• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• พวงกระเทียมป่า (40-50 กรัม)
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 4-5 ชิ้น วอลนัท;
• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำเพสโต้กระเทียมป่า:

1. เลือกกระเทียมป่าที่ดีที่สุด หากคุณสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของดอกไม้บนก้าน ให้ตัดออก ผักชีลาวและผักชีฝรั่งก็ควรอยู่ในสภาพที่ดีเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องก้านเหี่ยว

2. ขูดชีสด้วยมันฝรั่งทอดชิ้นเล็กหรือขนาดกลาง พักไว้สักครู่ ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (หากมีความชื้นบนใบมาก เพสโต้อาจมีรสเปรี้ยว) จากนั้นสับกระเทียมป่าและผักชีฝรั่งด้วยมีดผักชีลาว ใส่ลงในชามเครื่องปั่นหรือในภาชนะอื่น (ถ้วยลึก)

3. ปล่อยเมล็ดวอลนัทออกจากเปลือก จากนั้นสับด้วยมีดแล้วเทลงบนผักใบเขียว เพื่อป้องกันไม่ให้เพสโต้กระเทียมป่าแห้ง ให้เทน้ำมันลงในอาหารที่เตรียมไว้


4. บดผักใบเขียวด้วยถั่วด้วยเครื่องปั่นจนได้ข้าวต้มที่สม่ำเสมอ เพิ่มชีสและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยลงในมวลสีเขียว (เริ่มต้นด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตามรสนิยมของคุณ)


5. เพสโต้กระเทียมป่ากับผักชีฝรั่งและวอลนัทนั้นอร่อยมากและคุณแทบจะไม่พบในร้านอาหารเลย ฉันแนะนำให้เสิร์ฟเพสโต้บนขนมปังสีน้ำตาล

เพสโต้กระเทียมป่า

สด สีน้ำตาลและ กระเทียมป่า- สัญญาณที่ชัดเจนของฤดูใบไม้ผลิที่กำลังจะมาถึง จะทำอย่างไรกับสีน้ำตาลทุกคนรู้ แต่มาจากกระเทียมป่า (เธอคือ - "หมีโบว์"หรือ "กระเทียมป่า") ลองทำเพสโต้. ฤดูกาลสำหรับกระเทียมป่าสดนั้นสั้น แต่สามารถเตรียมเพสโต้ไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็ได้ และนำไปใช้ได้เป็นเวลานาน

สัดส่วนเป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณ ไม่จำเป็นต้องสังเกตอย่างเคร่งครัด

สูตรเพสโต้จาก CHEREMSH

จำเป็น:

ใบกระเทียมป่าสด 300 กรัม
พาเมซาน 100 กรัม
ถั่วสน 100 กรัม (หรือเฮเซลนัทปิ้ง)
น้ำมันมะกอก 200 มล
เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

1. จัดเรียงกระเทียมป่า เอาก้านที่หยาบออก (ทิ้งก้านอ่อนไว้) ล้างและทำให้แห้ง สับหรือฉีกหยาบ ใส่ในชามทรงลึกหรือแก้วเครื่องปั่น

2. ผัดถั่วสนให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้ง ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มทุกอย่างลงในใบ

3. เทน้ำมันมะกอกลงในชามแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ.

เพสโต้กระเทียมป่า - การเตรียมการ

อนึ่ง:แทนที่จะใช้ถั่วสนคุณสามารถใช้เฮเซลนัทคั่วที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งมีรสชาติอร่อยและมีรสเผ็ดมาก

หากคุณทำเพสโต้ไว้สำรอง คุณจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำมันมะกอกลงไป ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น วิธีใช้ให้ใช้ช้อนสะอาดในปริมาณที่เหมาะสม เช็ดขอบขวด เทน้ำมันมะกอกอีกครั้ง

คุณไม่จำเป็นต้องกระเทียมเพื่อทำซอสเพสโต้นี้!

Ramson (หรือหัวหอมหมี Kalba) ซึ่งเป็นผักใบเขียวชนิดแรกที่มีรสชาติของกระเทียม จะทำให้ได้รสชาติที่สดใสกว่านี้แล้ว

คุณสามารถทำเพสโต้กระเทียมป่าเพื่อเก็บไว้ได้หลายครั้ง แต่อย่าลืมว่าไม่ควรเก็บซอสไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องแน่ใจว่าพื้นผิวของซอสมีน้ำมันมะกอกบางๆ คลุมไว้เสมอ ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะปรุงเพสโต้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองครั้ง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเพสโต้กระเทียมป่า ใบไม้ควรจะอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ล้างกระเทียมป่าให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคาดว่าจะเก็บซอสไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เพสโต้กระเทียมป่าเน่าเสียได้อย่างรวดเร็ว

หั่นกระเทียมป่าเป็นชิ้นใหญ่

เพิ่มน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลที่ได้ บดอีกครั้ง

เพิ่ม Parmesan ขูดและน้ำมะนาว ผัดเพสโต้กระเทียมป่า ชิมรส โดยเติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำมะนาวเพิ่มหากจำเป็น

ทุกส่วนของพืช: หัว, ใบไม้ และดอกศร สามารถรับประทานได้

สามารถรับประทานใบดิบหรือปรุงสุกได้โดยใส่ซอส, เนย, คอทเทจชีส, ซอสปรุงโดยใช้แทนกระเทียม สามารถเพิ่มกระเทียมป่าสับละเอียดลงในมันฝรั่งบดหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะย่าง

Ramson จะให้รสชาติที่ถูกใจและคาดไม่ถึงในสลัดผัก สามารถใช้ในลักษณะเดียวกับกระเทียมทั่วไป เพียงจำไว้ว่ารสชาติของเธอเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกระเทียม หากต้องการเพิ่มประสิทธิภาพ ควรเพิ่มกระเทียมป่าในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะดีกว่า

ทันทีที่ใบเริ่มสูญเสียความคมก้านดอกก็ปรากฏขึ้น - พวกมันก็กินได้เช่นกัน คุณสามารถใช้มันเป็นเครื่องปรุงหรือเพิ่มลงในสลัด นอกจากนี้ยังใช้หัวดอกไม้ซึ่งคุณสามารถตกแต่งจานได้

เมื่อไปเดินเล่นในป่า กระเทียมป่าจะจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่น ใบไม้ที่ปกคลุมพื้นด้วยพรมสีเขียวสดใสจะมีกลิ่นกระเทียมที่มีลักษณะเฉพาะเมื่อนวดด้วยมือหรือเหยียบ

อย่างระมัดระวัง! ใบมีลักษณะคล้ายกับใบลิลลี่แห่งหุบเขา แต่ดอกไม้ของพวกเขาแตกต่างออกไป หากไม่แน่ใจให้ฉีกใบออกแล้วบด หากมีกลิ่นกระเทียมแสดงว่าเป็นกระเทียมป่า

วิธีทำสูตรเพสโต้กระเทียมป่า

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมซอสพริกมายองเนสต่าง ๆ จากกระเทียมป่า ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเพสโต้และซอสอื่นๆ ที่คุณสามารถปรุงด้วยสมุนไพรป่านี้ได้

ซอสเพสโต้ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยถั่วสน แต่วันนี้มีการเพิ่มถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ เข้ามาแทน ซอสไม่ได้สูญเสียรสชาติไปจากสิ่งนี้ แต่มีเพียงชัยชนะเท่านั้นที่นำความหลากหลายมาสู่อาหารของเรา

ซอสเพสโต้กับถั่วสน

นี่คือซอสอิตาเลียนอันโด่งดังในเวอร์ชันคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

พวงกระเทียมป่า (ใบ, ลำต้น)

พาร์เมซานชีส (หั่นหรือขูด)

ถั่วไพน์

น้ำมันมะกอก

เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ในสูตรไม่มีปริมาณเฉพาะของส่วนผสมแต่ละอย่าง รับประทานตามรสนิยมของคุณ อย่ากลัวที่จะเพิ่มมากหรือน้อย รสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน หากดูเหมือนว่าคุณมีชีสไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้ตามใจชอบ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างกระเทียมป่าให้ดีแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือ เก็บในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้หากต้องการ

ซอสเพสโต้กับเมล็ดทานตะวัน

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า 250 กรัม

กระเทียม 10 กลีบ

เมล็ดทานตะวัน 200 กรัม

น้ำมันมะกอก

เกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด เมล็ดสามารถคั่วเบา ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้เติมความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสเพสโต้กับเมล็ดฟักทอง

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่า 130 กรัม

เมล็ดฟักทอง 3 ช้อนโต๊ะ

ฮาร์ดชีส 25 กรัม (พาเมซาน)

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันมะกอก 130 มล

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดใบกระเทียมป่าครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

โอนไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วปัด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสเพสโต้ตำแย

ตำแยจะไม่เพียงทำให้รสชาตินุ่มลงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและยังมีประโยชน์อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

น้ำมันมะกอก 4-5 ช้อนโต๊ะ

ใบกระเทียมป่า 40 กรัม

ใบตำแยอ่อน 40 กรัม

ถั่วสน 40-60 กรัม (หรืออื่น ๆ คุณสามารถเพาะเมล็ดได้)

พาร์เมซานชีสแข็ง 30 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ลูก

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

จัดเรียงและล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด หารือ.

ล้างใบตำแยแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สองสามนาที สามารถต้มได้ เย็นอย่างรวดเร็วและบีบน้ำส่วนเกินออก

ถั่วหรือเมล็ดแห้ง

ใส่กระเทียมป่าและตำแยลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงไปครึ่งหนึ่ง บด

เพิ่มถั่วและชีส ตีให้เข้ากัน โดยเติมน้ำมะนาวที่เหลือเพื่อลิ้มรสและส่วนผสมที่เหลือ

เก็บใส่ตู้เย็น. สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ทำซอสในฤดูหนาวได้

ซอสกระเทียมป่ากับครีม

คุณไม่จำเป็นต้องมีกระเทียมป่าจำนวนมากเพื่อทำซอสแสนอร่อยนี้ เขาชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่าหนึ่งกำมือ

ครีมชีสนุ่ม 120 กรัม

2 ช้อนโต๊ะครีมหรือครีมเปรี้ยว

พาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะ (ขูดละเอียด)

น้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

สับใบกระเทียมป่าอย่างหยาบ บดพวกมันในเครื่องปั่นด้วยชีสที่นิ่มและแข็ง

เพิ่มครีมหรือครีมแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรเหมาะสำหรับซอส

มายองเนสจากกระเทียมป่า

คุณจะต้องการ:

กระเทียมป่า 90-100 กรัม

น้ำมันพืช 450 มล

ไข่แดง 3 ฟอง

มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (ควรนุ่มไม่เผ็ดมาก)

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมัน โดยล้างและลวกในน้ำเดือดไม่เกิน 30 วินาที เกลือน้ำ

ระบายและเย็นอย่างรวดเร็ว แห้งและน้ำซุปข้น

เทน้ำมันลงไปและผสมให้เข้ากันจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส

กรองผ่านกระชอนละเอียดหรือตัวกรองกาแฟ

ตีไข่แดง มัสตาร์ด และกัดจนเนียน

ค่อยๆเทน้ำมันลงไป

เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น

ซอสซัลซ่าเวิร์ดกับกระเทียมป่า

ซอสนี้ปรุงด้วยสมุนไพรมากมาย แต่ละประเทศมีซอสนี้ในรูปแบบของตัวเอง ปรุงด้วยกระเทียมป่า

คุณจะต้องการ:

ใบกระเทียมป่าสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพาสดสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ

แตงกวา 4-5 ชิ้น

เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวครึ่งลูก

น้ำมันมะกอก 100 มล

เกลือและพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

น้ำซุปข้นส่วนผสมทั้งหมด โอนไปยังชามและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสไอโอลี่

ซอส Aioli ทำจากกระเทียม ให้ใช้กระเทียมป่าแทน

คุณจะต้องการ:

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำมันมะกอก 1 แก้ว

น้ำมะนาว 1 ลูก

ใบกระเทียมป่าบด 1-2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ตีไข่แดงจนเป็นสีเหลืองอ่อน ประมาณสามถึงห้านาที

เพิ่มมัสตาร์ดและตีต่อไปอีกนาที

ตีด้วยความเร็วต่ำอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

จากนั้นเติมน้ำมะนาว

เพิ่มกระเทียมป่าและปรุงรสด้วยเกลือตามที่คุณต้องการในตอนท้าย

ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

เนยกับกระเทียมป่า

คุณจะต้องการ:

เนย 200 กรัม

กระเทียมป่า 30 กรัม (ใบ)

เกลือละเอียด 1 ช้อนชา

ปาปริก้า 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างและทำให้ใบแห้งดี สับละเอียดมากหรือสับเบา ๆ ในเครื่องเตรียมอาหาร แต่เพื่อไม่ให้กลายเป็นแป้ง

ผสมในชามกับเนยนิ่ม ใส่เกลือและปาปริก้า

ทาเนยบนถาดอบเป็นชั้นๆ ประมาณ 3 เซนติเมตร ม้วนขึ้นและแช่เย็น

คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะได้

Ramson เป็นหนึ่งในพืชชนิดแรกที่ปรากฏหลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน สามารถให้วิตามินตัวแรกและกระจายเมนูสปริงได้

อ่าน