แต่วันนี้ขอเสนอให้ปรุงอาหารไม่ใช่อาหารที่บริโภคมากที่สุด - พายไก่งวง! ในบางครั้งคุณจะต้องปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอร่อย แต่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครอบครัวของคุณจะชื่นชอบการทำอาหาร พายหม้อไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมที่หลากหลาย มีสูตรพายที่ทำจากยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่รู้จักกันดี รวมถึงตัวเลือกไส้ต่างๆ

พายเยลลี่ตุรกี

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมพายแบบนี้ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมนั้นธรรมดาที่สุด และรสชาติก็เหลือเชื่อมาก! แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพายไก่งวงได้และมันจะเป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับการทำอาหารครั้งแรกของเธอ! ตามรีวิว นี่เป็นหนึ่งในพายประเภทที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด!

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• kefir สองแก้ว;
• ไข่ไก่ถ้า C2 หรือ C1 แสดงว่าเป็นคู่
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งซอง;
• เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลสองอัน

หากคุณไม่มีผงฟู ให้เติมเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู หากคุณไม่มีไข่ในตู้เย็น ให้นำมายองเนสหรือเคเฟอร์ครึ่งแก้ว แต่ลดเหลือครึ่งแก้ว

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

กำลังเตรียมพายเยลลี่

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยไส้ และง่ายมาก:

1. ล้างมันฝรั่งและต้มในเปลือก เย็นเอาผิวหนังออกหั่นเป็นก้อน
2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุก
3. สับผักผสมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ใส่เกลือและพริกไทยป่น

การเตรียมแป้ง:

1. ผสม kefir กับไข่หรือมายองเนส ใส่เกลือและผงฟูแล้วปัด
2. ร่อนแป้งโดยใช้ตะแกรง ค่อยๆ ใส่ลงในของเหลว คนให้เข้ากันจนเป็นก้อนที่แตกตัว
3. พายเรียกว่า aspic เนื่องจากมีแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับทำแพนเค้ก

การประกอบพาย:

1. ปิดแบบฟอร์มที่คุณจะอบด้วยกระดาษรองอบ หรือทาเนยหรือทาขนมปังก็ได้
2. เทหนึ่งในสามของแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง วางไส้ไว้ด้านบน
3. เทแป้งที่เหลือลงบนไส้
4. วางอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของพายไก่งวงด้วยแท่งไม้ เมื่อมีบลัชออนที่ดีปรากฏบนเปลือก ให้เสียบไม้ (ไม้ขีด ไม้จิ้มฟัน) ลงตรงกลางของพายแล้วดึงออกมา ตรวจสอบขอบด้วย หากแท่งไม้ยังสะอาดอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว!

พาย "ความกล้าหาญ" แสนอร่อยด้วยแป้งบาง ๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพายที่ทำจากเนยหรือแป้งยีสต์เนื่องจากมีเปลือกหนา และใช้เวลานานในการปรุงพายเช่นนี้ เราขอเชิญคุณพิจารณาสูตรไก่งวงและชีสพายซึ่งปรุงเร็วมาก แต่กินได้เร็วยิ่งขึ้น! รีวิวจากผู้ที่เตรียม Courage ไว้แล้วบอกว่าพายรสชาติเยี่ยมมาก เปลือกบางมาก ไส้เยอะ และชุ่มฉ่ำ!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ไข่ไก่สองฟอง
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• พริกหยวก;
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบโหระพา;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำพาย "ความกล้าหาญ"

คราวนี้เราจะเตรียมพายกับไก่งวงสับ คุณสามารถบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

การเตรียมแป้ง:

1. ผสมไข่ นม เกลือละลายตรงนั้น
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว ถ้ามีน้ำมูกให้เติมแป้งลงไป

1. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดไก่งวงสับลงไป เกลือและปรุงรสให้เย็น
2. ผักใบเขียวจะต้องสับละเอียด, ชีสขูดหรือหั่นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นเค้กแบนบาง
2. วางขนมปังแผ่นหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่ว
3. ปิดด้วยตอร์ตีญาแผ่นที่ 2 แล้วปิดขอบให้แน่น วางกระทะในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ตรวจดูว่าเปลือกพร้อมหรือยัง

เพื่อให้เปลือกด้านบนนิ่มหลังอบ (และมันจะแข็ง) คุณต้องทาเนยหรือทาให้ทั่ว แล้วปิดด้วยกระดาษแก้วเป็นเวลา 5 นาที

พายขนมชอร์ตครัส

แป้งก็จะบางมาก ร่วน และมีกลิ่นหอม เราจะทำไส้เพิ่มเพื่อให้คุณทานได้! รีวิวจากแม่บ้านมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าพายเนื้อที่ทำจากแป้งพัฟเป็นขนมอบที่อร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ไก่สามฟอง
• เนยหรือสเปรดหนึ่งซอง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย

• เนื้อไก่งวงสับครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• เห็ด 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• เนย 20 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การทำพายขนมชอร์ตคัสต์

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งเพราะมันจะต้อง "พัก" เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น สำหรับสิ่งนี้:

1. ละลายเนยหรือเกลี่ยด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วละลาย ในระหว่างนี้ น้ำมันจะเย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถเพิ่มไข่ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าไข่ขาวจะสุก ปัดส่วนผสม
3. ใส่แป้งลงไปคนตลอดเวลาจนกว่าจะถึงเวลานวด แป้งควรยืดหยุ่นและมีน้ำมัน หากคิดว่าแป้งไม่พอให้เติมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

1. ต้มข้าวจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. สับเห็ดอย่างประณีต หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วกดกระเทียมผ่านการกด
3. ละลายเนยในกระทะ ผัดเห็ดกับหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนุ่ม
4. วางเห็ดลงในข้าวแล้วทอดไก่งวงสับในกระทะที่ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทย

ประกอบพาย:

1. แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก คลึงทั้งสองออก
2. วางหนึ่งชั้นในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยไส้
3. ปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบ

หรือวิธีอื่น:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นเดียวแล้ววางลงในแม่พิมพ์
2. วางไส้ไว้ตรงกลาง ยกขอบตามเข็มนาฬิกาขึ้น ประสานตรงกลาง ทำให้เกิดรูตรงกลางเล็กๆ

เมื่อพายพร้อมไก่งวง เห็ด และข้าวพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันอีก เปลือกโลกควรจะร่วนและเป็นทราย

พายชั้นตุรกี

สามารถทำขนมปังได้หลายพันแบบจากแป้งพัฟ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่สองด้วย (เช่น น่องอบ) และผู้คนทั่วโลกชื่นชอบแป้งนี้ เพราะมันทำให้ได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง! วันนี้เราขอเชิญคุณเตรียมพายแสนอร่อยที่ประกอบด้วยไก่งวง ผักดอง ชีส และส่วนผสมอื่นๆ โดยใช้พัฟเพสตรี้!

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ (แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมเองได้ แต่ใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก)
• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• แตงกวาดองขนาดใหญ่สามลูกหรือแตงกวาดองขนาดเล็กหลายอัน
• มันฝรั่งสองอัน;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือและเครื่องปรุงรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายไก่งวงในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: การอบพาย
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

อะไรจะดีไปกว่าพายโฮมเมดเนื้อนุ่มที่เพิ่งออกจากเตาอบ? รสชาติอันละเอียดอ่อนของไส้ที่ละลายจะทำให้คุณลืมทุกสิ่งทุกอย่าง เพียงแค่เพลิดเพลินไปกับช่วงเวลานี้!

เพื่อเตรียมพายไก่งวงที่เบาและอร่อยแนะนำให้ทำแป้งด้วยตัวเอง สิ่งนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพราะในสูตรของฉันฉันบอกคุณอย่างละเอียดว่าทำอย่างไร สำหรับไส้ ให้ใช้ไก่งวงต้มเป็นฐาน แต่อย่างอื่นก็ไม่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มเห็ดได้ ขอให้โชคดี!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• เนื้อไก่งวง - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. บดเนยนุ่มที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในชามด้วยแป้งหนึ่งถ้วย
2. เพิ่มผงฟู, ครีมเปรี้ยว, แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
3. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉีกเนื้อไก่งวงต้มเป็นเส้นใยบางๆ
5. ใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาขูดชีสและสับผักให้ละเอียด
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่สะดวก
7. แผ่แป้งเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไส้ลงไป: ไก่งวง, ชีส, สมุนไพรและเนยหนึ่งชิ้น
8. ใช้นิ้วกดขอบของพายก่อนแล้วจึงใช้ส้อม
9. ให้เป็นทรงกลมโดยเฉพาะโดยเชื่อมต่อขอบทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน
10. อบพายบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิเตาอบ – 180 องศา อร่อย!

พายที่เตรียมง่ายมากด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้ตามต้องการโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ

ในการทำพายกับไก่งวงและผักคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย;
kefir 0.5 ถ้วย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
2 ไข่;
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการกรอก:
เนื้อไก่งวง - ประมาณ 300 กรัม
บรอกโคลี - ประมาณ 200 กรัม
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
หัวหอม - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 1-2 กลีบ;

น้ำมันพืช;
เกลือ, พริกแดง, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา + โรสแมรี่ + ใบโหระพา), ปาปริก้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้พาย

หั่นไก่งวงเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ

ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (เพื่อรักษาสี) ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันจนใส ใส่เนื้อลงไป

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่บรอกโคลีและพริกไทยลงไปผัด

เมื่อไส้พร้อม (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์) ปรุงรสและพักไว้ให้เย็น

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย

ในขณะที่ไส้ไก่งวงและผักเย็นตัวลง ให้ทำเปลือกพาย

รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันคุณควรจะได้แป้งที่หลวม

หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมลงในไส้ที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทยหากจำเป็น

วางมะเขือยาวทอดลงบนแป้ง วางไส้ด้านบน กดลงเล็กน้อย

วางพายพร้อมไก่งวงและผักในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 30 นาที

พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

อร่อย!

เหนื่อยกับฤดูใบไม้ผลิที่ยังไม่อยากจะเป็นของตัวเอง จิตใจของฉันก็นึกภาพทุ่งหญ้าอันกว้างใหญ่ที่อาบแสงแดดอันร้อนแรงอยู่แล้ว และมีฝูงแกะหรือวัวเล็มหญ้าอยู่ที่นั่นแล้ว สิ่งเหล่านี้เป็นความฝันของฤดูร้อนแล้ว!

และคนเลี้ยงแกะที่เหนื่อยล้าจากรังสีที่แผดเผานอนอยู่บนซากปรักหักพังหยิบอาหารแสนอร่อย แต่เรียบง่ายมากออกจากถุงซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในธรรมชาติ

ลืมจานและการเสิร์ฟที่สวยงามไปได้เลย นำตะกร้าหวายที่บุด้วยผ้าเช็ดปากลินินออกมา แล้วมือของคุณจะเอื้อมไปหยิบพายกรุบกรอบที่มีไส้ “ภรรยาคนสวยของฉันเป็นคนจัดอาหารกลางวันที่เตรียมไว้ด้วยความรัก” พลางนึกถึงคนเลี้ยงแกะผู้หิวโหย

จินตนาการดังกล่าวกระตุ้นให้ฉันสร้างพายเหล่านี้ซึ่งฉันเรียกว่าพายของคนเลี้ยงแกะ แน่นอนว่าสูตรของฉันไม่มีอะไรเหมือนกันกับพายอิงลิชเชพเพิร์ดแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง

แต่สมาคมของฉันก็ทำหน้าที่ของพวกเขา และนี่คืออาหารจานที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกหรือ "พบปะสังสรรค์" บนท้องถนนหรือเดินเล่น

เอาล่ะ ลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า! มาปรุงความงามอันแสนอร่อยเหล่านี้กันเถอะ

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เนย 100 ก.
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล 2 หยิบมือ

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• สำหรับการกรอก:
• หัวใจไก่งวง 400 ก.
• หัวหอม 2 หัว
• เนย 40 ก.
• กระเทียม 3-4 กลีบหรือ 15 ชิ้น ก้านกระเทียมป่า
• ใบขึ้นฉ่าย 1 พวง
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว

• วิธีทาพายพาย:
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือ 1 หยิบมือ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มาเตรียมแป้งสำหรับพายกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งพรีเมี่ยมและโฮลเกรนผ่านตะแกรง เติมผงฟู 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำตาล 2-3 หยิบมือ ละลายเนย เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่แดง 3 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน รวมแป้งกับเนยและไข่แดง ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม นวดแป้ง ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตัดหัวใจไก่งวงออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วเอาส่วนที่มีไขมันสีขาวออก ต้มกับใบกระวานและออลสไปซ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปที่ปรุงหัวใจไก่งวง

ละลายเนย 40 กรัมในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวใจต้มเป็นครึ่งชิ้น เพิ่มหัวหอมทอด ใส่กระเทียมสับหรือก้านกระเทียมป่า และผักชีฝรั่งสับ ไส้พร้อมแล้ว

แป้งจะมีความมัน สีน้ำตาล มีเมล็ดธัญพืช

รีดแป้งออกแล้วหั่นเป็นวงกลมด้วยวงแหวนทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. ใส่ไส้เข้าไปแล้วปิดขอบ

ความพิเศษของแป้งนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อโรยบนพื้นผิว แป้งจะม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบบนแผ่นซิลิโคน และพายก็ปั้นได้ง่าย

วางพายที่เสร็จแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า