มีสูตรการเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวค่อนข้างมาก มีเมนูง่ายๆ มากมาย มีเพียงซูกินี หัวหอม แครอท และเนยเท่านั้น ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดกระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดสมุนไพรราก แน่นอนเกลือและพริกไทย

ความแตกต่างเกิดขึ้นในปริมาณของส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่หัวหอมเพิ่ม, แครอทเพิ่ม, หรือในทางกลับกันก็ลดหัวหอมลง เติมน้ำมันพืชในปริมาณต่างๆ หรือแม้กระทั่งเตรียมด้วยมายองเนส พวกเขาเติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้มัน ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้มัน

วัตถุดิบมีทั้งทอด ตุ๋น นึ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จานที่มีก้นหนา เช่น หม้อขนาดใหญ่ หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นนำไปบดหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นๆ คาเวียร์รับประทานสดๆ หรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายๆ คนถึงชอบทำอาหาร! นอกจากนี้ผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนเป็นของตัวเองมักจะปลูกผักเหล่านี้เป็นจำนวนมาก บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา เรากินและเตรียมไว้แล้ว แต่พวกมันก็เติบโตเรื่อยๆ

ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบแล้วหรือยัง? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้คุณและคุณสามารถเลือกได้เองว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด หรือทำแบบที่ผมทำ เตรียมตามสูตรต่างๆ หนึ่งถึงสองขวด คุณจะได้ลิ้มรสมันในฤดูหนาว

ตามสูตรเหล่านี้ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณรับประทานอาหารคุณจะได้รับความเพลิดเพลินในรสชาติมากมาย! ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในชื่อเรื่องฉันใช้วลี “finger lickin’ good!” ใช่แล้ว สูตรอาหารทั้งหมดของวันนี้อยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้โดยสมบูรณ์

ฉันปรุงมันด้วยวิธีที่ต่างกันเป็นเวลาสองวัน ครอบครัวของฉันทั้งหมดเป็นนักชิม สี่สูตรผ่านเข้ารอบชิงชนะเลิศ ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณวันนี้!

ฉันขอเป็นคนแรกที่เสนอสูตรที่ได้รับคำชมมากที่สุดระหว่างชิม เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทามันบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งแล้วกินมัน และตบริมฝีปากของเราด้วยความยินดี เท่ากับว่าเรากำลังเลียนิ้วของเราจริงๆ มันอร่อยมาก!

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก และในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ผู้คนเรียกมันว่า "การเลียนิ้วที่ดี"! ปรากฎว่าโปร่งสบายอ่อนโยนมีแดดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

ชุดส่วนผสมมีความหมายสองประการ ค่าแรกจะให้ขวดขนาดครึ่งลิตร 5-6 ค่าที่สอง (อันที่ฉันใช้) ส่งผลให้ได้ขวดโหลขนาด 650 กรัมสองใบ

• บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
• แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
• หัวหอม – 750 กรัม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย - 1 ช้อนชา (บางส่วน) 0.5 ช้อนชา)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)

ในสูตรที่ได้มาตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันเพิ่มมัน ประการแรกมีรสชาติดีขึ้น และประการที่สอง ช่วยรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาระบุไว้ในสูตรที่ไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน

3. ขูดแครอท

4. เราจะปรุงในหม้อดังนั้นเราจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว

คุณยังสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและอ่างปรุงอาหารก็ได้

หลังจากที่เดือดแล้วพักไว้ 40 นาที ปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในระหว่างนี้ให้คนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด วางผักลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

มีน้ำคั้นอยู่ในผักเพียงพอ เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันอาจจะยังมีประโยชน์อยู่

6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

7. จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำมันพืช และมะเขือเทศบด ฉันใช้มะเขือเทศวาง Pomodorka มันมีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและมีสีสันสวยงาม

ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตาแก๊ส

อย่าลืมเพิ่มรสชาติทั้งหมดเพื่อลิ้มรส สำหรับฉันสัดส่วนนี้เหมาะสมสำหรับคนอื่นสัดส่วนอาจแตกต่างกัน ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บแต่อย่างใด!

8. หลังจากเดือดแล้วพักไว้ประมาณ 30 - 35 นาที การกำหนดช่วงเวลาเดือดค่อนข้างยากเนื่องจากมวลมีความหนาแน่น ฉันสามารถบอกได้ด้วยเสียง "พอง" ที่มีลักษณะเฉพาะขณะกวน อย่างไรก็ตามระวังในตอนนี้คาเวียร์อาจ "ยิง" ได้

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากใต้ฝา อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

คาเวียร์ต้องเดือดและสุกทั่วถึง มันดูหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มในขวดหลังจากบิด

9. คุณต้องคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากเริ่มมีอาการนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นที่สะเด็ดน้ำออกได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

10. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ในระหว่างนี้ให้คนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายทั่วถึง

เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันเลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตรให้ครบถ้วน ส่วนใครเจอแบบนี้เยอะก็เติมน้อยครับ โดยเทลงไปครึ่งหนึ่งก่อนแล้วลอง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มได้

นอกจากนี้ยังมีความพิเศษคือทันทีที่ปรุงเสร็จเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจจะดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล

24. หลังจากเติมขวดโหลจนสุดขอบแล้ว ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วใช้เครื่องเย็บปิดด้วยสกรู จากนั้นพลิกกลับด้านโดยวางไว้บนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บางครั้งอาจมีการเพิ่มสมุนไพรสด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งลงในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่พบรากสีขาว หากคุณไม่มีแปลงของตัวเองและไม่ได้ปลูกรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้นถึงแม้จะไม่เต็มจำนวนก็ตาม

ดังนั้นแทนที่จะใช้รากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเป็นขวดได้อีกด้วย สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเคี่ยวให้ละเอียด ผักชีฝรั่งไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดการหมักได้

คาเวียร์ตามสูตรนี้อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในสมัยโซเวียตผลิตภัณฑ์ที่มีตัวย่อ GOST ได้รับความนิยมอย่างมาก และทุกคนก็รู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ ตามมาตรฐานนี้เรากำหนดปริมาณส่วนผสม ดังนั้นของเราจึงควรกลายเป็น "ซื้อในร้าน" ไม่ใช่อย่างอื่น

สูตรอร่อยต่อไปนี้อร่อยมากและเตรียมง่าย ฉันแนะนำให้จดบันทึกไว้ การเติมกระเทียมเข้าไปจะทำให้ได้กลิ่นเผ็ดใหม่

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์บวบ

เราจะต้อง:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีกว่าเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 200-250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย (เป็นไปได้น้อย แต่รสชาติดีกว่า)

การตระเตรียม:

โดยพื้นฐานแล้วคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตุ๋นหรือทอด จากนั้นนำไปบด จากนั้นจึงตุ๋นอีกครั้งซึ่งเป็นน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว แต่เพื่อความหลากหลาย เรามาปรับสูตรและเตรียมให้แตกต่างออกไปกันดีกว่า ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด หากผลมีขนาดใหญ่ ให้เอาเมล็ดออก น้ำหนักของพวกมันจะอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถขูดมันได้ สามารถใช้วิธีการใดก็ได้

3. บดผักและสมุนไพรสดทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารจนบดละเอียด

4. เราจะปรุงในหม้อหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ เราอุ่นหม้อน้ำ

5. เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน

6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ควรเคี่ยวโดยปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนมาก อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

7. ใส่มะเขือเทศบดและกระเทียมสับหรือสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือนำพริกไทย 15 เม็ดและออลสไปซ์ 5 อันมาบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยจะแรงมาก เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่อไปอีก 5 - 7 นาที

9. จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อนจนอยู่ด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

10. พลิกขวดโหลที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเราจะกินง่ายๆ ทาบนขนมปังก็ได้

คาเวียร์นี้มีรสชาติละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! คุณอยากจะกินมันและกินมันแม้ว่าคุณจะอิ่มแล้วก็ตาม!

ทีนี้เรามาดูสูตรอื่นกันดีกว่า สำหรับสูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นฉันมักจะพยายามทำสูตรนี้อย่างน้อยนิดหน่อยเสมอพร้อมกับคาเวียร์บด

สควอชคาเวียร์ชิ้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 1.4 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ประเภทนี้ในหม้อหุงช้า ง่าย รวดเร็ว สะดวกและอร่อย แต่วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำสิ่งนี้ในหม้อต้ม

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกบวบ หากยังเด็กและผิวหนังบางมากก็ไม่จำเป็นต้องลอกออก ในกรณีนี้เราจะไม่ได้สีที่สม่ำเสมอเหมือนในสูตรแรกดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันไว้ในเปลือกได้

2. หากผลมีขนาดใหญ่คุณต้องล้างเมล็ดออก นี่เป็นเรื่องง่ายพอที่จะทำด้วยช้อน ให้น้ำหนักโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

3. หั่นเป็นลูกเต๋า โดยให้ด้านละ 1 ซม.

4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เล็กน้อย

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย

6. ตัดมะเขือเทศทั้งสองด้านเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เราจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถปรุงในภาชนะอื่นที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะดังกล่าวเนื้อหาจะถูกเคี่ยวอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน

8. ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นวางแครอทแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที

10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบแล้ว เพิ่มพวกเขาและทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที

11. ใส่มะเขือเทศ

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ผักจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมคนเป็นระยะๆ

13. 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่กระเทียมลงไป

14.แช่เย็นหรือทานร้อนก็ได้ เธอเก่งทุกรูปแบบ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้มันชงสักหน่อย

15. หรือเราใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เครื่องเย็บ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้มันออกมาพร้อมน้ำผลไม้เราเลยใส่ขวดโหล

16. พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

หรือเราจะทานกับขนมปังราดด้วยชาหวานๆ การรวมตัว!

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะถูกเก็บไว้อย่างดีหลังจากทำความเย็นแล้ว หากวางไว้ในที่เย็น ใต้ดิน ในตู้กับข้าว ห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนขันสกรู มันง่ายมากที่จะทำ.

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมคาเวียร์สควอชแสนอร่อยกับมายองเนส

ช่วงนี้เราเริ่มปรุงคาเวียร์กับมายองเนสบ่อยๆ พวกเขาบอกว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่าเราจะไม่ยืนเคียงข้างกัน และนี่คือสูตร

ใช่ ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดานี้ คุณสามารถเตรียมการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบได้ ลองและแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นของตัวเองก็มาแบ่งปันกันได้เลย!

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่นี่โดยย่อ และถ้าใครสนใจเข้าไปที่กระทู้นี้ได้เลย

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่และวางผ้ากอซหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทน้ำร้อนลงไปแต่อย่าให้เดือดเพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อเราใส่น้ำ
• วางขวดโหลลงในกระทะ ไม่ควรขันฝาบนฝาขวด ควรปิดฝาไว้ด้วยเท่านั้น
• เติมน้ำควรให้ถึงไหล่ขวด
• วางกระทะบนเตาแก๊สบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
• ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดโหลขนาด 650 กรัมเป็นเวลา 20 นาที และขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นค่อย ๆ ถอดขวดออกโดยใช้ที่คีบพิเศษแล้วขันให้เข้าที่
• พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วันนี้เรามาดูสูตรอาหารคาเวียร์สควอชแสนอร่อยมากมาย ฉันพยายามสร้างตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดให้กับคุณ สูตรทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตร ทุกอย่างเตรียมง่ายและอร่อยทุกอย่าง บอกได้คำเดียวว่า "เลียนิ้วเก่ง!"

พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ทันทีที่คุณเปิดขวดคาเวียร์จะหายไปจากที่นั่นอย่างรวดเร็ว และเขาก็หายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นคือสิ่งที่เราเตรียมไว้เพื่อ!

อร่อย!

คาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี ของโปรดของใครหลายๆ คน มักสร้างความอิจฉาริษยาให้กับแม่บ้าน ชัดเจนนะที่รัก - ถ้าเป็นสูตรยอดฮิตขั้นเทพจะทำไม่ได้ถ้าไม่อิจฉา! และจริงๆแล้วใครดีกว่ากัน? อันไหนรสชาติดีกว่ากัน? ด้วยสารเติมแต่งหรือบวบ "บริสุทธิ์"? ตาม GOST หรือแฟนตาซี? เผ็ดหรือหวาน? แล้วต้องใส่เกลือเท่าไหร่ถึงจะพอดี?..และอื่นๆ

ฉันจะพูดอย่างประนีประนอม: สิ่งที่ดีที่สุดคือคนที่รัก ทุกสิ่งทุกอย่างคือรายละเอียด
วันนี้ฉันเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับคาเวียร์สควอชหั่นบาง ๆ กับเห็ด ความสม่ำเสมอของคาเวียร์จะไม่สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ

• บวบ 500 กรัม
• เห็ดแห้ง 15-20 กรัม
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือสวาน 15-30 ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา

วิธีปรุงคาเวียร์สควอชกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

1. ขั้นแรกให้แช่เห็ดหนึ่งกำมือในน้ำต้มสุกอุ่น หลังจากผ่านไป 30 นาที ต้มเห็ด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ (2 ถ้วย)
2. 
   บีบเห็ดออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำซุปเห็ดลงในคาเวียร์ระหว่างปรุงอาหาร เห็ดแห้งสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองได้
3. 
   ปอกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อน
4. 
   หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย หากบวบมีผิวที่หยาบ ควรใช้มีดปอกเปลือกออกจะดีที่สุด
5. 
   เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับสควอชคาเวียร์ ฉันใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่เรียกว่า "เกลือสวาน" คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เกลือ Svan สีเหลืองมีเครื่องเทศมากมายคัดสรรมาอย่างกลมกลืนและถูกต้องสำหรับอาหารประเภทผัก ขมิ้นและขิงแห้งทำให้เกลือมีสีเหลือง
6. 
   ใส่หัวหอมในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วผัดเป็นเวลาหลายนาที เพิ่มเกลือ Svan ลงในหัวหอม
7. 
   จากนั้นใส่บวบลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
8. 
   สับมะเขือเทศเนื้ออย่างประณีต ปอกเปลือกออกหากต้องการ
9. 
   เพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมสควอช
10. 
    ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวคาเวียร์ต่ออีก 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับลงในส่วนผสมผักได้
11. 
    ต้มของเหลวเล็กน้อย (10 นาที) ในกระทะพร้อมคาเวียร์เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสเทหนึ่งช้อนเต็ม
12. 
    ใส่คาเวียร์สควอชลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ฆ่าเชื้อคาเวียร์เป็นเวลา 15 นาที (ขวดขนาด 300 มล.) ม้วนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วขึ้น พลิกด้านบนลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ
13. 
    ฉันแนะนำให้เพิ่มผักใบเขียวให้กับสควอชคาเวียร์กับเห็ดทันทีก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยลงในคาเวียร์นี้ - นี่คือสำเนียงรสชาติสุดท้าย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์สควอชกับเห็ดอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานและไม่ใช่เพราะอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำกัดอย่างเคร่งครัด รสชาติและความชุ่มฉ่ำอันน่าทึ่งของมันคือการรับประกันความต้องการพิเศษ

เห็ดป่าที่มีกลิ่นอันน่าทึ่งซึ่งไม่สามารถสับสนกับชนิดอื่นได้จะเปลี่ยนอาหารจานนี้ให้เป็นประเภทของอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ไม่ปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นทุกวัน แต่แชมปิญองที่คุ้นเคยเปลี่ยน "ภาพลักษณ์" ของคาเวียร์ธรรมดาที่ทำจากบวบที่มีรสหวานอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ

การทอดสั้นๆ จะช่วยเพิ่มกลิ่นหัวหอม ซึ่งช่วยเสริมกลิ่นหอมของเห็ดได้อย่างกลมกลืน

วัตถุดิบ

• บวบ 1 ชิ้น (400-500 กรัม)
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แชมเปญ 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1.ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมและแครอท ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามใจชอบ สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดผักสับในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. ระหว่างนี้ให้เตรียมบวบ คุณสามารถใช้บวบและสควอช ผักที่อายุน้อยและโตเต็มที่มีความเหมาะสม ปอกผลไม้ขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดออก ล้างผัก ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะ ผัดและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที

3. ล้างแชมเปญ ตรวจสอบเห็ดแต่ละตัวว่ามีสิ่งสกปรกหรือไม่ ผิวอาจไม่ถูกเอาออกหากแชมเปญยังสดมากและมีผิวขาวสะอาด ตัดเป็นชิ้นตามขา เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ คน. ทอดต่อในโหมดเดิมเป็นเวลา 5-7 นาที คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือเห็ดป่าแทนเห็ดแชมปิญองได้ ต้มเห็ดจากป่า 10 นาที 2-3 ครั้งก่อนนำไปใช้

4. ใส่มะเขือเทศบด เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คน. ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หากมีของเหลวในการเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะ ให้เติมน้ำเดือดเพียงเล็กน้อย

บวบเป็นผักยอดนิยมที่รับประทานแบบทอด อบ หรือดองได้อย่างเพลิดเพลิน มักจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์ แยม หรือเพียงแค่เป็นชิ้น พ่อครัวหลายคนคิดว่าผักนี้เป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวอย่างเช่นสควอชคาเวียร์กับเห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยังถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

คุณสมบัติของการเตรียมคาเวียร์กับเห็ด

เพื่อให้คาเวียร์กับบวบและเห็ดทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวผักในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา - ในภาชนะเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากรสชาติดีขึ้น
• มีหลายสูตรในการเตรียมขนมผักในหม้อหุงช้า
• ส่วนผสมถูกเผาในจานเคลือบฟัน
• เป็นการดีกว่าที่จะทำให้คาเวียร์เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ แต่เครื่องเตรียมอาหารก็ใช้งานได้เช่นกัน
• ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบอ่อน แต่ต้องปอกเปลือกบวบที่โตเต็มที่และเอาเมล็ดออก

ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีสามารถกำหนดได้จากเกณฑ์หลายประการ:

• สีควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน
• ความหนาที่ดี
• ไม่มีของเหลว

กฎการเลือกผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวคือบวบ ควรใช้ผลไม้อ่อนแม้ว่าจะมีของเหลวมาก แต่ก็สามารถเอาออกได้หากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบีบออก

มะเขือเทศต้องสุกควรปอกเปลือกก่อน มะเขือเทศสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ แต่คาเวียร์สควอชจะไม่ดีต่อสุขภาพ

สำหรับคาเวียร์คุณสามารถใช้เห็ด: แชมปิญอง, ชานเทอเรลหรืออื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เมื่อเลือกหัวหอมควรเลือกความหลากหลายที่มีรสขมน้อยกว่าเพื่อไม่ให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนผสมที่ทำเป็นคาเวียร์สควอชโดยเติมเห็ดสามารถทอด นึ่ง ตุ๋นหรืออบได้

วัตถุดิบ

มีหลายทางเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว พวกเขาปรุงด้วยอะไรก็ได้ แต่หลักการจะเหมือนกันทุกกรณี

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะเลือกเฉพาะผลไม้อ่อนที่มีหนังนิ่มซึ่งยังไม่มีการสร้างเมล็ด ล้างผักให้สะอาดเพราะแม้แต่สิ่งสกปรกแม้แต่น้อยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเสียได้

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สควอชในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือเป็นชิ้น ๆ นำเห็ดสดซึ่งดีที่สุดคือแชมปิญองเพราะว่ารสชาติจะสดใสและเข้มข้นเมื่อรับประทานกับพวกมัน

คำแนะนำ! คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งเพื่อทำสควอชคาเวียร์ได้

คุณสามารถใช้: ผักกาดหอม, มะเขือยาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มายองเนส, แอปเปิ้ล เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมของว่างผัก

สูตรสควอชคาเวียร์กับเห็ด

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก.
• บวบ 6−7;
• มะเขือเทศสุก 10−12 ผล
• 4 หัวหอม;
• เกลือ 50 กรัม
• 2 ช้อนชา ขมิ้น;
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คาเวียร์บรรจุกระป๋องดำเนินการดังนี้:

1. ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เย็นและสับละเอียด
4. ปอกมะเขือเทศ เทน้ำเดือด แล้วหั่นเป็น 5-6 ชิ้น
5. ใช้หม้อต้มเทน้ำมันทอดหัวหอมใส่เกลือและใส่ขมิ้นลงไปผัด
6. เพิ่มบวบ เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล และทิ้งไว้อีก 15 นาที
7. เพิ่มเห็ดและปล่อยให้เคี่ยวจนน้ำระเหยหมดและคาเวียร์จะข้นขึ้น

   คำแนะนำ! หากต้องการให้คาเวียร์เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มฝักพริกลงไปได้ 2-3 ฝัก

8. นำหม้อออกจากเตาและใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. ม้วนภาชนะขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม
10. เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากบวบ ควรทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังหั่น และบีบก่อนเติมลงในหม้อต้ม

คาเวียร์กับเห็ดและบวบในหม้อหุงช้า

คาเวียร์สควอชปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ ของว่างนี้มีวิตามินและโปรตีนมากมาย ประเด็นทั้งหมดคือมีการเพิ่มเห็ดลงในสูตร จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 บวบ;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• แชมเปญ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมัน 50 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก หั่นบวบเป็นก้อน แครอทสับ หัวหอมสับละเอียด
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม เทน้ำมันลงไปที่ก้น ตั้งค่าฟังก์ชั่น “การทอด” กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 15 นาที
3. โอนผักลงในชามและบดด้วยเครื่องปั่น

   คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องบดอาหาร เพราะสลัดเป็นชิ้นๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน

4. ปอกเห็ดสับละเอียดแล้วทอดในชาม
5. รวมผลิตภัณฑ์ใส่สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, เครื่องเทศและกระเทียมบด ตั้งโปรแกรม "ดับ"
6. วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

คาเวียร์สควอชที่เติมเห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมไม่ควรสูงเกิน +20 °C หลังจากเปิดกระป๋องแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังตู้เย็น แต่ไม่เกินสามวัน

คำแนะนำ! หากขวดพองตัวระหว่างการเก็บรักษา เนื้อหาในนั้นควรถูกโยนทิ้งไป ส่วนใหญ่แล้วขวดจะไม่ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

บทสรุป

คาเวียร์สควอชกับเห็ดมักพบบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียในฤดูหนาว สามารถใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรือเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ด้วยส่วนประกอบของผัก แม่บ้านหลายคนพบวิธีเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใคร เช่น ใส่ในทาร์ต ทำแซนด์วิช หรือวางไว้ข้างชิ้นเนื้อทอด ใช้เป็นซอส

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียมคาเวียร์สควอชกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน