ฤดูกาลของสวนอยู่ในช่วงที่ใช้งานแล้วและผลไม้ชนิดแรกก็ปรากฏขึ้นในภาคใต้ของประเทศแล้วและช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยวผลผลิตหลักก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นตอนนี้ควรคำนึงถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจและวันนี้เราตัดสินใจที่จะอุทิศโพสต์ให้กับผักชนิดหนึ่งและนำเสนออาหารบีทรูทที่เรียบง่ายและอร่อย พืชที่มีรากสีแดงหวานนี้รวมอยู่ในรายการผักที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ควรพิจารณาวิธีการปรุงอาหารและรูปแบบใดที่จะนำเสนอต่อครัวเรือน

เราคุ้นเคยกับการใช้หัวผักกาดในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม: Borscht, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์, vinaigrette, สลัดกับกระเทียม แต่ในโลกนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถใช้ผักนี้ได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่เรื่องผิดที่จะปรุงสตูว์จากบีทรูทแดงหรือทำของว่างแสนอร่อยที่คุณจะเลียนิ้วตามที่พวกเขาพูด นอกจากนี้พวกเขายังทำแพนเค้กจากหัวผักกาดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

แต่สำหรับความงดงามของมัน อาหารบีทรูทจะอร่อยและมีคุณค่าต่อสุขภาพของเราอย่างแท้จริงก็ต่อเมื่อเลือกผักอย่างถูกต้องเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

บีทรูทชนิดไหนอร่อยที่สุด

หัวผักกาดมีสามสายพันธุ์หลัก: อาหารสัตว์ (สำหรับปศุสัตว์), น้ำตาล (สำหรับการผลิตน้ำตาล) และตาราง (สำหรับอาหาร)

Burak เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดของเมนูเพื่อสุขภาพ หากคุณแนะนำให้ใช้หัวบีทเป็นประจำ (500-600 กรัมต่อเดือน) ผักนี้จะช่วยรักษาร่างกายปรับปรุงการย่อยอาหารและปรับระดับฮีโมโกลบินให้เป็นปกติ บีทรูทมีประโยชน์อย่างน่าทึ่งสำหรับเรา แต่คุณต้องเลือกให้ถูกนะ รับรองว่าจานนี้อร่อยแน่นอน

• ขนาดของบีทรูทในอุดมคติไม่ควรเกินเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. และหนัก 400 กรัม มิฉะนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าเรามีบีทรูทแบบตั้งโต๊ะไม่ได้ แต่เป็นอาหารสัตว์ รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่สำคัญ หรือผักยัดไนเตรตเข้าลูกตาซึ่งลดประโยชน์ลงอย่างมาก
• สถานะภายนอก เมื่อทำการวิเคราะห์ด้วยสายตาของผลไม้ที่เลือก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นผิวของพืชราก ตามหลักการแล้วบีทรูทควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีจุดอ่อนและรู ผิวของผักควรเรียบและบางไม่มีจุดเน่าเสียหรือเน่าเสีย
• สี. สีของหัวบีทที่อร่อยควรเป็นสีม่วงแดงหรือม่วงเล็กน้อย เป็นสีเข้มที่บ่งบอกถึงปริมาณเบทาอีนสูง (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ในผลไม้
• แผล บนส่วนตามยาวของหัวบีทที่ดี จะไม่มีวงแหวน เส้นใย และรอยแดง ลักษณะทั้งหมดเหล่านี้บ่งบอกถึงชนิดของผักที่เป็นอาหารสัตว์ หรือปุ๋ยส่วนเกินในการปลูกพืช แต่เนื้อทับทิมสีเข้มหรือสีม่วงที่มีสีสม่ำเสมอด้วยน้ำสีเข้มที่เข้มข้นเป็นตัวบ่งชี้ที่ชัดเจนของบีทรูทแสนอร่อย

เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารบีทรูททุกประเภท คุณจะเห็นได้ว่าอาหารประเภทต่างๆ มีวิธีปรุงผักที่แตกต่างกัน ที่ไหนสักแห่งที่เหมาะสมที่จะใช้พืชรากดิบในบางจานหัวบีทจะต้มหรืออบล่วงหน้า ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ละวิธีและโปรแกรมเบ็ดเตล็ดต้องการกฎบางอย่าง:

• จะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมงในการปรุงหัวผักกาดที่บ้านตามปกติเทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง
• เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นเล็กน้อยและรักษาสิ่งที่มีประโยชน์ให้มากที่สุด คุณควรตั้งหม้อใส่น้ำ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ของเหลวเดือดเป็นเวลา 5 นาที ในกระบวนการต้ม ออกซิเจนจะออกมาจากน้ำ ซึ่งจะกำจัดแร่ธาตุออกจากผัก ดังนั้น เราจึงใส่พืชที่ล้างรากแล้วลงในกระทะได้ ซึ่งจะช่วยรักษาผลประโยชน์ของผักเหล่านั้น
• อีกวิธีหนึ่งคือการพูดอย่างมืออาชีพช่วยให้คุณปรุงหัวบีทได้ภายใน 45 นาที ต้มผักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น โดยควรใส่น้ำแข็ง เทคนิคการช็อตนี้ช่วยให้คุณนำหัวบีทไปสู่ความพร้อมที่สมบูรณ์แบบ
• นอกจากนี้ยังมีไพ่ตายที่ยอดเยี่ยมในแขนเสื้อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร วิธีการปรุงหัวผักกาดอย่างโอชะสำหรับสลัดเดี่ยวหรือน้ำสลัดวินิเกรต ในการทำเช่นนี้ให้ห่อผลไม้ที่ล้างด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที คุณไม่ควรเพิ่มอุณหภูมิในการอบเพราะที่อุณหภูมิ 190 ° C กรดแอสคอร์บิกเริ่มสลายตัวและผักจะสูญเสียประโยชน์ หัวบีทที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะแห้งกว่าและหวานกว่าหัวบีทต้ม
• หากคุณใช้หม้ออัดแรงดันในการปรุงหัวบีทรูท จะใช้เวลา 30-35 นาทีเพื่อให้หัวบีทรูทพร้อม และถ้าคุณหั่นบีทรูทเป็นแท่ง หัวบีตรูตจะพร้อมใช้ภายใน 20 นาที

• ผู้นำในการต้มหัวผักกาดความเร็วสูงคือเตาอบไมโครเวฟ หากนำหัวที่ล้างแล้วใส่ในถุงที่ปิดสนิท บีทรูทจะสุกในเวลาเพียง 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ก่อนปรุงอาหารควรเจาะ 2-3 ครั้งในถุงเพื่อไม่ให้ถุงแตก
• หม้อไอน้ำสองครั้งจะใช้เวลา 50 นาทีในการปรุงบีทรูท และหม้อหุงช้าจะใช้เวลา 40-60 นาทีในโหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบ"

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงหัวผักกาดได้ในบทความของเรา

หลักสูตรแรกกับหัวบีท

หลักสูตรแรกที่มีหัวบีทเป็น Borscht ที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียง เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับหลักสูตรแรกที่มีหัวบีทให้คุณเลือก

สูตรอาหารเหล่านี้ต้องได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ Borsch ยูเครนเบอร์กันดีที่แท้จริง ...

จานบีทรูทที่สอง

สูตรสำหรับอาหารจานที่สองจากหัวผักกาดแดงต้มหรือตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก และยังสามารถเป็นของว่างสุดเก๋นอกเหนือจากเครื่องเคียงของมันฝรั่งและข้าว

เครื่องเคียงผัก "บีทรูท"

วัตถุดิบ

• เครื่องปรุงรส "ส่วนผสมของพริก" - ½ช้อนชา;
• เกลือเสริม - ½ - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศสด - 1 ผล;
• กลีบกระเทียม - 1-2 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 หัวหอม;
• บีทรูทขนาดกลาง - 5 หัว;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.

การเตรียมกับข้าว

1. สับหัวหอมเป็น ¼ วงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
2. เราสับบีทรูทที่ล้างและปอกเปลือกอย่างหยาบบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม
3. สับมะเขือเทศเป็นก้อนหรือสามลูกบนกระต่ายขูดแล้วโยนลงในกระทะพร้อมผัก
4. ตอนนี้ใส่เกลือลงในส่วนผสมแล้วชโลมพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีกวนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
5. หลังจากพร้อมแล้วให้โยนผักใบเขียวที่สับละเอียดลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องเคียงไว้ใต้ฝาอีก 5 นาที

Burak กับซอสชีส

วัตถุดิบ

• หัวผักกาดต้ม - 2 ผลไม้
• เมล็ดวอลนัทบด - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เนยใส - 55 กรัม
• ครีม 30% - 1/3 st.;
• เห็ดสด - 100 กรัม
• บลูชีส (หรือธรรมดา) - 120 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา;

การเตรียมอาหารว่างทีละขั้นตอน

1. มาทำซอสกัน เราสับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีทองหลังจากนั้นเราก็เทครีมและชีสสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใช้ไฟอ่อนมาก ปรุงอาหารโดยคนซอสอย่างต่อเนื่องจนกว่าชีสจะละลายหมด ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น นำซอสข้นออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
3. เราถูบีทรูทต้มให้หยาบหรือหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วใส่ในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
4. ถั่วบด (ทิ้งไว้หนึ่งกำมือเพื่อโรยหน้า) และกระเทียมขูดผสมกับหัวบีท เกลือเพื่อลิ้มรส และใส่จานเสิร์ฟ เทซอสชีสบนหัวบีทแล้วโรยด้วยถั่ว

• ผักกาดขาว - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• Burak - 2 หัว;
• ต้นหอม - 150 กรัม
• แครอท - ½ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
• Fenugreek แห้ง (สมุนไพร) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• ผงพริกไทยดำ - ½ ช้อนชา

วิธีทำสตูว์บีทรูท

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงจนนุ่ม
2. เราทำความสะอาดหัวผักกาดต้มทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อน
3. หั่นกะหล่ำปลีบนเครื่องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ
4. เราเจือจางมะเขือเทศวางในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาจนสุก
5. สับกระเทียมหอมเป็นวงแล้วทอดจนเหลืองผสมกับพริกหยวกสับและแครอทขูด ผัดผักแล้วเทน้ำเล็กน้อยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
6. ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ในหม้อแยกต่างหากวางมันฝรั่ง, หัวหอม - พริกไทยย่าง, จากนั้นขโมยหัวบีท, ซึ่งวางกะหล่ำปลีมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

ผักตุ๋นกับหัวบีท

วัตถุดิบ

• Burak - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - รากขนาดกลาง 1 ต้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 หัว;
• น้ำมะเขือเทศ - 0.3 มล.
• น้ำมันกลั่น - 1 กอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 1 แผ่น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

ทำอาหารตุ๋นผัก

1. หัวหอมสับละเอียดจะถูกส่งไปยังน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอด
2. จากนั้นเราจะส่งหัวบีทและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปยังภาชนะและเคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางภายใต้ฝาปิด
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนและส่งไปยังหัวบีทที่เราปรุงสตูว์ใต้ฝาจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสม ใส่พริกหยวกสับ ใส่เกลือ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงสตูว์อีก 10 นาทีแล้วปิด

และบีทรูทต้นตำรับอีกสองสามจาน…

สูตรบีทรูทแสนอร่อย: ของว่าง

อาหารว่างสามารถมีทั้งหัวบีทอบหรือต้มและดิบ และถ้าผักสดเหมาะสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพโดยคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุด รุ่นต้มจะเหมาะที่สุดสำหรับสลัดมายองเนสตามเทศกาล แต่ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรไหน สลัดบีทรูทก็อร่อยเสมอ

สลัด "Nezhenka"

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ที่เลือก - 5 ฟอง;
• พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 6 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 0.5 กก.
• Burak - 3 ราก;
• ใบผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม

ทำสลัดกับบีทรูทต้ม

1. ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็นและตะแกรง
2. หัวบีทแครอทและมันฝรั่งไม่ได้ล้างสิ่งสกปรกต้มจนสุกและหลังจากเย็นแล้วให้ทำความสะอาดผิว เราสับรากแต่ละต้นอย่างหยาบบนกระต่ายขูด ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างกับมายองเนสและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เราจัดวางจานเป็นส่วน ๆ ในชั้นโดยใช้วงแหวนสำหรับทำอาหาร: ชั้นแรกคือมันฝรั่ง, แครอท, ตามด้วยไข่, และหลังจากนั้นบีทรูท เราใช้ผักใบเขียวสับละเอียดเป็นของตกแต่ง

สลัด "เปรู"

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและอร่อยมากจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่สุดของงานฉลอง

สินค้า

• แครอท - 125 กรัม
• Burak - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• ข้าวโพดแช่แข็ง - 220 กรัม
• ต้นหอม - 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 กอง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• เกลือเสริม - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสลัดบีทรูท

1. ผักต้ม: ควรปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวบีทแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เราสับกระเทียมหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วต้มข้าวโพดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอนกายลงในกระชอน
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะทั่วไปและปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ

บีทรูทเกาหลี

วัตถุดิบ

• หัวผักกาด - ½กก.
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีบด - ½ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

หัวบีททำอาหารในภาษาเกาหลี

1. เราถูหัวผักกาดดิบที่ปอกเปลือกด้วยหลอดยาวโดยใช้ที่ขูดสลัดเกาหลีและผสมกับกระเทียมแห้งน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. เราใส่ภาชนะที่มีบีทรูทหอมในอ่างน้ำแล้วค่อยๆ อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดซึมเข้าไปในผัก
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำหัวบีทเข้ากองไฟแล้วเจิมด้วยพริกไทยและผักชี
4. จากนั้นในชามเคลือบให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มแล้วเทลงในสลัด

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งค่าการกดขี่และส่งหัวผักกาดเกาหลีไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

อาหารว่างบีทรูท

วัตถุดิบ

• Burak - 300 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ - 70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;

เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย

1. เราทำความสะอาดบีทรูทอบจากผิวหนังแล้วถูบนกระต่ายขูด
2. กระเทียมกลายเป็นข้าวต้มโดยใช้กระเทียมผสมกับน้ำมันเกลือและพริกไทย
3. เราเติมหัวผักกาดด้วยน้ำสลัดเนยกระเทียม

โรยสลัดด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สลัดบีทรูทกับชีส

วัตถุดิบ

• แครอท - 250 กรัม
• ไข่ต้มประเภทที่ 1 - 6 ชิ้น;
• ชีสกระท่อม - 125 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• Burak - 2 รากพืช;
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• ลูกพรุนไม่มีกระดูก - 120 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม

1. เราถูไข่ต้มบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ใส่เกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
2. เราทำความสะอาดหัวบีทและแครอทที่ต้มในผิวหนังแล้วบดด้วยเครื่องขูดและผสมให้เข้ากันกับมายองเนสและเกลือเล็กน้อย
3. ทอดเมล็ดถั่วในกระทะที่แห้งแล้วสับด้วยมีด
4. แช่ลูกพรุนในน้ำเดือด 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุกกับเกล็ดถั่ว
5. ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
6. ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ชีสขูดหยาบ ผสมส่วนประกอบทั้งสองและปรุงรสด้วยมายองเนส
7. จำเป็นต้องวางสลัดเป็นชั้น ๆ : แครอท, ไข่, ชั้นชีส - กระเทียม, ไข่อีกครั้ง, ถั่วกับลูกพรุน, บีทรูทและโรยต้นหอมที่ด้านบนของสลัด

และอาหารทานเล่นและสลัดอีกสองสามอย่างพร้อมหัวบีทตามชอบ ....

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่มีหัวบีท แต่เราหวังว่าอาหารบีทรูทที่เรียบง่ายของเราจะทำให้คุณพึงพอใจในรสชาติของมันและครอบครัวของคุณจะชื่นชอบ

เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับหัวบีทในพายโดยเฉพาะช็อคโกแลต แต่ผักจะดูเหมือน "สิ่งแปลกปลอม" หากเรานึกถึงรสหวานของมันและความจริงที่ว่าน้ำตาลทำจากหัวบีท ยังคงเป็นเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าในทางปฏิบัติสำเนียงหลักที่แตกต่างกันเช่นช็อคโกแลตและบีทรูทสามารถสร้างเพลงคู่ที่ยอดเยี่ยมได้

เพื่อให้รากพืชกลายเป็นส่วนผสมในพาย มันถูกต้ม สับในเครื่องปั่น รวมกับน้ำมันพืช แล้วใส่ลงในแป้งเท่านั้น มันกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์: นุ่มกระจุยเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็อบได้ดี ผักไม่รบกวนกลิ่นช็อคโกแลตของการอบ แต่ให้สีที่แปลกประหลาดมาก รสชาติก็ไม่ธรรมดา ต้องชิมทีละชิ้น พายช็อกโกแลตบีทรูทร้อนหรืออุ่นจะดีมาก - จากนั้นช็อกโกแลตจะ "สว่างขึ้น" ในนั้น แต่เมื่อมันเย็นลงหัวบีทก็เริ่มรู้สึกมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน

เวลาทำอาหาร: 1.5 พร้อมหัวบีทต้ม / ผลผลิต: 1 พาย (8-10 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ

• หัวบีท 200 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1 ซอง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันดอกทานตะวันสองสามแก้ว
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกเกด - กำมือ
• วอลนัท - กำมือ

การทำอาหาร

ล้างหัวผักกาดปิดด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปที่เตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจาก 40-50 นาที ผักจะพร้อม นำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ด้วยการขยับมือเล็กน้อย

มีวิธีอื่นในการปรุงหัวผักกาด ล้างรากพืช ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟ โปรดทราบ: จานต้องมีฝาปิด ที่กำลังสูงสุด beets จะพร้อมใน 10 นาที

หัวผักกาดต้มน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันเกือบหนึ่งแก้ว (กลั่น) แล้วผสมให้เข้ากัน น้ำมันดอกทานตะวันสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้



ในชามแยกต่างหากผสมแป้งหนึ่งถ้วยครึ่งสองช้อนโต๊ะกับผงโกโก้หนึ่งสไลด์ถุงผงฟูและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ



ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากันเพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง

คัดแยกวอลนัทหนึ่งกำมืออย่างระมัดระวัง ถอดพาร์ติชันและเศษเปลือกออก สับถั่ว ล้างลูกเกด ตากให้แห้ง และสับด้วยหากลูกเกดมีขนาดใหญ่



ผสมไข่ไก่สามฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม



ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมสี่กลุ่ม: หัวบีทบด แป้ง ลูกเกดกับวอลนัทและไข่ที่ตีแล้ว

นวดแป้ง ความสม่ำเสมอเป็นเรื่องปกติกลิ่นเกือบจะเป็นช็อคโกแลตบริสุทธิ์ แต่สีนั้นน่าประหลาดใจ - บีทรูทที่แข็งแกร่งขัดจังหวะแม้กระทั่งแป้งช็อคโกแลต



หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งเค้กช็อคโกแลตพร้อมหัวบีทไปอบ หลังจาก 50 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ด้านบนของพายสามารถตกแต่งด้วยนมข้นต้มหรือแยมโรยด้วยน้ำตาลผง

หัวผักกาดเป็นผักหัวที่มีเนื้อสีแดงอมม่วงหวาน ในขั้นต้นไม่ได้ใช้รากเป็นอาหาร แต่ใช้ใบ (สามารถปรุงในลักษณะเดียวกับผักโขม)

หัวผักกาดเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามาก นี่อาจเป็นผักชนิดเดียวที่ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดฤดูหนาว ประกอบด้วยน้ำตาล ไฟเบอร์ เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน (C, B1, B2, P, PP, กรดโฟลิก) จำนวนมาก แร่ธาตุจำนวนมาก โดยเฉพาะโซเดียมและโพแทสเซียม ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ ไอโอดีน รูบิเดียม และซีเซียม รวมทั้งแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งมีส่วนในการสร้างเลือด ในการพัฒนากระดูกและฟัน นั่นคือเหตุผลที่ผักนี้มีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารทารก บีทรูทมีวิตามินเอจำนวนมาก จึงดีต่อระบบย่อยอาหารและน้ำเหลือง บีทรูทมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ส่งเสริมการกำจัดเกลือออกจากร่างกาย และยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายในอาการท้องผูกเรื้อรัง

หัวบีทปอกเปลือกก่อนทอด หากหัวบีทมีไว้สำหรับทำอาหารหรืออบผิวจะไม่ถูกตัดออกเพราะหัวบีทจะสูญเสียสี ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลังจากทำความสะอาดแล้ว ไม่ควรเก็บหัวบีทในน้ำเป็นเวลานาน

คำแนะนำ:
1. เมื่อเลือกหัวผักกาดคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน หากบีทรูทอยู่ในดินเป็นเวลานาน หัวบีทจะกลายเป็นเนื้อแข็งและเป็นเนื้อไม้ สัญญาณของสิ่งนี้คือ คอสั้น มีรอยดามลึก หรือมีแผลเป็นเป็นวงหลายวงรอบส่วนยอดของต้นพืช
2. เมื่อทำการแปรรูปหัวบีท แนะนำให้ตัดส่วนบนและส่วนล่างของรากพืชออก เนื่องจากไนเตรตมักจะสะสมอยู่ในส่วนเหล่านี้ (และอีกมากมายในส่วนล่าง)
3. ปรุงหัวบีทกับผิวหนังในชามขนาดเล็ก จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝา ไม่ควรต้มหัวผักกาดในน้ำเค็มเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลงและเปลี่ยนสี เพื่อรักษาสีที่ฉ่ำของหัวบีท คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ

ความสนใจ!ควรจำไว้ว่าหัวผักกาดมีความไวต่อไนโตรเจนมากและสามารถสะสมไนเตรตในปริมาณมากซึ่งส่งผลเสียต่อตับและเลือด นอกจากนี้หัวบีทยังมีกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

หัวผักกาดแช่

คุณต้องหมักหัวผักกาดในช่วงไตรมาสสุดท้ายของดวงจันทร์ ล้างบีทรูทขูดด้วยมีดแล้วใส่ในถังขนาดใหญ่เติมลงไปด้านบน เติมหัวบีทลงในถังด้วยน้ำ ก่อนปีใหม่ คุณสามารถเติมน้ำลงในอ่างได้ แต่หลังจากวันคริสต์มาส คุณจะเติมน้ำไม่ได้ เพราะหัวผักกาดจะเปียกเกือบทั้งหมด หัวผักกาดสามารถเทลงในน้ำซุปบีทรูทและไม่ใช่น้ำ: สำหรับสิ่งนี้หัวบีทปอกเปลือกสด 1-2 หัวจะต้มในน้ำ