Щука є промисловою рибою. На відміну від своїх морських родичів вона доступна, оскільки дуже поширена у прісних водах Америки та Євразії. У свіжому вигляді її можна знайти на ринках та у рибних магазинах. М'ясо у щуки костисте, щільне з невеликим вмістом жиру (1,1%) і великою часткою білка (18,4%). У середині ХХ століття англійці вважали його делікатесною, втім, така думка збереглася в багатьох регіонах і до наших днів.

У статті ми розповімо про те, як у різний спосіб приготувати філе щуки. Рецепти прості, інгредієнти доступні, але водночас цікаві. Страви зі свіжої риби здатні прикрасити навіть найвибагливіший святковий стіл.

Як відокремити філе?

На філе, як правило, пускають великі екземпляри, а з дрібної щуки готують юшку. Складного в обробці тушки риби нічого немає, достатньо врахувати кілька простих порад і втілити їх у життя.

Щуку слід почистити від луски, випатрати, зробивши розріз на черевці, і добре промити під чистою чистою водою. Потім обсушіть рибу і приступайте до відділення філе з фото буде представлено далі за текстом). Великі черевні плавці зріжте. Спосіб обробки, який представлений нижче, запозичений у професійних рибалок, що поставляють м'ясо щуки у продаж. Зробіть розріз біля голови до самого хребта, але не прорізайте наскрізь. Ніж поверніть таким чином, щоб він лежав на хребті вістрям у бік хвоста.

Акуратно ведіть його до спинного плавця, а потім поверніть нагору. Далі відокремте бічні сторони тим самим способом. У розріз біля вставте ніж і ведіть по хребту. ножем відокремте від шкіри. Таким чином, ви отримуєте три хороші шматочки, яких вимагають різні рецепти. Філе щуки можна відокремити і з хвостової частини, зробіть це так, як показано на малюнку. Голову та хребет надалі використовуйте для приготування юшки. Відокремлене рибне філе найкраще вживати відразу, але якщо є необхідність, то можна і заморозити - це буде готовий напівфабрикат.

Пряний соус та запечене філе щуки

Рецепти в духовці завжди підкуповують тим, що використовується мінімальна кількість олії і риба фактично готується у власному соку. Страва виходить менш калорійною і кориснішою в порівнянні з процесом смаження. Для початку пропонуємо вам гранично простий рецепт, особливість якого полягає в соусі. Для приготування риби вам знадобляться:

• філе щуки – 500 г;
• оливкова олія – 2 ст.л.;
• за смаком - сіль та перець.

Рибу натерти з обох боків сумішшю перцю та солі. Духовку розігріти до 170 градусів. Лист, застелений пергаментним папером або спеціальним силіконовим килимком, збризкати оливковою олією і акуратно викласти рибу на нього. Запікати 15-20 хв. до того моменту, поки риба не почне розшаровуватися, головне – не пересушити.

Приготування соусу

У цей час приготуйте пряний соус. У банку з кришкою, що загвинчується, помістіть: 0,5 склянки винного оцту (червоного або білого), по 2 ст.л. подрібненої зелені кропу та петрушки, оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, два подрібнені зубчики часнику та цибуля-шалот (1 шт.), 1 ч.л. паприки, сіль за смаком, щіпку кайенського перцю та меленого кмину. Енергійними рухами струсіть весь вміст до повного перемішування і залиште на півгодини.

Готову рибу подавайте порційно, поливаючи зверху соусом і прикрашаючи зеленню, гарнір можна відварити або запекти овочі.

Філе щуки, запечене в хрусткій скоринці

Якщо на порозі гості або терміново потрібно нагодувати сім'ю смачною вечерею, вибирайте прості і швидкі рецепти. Філе щуки готується буквально за 20 хвилин, при цьому вам знадобиться всього 4 інгредієнти: риба, яйце, кукурудзяне борошно і будь-яка рослинна олія.

Два збийте яйця з додаванням солі і меленого перцю за смаком. Кукурудзяне борошно (1 склянка) насипте в неглибоку широку тарілку. Духовку розігрійте до 170-180 градусів. Деко застеліть фольгою або пекарським папером, а потім змастіть олією. Порційні шматки риби вмочуйте у збиті яйця, далі обваляйте в кукурудзяному борошні. Акуратно викладіть їх на лист і запікайте до хрусткої скоринки. За часом процес триватиме близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Не забудьте один раз перевернути шматочки з одного боку на інший.

Подавайте блюдо з часточками лимона. Збризкана соком риба буде ще смачнішою і пікантнішою. Як гарнір чудово підходить відварена спаржева квасоля. Або можна використовувати щуку в хрусткій скоринці з кукурудзяного борошна як закуску. У цьому випадку поріжте смужками філе і подавайте разом з

Філе щуки у клярі

Рецепти кляру дуже різноманітні як за інгредієнтним складом, так і за способом та часом приготування. Пропонуємо вам звернути увагу на один із найпростіших рецептів, який дозволить приготувати щуку смачно та швидко. Рідкий пивний кляр особливо добре підходить для прісноводної білої риби, у тому числі окуня та судака. Для його приготування необхідно взяти:

• 125 г борошна загального призначення;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику (подрібнених);
• ½ ч.л. меленого чорного перцю;
• 350 мл пива (світле або темне - на ваш розсуд).

Усі інгредієнти для кляру ретельно перемішати до утворення однорідної маси. обсушити та порізати на порційні однакові шматочки. Акуратно вмочуйте їх у кляр і викладайте в розігріту олію. Обсмажувати з кожного боку по 3-4 хвилини до утворення золотистої скоринки.

Філе, смажене з насінням кунжуту

Мабуть кожна хазяйка має свої фірмові рибні рецепти. Філе щуки, приготовлене, здавалося б, у такий простий спосіб, як обсмажування, не має особливих секретів. Але варто додати в інгредієнти пряні трави та спеції, як все змінюється. Для приготування вам знадобляться:

• філе щуки – 600 г;
• насіння кунжуту – 50 г;
• рослинна олія - ​​30 г;
• кріп, петрушка, зелена цибуля – по 30 г;
• сіль та чорний мелений перець;
• лимон – 1 шт.

Філе щуки використовуйте повністю або відразу наріжте порційними шматочками. Потім змастіть його перцем, сіллю та соком лимона. Дайте постояти буквально 15-20 хвилин. Шматочки риби запануйте в насінні кунжуту і викладайте на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуйте рибу з двох боків до золотистого світлого відтінку.

Викладений варіант приготування можна включити у найпростіші рецепти. Філе щуки подавайте до столу з дрібно посіченою зеленню, свіжою цибулею та відвареними овочами.

Щука в духовці – по-справжньому царська страва. Взагалі запікання - досить просте завдання, з яким впорається навіть людина, далека від кулінарії. Головне у приготуванні цієї риби – її попередня підготовка, яка забирає чимало часу. Спочатку рибу очищають, видаляють нутрощі, ретельно промивають. Залежно від рецепту нарізають на шматочки, роблять філе або залишають рибу цілою. Далі щуку маринують, для чого використовують лимонний сік, біле вино, оцет та різні спеції. У маринаді рибу витримують кілька годин, це зробить її м'ясо ніжнішим, соковитішим і ароматнішим. Потім щуку запікають у духовці, часто для цього використовують фольгу, рукав чи рибу просто викладають на лист. Як додаткові інгредієнти застосовують різні овочі, гриби, сметану, майонез.

Окрім відмінних смакових властивостей щука має високу харчову цінність: її м'ясо вважається дієтичним продуктом, у якому міститься практично повний комплекс вітамінів та мікроелементів, необхідних організму. Ця риба відрізняється низьким вмістом жирів і багата на білки. Калорійність щуки невисока: 100 г міститься 82 калл. Щуку можна вживати людям, які страждають на надмірну вагу, проте слід зупинити свій вибір на вареній або запеченій рибі, смажений продукт більш калорійний.

Крім запікання щуку смажать, варять, на її основі готують усілякі паштети, ароматну юшку, ситні пироги та смачні котлети.

Багато господарок недолюблюють щуку за її специфічний запах. Пропонуємо рецепт, який вирішує питання неприємного аромату. Щука виходить неймовірно смачною, соковитою, з тонкою цитрусовою ноткою. Для приготування страви візьмемо філе щуки, замаринуємо його та запечемо з овочами під сметанним соусом – чудовий варіант обіду чи вечері. На гарнір подаємо картопляне пюре або розсипчастий рис, прикрашаємо страву зеленню та кружальцями лимона.

Інгредієнти:

• філе щуки – 500 г;
• сметана – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• борошно - 2 ст. л.;
• приправа для риби – 1 ч. л.;
• перець, сіль;
• коріандр – 1 ч. л.;
• свіжі петрушки.

Спосіб приготування:

1. Щуку добре очищаємо, відрізаємо плавці, голову. Акуратно відокремлюємо філе від кісток та хребта. М'ясо добре промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками.
2. Філе натираємо чорним перцем і сіллю, збризкуємо соком половини лимона. Залишаємо на півгодини маринуватися.
3. Моркву нарізаємо тонкою соломкою, цибулю – кільцями. Овочі окремо обсмажуємо на олії до приємного золотистого кольору, трохи солимо і приправляємо спеціями.
4. Мариноване філе обсмажуємо на сковороді з додаванням олії (сильний вогонь) близько двох хвилин з кожного боку до появи рум'яної скоринки.
5. Обсмажене філе викладаємо у форму (попередньо змащену олією), зверху поміщаємо моркву та цибулю.
6. Сметану викладаємо в окрему миску, додаємо спеції, сіль, подрібнений часник. Масу добре перемішуємо, поливаємо рибу та овочі.
7. Запікаємо в духовці (180°С) 30 хвилин.

Цікаве із мережі

Розкішне блюдо, яке має не лише привабливий зовнішній вигляд, а й дивовижний смак. До того ж страва виходить дуже корисною та поживною. Для його приготування знадобиться мінімум продуктів і зовсім небагато часу. За таким рецептом можна запекти будь-яку іншу рибу.

Інгредієнти:

• щука – 1 шт. (близько 1 кг);
• цибуля - 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана – ½ ст.;
• олія рослинна - 1 ст.;
• приправи для риби;
• лавровий лист;
• кріп, петрушка - по пучку;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, промиваємо, видаляємо нутрощі, акуратно вирізаємо зябра.
2. Щуку перчимо, солимо, посипаємо приправою, рясно збризкуємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на кілька годин.
3. Цибулю нарізаємо кільцями середньої товщини.
4. Сметану (залишаємо кілька ложок) змішуємо з олією, додаємо цибулю. Перемішуємо, залишаємо просочуватися.
5. Деко застилаємо листом фольги, викладаємо цибулю. Це буде так звана подушка, щоб риба не пригоріла чи прилипла.
6. Замариновану рибу рясно обмазуємо сметаною, поміщаємо зверху цибулі. Щуку щільно загортаємо у фольгу.
7. Запікаємо в духовці (180°С) 40 хвилин. Якщо хочете отримати красиву хрустку скоринку, перед закінченням смаження верхній шар фольги слід видалити.
8. Готову щуку викладаємо на листя салату, прикрашаємо зеленню, лимоном, свіжими овочами. Дуже красиво виглядає сіточка з майонезу.

Така страва зробить справжній фурор на будь-якому святковому гулянні та здивує гостей. Для його приготування не знадобиться довгий годинник клопоту та праці на кухні, використовуючи цей рецепт ви легко зробите ароматну та смачну рибку. А щоб м'ясо щуки вийшло ніжним та соковитим, запечемо рибу у фользі з додаванням овочів та спецій.

Інгредієнти:

• щука – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• майонез – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• оливки – 100 г;
• зелень;
• олія рослинна - для смаження;
• картопля - 4 шт.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Щуку добре промиваємо, очищаємо, повністю видаляючи луску та начинки.
2. Лимон та помідори нарізаємо на кухлі, часник подрібнюємо.
3. Овочі очищаємо, цибулю дрібно нарізаємо, моркву та картоплю натираємо на тертці.
4. На сковороду вливаємо масло|мастило|, викладаємо цибулю, картопля і моркву, обсмажуємо до рум'яної скоринки. За смаком солимо, перчимо.
5. Щуку натираємо сіллю, перцем (можна використовувати спеції для риби) із зовнішнього та внутрішнього боку.
6. Рибу фаршируємо обсмаженими овочами, додаємо трохи оливок та подрібнений часник. Черевце закріплюємо, щоб начинка не випала. За бажанням у фарш можна додати дрібно нарізану зелень.
7. На лист фольги викладаємо часточки лимона.
8. Щуку змащуємо майонезом, укладаємо зверху лимонних часточок.
9. Рибу обкладаємо кружальцями помідорів. Усі разом загортаємо у фольгу.
10. Запікаємо в духовці (220 ° С) 45 хвилин (залежно від розміру риби, може знадобитися більше часу).
11. Готову щуку витягаємо з фольги, викладаємо на зелене листя салату, прикрашаємо сіточкою з майонезу, свіжими овочами, оливками, часточками лимонів, зеленню.

Тепер ви знаєте, як приготувати щуку у духовці за рецептом з фото. Смачного!

Багато господинь схиляються до думки, що щука, запечена в духовці, часто виходить сухою і жорсткою, до того ж аромат має специфічний. Але якщо прислухатися до порад досвідчених кулінарів, які добре знають, як смачно приготувати щуку в духовці, то можна отримати ніжну і соковиту рибку:

• Щоб позбутися запаху тину, щуку слід ретельно промити під проточною водою та замаринувати. Як маринад добре підходить лимонний сік, винний або яблучний оцет, біле вино, соєвий соус. Для надання рибі пряного аромату використовують різноманітні спеції: чорний перець, коріандр, чабер, часник, фенхель, кмин.
• Якщо раніше ви ніколи не обробляли рибу, то зробите так. Спочатку видаліть зябра і всю луску. Потім розріжте черевце, вийміть всі начинки і ретельно промийте тушку.
• Використовуйте для приготування щуки ароматні трави, наприклад, базилік, кріп, кінзу, петрушку.
• Щоб пом'якшити невеликі кісточки, яких у щуці досить багато, викладіть усередину промитої та очищеної тушки часточки лимона та залиште на кілька годин.

Щука - прісноводна, хижа, досить велика риба.

В основному вона мешкає в річках та озерах Росії, тому ця риба доступна та недорога.

Щука має своєрідний запах тину, тому багато господинь переважно готують з неї котлети.

Проте запечена щука у духовці у фользі – страва, гідна королівського столу. Приготування цієї риби потребує певних знань та вправності. Ми поділимося з вами перевіреними рецептами.

Щука у духовці у фользі – основні принципи приготування

Запечена в духовці у фользі щука – страва, яка чудово виглядатиме як на святковому столі, так і підійде для вечері в родинному колі. Приготування у фользі дозволяє зберегти всю користь, яка утримується в рибі. Ви отримаєте добре пропарене та м'ясо.

Якщо ви любите, щоб рибка зверху була покрита рум'яною скоринкою, за кілька хвилин до кінця приготування розгорніть фольгу і продовжуйте запікати щуку відкритою.

Щуку в духовці у фользі готують повністю або нарізавши її шматочками. Якщо ви готуєте рибу на вечерю, можете не прибирати кістки, але для святкового столу краще видалити їх.

Дуже смачна виходить щука, якщо її нафарширувати.

Рибу чистять від луски, потрошать і добре промивають. Щуку натирають сумішшю прянощів із сіллю. Щоб позбутися неприємного запаху, рибу збризкують соком лимона.

Щуку запікають з овочами, виходить страва, яка не потребує доповнення.

Рецепт 1. Щука в духовці у фользі з лимоном та пряними травами

сушена зелень кропу, базиліка, майорану та петрушки;

мелені паприка, чебрець та коріандр;

сіль екстра та перець чорний.

1. За допомогою гострого ножа зчищаємо зі щуки луску, розрізаємо черевце і видаляємо начинки. Вирізаємо зябра і добре миємо тушку під краном.

2. Лимон обполіскуємо під струменем води та обтираємо його рушником. Нарізаємо лимон кружальцями півсантиметра завтовшки. Кілька гуртків розрізаємо навпіл. Викладаємо часточки одним шаром у порожнину щуки. Скибочки лимона так само кладемо за зябра.

3. У чашці змішуємо майонез із сушеними пряними травами та спеціями. Змащуємо отриманим соусом щуку з одного боку. Деко вистилають фольгою. На неї викладають щуку змащеною стороною донизу. Тепер обмазуємо іншу сторону. Поверх щуки викладаємо кухлі лимона.

4. Загортаємо щільно у фольгу щуку. Деко з рибою відправимо в духовку на 20 хвилин. Щуку запікаємо при температурі 200 С. Через відведений час розгортаємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Рецепт 2. Щука у духовці у фользі зі сметаною

5 г сушеної зелені петрушки;

5 г приправ для риби;

10 г свіжої зелені петрушки;

соняшникова олія – 100 мл;

30 мл лимонного соку.

1. Щуку очистити від луски, помити під струменем води та викласти на дошку. Розкрити черевце і видалити нутрощі. Обрізати всі плавці і ще раз обполоснути.

2. Змішати сіль із приправою для риби і натерти цією сумішшю щуку зсередини та зовні. Збризкати тушку свіжим соком лимона. Залишити рибу маринуватися на 20 хвилин.

3. Промийте пучок петрушки, злегка обсушити зелень і дрібно її нашаткувати. У чашку викласти сметану і змішати її із сушеною та свіжою зеленню петрушки.

4. Застелити фольгою форму, рясно змастити її олією, щоб риба у процесі приготування не прилипла. Викласти у форму рибу, змастити її сметанним соусом, перевернути та повторити процедуру з іншого боку. Зверху щуку полити олією. Герметично загорнути рибу у фольгу. Розігріти духовку до 200 С. Поставити на середній рівень форму з рибою та запікати півгодини. Потім розгорнути фольгу і залишити щуку в духовці ще десять хвилин. Подавати страву гарячою з картопляним або рисовим гарніром.

Рецепт 3. Щука у духовці у фользі з картоплею

спеції для риби та сіль;

шість бульб картоплі;

майонез – половина пачки.

1. Очистіть щуку від луски. Розкрийте черевце і видаліть начинки. Виріжте зябра, вони можуть надавати рибі гіркуватий присмак. Добре помийте щуку під струменем води.

2. Змішайте сіль із спеціями та перцем. Отриману пряну сім'ю натріть тушку риби зовні та зсередини.

3. Цибулини очистіть від лушпиння, промийте і обтріть серветками. Лимон помийте, обітріть рушником і наріжте кухлями. Потім розріжте їх на четвертинки.

4. Викладіть у черевце кілька четвертинок лимона. Це дозволить позбутися неприємного запаху тину. Поверх лимона розкладіть кільця цибулі. Черевце скріпіть зубочистками, щоб начинка не вилізла назовні.

5. Очистіть картоплю від шкірки та помийте. Великі бульби розріжте на чотири частини, а середні досить розрізати навпіл. Викласти картоплю в миску, посолити, поперчити і додати три ложки майонезу. Перемішайте.

6. На лист покладіть лист фольги. Покладіть у центр щуку. По краях розкладіть скибочки картоплі. Щільно загорніть рибу з картоплею у фольгу та поставте запікатися на сорок хвилин. Температура духовки повинна бути 200 С. За десять хвилин до закінчення випікання розгорніть фольгу.

Рецепт 4. Щука у духовці у фользі з овочами.

1 кг 200 г щуки;

невеликий пучок базиліка та петрушки;

дві часточки часнику;

по дві щіпки чорного перцю та меленого коріандру;

борошно - 10 г;

1. Знімаємо гострим ножем луску зі щуки. Розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Добре миємо рибу під краном і обсушуємо її паперовим рушником. Зовні та зсередини тушку рясно збризкуємо свіжовичавленим лимонним соком і залишаємо на п'ять хвилин.

2. Для маринаду змішуємо сметану з сіллю та спеціями. Часник чистимо і роздавлюємо його через часнику в сметану. Перемішуємо. Змащуємо рясно маринадом щуку з усіх боків і маринуємо її годину.

3. Овочі чистимо, миємо і нарізаємо кружальцями. Форму застеляємо фольгою, змащуємо її олією і викладаємо частину підготовлених овочів. На них викладаємо щуку. Зелень миємо, обсушуємо та дрібно кришимо. Додаємо зелень в сметанний соус, що залишився, сюди ж додаємо борошно і перемішуємо. Викладаємо цю суміш у черевце щуки. Обкладаємо рибу рештою овочів. Накриваємо блюдо фольгою.

4. Форму з рибою ставимо на середній рівень розігрітої до 200°С духовки і запікаємо півгодини.

Рецепт 5. Щука у духовці у фользі з оливками

30 г свіжої зелені;

сіль морська та перець;

1. Очистити щуку від луски, зрізати з неї плавці, розпорити черевце і вичистити нутрощі. Вирізати зябра. Підготовлену тушку добре помити під краном і обмокнути паперовим рушником.

2. Овочі очистити та помити. Цибулину дрібно покришити. Морквину крупно натерти. Подрібнені овочі викласти в розігріту олію та обсмажити до м'якості.

3. Щуку змастити майонезом з усіх боків. Деко застелити фольгою і змастити її рясно олією. Викласти на фольгу щуку. У черевце покласти кілька кружечків лимона та порізані кільцями оливки. Зверху на рибу розкласти овочеву піджарку. Поперчити, посолити та збризкати соком лимона

4. Щільно загорнути рибу у фольгу. Поставити деко в духовку і запікати 45 хвилин|мінути| при температурі 220 С. Помідор сполоснути, обтерти і нарізати часточками. За чверть години до закінчення приготування розгорнути фольгу, викласти навколо риби часточки помідора і продовжувати запікати.

Рецепт 6. Фарширована щука у духовці у фользі

250 г гречаної крупи;

50 мл соняшникової олії;

йодована сіль та чорний перець;

стручок болгарського перцю.

1. Почистити від луски тушку щуки. Для цього рецепту потрібно брати велику рибу вагою не менше двох кілограм. Розкрити черевце і вийняти нутрощі. Голову відокремити та зрізати плавці. Рибу помити під струменем води та обмокнути паперовою серветкою.

2. Гречану крупу промити у кількох водах і відварити до готовності.

3. Почистити та помити овочі. Цибулину, помідор та стручок болгарського перцю порізати маленькими шматочками. Крупно натерти моркву. Зелень дрібно покришити.

4. Розжарити в сковороді олію. Викласти цибулю та морквину. Обсмажити овочі до м'якості, періодично перемішуючи їх.

5. У гречану кашу викласти овочеву піджарку, помідори, зелень та болгарський перець. Посолити, приправити перцем та перемішати.

6. Щуку посолити, поперчити та змастити майонезом. Нафарширувати рибу начинкою. Краї скріпити зубочистками. Деко застелити фольгою, змастити її олією і викласти фаршировану щуку. Щільно загорнути рибу у фольгу.

7. Деко поставити в духовку, розігріту до 200 С. Запікати щуку 45 хвилин. Потім розкрити фольгу та залишити рибу в духовці ще на чверть години.

Рецепт 7. Щука у духовці у фользі з грибами

півтора кг щуки;

дві щіпки чорного перцю;

100 г олії вершкового.

1. Очищаємо тушку від луски, розрізаємо черевце і виймаємо нутрощі. Вирізаємо зябра та обполіскуємо рибу під краном. Обсушуємо щуку паперовими серветками. Сіль з'єднуємо з перцем і натираємо цією сумішшю рибу зсередини та зовні. З усіх боків збризкуємо тушку соком лимона.

2. Цибулини очищаємо від шкірки та ополіскуємо. Половину цибулі дрібно кришимо, а другу половину шаткуємо півкільцями. Морквину чистимо, миємо і ріжемо досить великими брусками. Очищені та помиті гриби нарізаємо великими шматками.

3. У сковороді розпускаємо вершкове масло. Викладаємо в нього дрібно накришену цибулю і обсмажуємо до прозорості, додаємо гриби і продовжуємо смажити, поки не піде вся волога. Додаємо до грибів сметану, солимо, перчимо, перемішуємо та прогріваємо протягом двох хвилин.

4. Щуку викладаємо на фольгу. Всередину кладемо грибну начинку. Рибу обкладаємо цибульними півкільцями та морквиною. Накриваємо другим шаром фольги, загортаємо краї та кладемо на деко. Відправляємо до духовки на півгодини. Випікаємо при температурі 200°С.

Щоб позбутися неприємного запаху тину, потримайте рибу у воді, розведеній соком лимона чи оцту. Також впоратися із цією проблемою допоможе молоко. Вимочіть у ньому щуку протягом двох-трьох годин. Можна полити щуку соком лимона.

Щука чудово поєднується з морквою, базиліком, петрушкою, цибулею та болгарським перцем.

Рибу натріть сумішшю солі зі спеціями і залиште щонайменше на півгодини. Це зробить смак щуки ще цікавішим.

Щука ідеально підходить для здорового харчування. Цей продукт відрізняється низькою калорійністю, але при цьому містить велику кількість вітамінів, мінеральних сполук. Найпростіший рецепт її приготування передбачає запікання у духовці цілком.

Інгредієнти:

• 1 щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 1 лимон;
• 2 ст. ложки сметани;
• 4 ст. ложки олії рослинної;
• спеції для риби, сіль за смаком.

Вимити щуку, випатрати її, а також відрізати плавці, хвіст. Голову залишити, але зябра видалити, тому що вони можуть стати причиною появи гіркого присмаку в готовому блюді. Вирізати зябра зручно за допомогою спеціальних кулінарних ножиць. Оброблену рибу ще раз промити і викласти у глибоку велику тарілку. Натерти сіллю щуку зверху, а також усередині черевця. Посипати її спеціями до смаку і залишити на 15 хвилин.

Лимон вимити, розрізати та видавити сік. Полити цитрусовим соком щуку. Застелити фольгою лист. Викласти на неї промариновану рибу, обмазати сметаною за допомогою силіконового пензлика. Можна використовувати замість сметани домашній майонез, але прихильники здорового харчування не радять цього робити, тому що у білому соусі при нагріванні утворюються шкідливі речовини.

Загорнути рибу у фольгу і поставити лист у розігріту духову шафу. Запікати блюдо за температури 180 °C 30 хвилин. Далі дістати лист з духовки, розгорнути рибу і продовжити готувати ще 15 хвилин.

Подавати гарячу щуку. Можна викласти її на велику овальну страву і посипати рубаною зеленню або полити соусом на основі сметани.

Щука з овочами в духовці

Риба набуде оригінального і соковитого смаку, якщо запекти її з овочами.

Інгредієнти:

• щука середніх розмірів (близько 1 кг);
• 2 моркви;
• 1 велика цибулина;
• 2 червоні солодкі перці;
• 1 жовтий перець;
• 2 ст. ложки олії рослинної;
• 3 ст. ложки лимонного соку;
• сіль та спеції за смаком.

Щуку промити, очистити від дрібної луски, видалити голову, хвіст, плавці, випатрати і ще раз промити під струменем проточної води. Зробити горизонтальні надрізи по всій довжині тушки. Надрізати спинку щуки через кожні 2-3 см, щоб потім було зручно розрізати в готовому вигляді на порційні шматки. Натерти рибу сіллю та спеціями, полити лимонним соком та залишити її маринуватися на 10 хвилин.

Цибулю та моркву очистити. Перець вимити, зрізати верхівку і видалити серединку. Нарізати далі перець тонкими кружальцями. Моркву натерти на тертці великою, а цибулю нарізати кільцями. Нафарширувати рибу цибулею, морквою, перцем. У кожен надріз вставити по кільцю цибулі та кухоль червоного перцю. Щоб у процесі запікання начинка залишилася на своєму місці, можна защипнути черевце щуки зубочистками або кулінарними шпажками.

Викласти на деко фольгу, покласти на неї фаршировану овочами рибу, обкласти її цибулею, що залишився, морквою, перцем з усіх боків, полити рослинною олією, закрити зверху фольгою. Запікати блюдо за температури 180 °C 50 хвилин. Далі розкрити фольгу та запікати ще 10 хвилин.

Подати щуку з овочами можна на красивій овальній страві, попередньо посипавши зеленню рубаною або полив сметаною. Допустимо також нарізати перед подачею рибу на порційні шматки, орієнтуючись на зроблені надрізи.

Фарширована щука

Щоб приготувати по-справжньому царський обід, можна зробити щуку фаршировану. Ця страва стане окрасою званої вечері.

Інгредієнти:

• щука велика (від 1,5 кг);
• 1 яйце:
• 1/2 булки білого хліба;
• молоко;
• 2 ст. ложки олії оливкової;
• 1 цибулина велика;
• 1 лимон;
• маслини;
• 12 ч. ложки горіха мускатного меленого;
• сіль та мелений чорний перець.

Щуку ретельно вимити і очистити від дрібної луски. При приготуванні страви за цим рецептом важливо не пошкодити шкіру риби. Голову щуки видалити та вирізати з неї зябра. У верхній частині тушки акуратно відокремити м'ясо від шкіри та дуже обережно почати знімати шкіру, як панчоху. Особливо акуратно виробляти відділення у сфері плавників. Кістку у хвоста відрізати, щоб хвостовий плавець залишився зі шкірою. Вийняти нутрощі з тушки, відокремити м'ясо від хребта.

Білий хліб замочити у молоці. Цибулину очистити, порізати. Через м'ясорубку пропустити філе щуки разом із розмоченим батоном та цибулею. Змішати в глибокій мисці всі подрібнені інгредієнти і додати сіль, спеції, горіх мускатний, збите яйце, а потім ще раз добре перемішати начинку. Нафарширувати отриману масу шкіру. Не потрібно набивати начинку дуже щільно, оскільки шкіра щуки в процесі запікання може луснути з цієї причини.

На лист постелити фольгу. На край фольги помістити щуку фаршировану, зверху прикласти голову і полити рибу сумішшю соку половини лимона та оливкової олії. Другу половину лимона залишити для прикраси блюда, порізати тонкими кухлями. Обернути щуку акуратно 3 рази фольгою і запікати в духовці за температури 180 °C 1,5 -2 години. Час приготування залежить від риби.

Готову щуку звільнити від фольги та викласти на блюдо. Прикрасити рибу можна на свій смак. Щука виглядатиме ефектно, якщо викласти її на листя салату при подачі. Зверху покласти кухлі лимона та половинки маслин.

Щука з картоплею у духовці

Риба добре поєднується з картоплею і для приготування смачного обіду або вечері можна запекти страву в духовці.

Інгредієнти:

• 1 велика щука;
• 4 бульби картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 великі моркви;
• 3 ст. ложки сметани;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• спеції для риби та сіль за смаком.

Щуку вимити, очистити від дрібної луски, випатрати ретельно, видалити голову, плавці та хвіст, після чого порізати на порційні шматочки. Оптимальна товщина шматків – 3 см. Щуку добре посолити та посипати спеціями. Краще вибирати суміш приправ, призначених для приготування риби.

Цибулину очистити, нарізати акуратними кільцями. Моркву очистити і нарізати тонкими кружальцями. Очистити від шкірки картоплю, нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5 см. Занадто товсті скибочки дуже погано пропікаються.

Покласти на дно форми для запікання фольги. Викласти на неї рибні шматки, а потім картопля, морква та цибуля шарами. В окремій мисці змішати лимонний сік, сметану і додати сіль. Можна розбавити суміш водою, якщо вона вийде надто густою. Полити приготованим соусом рибу та овочі. Щоб щука вийшла соковитою, накрити лист фольгою. Готувати страву за температури 180 °C 50 хвилин.

За 10 хвилин до готовності відкрити дверцята духовки і зняти верхній шар фольги з листа, щоб на поверхні утворилася рум'яна скоринка. Подавати страву гарячою, розклавши по порційних тарілках. Можна полити кожну порцію сметаною та посипати рубаною зеленню.

Щука з печерицями

Щука, запечена з печерицями, відрізняється дуже своєрідним смаком.

Інгредієнти:

• щука середнього розміру;
• 200 г печериць;
• 150 г сиру;
• цибулина невелика;
• рослинна олія;
• сіль.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри. Посолити філе і обсмажити його в невеликій кількості олії, після чого викласти в глибоке деко або сотейник, змащений олією.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Печериці вимити, очистити та розрізати кожен гриб на 4 частини. Обсмажити цибулю та печериці в олії до золотистого кольору, після чого викласти їх на рибне філе. Запікати блюдо за температури 180 °C 40 хвилин. Сир натерти на тертці та посипати їм філе щуки та гриби з цибулею за 10 хвилин до готовності. При подачі посипати блюдо подрібненим кропом. Щука, запечена з печерицями, відмінно поєднується зі свіжими помідорами та овочевими салатами.

Тушкована щука в духовці

Щука - смачна риба, але при деяких видах обробки вона може вийти сухою. Щоб страва набула м'якшого смаку, рибу краще тушкувати в духовці, а не запікати.

Інгредієнти:

• щука (1,2-1,5 кг);
• петрушка;
• 100 г олії вершкового;
• масло рослинне;
• 1 цибулина:
• 1 невелика морква;
• Перець чорний;
• сіль.

Щуку вимити, очистити від луски, видалити начинки, відрізати голову, хвіст і нарізати тушку на шматки товщиною 2-3 см. Цибулю, моркву очистити і подрібнити. Моркву натерти на тертці. Петрушка очистити і порізати дрібно. Сотейник або казан змастити олією. Викласти на дно овочі та зелень, а зверху покласти шматочки риби, посолити.

Вершкове масло порізати і на кожен шматок риби викласти масло, гілочку зелені. Поперчити блюдо, накрити кришкою і запікати в духовці за температури 180 °C протягом 1 години. Подавати страву гарячою.

Філе щуки, приготовлене в духовці, можна подати зі свіжими овочами.

Щука, запечена з квашеною капустою

Домашні заготовки у вигляді квашеної капусти стануть у нагоді і для приготування дуже смачної рибної страви.

Інгредієнти:

• щука (1-1,2 кг);
• 1 яйце;
• 800 гр капусти квашеної;
• 1 цибулина:
• 3 ст. ложки вершкового масла;
• масло рослинне;
• 100 гр сиру;
• борошно;
• сіль за смаком.

Щуку вимити, обробити на філе без шкіри і нарізати на шматочки порційні. У миску розбити яйце, збити з сіллю, змастити|змазати| яйцем філе і обваляти рибу в борошні, після чого злегка обсмажити на вершковому маслі.

Цибулю очистити і дрібно порубати. Змішати його з капустою квашеною, обсмажити на окремій сковороді на олії, а потім накрити кришкою і гасити 10 хвилин.

У сотейник викласти обсмажені шматочки щуки, далі шар сиру, натертого на тертці, потім тушковану капусту з цибулею. Полити капусту олією і поставити в духовку сотейник. Запікати блюдо 45 хвилин при температурі 180 °C. Подавати щуку з квашеною капустою у гарячому вигляді.

Щука – хижа річкова риба, м'ясо якої має чудовий смак. Знаючи деякі секрети приготування, можна створити справжній кулінарний шедевр із простого, начебто, продукту. Щука в духовці є цікавою стравою, яка може стати прикрасою будь-якого столу.

Для виконання рецепту потрібно мінімум складових:

• щука – 1 кг;
• масло вершкове – 100 г;
• сіль.

Спосіб приготування досить простий, але результат не стає від цього гіршим:

1. Щука очищається і потрошиться, після чого натирається сіллю, змащується олією та викладається у форму.
2. Випікається риба при 160°C близько 60 хвилин, протягом яких періодично поливається власним соком.

Рецепт приготування у фользі

Щоб щука у фользі була ще ароматнішою, слід скористатися такими продуктами:

• риба – 1 кг;
• сік лимона – 30 мл;
• олія соняшникова - стопка;
• сушена та свіжа зелень – по 15 г;
• рибна приправа із сіллю.

У процесі втілення рецепту життя:

1. З очищеної та випотрошеної риби зрізаються плавці.
2. Тушка з внутрішньої та зовнішньої сторони натирається приправами, збризкується соком і маринується 2 години.
3. У піалі сметана поєднується з подрібненою зеленню.
4. Щука, що промаринувала, добре присмачується сметанним соусом і загортається в змащену маслом фольгу.
5. Випікається блюдо 40 хвилин|мінути| при 200°C.
6. Для створення рум'яної скоринки за 10 хвилин до завершення випікання фольга відкривається.

Готуємо з картоплею

Ситна вечеря виходить при запіканні щуки з картоплею.

Рецепт виконується з:

• щуки;
• 5 цибулин;
• 10 бульб картоплі;
• 100 мл майонезу;
• голівки часнику;
• солі та перцю.

Щоб побалувати домочадців рибною вечерею:

1. Підготовлена ​​тушка розрізається на шматки товщиною 2 см, які соляться, перчать, змішуються з часником і 1 подрібненою цибулею.
2. Картопля очищається і нарізається великими кільцями, які розподіляються по деку рівномірним шаром, соляться, приправляються і покриваються кільцями цибулі.
3. Цибуля також притрушується сіллю та перцем.
4. Далі робиться майонезна сіточка, на яку викладаються рибні шматки, витримані в маринаді близько 60 хвилин.
5. Кожен шматок покривається майонезом, після чого лист з стравою відправляється на 40 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Котлети із щуки у духовці

Коли м'ясні вироби набили оскому і хочеться чогось новенького, на допомогу прийдуть вироби з риби.

Ніжні та соковиті рибні котлети виходять з:

• 700 г філе щуки;
• 3 цибулин;
• яйця;
• 100 мл вершків;
• 150 г сала;
• ½ головки часнику;
• невеликої кількості хліба;
• зелені, солі, спецій та панірувальних сухарів.

Етапи підготовки полягають у виконанні наступних послідовних дій:

1. Щука очищається, потрошиться, звільняється від шкірки та всіх великих кісток, включаючи хребет.
2. Після того, як з хижачки отримано потрібну кількість філе, рибний продукт разом із цибулею, салом, часником та зеленню пропускається через м'ясорубку.
3. Отримана маса в окремій мисці поєднується з сіль, спеціями, розмоченим хлібом та яйцем.
4. З фаршу формуються котлети, які обвалюються в панірувальних сухарях і викладаються на змащене деко.
5. Випікаються котлети при 180 ° С близько 20 хвилин.
6. Перед подачею блюдо поливається вершками, що надають виробам тонкої нотки.

Риба під сметанним соусом

Пікантний смак річкової хижачки чудово поєднується з багатьма продуктами, включаючи сметану.

Для приготування знадобляться:

• риба – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана – 200 мл;
• масло вершкове та сир – по 50 г;
• сік лимона -15 мл;
• бульйон – 200 мл;
• сіль та спеції.

При підготовці оригінальної страви, яка зможе урізноманітнити буденне меню:

1. Очищена тушка нарізається шматками по 3-4 см завтовшки, цибуля - кільцями.
2. У форму для випічки викладаються шматки, соляться, приправляються та покриваються цибульними кільцями.
3. Вміст заливається сметаною, після чого форма відправляється в розігріту до 190°C шафу на 25 хвилин, протягом яких щука двічі поливається рідиною, що утворилася.
4. Після закінчення зазначеного часу тушка притрушується сирною стружкою і повертається у вимкнену духовку.
5. Через 10 хвилин соус зливається, проціджується та розлучається бульйоном з лимонним соком.
6. Рибні шматки викладаються на блюдо та заливаються отриманим соусом.

Варіант запікання у рукаві

Якщо рибалка приніс додому улов у вигляді дрібної щуки, то варто скористатися шансом запекти рибку цілком.

Інгредієнти:

• риба – 1 кг;
• лимон - ¼ шт.;
• масло вершкове - шматочок;
• майонез – 100 мл;
• рибна приправа із сіллю.

Спосіб приготування:

1. Щука потрошиться і очищається.
2. Підготовлена ​​тушка натирається приправою, обмазується щедро майонезом і вирушає в холодильну камеру на 2 години.
3. Лимон нарізається тонкими четвертинками гуртків, які закладаються усередину тушки.
4. Поруч із цитрусом міститься порізане маленькими шматочками масло.

Рибне блюдо з щуки прикрасить святковий стіл і здивує присутніх дивовижними смаковими якостями, якщо приготувати його з:

• 1 кг щуки;
• 400 г білого хліба;
• 2 яєць;
• молока;
• банки оливок без кісточок;
• голівки часнику;
• пучка зеленої цибулі;
• кропу, петрушки;
• солі та спецій.

Етапи створення кулінарного шедевру:

1. За допомогою гострого ножа від м'яса очищеної щуки відокремлюється шкірка з головою таким чином, щоб вона зберегла цілісність.
2. Тушка звільняється від хребта, реберних кісток та нарізається невеликими шматками.
3. Зі замоченого в молоці хліба, яйця, філе риби готується пюре за допомогою блендера.
4. В отриманий фарш додаються рубана зелень, подрібнений часник, сіль та кружечки оливок.
5. Отриманою масою наповнюється кондитерський мішок, який збожеволіє в рибну шкірку.
6. Риба викладається на лист, змащується маслом і випікається 70 хвилин при температурі 180°C.

Як смачно запекти рибу з овочами?

Приготувати щуку з овочами можна з таких складових:

• невеликий рибної тушки;
• 3 помідори;
• 1 болгарського перцю;
• 150 г сметани;
• пучка зелені;
• лимона;
• соняшникової олії, спецій та солі.

Щоб продегустувати річковий делікатес, виконаний за цим рецептом:

1. Щука очищається, солиться, перчиться і побризкує лимонним соком.
2. У внутрішню частину тушки міститься промаслений пучок зелені та кілька тонко нарізаних кружальців лимона.
3. Риба викладається на вкрите фольгою лист.
4. Зверху на щуку викладаються тонкі смужки перцю, які покриваються кружальцями помідорів.
5. Страва бризкає маслом, солиться, приправляється і накривається лимонними скибочками, після чого загортається у фольгу і відправляється для випікання в розігріту до 200 ° C духову шафу на півгодини.