ใครบอกว่าปลาหมึกต้องต้มในน้ำเดือด 15 นาที? ลืมมันซะ! ในช่วงเวลาดังกล่าว คุณจะได้รับชิ้นเนื้อยางที่กินไม่ได้ซึ่งไม่สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเสียคุณต้องมีทักษะพื้นฐานในการเตรียมปลาหมึก เรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีการเลือกปลาหมึก

มีแง่มุมทั่วไปที่จะช่วยให้คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย

1. ดังนั้นควรใส่ใจกับสีของเนื้อด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีน้ำหนักเบา เกือบจะเป็นสีขาว แต่ไม่ใช่สีเหลืองเลย เฉดสีนี้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของวัตถุดิบและการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งหลายครั้งติดต่อกัน
2. หากคุณซื้อซากปลาหมึกในแพ็คเกจเดียวให้ประเมินโครงสร้างของผลิตภัณฑ์เอง ปลาหมึกไม่ควรเกาะติดกับก้อนน้ำแข็ง นี่แสดงว่าองค์ประกอบถูกละลายน้ำแข็งแล้ว วัตถุดิบคุณภาพสูงหมายความว่าซากจะถูกแยกออกจากกันได้ง่าย คุณลักษณะนี้จะเกิดขึ้นได้เมื่อผู้ผลิตแช่แข็งสินค้าทีละรายการ แล้วนำมารวมไว้ในแพ็คเดียว
3. คุณควรใส่ใจกับการเคลือบ - เคลือบน้ำแข็ง หากมีเปลือกน้ำที่เกาะตัวอยู่บนพื้นผิว อาจเป็นไปได้ว่าคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไป 1/3 ของจำนวนทั้งหมดสำหรับของเหลวที่ไม่จำเป็น
4. โปรดตรวจสอบเงื่อนไขการเก็บรักษาและวันหมดอายุ นอกจากนี้ อย่ามองที่สติกเกอร์ที่ติดอยู่ในร้านโดยตรง แต่มองไปที่บรรจุภัณฑ์โปร่งใสนั่นเอง มีเครื่องหมายอยู่ตั้งแต่ตอนที่บรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งวันที่ในสองรายการจะแตกต่างกัน
5. หากเป็นไปได้ให้ซื้อซากปลาหมึกที่มีขนาดค่อนข้างเท่ากันและมีขนาดเล็ก หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อของอาหารทะเลดังกล่าวจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทำให้ไม่มีโอกาสได้ชิ้นยาง

เตรียมปลาหมึก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารทะเล คุณต้องเอาเปลือกออกก่อน มันไม่เพียงทำลายรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย ถ้าไม่ทำเช่นนี้ก็จะได้กินปลาหมึกที่มีรสขมหรือเปรี้ยว
2. เพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่าย ให้นำซากใส่ภาชนะที่มีน้ำเดือด (อุณหภูมิประมาณ 70 องศา) ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วเทน้ำเย็นลงไป ผิวจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว
3. ซากปลาหมึกนั้นจะต้องเอากระดูกสันหลังหรือโนโตคอร์ดออก ง่ายต่อการเอากระดูกอ่อนออกจากช่องเนื้อเพียงดึงขอบที่ว่างออก
4. หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด อาหารทะเลจะถูกล้างด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้องและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารตามวิธีที่เลือกได้

การปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• ลอเรล - 2-4 ชิ้น
• ซากปลาหมึก (เล็ก) - 2-3 ชิ้น

1. เมื่อเตรียมไว้แล้ว ให้ใส่อาหารทะเลลงในชามนึ่ง เทน้ำลงในช่องพิเศษ ใส่พริกไทยและลอเรลลงไป (ไม่ต้องเติมก็ได้)
2. ตั้งเวลาเครื่อง 9 นาที รอให้โปรแกรมเสร็จสิ้น อย่าเปิดฝา เครื่องนึ่งจะปรุงอาหารในภาชนะปิด เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้นำอาหารทะเลที่อ่อนนุ่มและรสชาติออก
3. หากคุณไม่มีเครื่องอบไอน้ำ ให้ใช้ห้องอบไอน้ำ เตรียมอุปกรณ์: นำกระทะและตะแกรง/กระชอน วางอุปกรณ์ชิ้นที่สองไว้ที่ด้านข้างของจานทนความร้อน เทน้ำลงในกระทะแล้วเทปลาหมึกลงในตะแกรง หลนหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 6 นาที

การปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟ

• น้ำ - 80-90 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ปลาหมึก (ซาก) - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาวสด - 20-25 มล.

1. ขั้นแรก เตรียมซากสัตว์ (ไม่รวมกระดูกสันหลัง ลอกหนังออก) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะที่เหมาะกับการปรุงในเตาไมโครเวฟ
2. ผสมน้ำมะนาวสดกับน้ำดื่มตามสูตร ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนอาหารทะเลแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมาได้
3. นำจานใส่ไมโครเวฟ ตั้งไฟเครื่องเป็น 700 วัตต์ สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร 2.5-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากกำลังสูงกว่าที่กำหนด เวลาจะลดลงตามไปด้วย

การปรุงปลาหมึกบนเตา

• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.9-2 ลิตร
• ปลาหมึก (ซาก) - 900 กรัม

1. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารที่ทนไฟ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ เคี่ยวจนเมล็ดธัญพืชละลาย ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมปลาหมึก
2. จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ถอดผิวหนังออก วางอาหารทะเลในน้ำเดือดพร้อมเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที

การทำปลาหมึกแช่แข็ง (แบบละลายน้ำแข็ง)

• ปลาหมึกแช่แข็ง - 700 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำโต๊ะ - 1.8 ลิตร

1. นำซากปลาหมึกออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากบรรจุภัณฑ์ และใส่ในชามเพื่อละลาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
2. หลังจากละลายแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ลวกอาหารทะเลด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออก
3. เตรียมกระทะสำหรับทำอาหาร เทน้ำลงไป และใส่เครื่องเทศลงไป รอให้เดือดแล้วจึงเติมปลาหมึกลงในของเหลวที่เป็นฟอง ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

การปรุงปลาหมึกแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง)

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 900-1,000 gr.
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

1. นำซากออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้เคียงข้างกันในอ่างล้างจาน ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำร้อนลงบนอาหารทะเลทั้งสองด้าน จากนั้นล้างซากด้วยน้ำประปาทันทีแล้วเอาผิวหนังออก
2. นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือต้มสุก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้นำออกและพักให้เย็น

ต้มปลาหมึกให้นิ่มภายใน 10 วินาที

• น้ำดื่ม - 1.7 ลิตร
• ปลาหมึก - 800 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. เตรียมอาหารทะเลเพื่อการปรุงแต่งเพิ่มเติม ปลาหมึกจะต้องหลุดออกจากผิวหนังและกระดูกสันหลัง หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างซากและปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และต้มจนผลึกละลาย เมื่อสารละลายเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรง ให้เริ่มจุ่มปลาหมึกลงไปหนึ่งตัว
3. นับถึง 10 จากนั้นนำออกและพักให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนกับแต่ละซากแยกกัน ในตอนท้ายเย็นหั่นเป็นวงแล้วใส่สลัด

• ซากปลาหมึก - 3-4 ชิ้น
• น้ำโต๊ะ - 2 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักใบเขียว (มี) - 20 กรัม

1. ลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังและคอร์ดแล้วล้างออกให้แห้งแล้วสับเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. ต้มน้ำตามสูตรเติมน้ำมะนาวเกลือและสมุนไพรสับ
2. เริ่มเทวงแหวนปลาหมึกลงในน้ำเดือดอย่าลดความร้อน หลนประมาณ 1-1.5 นาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น
3. หากหั่นอาหารทะเลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 45-60 วินาที หลังจากจัดการทุกอย่างแล้ว ให้ระบายอาหารทะเลผ่านกระชอน

เพื่อให้ได้อาหารทะเลที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพในที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการทำอาหาร ปลาหมึกสามารถต้มบนเตา ในหม้อต้มสองชั้น หรือในไมโครเวฟก็ได้

วิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึก

หอยที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของอาหารทะเล ในกรณีนี้ประโยชน์ของของขวัญจากทะเลนี้จะสูงสุดและมีมากมาย - วิตามินโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

สินค้าที่ดีที่สุดคือจับสดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากทะเลมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความละเอียดอ่อนของความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีการแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดด้วย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องซื้อหอย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อจากร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าปลีกดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพก็มี เนื้อสีขาว บางครั้งมีสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย. ความเหลืองของซากบ่งบอกถึงการเน่าเสียและคุณภาพไม่ดี
• หอยลายแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากควรแยกออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้นสิ่งนี้บ่งชี้ว่าปลาหมึกถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำหลายครั้งซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• บนหอย ไม่ควรมีการเคลือบน้ำแข็งหนา (เคลือบ)ถ้ามีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะได้น้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คนเพียงจ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพก็มี ซากค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่จะไม่สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากแช่แข็งจะถูกละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

โดยนำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางบนชั้นวางของในตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นว่ามีเวลาน้อยในการเตรียมสลัดและต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าใส่ซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรส หากต้องการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ควรวางซากหอยแช่แข็งไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ วางปลาหมึกลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากสะเด็ดน้ำเดือดแล้ว ให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเอามือลอกฟิล์มออก อย่าลืมตรวจสอบด้านในของหอยว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่ด้านในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใสและจำเป็นต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนพยายามเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในกระทะให้นานขึ้น เป็นความคิดผิดที่คิดว่าเนื้อหอยจะสุกได้ดีกว่าและจะนุ่มและมีรสชาติอ่อนโยน นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงอาหาร การตุ๋น การทอดเป็นเวลานาน มีแต่ทำให้รสชาติแย่ลง ทำให้มันเหนียว.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่ปลาหมึกปรุงสุกเย็นแล้วก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!ในการปรุงอาหารอันโอชะนั้น ให้ใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่แนะนำให้เติมน้ำลงในกระทะจนเต็ม!

อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่าน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกเป็นสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อเช่นนั้น น้ำควรเค็มเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยไม่มีเครื่องเทศหรือสารเติมแต่ง. และโดยเฉพาะถ้าไม่มีน้ำมะนาวหรือซอส ด้วยวิธีนี้หอยจะได้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำสมุนไพรแห้งหรือสด คุณสามารถรับรสชาติอาหารทะเลรสจัดจ้านได้ด้วยการเติมผิวส้มหรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซื้อซากแช่แข็งมาทำความสะอาดแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารให้ละลายเนื้อปลาล้างใต้น้ำไหลและวางในกระทะที่มีน้ำเดือด

ปรุงแบบเดียวกับสด - ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะปรุงซากดังกล่าวควรละลายด้วยวิธีข้างต้นทำความสะอาดและวางในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายแล้วหรือสดสะอาดลงในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดภาชนะด้วยปลาหมึกสักครู่นำความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วพักให้เย็นเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

วิธีทำปลาหมึกวงแหวนสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของวงแหวนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร

สำหรับสลัดจะดีกว่าถ้าเอาซากทั้งหมด แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

วงแหวนแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งในลักษณะเดียวกับปลาหมึกทั้งตัวนั่นคือปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือแช่ในน้ำอุ่น

คุณควรปรุงปลาหมึกเป็นสลัดนานแค่ไหนและเพราะเหตุใด

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและสลัดจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากเก็บอาหารทะเลไว้ในน้ำเดือด เนื้อจะมีสีเข้ม เหนียว เป็นยาง และมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะถูกต้มออกไป
3. ปลาหมึกจะมีรสชาติไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้อง

กฎการเก็บรักษาปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันอาจเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในภายหลังหอยจะไม่นุ่มและอร่อย

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทานเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและความนุ่มละมุนของเมนูที่เตรียมไว้ได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกเป็นสลัดในวิดีโอนี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารทะเลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อปลาหมึกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์: วิตามินบี, ซี, พีพี, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นย่อยง่ายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึกเพื่อนำไปประกอบอาหาร

ไม่ค่อยพบปลาหมึกสดวางขายตามกฎแล้วซากแช่แข็งจะมาถึงบนชั้นวาง สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกอาหารทะเล:

• เนื้อจะต้องเป็นสีขาว (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย)
• สีผิวอาจเป็นได้ทั้งสีเทาอมขาวหรือสีชมพูอ่อน
• ปลาหมึกขนาดใหญ่ซึ่งมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับสลัด และซากขนาดเล็กเหมาะสำหรับการยัดไส้เนื่องจากมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม
• เนื้อแช่แข็งควรแยกออกจากกันได้ง่ายหากซากติดกันแสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งหลายครั้งแล้ว
• การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นควรใส่ใจกับวันหมดอายุด้วย

ก่อนปรุงอาหารทะเลที่บ้านควรละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางหอยไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรปอกเปลือกซากออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการลอกฟิล์มออกคือการเทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ก่อน จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกไม่เพียงแค่เอาผิวหนังออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในและกระดูกด้วย

นานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกจนนุ่ม?

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องจึงหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ ในขณะเดียวกัน นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือการป้องกันการปรุงอาหารทะเลเป็นเวลานาน หากคุณเก็บซากไว้ในน้ำเดือดนานกว่าเวลาที่กำหนด แทนที่จะใช้เนื้อนุ่มและนุ่ม คุณจะได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรส ปลาหมึกปรุงกี่นาที? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มที่คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์

ปอกเปลือก

อาหารทะเลแสนอร่อยปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว วิธีปรุงปลาหมึกปอกเปลือก:

• เติมน้ำลงในกระทะรอจนเดือด
• เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสลงในน้ำ
• ใส่หอยที่ละลายและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที (เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว) จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
• หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปให้ทิ้งกระทะไว้บนไฟอีก 30 นาที - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอีกครั้ง
• หลังจากต้มซากแล้วให้หั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

สาก

วิธีปรุงปลาหมึกด้วยฟิล์ม? ไม่มีความแตกต่างอย่างมากในวิธีการปรุงซากที่ไม่ปอกเปลือกและซาก "เปล่า" - ความแตกต่างอยู่ที่เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร วิธีต้มปลาหมึกติดหนัง:

• ละลายน้ำแข็งซาก;
• วางกระทะน้ำไว้บนเตา
• เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์;
• ลดซากลงในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้ไอน้ำเหลืออยู่
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำอาหารทะเลออกจากน้ำ

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเป็นวง

การปรุงหอยทั้งตัวจะสะดวกกว่าการปรุงหอยทั้งตัวเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้วงแหวนยังย่อยได้ง่ายกว่าซากขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อสินค้าที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มีหลายวิธีในการปรุงวงแหวนปลาหมึก:

1. ตัวเลือกแรก ต้มน้ำเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซึ่งอาจเป็นใบกระวาน พริกไทยขาว/ดำ สมุนไพร ฯลฯ ใช้ช้อนมีรูวางวงแหวนสองสามวงในน้ำเดือด นับถึง 10 แล้วดึงออก เลยต้มทีละชิ้น เสิร์ฟจานปรุงสุกแช่เย็น
2. ตัวเลือกที่สอง เทวงแหวนทั้งหมดลงในน้ำเดือดรอสักครู่แล้วนำภาชนะออกจากเตา สามารถถอดชิ้นส่วนออกจากน้ำได้หลังจากผ่านไป 3 นาที ไม่ควรเก็บของเหลวไว้นาน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ยาง"
3. วิธีที่สาม. ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางวงแหวนที่ละลายแล้วไว้ข้างใน ปิดจานแล้วนำออกจากเตาทันที อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน
4. วิธีที่สี่. เติมน้ำลงใน multicooker ลงครึ่งหนึ่ง เปิดตัวเลือก "สตูว์" เพิ่มเครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้ปาปริก้า พริกไทย มาจอแรม กานพลู น้ำมะนาว ฯลฯ) หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้วางวงแหวนลงในชามแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาพร้อมด้วยสีขาว จากนั้นจึงถอดชิ้นส่วนออกได้

เมื่อเตรียมเนื้อปลาหมึกด้วยตัวเองหลายคนประสบกับความล้มเหลว - เนื้อของสัตว์ทะเลจะแข็งหรือมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรค้นหาว่าปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกแล้วต้องใช้เวลานานเท่าใด อย่างไรก็ตามวันนี้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

เราเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุด

หากที่อยู่อาศัยของคุณอยู่ห่างจากทะเลพอสมควรคุณควรสนใจปลาหมึกแช่แข็งเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้จัดอยู่ในประเภทเน่าเสียง่ายและถูกส่งไปยังพื้นที่ห่างไกลหลังจากการแช่แข็งในระยะยาวเท่านั้น

เพื่อเตรียมปลาหมึกอร่อยเป็นกับข้าวคุณสามารถซื้อซากพร้อมกับหนวดได้ แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องทำความสะอาดสัตว์ทะเลด้วยตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนนี้ไม่ซับซ้อนมาก

แต่สำหรับส่วนประกอบของสลัดฤดูร้อนส่วนผสมในซุปหรือเป็นอาหารจานหลักควรซื้อปลาหมึกในรูปแบบของซากที่ทำความสะอาดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด คุณควรพิจารณารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดก่อน ปลาหมึกที่ดีและมีคุณภาพสูงแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม ก็ควรมีสีสม่ำเสมอ ขอบเรียบ และเนื้อทั้งตัว

คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ในกรณีต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหมึกมีสีเทาหรือสีเขียว
• มีจุดสีน้ำตาล สีดำ หรือสีน้ำเงินที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดปรากฏชัดเจนบนเนื้อสีขาว
• ซากปลาหมึกทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยรอยกรีดลึกและรอยแตก
• สินค้าในถุงถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งหนาๆ และซากก็ติดกัน

สัญญาณทั้งหมดนี้บ่งชี้ถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ ตลอดจนการละเมิดวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ และอย่าลืมหลังจากนำสินค้าที่ซื้อมากลับบ้านแล้ว ให้เริ่มเตรียมเมนูปลาหมึกหรือใส่อาหารทะเลในช่องแช่แข็งทันที

คุณยังสามารถเรียนรู้ได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของสินค้าระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดูซากอย่างใกล้ชิดใช้นิ้วกดเนื้อ - ปลาหมึกสดควรมีความยืดหยุ่นและมีรูปร่างที่รุนแรงเล็กน้อย ถ้าเนื้อกระจายไปทั่วจานก็อย่ากินเลยจะดีกว่า

ปรุงอาหารอย่าปรุงมากเกินไป

ไม่ว่าจุดประสงค์และจุดประสงค์ในการซื้อปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนนำไปปรุงอาหาร ใส่อาหารทะเลที่ซื้อมาลงในชามแล้วพักไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน ต้มเนื้อปลาหมึกให้น้อยลงในระหว่างการละลายน้ำแข็ง

หลังจากนี้แม้ว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกแล้วก็ตามขอแนะนำให้ใช้มีดขูดให้ละเอียดเพื่อเอาเกล็ดเล็ก ๆ และเอาฟิล์มออก และตอนนี้คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว

มีเพียงสามตัวเลือกในการปรุงอาหารสำหรับอาหารทะเลอันโอชะนี้ ซึ่งตัวเลือกนี้จะกำหนดจำนวนนาทีที่ปลาหมึกจะใช้ในน้ำเดือด

วิธีที่ 1:

1. ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วและทำความสะอาดแล้วลงในชาม
2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
3. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในชาม และแช่เนื้อปลาหมึกไว้ 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. เมื่อทอดปลาหมึกต่อไป ให้ใช้น้ำเดือดเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
5. แต่ถ้าคุณต้องการใช้ความละเอียดอ่อนกับสลัดให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

วิธีที่ 2:

1. ต้มน้ำให้เพียงพอในกระทะ เกลือและปรุงรสน้ำซุป
2. วางซากหลายชิ้นลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที
3. แช่เนื้อปลาหมึกในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

วิธีที่ 3:

1. วางซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เครื่องเทศและยกกระทะออกจากเตาทันที
3. ปล่อยให้เนื้อนั่งในน้ำเดือดอีก 5 นาที จากนั้นจึงวางลงบนจาน

หากคุณยังสามารถย่อยปลาหมึกได้และเนื้อของมันเริ่มมีลักษณะคล้ายยางอย่างชัดเจนอย่ารีบโยนผลิตภัณฑ์ลงถังขยะ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อปลาจะนุ่มอีกครั้ง

จะทำอะไร?

ปลาหมึกต้มเป็นผลิตภัณฑ์สากล ใช้สำหรับเตรียมแหวนและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเบียร์ เพิ่มเนื้อในซุป ทอดและอบ แต่ปลาหมึกน่าจะอร่อยที่สุดในสลัด อาหารที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนักนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

สารประกอบ:

• ปลาหมึก 2 ตัว;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• อะโวคาโด 1/2 ลูก (ไม่จำเป็น);
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• ¼ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูขาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ½ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม: