ฉันได้แบ่งปันสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บนเซโมลินากับคุณแล้ว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรสำหรับแพนเค้กเซโมลินาที่ไม่มียีสต์บนอินเทอร์เน็ตและตัดสินใจว่าฉันจะอบใน Maslenitsa อย่างแน่นอน แพนเค้กเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลองและตอนนี้จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

แพนเค้กกับเซโมลินาต้องมีการเตรียมเบื้องต้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นอาหารเช้าให้เติมเซโมลินาด้วยน้ำในตอนเย็น ในตอนเช้าคุณจะต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดและทอดแพนเค้กอย่างรวดเร็ว ดีอย่างไรกับนม?

ในการเตรียมแพนเค้กบนเซโมลินาให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ก่อนเข้านอนฉันเทเซโมลินากับน้ำต้มเย็นผสมแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า

ในตอนเช้าระบายน้ำที่ไม่ได้รับการดูดซึมจากแป้งเซมะลีเนอร์และเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้

ผสมแป้งแล้วตอกไข่ลงไป

ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ละลายเนยใส่นมลงไป เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วคนด้วยช้อน

แป้งจะเหลวเป็นน้ำ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทส่วนของแป้งด้วยทัพพี เกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวโดยเอียงกระทะเล็กน้อย

เมื่อด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที

วางแพนเค้กทั้งหมดบนจาน

คุณสามารถห่อไส้ในแป้งเซมะลีเนอร์แพนเค้ก ฉันทาแยมราสเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น

อร่อย!

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบแพนเค้ก อย่างไรก็ตามพวกเราหลายคนไม่ค่อยทำอาหารจานนี้เนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากแพนเค้กมักปรุงด้วยแป้ง เป็นไปได้ไหมที่จะทำแพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่ใช้แป้ง? แน่นอนใช่ วันนี้มาลองสูตรกันดูบ้าง

แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์

ใช่ แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงได้แม้ในแป้งเซมะลีเนอร์ เราสามารถพูดได้ว่าเซโมลินาเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารจานนี้ แต่เซโมลินาแทนที่แป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติของแพนเค้กที่ปรุงตามสูตรนี้แตกต่างจากที่ปรุงด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างแน่นอน แต่ก็มีเสน่ห์ในตัวเอง สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทดลองและลองรสชาติใหม่ ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
2. 1 เซนต์ น้ำที่อุณหภูมิห้อง
3. ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
4. 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
5. 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันพืช
6. 5-7 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา
7. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
8. วนิลา.

เราเริ่มทำอาหารโดยผสมนมและน้ำในชามเดียว

หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ตีจนเนียน จำนวนไข่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ไข่สี่หรือสามฟอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไข่มีขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, เซโมลินา ผสมมวลจนเนียนปล่อยให้มันชงอย่างน้อยสามสิบนาที

ต้องใช้เวลาเพื่อให้เซโมลินาพองตัว มวลจะหนาขึ้น หากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งยังเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเซมะลีเนอร์เพิ่มแล้วรอ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ

หลังจากนั้นสักครู่ - ไม้พายสองอันพลิกแพนเค้กเพื่อทอดอีกด้านหนึ่ง

ควรผสมแป้งเป็นระยะเนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์สามารถตกตะกอนได้ที่ด้านล่าง แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้กับครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบนแป้ง

เมื่อทำแพนเค้กสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแป้งได้ มีหลายสูตรสำหรับจานนี้ บางคนปรุงด้วยนมและอื่น ๆ - กับ kefir หรือนมเปรี้ยว วันนี้เราจะพิจารณาสูตรนมอื่นโดยใช้แป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 300 มล.
• ไข่ไก่สองฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือที่ปลายช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 90 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ง่ายเหมือนตัวเลือกก่อนหน้า แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างระหว่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่ นม น้ำตาล และเกลือ จากนั้นผสมมวลจนเนียน ปริมาณน้ำตาลที่กำหนดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งขึ้นและลง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เพิ่มน้ำมันพืชและแป้งลงในมวลนมและไข่ แป้งถูกตีจนเนียนด้วยเครื่องผสม แป้งสำเร็จรูปเป็นของเหลว อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณกลัว แพนเค้กทอดบนแป้งในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิก เทแป้งลงในกระทะไม่เกินสองช้อนโต๊ะเพื่อให้แพนเค้กบางและนุ่ม

เมื่อรวบรวมแป้งส่วนใหม่จากชาม จะต้องผสมแป้งก่อน นี่เป็นเพราะแป้งตกลงไปที่ด้านล่างและมวลไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กที่มีแป้งแตกต่างจากแพนเค้กแบบคลาสสิกในปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าและรสชาติไม่ละเอียดอ่อน

จะได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มหนาและมีกลิ่นหอมหากปรุงจากแป้งเซมะลีเนอร์ - สำหรับวันหยุดและทุกวัน!

• เซโมลินา - 250 ก
• แป้งสาลี / แป้ง (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาได้อย่างสมบูรณ์) - 250 กรัม
• ยีสต์ (แห้งอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ก่อน ควรผสมกับส่วนผสมแห้ง) - 7 กรัม
• เกลือ (ไม่มีสไลด์เราลองแพนเค้กชิ้นแรกและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (กอง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• นม (อุณหภูมิร่างกาย) - 0.5 ลิตร
• น้ำ (อุณหภูมิร่างกาย) - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เนย (ละลายในไมโครเวฟสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป) - 180 ก

ผสมแป้ง เซโมลินา และยีสต์แห้ง ทำการจองทันที - อ่านคำแนะนำสำหรับยีสต์อย่างละเอียด - บางชนิดต้องละลายในของเหลว ใส่น้ำตาลเกลือ

ตีไข่ในชามแยกต่างหากจนเนียน เติมน้ำ นม และผสมทุกอย่างด้วยส่วนผสมแห้ง

นวดแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 45 นาที ฉันสารภาพตามตรงเมื่อฉันอบแพนเค้กเหล่านี้เป็นครั้งแรกในขั้นตอนนี้ฉันรู้สึกเศร้า ... ฉันมีน้ำข้นและน่าเกลียดอย่างเจ็บปวด ... แต่จะทำอย่างไรฉันทิ้งมันไว้ตามเวลาที่กำหนด ... และ สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือเมื่อผ่านไป 45 นาที ฉันพบแป้งแพนเค้กนุ่มๆ แสนวิเศษในชาม! ดังนั้น - อย่าตกใจ - รอ!

เพิ่มผงฟู แป้งพร้อม - คุณสามารถอบได้ หากกระทะธรรมดาให้ทาน้ำมัน หากกระทะแพนเค้กพิเศษเคลือบสารกันติด คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

อบและทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย ฉันดึงดูดความสนใจของคุณ - ไม่มีเนยหรือน้ำมันพืชในแป้ง!

อร่อย!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: แพนเค้กเขียวชอุ่มกับเซโมลินาบน kefir

แพนเค้กบนเซโมลินาที่ไม่มีแป้งนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับแพนเค้กทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีแป้งแม้แต่กรัมเดียว แพนเค้กแป้งเซมะลีเนอร์บน kefir ที่ไม่มีแป้งจะหนากว่าปกติเนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์มีขนาดใหญ่กว่าแป้งมากและแป้งหนากว่า แต่แพนเค้กดังกล่าวสามารถอิ่มเร็วขึ้น (แพนเค้ก semolina หนึ่งชิ้นมีน้ำหนักมากกว่าแพนเค้กบาง ๆ เกือบสามเท่า) หากทำทุกอย่างถูกต้องแพนเค้ก semolina บน kefir จะกลายเป็นสีแดงก่ำและอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะทดลองสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำด้านล่างทั้งหมดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

• kefir 1 แก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้งเตรียมง่ายมาก

เท kefir และน้ำ น้ำมันพืช ลงในชาม ตีไข่และตีทุกอย่างให้เข้ากัน (ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมด (น้ำและ kefir) ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น semolina จะไม่บวม)

ผสมเซโมลินากับโซดา น้ำตาล และเกลือ แล้วส่งไปยังแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อุ่นเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ดูดซับของเหลวและพองตัว

ในครึ่งชั่วโมงน้ำมันพืชจะลอยขึ้นด้านบนและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

แป้งต้องผสมให้เข้ากัน โดยความสอดคล้องมันคล้ายกับไขมัน kefir

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืชก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะในขณะที่หมุนเพื่อให้กระจายตัว ทอดด้านแรกเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาทีในวินาที - หนึ่งนาที พลิกเมื่อแพนเค้กเริ่มหลุดออกจากขอบ จับตาดูแก๊สเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเป็นสีน้ำตาลและอบ

แพนเค้กสำเร็จรูปจากแป้งเซมะลีเนอร์สูตรไร้แป้งพร้อมภาพทีละขั้นตอนที่คุณเพิ่งเห็นสามารถเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมไส้หรือจุ่มลงในแยมหรือน้ำผึ้ง อร่อย!

สูตร 3: แพนเค้กโมร็อกโกกับเซโมลินาในนมกับยีสต์

แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์มีความสวยงามหนาแน่น แต่นุ่มนวล และเมื่อรวมกับซอสน้ำผึ้งที่ต้องเสิร์ฟบนโต๊ะก็กลายเป็นของหวานสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง

• น้ำอุ่น - 2.5 ถ้วย
• นมอุ่น - 2 ถ้วย
• เซโมลินา - 2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

เทยีสต์พร้อมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วพักไว้ ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และเซโมลินา

เทส่วนผสมของแป้งลงในนมกับน้ำและผสมเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสม
หมายเหตุ! สัดส่วนของนมและน้ำสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณใช้นมมากเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะยิ่งแน่นและหนาขึ้นเท่านั้น

เทแป้งลงในแป้ง

ผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเซโมลินาโดยใช้เครื่องผสม คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารจะใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิว

เราทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที ควรมีขนาดประมาณสองเท่าและเริ่มมีฟองเล็กน้อย เราทอดแพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์ในกระทะร้อน สำหรับแพนเค้กทอดครั้งแรกให้ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว เสิร์ฟแพนเค้กผัดแห้งกับซอสน้ำผึ้ง

หมายเหตุ! ในการเตรียมซอสน้ำผึ้ง ให้ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน ปั่นจนเนียนแล้วเทลงบนแพนเค้กที่สุกแล้ว

สูตรที่ 4: แพนเค้กทาทาร์หนาบนแป้งเซมะลีเนอร์ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มและเบาและผู้ที่ยังไม่ได้ลอง ฉันชอบแพนเค้กเหล่านี้มาก! แม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์ Spartan แต่ก็กลายเป็นกองใหญ่ โดยวิธีการที่พวงนี้กินอย่างมีความสุขโดย "unlovers" ของแพนเค้กหนา))

สะดวกที่จะใส่แพนเค้กในตอนกลางคืนและในตอนเช้าเลี้ยงครอบครัวด้วยขนมอบหอมกรุ่น

ฉันเห็นแพนเค้กหลายรูปแบบ ฉันแน่ใจว่ามันอร่อยทั้งหมด แต่อันนี้ชนะใจฉันด้วยงบประมาณและรสชาติ!

• เซโมลินา - 160 กรัม (1 ถ้วย)
• แป้ง - 300 กรัม (ประมาณ 2 กอง)
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - สด - 15 กรัม

• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - ประมาณ 5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการหล่อลื่นและการจัดหา:

• เนย
• ครีมเปรี้ยว
• แยม
• ซอสหวาน
• ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, คาเวียร์

มาทำอาหารกันก่อน 1 ส่วนมันสามารถเรียกว่าฟองน้ำ

ต้องผสมยีสต์กับน้ำตาลจนได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้หนีไปให้นวดแป้ง

ฉันมีชามขนาด 5 ลิตร

ผสมน้ำ เซโมลินา แป้ง ยีสต์

นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว

หมักทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5 ชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ในตอนเช้าและอบในตอนเย็นคุณเข้าใจ - คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ทำงาน))

เราก็วางทิ้งไว้บนโต๊ะไม่ต้องใส่ตู้เย็น

หลังจากเวลาที่กำหนดค่อยๆ กวน เพิ่มผลิตภัณฑ์จาก 2 รายการลงในแป้ง: เกลือ, ไข่, น้ำตาล, น้ำมันพืช, โซดา

โซดาสามารถเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้มันแทรกอยู่ในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ผสมให้เข้ากัน

แป้งควรไหล

ฉันต้องใช้น้ำ 50 กรัมบางครั้งฉันก็เจือจางโซดาลงไปทันที

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง ยิ่งแป้งหนา แพนเค้กก็ยิ่งหนา

ถ้ามีเวลาก็พักไว้สัก 10 นาที ถ้าไม่มีก็อบได้ทันที

มาเริ่มทอดกันเลย

ไม่มีอะไรใหม่ - ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ

เราอุ่นกระทะ จาระบีก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แพนเค้กไม่ติดกระทะ

อบไฟปานกลางทั้งสองด้าน

นั่นเป็นวิธีที่ละเอียดอ่อน

ยิ่งแพนเค้กของคุณหนาขึ้นและสามารถหนาได้มากเท่าไหร่ ไฟก็จะยิ่งเงียบลงเพื่อให้แพนเค้กอบ

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย

เสิร์ฟพร้อมแยม ซาวร์ครีม ฯลฯ

แพนเค้กยีสต์เหล่านี้เขียวชอุ่มมาก

มีจำนวนมากและค่อนข้างน่าพอใจ

สูตรที่ 5: วิธีทำแพนเค้กมอร์โดเวียนหนาบนแป้งเซมะลีเนอร์

สูตรสำหรับแพนเค้กแป้งเซมะลีเนอร์ต้องใช้เวลาในการเตรียม แต่แพนเค้กมีความสวยงามสม่ำเสมอ หนา แดงก่ำ และมีรูพรุน ด้วยสูตรแพนเค้กนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเปล่งประกายได้

• นม - 1 ลิตร
• semolina - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง (11 กรัม)

แป้งสำหรับแพนเค้กเหล่านี้จะต้องร่อนอย่างแน่นอน! อย่าขี้เกียจ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ

ในกระทะขนาดใหญ่ (โปรดทราบว่าแป้งจะเพิ่มปริมาตรควรใช้ 4-5 ลิตร) เทนม 750 มล. ตั้งไฟ (ที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา) ใส่เกลือ, น้ำตาล, เซโมลินา ยีสต์, น้ำตาล, แป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้แป้งค่อนข้างหนา) แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อุ่น อย่าปิดฝามันต้องหายใจ! คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนู

แป้งควรมีปริมาตรสามเท่า และดูเหมือนว่านี้

ตอนนี้ใส่ไข่, น้ำมันพืช, ผสมให้เข้ากัน จากนั้นต้มนมที่เหลือ (250 มล.) แล้วชงแป้ง เรากำลังรออีก 15-20 นาทีและในกระทะ นี่คือลักษณะของแป้งก่อนอบ

บางครั้งต้องใช้ของเหลวในการต้มอีกเล็กน้อยหากแป้งเซมะลีเนอร์ฟูมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำจากกาต้มน้ำได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วในตอนท้ายแป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวทั่วไป - ค่อนข้างหนาและหนืด แต่ในขณะเดียวกันก็กระจายอย่างอิสระในกระทะ

จาระบีกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรก แพนเค้กปรุงเร็วมาก ในแง่หนึ่งพวกเขากลายเป็นแบบนี้ (ฉันชอบของทอด):

และนี่คืออีกด้านหนึ่ง

จากแป้งจำนวนนี้จะได้แพนเค้กขนาดกลาง 35-40 ชิ้น

สูตรที่ 6: แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำที่บ้าน

แพนเค้กจะกลายเป็นหนาเขียวชอุ่มมีรูคล้ายกับดวงอาทิตย์ พับแป้งเซมะลีเนอร์เป็นกอง ทาเนยละลายให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

• เซโมลินา - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1/3 ถ้วย + 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนยละลายสำหรับทาแพนเค้ก

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำต้มอุ่น (1/3 ถ้วยตวง) เทน้ำที่เหลือลงในชามที่มีผนังสูง ผสมกับเซโมลินา เพิ่มยีสต์เจือจาง ผสมจนเนียน ใส่เกลือและแป้งร่อนผสม มวลควรเป็นเหมือนครีมข้น ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่อุ่น

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ตีไข่กับน้ำมันพืชในชามที่สอง ใส่ส่วนผสมนี้ลงในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ เมื่ออบกระทะไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงในกระทะตรงกลาง แป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้ความช่วยเหลือจากภายนอกและการเคลื่อนไหวแบบหมุน ปิดฝากระทะและทอดแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

สูตร 7 ง่าย: แพนเค้กกับเซโมลินาในนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์กับเซโมลินาแม้จะมีส่วนผสมที่แปลกประหลาด แต่ก็ง่ายต่อการเตรียมและมักจะโปร่งสบายนุ่มมีรูพรุนอร่อยและมีกลิ่นหอม ของหวานนี้จะวางบนโต๊ะอย่างถูกต้องในช่วงวันหยุดเช่นปีใหม่, คริสต์มาส, Maslenitsa แม้ว่าสำหรับฟันหวานที่คุณโปรดปรานคุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน!

• เซโมลินา 1.5 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• นมสดพาสเจอร์ไรส์ 500 มล
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มล
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ดิบ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้งแบบเม็ด 1 ช้อนชา (กอง)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และ ½ ช้อนชาสำหรับทอด

ก่อนอื่น จัดวางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดบนเคาน์เตอร์ จากนั้นเราเปิดเตาสองหัวด้วยไฟปานกลางใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำบริสุทธิ์และหม้อใส่นมที่สอง เราให้ความร้อนแก่ของเหลวที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเซลเซียสเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อนและไปต่อ

เทนมอุ่นลงในชามลึกแล้วเทยีสต์แห้งลงไปพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันปิดจานด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดครัวแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ในเวลานี้ เราร่อนแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสมผ่านตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดลงในชามก้นลึกที่แห้ง เพื่อให้แป้งหลวมและแห้ง นอกจากนี้ กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดขยะทุกชนิด ซึ่งมักจะเข้าไปในถุงที่มีเมล็ดพืชกลายเป็นฝุ่นในโรงงาน จากนั้นเราก็ส่งเซโมลินาไปที่แป้งแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

เมื่อแรงสั่นสะเทือนกระจายตัวและผลิบานด้วยหมวกขนปุย ให้เพิ่มไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนขึ้นฟู จากนั้นเทส่วนผสมแป้งและเซโมลินาลงไป เราคลายทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลโดยไม่มีก้อนเทน้ำมันพืชลงไปน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำแล้วตีแป้งอีกครั้งจนเนียน หลังจากนั้นเราขันแป้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นด้วยฟิล์มพลาสติกคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางในที่อุ่นกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับเตาเปิดและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง .

เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2–2.5 เท่า ให้ตีอีกครั้งแล้วทำขั้นตอนต่อไปซึ่งเป็นขั้นตอนเกือบสุดท้าย เราตั้งกระทะที่ไม่ติดกระทะกว้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนไฟร้อนปานกลางและใช้ผ้าพันแผลที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาพับ 2-3 ครั้งทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ก้นกระทะ ตอนนี้จำเป็นต้องใช้ความคล่องแคล่วของมือเราเอียงจานที่ร้อนจัดไว้ที่มุม 25–30 องศาแล้วเทแป้งก้อนเล็ก ๆ ลงไป

จากนั้นใช้มือเป็นวงกลมคลี่กระทะเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นกลมหนา 2-3 มม. แล้ววางกลับบนเตาที่สวิตช์เปิดอยู่ เราทอดแพนเค้กจนไม่มีมวลของเหลวเหลืออยู่รอบ ๆ ขอบและขอบจะได้สีเบจ

จากนั้นเราก็แงะชายหนุ่มรูปงามตัวกลมด้วยไม้พายในครัว โดยการเคลื่อนไหวอย่างช่ำชองเพียงครั้งเดียว เราเปลี่ยนมันไปอีกด้านหนึ่งและทำให้เป็นสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในการปรุงอาหารแพนเค้ก 1.5-2 ด้านในแต่ละด้าน แต่ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมเราจะโอนไปยังจานแบนขนาดใหญ่แล้วไปชิม!

หลายคนเชื่อมโยงข้าวสาลีเม็ดเล็ก ๆ กับซีเรียลสำหรับเด็กหรืออาหารในโรงพยาบาลโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายที่แสดงถึงความหลากหลายของการใช้ธัญพืชในการทำอาหาร และแพนเค้กแป้งเซมะลีเนอร์ไม่ติดมันเป็นหลักฐานยืนยันเรื่องนี้

แพนเค้กดังกล่าวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมในช่วงวันถือศีลอดและเป็นของว่างแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา

ข้อเท็จจริงที่ไม่รู้จักเกี่ยวกับแป้งเซมะลีเนอร์

เซโมลินาเป็นผลพลอยได้จากการผลิตแป้งสาลี นั่นคือในความเป็นจริงมันเป็นข้าวสาลีบดละเอียด และแม้ว่าเซโมลินามักถูกแนะนำให้ใช้เป็นอาหารควบคุมน้ำหนัก และมักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโรงพยาบาล อย่างไรก็ตาม ธัญพืชนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ

เซโมลินามีไฟเบอร์น้อยมาก คาร์โบไฮเดรตและกลูเตนจำนวนมาก แต่ประโยชน์ของโจ๊กคือช่วยให้อิ่มนานโดยไม่ทำให้ท้องเป็นภาระ

คุณสมบัติของแป้งเซมะลีเนอร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารหนักและทานได้มาก: นักกีฬาที่ต้องการค่าโภชนาการเป็นเวลานานรวมถึงผู้ที่ไม่มีโอกาสทานอาหารว่างบ่อยๆ นอกจากนี้ยังมีการระบุโรคซางสำหรับผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง

แพนเค้กแป้งเซมะลีเนอร์ไม่ติดมัน 2-3 ชิ้นจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ดังนั้นจึงสามารถเรียกแพนเค้กเซโมลินาได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างที่เบา แต่ "ติดทนนาน"

แพนเค้กไม่ติดมันหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีลดแคลอรี่จากบทความโดยละเอียดของเรา

สูตรสำหรับแพนเค้กแบบลีนในน้ำกับแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ

• - 100 กรัม + -
• – 70-100 ก + -
• — 0.5 ล + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา + -
• - 1 หยิก + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 50 มล + -

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบลีนในน้ำและแป้งเซมะลีเนอร์

• ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 40 องศาเทลงในภาชนะที่สะดวกซึ่งคุณจะนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก
• เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัวเล็กน้อย
• หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เกลือน้ำตาลและโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) ลงในมวลผสมทุกอย่าง
• เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป (ทีละน้อย) ผัดแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
• ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

• ควรทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันอย่างดี ยิ่งกระทะร้อนเท่าไหร่ แพนเค้กก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
• พยายามอย่าให้แพนเค้กสุกเกินไป แต่อย่าให้ด้านในสุกเกินไป เวลาเฉลี่ยในการอบแพนเค้กด้านหนึ่งคือ 1-2 นาที

สูตรวิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา

Povarenok มีสูตรแพนเค้กมากมายที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

• แม้ว่าแพนเค้กแบบไม่ติดมันจะทำในน้ำโดยไม่มีไข่ แต่ก็ยังยืดหยุ่นได้ Semolina ให้ความงดงามและความนุ่มนวลแก่แพนเค้ก

แต่โปรดจำไว้ว่า "เค้ก" จะไม่บางมาก เนื่องจากเซโมลินามีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ และมีแนวโน้มที่จะพองตัวที่อุณหภูมิสูง

• แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบแพนเค้กคือกระทะที่ไม่ติดกระทะ
• ช้อนส้อมเหล็กหล่อยังมีคุณสมบัติดีเยี่ยม ร้อนเร็ว เก็บความร้อนได้ดี แต่ข้อเสียอย่างเดียวคือบางครั้งติด เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดกระทะเหล็กหล่อต้องเคลือบด้วยน้ำมันอย่างดีและเผาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบแพนเค้ก โปรดดูบทความโดยละเอียดของเราบนเว็บไซต์

เหนือสิ่งอื่นใด แพนเค้กเซโมลินาไม่ติดมันเหมาะสำหรับอาหารเช้า แต่แน่นอนว่าคุณสามารถทานของว่างกับพวกเขาได้ตลอดเวลา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้: น้ำผึ้ง, แยม, ผลเบอร์รี่ขูดสดและถ้าคุณทำแพนเค้กโดยไม่ใส่น้ำตาลก็จะทำไส้ผัก

ฉันชอบทำแพนเค้ก สิ่งที่ฉันชอบคือแพนเค้กบาง ๆ บนแป้งเซมะลีเนอร์ มีรสชาติดีกว่า บางกว่า ยืดหยุ่นกว่า มีกลิ่นหอมมากกว่าปกติ และคุณสามารถใส่อะไรลงไปก็ได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของวิธีทำแพนเค้กที่บางที่สุดบนแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งทุกคนต่างก็คลั่งไคล้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเราจะเตรียมไส้ - เห็ดอร่อยฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 550 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เซโมลินา - 230 กรัม

สำหรับการกรอก:

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 15 กรัม
• ชีสขูด - 40 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา

แพนเค้กบาง ๆ บนแป้งเซมะลีเนอร์ การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และแบ่งไข่สามฟองลงไป
2. ปัดให้เข้ากัน
3. ตีไข่ต่อไปเทนม 250 มิลลิลิตร และผัด
4. ใส่น้ำตาลลงไปผัด
5. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. ในเวลานี้เตรียมไส้ นำเห็ดหอมใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
9. เมื่อหัวหอมพร้อมใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. มารับแพนเค้กกันเถอะ คนของเหลวในภาชนะอีกครั้งแล้วเทนม 350 มิลลิลิตร เราผสม
11. ตอนนี้คุณต้องเทของเหลวสำหรับแป้งแพนเค้กลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน แป้งพร้อมแล้ว
12. 10 นาทีหลังจากตุ๋นผัก ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ ผสมและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
13. นำเครื่องทำเครปตั้งให้อุ่น เทน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เครปติดมือ
14. เทแป้งลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กบางมาก เทแป้งส่วนเกินกลับเข้าไปในชาม
15. ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
16. ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งทั้งหมด
17. ปิดฝาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
18. ใส่เนยลงในเห็ดผสมชีส
19. เกลือ ใส่กระเทียมแห้งและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว
20. เราสามารถเริ่มต้น เราวางแพนเค้กบนจานหรือกระดานใส่ไส้ประมาณหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วพับเป็นซอง
21. ห่อแพนเค้กทั้งหมดแบบนี้
22. ตอนนี้ใส่แพนเค้กลงในจานอบ เป็นไปได้หลายชั้นเพียงแค่ทาเนยแต่ละชั้น แล้วนำเข้าเตาอบ 15 นาที ที่ 180 องศา
23. เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ที่นี่เรามีแพนเค้กยืดหยุ่นที่ยอดเยี่ยม และไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเลย เรียกทั้งครอบครัวและอร่อย! ตรวจสอบเว็บไซต์ Very Delicious เรามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกมากมาย!