Навіть звичайнісінька картопля набуває оригінального смаку в поєднанні з бринзою і зеленню. Візьміть за основу кавказький рецепт та отримайте дивовижну страву!

Запечена з бринзою картопля стане чудовою вечерею для всієї родини або родзинкою святкового столу. Цей рецепт є справжньою знахідкою для господині, якщо гості вже на порозі і потрібно приготувати смачне частування на швидку руку. Картопля в цій страві має ніжний вершковий, злегка солонуватий присмак.

Інгредієнти:

• бринза – 300 грам;
• картопля - 600грам;
• вершкове масло – 50 грам;
• молоко – 0,5 склянки;
• сіль - 3 чайні ложки.

Спосіб приготування

Картоплю ретельно вимити, зняти шкірку і нарізати впоперек на 4 частини.
Деко або форму для запікання змастити вершковим маслом. Укласти картопляні слайси щільними рядами один на одного, посипаючи кожен прошарок сіллю і приправами до смаку.
Бринзу натерти на тертці, засипати зверху на картоплю. Для пікантного смаку її можна перемішати з дрібно нарізаною кінзою або м'ятою. У кавказькій кухні велика кількість прянощів обов'язково.
Акуратно заповніть форму молоком і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку. Перші 15 хвилин страва готується під закритою кришкою, потім вона знімається, а процес приготування триває до утворення золотистої скоринки на верхньому, сирному шарі.
Подавати до столу можна порційно або виклавши на велику тарілку. До такого частування підійдуть і гострі соуси, аджика, томатний з перцями, і м'які вершкові підливи. Їх подають окремо, у спеціальних соусницях.

Порада: якщо берете солону бринзу, кількість солі при приготуванні слід зменшити до 5 грам, достатньо буде 1 чайної ложки.

Нещодавно я повернулася із Закарпаття, де провела два тижні. Ну і звісно ж, пробувала місцеву кухню. Зізнатися, банош (кукурудзяна каша) мене не вразив, ну що ж, пробуватиму ще в інших місцях. А ось картопля, запечена на мангалі і посипана бринзою - дуже і дуже сподобалася. Повернувшись додому, терміново вирішила відтворити рецепт. Щоправда, запікала картопля не на мангалі, а в духовці, та й бринза у мене не справжня – з овечого молока, а магазинна – з коров'ячого. Але результатом залишилася дуже задоволена - м'яка всередині і хрумка зовні картопля, гостренька бринза і пікантна цибуля... Загалом, не дивлячись на те, що це цілком собі селянська страва - картопля та сир - я не соромилася б поставити її на святковий стіл. Ну а вже якщо ви печете шашлики на мангалі, то обов'язково закиньте в багаття пару картоплин, а потім приготуйте їх цю страву - повірте, розлетиться швидше, ніж м'ясо.

Склад ( на 2-3 порції):

• картопля середнього розміру – 6 шт.
• цибуля зелена - 3-4 пера
• оливкова або соняшникова нерафінована олія
• бринза – 200 гр.
• сіль, перець - за смаком

Приготування печеної картопля з бринзою:

На 2-3 порції ретельно вимийте із щіткою 6 середнього розміру картоплин та обсушіть рушником. Виделкою наколіть картоплю в кількох місцях, змастіть кожну картоплину олією і присипте з усіх боків сіллю (сіль витягне трохи вологи і картопляна шкірка стане хрусткою).

Духовку увімкніть на 200 градусів, проте не чекаючи, поки вона розігріється, поставте в неї картопля.
Готуйте близько 1 години (перевірте готовність, проткнувши картоплю вилкою).

Готову картоплю вийміть, відразу ж розріжте на 2-4 частини, полийте оливковою або нерафінованою олією і посоліть і поперчіть.

Напередодні Нового року мені захотілося приготувати щось таке – пісне, нежирне, без м'яса. Таке в нашій родині буває вкрай рідко, чоловік вимагає кожного дня м'яса. Але я таки зважилася приготувати картоплю в духовці з бринзою. Окремо на стіл подала чоловікові. І я задоволена, і чоловікові догодила. Щодо самої картоплі, то ми всі залишилися нею дуже задоволеними. Чудовий варіант страви для вегетаріанців.

Щоб приготувати картоплю, запечену з бринзою, вам знадобиться:

картопля – 1-1,5 кг
сметана (вершки) – 400-600 мл
бринза - 400-600 г
сіль за смаком
спеції (куркума, перець чорний мелений, коріандр мелений, мускатний горіх, прованські трави) – до смаку
олія – для змащування форми
цибуля зелена, кріп, цибуля-порей (зелена частина) – за смаком

Як приготувати картоплю, запечену з бринзою..

1. Підготуємо усі продукти. Насамперед, займемося картоплею.

Очистимо його від шкірки, помиємо під водою і наріжемо тонкими кружальцями (або скибочками, соломкою - як вам заманеться). Поки що відставимо убік.

2. Бринзу покришимо руками. У мене бринза не магазинна, а приготовлена ​​вдома за моїм рецептом. Дуже люблю таку бринзу, магазинна взагалі не зрівняється! До речі, у цьому рецепті бринзу можна замінити адигейським сиром чи домашнім несолодким сиром.

Підготуємо також наш ароматний сметанний соус. Сметану (або вершки) виливаємо в миску та додаємо спеції. Перемішуємо.

3. Наступна на черзі – зелень. Я використовувала свіжий кріп, зелену цибулю та зелену частину цибулі-порею. За бажання можна використовувати свіжу петрушку та іншу зелень на свій смак. Промиємо всю зелень під водою, добре обтрусимо, щоб вода з неї добре скла, і нарубаємо.

4. Усі інгредієнти підготовлені. Беремо відповідну форму для запікання, змащуємо її дно та бічні стінки олією. Першим шаром викладаємо третину нарізаної картоплі. Солимо і перчимо на смак.

5. Потім посипаємо бринзою, поливаємо сметаною і посипаємо зеленню. Так проробляємо три рази, тобто у нас має вийти три шари картоплі з бринзою, сметаною та зеленню.

6. Накриваємо форму для запікання кришкою (або затягуємо фольгою) та відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 250 градусів. Випікаємо протягом 15 хвилин. Потім виставляємо духовку на 200 градусів та продовжуємо готувати картоплю ще 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування можна відкрити кришку і дати страві підрум'янитися.

Така картопляна запіканка з бринзою дуже проста, але з незвичайним смаком. Її приготування займає мало часу, тому вона чудово підійде як для робочих буднів як основна страва, так і як гарнір до жаркого, при великих застіллях. Бринза і сметана в цій запіканці переносять думками на карпатські пагорби, а зелена цибуля додає свіжість.ь і яскравістьь страву. Картопляна запіканка виходить соковитою, з приємною кислинкою сметани та солонуватістью бринзи.

Перед складанням та запіканням будь-якої запіканки з картоплею, я практично завжди, за винятком гратена з картоплі спочатку готую картоплю до напівготовності і тільки тоді викладаю шарами. Тоді картопля виходить ніжноюїмзвісном блюді і готується рівномірноїй, разом із рештою інгредієнтів. Томуне раджу все спрощувати, це не займе багато часу, а результат того вартий.

За бажання, крім зеленої цибулі, можна додати ще зелень петрушки та кропу. А ще дуже цікавою запіканка буде з карпатським.та копченими сирами. Спробуйте, якщо матимете таку можливість.

складові

• 1 кг картоплі, почистити, порізати тонкими кружальцями (вага картоплі до чищення)
• 3 ст. панірувальних сухарів
• 20 грам вершкового масла|мастила|, порізати шматочками
• Вершкове масло для змащування форми

Для сметанно-сирної маси:

• 1 яйце
• 250 грам сметани (у мене домашня, можна використовувати 20-25% магазинну)
• 250 грам сиру бринза, покришити руками
• Сіль та чорний мелений перець за смаком
• 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати

1) Картоплю помістити у велику каструлю, залити великою кількістю води, посолити до смаку, довести до кипіння і процідити.

2) Духовку розігріти до 180? Жаростійку форму змастити тонким шаром вершкового масла|мастила|. У глибокій мисці змішати сметану, бринзу, яйце, сіль та перець за смаком. Збити до однорідності.

3) Додати до маси зелену цибулю і перемішати разом.

4) На дно жароміцного посуду викласти 1/3 картоплі. Розподілити зверху 1/3 сметанно-сирної маси та викласти другий шар картоплі.

5) Зверху рівномірно розподілити 1/3 сметанно-сирної маси.

Не знаю, як ви, а я, коли готувати ну зовсім не хочеться, а сімейство вимагає не хліба та не видовищ, а куди більш приземленого «чогось пожувати», одразу згадую старий добрий бабусин рецепт приготування картоплі. Робиться він дуже швидко (а саме це мені, по суті, і треба) а на смак виходить такий, що дрібних від тарілки і за вуха не відтягнеш. Хоча, що це я розійшлася, як кажуть, «думок по древу» — ось вам рецепт цих ситних сільських ласощів:

Отже, нам знадобиться:

• Картопля – 4-5 штук
• Бринза (домашня, коров'яче або овеча) - 2 шматки
• Рослинна олія (бажано ароматна, домашня) – 100 гр.

Картоплю очистити, порізати скибочками завтовшки трохи менше сантиметра кожен.

Бринзу (ароматну, домашню, таку зазвичай бабусі на ринку продають товстими шматками розміром з долоню) потерти на великій тертці, а якщо сили дозволяють просто поламати невеликими шматками. Мені сили не дозволили, тому вже вкотре довелося скористатися теркою.

На розпечену та змащену соняшниковою олією глибоку сковороду викласти картоплю, накрити її кришкою і гасити до напівготовності та утворення апетитної такої рум'яної скоринки. При цьому не забувати періодично кришку знімати і помішувати картоплю, бо вийде у вас горіла кірка замість апетитної і рум'яної.

Коли картопля вже практично готова, про що свідчить її м'якість і прискорені візити на кухню домашніх, присипати її тертою бринзою, перемішати, накрити тим самим кришкою і протушкувати на повільному вогні хвилин п'ять, щоб бринза розплавилася.

Ну от і все, вечеря готова, можна звати сімейство, хоча я впевнена, що воно і без того вже розсілося за столом з вилками в руках і чекає, коли можна буде скуштувати ароматної гарячої картоплі.