karaoke-k3.ru Млинці, оладки, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
М'ясо лося відрізняється добрими смаковими якостями (у цьому наша родина переконалася). Із лосятини можна приготувати багато різних страв . За смаковими якостями вона анітрохи не поступається свинині та яловичині. У ній міститься значно менше жиру, ніж у м'ясі свійських тварин, більше білка. З цього випливає, що м'ясо дієтичне, ніж м'ясо
домашніх тварин. Єдиний недолік у ньому те, що воно більш волокнисте і сухе, і тому лосятина потребує розм'якшення маринадом і відбиванням кухонним молотком. Інструмент для цього можна купити тут. У лосятину можна додати свинячий шпик, щоб вона стала соковитішою. Колір м'яса лосятини темно червоний.
Маринад для лосятини
М'ясо швидше приготується і стане смачнішим, якщо його попередньо витримати в маринаді. Зазвичай перед тим, як готувати м'ясо лосятини марину його в готовій російській гірчиці.
Вона може бути покупною, а можна приготувати гірчицю із сухого порошку, який продається в магазинах. Додаю до гірчиці сіль, чорний мелений перець, спеції на смак, все перемішую і додаю до підготовленого, відбитого м'яса.
Добре перемішую і ставлю в холод на дві-три години. У деяких випадках на ніч. Таке м'ясо годиться і для смаження і гасіння.
Ось ще можна приготувати маринад для м'яса.. Таким маринадом можна готувати будь-яку дичину та яловичину. Потрібно біле сухе вино приблизно 0,5 - 1 літр (залежить від кількості м'яса), морква 1 - 2 шт., цибуля 1 - 2 шт., кілька гілок зелені петрушки, 2 - 3 зубчики часнику, чорний перець горошком кілька штук, лавровий лист 1 – 2 штуки.
Всі овочі ріжуться, посипаються спеціями та добре перетираються. М'ясо, нарізане шматками, змішується з овочами та спеціями та заливається сухим вином. (Біле сухе вино можна замінити водою з додаванням до неї невеликої кількості виноградного або яблучного оцту). Маринується м'ясо в холодному місці приблизно 24 години.
Таке м'ясо найкраще підійде для смаження чи приготування на відкритому вогні.
Фарш із лосятини
Фарш, на мою думку, найзручніший варіант приготування м'яса. З нього можна приготувати безліч різноманітних страв, і в морозильнику він займає менше місця, ніж м'ясо, заморожене шматками. Для фаршу м'ясо не маринують. Воно й так розм'якшиться.
Перед тим, як провертати з м'яса фарш потрібно нарізати його маленькими шматочками, такими, щоб влазили в м'ясорубку. М'ясо для фаршу необхідно трохи підморозити. Воно легше проходитиме. Зазвичай, до лосятини я додаю жирну свинину на кілограм лосятини 500 гр. свинини. Фарш буде більш соковитий та м'який. Але можна робити чисту лосятину.
І тут її краще двічі провернути в м'ясорубку. Вона буде м'якша, а котлети вийдуть дієтичнішими, ніж зі свининою. Якщо збираєтеся відразу ж готувати з фаршу котлети, додайте часник і цибулю. Про запас, тобто для заморозки цього робити не слід. Цибуля потемніє і набуде не дуже гарного відтінку.
Для зберігання я розкладаю м'ясо порційно пакетиками. М'ясорубку та інший інвентар для приготування м'яса можна замовити тут
З рубаного м'яса можна приготувати дуже багато різноманітних страв:
пельмені домашні
Котлети із лосятини
Для котлет з лосятини нам знадобляться наступні інгредієнти: Білий хліб або батон 200 гр., молоко 0.5 літра, цибуля ріпчаста 2 - 3 штуки, часник 5 - 6 великих зубків, картопля сира 2 бульби, яйце куряче 1 штука, фарш лосятина + свинина або без свинини), олія для смаження, борошно для паніровки або панірувальні сухарі, сіль, перець чорний мелений. Ваші улюблені спеції.
котлет із лосятини рецепт приготування
Молоко необхідно підігріти до високої температури, але не закип'ятити. Покласти в нього нарізаний шматками білий хліб, дати йому добре розм'якнути і потім віджати і протерти в тертку або подрібнити м'ясорубкою або блендером.
Підготовлений фарш розморозити за кімнатної температури.
Овочі вимити, очистити. Картопля, часник, цибуля натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.
Усі інгредієнти змішати з фаршем, додати спеції та сіль, яйце. Фарш добре вимішати і збити (для пишності).
З фаршу ліпимо котлети, пануємо в борошні і смажимо на розігрітій олії з обох боків.
Котлети із лосятини готові. Просто та смачно!!! Смачного!!!
Лосятина тушкована
Тушкована лосятина порційними шматками
Інгредієнти: м'ясо лосятини (або будь-яке інше) 500 - 600 гр., цибуля ріпчаста 2 штуки, гостра гірчиця 2 - 3 ст. л., сіль, перець за смаком. Олія для смаження.
М'ясо лосятини підготувати, як описано вище, нарізати порційними шматочками (розміром з долонькою та товщиною не більше одного сантиметра), добре відбити та замаринувати в гірчиці зі спеціями не менше -2 годин. М'ясо обсмажити по обидва боки на сильному вогні до рум'яної скоринки.
Цибулю нарізати великими кільцями. У посуд для духовки викласти шарами нарізану цибулю та підсмажене м'ясо.
Після того, як усе укладено, у каструлі має бути сік, який виділився під час смаження. Його має бути не менше ніж 2/3 на глибину вмісту. Якщо м'ясного соку недостатньо можна додати бульйон або просто гарячу воду, можливо треба буде додати трохи солі. Посуд повинен закриватися щільно кришкою.
Не слід наливати води занадто багато, інакше при кипінні весь бульйон втече, і пригорятиме. Каструлю ставимо в духовку і готуємо щонайменше 1 години. Насамкінець пробуємо на сіль і додаємо лавровий лист. М'ясо, приготоване в такий спосіб дуже м'яке та смачне. До того ж немає жодних сторонніх добавок у вигляді майонезу. Все натуральне.
Тушковане м'ясо дуже добре вживати в їжу при різних низькокалорійних дієтах і тим, хто стежить за своєю фігурою і боїться видужати.
На гарнір до такого м'яса можна подати картопля, гречу, рис, макарони.
Просто, смачно!
М'ясо тушковане дрібними шматочками у сметанному соусі
М'ясо 600 гр., Сметана 2 - 3 ст. л.,
спеції, гірчиця, сіль, мука|борошно| 1 - 2 ст. л.,
олія рослинна 2 - 3 ст. л.
М'ясо ріжемо не великими шматками, відбиваємо, маринуємо в гірчиці (як описано вище). Готуємо м'ясо в глибокому товстостінному посуді, або гусятниці. На вогонь ставимо посуд, наливаємо трохи олії, нехай вона добре розігріється.
Тим часом чистимо і ріжемо цибулю ріпчасту.
У каструлю з олією кладемо шматочки м'яса і сильному вогні зарум'янюємо їх. Додаємо цибулю, трохи гарячого бульйону (щоб приховало м'ясо) і гасимо на повільному вогні до готовності. У процесі гасіння перевіряємо на сіль. Додаємо горошком чорний перець.
Коли м'ясо майже готове, робимо соус із сметани. У невелику кількість води додаємо підсмажену на сковороді борошно (1-2 столові ложки), добре перемішуємо, проціджуємо, щоб не було грудок і додаємо 2-3 столові ложки сметани. Соус перемішуємо та виливаємо до м'яса.
Кладемо лавровий лист і гасимо після закипання ще 3 -5 хвилин.
М'ясо тушковане зі сметаною готове.
Що можна приготувати з лосятини
Джерело: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/
Лосятина – смачно, корисно, просто: рецепти страв з м'яса лося
Лось - одне з найбільших ссавців планети, вага тварини від 300 до 600 кг. Тому він давно є цінним об'єктом полювання. Існує маса рецептів із лосятини, або дзереніни, як ще називають м'ясо диких копитних.
Лосятина має високі харчові, смакові властивості та невелику кількість жиру. За кулінарними якостями близько до яловичини, а на смак нагадує баранину. Має специфічний запах, властивий дичині. Особливість дзеренини, особливо якщо тварині більше 3 років – жорсткість та волокнистість.
Відрізняються за смаком лосі, що живуть у різних місцях. Так, м'ясо тварин у болотистій місцевості тварин менш смачно, ніж у лісових ссавців. Північна лосятина вважається не такою смачною, як у більш південних мешканців, зате саме вона багатша за корисні речовини.
Що приготувати з лосятини
За великим рахунком асортимент страв з лосятини той самий, що з яловичини. Це таке ж червоне м'ясо, просто жорсткіше і з певним запахом. Тому рекомендується вимочити або замаринувати його перед вживанням. Однак молоду дерін готують і без цього.
Найбільш смачними з усієї туші традиційно вважають вирізку та губи. У кулінарії використовуються м'якоть з передніх і задніх ніг, зі спинної частини, а також ниркова частина.
Страви, які можна приготувати з лосятини - різноманітні рубані котлети, піджарка, печеня, гуляш та інші види тушкованого м'яса. Можна посмажити у вигляді стейків або відбивних, запекти у духовці великим шматком або порційно. Є любителі холодця та перших гарячих страв із лосятини.
Порада: З огляду на те, що м'ясо цього копитного містить досить велику кількість солі, добутої природним шляхом, солити страви потрібно з обережністю.
Як приготувати м'ясо
Щоб страви з лосятини були смачними та ніжними, потрібно дотримуватись певних правил. Туша тварини обробляється за тими самими правилами, що й коров'ячі. Далі береться відповідний для конкретної страви шматок - зазвичай це м'якоть.
Що слід зробити перед приготуванням:
- Видалити всі наявні жилки та плівки, обрізати шматки сухожиль
- Покласти у воду на 1-3 години
- Витягнути з води, дати стекти та обсушити серветками або рушником
- Прибрати в морозилку на півгодини - годину, м'ясо підморожене зручніше нарізати потрібними шматками
- Вийняти з морозилки, порізати поперек волокон пластами потрібної товщини
- Якщо планується готувати гуляш, жарку або бефстроганів, нарізати пласти впоперек смужками, далі кубиками або меншими шматочками;
- Якщо це будуть відбивні – відбити, помістивши у поліетиленовий пакет, щоб не було бризок;
- Замаринувати на кілька годин.
Декілька варіантів маринадів для лосятини в залежності від того, що приготувати планується:
- Мінеральна вода - 2 склянки, виноградний оцет - 0,5 склянки, оливкова або інша олія без запаху - 2 столові ложки.
- Гірчиця російська – магазинна або приготовлена в домашніх умовах – 3 столові ложки, сіль – ложка, чорний перець мелений – щіпка.
- Окріп - 0,5 склянки, оцет 9% - 0,5 склянки, сіль та цукор - по ложі, лавровий лист - 2 шт., запашний перець - 5 горошин, інші спеції за смаком; Перед тим, як залити м'ясо, маринад остудити.
- Сухе вино – склянка, цибуля – 2 головки, часник – 2 зубці, петрушка – кілька гілочок, перець чорний горошком або мелений.
Замаринувавши м'ясо за останніми двома варіантами, його можна приготувати на вугіллі у вигляді шашлику.
Якщо м'ясо шматком або шматочками все ж таки здається жорстким, можна приготувати котлети з лосятини або інші страви з використанням фаршу.
Для фаршу м'ясо потрібно також очистити, вимочити, обсушити, нарізати шматочками і підморозити. Пропустити через м'ясорубку разом із цибулею та хлібом, бажано додати сала, щоб блюдо не вийшло сухуватим.
У кулінарному плані це досить універсальне м'ясо – лосятина. Рецепти приготування деяких страв пропонуємо.
Котлети з лосятини: рецепти приготування
При приготуванні котлет із лосятини одна з головних умов – якісно приготувати фарш.
складові
- М'ясо – 1 кг;
- Сало свиняче – 300-500 г;
- Цибуля – 2 штуки;
- Хліб, булка – 300 г;
- Молоко – півсклянки;
- Сіль, перець мелений за смаком;
- Борошно або сухарі для паніровки;
- Олія для смаження;
- Вершки 200 мл – за бажанням.
Спосіб приготування котлет із лосятини
- Молоко підігріти, покласти в нього хліб та залишити розмокати.
- Пропустити через м'ясорубку лосятину, хліб, цибулю, сало.
- Вимішати добре фарш, додавши сіль, перець, залишки молока.
- Сформувати котлети, обваляти в паніровці та підсмажити на олії на сковороді.
- Зменшити вогонь і потримати 5 хвилин під кришкою.
- За бажання можна залити котлети вершками і відправити в духовку хвилин на 10 згасити.
На гарнір до котлет з лосятини підійдуть картопля, макарони, рис, свіжі або консервовані овочі.
Як приготувати лосятину в мультиварці
Мультиварка допоможе приготувати лосятину не лише смачно, а й без зайвих витрат сил та часу господині. Адже для м'якості це м'ясо треба гасити або варити досить довго. Мультиварка не вимагає при цьому участі людини.
Печеня з лосятини в мультиварці
Інгредієнти:
- Кілограм м'яса;
- Дві великі цибулини;
- Велика морквина;
- 3 помідори або дві ложки томатної пасти;
- Лавровий лист;
- Перець чорний мелений;
- Сіль;
- Жир чи олія.
Спосіб приготування:
- Перш ніж готувати лосятину в мультиварці, її також потрібно попередньо очистити від плівок і вимочити кілька годин. Можна замаринувати за будь-яким рецептом. Обсушити, нарізати крупно.
- У мультиварку помістити м'ясо разом з олією та жирами, виставити режим Смаження або Випічка на 10 хвилин.
- Перемішати, покласти нашатковану цибулю, моркву брусочками і дати ще 10 хвилин підсмажитися.
- Всі ці дії можна виконати і в сковороді, а потім відправити м'ясо та овочі до миски.
- Кубиками картопля та помідори, покласти до м'яса, додати спеції, сіль.
- Залити водою, щоб покривала вміст, і виставити режим гасіння 1,5 години.
- Після сигналу дати постояти ще годину.
- Під час подачі посипати зеленню.
Шурпа з лосятини в мультиварці
Схожа чимось на жарке в плані приготування і шурпу - наваристий суп з великою кількістю м'яса і різними овочами, присмачений спеціями і зеленню.
Інгредієнти:
- Кілограм м'яса;
- Дві цибулини;
- П'ять великих картоплин;
- Велика морквина;
- Велика солодка перчина;
- Гостра перчинка чилі;
- Яблуко;
- 3 зубці часнику;
- Зелень кінзи, петрушки;
- Лавровий лист;
- Сіль, запашний перець мелений або горошком;
- Олія для смаження.
Підготовлене м'ясо ріжеться невеликими шматочками. Разом з маслом м'ясо поміщають у чашу мультиварки та обсмажують на відповідному режимі до рум'яності. Потім додається цибуля півкільцями і ще 10 хвилин смажиться разом із м'ясом.
- Картоплю нарізати крупно, можна на 4-6 частин.
- Перець соломкою, морквину брусочками.
- Помідори з кубиками.
- До м'яса та цибулі додати моркву, склянку води та потримати в режимі Гасіння 30 хвилин.
- Покласти картоплю та солодкий перець, долити літр води та включити ще на 30 хвилин.
- Додати помідори, лавровий лист та згасити ще 10 хвилин.
- Приготувати заправну суміш: подрібнити часник, пекучу перчину, сіль, перець, яблуко, зелень та відправити у суп. Врегулювати рівень рідини, додавши ще воду.
- Потримати на режимі Гасіння 15 хвилин
Як приготувати лосятину в духовці
Щоб лосятина в духовці вийшла ніжною та м'якою, її обов'язково треба замаринувати.
Інгредієнти:
- Кілограм м'яса;
- Склянка 9% оцту;
- Чайна ложка цукру;
- їдальня ложка солі;
- Цибуля - що більше, то краще;
- Улюблена приправа для м'яса;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- М'ясо вимочити, видаливши плівки, обсушити та прибрати в морозилку.
- Через півгодини дістати, нарізати пласти завтовшки 1-2 див.
- Відбити молоточком, запакувавши в плівку, щоб не летіли бризки.
- Приготувати маринад із цукру, оцту, солі, додати дві ложки олії.
- Занурити в маринад м'ясо і залишити на кілька годин.
- Потім обсмажити на розігрітій сковороді.
- Якщо потрібно дієтичне блюдо, не обсмажувати.
- Припустити в маслі шатковану цибулю, посипати її спеціями для м'яса.
- У фольгу укласти обсмажене або сире м'ясо, зверху цибулю, запакувати та відправити до духовки.
- Запікати не менше години. Після вимкнення потримати ще 15 хвилин у духовці.
Рецепти приготування лосятини на сковороді
Вибираючи, як приготувати лосятину, можна зупинитися на простому способі: обсмажити на сковороді м'ясо і згасити в улюбленому соусі. Пропонований рецепт – беф-струганів із лосятини в сковороді, але можна вибрати томатний соус.
Інгредієнти:
- Півкілограма м'яса;
- Велика цибулина;
- Лавровий лист;
- Склянка сметани або вершків;
- Борошно;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Оцет 9%;
- Масло рослинне.
Спосіб приготування:
- М'ясо очистити, вимочити, обсушити.
- Нарізати довгими тонкими шматочками.
- Змішати сіль, перець, ложку олії та ложка оцту.
- Занурити в цю суміш м'ясо і залишити на кілька годин.
- Розігріти масло|мастило|, викласти м'ясо і тримати під кришкою, іноді помішуючи.
- Коли рідина випарується, покласти цибулю та знову накрити кришкою.
- Довести страву до золотистого ступеня обсмажування.
- Покласти лавровий лист, сметану або вершки, згасити 15 хвилин на малому вогні.
- Перевірити на сіль, при необхідності долити води, щоб було достатньо соусу.
- Догасити до готовності.
- Подавати з будь-яким гарніром.
Крім того, на сковороді можна приготувати рубані або відбивні котлети з лосятини, жарку, піджарку та інші страви.
Джерело: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/
Як приготувати лосятину
Лосятина має свої неповторні смакові якості. Комусь вона видасться надто жорсткою, а комусь не сподобається її специфічний запах. Проте, якщо м'ясо лося приготувати правильно, можна буде насолодитися його оригінальним смаком.
З м'яса лося можна готувати котлети, холодець, підсмаження і навіть спекотне. Можна просто обсмажити лосятину одним шматком або згасити її з овочами та спеціями. Для особливих випадків підійде печеня з лосятини та запечена в духовці лосятина.
Рецепт: печеня з лосятини.
Для страви знадобиться:
- 0,5 кг лосятини (краще взяти м'якоть),
- 5 картоплин,
- 2 середні головки цибулі ріпчастої,
- 1 морквина,
- масло топлене,
- томатне пюре,
- спеції,
- часник - для надання готової страви пікантності.
Приготування
- Для того щоб приготувати м'ясо лося смачно, його обов'язково потрібно замаринувати заздалегідь. Для маринаду береться 2 столові ложки оцту, по 2 столові ложки солі та цукру, 2-3 лаврові листки, 10 горошин перцю чорного, корінь петрушки.
- М'ясо очищається від сухожиль і плівок, нарізається шматочками товщиною 2 см, укладається в глибоку миску (скляну або керамічну) шарами, кожен шар пересипається прянощами, змішаними з цукром і сіллю, все заливається оцтом, розбавленим з водою у співвідношенні. Маринується м'ясо лося 8-10 годин.
- Замариновані шматочки лосятини нарізаються брусками, обсмажуються на топленому маслі або свинячому жирі до появи рум'яної скоринки.
- А потім гасять до напівготовності.
- Картопля нарізається брусочками, злегка обсмажується, після чого поєднується з нарізаною морквою і додається до м'яса.
- Коли овочі будуть практично готові, додається дрібно нарізана цибуля та пасерований томат, а також перець горошком та лаврушка.
- Часник і зелень подрібнюються, додаються до готової спеки. Блюдо готове! Подається із солоними огірками.
Рецепт: котлети з м'яса лося
Для цієї страви знадобиться:
- 1 кг м'яса лося,
- 50 мл 9% оцту,
- 2 черстві булочки,
- 0,4 кг свинячого сала,
- 0,3 л молока,
- 2 свіжі томати,
- 2 яєчні жовтки,
- перець, сіль,
- 0,4 л вершків,
- панірувальні сухарі.
Приготування
- Лосятина нарізається на дрібні шматочки, вимочується в оцті, розведеному наполовину з водою, і пропускається через м'ясорубку.
- Булочки замочуються у молоці.
- Свиняче сало також перекручується на м'ясорубці і поєднується з м'ясним фаршем.
- Отримана м'ясна маса перемішується з розмоченими булочками, додається дрібно порубана цибулина, м'якоть томатів, сіль, чорний перець мелений і яєчні жовтки. Маса ретельно вимішується, збивається міксером протягом 5 хвилин.
- З фаршу формуються невеликі кульки, пануються в сухарях, викладаються на сковороду, обсмажуються на середньому вогні, складаються в товстостінний посуд, заливаються нежирними вершками, гасять на вогні протягом 30 хвилин. От і все! Котлети готові!
Лосятина, запечена в духовці
Для приготування страви потрібні такі продукти:
- 1 кг м'яса лося,
- 200 мл оцту,
- 1 ст. л. солі,
- 8 горошин перцю чорного,
- щіпка подрібненої лаври,
- 1 ст. л. цукру,
- порізані корінь петрушки,
- 2 головки цибулі ріпчастої,
- спеції для м'яса,
- олія рослинна для обсмажування.
Приготування
- М'ясо добре відбивається дерев'яним молоточком.
- Готується маринад з оцту, солі, цукру, перцю чорного, подрібненої лаврушки, подрібненого кореня петрушки та рубаної цибулі.
- Маринад виливається в глибоку каструльку, додається 1 л води, маса доводиться до кипіння.
- Після остигання маринаду в глибоку каструльку міститься м'ясо і заливається маринадом, зверху встановлюється гніт, забирається в холодильник на 2 доби.
- Через два дні м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником, натирається спеціями для м'яса.
- Лосятина викладається на розігріту сковорідку з олією, обсмажується з двох боків до напівготовності.
- Потім м'ясо пакується у фольгу, поміщається в духовку. Попередньо на лист наливається 200 г води.
- М'ясо нудиться протягом (8-10 годин) при температурі 100-120 градусів. Вода на лист повинна періодично підливатись.
- Запечене м'ясо перед подачею дістається з фольги, прикрашається подрібненою свіжою зеленню.
Шашлик із лосятини
Вам знадобляться:
- 2 кг лосятини,
- 300 г шпику,
- 5 головок цибулі,
- 2 склянки води,
- 2 склянки оцту 3%,
- 2 ч. л. солі,
- 1 ч. л. цукрового піску,
- трохи чорного перцю,
- лавровий лист,
- гвоздика,
- ягоди ялівцю.
Приготування
- У вказану кількість води кладемо лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики та ягоди ялівцю за смаком. Варимо протягом 10 хвилин.
- Додаємо в маринад сіль та цукор. Доводимо до кипіння.
- Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Проціджуємо.
- М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру.
- Заливаємо м'ясо маринадом. Залишаємо на добу маринуватися.
- Мариновану лосятину разом із цибулькою та шпиком пропускаємо через м'ясорубку двічі.
- Перчим. Трохи солимо.
- Нанизуємо фарш на шампури.
- Запікаємо на вугіллі на мангалі. Готовий шашличок подаємо зі свіжими овочами.
Гуляш із лосятини
Вам знадобляться:
- 0,5 кг лосятини,
- 2 головки цибулі,
- 3 склянки води або м'ясного бульйону,
- 3 ст. л. томатної пасти,
- 1 ст. л. муки,
- 0,5 ч. л. чорного перцю,
- 1 лавровий лист,
- 1 пучок улюбленої зелені,
- сіль,
- рослинна олія.
Приготування
- М'ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
- Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
- Розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо протягом 5 хвилин на сильному вогні.
- Додаємо цибульку. Періодично перемішуючи, смажимо ще 7 хвилин.
- Солимо. Перчим. Всипаємо борошно. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин.
- Кладемо в гуляш томатну пасту. Перемішуємо.
- Вливаємо воду/бульйон.
- Відправляємо лаврушку. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Гасимо протягом півтори години.
- Готовий гуляш із лосятини посипаємо порубаною зеленню і подаємо до столу!
Суп із лосятини
Вам знадобляться:
- 500 г лосятини,
- 400 г шпинату,
- 200 г грибів шиїтаке,
- 3 зубчики часнику,
- 2 головки цибулі,
- 1 куряче яйце,
- 2 л води
- 1 ч. л. солі,
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю,
- рослинна олія.
Приготування
- М'ясо моє. Обсушуємо. Пропускаємо через м'ясорубку двічі.
- Через м'ясорубку пропускаємо також цибулю та часник.
- Поєднуємо інгредієнти.
- Солимо. Перчим.
- Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
- З фаршу формуємо невеликого розміру фрикадельки.
- Обсмажуємо фрикадельки в розігрітій олії або запікаємо протягом 20 хвилин у духовці при температурі 220 градусів.
- У зазначеній кількості підсоленої води варимо грибочки. Можна додати улюблені приправи супу.
- Додаємо в бульйон із грибочками порізаний шпинат.
- Акуратно поринаємо в супчик і фрикадельки, щоб вони не розпалися.
- Варимо суп 20 хвилин.
- Готовий суп із лосятини розливаємо по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу. Смачного!
Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою
- Перед приготуванням м'ясо лося необхідно вимочувати протягом кількох годин, а потім ретельно просушувати паперовими рушниками.
- Перед смаженням та запіканням м'яса в духовці лосятину слід маринувати. Найкращим варіантом маринаду стане приготований з виноградного оцту, мінеральної води та олії.
- Лосятина, запечена в духовці, буде надзвичайно ніжною та соковитою, якщо нашпигувати її шматочками свинячого сала, підійде як свіже, так і солоне.
- Тушкована лосятина вийде особливо м'якою, якщо попередньо обсмажити її до рум'яної скоринки на сковороді у великій кількості олії.
- Солити м'ясо слід наприкінці приготування, а чи не на початку.
- Ну і нарешті, якщо хочете, щоб лосятина вийшла м'якою та ніжною, не шкодуйте часу на її приготування. Так, гасити м'ясо потрібно не менше 2,5 години, а варити – мінімум 3 години.
Повірте: приготоване з дотриманням запропонованих рекомендацій м'ясо лося змусить вас змінити свою думку про те, що лосятина не може бути м'якою.
Джерело: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html
Як приготувати лосятину смачно в домашніх умовах, щоб вона була м'якою.
Рецепти › М'ясо › Що приготувати з лосятини - рецепти приготування м'яса лося
Лось - одна з найбільших тварин планети, тому давно є об'єктом полювання. До середини минулого століття лосятина була основою раціону мешканців півночі Росії. Вона має корисні харчові властивості та відмінні смакові якості, а також цінується за невелику кількість жиру. Лосятина нагадує на смак баранину, і відрізняється жорсткістю та волокнистістю м'яса.
