เพื่อการเปลี่ยนแปลง ฉันไม่เพียงแต่อบขนมปังเท่านั้น แต่ยังอบเค้กต่างๆ ด้วย คราวนี้ฉันอยากจะพูดถึงเค้กแป้งถั่วที่ฉันปรุงในเตาอบ และฉันขอแนะนำให้คุณลองทำดูด้วย

ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราเตรียมซีเรียลสลัดต่างๆเราใช้เป็นไส้ขนมอบ

แป้งยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมด (วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร โปรตีน) ของถั่วในรูปแบบบดและย่อยง่าย และด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น เช่น ขนมอบขนมปัง เช่น เค้กเหล่านี้

สารประกอบ:

บนแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. | 18 ซม. | 14 ซม

• 90 ก. | 60 ก. | แป้งถั่ว 45 กรัม
• 250 ก. | 170 ก. | น้ำ 125 กรัม
• 1 ช้อนชา | 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 1/3 ช้อนชา | 1/4 ช้อนชา | 1/5 ช้อนชา เกลือ
• โรสแมรี่, โหระพา, เมล็ดทานตะวัน (ไม่จำเป็น)
• 50 ก. | 30 ก. | ซอฟต์ชีส 20 กรัม (Adyghe, brynza) เป็นส่วนเสริมจากเวอร์ชันที่ไม่ลีน

สูตรแป้งถั่ว:

1. แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถทำจากแป้งที่ซื้อในร้าน หรือจากแป้งโฮมเมดของคุณเอง ที่ทำจากถั่วลันเตาที่ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกเองที่บ้าน

   

   ร้านแป้ง

2. ใช้เวลาน้อยมากในการทำแป้งถั่วที่บ้าน เราใช้เครื่องบดกาแฟไฟฟ้าแล้วเทลงในส่วนต่างๆ อย่างรวดเร็ว แต่บดถั่วให้เป็นผงอย่างประณีต หากจำเป็นคุณสามารถกรองผ่านตะแกรงละเอียดโดยเอาเมล็ดแข็งออกซึ่งจะยังคงไม่จำเป็นในการอบนี้ คุณสามารถทำแป้งดังกล่าวได้ทันทีเพื่อใช้ในอนาคตโดยบดเพิ่มแล้วเทลงในขวดโหลที่ปิดผนึกได้
   

   

   การทำแป้งถั่วแบบโฮมเมด

   เค้กรุ่นถือบวช:

3. การเตรียมแป้งนี้จะคล้ายกับการเตรียมแป้งสำหรับเมื่อเราเทแป้งลงในของเหลวเพื่อควบคุมความหนาแน่น เราวัดปริมาณน้ำที่ต้องการลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทแป้งและเกลือ

   ในสูตรนี้ ฉันให้ตัวเลือกสามตัวเลือกทันทีสำหรับจำนวนส่วนผสมสำหรับแม่พิมพ์สามเส้นผ่านศูนย์กลางที่ฉันใช้เอง และเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับรูปร่างที่คุณมี

   

   การทำแป้ง

4. ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีเพื่อเอาก้อนออก

   

   ผัดจนก้อนแตก

5. ในเวอร์ชันแบบไม่ติดมัน ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและสมุนไพรแห้งหรือเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (ฉันแช่เมล็ดไว้ในน้ำอย่างน้อย 10 นาที)
   
   

   

   เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ

6. เทแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันไว้แล้วโรยด้วยแป้งหรือแป้ง

   

   เทแป้งลงในพิมพ์

7. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที
   

   

   เค้กถั่วสีเหลืองและสีเขียว

8. เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมา (มีความหนา 5 มม.) ออกจากแม่พิมพ์

   

   กำลังจะออกจากฟอร์ม

9. เมื่อเค้กถั่วเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟแทนขนมปัง

   

   เราตัด

พร้อม!

ตัวเลือกชีส:

อร่อย!

ในกระบวนการค้นหาแนวคิดใหม่ ๆ เกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ฉันพบสูตร Kunterm ในตำราอาหารเก่า ๆ หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือตอร์ติญาถั่ว

ฉันตัดสินใจดูบนอินเทอร์เน็ตและพบบทวิจารณ์ที่น่ายกย่องมากมาย: "อร่อยมาก; ฉันแนะนำ; อืม ช่างเป็นเปลือกโลก ฉันตัดสินใจอย่างเร่งด่วนที่จะปรุงคุนเตอร์มูแบบเดียวกัน

สินค้า

• แป้งถั่ว 125 ก
• หมวดไข่ขาวที่เลือก - ไข่ขาวตั้งแต่ 2 ฟอง
• นม 0.5% - 80 ก
• กระเทียม 2 กลีบ (3 กรัม)
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทาแบบฟอร์ม - 5 กรัม

วิธีการปรุงคุนแตร์มู

1. เทแป้งถั่วลงในชาม (ไม่จำเป็นต้องร่อนเลย)
2. เทไข่ขาวลงไป (หากไม่มีเป้าหมายในการลดปริมาณไขมันในอาหารก็สามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้)
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. ใส่เกลือ โซดา นม แล้วนวดแป้งให้ละเอียด
5. ใส่แป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 25 นาที
6. ตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยไม้จิ้มฟัน เช่น บิสกิต แท่งควรแห้ง

เป็นผลให้ฉันได้เค้กสีทองหรือเค้กที่มีกลิ่นหอม

ฉันต้องบอกทันทีว่ามีสูตรอาหารที่ใส่กระเทียมลงในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว - ทาด้วยสมุนไพร จึงไม่ต่างกันรสชาติก็เหมือนเดิมเหมือนใส่กระเทียมลงในแป้งแล้วถูจานเสร็จ

คุณยังสามารถรับประทานไข่ทั้งฟองแทนโปรตีน 2 ฟองโดยใช้แป้งถั่ว 125 กรัม ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ประเด็นมันต่างกัน กลัวว่าบางคนจะผิดหวังกับรสชาติของอาหารจานนี้ เมื่อฉันลองถั่วคุนเติมด้วยตัวเอง ในตอนแรกฉันรู้สึกเสียใจด้วยซ้ำ

ฉันชอบถั่ว ถั่วเลนทิล และพืชตระกูลถั่วทุกชนิดในรูปแบบใดก็ตาม แต่สูตรอาหารตาตาร์นี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เค้กจะแห้งนุ่มเหมือนขนมปัง แต่ถ้าสามารถรับประทานข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีตได้เช่นนั้น คุนเตอร์มูก็ควรรับประทานพร้อมกับของบางอย่างที่ทำให้รสชาติของถั่วบดหายไป

คุณสามารถทำแซนวิชเช่นนี้: ตัด Kunterma ลงในขนมปังปิ้ง, ทาด้วยชีสละลาย, โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วใส่แฮมหรือเนื้อแห้ง, อกไก่รมควันด้านบน

ฉันต้องบอกว่าในท้ายที่สุดถ้าคุณดูองค์ประกอบของเค้กถั่ว BJU ของมัน (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) จะเพิ่มโอกาสในการอยู่ในเมนูคาร์โบไฮเดรตต่ำอย่างมีนัยสำคัญแม้จะมีรสชาติถั่วเด่นชัดก็ตาม .

Kunterma สามารถหั่นเป็นขนมปังบางๆ ได้อย่างง่ายดายและใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิช หรือหากทอดในเครื่องปิ้งขนมปัง ก็ใช้เป็นขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบได้

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

ขนมปังแฟลตเบรดทำจากแป้งถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการ

มะเขือยาวชุบแป้งทอด
วิธีทำอาหาร:
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ชิ้น (1 กก.) หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
เกลือ,
แป้งถั่วชิกพีร่อน 1/2 ถ้วย (50 กรัม) (โดยเฉพาะถั่วชิกพี)
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลีคุณภาพสูงผสมกับผงฟู (หรือโซดา) เล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
พริกแดงป่น 1 หยิบมือ
1/4 ช้อนชา ขมิ้น,
3 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ชีส 170 กรัม (โดยเฉพาะมอสซาเรลลาชีส) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
เศษขนมปังสดหรือแห้ง 1.25 ถ้วย (125 กรัม) หรือเซโมลินาเนื้อละเอียด 2/3 ถ้วย (115 กรัม)
เนยใสหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
จัดเรียงชิ้นมะเขือยาวบนถาดแล้วโรยด้วยเกลืออย่างทั่วถึง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา ข้าวโพดป่น พริกแดง ขมิ้น สมุนไพรสด และ 1/3 ช้อนชา เกลือกับน้ำแล้วตีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเหมือนครีมข้น (เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น) ล้างเกลือออกจากมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อให้มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นสม่ำเสมอ ให้ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 5 ซม.
จัดเรียงวงกลมที่มีขนาดเท่ากันเป็นคู่ และเก็บส่วนที่ตกแต่งไว้สำหรับจานอื่น หั่นชีสเป็นชิ้นให้เล็กกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย วางชีสแผ่นบางสองแผ่นไว้ระหว่างมะเขือยาวแผ่นหนึ่ง จุ่ม "แซนวิช" ลงในแป้งถั่ว แล้วปัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา แล้วพักไว้บนกระดาษแว็กซ์ที่เตรียมไว้ ดังนั้นเตรียมแซนด์วิชมะเขือยาวทั้งหมด
เทเนยใสหรือน้ำมันพืชในปริมาณมากลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่เพื่อให้เป็นชั้นสูง 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หากไม่มีน้ำมันรมควัน ให้วางแซนด์วิชลงในกระทะและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีในแต่ละด้าน จนกระทั่งมะเขือยาวนิ่มและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
ปรับความร้อนอย่างระมัดระวัง: หากอุณหภูมิสูงเกินไป ชีสอาจทะลุเปลือกของแป้งทอดได้ หากอุณหภูมิต่ำเกินไปแพนเค้กจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป เสิร์ฟร้อนตรงจากกระทะ
เวลาเกลือ: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

Besan roti (แป้งถั่วลันเตา)
วิธีทำอาหาร:
อย่างที่คุณทราบขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง และไม่ว่าเราจะพยายามจำกัดการบริโภคด้วยเหตุผลใดก็ตาม (โดยหลักในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน) หากไม่มีมันอย่างที่พวกเขาพูดไม่มีที่ไหนเลย โชคดีที่มีตัวเลือกประนีประนอมหากมีคนกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับข้อจำกัดบางประการ เช่น ขนมปังที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เช่น ใส่ซีเรียลหรือรำข้าวต่างๆ จากแป้งโฮลวีตโดยไม่เติมน้ำตาล เป็นที่น่าสนใจว่าในอาหารประจำชาติหลาย ๆ ขนมปังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดย "การมีส่วนร่วม" ของแป้งจากผลิตภัณฑ์โปรตีนจากผัก ... แน่นอนว่ามันอร่อยอย่างแรกเลย แต่มันก็เป็นการแลกเปลี่ยนในแง่ของข้อจำกัดด้วย
มาลองทำเค้กโดยเติมแป้งถั่วซึ่งอบในอินเดียและเรียกว่าเบซานโรตี การเตรียมโรตีเบซานนั้นไม่มีอะไรยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสชาติที่ใกล้เคียงกับเค้กทั่วไป แม้ว่าจะไม่ได้ขาดเฉดสีที่น่าพึงพอใจก็ตาม
ใช้แป้งถั่วหนึ่งแก้วแล้วเติมแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน ตอนนี้ในส่วนผสมของแป้งของการบดสองครั้งคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยยี่หร่าเล็กน้อยถูบนฝ่ามือพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยผักชีสดสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตัดเนยประมาณสองช้อนชา คนส่วนผสมอีกครั้งเทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงไปแล้วคลุกแป้งให้แข็ง
จากนั้นจะต้องนวดแป้งด้วยความรู้สึกความรู้สึกและการจัดเรียงเนื่องจาก "ความโปร่งสบาย" ของเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หลังจากย่นแล้วให้แป้ง "พัก" นั่นคือยืนเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงม้วนเป็นแท่งโดยไม่ลืมที่จะโรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะ
ตัดแท่งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน มีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว และสุดท้าย ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบางๆ ไม่เกิน 1-2 มม.
เพิ่มเติม - ง่ายๆ เราใส่ตอร์ติญ่าลงในกระทะที่ร้อนจัดซึ่งจะเกิดฟองทันที (นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของการนวดแป้ง) หลังจากผ่านไป 2 นาทีเราก็พลิกมันอีกหลังจากนั้นอีกสองนาทีเราก็ใส่ บนจานแยกต่างหาก ... ทาด้านหน้าของตอร์ตีญาที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย
จากนั้นเราก็เตรียมเค้กชิ้นที่สองโดยทำหน้าที่เหมือนกับเค้กชิ้นแรกโดยไม่ลืมทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย จะไม่ปล่อยให้ขนมปังแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่เหมาะสมด้วย
จำเป็นต้องจำไว้ว่าแป้งถึงแม้จะประกอบด้วยแป้งถั่วครึ่งหนึ่ง แต่ก็ไม่ใช่ยีสต์ดังนั้นอนิจจาขนมปังนี้จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เกินหนึ่งวัน มันก็จะเหม็นอับ

ถั่วฟัดจ์
วิธีทำอาหาร:
แป้งถั่ว - 2 ถ้วย
เนย - 400 กรัม
นม - 1 แก้ว
น้ำตาล - 1.3 ถ้วย
เกล็ดมะพร้าว -2 ช้อนโต๊ะ ล.
เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ-1st.

ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนา จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผัดเป็นเวลา 15 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เทนม, น้ำลงในกระทะอีกใบ, ใส่น้ำตาลและต้มน้ำเชื่อมจนเริ่มยืดตัว หลังจากนั้นใส่ถั่วและมันฝรั่งทอดลงไป คนและเทน้ำเชื่อมลงในแป้ง และเคี่ยวจนส่วนผสมข้น นำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย ตักใส่จาน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม. เมื่อฟัดจ์แข็งตัวแล้ว ตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และเกล็ดมะพร้าว คุณสามารถใส่ส่วนผสมในรูปแบบต่างๆ (เช่นในชาม) เย็น ค่อยๆ พลิกกลับแล้วเคาะออก เรายังตกแต่งด้วยถั่วและขี้กบ ตัดและลอง อร่อย!

เค้กถั่ว
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:
แป้งถั่ว - 1 กก.
นม - 1 แก้ว
น้ำ - 0.5 ถ้วย
เนื้อแกะอ้วน - 100 กรัม
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)

เติมนมลงในน้ำเค็มอุ่น ๆ ตอกไข่ เทไขมันแกะละลายลงไป หลังจากผสมแล้ว ให้เทแป้งถั่วลงไปแล้วนวดแป้งให้แข็งมาก ม้วนแป้งที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัมเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นหรือกระทะที่ทาน้ำมัน ใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ ความหนาของเค้ก 2-2.5 ซม. อบในเตาอบหรือเตาอบประมาณ 20-25 นาที แปรงด้วยน้ำมันเมื่อพร้อม

ซุปถั่วด่วน
วิธีทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี
2 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่ว
1st. ล. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
กระเทียม 2 กลีบ
แฮม 200 กรัมหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ
แครอท 1 อัน
1 คันธนู
1.5 ลิตร ใส่น้ำลงบนกองไฟ
ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช (รูปที่ 1)
เพิ่มผักสีน้ำตาลทองลงในน้ำเดือด ตัดแฮมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ (รูปที่ 2)
2 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งถั่วใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเย็นหรือน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน (รูปที่ 3)
เทส่วนผสมที่ได้ลงในซุปที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวังคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ (รูปที่ 4)
ซุปเกลือพริกไทย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมบด แยกกันทอดขนมปังกรอบในเนยหรือทำขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง และเติมน้ำมันพลัมลงในซุปโดยตรง
เทซุปลงในชามเพิ่ม croutons โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร อร่อย!

ถั่วเยลลี่กับเนยหรือครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร:
ต้มน้ำสามแก้ว เจือจางแป้งถั่ว 1 ปอนด์ในน้ำเย็น 1 แก้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ แล้วเทลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทลงบนจาน เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

Dhokola (ขนมปังแป้งถั่ว)
วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
แป้งถั่ว - 1/2 ถ้วย
พริกเขียว - 2 ชิ้น
ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา
เกลือ - 3/4 ช้อนชา
asafoetida - 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ต - 2/3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามลึก ผสมแป้ง พริกสับละเอียด ขิงบดและขมิ้น เกลือ และอะซาโฟเอทิดา จากนั้นใส่เนยที่ถูกับส่วนผสมแป้งอย่างทั่วถึง จากนั้นเทโยเกิร์ตลงไปและผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งควรเป็นของเหลวคล้ายกับครีมเปรี้ยวข้น ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง
เตรียมหม้อนึ่ง: หม้อขนาดใหญ่ 1 ใบที่มีน้ำ 1/4 เต็ม, กระทะขนมปังตื้นทรงกลม 1 อันที่ใส่หม้อขนาดใหญ่ได้, ตะแกรงแบน 1 อันหรือกระป๋องโลหะสำหรับยึดกระทะไว้เหนือน้ำ ใส่หม้อนึ่งบนไฟแรง
ผัดผงฟูและโซดาลงในแป้งถั่ว เติมน้ำและเทแป้งลงในถาดขนมปังที่ทาน้ำมันไว้ วางแบบฟอร์มลงในกระทะ วางบนตะแกรงหรือขวดโหล (แบบฟอร์มไม่ควรโดนน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ต้มประมาณ 12-15 นาทีจนแป้งแข็งตัวและมีรอยแตกปรากฏบนพื้นผิว
นำขนมปังโดกลูที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แล้วตัดเป็น 12 ชิ้น

สูตรเค้กถั่วถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานนี้ ฉันมีถั่วอยู่ที่บ้านและตัดสินใจทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ด้วยการทำเค้กถั่ว ฉันพอใจมากกับผลลัพธ์ ดังนั้นฉันจึงรีบแบ่งปันกับคุณ แทบจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของถั่วและตัวเค้กเองก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเกือบทุกคอร์สแรก

ดังนั้นเราจึงต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ดูรูป

เราต้องเติมน้ำให้ถั่วข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงจากนั้นต้มและบดด้วยเครื่องปั่น

นี่คือน้ำซุปข้นที่เราควรได้รับ ปล่อยให้เขาเย็นลง

ตอนนี้เราใช้ยีสต์ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่น มวลจะต้องเพิ่มขึ้น

เราเพิ่มแป้งที่เข้าหาลงในถั่วแล้วเราก็เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะด้วย ลุกขึ้นมาเลย มาทอดหัวหอมกันเถอะ เมื่อแป้งที่มีถั่วเพิ่มขึ้น ให้ใส่เกลือ หัวหอม และแป้งลงไป

นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป ไม่ควรติดมือคุณ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน

แผ่ออกเบา ๆ หรือเพียงแค่บดแป้งด้วยมือของคุณแล้วปั้นเค้ก

เกลี่ยเค้กบนกระดาษรองอบทันทีใช้นิ้วทำรอยเว้าเล็ก ๆ เป็นวงกลมทาเค้กด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยงา ฉันโรยสมุนไพรแห้งด้วย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที และอบที่ 200 องศา

เมื่อเค้กถั่วพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณจะช่วยตัวเองได้!

อร่อย!

และภาพโคลสอัพของเค้กอีกภาพหนึ่ง

คำอธิบาย: เค้กโรตีเบซานเกือบอินเดีย... เผ็ดเผ็ดโดยทั่วไป - ผิดปกติ... จะสนใจผู้ที่อดอาหารเพราะไม่มีไข่และผู้ที่ต้องการลิ้มรสอะไรแบบนั้น... ขอบคุณมากสำหรับ Marina (Begum) สำหรับวิทยาศาสตร์:- )

ส่วนผสมสำหรับสูตรแป้งถั่ว:

• แป้งถั่ว - 100 กรัม
• แป้งสาลี (วอลเปเปอร์) - 100 กรัม
• น้ำ (ต้มอุ่น) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงร้อน (บดเพื่อลิ้มรส)
• ผักชี (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน (บด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ยี่หร่า (เมล็ด) - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเค้กแป้งถั่ว:

ทำไมเกือบจะเป็นโรตี? เพราะโรตีเบซานแท้ทำจากแป้งถั่วชิกพี ใช่ ตอนนี้มีเรื่องแบบนี้ในรัสเซีย แต่มีที่ไหนสักแห่งที่ไม่ใช่กับเรา การบดและร่อนถั่วชิกพีไม่ใช่สิ่งที่ฉันถนัด ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนแป้งถั่วชิกพีเป็นแป้งถั่วชิกพี สำหรับการเตรียมเค้กเหล่านี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม - นี่จะเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล (และเค้กจะนุ่มกว่านี้ถ้าพูดตามตรง) แต่ฉันปรุงเองทุกวัน (หรือแบบดั้งเดิม) ) - จากแป้งสาลีโฮลวีต (เป็นโฮลเกรนหรือเป็นวอลเปเปอร์ด้วย) - ทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นของแท้มากกว่าหรืออะไรบางอย่าง ... นอกจากนี้สำหรับการเตรียมเบซันโรตีน้ำมันที่เรียกว่าเนยใส (เนยใส) ก็ถูกใช้ในตำราเรียน - ละลาย เนยสูตรที่คุณสามารถดูได้ที่นี่: http://www.povarenok.ru/ Recipes/show/23413/ (สูตรของเชฟ Aron-Space) แต่ฉัน "อยู่ในที่ที่ไม่มี" ปรุงสุก ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ธรรมดา

ผสมแป้ง ร่อน (หรือในทางกลับกันก็ไม่สำคัญ) ใส่เกลือ ยี่หร่า ผักชี และพริกไทยลงไป แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าสับพริกสดและผักชีให้ละเอียด หรือคุณสามารถใช้พริกแห้งเหมือนฉันก็ได้ เราถูน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของแป้งรสเผ็ดอย่างเหมาะสมแล้วค่อย ๆ เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ต้องนวดแป้งจนกว่าจะหยุดแตกและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นหกส่วน เราม้วนลูกบอลจากแต่ละชิ้นแล้วม้วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้งทาแพนเค้กนี้ด้วยน้ำมันเล็กน้อยด้านหนึ่งแล้วพับครึ่งแล้วทาน้ำมันอีกครั้งแล้วพับอีกครั้งจะได้สามเหลี่ยม เราม้วนสามเหลี่ยมนี้ด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ - นี่คือ "โรตีเบซัน" ของเรา เพื่อให้สะดวกในการทาแพนเค้กฉันใช้แปรงเทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานรอง

คุณสามารถทอดเค้กได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหนมากกว่า: ไม่ใช้น้ำมันหรือไม่ใช้ก็ได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองโดยใช้แปรงทาเค้กเล็กน้อยก่อนทอดและกระทะยังคงแห้ง - เค้กแห้งกว่า แต่มีไขมันน้อยกว่า ทอดเค้กแต่ละชิ้นด้วยไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้อบได้ดี โดยควรทอดในกระทะเหล็กหล่อก้นหนา เมื่อทอดด้านหนึ่ง อีกด้านควรพองขึ้นเล็กน้อยตามภาพ ซึ่งหมายความว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง เราวางเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (หากคุณไม่ได้ปรุงโดยตรง "บนโต๊ะ")

เค้กสำเร็จรูปแห้งเร็วดังนั้นจึงควรปรุงเล็กน้อยและแนะนำให้รับประทานในวันเดียวกัน แต่ถ้าปล่อยทิ้งไว้ต้องแน่ใจว่าได้ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในความคิดของฉัน เค้กเหล่านี้อร่อยมากหากรับประทานกับผลิตภัณฑ์นมหมัก (คอตเทจชีส คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ต) หรือรับประทานกับอาหารอื่น ๆ แทนขนมปัง