Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอมเป็นจานที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท แต่มีความแตกต่างในการเตรียมสองอย่าง ต้องเตรียมน้ำดองมะเขือเทศสำหรับปลาอย่างถูกต้อง ใช้ปลาต้มแทนการทอด ตามที่แนะนำในสูตรปลาหมักแบบคลาสสิก

เอาปลาต้มฟูมั้ย? ฉันจะบอกวิธีปรุงพอลลอคให้ฟัง แค่คิดก็ทำให้ท้องอุ่นแล้ว

และความแตกต่างด้านอาหารอีกอย่างหนึ่งระหว่างการเตรียมเวอร์ชันของฉันกับสูตรคลาสสิก - น้ำดองมะเขือเทศสำหรับปลาแครอทปรุงด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีความลับอยู่ที่นี่ - อ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างละเอียด!

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่ชอบพอลลอค? ยกตัวอย่างเช่น ปลาค็อด ปลาเฮก หรือปลาแมคเคอเรล ปรุงตามเคล็ดลับทั้งหมด แล้วคุณจะไม่ได้ปลาพอลลอคส์ ยกเว้นปลาค็อดหมักที่อร่อยมาก
ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอน ฉันอยากจะให้คำแนะนำแก่ผู้ที่พยายามกระจายเมนูอาหารด้วยปลา แต่ไม่มีจินตนาการ

ในการควบคุมอาหารนอกเหนือจากปลาที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถเตรียมการอบหรือ

คุณต้องการปลาเค็มไหม? ใช้สูตรอาหารที่ปรับตามอาหาร และที่ลิงค์ต่อไปนี้คุณจะพบเคล็ดลับในการปรุงอาหารเป็นอาหารลดความอ้วน คุณจะพบสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาในส่วน ""

วิธีปรุงปลาต้มกับน้ำดองเพื่อลดน้ำหนักเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและไม่ด้อยกว่าสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก? ลักษณะเฉพาะของจานคือยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถเตรียมปลาดังกล่าวล่วงหน้าและเพื่อใช้ในอนาคตได้ พอลลอคในน้ำดองแครอทได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในความเย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายวัน

ปลาหมักด้วยแครอทและหัวหอม

• ปลา 500-700 กรัม (ปลาเฮก ปลาคอด พอลล็อค ลิโมเนลลา ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล)
• แครอทครึ่งลูก
• หัวหอมลูกเล็ก
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

น้ำดองมะเขือเทศสำหรับปลากับแครอท

• แครอท 1 อัน
• หัวหอม 1-2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือมะเขือเทศบดแช่แข็ง 150-200 กรัม (ตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้)
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาหมัก ต่อ 100 กรัม - 107กิโลแคลอรี
โปรตีน/ไขมัน/คาร์โบไฮเดรต - 14.1/ 4.2/ 3.2

วิธีการปรุงพอลลอคด้วยแครอทและหัวหอมดอง

1. ล้างปลา ควักไส้ออกหากจำเป็น และเอาเกล็ดออก หากซากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรืออย่างอื่นเพื่อให้พอดีกับกระทะ ชิ้นควรมีขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำ ใส่ปลาที่เตรียมไว้ แครอทสับหยาบ หัวหอม และเครื่องเทศทุกชนิด แล้วเติมเกลือ ควรมีน้ำมากจนแทบจะคลุมอาหารไม่ได้ ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้พอลล็อคเย็นในน้ำซุปเป็นสิ่งที่ต้องทำ!
3. เราจะเตรียมน้ำดองสำหรับปลาในกระทะ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นหมากฮอส ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อยใส่มะเขือเทศบด หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว ใบกระวาน และน้ำซุปปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ใส่ปลาตรงจากกระทะ) เกลือและเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานครึ่งช้อนชา
4. เคี่ยวผักจนสุก ใส่น้ำซุปปลาจากกระทะเป็นระยะๆ การปรุงผักใช้เวลาประมาณ 2-25 นาที สุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ลองหมักแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ สำหรับปลาทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาพอลล็อคหรือปลาคอด ควรมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู เกลือ หรือน้ำตาลอีกเล็กน้อย
5. นำผิวหนังและกระดูกออกจากปลาต้มที่แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากจำเป็น
6. วางพอลลอค แครอท และหัวหอมดองเป็นชั้นๆ ในชามสลัดหรือภาชนะที่มีฝาปิด ผักชั้นแรก จากนั้นเป็นชิ้นปลา จากนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ของผักดอง ปลาอีกครั้งและอื่น ๆ

สำหรับแครอทและหัวหอมปลาด้วยน้ำส้มสายชู (แสดงสูตรพร้อมรูปถ่าย) คุณจะต้อง:

3 แครอท
2 หัวหอม
ลาฟรัชกา.
พริกไทย.
กระเทียม.
น้ำส้มสายชู.
ช้อนน้ำตาล
วางมะเขือเทศ 50 กรัม

การตระเตรียม:

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นจึงนำไปลงกระทะ เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ และทอดจนใส แครอทปอกเปลือกและขูด จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมผักให้เข้ากันและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีกสักครู่

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนผัก ใส่เกลือน้ำตาลทรายและพริกไทยลงไปด้วย ปิดฝากระทะ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนผักนิ่ม

เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมหนึ่งช้อนชา (สับด้วยมีดหรือกด) ลงในมวลแล้วผสม ปิดไฟ. ก่อนเสิร์ฟต้องหมักน้ำดองเล็กน้อย อร่อย.

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลาสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีแครอทจำนวนมากในประเทศของคุณก็ถึงเวลาหมักแครอทแล้ว มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาและอาหารอื่นๆอีกมากมาย การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีหากแม่บ้านปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานของการจัดเก็บ มาดูปลาด้านล่างกัน

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ:

แครอท 2.5 กิโลกรัม
หัวหอม 800 กรัม
เนย 300 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ
ดอกคาร์เนชั่น
พริกไทย.

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอท หรือคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ มีผักมากเกินไปที่จะสับหรือขูดด้วยมือ เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็ก

วางหัวหอมไว้ที่นั่นแล้วทอดประมาณสามนาที แครอทจะถูกโอนไปยังหัวหอมเติมน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลายี่สิบห้านาที เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบห้านาที คุณยังสามารถโยนใบกระวานลงในกระทะได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นน้ำดองจะได้กลิ่นที่แรงเกินไปแทนที่จะเป็นกลิ่นหอม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หลังจากผ่านไปยี่สิบห้านาที ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วใส่ในภาชนะ สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดโหลแล้วนำไปที่ตู้กับข้าวหรือโรงรถ อร่อย.

วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับปลาในหม้อหุงช้า?

นอกจากการหมักในหม้อหุงช้าแล้ว ยังสามารถปรุงปลาได้ทันทีอีกด้วย สำหรับสูตรนี้ ทางที่ดีควรซื้อพอลล็อค ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

2 หัวหอม
2 แครอท
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำหนึ่งลิตร
เครื่องเทศ.

สำหรับการทอดปลา:

น้ำมันพืช.
ของปลานั้นเอง

การตระเตรียม:

ปลาทำความสะอาดเครื่องในและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในชามหลายเมนู วางปลาไว้ตรงนั้น ทอดในโหมด "ทอด" เดียวกันเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วตักใส่จาน หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักจะถูกโอนไปยังชามหลายเมนู

วางมะเขือเทศผสมกับน้ำแล้วเทลงในชาม เมื่อตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ปล่อยให้ผักเคี่ยวอยู่ใต้ฝาปิด หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ปลาจะถูกโอนไปยังชามหลายเมนูที่มีฝาปิดและเคี่ยวต่อไปในช่วงเวลาที่เหลือ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) ปลาที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำในน้ำดองพร้อมแล้ว อร่อย.

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมน้ำดอง

การหมักปลาที่ทำจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออย่างแน่นอนหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

1. ต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของน้ำดองมีความสว่างมากขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นแทนที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับปลาคุณจะได้บางสิ่งที่มีรสหวานจากแครอทและหัวหอม

2. จะทำอย่างไรถ้ามีน้ำดองมากเกินไป? เมื่อเตรียมอาหารกระป๋อง ไม่ว่าในกรณีใดน้ำดองเพียงส่วนเดียวก็จะไม่จำเป็น คุณสามารถม้วนมันลงในขวดอื่นได้ตลอดเวลา จะทำอย่างไรถ้าคุณได้รับน้ำดองมากเกินไปเมื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นสำหรับวันนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ น้ำดองสามารถโอนไปยังภาชนะพลาสติก (หลังจากรอให้ส่วนผสมผักกับน้ำส้มสายชูเย็นลง) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่แนะนำให้เก็บน้ำดองไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ จะต้องใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้โดยเร็วที่สุด

3. หมัก = ไส้ Marinade ไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายได้อีกด้วย หากอาหารมีปลาอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมใดๆ เพิ่มเติม หากเป็นเพียงมวลผัก คุณสามารถเพิ่มไข่ ไส้กรอก เนื้อสัตว์บางชนิดหรือเนื้อสับก็ได้

4. เครื่องเทศต้องมีการจัดการปริมาณอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับกลิ่นของมัน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรส เช่น กานพลู พริกไทย หรือใบกระวานลงในจานในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แม่บ้านแต่ละคนมีอาหารจานเด่นของตัวเอง และไม่ว่าเธอจะเตรียมอาหารจานอื่นอีกกี่จาน ทุกคนก็คาดหวังว่าจะได้เห็นจานนี้ซึ่งเป็นอาหารจานเด่นของเธอบนโต๊ะอาหารเทศกาล นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อเรามาเยี่ยมป้า ไม่สำคัญว่าเราจะรวมตัวกันในโอกาสใด ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด วันหยุด หรือเพียงเพราะว่า แต่พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีจะจัดโต๊ะด้วยอาหารจานอร่อยเสมอ เมนูที่คงเส้นคงวาคือปลาหมักกับผัก และสำหรับฉัน ฉันไม่เคยลองชิมอาหารจานไหนที่อร่อยไปกว่านี้จากที่อื่นเลย
แม้ว่าสูตรการหมักปลาจากแครอทและหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชูดูเหมือนจะง่าย แต่ฉันเตรียมมันที่บ้านหลายครั้งด้วยซ้ำ แต่ฉันไม่สามารถทำให้มันอร่อยเท่าที่ญาติทำ และฉันเขียนมันลงจากคำพูดของป้าของฉันและมีอยู่หลายครั้งในระหว่างการเตรียมจานดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน - ฉันเตรียมน้ำดองผักทอดปลาใส่ในน้ำดองแล้วคุณก็ ขอให้มีสิ่งดีๆ สำหรับวันพรุ่งนี้! และฉันทำทุกอย่างเท่าที่ควรและครอบครัวของฉันชอบมันมาก แต่สำหรับฉัน ปลาของป้ายังดีกว่าอยู่ อาจไม่ใช่เรื่องของการทำอาหาร แต่เป็นอย่างอื่น...
หากคุณสนใจสูตร ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ น้ำดองนั้นเตรียมได้ไม่ยากคุณเพียงแค่ต้องผัดผักสับในน้ำมันจากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวในตอนท้ายสุดเติมน้ำส้มสายชูและใส่กระเทียมเพื่อความเผ็ด น้ำดองนี้สามารถนำไปใช้กับอาหารต่างๆ ได้ เช่น ทำอาหารจานเย็นจากปลาทะเล

- รากแครอท (ใหญ่) – 2 ชิ้น
- ใบลอเรลแห้ง – 2 ชิ้น,
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- ผลไม้พริกไทย – 2-3 ชิ้น
- น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9% – 1 ช้อนชา)
- วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำตาลทรายขาวทรายละเอียด – 1 ช้อนชา
- ห้องครัวหรือเกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การตระเตรียม:




ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
จากนั้นสับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ




เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดสักสองสามนาทีแล้วใส่แครอทลงไปจากนั้นก็เคี่ยวเล็กน้อย






หลังจากนั้นให้ใส่ผักในภาชนะอื่น ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน มะเขือเทศบด น้ำตาล และน้ำเล็กน้อย




เคี่ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ




จากนั้นชุบแป้งปลาทะเล (เฮค, พอลล็อค) แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน






วางน้ำดองผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจึงใส่ผักเพิ่ม เราวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะได้ ปลาที่หมักด้วยแครอท หัวหอม และน้ำส้มสายชูมีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ




อร่อย!

น้ำดองแครอทเป็นผักจานหนาที่มีประโยชน์ใช้สอยมากมาย

มันสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระกับข้าวแซนวิชวางผักคาเวียร์สลัดและอื่น ๆ อีกมากมายที่จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

แม้จะมีความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์และรายการส่วนผสมที่น้อย แต่อาหารจานนี้กลับมีกลิ่นหอมมากชุ่มฉ่ำสดใสและดูไม่เหมือนแครอทตุ๋นธรรมดา ๆ

น้ำดองแครอท - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องมีแครอทขนาดใหญ่และฉ่ำ ผักรากที่ซบเซาจะไม่ทำให้อาหารอร่อย

แครอทจะต้องปอกเปลือก สับ หรือขูด จากนั้นจึงตุ๋นหรือทอดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

มีอะไรอีกบ้างที่อาจรวมอยู่ในน้ำดองแครอท:

มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

ไม่ค่อยมีการเติมผักใบเขียวลงในน้ำดอง และหากใช้ ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบแห้งและสับ น้ำดองส่วนใหญ่เตรียมในน้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้กลิ่นหอมที่กลั่นแล้วเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของผัก

บ่อยครั้งที่จานผักเจือจางด้วยปลากระป๋อง พวกเขาเข้ากันได้ดีกับแครอทและยกระดับอาหารเรียกน้ำย่อย แน่นอนคุณสามารถใช้ปลาสดได้ แต่ทำไมกระบวนการถึงซับซ้อน?

สูตรที่ 1: หมักแครอทเหมือนในโรงอาหาร

น้ำดองแครอทนี้เป็นกับข้าวที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ มักปรุงในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตและใช้ในการเสิร์ฟอาหารที่หลากหลาย หากต้องการคุณสามารถบดน้ำดองในเครื่องปั่นเพื่อสร้างคาเวียร์แครอท

วัตถุดิบ 3 แครอท

2 หัวหอม;

ใบกระวาน;

3 พริกไทย;

กานพลูกระเทียม;

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

ช้อนน้ำตาล

การตระเตรียม 1. ทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียดแล้วทอดจนใสในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช

2. ปอกแครอท ขูดแล้วใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

3. เติมน้ำ 100 มล. ลงในมะเขือเทศบด ผสมและเทลงบนผัก เพิ่มพริกไทยเกลือน้ำตาล

4. ปิดฝากระทะปิดไฟแล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม

5. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา, กระเทียมสับ, เติมเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น, ผสมให้เข้ากัน, ติดใบกระวานแล้วปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟ ให้หมักทิ้งไว้ 15 นาที

สูตรที่ 2: น้ำดองแครอทและปลาทะเลชนิดหนึ่ง

น้ำดองแครอทรุ่นอร่อยพร้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง เมนูนี้เรียบง่าย ราคาไม่แพง และค่อนข้างอิ่ม แทนที่จะใช้มะเขือเทศบด คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดธรรมดาหรือซอสมะเขือเทศก็ได้

วัตถุดิบ 3 หัวหอม;

5 แครอท

น้ำมัน 0.5 ถ้วย;

โถปลาทะเลชนิดหนึ่ง;

มะเขือเทศ 5 ลูก

การตระเตรียม 1. ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนจนควัน

2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที

3. ในขณะที่หัวหอมทอด คุณต้องเตรียมแครอท ปอกผักรากสามอย่างบนเครื่องขูดหยาบ

4. ส่งแครอทไปที่หัวหอม ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวให้เข้ากันจนผักนิ่ม

5. ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่ง ขูดเนื้อออกจากผิวหนัง

6. ส่งมะเขือเทศไปที่แครอทและหัวหอมใส่เกลือน้ำตาลเล็กน้อยเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

7. เปิดขวดปลาทะเลชนิดหนึ่ง บดปลาด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ผัก ลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและเกลือเพิ่มหากจำเป็น หากมะเขือเทศมีกรดไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยได้

8. อุ่นน้ำดองแครอทแล้วปิด

สูตรที่ 3: แครอทหมัก "พัฟ" กับซอสปรุงรส

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการหมักแครอทกับปลากระป๋องคราวนี้กับปลาซันนี่ แต่มันแตกต่างจากจานก่อนหน้าในวิธีการเตรียมแบบง่าย ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเคี่ยวเป็นชั้นๆ และเคี่ยวจนสุก ไม่จำเป็นต้องคนหรือควบคุมตลอดเวลา เราใช้อาหารกระป๋องในน้ำมัน

วัตถุดิบ 3 หัวหอม;

แครอท 800 กรัม

saury 2 กระป๋อง

มะเขือเทศ 300 กรัม

นอกจากนี้ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา

การตระเตรียม 1. ปอกหัวหอมแล้วสับแต่อย่าให้ละเอียด วางในหม้อแล้วทอดจนโปร่งใส

2. ถอดก้านมะเขือเทศและบริเวณที่ติดออกแล้วหั่นเป็นวงกลม

3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ววางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงบนหัวหอม ปรับระดับชั้นด้วยช้อน เกลือโรยด้วยพริกไทยคุณสามารถใส่ถั่วและกานพลูได้

4. นำมะเขือเทศและวางวงกลมเป็นชั้นหนึ่งบนแครอท

5. เปิดอาหารกระป๋องหากต้องการคุณสามารถใช้ปลาน้อยลงและกินปลาซันนี่หนึ่งขวด บดชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยส้อม เอากระดูกกระดูกสันหลังออกแล้ววางลงบนมะเขือเทศ

6. วางแครอทที่เหลือลงบนปลา กระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กัน ใส่เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

7. วางวงกลมมะเขือเทศเป็นชั้นสุดท้าย เพื่อปล่อยน้ำออกให้เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน

8. เทน้ำ 50 กรัมลงในหม้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวน้ำดองแครอทด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องลองชิมเกลือ ตรวจสอบความนุ่มของแครอทแล้วปิดได้เลย

สูตรที่ 4: น้ำดองแครอทสำหรับฤดูหนาว

หากฤดูกาลนี้ทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวแครอทจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายได้ สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแทนกับข้าว หรือเพิ่มในอาหารจานแรกหรือจานที่สองก็ได้ ในการม้วนน้ำดองแครอท คุณสามารถใช้ขวดโหลทุกขนาดได้

วัตถุดิบแครอท 2.2 กก.

หัวหอม 800 กรัม

เนย 350 กรัม

วางมะเขือเทศ 250 กรัม

น้ำส้มสายชู 70 มล. 3%;

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

กานพลู 4 ดาว;

พริกไทย 10 เม็ด

การตระเตรียม 1. สับหัวหอมตามต้องการ มีผักค่อนข้างเยอะจึงใช้เครื่องเตรียมอาหารได้สะดวกกว่า

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ ทอดต่ออีก 3 นาที

3. สับแครอทใส่หัวหอมเทน้ำ 150 กรัมแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที

4. ใส่มะเขือเทศบด, น้ำตาล, เกลือ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถโยนใบกระวานลงไปได้ แต่ไม่จำเป็นต้องคนเพื่อไม่ให้กลิ่นรบกวน

5. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 25 นาที

6. ในขณะที่เตรียมน้ำดองคุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

7. เมื่อครบเวลาแล้วให้ผสมชิ้นงานให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ลงในภาชนะ เราม้วนมันให้เย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ 5: แครอทหมักในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำดองที่มีกลิ่นหอมและสดใสจากแครอทที่ไม่มีหัวหอม มันจะสวยงามเป็นพิเศษหากคุณใช้เครื่องขูดแบบหยิกในการหั่น ในการปรุงรสอาหารคุณจะต้องใช้สมุนไพรแห้ง คุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีได้

วัตถุดิบแครอท 1 กก.

เนย 100 กรัม

เกลือพริกไทย

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ช้อนสมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม 1. ล้างและทำความสะอาดแครอทด้วยแปรง ตอนนี้เรามาตัดมันกันเถอะ สำหรับจานนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องขูดธรรมดา แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือทำหลอดหนาได้ หากไม่มีสิ่งใดเป็นเช่นนั้น ก็แค่หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ

2. ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, สมุนไพรแห้งลงในแครอทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ

3. ใส่เนยลงในหม้อหุงช้า จากนั้นใส่แครอททั้งหมดพร้อมกัน ปิดฝาและตั้งค่าโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที น้ำดองต้องคนทุกๆ 10 นาที ในระหว่างการกวนครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณต้องตรวจสอบความนุ่มและรสชาติของแครอท และเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น หากชิ้นแข็ง ให้ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

สูตรที่ 6: หมักแครอท “จากแม่สามี”

น้ำดองแครอทรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นสลัดร้อนๆ ง่ายและรวดเร็ว มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ในแบบดั้งเดิมจะเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ แต่คุณสามารถใช้อาหารกระป๋องอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ 3 แครอท

กระเปาะ;

ปลากระป๋องกระป๋องใดก็ได้

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม 1. ต้มแครอทให้สุก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. หั่นหัวหอมแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องการน้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้สลัดไม่มันเยิ้มเกินไป

3.เปิดอาหารกระป๋อง หากชิ้นมีขนาดใหญ่ให้แบ่งปลาออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด ละลายของเหลวทั้งหมด

4. แครอทสับ, มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างแล้วเสร็จ!

อาหารแครอทจะมีรสชาติดีขึ้นหากเติมน้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับเกลือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะน้ำดองไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะของหวาน

คุณคำนวณปริมาณส่วนผสมผิดและลงเอยด้วยการหมักมากเกินไปหรือไม่? เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต้มประมาณ 5 นาทีแล้วม้วนส่วนเกินลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หรือคุณสามารถทำได้ง่ายกว่านั้น - ใส่ขนมลงในถุงหรือภาชนะพลาสติก ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และคุณจะมีอาหารสำเร็จรูปอยู่เสมอซึ่งคุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อน

Marinade ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้พายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย หากในจานมีปลาอยู่แล้ว ก็ไม่ต้องเติมอะไรอีก หากประกอบด้วยผักเพียงอย่างเดียวก็สามารถใส่ไข่ต้ม, ไส้กรอกสับ, เนื้อสัตว์, เนื้อสับได้

กานพลู พริกไทย และใบกระวานเป็นเครื่องเทศที่เข้มข้นมาก ซึ่งกลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากปรุงอาหารแล้วควรนำออกจากจานจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แม่บ้านมักจะเตรียมการหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว: บรรจุกระป๋อง, กลิ้ง, ดอง

และวันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับน้ำดอง ทำง่ายและสนุกกับการนำไปใช้กับอาหารได้หลากหลาย

ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์ เครื่องเคียงต่างๆ น้ำดองผักจะพบได้ในทุกจานอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อยมาก และสูตรนี้จะช่วยคุณได้มากในเรื่องนี้ แม้ว่าคุณจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร แต่อย่าสิ้นหวัง ทุกอย่างจะออกมาดีในครั้งแรก

หลายคนอาจคิดว่านี่ไม่ใช่น้ำดองเลย และ... ใช่สูตรอาหารจะคล้ายกันเล็กน้อย แต่มีความแตกต่างอย่างมากในการเตรียม

สูตรนี้มีไหวพริบที่ทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำ และนี่คือน้ำส้มสายชู

ท้ายที่สุดแล้ว เราทุกคนรู้ดีว่าน้ำส้มสายชูให้รสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ดีเพียงใด หรือรสชาติที่สดใสของมันในการปรุงผักต่างๆ บรรจุกระป๋องนั้นดีแค่ไหน เขาก็แสดงบทบาทของเขาเช่นกัน

แต่เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้หากคุณพยายามและเข้าใจ นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้ ดังนั้นเรามาลองเตรียมน้ำดองที่อร่อยและอร่อยกันดีกว่า

สูตรหมักแครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

แครอท – 3-4 ชิ้น (ขนาดกลาง)

หัวหอม – 1 ชิ้น;

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ สำหรับสิ่งนี้เราใช้เครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลีหรือดำเนินการทั้งหมดด้วยตนเองโดยใช้มีดทำครัวเท่านั้น นอกจากนี้คุณควรสับหัวหอมหลังจากปอกเปลือกแล้ว

2. ตั้งกระทะบนเตาด้วยไฟปานกลางโดยเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่สับแล้วทอด เราตรวจสอบพวกมันอย่างต่อเนื่อง ไม่ให้พวกมันมืดลงและไหม้

3. ใส่น้ำตาล เกลือ และวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่อ แต่ใช้ไฟอ่อน

4. องค์ประกอบสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วปิดไฟ

5. วางแครอทและหัวหอมดองที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ หากมีมากกว่านี้ก็สามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ (อย่าลืมว่าเมื่อเพิ่มจำนวนส่วนผสมต้องรักษาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ไว้)

อร่อย!

ระยะเวลาทั้งหมดคือ 15 นาที