วิธีที่อร่อยและเร็วที่สุดในการทำปลาคือการทอดในแป้ง ปลายังคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ ส่วนเนื้อคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณทดลอง ปลานิลในแป้งสามารถกลายเป็นอาหารจานอร่อยที่แม้แต่นักชิมตัวจริงก็ยังต้องชื่นชอบ

ปลานิลในแป้ง - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ปลานิลนั้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงด้วยแป้งเพื่อให้เนื้อคงรูปร่างและโครงสร้างไว้ในระหว่างการปรุง ก่อนที่จะทอดให้เตรียมเนื้อปลานิล: ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำมันพืช คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศสำหรับปลาได้ ปลานิลทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แป้งเตรียมโดยใช้นม ครีม เบียร์ ไข่ ฯลฯ มีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อรสชาติ ปลานิลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในชีสหรือแป้งมันฝรั่งกับชีส

ชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยดออกจากตัวปลา แนะนำให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งเท่านั้น

ปลานิลทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอย่างเอร็ดอร่อย วางปลาที่เสร็จแล้วลงในกระชอนหรือจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

สูตร 1. เนื้อปลานิลในแป้ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลแปดตัว

น้ำมันพืช 50 มล.

แป้ง 300 กรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร

ละลายเนื้อปลานิล ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้น

ตีไข่ลงในจานใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วรวมกับพริกไทยและเกลือ

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ขุดปลานิลแต่ละชิ้นลงในแป้งจนทั่วตัวปลา จุ่มไข่แล้วใส่น้ำมันร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดจนเปลือกกรอบอร่อย จากนั้นค่อยพลิกกลับและปรุงจนสุก เสิร์ฟปลากับเครื่องเคียงผัก

ตัวเลือกที่ 2 ปลานิลในแป้งกับชีสและซอสทาร์ทาร์

วัตถุดิบ

แตงกวาดองขนาดเล็กสี่ลูก

เนื้อปลานิล - ห้าชิ้น;

ผักใบเขียว 30 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.

กานพลูกระเทียม

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยว 80 มล.

ชีสแข็ง 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างปลานิลใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น วางปลาลงบนจาน โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดและหมักทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับซอสให้รวมครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะกับมายองเนส นำแตงกวาดองออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนตรงกลาง วางไว้ในส่วนผสมครีมเปรี้ยวมายองเนส ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้) ผัดซอสจนเนียน

ตีไข่ลงในจานลึก เติมครีมเปรี้ยว แป้ง และเกลือเล็กน้อย บดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จุ่มชิ้นปลาในแป้ง วางในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ จนเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟปลานิลชุบแป้งทอดกับซอสทาร์ทาร์และเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือข้าว

ตัวเลือก 3. ปลานิลในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ

กิโลกรัม เนื้อปลานิล;

น้ำมันพืช 60 มล.

ไลท์เบียร์ 150 มล.

พริกไทยขาว;

ซ้อนกัน แป้ง;

เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

นำเนื้อปลานิลออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ในชามแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนละลายหมด จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำประปา ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทเบียร์ลงในชาม ใส่พริกไทย เกลือ และปัด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีต่อไปจนกว่าคุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี จุ่มเนื้อปลาลงในแป้งแล้ววางในกระทะ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน วางปลานิลที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟพร้อมซอสหรือซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือก 4. ปลานิลในแป้งกับถั่ว

วัตถุดิบ

พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

เนื้อปลานิล - สี่ชิ้น;

น้ำมันมะกอก 10 มล.

ถั่วผสม 250 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

ซีอิ๊วขาว 20 มล.

ซอสร้อน 5 กรัม

กระเทียม - สามกลีบ

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ถั่ว: วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด เทส่วนผสมถั่วลงในจาน เทน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลืองและซอสเผ็ด พริกไทย ใส่กระเทียมปอกเปลือกและบด น้ำตาล และเกลือ ผสมจนได้มวลคล้ายแป้ง

วางส่วนผสมของถั่วหนึ่งช้อนเต็มบนถาดอบเพื่อสร้างเค้กขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยปลานิลหนึ่งชิ้นแล้วปิดตัวปลาด้วยแป้งถั่วหนาๆ

วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้ไม้พายตักเนื้อปลาใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร และเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือกับข้าว

ตัวเลือกที่ 5. ปลานิลในแป้งอากาศ

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลครึ่งกิโลกรัม

เกลือทะเล

ไข่ - สองชิ้น;

น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม

ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

เนย 30 กรัม

มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วละลาย เย็น.

ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำกรองอุ่นๆ ขณะกวน ให้ใส่เนยละลายและไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนโดยไม่มีก้อน ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ละลายเนื้อปลานิล. ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตร

ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด วางปลาบนจานใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยปาปริก้า ผัดและทิ้งไว้สิบนาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนแข็ง เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เย็นแล้วผสมเบา ๆ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงฟู ร่อนแป้งลงในจานแบน

ขุดชิ้นปลาที่หมักไว้ด้วยแป้งทุกด้าน จากนั้นให้ความร้อนด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในแป้ง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกปลานิลอย่างระมัดระวังแล้วปรุงจนสุก วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่รองด้วยผ้ากระดาษ

ตัวเลือก 5. ปลานิลในแป้งกับชีสและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

เนื้อปลานิลสองตัว

น้ำมันพืช;

สี่มันฝรั่ง

ชีสแข็ง 75 กรัม

เกลือทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลา

พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร

ลอกหัวมันฝรั่งออกจากผิวหนังบาง ๆ ล้างผัก. ละลายปลานิล ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดชีสแข็งเป็นชิ้นใหญ่โดยใช้เครื่องขูด

เกลือปลานิลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา ขูดมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูดที่มีขนาดใหญ่ วางผักสับบนจาน พริกไทย เกลือ และใส่ชีสขูด ตีไข่ลงในชามเล็กๆ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน กระจายมันฝรั่งขูดให้ทั่วบริเวณปลานิลทั้งสองด้านโดยใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อนดี ใช้ไม้พายวางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วทอดจนแป้งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ปลานิลในแป้ง - เคล็ดลับและลูกเล่น

ละลายปลานิลที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เตาอบหรือไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วชิ้นปลา ให้ม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินาก่อน

หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ อย่าทอดปลาด้วยแป้ง แต่ให้อบในเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีรสชาติเข้มข้น แนะนำให้หมักก่อน

ปลานิลเป็นชื่อทั่วไปของปลาที่กินได้หลากหลายสกุล สายพันธุ์ ชนิดย่อย และลูกผสมจากตระกูลปลาหมอสี มีเนื้อสีขาวนวล อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นเป็นหลัก ปลานิล (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาเซนต์ปีเตอร์) อาศัยอยู่ในน้ำจืด ปลานิลหลายสายพันธุ์และลูกผสมเป็นเป้าหมายของการตกปลาและการผสมพันธุ์ ปลานี้ไม่โอ้อวดในการผสมพันธุ์การเก็บรักษาและการให้อาหาร

ปลานิลมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่เมื่อเลือกปลามหัศจรรย์ยอดนิยมนี้ ก็ควรถามเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน ควรสังเกตว่าน่าเสียดายที่คุณภาพของปลานิลจากประเทศในเอเชียมักจะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก โดยจะถูกเลี้ยงด้วยของเสียต่างๆ (บางครั้งก็เป็นขยะ) และเก็บไว้ในบ่อสกปรก นอกจากนี้ปริมาณยาปฏิชีวนะในปลาชนิดนี้มักจะเกินด้วย

สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี รวมถึงการทอดด้วยแป้ง (แป้งเป็นแป้งเหลวที่ทำจากแป้งและไข่ บางครั้งอาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ) ปลาในแป้งกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่เติมลงในแป้งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

เนื้อปลานิลทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล (สามารถมีผิวหนังได้ แต่ไม่มีเกล็ด)
• ไข่ไก่
• แป้งสาลี (สามารถผสมกับข้าวโพดได้);
• นมหรือเบียร์
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศขูด, เมล็ดผักชี);
• สมุนไพรสดต่างๆสำหรับตกแต่ง (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี);
• เกลือ;
• เนยหรือไขมันสำเร็จรูป (หมูหรือไก่) สำหรับทอด

การตระเตรียม

เราเตรียมแป้งโดยใช้การคำนวณโดยประมาณต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน + 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือเบียร์หนึ่งช้อน + เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ตีแป้งเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี (หรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ) ไม่ควรมีก้อนแป้งอยู่ในแป้งที่เสร็จแล้ว หากยังคงอยู่ ให้เช็ดและกรองแป้งผ่านตะแกรง แป้งไม่ควรเหลวเกินไปและไม่หนาเกินไปประมาณความคงตัวของครีมเปรี้ยวไม่หนาเกินไป

อุ่นไขมันให้ดีในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ อลูมิเนียม สแตนเลส หรือเคลือบเซรามิก) เนื้อปลานิลสามารถทอดเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบนๆ แต่ไม่เล็กจนเกินไป ซึ่งเป็นขนาดที่ทอดและรับประทานได้สะดวก

จุ่มชิ้นปลานิลลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ปลาสุกเร็วมาก โดยเฉพาะเนื้อปลาไม่มีกระดูก คุณสามารถเก็บปลาไว้ในกระทะใต้ฝาได้นานขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าจะทอดได้ แต่ต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเท่านั้น

วางปลานิลทอดเสร็จแล้วลงในแป้งบนจานหรือบนจานแบ่งส่วน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่งต้ม โพเลนต้า ถั่วชิกพี และสลัดผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟเบียร์ (ควรเป็นไวน์เบาๆ) หรือไวน์เบาๆ ก็ได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟซอสแยกกัน เช่น มะนาวกระเทียม

หากตามเวลาที่คุณย้ายปลานิลร้อน ๆ ในแป้งลงในจานคุณโรยชีสแข็งขูดไว้ด้านบนมันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นคุณแค่ต้องการให้ชีสละลายเล็กน้อย

เนื้อปลานิลในแป้งอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลานิล;
• หัวหอม;
• เห็ดสด (เห็ดนางรม, แชมปิญอง, พอร์ชินี);
• ไข่ไก่สด – 3 ชิ้น;
• นมธรรมชาติหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ );
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
• ชีสขูดแข็ง
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ

การตระเตรียม

สับเห็ดและหัวหอมปอกเปลือกค่อนข้างประณีต ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา

เราจะต้องมีแบบฟอร์ม (คุณสามารถทาน้ำมันที่ด้านล่างได้ กระดาษรองอบ)

ผสมส่วนผสมหัวหอมและเห็ดกับมันฝรั่งบดและไข่ 2 ฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยเป็นชั้นในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ วางชั้นถัดไปของเนื้อปลานิล หั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ผสมแป้งจากไข่ 1 ฟอง นมหรือครีม และแป้งสาลี โดยเติมเครื่องเทศ เทแป้งลงบนปลาและมันฝรั่ง แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิประมาณ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที (ถ้าคุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ก็ไม่ต้องปิดฝา) นำแม่พิมพ์ออกแล้วโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและกระเทียมกับชีสขูด เรารอประมาณ 5-8 นาทีแล้วคุณสามารถหั่นเป็นบางส่วนได้

ปลานิลเป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันต่ำที่ครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน สูตรนี้น่าสนใจเนื่องจากทำง่ายและมีส่วนผสมที่หลากหลาย และการนำเสนออาหารจานด้วยจิตวิญญาณของประเพณีตะวันออกและซอสหวานเล็กน้อยที่อร่อยน่าอัศจรรย์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน มาปรุงเนื้อปลานิลในแป้งในกระทะด้วยกันตามสูตรที่น่าสนใจมาก

อุปกรณ์ครัว:ชามหลายใบ เขียงสองอัน มีด ช้อน ส้อม ที่ตี กระดาษเช็ดมือ กระทะสองใบ จานใหญ่

วัตถุดิบ

• เมื่อปลานิลถูกแช่แข็ง มันจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม และเนื้อสัมผัสของเส้นใยเนื้อก็จะลดลงเช่นกัน พยายามซื้อปลาแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็งจึงสามารถกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น
• ก่อนซื้อให้ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง: ควรจะสวยงามโดยไม่มีสีแปลก ๆ และไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา
• พยายามเลือกปลาจากร้านค้าที่ได้รับการรับรองและหลีกเลี่ยงการซื้อที่ตลาด คุณมีสิทธิขอข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่จับหรือเลี้ยงปลานิลได้

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลานิล

การทำแป้งด้วยวิธีแบบญี่ปุ่น

เตรียมซอส

1. คุณจะต้องมีองุ่นขนาดใหญ่ 6 ผล ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

   คุณสามารถใช้สุลต่านได้ แต่เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่ที่ดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟพร้อมจาน

   
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 10 กรัม และน้ำมันเมล็ดองุ่น 30 มล.
   
   
3. ขณะที่คุณกำลังยุ่งอยู่กับพริก ให้ตัดวงแหวนออก 6 วง ตอนนี้สับพริกไทย jalapeno อย่างประณีต
   
   
4. วางไว้พร้อมกับวงแหวนพริกในกระทะที่อุ่น
   
   
5. เติมซีอิ๊วขาว 30 มล. มันค่อนข้างเค็มดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในซอสในอนาคต
   
   
6. ใส่น้ำตาล 25 กรัมทาบาสโกหนึ่งหยดคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียวก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
   
   
7. และจริงๆ แล้ว องุ่น คุณไม่จำเป็นต้องเคี่ยวนานเกินไปเพื่อที่ผลเบอร์รี่จะไม่แตกสลายและไม่ติดขัด ซอสควรเคี่ยวเล็กน้อย
   
   
8. ดูองุ่นและคนซอสเป็นระยะ เมื่อฟองสบู่กระจายไปทั่วกระทะ ซอสคาราเมลสำหรับปลานิลก็ถือว่าพร้อมแล้ว
   
   

การปรุงปลานิล

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

   อยากเช็คดูว่าร้อนมั้ย? ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของน้ำมัน - มันจะกลายเป็นของเหลว

   
   
   
2. เตรียมกระดาษชำระและวางชิ้นปลานิลไว้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
   
   
3. ขุดเนื้อปลาในแป้งจนชิ้นส่วนเคลือบด้วยแป้งสาลีจนหมด ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่
   
   
4. ก่อนทอดปลา ให้คลุมกระดานด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังทอด
5. จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้ววางปลาลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
   
   
6. ชิ้นส่วนอาจติดกัน - สามารถแก้ไขได้ด้วยช้อนธรรมดา
   
   
7. ปลาจะปรุงตามปกติเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน หากต้องการปรุงปลานิลด้วยแป้งญี่ปุ่น ให้ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
   
   
8. จากนั้นเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านปลาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 1 นาที
   
   
9. เมื่อเนื้อพร้อม วางชิ้นไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
   
   

ตกแต่งและเสิร์ฟจาน

วิธีตกแต่งจาน

• หากต้องการคุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากปลา
• เมื่อเปลี่ยนมะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ให้เติมมินต์ลงไปเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับปลาทอดและมะนาว มะนาว ส้ม คำแนะนำนี้มีคุณค่าในการยื่นเอกสารไม่แพ้กัน
• โดยหลักการแล้วผักที่คุณและครอบครัวชอบนั้นเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรวิดีโอการเตรียมปลานิลในแป้ง

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำอาหารปลานิลทอดสไตล์ตะวันออกด้วยแป้งญี่ปุ่นกรุบกรอบ อยู่ในศูนย์รวมนี้ที่ชิ้นออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย แป้งญี่ปุ่นสีเขียวไม่ซับซ้อนเลยและเป็นจุดเด่นของสูตรง่ายๆนี้

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ปลานิลเป็นปลาไม่ติดมันดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมายเช่น น้ำซุปข้นผักหรือผักตุ๋น เหมาะสำหรับปลาทอดก็คือมันฝรั่งทอดที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้ - ชิ้นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ฉันไม่แนะนำให้คุณเลือกพาสต้าและซีเรียล พวกมันเข้ากันไม่ได้กับปลา แต่เพียงสร้างความสับสนและไม่อนุญาตให้รสชาติของอาหารจานหลักพัฒนาเต็มที่ เช่นเดียวกับ ข้อยกเว้นคือรูป ซีเรียลนี้สามารถและควรใช้กับปลาและซอสทุกชนิด

• วางแผนการเตรียมปลาล่วงหน้าและนำซากออกไปละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
• คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อีกเล็กน้อยด้วยการแช่เนื้อปลาในน้ำเย็น
• ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการละลายน้ำแข็งปลา- ไม่เพียง แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สุดท้ายเท่านั้น แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารจานเสร็จก็จะลดลงเช่นกัน
• ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำดองสักพักจะได้เนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น
• ตุนกระดาษชำระ - วิธีนี้จะช่วยกำจัดความชื้นส่วนเกิน ทำให้แป้งเกาะติดกับผลิตภัณฑ์ได้มากที่สุด และหลังการปรุงอาหาร กระดาษเช็ดมือจะดูดซับไขมันที่เหลือ และคุณจึงสามารถเสิร์ฟปลาเนื้อไม่ติดมันและอร่อยได้บนโต๊ะ
• ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกด– องุ่นไร้เมล็ด. เป็นผลให้มันไม่ได้ดูน่าประทับใจบนจานเท่ากับผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสด
• ฉันไม่แนะนำให้เปลี่ยนองุ่นเป็นผลไม้อื่น เช่น แอปเปิ้ล พีช หรือลูกแพร์ ซอสจะสูญเสียรสชาติที่น่าสนใจและจะไม่เข้ากันกับปลา แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทดลองและค้นหาของคุณเองได้
• ทำให้แป้งเริ่มข้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ปลาพันธุ์ไขมันต่ำอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับแป้งหรือไม่อร่อยน้อยกว่ากัน

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจชอบทอดปลาในแบบของเธอเองโดยใช้กลอุบายของครอบครัว- ลองปรุงปลานิลด้วยวิธีนี้โดยใช้แป้งญี่ปุ่น แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่าคุณชอบสูตรง่ายๆนี้อย่างไร แบ่งปันเทคนิคการทำอาหารปลาของคุณ

หลายคนสนใจวิธีการปรุงเนื้อปลาที่น่าสนใจนี้? วันนี้ขอนำเสนอสูตรปลานิลในแป้ง การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษ บ้างก็อบปลาในเตาอบ เพราะ... สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถทอดมันได้ มีสูตรปลานิลที่แตกต่างกัน แต่คุณสามารถใช้สูตรของเราได้

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อปลานิลนั้นดีต่อสุขภาพเพราะ... มีโปรตีนและไขมันจำนวนเล็กน้อย และต้องขอบคุณแป้งที่ทำให้ปลามีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม จานดูดีทั้งบนโต๊ะครอบครัวและบนโต๊ะวันหยุด

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อปลานิล – 4 ชิ้น
• พริกไทย
• เบียร์ – ประมาณ 200 มล
• แป้ง – 3-7 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช

การปรุงเนื้อปลานิลในแป้ง

ขั้นแรกเตรียมแป้ง โดยผสมเบียร์ ไข่ และแป้ง แล้วตีให้เข้ากัน

คุณสามารถปัดได้ เกลือและพริกไทย.

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อสุกแล้ว ให้นำเนื้อปลาไปวางบนกระดาษชำระ

หลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นพร้อมข้าว สลัด หรือมันฝรั่งบดได้

คุณยังสามารถใช้ซอสเปรี้ยวหวานได้ และไม่ต้องเจ็บที่จะโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว

โดยทั่วไปแล้วตามรสนิยมของคุณ! อร่อย!

ปลานิลในแป้งชีสเป็นอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก เนื้อปลาจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม และเนื่องจากมันสุกเร็วมาก จึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นมื้อด่วน...

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อปลาใด ๆ ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ปลานิลด้วยปลาสวาย, ปลาไพค์คอน, พอลลอค, เฮค ฯลฯ ได้อย่างปลอดภัย
ล้างปลานิลใต้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ...

จากนั้นเราก็หั่นปลาแต่ละตัวออกเป็นสี่ส่วน...

โรยด้วยน้ำมะนาว โรยเกลือเล็กน้อย และเติมเครื่องเทศตามชอบ...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปลาของเราหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสและแป้ง สำหรับซอสให้ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส...

แตงสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบเบา ๆ แล้วใส่ต่อไป สามารถแทนที่ Gherkins ได้อย่างปลอดภัยด้วยแตงกวาดองหนึ่งลูก...

ใส่กระเทียมสับลงไป (ฉันขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางด้วย)...

และผักใบเขียว (ฉันมีผักชีลาวแช่แข็ง)...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสอร่อยของเราที่คิดว่าเหมาะกับอาหารจานนี้พร้อมแล้ว!

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่ลงในจานลึก...

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ด้วยครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้)...

แป้งและเกลือเล็กน้อย (ถ้าชีสเค็มพอสามารถละเกลือได้หากต้องการ)...

ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง...

และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งของเราพร้อมแล้ว...

จุ่มปลานิลลงในแป้ง...

และใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนา ฉันจึงจุ่มเนื้อด้านหนึ่งแล้ววางด้านนี้ลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมแป้งเล็กน้อยด้วยช้อนอีกด้านหนึ่ง...

ทอดปลาโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง...

นั่นคือทั้งหมดที่ ปลาหอมนุ่มน่ารับประทานของเราพร้อมแล้ว...

และยิ่งไปกว่านั้นด้วยซอสที่เราเตรียมไว้ก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

ปลานี้สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังอร่อยมากกับเฟรนช์ฟรายส์หรืออีกทางเลือกหนึ่งที่ฉันมักจะทำกับมันฝรั่งอบในเตาอบ
การเตรียมอาหารจานนี้จะเหมาะสมกับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ทานให้อร่อย!

เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที