У цьому випадку зберегти стрункість фігури можна за допомогою розроблених дієтологами прототипів улюбленої випічки. Всі вони виходять менш калорійними та солодкими в порівнянні з оригінальним наполеоном. Правда ласощі все ж таки залишаються ситними і поживними, тому зловживати тортом, навіть зі зниженим вмістом вуглеводів, не рекомендується.

Дієтичний наполеон: рецепти

Рецепт №1

До інгредієнтів дієтичного наполеону входять такі продукти:

• сто грамів висівок,
• чотири склянки борошна,
• столова ложка рослинної олії,
• склянка води,
• сіль.

Крем:

Для отримання крему змішують в окремій ємності дві склянки кокосового або соєвого молока, цукрозамінник і пакетик ванільного цукру. Підготовлену масу відправляють нудитися на повільному вогні до закипання. У половині склянки води розводять таку ж кількість борошна, розмішують. Поступово вводять приготовлену суміш молочну масу, ретельно розмішують. Варять крем на вогні до загусання ще п'ять хвилин.

Тісто:

Щоб приготувати тісто, з'єднують висівки, борошно та сіль. Додають олію і все перемішують. Вливають воду і приступають до замісу тіста. Пружну борошняну суміш нарізають на шість-вісім рівних частин, розкочують тонкими пластами. Почергово випікають коржі в духовці протягом 20 хвилин при 180°С.
Готові коржі за потребою обрізають, остуджують та просочують кремом. Зверху посипають торт горіхами та крихтою.

Рецепт №2

За правилами приготування дієтичного наполеону готують:

• три курячі яйця,
• склянка молока (з низькою жирністю),
• п'ять таблеток цукрозамінника,
• сімдесят грамів сухого молока (знежиреного),
• сімдесят грамів кукурудзяного крохмалю.

Тісто:

Для тесту яйця вбивають у глибоку ємність, всипають туди ж крохмаль (дві столові ложки), додають дві таблетки цукрозамінника. Перемішують інгредієнти між собою, але не збивають. З|із| підготовленої борошняної маси випікають млинці на сухій сковороді.

Крем:

Для створення крему молоко трохи підігрівають на вогні. Сухе молоко з'єднують з цукрозамінником (3 штуки) і крохмалем (приблизно столова ложка). Тепле молоко вливають у ємність із сухими інгредієнтами, розмішують до однорідності (без грудочок). Усі з'єднані компоненти прогрівають на повільному вогні. Варять крем ще п'ять-сім хвилин до тих пір, поки він не загусне (як згущене молоко). Теплим кремом промазують коржі та залишають торт для просочення на ніч.

Як варіант, для дієтичного крему можна змішати столову ложку шоколадного пудингу і три столові ложки сухого молока, три жовтки, склянку свіжого знежиреного молока. Всі проварюють на вогні до загусання, а потім просочують торт кремом.

Рецепт №3

Для приготування борошняної суміші для дієтичного наполеону за рецептом з'єднують в окремому посуді:

• дві столові ложки молока (сухого),
• дві столові ложки подрібнених пшеничних висівок,
• два курячі яйця,
• дві чайні ложки кукурудзяного крохмалю,
• п'ятдесят грамів сиру без добавок,
• півсклянки молока,
• цукрозамінник.

Тісто:

Збивають масу блендером до однорідності. Із готового тіста печуть вафлі.

Крем:

Крем роблять із трьохсот грамів знежиреного сиру, чайної ложки ягідного сиропу (вишневого чи полуничного), п'яти грамів кави (розчинної) та чотирьох таблеток цукрозамінника. Сир поділяють на дві приблизно рівні маси: В одну частину додають цукрозамінник і каву, в іншу - сироп і цукрозамінник. Кожну вафлю промазують двома видами крему, а потім залишити торт на дві-три години для просочення.

Рецепт №4

Інгредієнти:

• дві склянки знежиреного молока,
• дві склянки борошна,
• дві столові ложки згущеного молока,
• дві столові ложки кількість кукурудзяного крохмалю,
• сто грамів абрикосового конфітюру (низькокалорійного),
• дві столові ложки рослинної олії,
• дрібка солі.

Крем:

Займаються приготуванням крему. Для процесу в ємність вливають п'ятдесят грамів молока та розводять у ньому крохмаль. Молоко, що залишилося, з'єднують зі згущеним молоком і доводять на повільному вогні до кипіння. У гарячу рідину вливають крохмаль, періодично помішуючи, суміш проварюють до загусання. Знімають з вогню, остуджують суміш за кімнатної температури і додають до неї конфітюр, розмішують. Щоб крем вийшов зовсім однорідним, масу перетирають у блендері. Накривають ємність із кремом плівкою і відправляють у холодильник.

Тісто:

Борошно змішують із сіллю та олією, додають склянку теплої води. Вимішують борошняну суміш. Тісто поміщають у пакет і на десять хвилин опускають у теплу воду. Тісто поділяють п'ять частин. Щоб решта шматочків не обвітрювалася, прикривають їх рушником або плівкою. Тонко розкочують листи і випікають їх на застеляній деко в духовці. Після закінчення процесу промазують коржі кремом і за бажанням прикрашають торт.

Рецепт №5

Цей варіант приготування торта ідеально підходить для тих, хто худне. Калорійність дієтичного наполеону на 100 грамів становить 190 калорій.

Потрібні такі інгредієнти:

• три склянки борошна,
• склянка води,
• два курячі яйця,
• половина столової ложки оцту,
• двісті грамів вершкового масла (82,5%),
• чотириста грамів сиру (знежиреного),
• чотириста грамів сметани,
• цукрозамінник за смаком.

Тісто:

Оцет розводять у склянці води, вливають суміш у глибоку ємність та вливають у посуд яйця, розмішують. Борошно з'єднують з розм'якшеним вершковим маслом. Змішують дві маси та замішують тісто. Розділяють борошняну суміш на дванадцять частин, накривають харчовою плівкою і ставлять у холодильник на годину.

Крем:

З'єднують сметану та цукрозамінник для крему, збивають міксером. Додають сир, збивають масу вилкою до однорідності. Відправляють крем у холодильник.

Тісто виймають із холодильника, розкочують. У кількох місцях проколюють пласт вилкою і починають почергово випікати коржі. Збирають торт, просочують кожен шар кремом.

3,5 - 4 чашки борошна (чашка = 240мл),
1 чашка пива,
200 гр солоного вершкового масла, холодного,
1 ч. л. розпушувача,
.
p.s. раджу відразу ж робити півтори порції крему, тоді пропорції виходять ідеальні!

Точне походження рецепту цього торта нікому не відоме. Перший опис рецепту згадується у книзі Франсуа П'єр Ла Варен «Le Cuisinier françois» (1651). Ця книга вважається фундаментальною книгою французької кухні. Пізніше, відомий кухар Марі-Антуан Карем (1784–1833), який служив у Ротшильда, Георга IV, Талейрана, який деякий час працював і в Петербурзі при дворі Олександра I, один із засновників кулінарії нового часу, який мав прізвисько «Кухар королів і король кухарів» покращив цей рецепт.
За словами Ла Варенн, цей торт раніше називався Гато де Мілль-Фей (пиріг із тисячі аркушів), посилаючись на багато шарів із листкового тіста. Існує багато варіантів приготування цього торта, але традиційно Наполеон готується з листкового тіста і заварного крему, чергуючи коржі і крем. У мене не було листкового тіста, а приготувати його в моїх жарких умовах досить складно, тому я пішла простим шляхом, вже протоптаною доріжкою, приготувавши тісто на пиві. Цей торт я готувала ще в глибокій юності, досить часто, але потім життя закрутило і рецепт я втратила, і ось нещодавно виявила його. Так як торти я не дуже люблю, з цілком зрозумілих причин, але іноді, звичайно ж, можна дозволити собі шматочок соковитого ванільно-ароматного тортика, особливо якщо є для цього вагомий привід, такий як день народження друга.

Інгредієнти:

1. Нарізаємо олію невеликими кубиками. У цьому рецепті (як і в рецепті) краще використовувати солоне вершкове масло, так сіль розподілиться по тесту рівномірно, зробивши коржі злегка солоними.

2. Просіюємо борошно та розпушувач у велику миску, кладемо туди олію. Масло можна натерти в борошно на великій тертці, тоді його набагато простіше перетерти з борошном в хорошу якісну крихту, найчастіше я тру масло на тертці, швидко і зручно.

3. Перетираємо борошно та олію в крихту.

4. У середині робимо невелике заглиблення та поступово додаємо пиво. Дуже важливо, щоб пиво було холодним, краще крижаним.

5. Швидко скачуємо тісто в кулю. Вершкове масло надає тесту характерну розсипчастість та листковість. Обволікаючи борошно, воно не дозволяє її частинам щільно з'єднуватися та склеюватись. Тому скачати тісто в кулю треба максимально швидко, щоб масло не встигло вирощувати від тепла рук. Тісто має вийти досить м'яким, але не повинно липнути до рук.

6. Ділимо тісто на 9-10 частин (а можна одним шматком прибрати в холод, а вже потім нарізати на 9-10 частин), загортаємо в харчову плівку і забираємо в холодильник на годину або дві (або на ніч). А тим часом можна і потрібно приготувати. Або будь-який інший звичний для вас крем. Наприклад, згущене молоко. Мені подобається із заварним 😉

7. Тісто готове, починаємо розкочувати коржі. Я розкочувала між двома смужками пекарського паперу, так найзручніше. Розкочувала качалкою, допомагаючи руками поступово розподілити тісто. Папір нарізав заздалегідь за формою мого листа. А можна розкочувати на одному аркуші паперу, підсипаючи борошно, щоб тісто не липло до качалки та паперу.

8. Перед тим, як зняти верхній аркуш паперу, натисніть на нього бажану форму тортика, у мене була квадратна тарілка. Потім акуратно зніміть верхній лист, відріжте ножем обрізки тіста, заберіть їх у холод, вони нам знадобляться. Тісто для коржа проткніть вилкою в декількох місцях, щоб тісто не пузирилося, і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на приблизно 10-12 хвилин, до золотистого кольору, не перетримайте корж, а то буде горілий шлюб.

9. Поки корж випікається, готуємо наступний, щоб був безперервний процес. Готовий корж витягаємо з духовки і відразу ж перекладаємо на ґрати, остуджуватись. Не намагайтеся відразу зняти його з паперу, він сам добре відстане, коли корж охолоне. Кладемо наступний корж на гаряче деко і відправляємо в духовку, і так 8 разів, або 7, у кого скільки коржів.

10. Коржі, що остигли, вже можна починати промазувати кремом. Приблизно по 2 або 3 столові ложки крему на корж.

11. Смажений корж перемелюємо в блендері або як по-старому товчемо ступкою в мисці.

15. Крихітки готові. Добре промазуємо кремом верх і боки тортика силіконовою лопаткою.

16. Після того, як добре промазали верх і боки тортика, обсипаємо його крихтою з усіх боків, злегка притискаючи їх долонькою до крему, трохи! Повинен вийти ось такий красень. Забираємо його в холодильник на добу! Торт повинен добре просочитися.

17. У цьому торті, з-за пива, тісто виходить досить листкове, і звичайно, чим довше торт настоюється, тим краще просочаться його коржі цим смачним кремом, і тим м'якшим і приємнішим він буде. Так що не поспішайте події, дайте тортику постояти і просочитися добрим настроєм для вас усіх.


18. Все! Торт готовий святкувати день народження чи Новий рік чи будь-який інший святковий привід!

• Для коржів:
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 200 р.
• Сир - 250 р.
• Борошно – 350 г.
• Сіль – щіпка.
• Сода, погашена оцтом - 1 чайна ложка
• Для крему:
• Молоко – 1 літр.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 200 р.
• Борошно – 3 ст.л. (краще кукурудзяний).
• Олія вершкове - 400 г.
• Сир м'який – 200 г.

Спосіб приготування

• Крок 1Збити яйця з|із| цукром до утворення міцної піни. Щоб піна виходила краще, додайте щіпку солі.
• Крок 2Сир протерти через сито або розтерти в блендері однорідну масу.
• Крок 3Додати|добавляти| сир до збитих яєць і ще раз все збити.
• Крок 4Додати соду, погашену оцтом і пшеничне борошно, замісити тісто. Тісто має бути м'яким, але не розповзати.
• Крок 5Розділити тісто на шматочки за кількістю коржів та поставити в холодильник на 30 хвилин для охолодження. Якщо ваша форма має діаметр 22 см, то у вас вийти з цієї кількості складових 7-8 коржів. Якщо ви захочете, щоб «Наполеон» був таким великим, як на фото-збільшіть усі інгредієнти вдвічі.
• Крок 6Випікати коржі при температурі 180-200 ° С до золотистого кольору.
• Крок 7Молоко довести до кипіння. Цукор, борошно та яйця перемішати в окремому посуді до зникнення грудок. Однорідну суміш, що вийшла, поступово додавати в кипляче молоко і варити при помішуванні 5-10 хвилин до загусання. Охолодити.
• Крок 8Сирну масу збити з маслом і поступово додати заварний крем, що остигнув.
• Крок 9Коржі намазати кремом. Верх і боки торта обсипати крихтою, зробленою з 1-2 коржів.

Моя бабуся дуже добре готувала, особливо їй вдавалася випічка. До Нового року вона завжди пекла свій фірмовий торт "Наполеон" . Пам'ятаю, що в ньому було багато коржів, які вона випікала на великому прямокутному деко і потім рясно змащувала їх дуже смачним заварним кремом. Для мене цей тортик так і досі асоціюється з Новим роком, незмінно викликаючи посмішку, радість, святковий настрій Саме тому я вирішила почати свій огляд Новорічної випічки з цього торта.

"Наполеон" виходить дуже смачний, ніжний, пальчики оближеш! Справжні ласощі для справжніх ласунів!

Приємного вам чаювання!

Для тесту:

4 ст. борошна

200 г слив. олії

1 яйце

сіль на кінчику ножа

1 ст. холодної води

Заварний крем:

1 літр молока

2 яйця

6 ст. борошна

2 склянки цукру

1 ч. л. ваніліну

*я використовую склянку 250 мл

Приготування:

На робочу поверхню насипаємо борошно, що просіює, і розм'якшене масло, руками добре перетираємо в крихту. Окремо розмішуємо яйце у ​​склянці холодної та трохи підсоленої води. Вливаємо рідину та замішуємо еластичне тісто.

Формуємо з тіста поліно, ділимо на 8 частин (залежно від передбачуваного розміру) ставимо на півгодини в холодильник. Потім розкочуємо кожну частину в корж товщиною 1 мм, вирізаємо кола за допомогою тарілки, діаметром 20 см, розколюємо вилкою в декількох місцях і випікаємо коржі окремо попередньо нагрітої до 200-220 гр. духовці.Із залишків тіста робимо корж,випікаємо його і за допомогою качалки робимо крихту,яку ми будемо використовувати для посипання торта.Коли всі коржі готові приступаємо до приготування крему.

Готуємо крем:

Змішуємо за допомогою віночка 2 склянки молока з яйцями, ваніллю і борошном. З'єднуємо окремо 2 склянки молока з цукром і кип'ятимо на повільному вогні, помішуючи, потім вливаємо яйце-молочну суміш, доводимо все до кипіння, постійно помішуючи віночком, як закипить, зменшуємо вогонь і продовжуємо помішувати ще кілька хвилин до загусання крему.

Коли крем готовий і всі коржі охололи починаємо збирати торт від більшого до меншого коржа. Рясно змащуємо коржі обов'язково гарячим або теплим заварним кремом. Посипаємо верх і боки крихтами. Даємо постояти кілька годин при кімнатній температурі, а потім ставимо його в холодильник на ніч.

Приємного чаювання!

У мене є приятелька, яка приходячи до нас у гості щоразу з подихом облизується, дивлячись на домашню випічку, але…дієта…хочу додати до свого арсеналу цей рецепт якраз для таких випадків. "По Дюкану" - це назва дієти.

Цитую автора із сайту www.diets. Для тих, хто дійсно дотримується дієти рекомендую почитати коментарі, там дівчатка в цих речах досвідчені. І рецепт розпушувача власноручного дають, та інші корисні поради. Наприклад, хтось у тісто, описане нижче, додає той же розпушувач. Отже:

« Тортик без висівок!
Для будь-якого дня з чергування!
ДОПів на 2 дні, будьте уважні!

Інгредієнти:

Для коржів:

3 яйця
2 ст. кукурудзяного крохмалю
сахарзам за смаком
аромік «Бісквіт» якщо є або ванілін на кінчику ножа

Для крему:

300 мл знежиреного молока
3 жовтки
3 ст. СОМ (сухе знежирене молоко)
1 ст. шоколадного пудингу без цукру чи 1 ч.л. знежиреного какао
цукрозамінник

Тортик швидкий, не потребує особливих зусиль!
Почнемо з коржею
Змішаємо всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Саме ЗМІШУЄМО, не збивати!

На сухій сковороді випікаємо млинці. З цієї кількості тесту виходить 7-8 млинців.

Тепер треба наші млинці підсушити. Робимо це або в духовці, або в мікрохвильовій печі.
я викладаю на решітку духовки і тримаю близько 5 хвилин при 180 С. В результаті повинні вийти сухі коржі.

Поки остуджуються коржі, займемося кремом.
Змішаємо добре всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Ставимо на невеликий вогонь і постійно помішуючи, уварюємо до густини.
PS замість шоколадного пудингу можна використовувати вершковий, так навіть правильніше, але з шоколадним мені сподобалося більше

Не даючи крему охолонути починаємо збирати тортик. Для цього просто промазуємо всі коржі і добре притискаємо один до одного, але акуратно, щоб коржі не зламалися

Зверху можна прикрасити уламками коржів, але у мене їх не лишилося

Тепер на пару годин у холодильник для просочення ІІІ можна насолоджуватися! «