Скільки варити суп із мідій? Рецепти супу з мідіями Рецепт суп зі свіжих мідій.

31.01.2024 Випічка

Коли хочеться чогось особливого та незвичайного, витонченого та вишуканого, не обов'язково йти до ресторану. Спробуйте приготувати суп з мідій будинку, і ви здивуєте навіть найвибагливіших гостей. З таким блюдом успіх вам гарантовано. До того ж суп із заморожених мідій готується дуже швидко.

Вперше суп із мідій почали готувати ще у XVI столітті у Новій Англії. Тоді морепродукти були поширені через свою доступність та низьку вартість. Clam chowder – традиційний англійський суп із двостулкових молюсків із вершками. Манхеттенський варіант готують із томатним пюре замість вершків, також додають овочі.

Як готувати суп з мідій:

Для супу можна використовувати варено-морожені мідії або морський коктейль (суміш мідій, креветок, кальмарів, каракатиць, маленьких восьминогів).
Також можна приготувати суп із консервованих мідій.
Варіть мідії 3-5 хвилин, заморожені до 10 хвилин. Перетравлені морепродукти стають жорсткими та несмачними.
Щоб не перебити тонкий смак морепродуктів, не додавайте штучних приправ та багато спецій.

Простий та швидкий варіант класичної страви. Готується за 20 хвилин.

Інгредієнти:

400 мл вершків із жирністю 10 %;
300 гр. заморожених мідій;
2 зубчики часнику;
1 ч. ложка порошку карі.

Приготування:

Вершки заливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо порошок кару та дрібно нарізаний часник.
Варимо 5 хвилин. Потім додаємо в суп мідії, не розморожуючи, готуємо ще 3 хвилини після закипання. Готовий суп наполягаємо під кришкою 5-7 хвилин і подаємо до столу.

Манхеттенський суп з мідій

Це популярний американський томатний суп із мідій.

Вам знадобиться:

заморожений морський коктейль, 200 г;
5 стебел черешкового селери;
1 невелика морква;
2 картоплини;
1 цибулина;
3 великі помідори;
100 гр. свіжого бекону;
2-3 зубчики часнику;
лавровий лист;
гілочка чебрецю;
зелень петрушки;
сіль і перець.

Якщо вам цікаво, навіщо для приготування супу із заморожених мідій вам потрібний бекон, то все просто. Під час витоплення утворюється необхідний жир, і просто апетитні шкварки, які втім, і стануть одним з смачних інгредієнтів супу.

Приготування:

Картоплю відварити в мундирі до підлоги готовності, так щоб при нарізанні вона не втратила форму. Або можна запекти неочищену картоплю в духовці. Потім картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.
У каструлю заливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння і відправляємо туди мідії, попередньо не розморожуючи. Готуємо 4-5 хвилин, потім дістаємо мідії з бульйону.
На розігріту глибоку сковороду або сотейник викладаємо бекон нарізаний. Обсмажуємо на помірному вогні, доки не витопиться сало, а шкварки не стануть коричневими. Шкварки дістаємо на тарілку та відставляємо убік.
На витопленому салі обсмажити нарізані кубиками овочі: цибуля, морква, селера (верхню частину стебла залишити для подачі) протягом 7 хвилин.
Потім додати лавровий лист, чебрець і пюре з очищених від шкірки помідорів. Гасити 3 хвилини.
Влити бульйон, у якому варилися мідії. Додати подрібнений часник, посолити. Варити 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
Тепер до супу додати підготовлену відварену картоплю, мідії, зелень петрушки. Варити ще 2 хвилини.

Готовий суп розлити по тарілках, додати за бажанням шкварки від бекону, прикрасити верхньою частиною селери. Подавати із солоними крекерами.

Порада: Якщо у вас є казан, сміливо використовуйте його для приготування супу. У казані зручно тушкувати овочі та варити супи.

Суп із мідій із креветками

Для приготування потрібно:

200 гр. заморожених мідій;
5 великих королівських креветок (бажано використовувати свіже морожене або свіже);
200 гр. свіжих печериць;
3 м'ясисті помідори;
2 ст. ложки томатної пасти;
кілька крапель лимонного соку;
1 ст. ложка устричного соусу;
пучок кінзи.

Приготування супу з морепродуктів із грибами:

У киплячу воду додати томатну пасту, лимонний сік та устричний соус.
Розділяємо зелень кінзи на гарні листочки та відправляємо в суп.
Печериці розрізати на четвертинки і перекласти в бульйон. Варити до готовності 15-20 хвилин.
Помідори очистити від шкірки та насіння, дрібно нарізати та відправити в суп.
Потім додаємо промиті мідії та креветки без голів. Варимо ще 5 хвилин.

Суп готовий подавати гарячим!

Сирний суп з мідіями

Інгредієнти:

Пачка мідій чи морського коктейлю;
1 морквина;
плавлений сир;
1 головка цибулі;
2 картоплі;
3 ст. ложки солодкого зеленого горошку;
рослинна олія;
зелень, перець, сіль до смаку.

Приготування ніжного сирного супу з мідіями:

У киплячу воду додаємо плавлений сир, помішуємо до розчинення. Якщо ви використовуєте сир у брикеті, попередньо натріть на середній тертці. Вершковий сир у ванночках розчиняється швидше.
У сирний бульйон додаємо порізану кубиками картоплю.
Потім додамо піджарку з цибулі та моркви на олії.
У суп можна додати солодкий горошок.
За пару хвилин до повної готовності до супу потрібно додати морепродукти.
Перед подачею ніжний супчик можна прикрасити зеленню до смаку.

Спробуйте вишуканий ароматний суп із мідій. Як готувати цю страву, ви тепер знаєте і з легкістю порадуєте своїх домочадців справжньою ресторанною стравою. Приємних та апетитних кулінарних шедеврів!

Як готувати суп з мідій:

Для супу можна використовувати варено-морожені мідії або морський коктейль (суміш мідій, креветок, кальмарів, каракатиць, маленьких восьминогів).
Також можна приготувати суп із консервованих мідій.
Варіть мідії 3-5 хвилин, заморожені до 10 хвилин. Перетравлені морепродукти стають жорсткими та несмачними.
Щоб не перебити тонкий смак морепродуктів, не додавайте штучних приправ та багато спецій.

Простий та швидкий варіант класичної страви. Готується за 20 хвилин.

Інгредієнти:

400 мл вершків із жирністю 10 %;
300 гр. заморожених мідій;
2 зубчики часнику;
1 ч. ложка порошку карі.

Приготування:

Вершки заливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо порошок кару та дрібно нарізаний часник.
Варимо 5 хвилин. Потім додаємо в суп мідії, не розморожуючи, готуємо ще 3 хвилини після закипання. Готовий суп наполягаємо під кришкою 5-7 хвилин і подаємо до столу.

Манхеттенський суп з мідій

Це популярний американський томатний суп із мідій.

Вам знадобиться:

заморожений морський коктейль, 200 г;
5 стебел черешкового селери;
1 невелика морква;
2 картоплини;
1 цибулина;
3 великі помідори;
100 гр. свіжого бекону;
2-3 зубчики часнику;
лавровий лист;
гілочка чебрецю;
зелень петрушки;
сіль і перець.

Приготування:

Картоплю відварити в мундирі до підлоги готовності, так щоб при нарізанні вона не втратила форму. Або можна запекти неочищену картоплю в духовці. Потім картоплю очистити та нарізати невеликими кубиками.
У каструлю заливаємо 1 літр води, доводимо до кипіння і відправляємо туди мідії, попередньо не розморожуючи. Готуємо 4-5 хвилин, потім дістаємо мідії з бульйону.
На розігріту глибоку сковороду або сотейник викладаємо бекон нарізаний. Обсмажуємо на помірному вогні, доки не витопиться сало, а шкварки не стануть коричневими. Шкварки дістаємо на тарілку та відставляємо убік.
На витопленому салі обсмажити нарізані кубиками овочі: цибуля, морква, селера (верхню частину стебла залишити для подачі) протягом 7 хвилин.
Потім додати лавровий лист, чебрець і пюре з очищених від шкірки помідорів. Гасити 3 хвилини.
Влити бульйон, у якому варилися мідії. Додати подрібнений часник, посолити. Варити 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні.
Тепер до супу додати підготовлену відварену картоплю, мідії, зелень петрушки. Варити ще 2 хвилини.

Порада: Якщо у вас є казан, сміливо використовуйте його для приготування супу. У казані зручно тушкувати овочі та варити супи.

Суп із мідій із креветками

Для приготування потрібно:

200 гр. заморожених мідій;
5 великих королівських креветок (бажано використовувати свіже морожене або свіже);
200 гр. свіжих печериць;
3 м'ясисті помідори;
2 ст. ложки томатної пасти;
кілька крапель лимонного соку;
1 ст. ложка устричного соусу;
пучок кінзи.

Приготування супу з морепродуктів із грибами:

У киплячу воду додати томатну пасту, лимонний сік та устричний соус.
Розділяємо зелень кінзи на гарні листочки та відправляємо в суп.
Печериці розрізати на четвертинки і перекласти в бульйон. Варити до готовності 15-20 хвилин.
Помідори очистити від шкірки та насіння, дрібно нарізати та відправити в суп.
Потім додаємо промиті мідії та креветки без голів. Варимо ще 5 хвилин.

Суп готовий подавати гарячим!

Сирний суп з мідіями

Інгредієнти:

Пачка мідій чи морського коктейлю;
1 морквина;
плавлений сир;
1 головка цибулі;
2 картоплі;
3 ст. ложки солодкого зеленого горошку;
рослинна олія;
зелень, перець, сіль до смаку.

Приготування ніжного сирного супу з мідіями:

У киплячу воду додаємо плавлений сир, помішуємо до розчинення. Якщо ви використовуєте сир у брикеті, попередньо натріть на середній тертці. Вершковий сир у ванночках розчиняється швидше.
У сирний бульйон додаємо порізану кубиками картоплю.
Потім додамо піджарку з цибулі та моркви на олії.
У суп можна додати солодкий горошок.
За пару хвилин до повної готовності до супу потрібно додати морепродукти.
Перед подачею ніжний супчик можна прикрасити зеленню до смаку.

Суп із мідій

Чим більше риби, креветок, крабів або кальмарів ви додасте, тим смачніше вийде ваш суп. Супи з морепродуктів варять у різних країнах, і скрізь по-різному: додають солодке кокосове молоко, соєвий соус, вершки, різні овочі, водорості. - і все виходить по-своєму смачно. Вершковий суп-пюре з мідій за рецептом кулінарного блогера Вікторії Попової- Ще одна вдала версія супу з морепродуктів.

Юрій Рожков

шеф-кухар, ведучий програми «Запитайте кухаря»

Для тих, хто сидить на дієті і не їсть вершки - додайте більше морепродуктів і приготуйте суп на рибному бульйоні. Він буде не такий жирний, але такий самий ароматний.

Морепродукти

РЕЦЕПТ СУПУ З МИДІЙ

ТРЕБА:

300 г мідій (пресерви)
4 помідори
3 ст. л. білого сухого вина
150 мл вершків 20%
1/2 шт. цибулі
Пучок петрушки
Пучок кропу
Пучок базиліка
2 зубчики часнику
Сіль, перець - за смаком

ЯК ГОТУВАТИ:

1. На помідорах зробити хрестоподібні надрізи і з протилежного боку вирізати плодоніжку.

2. Помідори опустити в киплячу воду кілька хвилин. Після цього зняти шкіру.

3. Помідори дрібно нарізувати|нарізати| і укласти в сотейник і випарувати вологу.

4. Додати нарізану кубиком білу цибулю і накрити кришкою. Томити кілька хвилин. Після цього всипати дрібно нарізані часник, петрушку, кріп і базилік. Посолити та поперчити.

5. Очищені мідії викласти в сотейник та обсмажити з додаванням вина. Випарити об'єм рідини вдвічі.

6. Мідії додати до супу і влити вершки. Довести до кипіння.

7. Суп розлити по тарілках та прикрасити зеленню.

Легкий смаком тапростий у приготуванні рибний суп, який із першої ложки подумки переносить на середземноморське узбережжя. Це можна сказати, спрощена і дещо модифікована версія знаменитого супу.останній, нехай і дуже смачний, але готувати його потрібно добрих пів дня, у кілька етапів (як кожено другео французькее блюдо), то цей суп готується трохи довше півгодини. І над ним не потрібно постійно стояти, нічого не потрібно проціджувати, і подача його не менш проста. А задоволення цет рибний суп з мідіями дарує не мінше, ніж клопіткий "Буйабес".Цей рибний суп на ті дні, коли хочеться чогось легкого та особливого.

Що стосується приготуванняя, те найважливіше, дотримуватися етапуы приготування. Рибу та мідії додавати вже наприкінці приготування, щоб вони не розварилися і були ідеально ніжними.

У процесі приготуванняя цього рибного супу, я додаю витиск часник у два етапи. Спочатку при обсмажуванні цибулі, для солодкуватих ноток томленого часнику, а потім, в самому кінці для більш вирізивного аромату свіжого часнику, який так підходить до риби та морепродуктів. Якя вже не раз писала, я люблю виразний смак часнику у стравах, який губиться при додаванні його на початку приготування. Якщо Ви не любите аромату часнику у стравах, тоді додавайтевесь часник на самому початку, тоді залишиться лише ледь відчутниййого аромат.

За бажання, для пікантної версії супу, разом із меленою паприкою, додайте 1 неповну ч.л. меленого перцю чилі.

4-6 порцій:

складові

30 мл оливкової олії
1 цибулина, порізати кубиками
1 велика головка часнику, почистити, видавити
Сіль за смаком
1 ч. л. цукру
1 ст. копченої паприки (можна використовувати звичайну)
2 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
3 горошини чорного перцю
2 горошини запашного перцю
1 лавровий лист
2 середніх помідорів, почистити, видалити зернятка, порізати кубиками
450 грам мідій у черепашках (сирих або бланшированих та заморожених (не розморожуйте))
500 грам філе білої морської риби (хек, мінтай, морський окунь), порізати порційними шматками
100 мл білого сухого вина
1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
Чорний мелений перець для подачі

Час приготування: 35 хвилин

Дивіться відео як легко почистити помідори (українською мовою): 1) У 3-х літровій каструлі на середньому вогні розігріти оливкову олію. Додати цибулю та половину часнику, сіль та цукор. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

2) Додати паприку і прогрівати, помішуючи, поки відчуєте глибокий аромат (приблизно 1 хвилина). Будьте пильні, паприка швидко пригорає.

Найкращі рецепти супу з мідіями зібрані тут. Ви їх завжди знайдете у рецептах супу. Ще у нас є сім рецептів супу з лососем.

Рибний суп з рисом

Цибулю дрібно наріжте, 1 зубчик часник роздавіть і пасеруйте на розігрітій олії 5 хвилин до розм'якшення. Залийте пасеровані овочі гарячою водою, додайте очищені від шкірки і пом'яті помідори, шафран, рис, посоліть, поперчіть і. Потрібно: філе морської риби без шкіри – 450 г, рис – 115 г, вода – 1 л, помідори консервовані – 225 г, мідії консервовані – 8 шт., цибуля ріпчаста – 1 шт., часник – 2 зубчики, оливкова олія – 2 ст. ложки, зелень кропу рубана – 1 ст. ложка, хліб – 4

Рисовий суп з мідіями

Мідій відварити та порізати. У бульйон покласти рис та варити на середньому вогні 5-7 хвилин. Цибулю та корінь петрушки порубати, обсмажити в олії, покласти в суп, додати мідій, посолити, поперчити та варити ще 15 хвилин. Перед п. потрібно: мідії – 200 г, рис – 1 склянка, цибуля – 1 шт., морква – 2 шт., корінь петрушки – 1/2 шт., зелень петрушки – 1 ч. ложка, маргарин – 40 г, сіль

Цибулю та часник наріжте кубиками і спасеруйте на вершковому маслі. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний фенхель, рис і прогрівайте 2-5 хвилин|мінути|. Мідій у стулках відваріть у підсоленій воді, додавши лавровий лист, процідіть. Солодкий перець наріжте. Потрібно: перець чорний мелений, сіль за смаком, перець кайєнський – 1 шт., лавровий лист – 1 шт., мідії – 8 шт., очищені креветки – 200 г, перець солодкий – 1 шт., фенхель – 50 г, масло вершкове - 3 ст. ложки, цибуля ріпчаста - 2 головки, часник - 1-2 зубчики, ри.

Томатний суп з мідіями та вершковим кремом

Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжки, порізати четвертинками та запекти у злегка змащеній олією формі 30 хв при 190-200 гр. Запечений гарячий перець скласти в целофановий харчовий пакет, щільно зав'язати, залишити на 15-20 хв. Зняти з перцю шкірку, порі. Потрібно: помідори – 600-700 г, перець болгарський великий – 2 шт., мідії варено-морожені – 200 г, перчик чилі свіжий – 2 шт., часник – 2 зубчики, зелень кропу – 5-6 гілочок, маскарпоне – 80- 100 г, крем-чиз - 80-100 г, вершки "Parmalat" 35% жирності - 80-1.

Гороховий суп з мідіями

Горох промити, залити 0,5 л води та залишити мінімум на 3 години (можна на ніч). Додати ще 1,5 л води та поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько години. Тим часом обсмажити на олії цибулю, додати моркву, селеру, гасити 10 хвилин. Додати. Потрібно: 250 г гороху, 1 цибулина, 1 морквина, 1 стебло селери, 150 г мідій, 2 зубчики часнику, лавровий лист, пучок зелені, сіль, перець

Томатний суп з мідіями.

У каструлю з водою кладу мідії, коли закипить знімаю піну. Тим часом підготувала городину. Цибуля ріпчаста обсмажила на сковорідці. Картопля порізала тонкими часточками. Відправляю картоплю, цибулю та рис до мідій. Хвилин за 10 до закінчення варіння заправляю томатною заправкою. . Потрібно: Томатна заправка http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, мідії, цибуля ріпчаста картопля, рис.

Мідії добре промиваємо під проточною водою (до речі, без води вони можуть жити 3 доби - перевезення додому пережили благополучно)) У каструлю наливаємо оливкову олію, щоб покрило дно, додаємо часнику обсмажуємо його до карамельного кольору. Додаємо туди пори. Потрібно: свіжі мідії (у мене на 4л каструлю десь 2 кг), великий пучок кропу, лимон, часник (3-4 зубчики), оливкова олія

Гарбузовий суп з мідіями

Цибулю-порей крупно порізати. Гарбуз нарізати невеликими кубиками. Часник почистити та нарізати. Стебла селери нарізати невеликими кубиками. Перець чилі дрібно нарізати. Обидві цибулини почистити і крупно нарізати. Розігріти у важкій каструлі оливкову та вершкове масло, буд. Потрібно: 1 кг мідій, 500 г очищеного гарбуза, 2 невеликі цибулини, 1 цибулю-порей (тільки біла частина), 1–2 стебла селери, жменя рубаної петрушки, 1/4 свіжого перцю чилі без насіння, 250 мл білого сухого вина, 100 мл вершків, сік 1/2 лимона, 3 ст. л.

Томатний суп з мідіями та грінками

Гренки: духовку розігріти до 200С. Хліб порізати кубиками. Змастити лист маслом, викласти хліб, посипати суш. базиліком, підрум'янити в духовці 8-10хв. Суп: злегка обсмажити цибулю, додати дрібно нарізаний солодкий перець, чилі за бажанням. До овочів викласти заморо. Потрібно: 800г томатів у с/с або томат-пюре, 500г м'яса с/м мідій, 2стак. нежирного курячого бульйону, 1 цибулина, 1 сл.перець, 2-3 картоплини, 4 скибочки хліба (зерновий, з висівками), рослинна (оливкова) олія, сушений базилік, сіль, спеції, я додавала 1/2 чилі

Часник почистити та нарізати пластинками. Селера порізати досить крупно. У великій і глибокій сковороді розігріти оливкову олію і злегка обсмажити селеру, часник і кілька гілочок петрушки. Влити вино та продовжувати прогрівати на невеликому вогні. Коли вино не. Потрібно: 1 кг мідій, 1/2 батона або будь-який інший хліб, 2 стебла селери з листочками, пучок петрушки, 2 зубчики часнику, 100 мл сухого білого вина, 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложка соєвого соусу

foto-receptik.ru

Суп із заморожених мідій

Приготувати суп із мідій досить легко та просто, їх можна придбати на сьогоднішній день у будь-якому супермаркеті. Вам приготували кілька простих рецептів приготування супу із заморожених мідій. Приготувавши таку першу страву на сімейний обід, ви урізноманітнюєте звичну трапезу, а рідні гідно оцінять ваші старання.

Насправді з мідіями готують дуже багато страв, оскільки ці морепродукти досить швидко варяться і містять значну кількість корисних речовин. З мідій ви можете приготувати не лише першу страву, але й оригінальний салат чи закуску.

Вершковий крем-суп із заморожених мідій

заморожені мідії – 200 г;
варені креветки – 150 г;
картопля – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
плавлений сир – 3 шт.;
сушений часник - 1.5 ч. л.;
сіль та спеції – за смаком;
сухарики – 150 г.

Ретельно промийте мідії під проточною водою і викладіть у каструлю, залийте водою та варіть до готовності. За цей час очистіть цибулю, моркву і картопля, промийте овочі і наріжте кубиками.

За допомогою шумівки перекладіть мідії на тарілку. У бульйон киньте подрібнені овочі та варіть до готовності. Після закінчення часу відлийте з бульйону одну склянку води і додайте до нього плавлений тертий сирок, перемішайте, щоб сир повністю розплавився.

Овочі в каструлі подрібніть блендером до пюре і додайте сирок. Проваріть суп ще п'ять хвилин, додавши сушений часник. Готовий суп розкладіть по порційним тарілкам, до кожної порції додайте відварені мідії і креветки, присипте сухариками і подавайте на стіл.

Ситий суп із заморожених мідій

заморожені мідії чи коктейль – 200 г;
свіжий бекон – 100 г;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
черешковий селера - 5 стебел;
картопля – 2 шт.;
помідор – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
лавровий лист – 1-2 шт.;
чебрець - 1 гілочка;
петрушка – 0,5 пучка;
сіль та спеції – за смаком.

Картопля ретельно промийте в шкірці і відваріть або запікайте, щоб коренеплід не втратив свою форму. Відварену картоплю очистіть і наріжте невеликими брусочками. Окремо в каструлі доведіть воду до кипіння, підсоліть та киньте промиті мідії, варіть протягом п'яти хвилин.

Розігрійте сковороду і покладіть на неї шматочками бекону, витопіть до шкварок коричневого кольору. Перекладіть шкварки на окрему тарілку. Тепер очистіть моркву, селеру і цибулю, промийте і наріжте бажаними кубиками або подрібніть в блендері.

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте шматочками. До обсмажених овочів додайте подрібнені помідори, чебрець та лавровий лист. Протушкуйте ще три хвилини. У бульйон, де варилися мідії, викладіть підготовлену засмажку, киньте подрібнений часник і варіть ще двадцять хвилин.

В кінці приготування додайте в страву відварену картоплю та мідії, перемішайте і киньте рубану зелень. Подавайте суп із заморожених мідій у гарячому вигляді із солоними крекерами.

Суп-локшина із заморожених мідій

заморожені мідії – 1-г;
цибуля – 1 шт.;
корінь петрушки – 20 г;
вершкове масло – 20 г;
локшина;
сіль та мелений чорний перець – за смаком.

Мідії ретельно промийте та проваріть у підсоленій воді близько п'яти хвилин. Перекладіть на тарілку та остудіть. Очистіть цибулю, промийте і обсмажте на олії до прозорості. У процесі додайте подрібнений корінь петрушки.

Наприкінці приготування додайте до цибулі відварені мідії і готуйте ще три хвилини. Окремо відваріть локшину протягом п'яти хвилин, після чого відкиньте на друшляк.

Тепер у бульйон, де варилися мідії, покладіть обсмажену цибулю з петрушкою, локшину та морепродукти. Перемішайте, за смаком додайте спеції та подрібнену зелень. Подавайте на стіл та отримуйте задоволення.

kakprigotovim.ru

Суп із мідій

Мідії (мітіліди) є двостулковими молюсками, що мешкають у морській воді. Видобувають їх повсюдно, тому що вони поширені практично по всіх відомих морях та океанах. М'ясо молюска має низьку калорійність і високу харчову цінність. Мідії мають у своєму складі великий відсоток білка, а також йоду, фтору та фосфору – мінералів, характерних для багатьох морепродуктів.

Їхнє м'ясо широко використовується в середземноморській, азіатській та американській кухнях. Дешевий морепродукт має приємний солодкуватий смак з ледь вираженою вершковою нотою і характерним запахом. Молюска додають у закуски та салати, різотто та спагетті, в овочеві рагу та супи.

Супи з мідій дуже різноманітні. Вони чудово поєднуються з томатною, сирною та соєвою основою бульйону. Перші страви з ними нерідко заправляють коров'ячим та кокосовим молоком, вершками, рибними соусами та гострими соусами чилі. Як правило, для супу не варять бульйон, але в адаптованих варіантах зустрічається використання овочевого, рибного та м'ясних бульйонів.

Суп із мідій Чаудер

Суп у традиціях американської кухні. За таким рецептом його варять не тільки з мідій, але і з будь-яких інших морепродуктів, що знаходяться під рукою.

Інгредієнти на 1,5л. супу:

Мідії - 250 р.
Селера в черешках - 1-2 шт.
Томат – 2 шт.
Морква – 1 шт.
Часник – 3 зубки.
Картопля – 2 шт.

Зварити або запекти в мундирі картопля. Остудити, очистити (щоб це було легше зробити, його можна на мить опустити в холодну воду) і нарізати кубиками.
Бланшувати томати в окропі, після чого зняти з них шкірку. Видалити насіння, а м'якоть, що залишилася, подрібнити в блендері.
Цибулю, селеру, бекон і моркву нашаткувати дрібним кубиком.
Закип'ятити воду та опустити в них мідії. Розморожувати їх не потрібно. Варити 2-3 хвилини, після чого витягнути шумівкою і до пори відкласти убік. Якщо у молюсків залишилися дихальні (нагадують шматочок мочалки або водоростей), то видалити.
Розтопити вершкове масло|мастило| і пасерувати в ньому цибуля і морква. Готові овочі перекласти в бульйон від мідій. Варити на повільному вогні.
Окремо обсмажити бекон до хрустких шкварок. Бекон вибрати і відкласти убік, а жир, що утворився, роздавити три зубчики часнику. Через пару хвилин влити томатне пюре, всипати чебрець і кубики селери. Покласти лавровий лист.
Селера з томатним пюре додати в суп, видаливши лавровий лист, що вже віддав свої аромати.

Вершковий суп із мідіями по-англійськи

Дуже проста страва з морепродуктів. У первісному варіанті готується з трьома (не рахуючи спецій) основними компонентами - мідіями, часником і загущеними вершками, але зараз до молюсків часто додають горіхи, сушені водорості, цибулю та ін.

Інгредієнти на 1 л. супу:

Мідії – 300 р.
Цибуля-порей – 1 стебло.
Олія вершкове – 30 г.
Горіх грецький – до смаку.
Вершки 20% жирності – 700 мл.
Приправа каррі – 2 год.
Часник – 2 зубки.
Сіль та улюблені спеції за смаком.

Каструлю із вершками поставити на невеликий вогонь і закип'ятити.
Розтопити вершкове масло|мастило| і пасерувати в ньому дрібно|мілко| нарубану нижню частину цибулі-порею (доводити до золотистого стану не потрібно).
Як тільки цибуля стане прозорою, вибрати її зі сковороди, залишивши на ній зайвий жир.
Заморожені мідії всипати в киплячі вершки та варити 3 хвилини. Додати приправу каррі, розчавлений у пюре часник та сіль.

Сирний суп із мідій

Цілком привабливим виходить без додавання білого сухого вина і пряного базиліка, але для святкового випадку краще використовувати всі зазначені компоненти. Вино та сушені трави надають супу особливої пікантності. Також непогано додати у страву кмин або насіння фенхелю.

Інгредієнти на 1,5л. супу:

Плавлений сир – 200 г.
Мідії – 400 р.
Вино сухе біле – 100мл.
Базилік сушений – 3 ст. л.
Кінза свіжа – 50 г.
Вода – 1 л.
Сіль.

Влити у товстостінну каструлю сухе вино. Закип'ятити його та додати заморожені мідії. Варити на маленькому вогні, поступово випаровуючи його.
Коли вина майже залишиться, залити мідії водою. Закип'ятити її, потім поступово всипати у воду тертий плавлений сир, добре перемішуючи вміст каструлі.
Після розплавлення сиру, додати зелень, сіль та будь-які інші спеції.
Варити близько 3 хвилин|мінути| і вимкнути вогонь.
Подавати з білим хлібом, прикрасивши тарілку дрібно нарізаною свіжою кінзою.

opitanii.net

Вершковий суп із мідіями

Я просто люблю екзотичну кухню. І дуже до вподоби припадають супи з морепродуктами. Тому сьогодні я вирішила показати, як готується вершковий суп із мідіями. Надзвичайна смакота!

ІНГРЕДІЄНТИ

Вершки 20% 100 Мілілітрів
Мідії 100 Грам
Картопля 80 Грам
Часник 3 Грама
Соняшникова олія 30 Мілілітрів
Цибуля ріпчаста 1 Штука
Вода 300 Мілілітрів
Кріп 1 Пучок

Крок 1

Очищаємо картопля і ріжемо кубиками. Мідії розморожуємо, виймаємо ворс. Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо дрібненько. Обсмажуємо овочі та мідії на олії хвилин 5.

Крок 2

В емальованій каструльці змішуємо вершки з водою і кип'ятимо. У киплячу воду кидаємо вміст сковороди та часник (за бажанням). Варимо до готовності картоплі.