложки з горою гарбузового пюре;

50 г чорносливу;

яйця 2 штуки;

50 г кураги;

1 ч. л. розпушувача;

1 ч. л. олії вирощує;

1 ч. л. меду;

5 ложок сметани;

80 г цукру.

Приготування

1. Усі сухофрукти промиваються, нарізаються будь-яким способом, горішки теж подрібнюються. Наперед обсмажувати ядра не потрібно.

2. У миску розбиваються яйця, додається до них цукор та чайна ложечка меду. Вона дасть тесту приємний аромат та подарує м'якість. Все потрібно ретельно розмішати, щоб крупиці розчинилися.

3. Тепер у тісто додається сметана. Бажано використовувати жирний продукт від 20% і від.

4. Слідом додається гарбузове пюре, все ще добре розмішується.

5. Тепер можна висипати борошно, сухофрукти, пекарський розпушувач.

6. Тісто ретельно розмішується, переміщається у змащену форму.

7. Ставте кекс випікатися за 190 градусів. Орієнтовний час 45-50 хвилин, але залежить від висоти шару тіста і діаметра форми.

Кекс з гарбуза з манкою

Своєрідний манник готується із сирим гарбузом. Це додатково спрощує рецептуру, не вимагає варіння та охолодження пюре, як це було у попередніх рецептах.

складові

Склянка манки;

Склянка кефіру;

300 г гарбуза;

100 г розм'якшеної олії;

2 ч. л. розпушувача;

Склянка цукру;

2 ложки пудри;

50 г ізюму;

Склянка борошна;

Приготування

1. Кефір, як і вершкове масло, бажано вийняти заздалегідь з холодильника. Можна взяти кисле молоко.

2. Змішайте крупу з кефіром, залиште набухання хвилин на тридцять.

3. Також залийте теплою водою родзинки, нехай теж постоїть. Потім відіжміть, виноградини підсушіть.

4. За цей час натріть очищену м'якоть гарбуза, збризкайте лимонним соком. Можна додати трохи цедри, але необов'язково.

5. Борошно потрібно перемішати разом із розпареними родзинками, додати розпушувач.

6. Збийте яйця та цукор, змішайте з манною. Додайте натертий гарбуз, борошно.

7. Заправте тісто розм'якшеною олією. Якщо воно не встигло розм'якнути, можна розтопити, але не до гарячого стану.

8. Ретельно розмішане тісто перекладіть у будь-яку форму.

9. Випікається гарбузовий кекс 45 хвилин. Температура приготування в духовці 180. У мультиварці такий кекс також можна готувати, на режимі випічки потрібно годину.

Кекс із гарбуза з вівсянкою та цукатами

Ще один рецепт дуже корисного, але простого в приготуванні кексу з сирим гарбузом. Цукати можна використовувати будь-які. За потреби замініть сухофруктами.

складові

150 г гарбуза;

150 г борошна;

80 г вівсянки;

100 г цукру;

100 г цукатів (родзинок);

50 г сметани;

50 г олії росл.;

1 ч. л. соди;

Лимонка чи оцет;

Кориця, мускат.

Приготування

1. Вівсяні пластівці потрібно змішати разом з борошном, цукатами (або промитими родзинками), додати щіпку мускату і меленої кориці.

2. В іншій мисці змішуються яйця зі сметаною та олією, додається цукор. Все це потрібно добре збити віночком. Можна використати і міксер.

3. Залийте рідкою масою суху суміш, розмішайте, залиште для набухання пластівців. Приблизно тридцять хвилин.

4. Соду питну погасіть розведеною лимонкою або столовим оцтом. Вилийте в тісто.

5. Натріть гарбуз дрібно, розмішайте.

6. На цей момент духовка вже повинна прогрітися на 180 градусів.

7. Перелийте тісто у форму.

8. Можна зверху посипати спеціальною крихтою. Для приготування змішують по ложці борошна, пластівців, цукру та розтирають зі шматочком вершкового масла.

9. Кекс випікається до готовності близько 55 хвилин. Перед подачею остуджується.

Щоб зробити смак гарбузового кексу цікавішим, можна замінити частину натертого овоча яблуком. Або додати в овочеве пюре трохи подрібненого фрукта.

Часто в кекси додають ізюм або цукати. Але не менш цікава випічка виходить із сушеною журавлиною, вишнею, брусницею та іншими кисленькими ягодами.

Практично в будь-якому рецепті можна замінити гарбузове пюре морквяним або будь-яким іншим. Вийде схожа випічка, але з зовсім іншим смаком та ароматом.

Вершкове та рослинне масло можуть замінюватися один одним у тесті для кексу. Випічка на вершковому продукті виходить смачнішою, ароматнішою. На рослинній олії кекси ніжніші, м'якші, довго не черствіють.

Щоб кекси довго не черствіли, можна замінити частину борошна крохмалем або меленими горіхами.

З гарбуза можна приготувати багато смачних страв. З неї варять кашу, варення, роблять запіканки, пироги, печиво, оладки, її можна тушкувати і запікати. Але сьогодні хотілося б розповісти про «помаранчеве диво» - про гарбузові кекси. Такі кекси з гарбуза неодмінно сподобаються вашим діткам, не лише їх зовнішнім виглядом, а й смаком. Дуже ароматні та ніжні кексики не зможуть залишити байдужим жодного любителя випічки. Я пропоную вам приготувати невеликі кекси у вигляді троянд, хоча якщо є велика форма, то можна випекти і великий гарбузовий кекс, думаю, смак від цього гірше не стане.

Гарбузові кекси

Для того щоб приготувати гарбузові кекси вам знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти:

• Яйця курячі - 2 штуки,
• Цукровий пісок – 100 грам,
• Гарбуз – 300 грам,
• Майонез чи сметана – 100 грам,
• Сода харчова (гашена оцтом) – ½ ч. ложки (без гірки),
• Борошно пшеничне - 1,5 склянки,
• Рослинна або вершкове масло (для змащування форми).

Процес приготування:

У глибокій чашці збиваємо курячі яйця з додаванням цукрового піску, в результаті у вас має вийти пишна однорідна маса.

Потім додаємо майонез, який для зменшення калорійності ви легко можете замінити нежирною сметаною. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

В отриману масу додаємо харчову соду, гашену оцтом. Ви можете замінити соду на розпушувач тесту (1,5 ч. ложки), якщо звикли його використовувати.

Гарбуз слід промити, зняти шкірку, видалити насіння, натерти на великій або середній тертці та додати до збитої маси. Але якщо ви хочете, щоб гарбуз явніше відчувався в кексі, то рекомендую вам порізати гарбузову м'якоть дрібним кубиком.

В окрему чашку просіваємо муку|борошно| і додаємо її в гарбузове тісто невеликими порціями. В результаті повинно вийти трохи рідке тісто, яке потрібно розлити по формах, попередньо змащеним рослинним або вершковим маслом.

Форми для кексів заповнюємо на ½ об'єму, тому що тісто добре підніметься. Якщо ви наллєте більше тіста у форму, то ви ризикуєте, що ваші кекси можуть витекти з форми або негарно звисати грибом.

Для випікання я використовувала силіконову форму у вигляді трояндок. Хоч і кажуть, що її не потрібно змащувати, я все одно змащую, щоб уникнути казусів. За бажанням перед випічкою можна посипати верх кожного гарбузового кексу невеликою кількістю цукрового піску, завдяки цукру ви отримаєте хрумку скоринку, і це додасть ще більшої солодощі вашій випічці.

Тепер переставляємо формочки на плоский лист і відправляємо його в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 - 40 хвилин. Готові кекси не слід одразу витягувати з форми, потрібно дати їм трохи відстоятися, хвилин 15, щоб вони злегка охолонули, і тільки потім виймати з форми. Після того, як ви витягли випічку з форми, можна присипати її цукровою пудрою, яку для більшого аромату можна змішати з меленою корицею.

Готові з гарбузом виходять хрусткими зовні та вологими всередині, з прекрасним ароматом, кольором та смаком!

За рецепт і фото приготування гарбузових кексів дякуємо нашій Слов'яні.

Приємного вам апетиту бажає Нотатник рецептів!