หากคุณชอบรสชาติที่น่าสนใจซึ่งประกอบด้วย "ส่วนประกอบ" มากมาย คุณจะต้องชอบแตงกวาเหล่านี้ มีรสหวานแต่เปรี้ยวเล็กน้อย สดและเผ็ดเล็กน้อยแต่นุ่มปานกลาง...
นอกจากนี้สูตรการเก็บรักษานี้ยังช่วยได้มากสำหรับแม่บ้านที่มีแตงกวาสุกมากเกินไปวางอยู่รอบ ๆ ใครๆ ก็ชอบแตงจิ๋ว แต่จะทำอย่างไรถ้าแม่สามีของคุณนำแตงกวา "เก่าแก่" ขนาดใหญ่สองตะกร้ามาจากเดชาซึ่งดูไม่สวยในขวดโหล แต่คุณไม่สามารถทิ้งมันทิ้งได้เพื่อไม่ให้ญาติของคุณขุ่นเคือง ตายเหรอ? แน่นอนคุณต้องใช้สูตรที่แนะนำให้คุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือสี่ส่วน ทำให้มีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและผลของการเย็บจะดีมาก คราวนี้เราจะเตรียมแตงกวาดอง "สุดยอด" เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ง่าย

จำนวนหน่วยบริโภค: 6

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 แก้ว (นั่นคือ 250 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยที่ทันสมัยในขณะนี้ได้)
• เกลือปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 3 หัว

การตระเตรียม

1. ล้างแตงกวา หั่น “ก้น” ออก หากผักนอนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานและมีเวลาที่จะเหี่ยวเฉาเล็กน้อย คุณสามารถแช่ผักไว้ในน้ำสะอาดล่วงหน้าห้าชั่วโมงได้
2. หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน
3. บีบกระเทียมผ่านเครื่องบด (คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ค่อนข้างละเอียด)
4. ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำดอง: น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียม
5. ผสมแตงกวาให้เข้ากันกับน้ำดอง ปิดฝา ใส่ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เพื่อแช่ จะสะดวกที่สุดที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน แต่คุณสามารถเก็บไว้นานกว่านี้ได้เล็กน้อย ขั้นต่ำ – 7 ชั่วโมงในน้ำดอง
6. วางแตงกวาในขวดที่ล้างให้สะอาดด้วยโซดา (ไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด) เทน้ำผลที่ได้ไว้ด้านบน แต่ไม่ถึงคอขวดเล็กน้อยเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนน้ำมันจะไม่กระเด็นออกไปที่ขอบ ขอแนะนำว่าขวดไม่ใหญ่ที่สุด - มากถึงหนึ่งลิตร
7. วางกระทะหรือชามเหล็กที่ใหญ่ที่สุดบนเตาแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวดไว้ในชามโดยควรไม่ให้สัมผัสกัน (คุณสามารถวางไว้ด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย) เทน้ำเย็นลงในชามจนไปถึงไหล่ขวด ต้มน้ำนี้ให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (อันนี้สำหรับขวดลิตร ส่วนขวดครึ่งลิตรอาจน้อยกว่านั้นนิดหน่อย)


8. ม้วนขวดทั้งหมดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลง - แต่หลังจากการฆ่าเชื้อคุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"


อัตราผลตอบแทน: กระป๋องประมาณ 4 ลิตร (หรือ 3 ลิตรครึ่งลิตร) และยังไงก็ตาม! แตงกวาที่หมักข้ามคืนอาจดูน่ารับประทานมากจนครึ่งหนึ่งของแตงกวานั้น “ไม่รอด” ที่จะเก็บรักษาได้ง่าย โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคำนวณจำนวนกระป๋อง!
และอีกหนึ่งคำชี้แจง: คุณสามารถรักษาบวบโดยใช้สูตรเดียวกันได้

เป็นที่ทราบกันดีว่าผักชีฝรั่งขนาดเล็กหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมาะที่สุดสำหรับการดองเช่นเดียวกับการทำเกลือ อย่างไรก็ตามแม้จากแตงกวาขนาดใหญ่คุณก็สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ค่อนข้างดีแม้ว่าคุณจะต้องใช้สูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ก็ตาม สิ่งที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ได้รวบรวมไว้ในรีวิวนี้

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

ไม่ว่าแตงกวาที่คุณวางแผนจะดองจะมีขนาดเท่าใดก็ตามคุณควรปฏิบัติตามกฎเดียวกันเมื่อเลือกวัตถุดิบ ผลไม้ควรเป็น:

1. เป็นผู้ใหญ่อย่างแน่นอน แต่ไม่โตเกินไปหากแตงกวาแขวนอยู่บนพุ่มไม้นานเกินไปปริมาณน้ำตาลในนั้นจะลดลง แต่ในทางกลับกันปริมาณเส้นใยจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้เมล็ดยังมีขนาดใหญ่และแข็งซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผักและทำให้ไม่เหมาะสมต่อการเก็บเกี่ยว
2. สด. แตงกวาเป็นผักที่เน่าเสียง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง - หลังจากเก็บไว้เพียงไม่กี่วันพวกมันก็เริ่มนิ่มและเน่าทำให้สูญเสียวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก ทางที่ดีควรคลุมผักสำหรับฤดูหนาวในวันเดียวกับที่เก็บจากพุ่มไม้ ไม่สามารถแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพดังกล่าวได้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการซื้อวัตถุดิบในร้านค้าหรือที่ตลาด และไม่ได้เติบโตอย่างอิสระ แต่ยิ่งดำเนินการเก็บรักษาได้เร็วเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
3. สุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ไม่เสียหาย. แม้ว่าแตงกวาผลใหญ่มักจะดองไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ คุณไม่ควรพยายามตัดเศษที่เน่าเสียแห้งหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ขึ้นราเพื่อเก็บผลไม้ที่เหลือไว้เพื่อการเก็บรักษา แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียง่ายที่เข้าไปในขวดพร้อมกับผลิตภัณฑ์จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวหรือการใช้งานในภายหลัง
4. ไม่ขม. ความขมขื่นของแตงกวานั้นได้มาจากสารคิวเคอร์บิทาซินซึ่งผลิตในปริมาณมากเมื่อเทคโนโลยีการปลูกพืชถูกละเมิด (การรวมกันของอุณหภูมิสูงแสงจ้าและการขาดความชื้น) ไกลโคไซด์นี้มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย แต่ปริมาณของมันควรจะปานกลางไม่เช่นนั้นรสชาติของแตงกวาจะได้รับผลกระทบอย่างมาก
5. ข้างในไม่กลวง.. การปรากฏตัวของช่องว่างในแตงกวาดองสามารถอธิบายได้ด้วยการละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่บางครั้งสาเหตุก็คือวัตถุดิบคุณภาพต่ำในตอนแรก
6. กลางฤดู. ผักในช่วงแรกควรบริโภคสดดีที่สุดเสมอ ปริมาณวิตามินและสารอาหารมีน้อยและราคาสูงมาก ข้อเสียของแตงกวาตอนปลายคือโรคเชื้อราและไวรัสที่พบบ่อยที่สุดส่งผลกระทบต่อพืชผลนี้ในช่วงครึ่งหลังของฤดูปลูก ดังนั้นเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนการเลือกวัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพสูงสำหรับการเก็บเกี่ยวอาจเป็นเรื่องยากมากขึ้น
7. ปลูกในสวนของคุณเอง (ตามหลักการ) หรือซื้อจากตลาด- หากเป็นไปได้ จากชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหรือเกษตรกรรายย่อยที่ปลูกผักไม่เพียงเพื่อขาย แต่ยังเพื่อตนเองด้วย

สำหรับการดองควรลองเลือกแตงกวาที่มีเปลือกบางแต่หนาแน่น เงื่อนไขแรกช่วยให้มั่นใจได้ถึงปริมาณเส้นใยขั้นต่ำในผลไม้ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการดอง และประการที่สองรับประกันว่าหลังจากการแปรรูปผักจะไม่ดูเหมือนผ้าขี้ริ้วและกระจายตัว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเลือกพันธุ์ที่มีวัณโรคเด่นชัด (มี "สิว") และมีหนามสีดำ

สำคัญ! ยิ่งเปลือกแตงกวามีสีอ่อนลง พันธุ์นี้ก็ยิ่งเหมาะสำหรับการดองหรือดองมากขึ้นเท่านั้น

ในบรรดาพันธุ์และลูกผสมในประเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดสิ่งต่อไปนี้เหมาะสำหรับการดอง:

• อเล็กเซช;
• อัลไต;
• ชายฝั่ง;
• แบร์ลิซอฟสกี้;
• นกนางแอ่น;
• นักสู้;
• เลิศ;
• โวโรเนซ;
• วยาซนิคอฟสกี้;
• ลูกหนี้;
• กรีนเวฟ;
• สง่างาม;
• บุช;
• โนซอฟสกี้;
• มาการ์;
• มาริน่าโกรฟ;
• มูรอมสกี้;
• โอค็อตนี ไรอัด;
• ลำแสงอันงดงาม;
• แมลงปอ;
• ความนิยมของฤดูกาล
• กรอบ;
• เวที.

ในการเตรียมแตงกวาดองคุณต้อง:

1. เรียงลำดับให้เหลือเฉพาะสำเนาที่ตรงตามข้อกำหนดข้างต้น
2. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ สารเคลือบสีขาวที่มักปกคลุมผิวผักจะต้องถูกกำจัดออกให้หมดโดยไม่กระทบต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง
3. แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จำเป็นด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกช่วยให้คุณสามารถกำจัดเกลือของกรดไนตริก (ไนเตรต) ซึ่งอาจสะสมในผลไม้เนื่องจากการละเมิดเทคโนโลยีที่กำลังเติบโต ประการที่สองการแช่น้ำช่วยรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นของกรีน ยิ่งเวลาผ่านไปตั้งแต่ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวจนถึงการเตรียมการมากเท่าใด การแช่ก็ควรนานขึ้นเท่านั้น
4. ตัดทั้งสองด้าน โดยเอาชิ้นส่วนเล็กๆ ที่พวยกาและก้านออก

เธอรู้รึเปล่า? เชื่อกันว่าชาวโรมันโบราณเป็นคนแรกที่เก็บแตงกวาโดยการเติมน้ำส้มสายชู และการดองซึ่งเป็นการหมักผักโดยมีส่วนร่วมของแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์แอลกอฮอล์นั้นมีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่กว่ามาก

งานเตรียมการเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัตถุดิบขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว

ความแตกต่างที่สำคัญในกระบวนการดองแตงกวาขนาดใหญ่คือไม่ควรวางไว้ในขวดทั้งหมด แต่หั่นเป็นหลายส่วน ในอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะบดอัดผลไม้ในภาชนะให้แน่นยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุด้วยขนาดผักขนาดใหญ่

ในทางกลับกันแตงกวาหั่นบาง ๆ หมักได้ดีกว่าและไม่ก่อให้เกิดช่องว่างภายในและปัญหากับผักใบใหญ่นี้เกิดขึ้นบ่อยกว่าผักชีฝรั่งที่หนาแน่นและหวาน
มีสูตรมากมายสำหรับการดองแตงกวาขนาดใหญ่ทั้งแบบมีและไม่มีการฆ่าเชื้อโดยมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดในน้ำดองพร้อมวิธีหั่นทุกประเภท ด้านล่างนี้มีเพียง 4 ตัวเลือกในการทำช่องว่าง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งใช้เป็นพื้นฐานจะสามารถสร้างของตัวเองมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้

ในทุกสูตร ปริมาณส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับขวดขนาด 1 ลิตร

สูตรที่ 1

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการอนุรักษ์บ้านทราบดีว่าแตงกวาและบวบเป็นผักที่ไม่แน่นอนและ "ระเบิด" มากที่สุดในเรื่องนี้ เมื่อใช้แล้วการเตรียมมักจะบวมมีเมฆมากและหมัก

เธอรู้รึเปล่า? แตงกวาที่ทำลายสถิติปลูกในอังกฤษ ความยาวของผลคือ 97.1 ซม. สำหรับเกษตรกรชื่อ Alfo Cobo ที่สร้างปาฏิหาริย์เช่นนี้ เหตุการณ์นี้กลายเป็นชัยชนะเหนือตัวเขาเอง เนื่องจากเจ้าของสถิติคนก่อนซึ่งมีความยาว 89.2 ซม. เติบโตบนเตียงในสวนของเขาเอง

ดังนั้นตามกฎแล้วสูตรอาหารคลาสสิกทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาดองจึงเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดก่อนบิด

ขั้นตอน

11ส่วนผสม

แตงกวา

ประมาณ 500 กรัม

น้ำบริสุทธิ์

400 มล

เกลือแกง

1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ (70 กรัม)

น้ำตาลทราย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มีสไลด์ (55 กรัม)

กระเทียม

3-4 กลีบ

พริก

1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง (โดยเฉพาะแบบร่ม)

4-5 สาขา

มะรุม

รากเล็กๆ หรือ 1 ใบ

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

30 มล

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

4–5 ชิ้น

พริกไทยร้อน

6–7 ชิ้น

1. เตรียมขวดโหล - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือนึ่ง ต้มฝา
2. ตัดแตงกวาที่เลือกล้างและแช่เป็นวงแหวนหนา
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้นไม่บางมาก
4. ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่ผักชีฝรั่งและใบมะรุมลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด
6. วางมะรุม ผักชีลาว และพริกไว้ที่ก้นขวด
7. ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น สลับกับกลีบกระเทียมและพริกไทย
8. ต้มน้ำสำหรับหมัก ใส่น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู
9. เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าม้วนขึ้น
10. วางผ้ากอซหรือผ้าเช็ดครัวพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดแตงกวาไว้ด้านบน แล้วเติมน้ำร้อนลงในกระทะ
11. วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
12. นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที

สำคัญ! สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องเติมน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิประมาณเดียวกับเนื้อหาของขวด ไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกได้

สูตรที่ 2

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เพื่อไม่ให้แตงกวาฆ่าเชื้อในระหว่างการดองจึงใช้สูตรที่มีน้ำส้มสายชูสูงกว่า ควรตระหนักว่าแม้ว่าเทคโนโลยีนี้จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ลดลงบ้าง

ขั้นตอน

8ส่วนผสม

แตงกวา

ประมาณ 500 ก

น้ำบริสุทธิ์

400 มล

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

75 มล

เกลือแกง

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (60 กรัม)

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (30 กรัม)

ใบกระวาน

2–3 ชิ้น

ผักชีฝรั่งร่ม

2-3 สาขา

กระเทียม

2 กานพลู

1. ล้างและแช่แตงกวา
2. ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง
3. ตัดแตงกวาตามขวาง (เป็นวง) หรือตามยาวออกเป็น 4 ส่วน (เป็นชิ้น)
4. วางใบกระวานและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด กดแตงกวาให้แน่นด้านบน สลับกับกลีบกระเทียม
5. เทน้ำอุ่นถึงประมาณ +70 °C ลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
6. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหากต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือและน้ำตาล
7. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติมอีกครั้ง แต่ด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 4-5 นาที
8. สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำดองที่เดือดใส่ขวดทันที ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 3

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ถั่วมัสตาร์ดเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ส่วนผสมนี้ไม่ทำให้อาหารจานเผ็ด แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แตงกวาดองบัลแกเรียเป็นสูตรที่มีชื่อเสียงมากซึ่งความแตกต่างหลักคือการมีเมล็ดมัสตาร์ด

ขั้นตอน

11ส่วนผสม

แตงกวา

ประมาณ 500 กรัม

น้ำบริสุทธิ์

400 มล

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

100 มล

เกลือแกง

0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (30 กรัม)

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ (25 กรัม)

เมล็ดมัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา

พาสลีย์

2-3 สาขา

ผักชีฝรั่งสีเขียว

2-3 สาขา

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

2-3 สาขา

ใบกระวาน

1 ชิ้น

เครื่องปรุงรสแกง

0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ล้างแตงกวาแช่ไว้หั่นเป็นชิ้น
3. วางผักใบเขียวในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน แกง และมัสตาร์ด
5. วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่อุ่นๆ จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ปิดฝาไว้โดยไม่ม้วนขึ้น
7. วางขวดลงในหม้อที่มีผ้ารองด้านล่าง เติมน้ำร้อน และนำไปต้ม
8. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10-15 นาที
9. นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 4

พร้อมน้ำหมักอโรมา

ยิ่งใช้สมุนไพรในระหว่างกระบวนการหมักมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเปลี่ยนและเสริมสมุนไพรที่มีอยู่ในสูตรคุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้และความเหมาะสมในการเก็บรักษาในระยะยาว

เธอรู้รึเปล่า? แตงกวาที่แปลกที่สุดชนิดหนึ่งเรียกว่าแตงงู (ชื่อละตินคือ Cucumis meloflexuosus พืชนี้รู้จักกันในชื่อ Tarra หรือแตงกวาอาร์เมเนีย) น้ำหนักเฉลี่ยของ "ผักผลไม้" หนึ่งชนิดคือ 1 กิโลกรัมและความยาวคือ 50 ซม. อย่างไรก็ตามยังพบตัวอย่างที่ใหญ่กว่าเช่นชาวนาอินเดียชื่อ Raghbir Singh Sanger ที่อาศัยอยู่ในอังกฤษสามารถปลูก Cucumis meloflexuosus ได้เกือบ 130 ซม. ยาว .

ผู้ที่ไม่มีทักษะเพียงพอ แต่ต้องการเตรียมแตงกวาผลใหญ่ที่ผิดปกติและเผ็ดร้อนสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้

ลักษณะเฉพาะของมันคือผักดองในน้ำผลไม้ของตัวเองไม่ใช่ในน้ำเกลือดังนั้นรสชาติจึงสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ขั้นตอน

8ส่วนผสม

แตงกวา

ประมาณ 500 ก

น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

25 มล

เกลือแกง

1 ช้อนชา (10 กรัม)

น้ำตาลทราย

1.5 ช้อนชา (25 กรัม)

น้ำมันพืช

25 มล

กระเทียม

2-3 กลีบ

พริกไทยดำ

0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มัสตาร์ดแห้ง (บด)

0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสมบัติของการเก็บแตงกวาดอง

หากใช้เทคโนโลยีในการเตรียมแตงกวาดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ - ไม่จำเป็นต้องใช้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สิ่งสำคัญคือสถานที่สำหรับเตรียมการต้องแห้งและมืด (แสงแดดกระตุ้นการพัฒนาของจุลินทรีย์หลายชนิดรวมถึงจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่รอดได้ภายในขวด) และมีอุณหภูมิคงที่

ระเบียงโดยเฉพาะแบบเปิดไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารกระป๋อง (ในฤดูหนาวเนื้อหาของขวดอาจแข็งตัวและแก้วจะแตกในระหว่างกระบวนการละลาย) เช่นเดียวกับห้องครัวที่เปิดอุปกรณ์ทำความร้อนและหน้าต่าง จะถูกเปิดออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่รวมความใกล้ชิดของแหล่งความร้อนใดๆ

สำคัญ! การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่สุดในช่วงอุณหภูมิ +5...+15°C แต่ความผันผวนของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วเป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์มากกว่าอุณหภูมิคงที่ +20°C

ก่อนที่จะใส่ขวดแตงกวาลงในที่จัดเก็บถาวรจำเป็นต้องสังเกตเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ การละเมิดระบอบการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายในภาชนะจะไม่ปรากฏขึ้นทันทีดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องแน่ใจว่าแม้หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์น้ำดองยังคงโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และปิดฝาลง

เมื่อพบสัญญาณแรกของความขุ่นหรือตะกอน ต้องเปิดขวดโหล บางทีผักที่บรรจุอยู่ในนั้นยังเหมาะสำหรับการบริโภค (แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง) แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไปอย่างแน่นอน

อาหารกระป๋องที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่จะเป็นการดีที่สุดที่จะคำนวณปริมาณในลักษณะที่จะใช้ก่อนเริ่มฤดูกาลเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป
หลังจากเปิดขวดแล้ว สามารถเก็บเนื้อหาไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น โดยควรเก็บไว้ไม่เกิน 7-10 วัน เพื่อลดระยะเวลานี้ควรใช้ขวดเล็กในการดองแตงกวาขนาดใหญ่ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

การบรรจุกระป๋องที่บ้านเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากซึ่งต้องอาศัยประสบการณ์มาบ้าง เพื่อให้งานดำเนินไปอย่างราบรื่น ใช้เวลาน้อยลง และผลลัพธ์ที่ได้ถูกใจคุณ แม่บ้านทุกคนจึงมีกลเม็ดและเคล็ดลับของตัวเอง

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. สามารถเตรียมเครื่องแก้วเพื่อการเก็บรักษาได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ไมโครเวฟในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3-4 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด น้ำจะเดือดและไอน้ำที่เกิดขึ้นจะทำให้ภาชนะฆ่าเชื้อได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในอ่างน้ำ
2. ในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับวัตถุดิบปริมาณน้อย การคำนวณปริมาณผักสำหรับปริมาตรภาชนะที่กำหนดหรือในทางกลับกันเป็นเรื่องยากเสมอไป ต้องวางแตงกวาในขวดที่มีความหนาแน่นสูงสุด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมีผลไม้หลายชนิดนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อให้สามารถบรรจุภาชนะได้จนถึงด้านบน
3. หากยังมีแตงกวาไม่เพียงพอ คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นลงในขวด มันจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสีย แต่จะทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น
4. ปริมาตรของน้ำดองสำหรับการเก็บรักษานั้นระบุไว้ในสูตรอาหารโดยประมาณเช่นกันเนื่องจากปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นผักและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้แน่ใจว่าขวดจะไม่ว่างเปล่าครึ่งหนึ่งและคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำดองส่วนเกินออกไป ควรเตรียมน้ำเกลือในปริมาณที่น้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย แต่มีกระทะที่เดือดสะอาด น้ำบนหัวเผาที่อยู่ติดกัน ซึ่งหากจำเป็นสามารถเติมลงในโถก่อนกลิ้งได้
5. ไม่ว่าจะใช้การฆ่าเชื้อในระหว่างกระบวนการดองหรือไม่ก็ตาม หลังจากพับฝาแล้ว จะต้องพลิกขวดโหลและตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหลออกมา หากทุกอย่างเรียบร้อย ควรคว่ำขวดโหลไว้จนกระทั่งเย็นสนิท หากต้องการ คุณสามารถคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ความอบอุ่นได้เป็นเวลานาน แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม
6. หากมีพริกในสูตรก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเผ็ดแค่ไหน ให้ใส่ฝักทั้งหมดลงในขวด ผ่าครึ่งหรือหลายส่วน
7. ในการเตรียมแตงกวาดองตามสูตรที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อจะมีประโยชน์หากได้ฝาท่อระบายน้ำแบบพิเศษ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับฝาโพลีเอทิลีนทั่วไป แต่มีพวยกาพิเศษสำหรับการระบายน้ำและมีรูป้องกันพิเศษหลายรู การออกแบบอุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้ระบายน้ำดองออกจากขวดเพื่อต้มซ้ำได้ง่ายมากโดยไม่ทำให้มือไหม้หรือกระเด็นผลไม้ที่อยู่ในขวดพร้อมกับน้ำ
8. หากคุณเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้ในกรณีนี้ความเสี่ยงของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่เหลืออยู่ในการเตรียมการจะลดลงและรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นเท่านั้น
9. แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ได้ผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยกว่ามากดังนั้นการเปลี่ยนทดแทนจึงสมเหตุสมผล อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีความเข้มข้น 9% ในขณะที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากเป็นธรรมชาติจะมีความเข้มข้นตั้งแต่ 4 ถึง 5% ดังนั้นก่อนเริ่มการเตรียมคุณต้องศึกษาฉลากบนขวดน้ำส้มสายชูอย่างละเอียดจากนั้นจึงทำการคำนวณทางคณิตศาสตร์ที่จำเป็นและปรับปริมาณของส่วนผสมที่ใช้
10. คุณไม่ควรเติมแอสไพรินลงในกระป๋องที่บ้านเพื่อป้องกันไม่ให้ขวด "ระเบิด"กรดอะซิติลซาลิไซลิกเป็นยาที่อันตรายมากและเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่สามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารได้ วัตถุดิบคุณภาพสูงและล้างอย่างละเอียดการปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเข้มงวดในระหว่างกระบวนการทำงานรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูทั้งหมดนี้ถือเป็นการรับประกันที่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดในระยะยาวโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความคงตัวเทียม

อย่างที่คุณเห็นคำตอบของคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะดองแตงกวาขนาดใหญ่เพื่อให้อร่อยจริงๆ แน่นอนว่าผลไม้เหล่านี้จะไม่หวานและกรุบกรอบเหมือนแตงจริง แต่จะเปรียบเทียบได้ดีกับ "สีเหลือง" ที่นุ่มกลวงและไม่น่ารับประทานที่ขายในร้าน

ความอดทนเล็กน้อยพร้อมความรู้เกี่ยวกับความลับบางอย่าง - และผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คำอธิบาย

แตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าจานนี้ "เลดี้ฟิงเกอร์" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในทุกโอกาส ข้อดีอย่างมากของอาหารจานนี้คือเตรียมได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานหรือยุ่งยากในการเตรียมส่วนผสม กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณหลงใหลอย่างแน่นอน
คุณสามารถคลุมแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนมักจะราดผักเหล่านี้ด้วยซอสมะเขือเทศพริกหรือมัสตาร์ด วิธีการดั้งเดิมนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้นและให้รสชาติที่น่าสนใจ แต่คุณไม่ควรจมอยู่กับการทดลองมากเกินไป เพราะคุณสามารถทำลายผลิตภัณฑ์ได้
เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยแม้ผ่านไปหนึ่งเดือน และเพื่อให้แตงกวากรอบได้ จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกแตงกวาที่อายุน้อยและไม่เสียหายซึ่งยังไม่สุกเกินไปหรือมีน้ำมากเกินไป ควรใช้ผักจากสวนของคุณเอง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ แตงกวาจากร้านก็ใช้ได้ดี
เมื่อเตรียมแตงกวาหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคุณมีอิสระที่จะใช้พวกมันไม่เพียง แต่เป็นของว่างดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานอื่น ๆ อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น วิธีนี้จะทำให้แตงกวามีอายุการใช้งานได้นานกว่ามาก
ในการดองชิ้นแตงกวากรอบอร่อยในขวดที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างตามปริมาณที่คุณสามารถหาได้จากส่วนผสมรวมถึงสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราซึ่งคุณจะได้เรียนรู้คำแนะนำพื้นฐานสำหรับ กำลังเตรียมของว่างอร่อยๆ แบบนี้เลย มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เริ่มต้นด้วยแตงกวาที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นหรือน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากนั้นต้องปล่อยให้แห้ง สะเด็ดน้ำ ตัดส่วนหน้าและหลังออก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มีขนาดและรูปร่างเหมือนในรูป คุณสามารถหั่นผักตามที่คุณต้องการได้.

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือที่จะดองแตงกวาในการทำเช่นนี้ในภาชนะทรงลึกคุณต้องผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูและพริกไทยกับมัสตาร์ด คุณยังสามารถสับกระเทียมครึ่งกลีบอย่างประณีตได้อีกด้วย ผลที่ได้คือน้ำเกลือจะมีลักษณะคล้ายกับที่แสดงในรูปภาพ

เตรียมขวดโหลที่สะอาดโดยใส่แตงกวาสดสับแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ ก่อนอื่นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในลักษณะเดียวกับฝาปิด.

การเก็บเกี่ยวแตงกวาขนาดใหญ่มักทำให้เกิดคำถาม - จะดองได้อย่างไร, พวกเขาจะใส่ขวดอะไรลงไป, ผลไม้ดังกล่าวจะไม่มีรสจืดหรือไม่? หากคุณคิดว่าแตงกวาขนาดใหญ่สิ้นหวังในการเก็บเกี่ยว แสดงว่าคุณคิดผิด พวกเขาทำสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย

การดองแบบคลาสสิกรุ่นที่มีมัสตาร์ดและวอดก้าสลัดกับหัวหอมกระเทียมและอาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียและผักดองประจำชาติอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว - นี่เป็นเพียงรายการสูตรอาหารที่ไม่สมบูรณ์ที่เราเตรียมไว้สำหรับคุณในบทความ คุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมส่วนผสมที่นี่

การดองเป็นวงกลมเหมาะสำหรับผลไม้เพื่อสุขภาพ ขอแนะนำว่านี่คือแตงกวาดอง หากแตงกวามีขนาดเล็กและยืดหยุ่นก็สามารถดองได้ทั้งตัว แต่ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไป “หนา” หรือมีรูปร่างไม่ปกติให้เตรียมโดยการตัดก่อน เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

การเลือกและการเตรียมผลไม้

เมื่อเลือกผลไม้ควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวาไม่ควรนิ่มเกินไป
• ก้านไม่ควรแห้ง
• สีของแตงกวาอาจเป็นสีเข้มหรือสีอ่อนก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่มีบริเวณที่ถูกแสงแดดแผดเผา
• หากแตงกวาเริ่มเน่าคุณไม่ควรใช้แตงกวาในการเตรียมการ

การเตรียมแตงกวาโดยทั่วไปเพื่อการเก็บเกี่ยวมีขั้นตอนง่ายๆ:

1. ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น มักมีจุดที่ทำความสะอาดยากบนผิวแตงกวา ให้เอาออกด้วยแปรงขนอ่อน อย่าใช้มีด
2. ตัดหางทั้งสองข้างออก
3. ตัดเป็นวงกลม เอาเมล็ดออกหากจำเป็น

สำคัญ!อย่าแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเว้นแต่จะระบุไว้ในสูตร

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองหรือชิ้นสำหรับฤดูหนาว

มาถึงส่วนที่สนุกสนานแล้ว: 8 สูตรการดองที่ดีที่สุดด้วยส่วนผสมง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ง่ายและอร่อย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะเติมเต็มตำราอาหารส่วนตัวของคุณ

สูตรการดองง่ายๆ

สูตรที่ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกอง;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีการดอง:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายออก
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ หากจำเป็น ให้ตัดเมล็ดออก
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยสามารถเก็บฝาไว้ในน้ำเดือดได้เป็นเวลา 3 นาที
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำเย็นแล้ววางไว้ที่ก้นขวดแห้ง
5. เพิ่มกลีบกระเทียมลงในใบลูกเกด
6. เติมขวดด้วยชิ้นแตงกวา
7. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร
8. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝาด้วย
9. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อหรือกระทะด้ามยาว เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป
10. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
11. คนให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาทันที
12. เทน้ำดองลงไปครึ่งหนึ่งของขวด หลังจากผ่านไป 10 วินาที ให้เติมน้ำให้เต็มขวด ปิดฝาด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
14. ปิดขวดโหลโดยใช้กุญแจเย็บ พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น
15. นำออกจากห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

แตงกวาฝาน “สไตล์บัลแกเรีย”

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำเดือดลงบนฝา
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม.
6. วางใบกระวานสองใบ สมุนไพรสับ กานพลู และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
7. วางแตงกวาในขวดเพื่อให้หัวหอมอยู่ระหว่างผลไม้
8. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวด
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
10. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมดแล้ว
11. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเอาน้ำดองออกจากเตา
12. เทลงในขวดอย่างระมัดระวัง
13. ส่งขวดไปฆ่าเชื้อ (10 นาที) จะต้องปิดฝาขวดด้วย
14. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

บันทึก! สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมและผักชีฝรั่ง สูตรไม่รวมพวกเขา

สูตรมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 90 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด ตัดปลายทั้งสองข้างออก
2. ตัดเป็นวงกลมขนาดใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ที่ด้านล่างของขวด
5. เพิ่มมัสตาร์ดผงและเมล็ดพืชหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เติมขวดด้วยแตงกวา
7. เพิ่มมัสตาร์ดทั้งสองประเภทอีกช้อนชาด้านบน
8. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากันหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
10. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมภาชนะปิดด้วยฝาปิด
11. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
13. หลังจากผ่านไป 48-50 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นงานไปยังที่เย็นและมืด

คำแนะนำ.แตงกวามีกลิ่นหอมมากและหวานปานกลาง นี่เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับเนื้อแห้งหรือบาร์บีคิว อย่าตื่นตระหนกกับน้ำดองที่มีเมฆมาก กลายเป็นแบบนี้เพราะผงมัสตาร์ด

แตงกวากรอบกับวอดก้า

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก 2 ใบ
• ใบมะรุม;
• รากมะรุม (เล็ก);
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. (9%);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทย

เพื่อให้กรอบ ให้เลือกผลไม้ที่สุกปานกลางและมีสีที่ดีต่อสุขภาพ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวา ขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง ห้ามใช้มีด
2. หั่นผักเป็นวงกลม
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. สับรากมะรุมและกระเทียมแล้วผสม
5. วางใบโอ๊ค ใบมะรุม และรากมะรุมสับพร้อมกระเทียมที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. เติมผักลงครึ่งหนึ่งในขวด
7. ถัดไปเพิ่มหัวหอมทั้งหมด
8. เติมขวดด้วยแตงกวา
9. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในขวด
10. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
11. เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
12. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงไป ต้มมัน
13. ขณะที่น้ำดองเดือด ให้เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในขวด
14. นำน้ำดองออกจากเตาทันทีแล้วเติมขวดโหลลงไป
15. ปิดฝาขวดทันที คว่ำขวดลงแล้วปิดด้วยวัสดุหนา เก็บให้พ้นแสงแดด
16. หลังจากครบ 48 ชั่วโมงแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องใต้ดิน

สำคัญ!แตงกวาทำจากแอลกอฮอล์ ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ ระหว่างให้นมบุตร และสำหรับเด็กเล็ก

แก้วน้ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 130 มล. (9%);
• น้ำตาล 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงแรกแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็ง
2. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางแตงกวาลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะ
4. สับผักชีลาวแล้วใส่ลงในแตงกวา
5. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู
7. คน.
8. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะออก
9. ล้างขวด ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ
10. ต้มฝาสักสองสามนาที
11. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ย้ายผักใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำผักลงไปเอง
12. ปิดฝาขวดด้วย
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
14. ปิดผนึกและกลับด้านเป็นเวลาสองวัน

บันทึก!หากคั้นออกมาไม่เพียงพอ ให้ทิ้งแตงกวาไว้ในกระทะอีกหนึ่งชั่วโมง หากในกรณีนี้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือด

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ที่จำเป็น:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็นแล้วใช้แปรงขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. ตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม.
3. สับผักชีฝรั่ง อย่าสับก้าน
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
7. ปิดฝา (ใช้เขียงขนาดใหญ่ก็ได้)
8. ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
9. หลังจากผ่านไป 5.5 ชั่วโมง ให้เริ่มเตรียมขวดโหล ล้างด้วยสารละลายโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ
10. ระบายน้ำดองลงในภาชนะแยกต่างหาก
11. ตักสลัดใส่ขวดโหล
12. เทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝาขวด
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
14. ขันสกรูที่ฝา พลิกขวดคว่ำลง และอย่าลืมห่อด้วย
15. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายสลัดที่เสร็จแล้วไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แตงกวาหั่นบาง ๆ “ เช่นเดียวกับในถัง”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ใบลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางออก
2. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ล้างใบสีเขียวในน้ำเย็น
4. ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือสบู่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
5. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น
6. วางใบมะรุมและลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มชิ้นกระเทียมลงไป
7. เติมขวดด้วยแตงกวา
8. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
9. ใส่เกลือ
10. เติมขวดด้วยน้ำกรองเย็น
11. ต้มฝา
12. ปิดฝาขวดต้มโดยไม่ต้องรอให้เย็น
13. โอนไปยังที่เย็นทันที

สำคัญ!แตงกวาดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นไม่เช่นนั้นแตงกวา "ถัง" จะเน่าเสียภายในสองสามสัปดาห์ หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษา คุณจะเพลิดเพลินกับมันได้จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่

สลัด "ของว่าง"

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือกอง;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• กระเทียม 7 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาในน้ำเย็น ตัด "พวยกา" ออก
2. ตัดเป็นวงกลม
3. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือผ่านการกด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน: ใส่แตงกวาและกระเทียมสับทันที ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด เทน้ำมันลงไปผัดอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
5. คลุมทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาหรือเทน้ำเดือดลงไป
7. โอนสลัดลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่สะสมไว้
8. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที
9. ปิดผนึกและกลับด้าน
10. ไม่จำเป็นต้องห่อขวด แต่นำไปวางไว้ในที่สำหรับจัดเก็บระยะยาวหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

สำคัญ!เมื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำในกระทะควรถึง “ไหล่” ของโถ

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกัน โปรดเรียนรู้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

1. ไม่จำเป็นต้องแช่แตงกวาเนื่องจากผลไม้ถูกตัดออก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนผลไม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องทิ้งไว้ข้ามคืน
2. พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทย เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักสับ หลีกเลี่ยงผักชี,ขึ้นฉ่าย
3. หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในสองวันแรก
4. อย่าใส่เกลือที่หางเพราะสามารถเพิ่มความขมให้กับทั้งจานได้
5. เลือกใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% อย่าใช้กรดซิตริกเว้นแต่ว่าสูตรจะกำหนดไว้

มาสรุปกัน

การดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ล้างผักให้ดี ปัดสิ่งสกปรกออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น รวมผักกับแครอท มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง เก็บในที่เย็น พ้นจากแสงแดดโดยตรง

การบรรจุกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณจะต้องเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด สำหรับการถนอมมักจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาขนาดใหญ่? ผักรกสามารถใช้ดองและเตรียมสลัดได้หลากหลาย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด

แตงกวาดองขนาดใหญ่

ชิ้นแตงกวากระป๋องที่อร่อยและกรอบจะกลายเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมนี้ค่อนข้างง่ายรสชาติที่เข้มข้นของผักดองจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:

• แตงกวางอกหลายอัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด 2 สาขา
• 1 แครอท
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 15 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มิลลิลิตร

วิธีเตรียมแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวากระป๋อง คุณควรเตรียมขวดโหลก่อน ล้างภาชนะแก้วขนาด 0.5 ลิตรให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ในขั้นตอนนี้ คุณควรต้มและทำให้น้ำเย็นลง ซึ่งจะต้องใช้ในภายหลังในการเตรียมน้ำดอง
2. เตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำไหล ตัดด้านข้างของแตงกวาขนาดใหญ่
3. หั่นแตงกวาและแครอทเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หากคุณใช้กระเทียมกลีบเล็กๆ ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องหั่นออก กระเทียมขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายชิ้น
4. วางผักชีฝรั่ง 2 กิ่งและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้
5. จากนั้นใส่แครอท 6 วงในแต่ละขวด
6. ขั้นตอนต่อไปคือการวางวงแหวนแตงกวา
7. ใส่น้ำตาล เกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในขวดแต่ละขวด เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว รวมถึงน้ำมันและน้ำส้มสายชู ของเหลวควรไปถึงขอบขวด
8. วางขวดไพนต์ที่เติมแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 15 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด จากนั้นคุณสามารถเริ่มม้วนกระป๋องได้ พลิกชิ้นงานกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างดี

แตงกวาดองเป็นชิ้นด้วยกรดซิตริก (สำหรับแตงกวาขนาดใหญ่)

รสชาติของการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้ญาติและแขกประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกจะเป็นเรื่องยากที่จะรับรู้ว่าผักชนิดใดที่ม้วนอยู่ในขวด แตงกวามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับผลไม้สุกบรรจุกระป๋องนี้จะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสูตรสำหรับการเตรียมผักนั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• กรีนทาร์รากอน 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

เตรียมอาหารอร่อยด้วย tarragon และกรดซิตริก:

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ค่อยๆ ปอกเปลือกผลไม้แต่ละชนิด และเอาเมล็ดออก จากนั้นคุณควรหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเป็นหลอดขนาดใหญ่
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นแบบเดียวกับแตงกวา
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นครึ่งวง
4. แยกหัวกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วสับให้ละเอียด
5. สับผักทาร์รากอนที่ล้างอย่างดี
6. ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องรวมผักกับสมุนไพรเติมเกลือและกรดซิตริกตามจำนวนที่ต้องการ ตอนนี้ทั้งหมดนี้ควรชงและปล่อยน้ำออก
7. ถัดไปคุณต้องต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวด หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว เราก็บรรจุสลัดแต่ละขวดให้เสร็จสมบูรณ์โดยใช้กุญแจปิดผนึกสลัดแต่ละขวด

การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปดอง ซุป รวมถึงน้ำสลัดผักได้หลากหลายชนิด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากับพริกหวาน

สูตรนี้ผสมผสานผักสองชนิดเข้าด้วยกันได้สำเร็จ โดยแต่ละชนิดได้รับรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นเครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกับความหวานของพริกไทยได้สำเร็จทำให้แตงกวาเต็มไปด้วยรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม

ส่วนประกอบของน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• 8 พริกไทย;
• เกลือหยาบ 70 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

กระบวนการเตรียมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแตงกวาขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 8 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใช้ช้อนชาตักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ผักที่เตรียมไว้ต้องลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วทำให้เย็นลงทันทีโดยใส่ในชามน้ำเย็น
3. ลวกพริกเป็นเวลา 1 นาที จากนั้น ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
4. วางพริกไทยฝานไว้แน่นพร้อมกับแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป การพาสเจอร์ไรส์ของกระป๋องที่บรรจุแล้วจะดำเนินการที่ 90 องศา จะใช้เวลา 20 นาทีในการพาสเจอร์ไรซ์ขวดขนาด 1 ลิตร, 25 นาทีสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร และ 35 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
5. หลังจากนั้นควรทำให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากแตงกวาลูกใหญ่

อาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบและมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมาจากแตงกวาขนาดใหญ่ด้วย รสชาติของการเตรียมนั้นละเอียดอ่อนและประณีตเป็นพิเศษไม่มีใครเดาได้ว่ามันทำจากผลไม้รก

ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ขนาด 750 มล.:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• 5 กลีบ;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 เม็ด

ขั้นตอนการเตรียม “ภาษาแม่สามี”:

1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่เอาผิวหนังออกจากผลไม้แต่ละผลด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนา 1.5 ซม.
2. เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือพร้อมเครื่องเทศและน้ำตาลตามปริมาณน้ำที่ต้องการ นำส่วนผสมเครื่องเทศไปต้ม
3. วางชิ้นแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถกดทับด้านบนได้
4. ย้ายชิ้นแตงกวาลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ โดยวางไว้ในขวดให้แน่น
5. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้ง เทแตงกวาลงในขวดแล้วปิดฝา

“คาเวียร์” จากแตงกวาสุกเกินไป

“คาเวียร์” ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยมากได้มาจากแตงกวาขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิมเป็นโซลูชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ 6 อัน
• 1 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 3 แครอท
• 2 พริกหยวก;
• น้ำมันพืช 35 มิลลิลิตร
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ “คาเวียร์” จากแตงกวาขนาดใหญ่:

1. ต้องล้างพริกไทยและแตงกวา ปอกเปลือกแตงกวาด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง หั่นพริกหยวกออกเป็นสองส่วน ตัดพาร์ติชั่นออก แล้วลอกเนื้อออกจากเมล็ด
2. พริกไทยหัวหอมปอกเปลือกและแตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกแครอทโดยใช้ที่ปอกผัก ล้างพร้อมกับมะเขือเทศใต้น้ำไหล และขูดทุกอย่าง
4. ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช วางแตงกวาไว้ตรงนั้นรอจนกระทั่งน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยไปครึ่งหนึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เพิ่มแครอทพร้อมกับมะเขือเทศและพริก ปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในระหว่างการตุ๋นจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้
6. เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว คุณสามารถใส่ขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ กระบวนการฆ่าเชื้อขวดโหลในหม้อต้มสองชั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
7. ปิดขวดคาเวียร์ด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อ ชิ้นงานจะต้องเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ต้องเก็บ “คาเวียร์” ไว้ในตู้เย็น

เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli เล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น

แตงกวารก: สูตรสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมจากผักที่สุกเกินไปอาหารกระป๋องที่บ้านจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัส "รสชาติแห่งฤดูร้อน" และเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่