Kort เป็นคอทเทจชีสต้มที่มีสีน้ำตาลอ่อน มันถูกใช้เพื่อเตรียม gubadya ไม่มีขายทุกที่ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนว่าคุณจะทำอาหารในสนามด้วยตัวเองได้อย่างไร และคุณสามารถทำได้หลายวิธี ฉันพบสูตรอาหารในหนังสืออาหารตาตาร์ ฉันหวังว่าพวกเขาจะมีประโยชน์กับคุณ

ทางที่ดีควรปรุงศาลด้วยจานก้นหนา

Kort จากนมและ katyk

วัตถุดิบ:นม 5 ลิตร, Katyk 0.5 ลิตร และ 200 กรัม ซาฮาร่า

ต้มนม เท Katyk ลงในนมคนตลอดเวลาต้มต่อไป หลังจากนั้นไม่นานคุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสก่อตัวอย่างไรในจาน ต้มต่อจนนมเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นสีแดง ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และต้มต่ออีกครั้งจนของเหลวทั้งหมดเดือดหมด ย้ายคอร์ทที่เสร็จแล้วไปชามอื่น เจ๋งเลย

ศาลคอทเทจชีสไร้ไขมัน

ส่วนผสมสำหรับศาล 1 กิโลกรัม:คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 1,400 กรัม, น้ำตาล - 230 กรัม, นม - 500 กรัม

ต้มคอทเทจชีสกับนมจนเป็นสีแดง ใส่น้ำตาล ใช้สนามเย็นเพื่อทำ gubadia หรือเสิร์ฟในชามที่ใส่เนย

ศาลเคเฟอร์

วัตถุดิบ: kefir 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยวหรือเนย, น้ำตาล

Kefir ตั้งไฟแรงแล้วต้มจนของเหลวเดือด จากนั้นลดไฟลงและต้มต่อไปโดยคนตลอดเวลา มวลกลายเป็นสีเหลือง และเมื่อความชื้นระเหยไป ศาลก็จะยังคงอยู่ในรูปของเม็ดสีเหลือง

หากคุณกำลังเตรียมศาลสำหรับ Gubadya คุณต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสครีมเปรี้ยวหรือเนยผสมและตั้งไฟอีกเล็กน้อย คุณจะได้มวลเนื้อเดียวกันที่หนาซึ่งเหมาะสำหรับการเติม

Kort จาก katyk

วัตถุดิบ: Katyk 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยวหรือเนย, น้ำตาล
วิธีการเตรียมจะเหมือนกับจาก kefir ทุกประการ แต่ศาลจาก katyk ซึ่งแตกต่างจาก kefir นั้นไม่ได้ร่วนเลย แต่มีความหนืดและเป็นชิ้นใหญ่ ทำให้ศาลเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

คอร์ตเป็นส่วนสำคัญของพายที่ฉันชื่นชอบ แน่นอน ลิลมาร์ เข้าใจแล้วว่าจะมีการพูดคุยเรื่องพายแบบไหนในเร็ว ๆ นี้ และคนที่เหลือก็เกาหัวว่าศาลลึกลับนี้คืออะไร

ฉันอาจจะพูดไปแล้ว แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันชอบขนมอบตาตาร์จริงๆพวกมันไม่เหมือนใครเลย เมื่อตอนเป็นเด็ก การเดินทางไปหมู่บ้านตาตาร์เป็นวันหยุดสำหรับฉันเสมอ โดยที่โต๊ะเต็มไปด้วยขนมอบมากมายและอร่อยมากจนหยุดกินไม่ได้เลย!

และ "ของโปรด" ของฉันคือ gubadiya มาโดยตลอดนี่เป็นพายที่แปลกที่สุดไม่มีใครคล้ายกับมันในอาหารมากกว่าหนึ่งรายการในโลก แต่ฉันจะพูดถึงมันในภายหลังก่อนอื่นคุณต้องเตรียมศาลก่อน
ศาลของเรามีขายในร้านค้า แต่ฉันสนใจที่จะทำมันเอง

โดยทั่วไปแล้วพูดตามตรงฉันไม่รู้ว่ามีการใช้ศาลที่ไหนอีกยกเว้นใน Gubadia ฉันค้นหาบนอินเทอร์เน็ต - บางแห่งเรียกว่า "ตาตาร์ชีส" (ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้) เนยและน้ำตาลเป็น เพิ่มลงในสนามแห้งและเสิร์ฟพร้อมชา

ในหนังสือ ("อาหารตาตาร์" Yu. A. Akhmetzyanov, 1985) แนะนำให้ทำ kefir สำหรับ Gubadia ดังนั้นฉันจึงเริ่มด้วย kefir:

1 ลิตร kefir (จำเป็นต้องใช้ kefir ที่อ้วนขึ้น แต่ฉันเพิ่งรู้ที่บ้านว่าฉันคว้า kefir ไร้ไขมันในร้าน)
เนย 30 กรัม
น้ำตาล 75 กรัม

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย - เท kefir ลงในกระทะตั้งไฟขนาดใหญ่นำไปต้มลดเล็กน้อย (เพื่อให้เดือดเพียงเล็กน้อย) แล้วปรุงกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าคุณจะขึ้นศาล ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีและจาก kefir 1 ลิตรเกือบ 150 กรัมของคอร์ตก็ออกมา เท่าที่ผมเข้าใจ ศาลก็ยังต้มได้จนแห้งสนิทแล้วเก็บไว้ได้นานมาก และเมื่อจำเป็นก็สามารถแช่น้ำใช้ได้เลย แต่ฉันจะไม่เก็บไว้ฉันเลยเติมเนยและน้ำตาลทันที ในหนังสือเล่มนี้ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ฉันทำมันด้วยตา

เป็นผลให้ศาลกลายเป็นไม่เหมือนที่ฉันเคยเห็น - สีไม่เข้มมากและรสชาติก็ "kefir" เกินไปและแม้ว่าในวันรุ่งขึ้นรสชาติจะกลายเป็นเหมือนรสชาติของศาลมากขึ้น แต่ความสม่ำเสมอ ไม่เหมือนกัน ฉันตำหนิปริมาณไขมันต่ำของ kefir สำหรับทุกสิ่ง

วันรุ่งขึ้นฉันตัดสินใจทำศาล Katyk (มีตัวเลือกดังกล่าวในหนังสือด้วย):

1 ลิตร คาตีก้า
เนย 20 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม

ปรุงในลักษณะเดียวกับจาก kefir ฉันปรุงมันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและจาก katyk 1 ลิตรฉันได้คอร์ตมากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย และศาลกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น - อร่อยร่วนสีน้ำตาล ฉันใช้มันสำหรับ Gubadia

Kort - คอทเทจชีสตาตาร์แห้ง ในเน็ตฉันยังพบคำจำกัดความของคอทเทจชีสเช่นชีสกระท่อมต้มหรือชีสกระท่อมสีแดง คอทเทจชีสนั้นเตรียมโดยการต้มและทำให้แห้งจริงๆ และยังมีโทนสีแดงหรือค่อนข้างน้ำตาลด้วย)

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวได้ จากนั้นน้ำผึ้งและเนยจะถูกเติมลงในคอร์ตเมื่อคอร์ตเย็นลงแล้ว แต่ฉันไม่เคยกินคอทเทจชีสแบบนี้เลย ฉันกำลังเตรียมมันโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมขนมอบตาตาร์ในภายหลังหรือ Gubad ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันกำลังเตรียมตีพิมพ์ Kort เป็นส่วนสำคัญของ Gubadia แต่ผลิตภัณฑ์เช่นศาลนั้นหาได้ยากในร้านค้าแม้จะอยู่ในอาณาเขตของตาตาร์สถานก็ตาม

เห็นได้ชัดว่าฉันพบกับ gubadia ตัวจริงลดราคาไม่บ่อยนัก และเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่ศาลด้วยสิ่งใดในกูบัด คอทเทจชีสนี้ไม่เหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไปทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส มันมีรสชาติครีมเข้มข้นหรือแม้กระทั่งรสชาติของนมอบและแม้กระทั่งคาราเมลเล็กน้อย) ฉันชอบคอทเทจชีสนี้ในการอบ

ดังนั้น เมื่อฉันตัดสินใจที่จะอบ gubadia ครั้งหนึ่ง คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะไปศาลได้ที่ไหน และเป็นเรื่องดีที่ฉันมีหนังสือ "อาหารตาตาร์" ที่ยอดเยี่ยมเล่มหนึ่งซึ่งฉันพบ 4 ตัวเลือกที่แตกต่างกันในการเตรียมศาล ในความคิดของฉันฉันเลือกวิธีที่สะดวกและเรียบง่ายที่สุดสำหรับตัวเอง - นี่คือการเตรียมศาลจาก Katyk แต่เนื่องจากฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในตาตาร์สถาน ฉันจึงเปลี่ยน katyk เป็น ryazhenka ได้อย่างง่ายดาย เป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันแต่มีชื่อต่างกัน

เรามี katyks ขาย แต่ดูเหมือน kefir ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่ไม่ใช่ Tatar Katyk ฉันมักจะไปตาตาร์สถานและฉันรู้ว่านี่คือ ryazhenka ของเราแบบตัวต่อตัว)) ยิ่งไปกว่านั้นยังมีทั้ง katyk และ ryazhenka บนชั้นวาง Tatar katyk คือนมเปรี้ยวที่ทำจากนมอบ (คำจำกัดความจากหนังสือ) มีสูตรที่คล้ายกันในการทำศาล แต่มาจาก kefir ฉันทำจาก kefir ด้วย แต่จาก ryazhenka (หรือ katyk) มันอร่อยกว่า

หากเรากำลังเตรียมศาลสำหรับ Gubadia เราต้องเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ครีมหรือเนยละลายลงในศาลที่เสร็จแล้ว, ผสมและตั้งไฟให้ร้อน คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาซึ่งเราจะใช้ในการอบต่อไป

มาเริ่มกันเลย กระบวนการไม่เร็ว) เรานำจานสำหรับทำอาหารที่มีก้นหนา - กระทะหรือกระทะทอด

สูตรง่ายๆสำหรับศาล - คอทเทจชีสตาตาร์แห้งของอาหารตาตาร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 84 กิโลแคลอรี สูตรอาหารตาตาร์ของผู้แต่ง

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนแคลอรี่: 84 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 1 ส่วน
• เหตุผล: ของว่าง, อาหารเช้า

• ความซับซ้อน: สูตรที่ง่ายมาก
• อาหารประจำชาติ: อาหารตาตาร์
• ประเภทจาน: ของว่าง
• เทคโนโลยีการทำอาหาร: การทำอาหาร

ส่วนผสมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ไรอาเชนกา 1,000 มล

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน

1. เพื่อเตรียมศาลตามสูตรนี้เราต้องการเพียง ryazhenka หรือ Tatar katyk เท่านั้น 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะเตรียมสนามสำหรับ gubadia ขนาดเล็ก 1 อัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม.)
2. เท ryazhenka ลงในชามที่มีก้นหนา ครั้งนี้ผมเอากระทะเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น
3. เราตั้งกระทะบนไฟแรง Ryazhenka จะเริ่มแยกส่วนเกือบจะในทันที เรากำลังรอให้ของเหลว(เซรั่ม)ระเหยไปเกือบทั้งหมด
4. เมื่อความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับแป้งเซโมลินาหนา ให้ลดความร้อนลง จากนั้นปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่อง
5. ข้าวต้มนี้จะกลายเป็นสีเหลืองมากขึ้นเรื่อยๆ หรือแม้แต่สีน้ำตาลอ่อน ความชื้นจะระเหยออกไปและเปลือกจะยังคงอยู่ในกระทะ ในรูปแบบของชิ้นทรายขนาดใหญ่เช่นนี้ จาก kefir คอร์ทจะแห้งยิ่งขึ้น มีเม็ดเล็ก และร่วนมากขึ้น สิ่งสำคัญคือเมื่อแทบไม่มีความชื้นเลย ไม่ควรรบกวนการกวนและทำให้ไฟน้อยที่สุด
6. นอกจากนี้ตามสูตรจากหนังสือคอร์ต katyk (ryazhenka) จะต้องทำให้เย็นลงและหมุนเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้ความหยาบและละเอียดยิ่งขึ้น หลังจากที่เย็นลง สนามนี้ก็แห้งขึ้นอีกเล็กน้อย และใช้ไม้พายซิลิโคนบดได้ง่ายมาก โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถบดคอร์ทได้อย่างง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของส้อม ศาลจึงพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป ฉันเทคอร์ทที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว (ปริมาตร 330 มล. ฉันได้ขวดเต็ม) พร้อมฝาปิด ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งอบ สำหรับ gubadia ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย น้ำตาลเพื่อลิ้มรสในคอร์ตที่เสร็จแล้ว ผสมและให้ความร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาสม่ำเสมอ เป็นอาหารจานเดียว - ใส่เนยและน้ำผึ้ง

วิธีปรุง Gubadia - หนึ่งในขนมอบตาตาร์แบบดั้งเดิมประเภทหนึ่ง? ก่อนอื่นคุณต้องทำการเติมแบบพิเศษ Gubadia พร้อมศาลแนะนำว่าภายในฐานแป้งจะมีคอทเทจชีสชนิดพิเศษ จะต้องเตรียมด้วยมือ นี่คือสิ่งที่เราจะทำก่อน ขั้นตอนที่สองคือสร้างความละเอียดอ่อนเช่น gubadia กับศาล

สูตรศาล

เป็นส่วนประกอบสำคัญของพายแสนอร่อยที่คุณจะต้องปรุงที่บ้าน Gubadia กับศาลซึ่งเป็นสูตรที่เราต้องการอธิบายโดยละเอียดที่นี่เป็นสูตรที่พิเศษมาก คอทเทจชีสสีขาวธรรมดาไม่เหมาะกับมัน เราต้องการสีแดงหรือที่เรียกว่าศาล (หรือคุรุต) มันสามารถทำจาก kefir ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยมาก สามารถปรุงได้มากขึ้น (สำหรับ Gubadia จะใช้เวลามากกว่าสองร้อยกรัมเล็กน้อย) แล้วเสิร์ฟพร้อมชากับเนยและชีส ในการเริ่มต้นใช้ kefir ที่มีไขมันหรือนมอบหมัก คุณสามารถทำได้แบบไม่มีไขมัน แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มเนยเพิ่ม สำหรับส่วนมาตรฐานของศาล kefir หนึ่งลิตรเนย 30 กรัม (ไม่มีไขมันพืชเจือปน) และน้ำตาลสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

เทของเหลวลงในกระทะตั้งไฟขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มปรุงจนเวย์เดือด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์แห้งที่มีสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คนเร่ร่อนตากลานตากแดดแล้วกลิ้งเป็นลูกบอลเล็กๆ มันแข็งและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ (เว้นแต่คุณจะต้องการปรุงอาหารหลายส่วนของศาลพร้อมกัน - ในกรณีนี้ ให้ตากให้แห้งบนเตาแล้วแช่ไว้ก่อนใช้งาน) คุณสามารถทำคอทเทจชีสแดงจาก katyk ได้

Gubadia พร้อมศาล: สูตรอาหาร

พายนี้เป็นขนมวันหยุดหลายชั้นที่มาจากพันธุ์ดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงอบด้วยผลไม้ (ผลไม้แห้ง) แต่ยังมีเนื้อสัตว์ด้วย สำหรับลูกเกดหวานมักใช้ลูกเกด นอกจากมันและศาลแล้วยังมีไส้พายอีกสองไส้ที่จำเป็น - ไข่และข้าวหวาน อย่างหลังจะต้องปรุงล่วงหน้าด้วยวิธีที่คุณมักจะทำ หากต้องการทำ gubadia จริง ๆ ด้วยศาล สูตรแนะนำให้เติมเนยลงในแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เช่นเดียวกันมันสามารถเป็นได้ทั้งไร้เชื้อและยีสต์ ตัวอย่างเช่น สำหรับนมสด ให้ผสมนมอุ่นครึ่งแก้วกับน้ำตาล 3 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง เนยละลายและเย็นครึ่งซอง เกลือ. ใส่แป้ง 2.5 ถ้วย คลุกแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ต้มข้าวแห้งหนึ่งถ้วยครึ่งและไข่ไก่ 5 ฟอง สับไข่ให้ละเอียด เทลูกเกด (125 กรัม) ด้วยน้ำเดือดหรือ (คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนเมื่อแช่) ทิ้งไว้สักครู่ นอกจากนี้เนยอีกครึ่งซองยังมีประโยชน์อีกด้วย มันจำเป็นต้องละลายลง สำหรับการโรยให้ทำ streusel ธรรมดา - ถูแป้งน้ำตาลและเนยด้วยมือ ควรมีเศษเล็กเศษน้อย ใส่แป้งชั้นแรกลงในแบบฟอร์ม จากนั้นวางไส้ทีละชิ้น - ข้าว, ศาล, ข้าวเพิ่ม, ไข่, ข้าวชั้นสุดท้ายแล้วตามด้วยลูกเกด ราดน้ำมันทุกชั้นด้านบน คลุมด้วยชั้นที่สอง บีบขอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ

อาหารแบบดั้งเดิมของตาตาร์และบัชคีร์มีชื่อเสียงในด้านขนมอบแสนอร่อย gubadia ที่มีชื่อเสียง - ตกแต่งโต๊ะในทุกครอบครัวสำหรับวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ ไม่มีงานแต่งงานใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีเค้กชิ้นนี้ มีตัวเลือกมากมาย แต่มีชุดผลิตภัณฑ์และกฎการทำอาหารบังคับที่ทุกคนปฏิบัติตาม:

1. มีน้ำมันอยู่ในแป้งมาก (สดหรือยีสต์)
2. ไส้จะวางเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องผสม
3. ส่วนผสมบังคับของไส้คือคอร์ต (คอทเทจชีสแห้ง)
4. ใส่ไข่ ข้าว ผลไม้แห้งบางชนิดลงไปเสมอ

gubadia มีสองประเภท: หวาน - ของหวานสำหรับชาและเนื้อสัตว์ - วินาทีร้อนซึ่งทำจากเนื้อสับทอดวางบนคอทเทจชีสแห้งหรือไม่มีศาลเลย เรากำลังทำขนมหวาน

วิธีการปรุงอาหารศาล

Kort ทำโดยการเอาความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ระเหยหรือปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทำให้แห้งในเตาอบ และในประเทศร้อนกลางแดด บางครั้งก็เค็มเล็กน้อย สำหรับกูบาเดียนั้นจะถูกบดเป็นผงนึ่งจุ่มในนมร้อนผสมกับเนย (เนยเท่านั้น) และน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• kefir ครึ่งลิตรสามแพ็ค (สามารถใช้โยเกิร์ตได้)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (จำเป็นต้องมีสไลด์) น้ำตาล
• 1st. เนยหนึ่งช้อน (พร้อมสไลด์) (เหมาะเฉพาะเนยใสเท่านั้น)

เราเตรียมศาลในชามใบใหญ่: ต้ม kefir ประมาณหนึ่งชั่วโมง ความชื้นควรจะเดือดออกไป - คอทเทจชีสที่ได้จะเป็นสีเบจ

เท, กวน, น้ำตาล - ปล่อยให้ส่วนผสมยังคงเดือดเพื่อให้ของเหลวระเหยไปจนหมดน้ำตาลก็ละลาย

ยกกระทะลงจากเตา ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ปรากฎว่าศาลประมาณ 400 กรัม

การปรุงแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งแก้วใหญ่
• หนึ่งในสี่ของนมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (เต็ม);
• ไข่;
• ยีสต์กด - 8 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (เต็มแม้จะอยู่ด้านบนก็ตาม) เนยใส

อุ่นนมเล็กน้อย เจือจางยีสต์ลงไปแล้วใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ไข่ และน้ำตาล แป้งที่นวดดีควรอุ่นและเพิ่มเป็นสองเท่า

เราใส่เกลือและน้ำมันลงในแป้ง (ในส่วนเล็ก ๆ ที่ละลายก่อนหน้านี้) เรายังคงกวนต่อไป คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้ แต่จุ่มมือลงไปแล้วคลุกแป้งจนน้ำมันทั้งหมดเข้าไป มันกลายเป็นแป้งก้อนเล็ก ๆ เรียบและยืดหยุ่นซึ่งควรจะเพิ่มขึ้น

การบรรจุการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ข้าวถุง 125 กรัม (แห้ง);
• 4 ไข่;
• ลูกเกดสองสามกำมือ
• ศาล 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ (เอาไปสไลด์)

หุงข้าว - ควรพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไข่ต้มสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราปล่อยให้ลูกเกดบวมในน้ำเดือด

การประกอบกูบัด

เราแยกแป้งหนึ่งในสามสำหรับปิดฝาพาย เราแผ่ส่วนหลักออกมาแล้ววางลงบนกระทะที่ทาน้ำมันโดยให้เข้าใกล้ขอบดี เราวางไส้โดยกดแต่ละชั้นเล็กน้อย เทข้าวต้ม (ประมาณครึ่งหนึ่ง)

เรานำการประนีประนอมขึ้นศาล

ด้านบนเป็นไข่

วางข้าวชั้นที่สองลงไป

จากนั้นลูกเกดบวมและบีบเล็กน้อย

หากต้องการให้ไส้เคลือบสม่ำเสมอให้เทน้ำมันร้อนลงไป

จากแป้งชิ้นที่สองม้วนฝาออกแล้ววางลงบนชั้นบนสุดบีบขอบอย่างระมัดระวัง

ก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบจะต้องแยกกูบาดิยาออก - เราให้เวลา 20 นาทีสำหรับสิ่งนี้และทำเกล็ดแป้งสำหรับโรยโดยแนะนำเนยนิ่มลงในแป้งในอัตราส่วน 2: 1 (เช่น 100 และ 50) บดส่วนผสมด้วยน้ำตาลผง (คุณต้องมีอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ) ด้วยมือของคุณเป็นเศษเล็กเศษน้อย

หล่อลื่นฝาด้วยเศษเนยละลายแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวด้วยเศษขนมปัง

เราอบในเตาอุ่นโดยตั้งไว้ที่ 180 ° เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

Gubadia เสิร์ฟร้อนถึงแม้จะอร่อยแบบเย็นก็ตาม