การทำพายด้วยแป้งยีสต์ชูไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสัดส่วนและพายก็จะดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ต้องใช้เวลาในการขึ้น นำไปต้มด้วยน้ำเดือดและหลังจากนวดแล้วก็พร้อมสำหรับการทอดทันที

คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามดุลยพินิจและประสบการณ์ของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดพายที่ทำเสร็จแล้วจะฟูและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

เพื่อเตรียมแป้งในปริมาณที่เพียงพอ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 950 กรัม แป้ง;
• 250 มล. น้ำอุ่นและ 250 มล. น้ำเดือด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

นวดแป้ง

ขั้นแรก ต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้แล้วคนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในกระแสน้ำอ่อนๆ แล้วนวดแป้งโดยไม่ให้แข็งจนเกินไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันแล้วนวดแป้งจนได้ก้อนยืดหยุ่น

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ แต่กลับเรียบเนียนเหมือนไหม

ตอนนี้คุณสามารถแบ่งแป้ง (ม้วนเป็นเค้กแบนหรือนวดด้วยมือของคุณเอง) แล้วเติมไส้

พายจะทอดจนสุกโดยใช้ความร้อนสูงกว่าปานกลางเล็กน้อยโดยใช้น้ำมันปริมาณมาก เมื่อได้สีที่สวยงามแล้วพายก็พร้อมและสามารถวางได้ นี่คือกระบวนการทั้งหมด:

เป็นผลให้เราได้รับสิ่งนี้:

เป็นโบนัส เรามีแป้งที่เหลือประมาณหนึ่งในสาม มาลองอบในเตาอบกันเถอะ!

ไส้เหล่านี้เหมาะสำหรับพายของคุณ:

• มันฝรั่งกับหัวหอมและสมุนไพร
• มันฝรั่งกับตับ

การกรอกจะไม่ใช้เวลามาก เนื้อสับผัดอย่างรวดเร็วกับหัวหอมใส่ไข่ต้มหนึ่งฟองและปรุงรสเล็กน้อย

ขอแนะนำให้ไส้ของคุณแห้ง แป้งเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า ดังนั้นแยมหรือแยมจะทำให้แป้งเปียก มันอาจจะเปียกและไม่ขึ้นระหว่างการอบ

หลังจากให้พายมีรูปร่างที่ต้องการแล้ว ให้ทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีสวยงามที่ 180 องศา

เราได้รับความละเอียดอ่อนในรูปแบบสำเร็จรูป!

ชูส์เพสตรี้สำหรับพายทำจากแป้งสาลีขาวคุณภาพเยี่ยม ขอแนะนำให้ใช้น้ำดื่มที่สะอาดเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ใช้น้ำแร่นิ่งหรือกรองแล้ว

ส่วนประกอบ:

• น้ำ 500 มล.
• แป้ง 4 ถ้วยละ 250 กรัม
• ยีสต์สดเปียก 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
• เกลือ 6 – 7 กรัม

สูตรการทำแป้งสำหรับพายทอด:

1. ต้มน้ำครึ่งหนึ่ง ปัดยีสต์ในของเหลวที่เหลือ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วใส่เนย
2. ร่อนแป้งแยกจากทุกอย่าง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วนวดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำต้มสุกลงบนส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้ง ขั้นแรกให้ใช้ช้อนคนแล้วใช้มือนวด (เพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนไหม้)
4. หากจำเป็น ให้เติมแป้งขณะนวด เป็นผลให้แป้งควรมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
5. คุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้ทันที

สูตรไม่มียีสต์

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี 100 กรัม
• เกลือ 5 – 7 กรัม
• แป้ง - ดูสภาพของแป้ง

วิธีทำชูว์เพสตรี้แบบไม่มียีสต์:

1. นำน้ำไปต้ม เพิ่มน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันสองสามครั้งด้วยช้อน
2. ใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วผสมด้วยช้อน
3. แป้งควรจะแข็ง แต่นุ่มเหมือนดินน้ำมัน สะดวกสำหรับการสร้างแบบจำลองจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้ง: แป้งนี้ไม่ติดกับมือของคุณ

ตัวเลือกถือบวชโดยไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

• แป้งและน้ำอย่างละ 2 ถ้วย
• ยีสต์ 4 กรัม
• น้ำมันพืช 35 มล.
• หากต้องการน้ำตาลและเกลือ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งยีสต์ชูซูแบบลีน:

1. คนยีสต์ในน้ำแก้วแรก (ซึ่งควรอุ่น) เพิ่มเกลือและน้ำตาลเทน้ำมัน ทิ้งไว้สักครู่จนเกิดฟอง
2. ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำที่เหลือ
3. เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผัดตลอดเวลาด้วยช้อน
4. ใช้มือของคุณนวดเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่น ก็พร้อมใช้งานได้ทันที

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพายอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 650 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• นม 250 มล.
• ไข่แดงไก่ 3 อัน;
• น้ำมันพืช 55 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาหรือสด 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมแป้งพายในเตาอบ:

1. ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ 100 กรัม เติมน้ำมัน ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไปทันที
2. คนจนเนียน เย็นลงเล็กน้อย
3. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่อุ่น เทนมอุ่นหนึ่งแก้วใส่ไข่แดง
4. ร่อนแป้ง 550 กรัมแล้วเทของเหลวนี้ นวดแป้งให้นุ่ม
5. คุณต้องทำให้มันยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ควรมีความเรียบเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะบนฝ่ามือ ในการทำเช่นนี้ให้หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน บางครั้งคุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มในการปัดฝุ่น
6. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นตามขนาดของพายและทิ้งไว้ 5 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวก่อนปรุงอาหาร

การเตรียมฐานที่ไม่นึ่ง

ส่วนประกอบสำหรับส่วนแรก:

• แป้งและน้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• แก้วน้ำ.

สำหรับส่วนที่สอง:

• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• แก้วน้ำ.

แป้งชูว์ตรงสำหรับพาย:

1. ต้มน้ำหนึ่งแก้ว รวมส่วนผสมจากรายการแรกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. คนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
3. เพิ่มยีสต์และน้ำหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
4. ทิ้งไว้สักครู่แล้วเริ่มเตรียมพาย

ด้วยยีสต์แห้งและน้ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัมแป้ง
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 10 หยิบมือ
• เกลือ 1 หยิบมือ

แป้งยีสต์ Choux กับยีสต์แห้ง:

1. รวมส่วนผสมแห้งยกเว้นแป้งกับเนย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วน้ำอุ่น
2. เพิ่มแป้ง คนส่วนผสมจนเนียน เทน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งให้นุ่มด้วยมือของคุณ ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม

ควรเตรียมพายโดยใช้แป้งนี้ทันทีหลังจากนวด มันไม่ควรเพิ่มขึ้น

ไส้สำหรับพายขนมชู

ส่วนผสมสำหรับการเติมครั้งแรก:

• ลูกพีช ลูกพลัม และแอปริคอต อย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ไส้ผลไม้และเบอร์รี่สำหรับพายในเตาอบ:

1. หั่นผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง วางมันลงบนตะแกรงโดยมีชามอยู่ข้างใต้ แล้วน้ำจะไหลออกมาตรงนั้น โรยด้วยน้ำตาลด้านบน
2. ต้มน้ำและชงด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผลที่ได้คือมีองค์ประกอบที่หนาคล้ายเยลลี่
3. เมื่อทำพาย จะต้องวางผลไม้และเบอร์รี่เป็นอันดับแรก พวกเขาเทของเหลวนี้ไว้ด้านบน มันจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เคล็ดลับ: เมื่อใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวควรเพิ่มปริมาณน้ำตาล เมื่อปรุงสุก ความหวานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหายไปทั้งหมดและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรที่สอง:

• สีน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทั้งพายที่ทอดในน้ำมันและอบในเตาอบ:

1. ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ สับละเอียดมาก



สิ่งที่จะทำให้องค์ประกอบที่สามมาจาก:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น

ไส้พายทอด:

1. ต้มไข่ให้สุก. เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมสีเขียวเป็นก้อน รวมส่วนผสมปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ใช้ทันทีหลังการเตรียม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับตัวเลือกข้าวและตับ:

• ตับ 200 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอม 1 อันและแครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 7 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม
• เขียวขจี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นสามแก้วลงบนข้าว ต้มใส่เกลือครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ล้างข้าวที่เสร็จแล้วใต้น้ำไหล
2. ต้มแครอทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและสับละเอียด
3. บดตับ วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับประมาณ 3 - 5 นาที ตัดผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้
5. ใส่หัวหอม แครอท และตับลงในเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับข้าวใส่เกลือและพริกไทย

ชูว์เพสตรี้นั้นเรียบง่ายและใช้เวลาทำไม่นาน พายที่ทำจากพายเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือสังสรรค์แขก หลายๆ สูตรสามารถใช้ได้ระหว่างการอดอาหาร

สูตรที่ผิดปกติมากในการทำแป้งยีสต์โดยใช้วิธีชูซ์ เหมาะมากสำหรับการอบในเตาอบและการทอดในกระทะ

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ไข่ (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น) เนย และนม

2. ผสมนม เกลือ น้ำตาล และเนยเข้าด้วยกัน

3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด จนกระทั่งเนยละลายหมด

4. เทแป้ง 50 กรัมลงในนมร้อน

5. และผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ได้มวลเหนียวหนา

6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

7. ผสมแป้งและยีสต์ หากคุณกลัวและไม่อยากเสี่ยง คุณสามารถกระตุ้นยีสต์ในน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับแป้ง

8. เพิ่มไข่แดงและส่วนผสมแป้งนมอุ่นลงในแป้ง

9. นวดให้เข้ากันแล้ววางแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือในถุงพลาสติก ไปยังสถานที่อันอบอุ่นที่จะเข้าไปใกล้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

10. จากนั้นคุณสามารถอบขนมปังหรือพายทอดได้

11. โดนัทที่ทำจากแป้งชนิดนี้ พวกเขายังอร่อยมากอีกด้วย!

อร่อย!

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดแฟลตเบรดและพาย โดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษา เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้ไข่หรือนม ฉันชอบสูตรชูว์เพสตรี้กับยีสต์แห้งเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการใช้งานได้จริงและผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ - พายขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบกลายเป็นเนื้อนุ่มและนุ่ม สรุปแล้ว ชูว์เพสตรี้สำหรับพายเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด เพลิดเพลินเพื่อสุขภาพของคุณ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที / ผลผลิต: 25-30 พาย

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 500 มล
• ยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง 0.5 ถ้วยลงในชามลึก ฉันเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงไป



เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วย ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วบดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่แวววาว ฉันปล่อยให้มันเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง



เติมยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) ลงในส่วนผสมที่ยังอุ่นแต่ไม่ร้อนอีกต่อไป คุณสามารถใช้ยีสต์อัดสดในปริมาณ 30 กรัมแทน



ฉันเทน้ำอุ่นอีก 1 แก้ว แต่ไม่ใช่น้ำเดือด (!) คนจนเนียน ยีสต์ควรจะกระจายตัวจนหมด



ฉันเติมแป้งที่เหลือแล้วกรองผ่านตะแกรง ฉันนวดแป้งด้วยมือประมาณ 4-5 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แต่อย่าตีแป้งมากเกินไปเพราะควรจะนุ่มอยู่



ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งยีสต์เนื้อตรงที่นุ่มและจัดการได้ง่าย พร้อมใช้งานได้เลย ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการขึ้น 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างรูปร่างพายได้ทันที



ผลผลิตมีขนาดใหญ่ - 25-30 พาย ไส้ใดก็ได้ก็ดี: มันฝรั่งกับหัวหอมทอด, เห็ด, กะหล่ำปลี, เชอร์รี่หลุมและอื่น ๆ หากคุณต้องการคุณสามารถอบพายในเตาอบได้ แต่ของทอดจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและฟูขึ้นและเกือบจะ "ไม่ต้องใช้" น้ำมันใด ๆ ในการทอด

การทำงานกับแป้งเป็นเรื่องที่น่าพอใจไม่ยึดติดกับมือจับรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบขึ้นและมีฟองเมื่อทอด ข้อดีเท่านั้น! ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรชูว์เพสตรี้นี้ ซึ่งจะช่วยคุณได้ในช่วงเข้าพรรษา และจะมีประโยชน์เมื่อคุณไม่มีนมหรือไข่อยู่ในตู้เย็นกะทันหัน อย่าลืมลองพายแสนอร่อยและอาหารเรียกน้ำย่อย!