karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
| Інгредієнти (11) |
|---|
| свіжий апельсиновий сік - 7 ст. л. |
| борошно - 10-12 ст. л. |
| розпушувач – 1 ст. л. |
| яйце – 4 шт. |
| сіль - 0,5 ч. л. |
| Показати всі (11) |
| edimdoma.ru |
| *Elenissima* |
| Інгредієнти (16) |
|---|
| Для тесту |
| 275 г борошна в/с |
| 100 г цукрової пудри |
| 150 г вершкового масла кімнатної t |
| 1 яйце |
| Показати всі (16) |
| edimdoma.ru |
| Liza Oliver |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| начинка |
| 300 гр журавлини (свіжої чи замороженої) |
| 100 гр очищених кедрових горішків |
| 80 гр вершкового маса |
| 150 гр цукру |
| Показати всі (13) |
| edimdoma.ru |
| Марія KMW |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| 4 яблука |
| 3 моркви |
| 4 яйця |
| 250 грам тростинного цукру |
| пакетик ванільного цукру або ванілі |
| Показати всі (14) |
| edimdoma.ru |
| ktara |
| Інгредієнти (13) |
|---|
| Тісто |
| 1 яйце |
| 200-250г борошна |
| 2ст л сметани |
| 1 ст л вершкового масла |
| Показати всі (13) |
| edimdoma.ru |
| taniag |
| Інгредієнти (16) |
|---|
| Тісто |
| 1 яйце |
| 3-4 ст. ложки цукру |
| 250 мл молока |
| мука - скільки візьме (близько 0,5 кг) |
| Показати всі (16) |
| edimdoma.ru |
| Катерина |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Тісто |
| 150 г. холодного вершкового масла |
| 250 р. муки |
| 75 г дрібного цукру (можна менше або пропустити) |
| 1 яйце |
| Показати всі (14) |
| Інгредієнти (22) |
|---|
| Для карамелі |
| 150 г коричневого або звичайного цукру |
| 200 мл вершків (33%-35%) |
| ванільний цукор або стручки ванілі (1-2 шт.) |
| --- |
| Показати всі (22) |
| Інгредієнти (15) |
|---|
| Тісто |
| 150 г борошна |
| 125 г вершкового масла |
| 25 г цукру |
| 1 ст. ложка меленого мигдалю |
| Показати всі (15) |
| eda.ru |
| Yulia |
| Інгредієнти (14) |
|---|
| Яйце куряче 2 штуки |
| Цукор коричневий 4 столові ложки |
| Розпушувач щіпка |
| Кориця мелена щіпка |
| Горіх мускатний мелений щіпка |
Осінь на порозі! А на вашому столі? Пропоную трохи поекспериментувати і приготувати для своїх коханих щось смачненьке з осінньою тематикою))
Пряники "Кленове листя"
Інгредієнти для пряників:
Для тесту:
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 150 мл кефіру;
- 1 чайна ложка соди;
- 3,5 - 4 склянки борошна;
- За смаком: імбир, кориця, мелена гвоздика, лимонна цедра.
Для оформлення:
- 1 яскравий бурячок;
- 1 невелика, соковита морквина;
- яєчний білок та цукрова пудра (або біла глазур у пакетиках).
Як приготувати пряники на кефірі?
Хочу відразу попередити, що із зазначеної кількості виходить дуже багато пряників, два деки, хоч я і зменшила початкову кількість інгредієнтів утричі(!). І ще, пряники відразу після випічки можна відкушувати легко, але коли охолонуть, вони стають твердими! Ми доїдали свій тиждень, розмочуючи в чаї… Правда, у нас ще були при цьому горішки та грибочки, які чомусь з'їли насамперед.
Отже, яйця збиваємо із цукром.
Вливаємо кефір.
Додаємо соду, перемішуємо.
У муку додаємо прянощі (до речі, пряник тому і називається пряником, а так як раніше прянощі були на вагу золота, то і пряники вважалися царськими ласощами!) Проте мені раніше не доводилося пекти імбирні пряники, тому я не знала, скільки ж імбиру потрібно додати в тісто, щоб не переборщити ... тим більше, на запах він здався зовсім не солодким. Додала на кінчику ложки. Також додала півчайної ложки кориці, її я знаю і люблю. Головне, щоб це була справді кориця, а не її родичка касія, яка дуже шкідлива і навіть небезпечна, особливо для дітей! Відрізнити фальшиву корицю від справжньої можна, капнувши в неї йоду. Касія забарвиться у синій колір, справжня кориця майже не зміниться.
Замішуємо тісто, не дуже круте, інакше пряники будуть ще твердішими, а таке, щоб тільки до рук не липло.
Розкочуємо і вирізаємо кленове листя. Якщо є форма - взагалі відмінно, а я вирізала ножем.
Розклавши пряники на деку, присипаному борошном, випікаємо 20-25 хвилин до готовності та золотистого кольору.
Тепер приступимо до розписування листочків. Не обов'язково чекати, доки вони охолонуть, навпаки, на теплих пряниках «фарба» висохне швидше.
А як фарбу ми не братимемо шкідливі, хоч і харчові, барвники, а візьмемо природні! Морквину та бурячок натираємо на дрібній тертці.
Віджимаємо через марлю сік в окремі блюдечка. Тепер зрозуміло, чому нам потрібна найяскравіша буряк і помаранчева морквина!
Фарбуємо листочки силіконовим пензликом для змащування випічки і чекаємо, поки висохнуть.
Завершальні штрихи - найювелірніші: готуємо білу глазур (у мене залишилася від печива грибочки) і тонким пензликом для живопису малюємо на листочках візерунок прожилок. Щоб вийшли, як живі, рекомендую поглядати на справжнє кленове листя.
Ось тепер у нас справжнє свято осені! На вікні – букет з кленового листя, на столі – страва з розписними пряниками листочками!
============================================================================
Печиво "Грибочки"
Тісто:
- 1 жовток;
- півсклянки цукру;
- півсклянки сметани;
- півпачки олії (100г);
- 2-2,5 склянки борошна.
Оформлення:
- 1 яєчний білок;
- Мак;
- плитка шоколаду.
Грибочки - це смак дитинства! Досі пам'ятаю, як ми купували їх у кулінарії. Смакота, обожнюю цю солодку білу глазур, розсипчасте тісто і шоколадні капелюшки! І сьогодні хочу порадувати Вас, мої колеги з випікання, простим рецептом домашніх грибочків. Їх можна спекти вдома, такі ж красиві, як у магазині, як справжні! Навіть якщо немає формочки для грибочків, все одно можна. Дітки пищатимуть від захоплення!
Інгредієнти для печива грибочки:
Тісто:
- 1 жовток;
- півсклянки цукру;
- півсклянки сметани;
- півчайної ложки соди (погасити оцтом);
- півпачки олії (100г);
- 2-2,5 склянки борошна.
Оформлення:
- 1 яєчний білок;
- біла кондитерська глазур (яка продається до великодніх свят);
- Мак;
- плитка шоколаду.
З наведеного набору продуктів виходить 25-30 грибочків – повний кошик!
Замішуємо тісто: жовток розтираємо із цукром.
Додаємо сметану, соду, гасимо оцтом, перемішуємо.
Додаємо масло, не розтоплене, а просто розм'якшене.
Перемішуємо, додаємо за два-три заходи борошно. Тісто має вийти м'яким, але при цьому добре тримає форму і не липне до рук.
Робимо ніжки грибочків, скачуємо невеликі ковбаски у формі крапельок: один товстіший кінчик (основа грибочка), другий - тонкий (щоб одягнути капелюшок).
Робимо капелюшки, катаючи колобочки, притискаємо, щоб нижня сторона капелюшка вийшла плоскою, пальцем робимо заглиблення - потім туди вставимо ніжку. А щоб заглиблення не пропали під час випікання, накатайте кульок з паперу, кожен мачте в олію і вставляйте в ямку. Промаслені грудочки паперу (кондитерського пергаменту) не дадуть дірочкам зникнути і легко дістануться з капелюшків.
Розкладаємо «запчастини» на змащеному маслом деку.
Випікаємо при 180-190С приблизно півгодини, доки тісто стане золотистим. Спробуйте дерев'яною паличкою, якщо готові – дістаємо!
Висипавши капелюшки та ніжки в миску, чекаємо, поки трохи охолонуть – так, щоб можна було взяти до рук. Чекати на повне охолодження, щоб витягнути папірці, не варто - охолілі капелюшки можуть поламатися, краще дістати папірці з теплого печива.
Готуємо глазур, збиваючи ДУЖЕ СВІЖИЙ (для дітей готуємо!) яєчний білок із вмістом пакетика глазурі.
Обмазуємо ніжки та низ капелюшків глазур'ю, нижній кінчик ніжки тикаємо в мак, верхнім вставляємо ніжку в капелюшок. Ставимо грибочки нагору ніжками, підстеливши на стіл пергамент, і чекаємо, поки висохнуть. Це найскладніший і найцікавіший момент, тому що знайти «центр тяжіння» іноді непросто, і грибочки весь час норовлять повалитися убік. А вже хочеться скоріше печива! Так ось, я їх сушу феном, щоб швидше схопилися:)
Поки грибочки сохнуть, розтопимо на водяній бані шоколадку або приготуємо домашню шоколадну глазур із какао.
Розтопленим шоколадом глазуруємо капелюшки грибочків, зручно «фарбувати» їх силіконовим пензликом для змащування випічки.
От і готові красені-грибочки!
=========================================================================
Печиво "Горішки"
Тісто:
- яйця – 2шт.;
- цукор – одна четверта склянка;
- сметана або майонез - 100 г (або навпіл того й іншого);
- вершкове масло - 100г (можна замінити маргарином);
- борошно – від 2,5 до 3 склянок, дивлячись по консистенції;
- сода харчова – 1 чайна ложка (погасити оцтом).
Крем:
- 400 г вареного згущеного молока, вона ж іриска;
- 100г вершкового масла|мастила|.
Тісто для печива горішки:
Яйця і цукор збиваємо міксером, олію ріжемо шматочками.
Додаємо у збиті яйця сметану, соду, гасимо оцтом. Олію розтоплюємо і також додаємо в тісто, перемішуємо.
У три-чотири прийоми всипаємо борошно, перемішуючи і стежачи за густотою тіста.
Воно має бути м'яким, не дуже крутим, щоб не прилипало до рук і можна було легко відщипнути шматочок і скачати кульку.
Пару слів про кульки і ліщину, це важливі нюанси, знаючи які, Ви швидше і легше освоїте процес випікання домашніх горішків!
Горішниця – буває звичайна та електрична, наша – проста, пекти в ній треба на газовій конфорці, поперемінно повертаючи ліщину то однією, то другою стороною. Перед тим, як закладати першу партію горішків, треба ретельно змастити всі поверхні горішниці олією: і виїмки, і опуклості, і навіть проміжки між ними. Тоді горішки легко витрушуватимуться, більше того, одного змащування достатньо до самого завершення випічки!
Тепер про кульки. Щоразу ми підбираємо їх розмір методом тику:) Зробиш більше, ніж треба - тісто вилізе з горішниці, і вийде не горішки, а щось на кшталт сатурнів та літаючих тарілок; надто маленькі – теж не те… Приблизно кульки мають бути як півволоського горіха. Пробуйте!
Отже, кладемо кульки у виїмки, ліщину закриваємо, ставимо на вогонь. Перша партія буде дбати довше, ніж наступні, поки ліщина прогріється.
Печемо хвилинку, відкриваємо, заглядаємо, якщо рум'яні - перевертаємо, печемо з іншого боку, знову заглядаємо.
Підрум'янилися? Готові!
Висипаємо горіхи на блюдо та закладаємо другу партію.
Пекти вони будуть швидко, так що цю справу краще поставити на конвеєр. Пекти горішки - саме така захоплююча справа, яка чудово робити всією родиною. Дітки ліплять кульки, мама укладає в ліщину, тато пече. Будьте уважні, щоб помічники випадково не торкнулися ліщини - вона дуже гаряча!
Поки половинки горішків остигають, готуємо начинку.Начинка для печива горіхи з вареним згущеним молоком:
Можна просто начинити Ірис, так простіше. Але начинка буде ніжнішою, якщо збити іриску з олією. Крем з вареним згущеним молоком - найкраща начинка для горішків!
Наповнюємо кремом одну половинку горіха, закриваємо другий і складаємо горіхи на блюдо.
Посипаємо цукровою пудрою. Краса, а смачно як – куди там магазинним горішкам! Домашні у сто разів кращі, ще й тому, що Ви дружно зробили їх разом!
джерело рецепти-юльєтти.
==============================================================
Гарбузові булочки
Штрудель з яблуками, родзинками та горіхами
Смачних для вас експериментів! А якщо є у вас своє улюблене осіннє блюдо - поділіться рецептом!!
У більшості прихід осені викликає напад нудьги: теплі літні дні за, попереду - дощі і сльота, і до відпустки далеко. Рецепти смачної осінньої випічки – один із найпростіших способів порадувати себе та близьких. Тим більше, що асортимент сезонних фруктів та овочів вражає. Про те, як приготувати прості та оригінальні страви, читайте далі.
Ароматні пироги
Рецепти смачної осінньої випічки не можна уявити без здобних виробів. По-перше, тому, що тільки аромат витягнутого з духовки пирога пробуджує звірячий апетит. По-друге, боротися з осінньою нудьгою краще чимось смачненьким – вплив гормону задоволення, серотоніну, ще ніхто не скасовував. По-третє, восени організму важко перебудувати свою діяльність (пару днів тому ви ще ніжилися на пляжі, а тепер активно поринаєте в робочий процес). Подвійна доза калорій просто потрібна.
Попри існуючу думку, смачна осіння випічка зовсім не обов'язково має бути солодкою. Ось найпопулярніші рецепти випічки для любителів поживних, несолодких пирогів.
Картопляний пиріг з грибами
Інгредієнти.Для приготування тіста знадобляться півсклянки молока, 7-10 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих), підлога столової ложки цукру, 1 яйце, 1 столова ложка рослинної олії, склянка борошна, щіпка солі. Для начинки візьміть півкілограма будь-яких грибів (найзручніше працювати з печерицями), 2-3 великі картоплини, півтори цибулини, 150г сиру (краще м'який, тоді рум'яна скоринка на готовому виробі не буде занадто жорсткою), 2-3 столові ложки сметани смак більш пікантний).
Приготування.У теплому (але не гарячому) молоці розчинити цукор, борошно та дріжджі, накрити чистим рушником і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин до підняття. Окремо збиваємо яйце з щіпкою солі (без солі тісто вийде занадто прісним), додаємо рослинне масло, ще раз все збиваємо (можна виделкою, а не віночком). Додаємо до опари збиту масу невеликими порціями, постійно помішуючи. Вмішуємо борошно (краще насипати по одній ложці, щоб не було грудок) та замішуємо тісто. Готове воно не повинно липнути до рук. Якщо тісто дуже м'яке, досипаємо борошно. Якщо дуже туге, додаємо трохи олії. Місити слід, обминаючи краї з усіх боків. Залишаємо в теплому місці, накривши рушником. За півгодини тісто має збільшитися обсягом у півтора-два рази.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, перший етап збільшення тесту в обсязі можете пропустити. У цьому випадку окремо поєднуються всі сухі інгредієнти, окремо – рідини, після чого все ретельно вимішується разом.
Для начинки цибулю нарізаємо півкільцями, гриби – тонкими пластинками. Дуже дрібно гриби не ріжемо, тому що під час випікання вони значно зменшуються у розмірі. Картоплю ріжемо кружальцями (намагайтеся тонше, щоб вона пропеклася) або натираємо на великій тертці (як на драники). Сир натирається на середній тертці.
Роз'ємну форму діаметром 25 см змастити маргарином або олією (якщо використовуєте папір для випічки, змащуємо тільки борти). Щоб тісто не чіплялося, можна посипати форму борошном (зайву обов'язково струсити).
Тісто розгортаємо тонко, не більше 3 мм, акуратно формуємо борти. Тісто змащуємо сметаною (для пікантності можна змішати сметану з дижонською гірчицею), викладаємо гриби, додаємо спеції (базилік, сіль, перець). Якщо додали до сметани гірчицю, спеціями не захоплюйтесь. Якщо ні, то можна посипати прованськими травами. Викладаємо начинку, а верхній шар – тертий сир.
Пиріг випікається за температури 180 градусів 30-35 хвилин. Орієнтуємось на колір сиру. Якщо злегка золотистий – якраз (не чекаємо, поки він стане темно-коричневим).
Якщо готуєте пиріг вперше, начинку краще додавати напівготову. Гриби обсмажуємо з цибулею, картопля відварюємо до напівготовності та натираємо на тертці. Можна додати в начинку свіжий кріп і трохи кінзи (з кинзою не переборщіть, оскільки її смак яскраво виражений).
Інші варіанти начинки:
- один великий кабачок (можна цукіні) ріжеться кубиками, поєднується з обсмаженими до золотистого кольору цибулею (напівкільцями) і морквою (натертою на великій тертці). Для кольору можна додати зелену цибулю або кріп;
- Полкочана капусти нарізаємо тонкою соломкою, гасимо до напівготовності з цибулею. Можна змішати свіжу капусту із кислою (на дві частини свіжої взяти одну кислу). Зі спецій – сіль, перець;
- помідори та червоний перець (по 2 штуки). Помідори заливаємо окропом, щоби зняти шкірку. Краще брати тверді, щоб вони дали менше соку, і тісто не розмокло. Перець та помідори нарізаємо великими кубиками, злегка обсмажуємо на олії. Щоб начинка вийшла в'язкішою, додаємо 100-200 домашнього сиру. Для пікантності чорний перець можна замінити паприкою;
- півкілограма м'якоті гарбуза (попередньо зрізаємо шкірку та видаляємо насіння) натираємо на великій тертці, тушкуємо з цибулею та морквою, солимо та перчимо.
Ніжні десерти
Пиріг з яблуками
Інгредієнти.Для тіста: півпачки вершкового масла, півтори склянки борошна, 3-4 столові ложки сметани, 2 жовтки. Для начинки: 5 великих некислих яблук, 150 г цукру, кориця, ванілін (на кінчику ножа).
Приготування.Охолоджену олію розтираємо з борошном до одержання крихти. Окремо розтираємо жовтки з 2-3 столовими ложками цукру, додаємо сметану. Отриману суміш виливаємо порціями в крихту і перемішуємо. Якщо тісто липне до рук, додаємо ще борошно. В результаті воно має вийти еластичним. На 2:00 ставимо тісто в холодильник.
Для начинки з яблук зрізаємо шкірку, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками, додаємо цукор та корицю.
Тісто розгортаємо товщиною до 5 мм, викладаємо у форму на папір для випічки. Щоб воно рівномірно піднімалося, проколюємо вилкою посередині та по бортах. Розподіляємо начинку.
Випікати при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин. Готовий пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Замість яблук можна додати грушу чи сливу. Урізноманітнити смак допоможуть сухофрукти та горіхи, які можна попередньо трохи обсмажити на сухій сковороді. Родзинки обов'язково промиваємо і попередньо запарюємо.
Незвичайні поєднання інгредієнтів
Пиріг з калиною
Інгредієнти: 1 склянка промитих ягід калини, 2 яблука, 5 яєць, 2 склянки борошна, 1 склянка сметани, 1 склянка цукру, гашена оцтом сода (третина чайної ложки).
Приготування.Змішуємо калину та натерті на великій тертці яблука з 2 чайними ложками цукру. Яйця збиваємо зі склянкою цукру, додаємо сметану, гашену оцтом соду, ретельно перемішуємо. По одній столовій ложці додаємо борошно. Одну третину тесту виливаємо в роз'ємну форму (можна вистелити дно папером для випічки), викладаємо начинку, заливаємо тестом і розрівнюємо. Випікаємо при температурі 200 градусів до золотистого кольору.
Інші рецепти смачної осінньої випічки дивіться у відео нижче.
Холодні осінні вечори – чудова нагода зібратися всією родиною за чашкою гарячого чаю або кави. А можна запросити до себе гостей і влаштувати самі задушевні посиденьки! Відмінним доповненням до чаю чи кави, безумовно, стане домашня випічка. Ароматна та затишна, вона незмінно дарує нам чудовий настрій та бажання з'їсти ще шматочок чи навіть парочку!
Осінній пиріг
Осіння негода – зовсім не привід для нудьги, особливо якщо на столі красується чудовий осінній пиріг з волоськими горіхами, чорносливом та яблуками. Відразу ж, як тільки ви його спробуєте, чесно дайте відповідь собі на запитання – а чи доводилося вам раніше куштувати щось подібне? Напевно ні!Осінь - час пирогів, а якщо захотілося спекти щось особливо оригінальне, саме час звернути увагу на рецепт пирога з сиром і буряковим бадиллям - це відмінний спосіб не тільки знайти застосування без справи лежачому бадиллю, але і побалувати своїх близьких чудовим смаком готових ласощів!
Не менш смачним буде і напрочуд соковитий і ніжний пиріг з легкою сирною начинкою. Яблука з корицею надають цій страві легкої кислинки, так що кращого варіанту до чашки гарячого чаю просто не придумати!
Прогнати осінню нудьгу допоможе і чудовий пиріг з родзинками, чорносливом та курагою. Суцільна користь та задоволення!
А пиріг-рулет «Осінній переполох» вразить навіть найвибагливіших ласунів, адже дріжджове пісочне тісто гармонійно поєднується в ньому з вишуканим прошарком із карамелізованих кабачків, шоколадної стружки та заварного полуничного крему! Спробуйте – пальчики оближете!
Осінні булочки
Булочки - ще один популярний варіант домашньої випічки. М'які, теплі та смачні, вони ідеально підійдуть як для сімейного сніданку, так і для осінніх вечірніх посиденьок. А якщо приготувати опару з гарбузовим пюре, що надає тісту приємну маслянисту структуру, готові булочки порадують ще й яскравими відтінками! Побалуйте себе і своїх близьких цими незвичайними ласощами!А любителі гарного оформлення неодмінно оцінять булочки «Осінні розанчики» - вони завжди виходять м'якими, дуже пишними та запашними!
Оригінальні осінні рецепти
Закусочний бісквітний рулет – чудовий спосіб підняти настрій холодними осінніми вечорами. Куряча грудка і морквина по-корейськи роблять цю страву напрочуд ситною, а кумедні опеньки в поєднанні з гілочками кропу стануть чудовою прикрасою незвичайної страви!Смачні рецепти осінніх пирогів - зі свіжим урожаєм цукіні та кабачків, картоплі, капусти тощо. Більшість рецептів тут - дріжджові, але ми давно печемо все тільки на заквасці або квасній гущі: тісто не так сильно піднімається, щільніше, за смаком - ароматніші, пироги не такі пишні, важчі. Але й борошно у нас не біле, а домашнє житнє - грубого помелу. І на такому тесті виходять чудова випічка - пироги та пиріжки з різними начинками.
Отже, всі рецепти можна коригувати з урахуванням особистого досвіду приготування випічки. Цукор міняти на мед, майонез на вершки із сіллю чи сметану, тощо.
Пиріг з грибами та картоплею
- 100 мл молока
- 7-10 г сухих дріжджів (або 20 г свіжих)
- 0,5 ч.л. цукру
- 1 яйце
- 1 ст.ложка рослинної олії
- 250 г борошна
- 300 г грибів
- 400 г картоплі
- 150 г цибулі
- 150 г сиру (напівтвердого або твердого)
- сметана (можна майонез)
У тепле (не гаряче!) молоко додати цукор та дріжджі. Поставити в тепле місце, через 15 хвилин має піднятися. Збити яйце з сіллю, додати олію, збити ще раз, перемішати. Змішати із дріжджами, перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто - не дуже круте.
Можна налити теплу воду в тазик, і туди поставити миску з тістом. Якщо на дріжджах робите, приблизно через 30 хвилин тісто має піднятися. Якщо на заквасці чи квасній гущі – час може бути іншим.
Цибулю нарізати соломкою, гриби - скибочками. Сирий картоплю ріжемо дуже тонкими скибочками. Сир натираємо на тертці.
Форму змащуємо олією або застеляємо папером для випікання. Я завжди, правда, без цього обходжуся - просто посипаю тацю (емальований) грубою мукою. Але в цьому випадку тісто тонке, і начинки багато - найнадійніше на папері пекти.
Тісто розкотити тонко, близько 3 мм, розстилаємо у форму так, щоб бортики були. Зручно якщо піднос з бортиками - тоді тісто по підносу розкладаємо. Тісто змастити сметаною, викласти гриби, поперчити та посолити. Викладаємо цибулю, картопля, сметану, трохи солимо. Зверху посипаємо сиром.
Картоплю можна замість нарізки потерти на великій тертці - тоді вона краще і швидше пропікається.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 30-35 хвилин. При подачі на стіл пиріг (він нагадує піцу сильно) можна посипати зеленню і подавати зі сметаною. Можливо випікати доведеться довше - перевіряти треба по готовності картоплі. При випіканні можна чекати, поки сир не стане золотистого кольору – на це може піти не 30, а всі 50 хвилин.
Замість грибів тут можна використовувати куряче філе, або покласти інші овочі, капусту, наприклад, загалом, великий простір для фантазії.
Щоб гриби не "плавали" - їх заздалегідь обсмажити можна, можна відварити картоплю - тому що з нею можуть бути складності з пропіканням. Можливо, від картоплі залежить - у деяких пропікається, у деяких - потрібний сорт, який швидко готується, може бути залежить від товщини засипки поверх картоплі... Загалом, треба перевіряти. Пиріг виходить дуже смачним і ароматним!
Пиріг з цукіні (або кабачками, гарбузом). Або оладки
Пиріг досить сухий, це як варіант замість хліба – або на додаток до нього. Такий добре подавати до чаю.
Цукіні натерти на середній тертці (якщо шкіра вже стала жорсткою, її очистити). Додати до шинку яйце, перемішати, додати сметану, посолити. Додати розпушувач (або гашену соду) і муку|борошно|, перемішати як слуде, щоб вийшло однорідне тісто. Тісто має бути густішим, ніж на оладки. До речі - цей варіант можна спекти і як оладки, зробивши тісто трохи рідше.
Змастити форму, викласти тісто. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 40-50 хвилин. Його не треба робити надто високим, інакше може не пропікатися. До нього можна приготувати часниковий соус. А можна в тісто для краси додати трохи тертої моркви. Коли пиріг остигає - ставиться більш "пропіклим", у гарячому вигляді може нагадувати оладки. Можна додати|добавляти| в тісто тертий сир, або посипати сиром зверху.
Можна додати трохи імбиру, селери, і часник.
Пиріг з капустою
- 200 мл молока
- 7 г сухих дріжджів (або 50 г сирих)
- 100 г вершкового масла або маргарину
- 2 яйця
- 500 г борошна
- 1 кг капусти
- 150 г цибулі
- 2 яйця
- перець
- рослинна олія
У тепле молоко додати дріжджі. Додати 100 г муки|борошна|, перемішати, поставити в тепле місце підходити. Натомість можна використовувати готову домашню закваску. Коли опара піднялася, додати олію та перемішати. Додати|добавляти| яйця, посолити, перемішати. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто, ставимо блюдо з тепле місце підходити. Якщо на дріжджах - через півгодини тісто підніметься: обминаємо і даємо знову піднятися. Якщо на заквасці - підходити буде довше, можна обійтися без цього обминання і одразу пекти (поділивши навпіл - дивіться нижче).
Поки готуємо начинку: кришимо цибулю, дрібно соломкою ріжемо капусту. Цибулю обсмажуємо на олії до золотистості. Додаємо в цибулю капусту і гасимо їх разом, поки капуста не стане м'якою (близько 20-30 хвилин). Збиваємо яйця. Додаємо яйця до капусти, на сковороду, перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Гасити 5 хвилин.
Тісто розділити навпіл. Деко змастити олією або застелити папером для випікання. Розкотити одну частину тіста, викласти на лист. Викласти на тісто начинку, поверх - другу розкату частину тіста, краєчки защипнути. У середині зробити хрестоподібний надріз для виходу пари.
Поставити пиріг у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 30-35 хвилин|мінути|.
Можна за цим рецептом пекти не один пиріг, а багато невеликих пиріжків. І начинку можна замінити на іншу - наприклад, з рибними консервами та цибулею, з картоплею тощо. У муку|борошно| в тісто можна додати манки - тісто буде більш розсипчасте. Але якщо пекти на домашній муці - і так розсипчасте. Капусту можна згасити в молоці - смак пирога буде вершковий. А можна в начинку разом із капустою додати вареного рису. Тісто у цього пирога – м'яке та дуже смачне, а якою начинкою доповнити – можна експериментувати по-різному.
