Брусничні заготовки зустрічаються не так часто, як малинові або полуничні. Але з цієї ягоди виходять не менше, а часом і смачніші джеми та варення. Ще із брусниці роблять цікаві соуси для м'яса.

Джем або п'ятихвилинку з брусниці можна приготувати вдома, коли ягода активно встигає.

Є кілька варіантів, як зробити заготовки. Цікаво, що у кожному випадку смак вийде різний.

Джем з брусниці рецепти

Брусничний джем як в Ікеа

Інгредієнти:

- свіжа брусниця,

- цукор пісок.

Рецепт приготування:

Брусничний джем з корицею та апельсином

Інгредієнти:

- 1 кг свіжої брусниці;

– 500 г цукру чи меду;

- склянка води;

- 3 г кориці;

– четвертинка шматочка цедри апельсина.

Рецепт приготування:

Бруснично-яблучний джем

Інгредієнти:

- по 1 кг яблук та брусниці,

- склянка води,

– цукор та кориця – за смаком.

Рецепт приготування:

Джем універсальний з корицею та гвоздикою

Інгредієнти:

- 1 кг брусниці,

- 500 г піску цукрового,

- Кориця,

- гвоздика та вода.

Рецепт приготування:

domashnie-zagotovki.ru

рецепти на зиму, п'ятихвилинка, як в ІКЕА

Взимку поласувати смачним варенням або джемом мріє багато хто. Але здебільшого це стандартні, всім відомі десерти. Джем із брусниці допоможе відкрити новий смак і додати приємних відчуттів від звичайного чаювання. Приготувати його нескладно, а кількість корисних речовин, які дуже важливі взимку, допоможе підтримати рівень імунітету на висоті протягом усього холодного періоду.

Що можна зробити з брусниці

Для заготовок із брусниці використовуються ті ж рецепти, що і для більшості ягід. Її можна перетерти із цукром, також виходить смачне варення. Багато хто готує брусницю з цукром, але без термообробки.

А також ягоди чудово піддаються сушінню, і взимку можна з них готувати чай, компоти та інші десерти. Що робити з свіжою брусницею, кожна господиня вирішує самостійно, але варіантів дуже багато. Можна приготувати навіть алкогольні напої, зокрема настоянки та наливки.

Відмінно зберігається ягода у власному соку, а також мочена заготівля. Багато господарок варять на зиму компоти з додаванням цієї північної красуні. Якщо не знати, що приготувати з брусниці, ягоду можна просто заморозити або засушити. Вона зберігає свої корисні властивості.

У будь-які заготовки можна додати свої інгредієнти: груші, яблука або інші ягоди, наприклад, журавлину або ожину.

Як приготувати джем з брусниці?

Для приготування джему за рецептом спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Ягоди брусниці відрізняються ніжністю, до того ж вони за розміром досить дрібні. Тому в процесі сортування необхідно дотримуватися акуратності, щоб не пом'яти і не порушити цілісність. Для джему потрібні стиглі, але цілі, без ознак хвороби чи гнилі екземпляри.

А також знадобиться цукор та ємності, де буде закатаний десерт. Банки ретельно вимити та простерилізувати. Розкладати десерт краще по гарячих банках, а після закочення залишити в ковдрі повільно остигати.

Як додаткові компоненти можна використовувати яблука, груші, а також сливи. Для аромату та смаку відмінно підійде кориця, гвоздика та лимон.

Рецепт джему з брусниці п'ятихвилинка

Це рецепт джему з брусниці на зиму, який підходить для квапливих господинь. Готується упродовж 5 хвилин. П'ятихвилинка чудово стоїть у підвалі чи льоху протягом не одного року. Інгредієнти:

• по 2 кг цукру та ягід;
• склянка води.

Рецепт приготування простий:

1. Налити воду в каструлю та висипати цукровий пісок.
2. Як тільки цукор розчиниться у воді, додати ягоди.
3. Після того як маса закипить, варити рівно 5 хвилин на слабкому вогні.

Розлити по гарячих банках та закатати. Виходить смачно та дуже швидко. На зиму чудово підійде і для сімейного чаювання, і для частування гостей у приємній обстановці.

Простий рецепт джему з брусниці на зиму

Для брусничного джему за простим рецептом на зиму знадобляться безпосередньо ягоди – 2 кг та півтора кг цукрового піску. Ягоди необхідно помити, перебрати, а також обов'язково дати воді стекти.

1. Плоди промити та просушити.
2. Засипати цукром на 12:00.
3. Столоч у блендері або міксері.
4. Отриману масу поставити на вогонь та варити 25 хвилин.
5. Потім вогонь вимкнути, дати охолонути і поставити на вогонь.
6. Варити ще двічі, щоразу помішувати, щоб|аби| маса не підгоріла.
7. Готовий десерт має яскраво-червоний колір, як тільки колір стає насиченим – продукт готовий.
8. Гарячий десерт розлити банками і закатати.

Цей варіант більш тривалий за часом, але смак виходить чудовий. Взимку можна порадувати всю родину.

Рецепт брусничного джему як в ІКЕА

Можна зробити джем з брусниці як в ІКЕ, рецепт доступний будь-якій господині. Готують за таким варіантом десерт у Швеції, де він виходить смачним та ароматним.

Інгредієнти:

• свіжа ягода;
• цукор пісок.

Рецепт приготування десерту:

1. Ягоди перебрати, помити та покласти в каструлю.
2. Злегка пом'яти вилкою, щоб вони віддали свою рідину.
3. Через 15 хвилин зняти із плити.
4. На 1 кг брусниці додати|добавляти| 700 г цукрового піску.
5. Як тільки цукор у гарячій масі розчиниться, готовий джем можна розливати банками.

Відразу після закочення потрібно поставити банки в тепле місце і укутати їх махровим рушником, щоб довше остигали. Через добу можна опускати у підвал.

Рецепт джему з брусниці з яблуками

Джем із брусниці з яблуками є дуже ніжним і приємним на смак ласощами. Інгредієнти для рецепту:

• по 1,5 кг ягід та яблук;
• 250 мл води;
• 3 кг цукру.

Покроковий алгоритм приготування:

1. Зварити сироп.
2. Яблука почистити та звільнити від серцевини.
3. Кинути порізані фрукти в каструлю та варити 10 хвилин.
4. Процес варіння повторити двічі.
5. Втретє закинути брусницю.
6. Варити із ягодою 10 хвилин.

Потім готовий десерт розлити і стерилізованим банкам та закатати.

Рецепт джему з брусниці з грушами

Грушевий варіант також має свої особливості. Перш за все, такий десерт має унікальний аромат.

Компоненти для заготівлі:

• груша – 3,5 кг;
• брусниця – 1,25 кг;
• цукрового піску 2,5 кг;
• літр води;
• 5 штучок гвоздики;
• підлогу чайної ложки кориці;
• 1 колечко лимона.

Приготувати можна таким чином:

1. Ягоди залити на 3 хвилини окропом, щоб прибрати гіркуватість.
2. Грушу почистити, нарізати дрібними часточками, серцевину викинути.
3. Приготувати сироп.
4. Залити ягоди із грушами.
5. Довести до кипіння та зняти піну.
6. На невеликому вогні поварити 5 хвилин.
7. Варення має постояти 12 годин.
8. Знову закип'ятити та поварити 15 хвилин.
9. Вимкнути та знову дати постояти добу.
10. На останньому етапі варіння необхідно помістити у варення корицю, лимон, а також гвоздику.
11. Розлити банки, лимон попередньо дістати з киплячої маси.

У результаті банки слід укутати і за добу поставити в прохолодне місце для зберігання. Рецепт можна приготувати за допомогою груші будь-якого сорту. Важливо, щоб плоди були дуже твердими. Краще використовувати зрілу грушу з м'якими плодами. При цьому на плодах не повинно бути гнилі та вм'ятин, а також слідів псування. Ця добавка надасть ласощі особливого аромату, від такого десерту ніхто не зможе відмовитися.

Рецепт джему з брусниці по-фінськи

Фінський рецепт передбачає використання наступних інгредієнтів: півкіло цукрового піску на кг ягід. Необхідно 700 г брусниці збити у блендері з цукром. Залити по гарячих банках, в які попередньо покласти плоди, що залишилися. Банки мають бути попередньо простерилізовані. В ідеалі ємність для джему має бути теплою, тоді продукт збережеться дуже довго.

Ємності закатати, прибрати в прохолодне місце для зберігання. Фіни такий десерт використовують як добавку до смаженого м'яса. Виходить гармонійно та смачно. Якщо планується використовувати продукт до м'яса, то бажано спочатку готувати джем з невеликим додаванням цукру.

Джем із брусниці на зиму без желатину

Для такого рецепту, як джем із брусниці на зиму, знадобиться півтора кг брусниці та кілограм цукру. Ягоди необхідно перетерти через сито, щоб позбавитися шкірки, дрібних кісточок. Для рецепту немає необхідності використовувати желатин, оскільки потрібна густота з'явиться у процесі приготування.

Потім отриману суміш додати весь цукор. Поставити на маленький вогонь та варити протягом 25 хвилин після того, як суміш закипить. Розлити по гарячих банках і поставити в теплу ковдру.

Джем із брусниці: рецепт без варіння

Холодний метод заготівлі брусниці дуже популярний у Скандинавських країнах. Брусниця не піддається термічній обробці, отже максимально зберігає корисні властивості.

Рецепт приготування включає використання брусниці і цукру в співвідношенні 1:1.

Необхідні дії для приготування заготівлі:

1. У банки засипати пошарово ягоди та цукор.
2. Останній шар має бути цукром.
3. Банки встановити у холодному місці – оптимально поставити в холодильник.

У результаті взимку під руками буде заготівля, з якої робиться компот, джем, і яку можна їсти у чистому вигляді.

Чорнично-брусничний джем

Для приготування джему з чорниці та брусниці потрібна невелика кількість інгредієнтів, а також вільний час. Насамперед, компоненти джему:

• по півкіло обох видів сировини;
• питна вода – склянка;
• цукровий пісок – півкіло.

Покроковий алгоритм приготування смачного десерту:

1. Усю сировину перебрати якомога акуратніше, щоб не придушити. При цьому відсіяти всі гнилі, перестиглі, недозрілі плоди.
2. У різних каструлях потрібно пропарити ягоди окремо, щоб вони стали досить м'якими.
3. Роздавити ягоди окремо.
4. З'єднати маси двох ягід із додаванням цукру.
5. Після того, як маса закипить, зробити маленький вогонь і залишити до готовності.
6. Укласти готовий продукт у гарячі банки та закрити кришками. За кілька днів можна прибирати на зберігання.

Увечері взимку такі ласощі зберуть за чаєм усю родину і наповнять організм вітамінами.

Повидло з брусниці

Повидло із брусниці за цим рецептом можна приготувати в домашніх умовах із простим набором інгредієнтів. Необхідні компоненти:

• склянка води;
• 900 г цукру-піску;
• 1,3 кг ягід брусниці.

Насамперед, потрібно підготувати плоди. Для цього їх перебрати, помити, відкинути на друшляк. Недозрілі плоди можуть надати зайву кислоту повидлу.

Рецепт приготування:

1. До ягод додати склянку води та варити до однорідної маси.
2. Протерти масу, що вийшла, через сито.
3. Поставити на плиту каструлю та додати цукор.
4. Варити 15 хвилин.
5. Суміш має закипіти, цукор повністю розчинитися.
6. Після того, як повидло досягло необхідної консистенції, його слід розлити по банках.

Ємності з повидлом потрібно одразу закатати, укутати теплим рушником. Зберігатися заготівля може не один сезон, якщо дотримуватися технології зберігання. Важливо, щоб продукт остигав максимально довгий час, тому рекомендується використовувати кілька ковдр і приміщення з кімнатною температурою.

Повидло з брусниці з яблуками

Ще один варіант смачного десерту – повидло з додаванням яблук та груш. Для цього знадобиться:

• 1 кг ягід достатньої зрілості;
• по 250 г яблук та груш;
• цукровий пісок – 300 г.

Готувати повидло слід так:

1. У воді розчинити цукор.
2. Приготувати сироп із води та цукру за класичною технологією.
3. Залити порізані груші, яблука та ягоди.
4. Варити суміш до необхідної консистенції.
5. Закатати по простерилізованих банках.

Повидло може стати в нагоді не тільки для вживання в чистому вигляді, але і для випікання, приготування різних десертів.

Джем із брусниці в мультиварці

Для приготування смачного десерту з використанням мультиварки достатньо взяти стандартні продукти, які використовуються для джему з брусниці за будь-яким рецептом. З продуктів знадобиться:

• плоди – 2 кг;
• пісок цукровий стільки ж;
• на смак цедра цитрусових.

Алгоритм приготування джему в мультиварці:

1. Закласти всі використовувані продукти у мультиварку.
2. На годину поставити на режим «Гасіння».
3. Потім на підігріві зачекати ще 2 години.
4. Після цього розлити все по теплих стерилізованих банках і одразу закатати.

Через добу ласощі можна забирати у льох чи підвал. Приготування у мультиварці допоможе правильно контролювати температуру.

Джем із брусниці в хлібопічці

На багатьох сучасних хлібопічках є режим, що називається «Джем». Необхідно просто закласти всі продукти та увімкнути режим:

• 2 упаковки замороженої ягоди;
• тонкими скибочками нарізати ягоду;
• 600 г цукру;
• сік 1 лимона.

Після того, як режим "Джем" відпрацює, вміст необхідно розлити по баночках і закатати. З використанням сучасної техніки заготівлі та ласощі на зиму робити швидко та нескладно. Це порадує молодих господарок чи жінок, які зайняті не лише будинком, а й роботою.

Правила зберігання заготовок із брусниці

Для зберігання заготовок із північної ягоди підходять льох, підвал, а також холодильник. Чудово можна зберегти заповітні баночки на балконі, якщо температура не опускається нижче нуля. Оптимальна температура не повинна перевищувати +10 °C. А також для заготовок згубне сонячне світло, тому приміщення має бути темним.

У квартирі для цього підійде комора, головне, щоб вона не була опалювальною. Якщо в рецепті не передбачено термічної обробки, краще зберігати заготовки в холодильнику.

Висновок

Джем із брусниці є дуже смачним, але при цьому ще й корисними ласощами. Кожен член сім'ї із задоволенням вип'є чай із цим десертом. Для правильного приготування необхідно підібрати досить зрілі інгредієнти та правильно їх обробити. Брусниця має бути зрілою, оскільки зелена ягода має кислий смак і може зіпсувати десерт.

Для аромату, крім основного компонента, краще додати додаткові інгредієнти у вигляді прянощів, лимона, фруктів, наприклад, груш або яблук. Після приготування необхідно правильно зберегти ласощі. Для цього підійде підвал чи льох, а у квартирі – балкон. При приготуванні необхідно дочекатися достатньої консистенції, щоб джем був густим та солодким. І можна кликати сім'ю на чаювання.

fermilon.ru

Як приготувати брусничний джем на зиму - покроковий рецепт джему з брусниці в домашніх умовах

BellaRussa – Квіт 18th, 2017

Джем із брусниці приготувати легко. Складно перебрати ягоди, адже вони дуже дрібні та ніжні, але все ж таки, воно того варте. Брусничний джем застосовується як у кулінарії, так і в народній медицині. Адже це здорово, коли ліки виходять настільки смачними.

Інгредієнти:брусниця, цукор
Час для закладки:Літо осінь

Дозріває брусниця в кінці літа, але в цей період вона трохи гірчить, тому багато хто відкладає збір брусниці до перших заморозків. Саме тоді брусниця має максимальну концентрацію вітамінів та корисних речовин.

Якщо ви збираєте самі ягоди, то напевно відразу прибиратимете листочки, гілочки і все, що вам доведеться зробити вдома, це трохи сполоснути брусницю.

Для приготування джему з брусниці потрібна лише брусниця та цукор. Ягоди і так мають досить приємний смак і його не потрібно коригувати.

Дуже часто виникає питання - скільки цукру потрібно класти в джем? Однозначної відповіді тут немає, тому що в різних регіонах, у різних умовах ягоди мають різний ступінь цукристості. Для приготування якісного джему зазвичай співвідношення цукру та ягід 1:2. Тобто на 1 кг цукру потрібно 2 кг ягід. Але при необхідності кількість цукру можна збільшити і брати 1:1.

Складіть промиту брусницю в каструлю з товстим дном. Обсушувати ягоди не потрібно. В даному випадку вода не завадить. Деякі господині воліють ще доливати води в джем, але це зайве, адже джем буде занадто рідким.

Засипте в каструлю ягоди з цукром і маточкою, або ложкою передавіть ягоди. Все тиснути не треба, головна мета – щоб ягоди пустили сік і вони не пригоріли.

Помішуйте ягоди, поки вони не закиплять і варіть протягом 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню та остудіть. Знову поставте каструлю з джемом на вогонь і варіть ще доки обсяг джему не зменшиться на 1/3.

Готовність джему визначається "на око". Охолодіть тарілку і капніть на неї краплю джему. Нахиліть тарілку і якщо крапля залишилася на місці, то джем готовий.

Зберігати джем з брусниці можна протягом 18 місяців і не обов'язково в холодильнику. Навіть за кімнатної температури він стоїть добре.

Як приготувати смачний та корисний брусничний джем, дивіться на відео:

suseky.com

ТОП 7 рецептів приготування з фото та відео

З кислуватої ягідки з терпким, гіркуватим присмаком господині роблять не просто смачні заготовки на зиму, а й корисні. Наприклад, морси, які за застуди навряд чи можна чимось замінити. Кисле варення – соус до м'яса. Пироги з брусницями. Зокрема, цінується брусничний джем, багатий на корисні властивості. Існує багато різноманітних рецептів цих ласощів.

Особливості приготування

У свіжому вигляді ягода не дуже смачна, що називається "на любителя". А ось ласощі з неї виходять реально чудові. Щоб приготувати оригінальний та корисний джем із брусниці на зиму , не потрібно багато зусиль і витрат часу. Компонентів для його приготування всього 2:

• брусниця;
• цукровий пісок.

Для посилення смаку чи додання інших відтінків можна додати різні продукти.

Як правильно вибрати ягоди та підготувати їх до варіння

Необхідно серйозно підійти до вибору ягід та їхньої підготовки до процесу варіння.

Підійдуть ягоди яскраво-червоного кольору, міцні, але не тугі, при цьому соковиті. Ягоди, що перестигли, можуть зіпсувати ласощі, тому теж не годяться. Вони повинні бути стиглими, але не перезрілими. Цілісними, без тріщин і видимих ​​пошкоджень. Брусницю з особливою ретельністю промивають під проточною водою, дають їй добре стекти. Чисті плоди необхідно трохи підсушити на серветці або паперовому рушнику.

Важливо. Будьте уважні при підготовці ягід, щоб листочки брусниці не потрапили в джем, тоді він буде загублений, тому що від листя набуде гіркоти.

Як приготувати джем з брусниці

Найпростіший рецепт брусничного джему.

Інгредієнти:

• 2 кг ягід;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування:

1. Промиті та обсушені плоди брусниці пересипати цукровим піском і залишити на ніч.
2. Столочити ягоди, скориставшись блендером або міксером.
3. Отриману ягідну суміш у вигляді кашки перекласти в ємність та починати варити на слабкому вогні.
4. Після закипання варити джем трохи більше чверті години. Після остигання повторити процедуру варіння не менше 2 разів.
5. Орієнтуватися за кольором. Коли джем стане насиченим яскравим червоним кольором, він готовий.
6. Гарячим перелити його в стерилізовані банки, закупорити стерильними кришками. Перевернути.
7. Охолоджений повністю джем відправити на зберігання в прохолодне місце.

Він вийшов гарного гранатового кольору, кисло-солодкий на смак.

П'ятихвилинка

Джем із брусниці за рецептом «п'ятихвилинка» готується просто і швидко. Причому є два варіанти приготування.

Інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 2 кг плодів брусниці;
• вода – 1 склянка.

Почнемо з першого варіанта.

1. Налити води у каструлю, засипати цукровий пісок.
2. Коли цукор повністю розчиниться у воді, додати ягоди та варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин після закипання.
3. Гарячим розлити по стерилізованих банках та прибрати на зберігання у прохолодне місце: льох чи холодильник.

Можна приготувати брусничний джем на зиму за рецептом «п'ятихвилинка» без варіння. Цей спосіб дозволяє не піддавати ягоди тепловій обробці, у результаті в плодах брусниці не руйнуються, а зберігаються у повному обсязі корисні речовини. Цукровий пісок виступає в ролі консерванту, тому при такому приготуванні його потрібно більше, ніж при варінні.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці – 1,5 кг;
• 2 кг цукрового піску.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди потовкти за допомогою блендера або прокрутити в м'ясорубці.
2. Засипати цукор. Забрати в холодильник на кілька днів, але не більше 3.
3. Ретельно перемішати, коли є впевненість, що цукор повністю розтанув.
4. Розкласти по стерилізованих банках та відправити на зберігання на полицю холодильника.

Увага. Брусничний джем, приготовлений за рецептом без варіння, зберігається виключно в холодильнику трохи більше півроку.

Без шкірки

Якщо господиня не любить, щоб у джемі траплялися шкірки та кістянки ягід, можете витратити трохи більше часу та зварити джем без цих неприємностей.

Інгредієнти:

• брусниця – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці подрібнити блендером. Отриману ягідну суміш протерти через дрібне сито, в якому залишиться шкірка.
2. В отримане після протирання ягідне пюре додати цукровий пісок.
3. Варити на слабкому вогні протягом чверті після закипання.
4. Гарячим розлити у стерильні банки.

Джем із брусниці без шкірки готовий.

З корицею та апельсином

Цитрусові та кориця додадуть смаку брусничного джему яскраві насичені відтінки, а аромат – приголомшливий.

Інгредієнти:

• ягоди – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• кориця – 5 грам;
• половинка шматочка апельсинової цедри.

Приготування:

1. Усі інгредієнти змішати та поставити на плиту.
2. Варити до готовності (поки джем не густітиме) на слабкому вогні, постійно помішуючи.
3. Готовий джем гарячим перелити в стерильні банки і закупорити кришками.

У мультиварці

Дуже зручно користуватися розумною каструлею, коли зовсім не вистачає часу.

Інгредієнти:

• плоди брусниці – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• цедра цитрусових – за смаком.

Як зробити:

1. Закласти всі підготовлені компоненти у мультиварку.
2. Включити режим «гасіння». Він розрахований на 60 хвилин. Коли програма вимкнеться, залишити каструлю в режимі підігріву ще на 120 хвилин.
3. Перелити брусничний джем у стерильні банки.

З яблуком

З цими фруктами брусничні ласощі виходять особливо ніжними і смачними.

Інгредієнти:

• ягоди – 1,5 кг;
• яблука – 1,5 кг;
• 250 мл води;
• цукровий пісок – 3 кг.

Приготування:

1. Спочатку налити в каструлю води та насипати цукор. Зварити сироп.
2. Яблука промити, очистити від шкірок і вирізати серцевину.
3. Додати фрукти в киплячий сироп і варити трохи більше 10 хвилин. Дати охолонути і повторити варіння.
4. Під час третього разу проварювання додати брусницю і варити разом ще 10 хвилин.
5. Гарячим розлити джем по стерилізованих банках та закатати. Після повного остигання відправити на зберігання у холодне місце.

Зі сливою

Рецепт джему з сливами. Ці плоди додадуть солодощі аромату.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці – 1 кг;
• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг;
• 0,5 склянки води.

Приготування:

1. Видалити кісточки зі сливи, подрібнити її блендером чи м'ясорубці.
2. Перемішати з|із| підготовленою брусницею, влити води і поставити варити на слабкий вогонь.
3. Коли ягідна маса почне густіти, всипати цукровий пісок і варити ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Гарячим розлити за стерильними банками. Забрати в холодне місце.

З морквою

Дуже корисна брусниця, багата на вітаміни, у поєднанні з не менш корисною морквою - вийде просто багате джерело для здоров'я.

Інгредієнти:

• ягоди – 1,5 кг;
• морква – 750 грам;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

1. Підготовлені ягоди брусниці залити окропом та залишити на пару хвилин.
2. Промиту та нарізану тонкими кружальцями моркву залити окропом на 10 хвилин.
3. Брусницю викласти в каструлю, насипати цукор і варити щонайменше 12 хвилин після закипання на слабкому вогні.
4. Додати моркву та варити ще 10-15 хвилин.
5. Розлити джем у банки та простерилізувати протягом 20 хвилин. Закупорити стерильними кришками.

Як правильно зберігати заготівлю

Будь-які заготівлі на зиму зберігати треба в прохолодному і темному місці: льоху, підвалі, холодильнику.

Але термін зберігання у варення, джемів та інших ягідних ласощів - різні.

Зварені десерти можуть зберігатися протягом 12 місяців, а от ті ласощі, які не піддавалися тепловій обробці, тобто не варилися, зберігаються лише в холодильнику не більше півроку.

dachamechty.ru

Королівський та П'ятихвилинка, рецепт джему як в Ікеї та незабутній рецепт желе з брусниці

Тепер ми знаємо багато рецептів брусничного варення: від усіма улюбленої “П'ятихвилинки”, до різних варіантів із фруктами та овочами.

Кожен з них по-своєму гарний, у кожного своя родзинка і навіть найвибагливіший гурман з повагою тиснутиме вашу руку і проситиметься на наступне свято живота.

І, наступного разу, ви здивуєте його новим брусничним десертом, який називається “Королівський Джем”.

До речі, джем відрізняється від варення тим, що в ньому ягоди не залишаються цілісними, а розварюються.

А чим відрізняється неповторний “Королівський” від звичайного, дивіться нижче у моєму покроковому фотозвіті.

Королівський рецепт брусничного джему

Цей рецепт джему з брусниці ідеально підходить для тривалого зберігання та заготівлі на зиму, адже зберігати в холодильнику такий джем не обов'язково, а у шафі вільне місце є завжди.

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 0.6 кг.
• 8 паличок гвоздики.
• 1 ст. л. ванілі.
• 1 ст. л. лимонного соку.

Поєднання гвоздики, лимонного соку, ванілі і забезпечать “Королівський” смак, про який ми говорили.

Не дарма кухарі імператриці Єлизавета Петрівни подавали до святкових столів саме такі брусничні десерти, рецепт яких запозичили свого часу у своїх шведських колег.

Покроковий фото рецепт:

Засипаємо ягоди в каструлю, розмішуємо їх і тиснемо дерев'яною товкачем або звичайною столовою ложкою.

Старатися тут не треба. Наше завдання не роздавити все в нуль, а лише видавити трохи соку, щоб ягоди не пригоріли.



Доводимо до кипіння і варимо, періодично помішуючи. У міру варіння ягоди розварюватимуться і втрачатимуть форму, що нам і потрібно.



Через 10 хвилин додаємо перелічені спеції, продовжуючи помішувати.

• Знімаємо з вогню і лише тепер додаємо цукор. Перемішаємо, щоб він розчинився і все! Королівський брусничний джем з пікантними нотками та ніжним післясмаком готовий!
• Розливаємо по стерилізованих банках і чекаємо на гурманів, які ніколи ще не куштували такого смачного джему. Тут не тільки пальчики, а й дерев'яну товкушку з каструлею оближеш.

Ми не любимо сильно подрібнені ягоди, тому користуємося товкачем і виходить такий результат:


А хто хоче отримати консистенцію джему, як на нижній фотографії, користуйтесь занурювальним блендером.



Зберігати можна до півтора року в темному місці за кімнатної температури.

Рецепт брусничного джему "П'ятихвилинка"

Любителі "П'ятихвилинок" можуть скористатися наступним рецептом для приготування брусничного джему.

Відразу скажу, що цей джем, на відміну першого рецепту, треба зберігати в холодильнику.

Інгредієнти ті самі, що й у попередньому рецепті.




Нагадаю тим, хто воліє насолоджуватися цільними ягодами: джем передбачає однорідну консистенцію і вам краще звернути увагу на варення або брусницю з цукром без варіння. Там давити їх до упору не потрібно і більшість ягід залишаються цілими та неушкодженими.

Джем із брусниці з яблуками

• Яблука очищені без серцевини – 1 кг.
• Брусниця – 1 кг.
• Цукор – 0.6 кг.
• Вода – 0,5 ст.



Простий покроковий рецепт:




Джем із брусниці як в Ікеї



Не тільки наша Єлизавета, а й шведський король Густав III був небайдужий до брусничного джему, благо самої брусниці в Швеції хоч греблю гати.

Шведські джеми та варення з будь-якими ягодами називаються силт. Придворний шеф-кухар приготував королю брусничний силт, який дуже сподобався.

Рецепт був увічнений і передавався по всій королівській лінії аж до сьогоднішнього монарха Карла XVI.

Але нещодавно стався витік, він набув широкого розголосу і зараз такий джем можна купити навіть в Ікеї.

На відміну від нашого Королівського джему, силт виходить більш жельований, ніж приваблює цілу армію своїх шанувальників.

yagodka-lesnaya.ru

Брусничний джем як в Ікеа

Брусничний джем як в Ікеа

Сілт – такий універсальний рецепт варення абсолютно для будь-якої садово-лісової ягоди та навіть фруктів. Походить він зі Швеції, де його готують місцеві жителі вже багато років.

Цікаво, що за смаком та консистенцією воно трохи відрізняється від того, до чого ми звикли.

Сілт не такий нудотно-солодкий і більше схожий на желеподібний джем.

Інгредієнти:

- свіжа брусниця,

- цукор пісок.

Рецепт приготування:

Ягоди краще брати солодкі та не товстошкірі. Перебрати, промити-почистити, висипати в каструлю для варіння, зробити невеликий вогонь.

Сенс у тому, щоб ягоди віддали якнайбільше своєї рідини. Якщо не виходить, тоді допомагаємо: приймаємо їх трохи виделкою.

Дати покипіти 15-20 хвилин, після цього зніміть із плити.

У гарячу масу насипте цукор із розрахунку 600-800 г на 1 кг брусниці, розмішайте його до розчинення. Розлийте варення за стерилізованими банками і закатайте.

Шведський брусничний джем як у икеа готовий. Принадність варення в тому, що воно зберігається за нормальної температури і зберігає всі вітаміни ягоди.

Брусничний джем з корицею та апельсином

Інгредієнти:

- 1 кг свіжої брусниці;

– 500 г цукру чи меду;

- склянка води;

- 3 г кориці;

– четвертинка шматочка цедри апельсина.

Рецепт приготування:

Промиті та очищені ягоди залити водою, додати цукор, цедру та корицю. Поставити на слабкий вогонь, варити, поки джем стане в'язким. Перелити гарячим у стерилізовані банки, закатати.

Бруснично-яблучний джем

Інгредієнти:

- по 1 кг яблук та брусниці,

- склянка води,

– цукор та кориця – за смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку приготуйте сироп: у великій ємності закип'ятіть цукор із водою. Потім додайте брусницю і варіть до кипіння. Остудіть і ще раз прокип'ятіть.

Яблука очистити, нарізати невеликими часточками і покласти до брусниці. За бажанням додати корицю. Варити до готовності яблук. Гаряче варення розлити по банках і закатати.

Джем універсальний з корицею та гвоздикою

Ця заготовка виходить не надто солодкою. Крім додавання в десерти, його можна використовувати як соус для птиці, м'яса та смаженого сиру. Готується джем у межах 30 хвилин.

Інгредієнти:

- 1 кг брусниці,

- 500 г піску цукрового,

- Кориця,

Гвоздика та вода.

Рецепт приготування:

Ягоди почистити, промити, обварити окропом і відкинути на друшляк. Висипати разом із цукром у каструлю, залити водою. Варити на повільному вогні, помішуючи. У процесі покласти паличку кориці та пучок гвоздики. Коли закипить, поварити ще 5 хвилин.

Джем із брусниці остудити, потім розлити по підготовлених банках, закатати.

Використовуючи ці рецепти, ви приготуєте різні за смаком джеми, які зимовими вечорами нагадуватимуть вам про сонячне літо.

ok.ru

Рецепт: Шведські фрикадельки | з брусничним соусом, як у "Ікеа" тільки смачніше!

Інгредієнти:

картопля – 3шт;
брусниця – 100гр;
фарш змішаний – 500гр;
борошно - 1 ст.ложка;
панірувальні сухарі – 2 т ложки у фарш та для обвалки 100гр;
молоко – 50мл;
сметана – 250гр;
сіль за смаком;
олія соняшникова – для обсмажування;
цибуля ріпчаста - 1шт;
цукор-пісок - 1 ст.ложка без гірки;
яйця курячі – 1шт;
суміш перців мелена – за смаком

Такі фрикадельки готують у магазині Ікея, мені завжди було цікаво у чому секрет, а виявилося все просто в них додають відварену картоплю.
Фрікадельки виходять дуже соковиті та ароматні! Брусничний соус їх доповнює а у поєднанні з відвареним гарніром у вигляді молодої картоплі та сметанного соусу – від цієї страви просто не встояти!

У повному захваті був навіть наймолодший член сім'ї мій син)))) просив добавки!

Отже для фаршу фрикадельок потовкти 3 відварені в мундирі та очищені картоплини середнього розміру. Я товкачем швидко впоралася)

Додати 1 куряче яйце

Фарш свинина + яловичина 500гр

І все ретельно перемішати

Цибулю потрібно дрібно покришити

Обсмажити до прозорості з олією, остудити

Як тільки цибулька охоло відправляємо його до фаршу

Панірувальні сухарі без будь-яких добавок візьміть готові або приготуйте самі, 4-5 шматочків білого батона просушити в духовці і перемолоти

Додати 50 мл молочка, перемішати і одразу відправляємо цю суміш до фаршу

Поперчити в мене суміш перців у млині! І посолити до смаку! Всі! Більше ніяких приправ не додаємо т. до буде 2 соуси, щоб смак не перебивався!

Фарш дуже добре вимішати краще руками! Щоб він став пластичним та добре ліпився!

Катаємо вологими руками маленькі кульки фрикадельки і обвалюємо в панірувальних сухарях без добавок!

Я скачала фрикадельки та виклала на дошці. Тепер можна обсмажувати.

Обсмажувати з усіх боків на середньому вогні у невеликій кількості олії, перевертаючи всі бочки до золотистого кольору. Все одразу не викладайте інакше можуть розвалитися!

Коли фрикадельки з усіх боків обсмажилися, залити окропом і протушкувати буквально 5 хвилин під кришкою.

Фрикадельки викласти у блюдо.
Приступимо до сметанного соусу.

У соку від фрикадельок обсмажуємо борошно

Додати сметану посолити

І відразу починаємо розмішувати віночком сметану з обсмаженою ложкою борошна, щоб не було грудочок. Соус густіє швидко за 1 хвилину. Готово накриваємо сковороду кришкою.

Для брусничного соусу беремо брусницю у мене була заморожена 100г досить

Додати|добавляти| 50 мл води, цукровий пісок 1 ст. ложку

І трохи перчика меленого, щоб була гострина а не варення і уварюємо на середньому вогні до соусу буквально 5 хвилин.

Готову страву подаю з молодою відвареною картоплею полию сметанним соусом і фрикадельки та картопля і поруч ложечку соусу брусничного.
Кожну фрикадельку потрібно макнути в соус брусниці і насолоджуватися букетом смакових поєднань!
Страва дуже ситна!

Час приготування: PT01H00M1 год.

Це добрий рецепт?

Всі рецепти варення «П'ятихвилинка», в тому числі і ті, що готуються з брусниці, грунтуються на тому самому принципі приготування: фрукти або ягоди виварюються протягом 5 хвилин, після чого остуджуються не менше 6 годин і процедура повторюється знову. Кількість таких повторень може змінюватись в залежності від того наскільки щільні плоди ви використовуєте. У разі брусниці, варення буде готове через 2-3 прийоми, при цьому ягоди збережуть щільність, смак і користь.

Яблучне варення «П'ятихвилинка» з брусницею на зиму

Яблучне варення, зварене з додаванням брусниці, стає не тільки набагато яскравішим, але й ароматнішим.

Інгредієнти:

• брусниця – 1,6 кг;
• яблука – 1,2 кг;
• цукор – 2,8 кг;
• бутони гвоздики – 4 шт.;
• паличка – 1 шт.

Приготування

Частки яблук пересипте вимитою брусницею та цукром. Залиште ємність із ягодами та фруктами на пару годин, щоб вони пустили сік, а потім розмістіть на повільному вогні. Як тільки сік закипить, засікайте п'ять хвилин, а з часом зніміть посуд з вогню і залиште на 12 годин. Повторіть процедуру ще раз, додавши прянощі, і після фінального кип'ятіння розкладіть заготовку по добре промитим, стерилізованим банкам.

Варення «П'ятихвилинка» з брусниці з яблуками виходить дуже густим навіть без додавання порошку пектину, оскільки яблука і без того багаті на пектин, який виходить при тривалому виварюванні.

Варення з брусниці – рецепт «П'ятихвилинка» на зиму

Інгредієнти:

• брусниця – 1,4 кг;
• цукор – 920 г.

Приготування

Вимиті ягоди брусниці викладіть в емальований посуд пошарово, пересипаючи ягоди цукром. Залиште брусницю пустити сік на кілька годин, а потім розмістіть посуд на середньому вогні. Після закипання рідини варіть ягоди 5 хвилин. Зніміть варення з вогню та залиште на половину доби. Потім доводимо заготовку до кипіння ще раз і розкладаємо ягоди чистими банками.

Якщо у вашому розпорядженні є мультиварка, можна повторити всю процедуру приготування за її участю. Ягоди з цукром несуть протягом години, а потім залишають на півгодини в режимі «Підігріву». Насичену сиропом ягоду знову доводять до кипіння і розкладають по стерильним банкам.

Як варити варення «П'ятихвилинка» із замороженої брусниці?

Зварити ласощі з брусниці можна навіть поза сезоном, використовуючи заморожену ягоду як основу. Оскільки після розморожування ягоди стають крихкими і легко вбирають сироп, одного п'ятихвилинного проварювання буде цілком достатньо.

Варення з брусниці - смачні і корисні ласощі, багаті на вітамінний склад північних ягід. Зробити домашню заготівлю можна по-старому в мідному тазі, емальованій каструлі або в мультиварці. Нижче зібрані найсмачніші рецепти брусничної консервації: «П'ятихвилинка», з яблуками, грушами, апельсинами, спеціями та інші.

Класичне варення з брусниці містить ягоди без добавок у вигляді спецій, горіхів, цитрусових та інших фруктів. Воно застосовується в лікувальних цілях при анемії, застудних та деяких інших захворюваннях. Співвідношення інгредієнтів у заготівлі:

• 200 мл питної води;
• 3000 г брусниці;
• 1400 г цукру.

Рецепт за кроками:

1. Брусницю перебрати від сміття та зіпсованих екземплярів, промити, просушити та скласти в емальовану ємність. Потім влити воду та довести рідину до кипіння.
2. Чверть години або трохи більше проварити ягоди на помірному вогні, потім додати|добавляти| цукор і, розмішуючи, знову нагріти до кипіння.
3. Після цього готове варення розлити по скляній стерильній тарі і закатати.

Брусниця відрізняється терпким терпким смаком, який не всім до душі. Але закономірність - що довше зберігається варення, тим менше його терпкість.

Готуємо без варіння

Сире варення з брусниці можна тримати в холодильнику або навіть у кухонній шафці за умови закупорювання в стерильні банки. А якщо цю заготовку помістити в морозильну камеру, то вийде домашній аналог плодово-ягідного морозива. Необхідні інгредієнти:

• 700 г червоних ягід брусниці;
• 700 г білого кристалічного цукру.

Алгоритм приготування:

1. Підготовлену чисту та суху ягоду подрібнити у м'ясорубці з дрібними ґратами або перебити в чаші занурювальним блендером.
2. В отримане пюре всипати трохи цукру та розмішати варення до повного розчинення сипучого продукту. Тільки після цього додавати нову порцію підсолоджувача. Коли весь цукор буде розмішаний, варення готове.

Сире варення брусничне можна використовувати для приготування морсів, додавати в чай ​​або подавати разом з млинцями або оладками.

Заготівля з додаванням яблук

Ця бруснична заготовка виходить дуже запашною і трохи терпкою за рахунок смаку рубінової ягоди. Частки яблук у варення залишаються цілими, не розвареними, більше нагадуючи цукати. Для ласощів з брусниці та яблук знадобляться:

• 2000 г брусниці;
• 1000 г яблук;
• 1500 г цукру;
• 5 г кориці;
• 3 бутони гвоздики.

Черговість дій:

1. Вимиті та очищені від шкірки яблука з вирізаною насіннєвою коробочкою нашаткувати скибочками. Брусницю перебрати, видаливши зіпсовані ягоди, вимити і просушити.
2. У посуд, в якому готуватиметься варення, шарами укласти яблука та брусницю, пересипаючи кожен ряд цукром. Після цього дочекатися виділення соку.
3. Приблизно за добу можна приступати до наступного етапу. Поставити фрукти-ягоди на вогонь, нагрівати склад до моменту початку кипіння, потім зняти з плити і дати наполягати заготівлі 12-16 годин.
4. Приправити варення спеціями, довести до кипіння, проварити п'ять хвилин, розлити по стерильним банкам і укупорити. Перевернути балони з консервацією вгору дном, накрити ковдрою і дочекатися їхнього охолодження.

Така нетривала термічна обробка брусниці та яблук допомагає зберегти більшу кількість вітамінів, цілість скибочок та ягід.

Брусничне варення «П'ятихвилинка»

Багато господарок віддають перевагу заготівлям «п'ятихвилинкам». Причина цього полягає не тільки в швидкості приготування, але й у збереженні великої кількості вітамінів. До складу брусничної «П'ятихвилинки» входять:

• 1000 г ягід брусниці;
• 1000 г цукру.

Технологія заготівлі:

1. Підготовлені ягоди помістити в каструлю з товстим або подвійним дном, засипати половиною їх кількості цукру, зазначеного в рецепті, а потім обережно перемішати дерев'яною ложкою, не пошкодивши цілісність ягід.
2. Довести склад до кипіння, варити рівно п'ять хвилин, не забуваючи знімати шумівкою піну. Потім всипати решту цукру і все розмішати, щоб солодкі кристали розчинилися.
3. Після цього розподілити масу по стерильним гарячим баночкам невеликого літражу, закатати залізними кришками і залишити остигати, перевернувши вгору дном.

За бажанням у цю заготівлю можна додати будь-які спеції: корицю, кардамон, гвоздику та цедру цитрусових плодів.

Щоб позбавитися в'язких якостей брусниці, ягоди потрібно ошпарити окропом і трохи потримати в закритому вигляді. Тоді навіть свіжозварене варення не буде терпким.

З апельсинами

Варення з брусниці з апельсинами - це ласощі не тільки смачні, а й корисні. Усього пара його ложечок до чаю приведуть імунітет у повну «бойову» готовність, давши йому силу протистояти сезонним застудам. Щоб отримати таку вітамінну бомбу, слід підготувати:

• 500-600 г брусниці;
• 2 соковитих апельсина;
• 1000 г цукру;
• 5 г кориці у порошку.

Спосіб приготування:

1. Брусницю добре промити під проточною водою і обсушити на розстеленому рушнику. З чистих апельсинів зняти трохи цедри та вичавити сік.
2. У таз або каструлю відповідного об'єму вилити апельсиновий сік, засипати ягоди брусниці та цукор. Все добре розмішати і настояти не менше трьох годин.
3. Потім додати корицю, готувати на помірному вогні. Варити ягоди, періодично перемішуючи і знімаючи піну, що з'являється. Гаряче варення перелити в чисті скляні банки та закрити кришками.

Щоб отримати більше соку з апельсинів для варення, їх потрібно спочатку ненадовго покласти у воду, а потім покатати, трохи притискаючи рукою до столу.

Технологія приготування з грушею

Варення з брусниці з грушами має гарний рубіновий колір, який набувають і зацукрованої грушевої скибочки, а в його смаку все збалансовано: і насолода, і легка кислинка. Для приготування десерту потрібно:

• 600 г ягід брусниці;
• 600 г підготовленої грушевої м'якоті;
• 1200 г цукру;
• 50 мл води;
• кориця до смаку.

Хід роботи:

1. З чистих плодів груш тонко зрізати шкірку, нарізати на невеликі скибочки і, засипавши цукром, відставити, щоб фрукти виділили сік.
2. У каструлю з грушами та цукром долити води, поставити ємність на помірний вогонь. Проварити скибочки у сиропі чверть години після закипання.
3. Потім всипати промиту брусницю та корицю, варити до консистенції, при якій крапля варення не розтікатиметься на охолодженій тарілці. На це піде приблизно 45 хвилин.

Спробувавши варення, приготоване з груш та брусниці у співвідношенні 1:1, наступного разу можна змінити пропорції, щоб отримати більш солодкий грушевий або ягідний смак із кислинкою.

Варення з брусниці мультиварки

Будь-яку із запропонованих вище рецептур варення легко пристосувати для мультиварки, використовуючи відповідні опції «Джем», «Варення» або «Гасіння». Але більш виправданим є використання цього гаджета, якщо сировина заморожена. Все, що потрібно в цьому випадку, це:

• 500 г замороженої брусниці;
• 300 г цукру;
• 30 мл свіжого соку лимона.

Як зварити варення із заморожених ягід у мультиварці:

1. На дно агрегату влити лимонний сік, далі відправити ягоди брусниці, пересипаючи їх цукром.
2. Готувати варення в режимі «Гушіння» 60-70 хвилин, знявши клапан для виходу пари, щоб консистенція заготівлі була густішою. Після закінчення програми тримати заготівлю ще дві години на підігріві.

Зберігають такі ласощі в заздалегідь стерилізованих банках, закатаних металевими кришками.

Насамкінець варто зауважити, що ягоди брусниці містять багато органічних кислот, тому категорично не рекомендовано використовувати для готування брусничного варення алюмінієвий посуд. Ідеальна ємність – товстодонна каструля з нержавіючої сталі.

Дар сибірських лісів, який дозволяє провести профілактику цілого ряду захворювань, а також полегшити одужання хворої людини. У брусниці є залізо та марганець, майже всі вітаміни, моносахариди та харчові волокна, крохмаль та органічні кислоти. Народна медицина знає цей лікарський засіб як загальнозміцнюючий і ранозагоювальний, жарознижувальний і тонізуючий, проносний і жовчогінний. Корисні властивості цих ягід хочеться зберегти на всю зиму, але як це зробити? Дуже просто, якщо записати рецепт варення "П'ятихвилинки" з брусниці.

Опис

Метою кожної господині є збереження потенціалу цієї чарівної ягоди. Якщо зварити її, то більше корисних речовин буде втрачено. Саме тому сьогодні розглядаємо рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Цукор у ньому виступає як консервант, а відсутність теплової обробки йде лише на користь. Це, по суті, свіжа ягода, яка спокійно стоятиме в холодильнику всю зиму. Додатковим плюсом є чудовий смак. Від таких ліків не відмовляться навіть діти.

Підготовка

Осінь - це ідеальний час для приготування варення "П'ятихвилинка" з брусниці. Рецепт зовсім нескладний, вам знадобляться тільки свіжа ягода, цукор і посуд, а також трохи вільного часу. Зібрані ягоди потрібно буде добре обробити та очистити від пилу та бруду. Це дуже важливий момент, тому що вони не будуть піддаватися тепловій обробці. Якими б витратними не здавалися ці зусилля, брусничне варення того варте. При цьому процес приготування не займе багато часу.

складові

Рецепт варення "П'ятихвилинка" з брусниці практично не відрізняється від більшості аналогів. Для його приготування знадобиться півтора кілограма цукрового піску та аналогічна кількість ягід. Ці цифри можна зменшувати або збільшувати за власним бажанням. Крім того, на задану кількість ягід вам знадобиться склянка води.

Кисляві ягоди не надто підходять для їжі у свіжому вигляді, тому сміливо залучайте дітей до робочого процесу. Вони допоможуть перебрати ягоди та прибрати усі зіпсовані. Це важливий момент для збереження варення.

Переходимо до справи

Приготуйте усі необхідні інгредієнти. На столі повинні стояти очищена вода, цукор та мита брусниця. Варення "П'ятихвилинка" готується різними способами, з яких ви зможете вибрати той, який сподобається найбільше. Перший вважатимуться традиційним. Для приготування воду заливають у широку каструлю чи сотейник. У неї засипаємо цукор за нормою. Коли сироп розійдеться, потрібно додати ягоди та варити протягом п'яти хвилин на повільному вогні.

Щасливий спосіб приготування

І все ж таки краще буде, якщо трохи змінити рецепт "П'ятихвилинки". Не варити варення із брусниці теж можна. У цьому випадку воно збереже навіть більше вітамінів та антиоксидантів. Для цього стиглі ягоди, які пройшли попереднє сортування, необхідно промити та подрібнити за допомогою блендера. Якщо цей девайс на кухні відсутній, то нічого страшного обійдемося за допомогою звичайної м'ясорубки.

Співвідношення інгредієнтів змінюється, на 2 кг брусниці потрібно взяти 1.5 кг цукрового піску. Тепер заготовку прибирають у холодильник на 2-3 дні. За цей час цукор повністю розчиниться, після чого потрібно інтенсивно перемішати, розкласти по стерильним банкам та закатати. Зберігати у холодильнику.

Класичне варення з брусниці

Рецепт на зиму «П'ятихвилинка» гідний зайняти місце в кулінарній книзі кожної господині. Але дехто вважає, що для зберігання при кімнатній температурі він підходить погано. Короткочасне нагрівання не здатне забезпечити повноцінний захист від закисання, а в холодильнику у багатьох просто немає місця для зайвих банок. Тому пропонуємо досить простий варіант. Для цього ягоди спочатку бланшують, тобто опускають на кілька хвилин окропу. Потім їх відкидають на друшляк і залишають обтікати.

Паралельно слід підготувати сироп. Для цього візьміть на кожний кілограм ягід півтора кг цукру та 600 мл води. Сироп доводять до кипіння та повного розчинення крупинок. Після цього плоди заливають сиропом та варять протягом 30 хвилин на невеликому вогні. Потім готовий продукт розливають стерильними банками і закочують кришками. Тепер ви знаєте, як варити варення з брусниці. "П'ятихвилинка" готується швидше, але зберігається в холодильнику.

На водяній бані

Це ще один популярний рецепт приготування варення із брусниці. "П'ятихвилинка" готується щадним способом, зберігаючи вітаміни. Для приготування потрібно дві великі каструлі. Одна широка, куди входить друга, трохи меншого діаметра. Коли в нижній закипає вода, у верхню каструлю можна помістити ягоди та цукровий пісок. Нагрівати потрібно до розчинення цукрових крупинок. Банки потрібно обов'язково стерилізувати у духовці або за допомогою окропу. По них розливається варення, що повністю охололо, після чого його закручують і відправляють на зберігання.

Приготування в мультиварці

Сьогодні майже на кожній кухні є ця зручна помічниця. З її допомогою можна приготувати смачні та корисні ласощі з мінімальними часовими витратами. Добірні та промиті ягоди засипають у чашу мультиварки та присипають цукром із розрахунку 1:1. Для того, щоб смак був ще цікавішим, додайте цедру лимона. Закрийте кришку та вибирайте режим «гасіння». Процедура триватиме приблизно годину. Після цього перемикайте таймер на режим підігріву і залиште ще на дві години. Процес досить довгий, але не вимагає втручання з боку. Як тільки вийде час, можна буде розкласти отримане варення по баночках. Ще гарячим його закочують та залишають чекати своєї черги до весни.

Незвичайно та смачно

Брусничні ласощі прекрасні і у варіанті соло. Однак, щоб отримати десерт з насиченим, яскравим смаком, можна використовувати різні поєднання. Кожен може знайти ту пару, яка, на його думку, найкраще підходить. Наведемо кілька прикладів:

• Цитрусові. Включення апельсина або лимона робить смак ласощів пікантним та дуже цікавим. А скільки в такому варенні вітаміну С!
• Ревінь. Цей продукт дозволить одержати густий мармеладний сироп. Щоб одержати солодке варення, потрібно буде покласти більше цукру. В результаті десерт відмінно триматиме форму, його можна подати навіть на святковий стіл.
• Зелений соснових шишок. Не дивуйтеся, такий варіант виглядає дуже екзотично, але є смачним і корисним. Для цього шишки спочатку вимочують у воді кілька діб, потім варять із цукром, а потім уже додають ягоди.
• Журавлина та чорниця. Ці ягоди чудово доповнять багатий смак брусниці.

Варення з яблуками

Дітям зазвичай подобається традиційніше поєднання продуктів, тому варення з брусниці з яблуками або грушами стане улюбленим десертом. Для цього слід взяти інгредієнти у пропорції 1:1, фрукти нарізають тонкими скибочками та видаляють серцевину. Тепер готується киплячий сироп із цукру та води, в який опускаються фрукти. Проварюємо кілька хвилин і вимикаємо. Повторіть процедуру після остигання. Втретє потрібно буде додати ягоди. Як тільки закипить - вимикайте та залишайте на плиті до повного остигання. Після цього розкладайте по баночках і закочуйте. Особливо цікавим виходить варення із грушами. Його ніжна консистенція та смак нікого не залишать байдужим.