คุณต้องการทราบสูตรการทำไส้เมล็ดงาดำหรือไม่? คุณมาถูกที่แล้วฉันจะบอกวิธีทำไส้เมล็ดงาดำสำหรับขนมอบแป้งอย่างถูกต้องและทำให้ญาติและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยทักษะของคุณ

การสร้างพายโฮมเมดในครัวของคุณเอง คุณอาจต้องการให้พายสวยงาม มีกลิ่นหอม และอร่อย

การเติมเมล็ดงาดำจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งขนมที่ยอดเยี่ยมคุณเพียงแค่ต้องโรยพื้นผิวของการอบที่เสร็จแล้วซึ่งปกคลุมด้วยไอซิ่งด้วยเมล็ดงาดำ

สามารถเพิ่มงาดำลงในครีมสำหรับเค้กได้จึงทำให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มีหลายตัวเลือกสำหรับการประมวลผลเมล็ดงาดำและเราจะพิจารณารายละเอียดแต่ละรายการ

การเตรียมเมล็ดงาดำ

การบรรจุเมล็ดงาดำนั้นกลมกลืนกับขนมอบหลายประเภท: ขนมปัง, เค้ก, แพนเค้ก, ม้วน, พายและอื่น ๆ

คุณสามารถใส่แพนเค้กเพิ่มลงในซีเรียลได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีการเตรียมการที่เหมาะสมและพนักงานต้อนรับจำเป็นต้องรู้รายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน

ไม่มีการเพิ่มงาดำดิบในการอบเรามาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลจากมัน

ดังนั้นการเตรียมการบรรจุเมล็ดงาดำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. นึ่งธัญพืช ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหรือนมแล้วเทเมล็ดงาดำใส่ในถ้วยแยกต่างหาก คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งถึงสิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เปลือกของเมล็ดถั่วจะนิ่มลงและบดในเครื่องบดกาแฟได้ง่ายขึ้น
2. เดือด ระบายของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากการบวมของงาดำ ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ธัญพืชนึ่งลงไป วางจานบนไฟอ่อนและปรุงเมล็ดงาดำประมาณ 40 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลรวมถึงผลไม้แห้งสับเพื่อลิ้มรส
3. บด ทำให้เมล็ดงาดำเย็นลงแล้วโอนไปยังโถปั่นหรือครก

บดธัญพืชที่นิ่มแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องจักรหรือใช้เครื่องใช้ในครัว

หลังจากที่เมล็ดงาดำได้ผ่านขั้นตอนการประมวลผลทั้งหมดแล้วเท่านั้น จึงจะสามารถใช้เป็นไส้ได้ เมล็ดงาดำดิบที่ไม่ผ่านกระบวนการเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบก่อนกระบวนการอบเท่านั้น

สูตร # 1: การเติมเมล็ดงาดำแบบคลาสสิก

เมล็ดงาดำกลายเป็นไส้งาดำ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย ใช้สำหรับม้วน, พาย, ขนมปัง

คุณจะเห็นว่าขนมอบของคุณจะเปลี่ยนไปอย่างไรหากคุณทำตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์และทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

รายการส่วนผสม: 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดงาดำ น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน น้ำหนึ่งแก้ว

การเตรียมไส้จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง:

1. กระจายเมล็ดงาดำเป็นชั้นบาง ๆ บนเขียง
2. คัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดสิ่งเจือปนภายนอกออก
3. หากธัญพืชมีกลิ่นอับชื้น ให้ผึ่งในกระทะแห้ง
4. เติมน้ำลงในดอกป๊อปปี้เพื่อให้ตัวอย่างที่เป็นโพรงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและล้างฝุ่นออก
5. ทิ้งธัญพืชบนตะแกรงแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น
6. นำเมล็ดงาดำใส่กระทะ เทน้ำเดือดลงไป ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีด้วยไฟอ่อน
7. ระบายของเหลวและปล่อยให้ธัญพืชยืนขึ้นปล่อยให้บวม
8. ตอนนี้สับงาดำในทางที่สะดวกสำหรับคุณ หากเวลาเป็นสิ่งมีค่า ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด คุณสามารถบดเมล็ดงาดำในครกได้เหมือนที่คุณย่าของเราเคยทำ กระบวนการถูจะสิ้นสุดลงเมื่อ "นม" งาดำเริ่มโดดเด่นและธัญพืชกลายเป็นสีขาว
9. เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วถูมวลอีกครั้ง

สูตรที่ 2: การเติมเมล็ดงาดำที่ละเอียดอ่อน

ใช้วิธีนี้คุณสามารถทำไส้เมล็ดงาดำที่ยอดเยี่ยมสำหรับม้วนหรือขนมปัง ลำดับของการกระทำทั้งหมดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเมล็ดงาดำจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและบดเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มนวลได้อย่างง่ายดาย

รับ: น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ เมล็ดงาดำ 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง เพิ่มแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดหากต้องการ

ในการเตรียมไส้ด้วยเมล็ดงาดำ คุณจะต้องใช้เวลา 25-30 นาที สำหรับสิ่งนี้:

1. เทเมล็ดงาดำลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เทน้ำเดือดให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมสองสามเซนติเมตร
3. ปล่อยให้ธัญพืชต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ
4. ต้มมวลประมาณ 5-6 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อย
5. เทผลไม้แห้งตีไข่แล้วบดด้วยเครื่องปั่น

หากคุณมีเครื่องบดกาแฟ ให้ใช้มัน มวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น อย่าลืมว่ายิ่งคุณบดส่วนผสมนานเท่าไหร่ ส่วนผสมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

บรรจุพร้อมใช้งาน แผ่แป้งออกแล้ววางเป็นชั้นครึ่งเซนติเมตร

สูตร #3: การบรรจุเมล็ดงาดำสำหรับโอกาสพิเศษ

ไม่มีงานสำคัญหรือวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมอบแสนหวาน ทำอย่างไรให้เป็นที่ชื่นชอบและจดจำของแขก?

ก่อนอื่นตุนส่วนผสมที่จำเป็น รายการนี้ประกอบด้วย:

งาดำหนึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 50 กรัม มะนาวสด 10 มล. ส่วนผสมของวอลนัทและลูกเกด - 0.5 ถ้วย น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหารจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง ดังนั้นวางแผนเวลาของคุณ:

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์
2. รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง
3. บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นหรือครกจนเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีขาวและ "นม" โดดเด่น
4. สับเมล็ดวอลนัทแล้วเทลงในชามที่มีเมล็ดงาดำพร้อมกับลูกเกด
5. เติมน้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันและฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมะนาว

สูตรที่ 4: เมล็ดงาดำใส่น้ำผึ้ง

ด้วยการผสมส่วนผสมในสูตร คุณสามารถทำไส้เมล็ดงาดำที่เหมาะสำหรับพายและขนมอบ

มันจะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยแขกของคุณจะพึงพอใจและจะเข้าถึงอาหารเสริมได้อย่างแน่นอน

คุณจะต้อง: น้ำผึ้งเหลว 5 ช้อนขนาดใหญ่ งาดำ - 150 กรัม ไข่ขาว; นมและน้ำ 125 มล.

ในการเตรียมไส้เมล็ดงาดำพนักงานต้อนรับจะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไม่ต้องเร่งรีบแต่ทำทุกกระบวนการอย่างรอบคอบและถูกต้อง

ในการเตรียมขนมอบด้วยการเติมให้ทำการจัดการทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. เทเมล็ดงาดำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวม 15 นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำอีกสองสามครั้ง ทุกครั้งที่ระบายของเหลวที่เย็นลง
2. ครั้งต่อไปที่สี่เติมเมล็ดงาดำด้วยนมร้อนแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
3. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้นมเย็นลงโดยไม่ต้องระบายนม
4. กรองมวลผ่านตะแกรง
5. ใส่เมล็ดงาดำลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด เมื่อดอกป๊อปปี้เปลี่ยนสีกลายเป็นสีขาว เทน้ำผึ้งลงไปผสม หากน้ำผึ้งตกผลึก ให้ละลายในอ่างน้ำ
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มโฟมไข่ขาว

เพื่อให้บดเมล็ดงาดำได้ง่ายขึ้น ให้แช่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

การเตรียมไส้เมล็ดงาดำกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้ขนมอบของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ทำตามคำแนะนำของฉันและเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในเมล็ดงาดำแปรรูป ผลไม้นี้มีกลิ่นแรงซึ่งเมื่อสุกจะกระจายไปทั่วบ้าน

ครอบครัวของคุณจะดีใจที่ได้ลองทำอาหารชิ้นเอกชิ้นอื่น ดังนั้นเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและเริ่มลงมือทำตามแผนด้านล่าง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียมล่วงหน้า: นมหนึ่งแก้วและเมล็ดงาดำในปริมาณที่เท่ากัน sl ละลาย น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน; 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล แพ็คเกจลูกเกด 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งผล เมล็ดวอลนัทสับ ½ ถ้วยตวง ผิวมะนาว 2 ช้อนชา

ใน 40 นาทีคุณสามารถปรุงมวลแสนอร่อยด้วยเมล็ดงาดำ ดูความสม่ำเสมอ ไม่ควรแพร่กระจาย มาเริ่มกันเลย:

1. แช่เมล็ดงาดำในน้ำเดือด 15 นาที
2. สะเด็ดน้ำและเพิ่มลูกเกด ผิวเลมอน และถั่ว
3. ฆ่ามวลด้วยเครื่องปั่นและต้มด้วยไฟอ่อนมาก แค่ต้มให้สุกแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว
4. ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูด เพิ่มส่วนผสมที่สับแล้วผสมด้วยช้อน

อบพายและเชิญแขกมาที่โต๊ะ

สูตรวิดีโอของฉัน

สำหรับใครก็ตาม แต่สำหรับฉัน พายที่มีเมล็ดงาดำเป็นที่รักและอร่อยที่สุด ฉันชอบพายไส้งาดำ ฉันชอบพาย สตรูเดิ้ล และขนมปัง โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างที่ปรุงด้วยเมล็ดงาดำ มีคนไม่มากนักที่รู้วิธีทำ ปรุงเมล็ดงาดำเพื่อเติมพายและโพสต์ของวันนี้ที่อุทิศให้กับการเติมเมล็ดงาดำซึ่งสามารถใช้ทั้งในการอบและสำหรับ kutya เกี๊ยวและอาหารอื่น ๆ

เป็นที่ชัดเจนว่าทุกวันนี้ในร้านขายขนมและร้านขายของชำคุณสามารถซื้อไส้เมล็ดงาดำสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย แต่ของที่ทำด้วยมือโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
ขึ้นอยู่กับคุณภาพของงาดำ การซื้อทั้งตามน้ำหนักและในรูปแบบของบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปในตลาดหรือในร้านค้าเป็นเรื่องจริง ควรใช้ผลิตภัณฑ์โดยน้ำหนักเนื่องจากในกรณีนี้อาจพิจารณาว่ามีราก้อนดิบหรือแมลงอยู่ในเมล็ด แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างไส้ในอนาคตด้วยน้ำเย็นและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่แม่บ้านใช้เมล็ดงาดำแห้งโดยเฉพาะบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อทำโรลและขนมอบอื่น ๆ ในกรณีนี้สามารถเติมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันได้ ผงสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท ก่อนที่คุณจะทำไส้เมล็ดงาดำของคุณเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้ว ดังนั้นจึงอาจแตกต่างกันมาก: น้ำผึ้ง, ถั่วทั้งเมล็ดและบด, เนยคุณภาพสูง, น้ำตาล, นม, ผลไม้แห้งและอื่น ๆ อีกมากมาย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สามารถทำให้รสชาติของการอบมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ไม่ถือเป็นข้อบังคับ สูตรคลาสสิกหมายถึงการมีอยู่ของธัญพืชน้ำผึ้งและ / หรือทรายหวานเท่านั้น

วิธีทำไส้เมล็ดงาดำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบรรจุคือการขูดงาดำอย่างดีและปล่อยให้น้ำดูเหมือนนมจากนั้นเมล็ดงาดำจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ ร่างกายของเราไม่สามารถดูดซึมเมล็ดงาดำทั้งเมล็ดได้ เมล็ดงาดำแบบแห้ง ไม่ขูด ใช้สำหรับโรยด้านบนเท่านั้นเพื่อให้ได้เมล็ดงาดำที่ชุ่มฉ่ำ เมล็ดงาดำต้องบดให้ขาว ใช้ทันทีหลังจากการเตรียม มิฉะนั้นจะสูญเสียความเป็นพลาสติกและความนุ่มนวลอย่างรวดเร็ว

วิธีการอบงาดำ?

ในการเตรียมงาดำสำหรับเติมหรือใส่แป้งให้ล้างเมล็ดแล้วเทน้ำเดือดหรือดีกว่า - นมเดือด (1 ถ้วยต่อเมล็ดงาดำ 100 กรัม) ปิดฝาด้านบนเพื่อให้งาดำนึ่งสุกดี เทน้ำเดือดเหนือดอกป๊อปปี้หนึ่งเซนติเมตรทิ้งไว้ให้เย็น ป๊อปปี้ควรดูดซับน้ำหรือนมจนหมด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้ดอกป๊อปปี้ต้องถูกลูบ

วิธีการบดงาดำอย่างรวดเร็ว?

ในเครื่องปั่น

มีคนใช้เครื่องบดกาแฟบดดอกป๊อปปี้ บางคนใช้วิธีของคุณยาย - ลูกกลิ้งในครก แต่ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นง่ายมาก! คุณสามารถบดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นทั่วไปได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว! ก่อนหน้านั้นต้องนึ่งงาดำ: เทงาดำในปริมาณที่คุณต้องการด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อนแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน สะเด็ดน้ำ เทงาดำลงในโถปั่นและปั่นจนมาซ่าเปลี่ยนเป็นสีเทาอ่อน

ในเครื่องบดเนื้อ

อัลกอริธึมการนึ่งจะเหมือนกับเครื่องปั่น หลังจากปรุงอาหารแล้ว มวลจะต้องระบายออกได้ดี จากนั้นจึงเลื่อนดอกป๊อปปี้สองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ในครก

วิธีการของคุณยายของเรา ยาวแต่ได้ผล.

ในมาคิตรา

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือบดด้วยน้ำตาลในมาคิตรามาโกกอน

สูตรไส้เมล็ดงาดำ

ไส้งาดำสำหรับม้วนและขนมปัง

วัตถุดิบ:

• งาดำแห้ง 1 ถ้วย
• นมข้นจืด 250-300 มล
• ลูกเกดและถั่วสับละเอียด

การทำอาหาร:

ล้างเมล็ดงาดำให้สะอาดโดยใช้กระชอน กรองและถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดกลาง เทน้ำ 3 ถ้วยที่นี่ เปิดไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าเดือด ปิดฝาหม้อแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ทำซ้ำสิ่งเดียวกันอีกครั้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านตะแกรงหรือวางผ้าขาวบางไว้บนกระทะแล้วเอาน้ำออก บดเมล็ดงาดำในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟตามความต้องการของคุณ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้าน คุณจะต้องบดดอกป๊อปปี้เป็นชุดเล็กๆ โดยใช้วิธีข้างต้น

เพิ่มลูกเกดและวอลนัทสับหากต้องการอย่าลืมเทนมข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่หวานและนุ่มสำหรับขนมอบที่คุณชื่นชอบ! เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์: นมข้นหวานสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ การเติมเช่นนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น บางสูตรแนะนำให้ต้มเมล็ดงาดำ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพราะจะสูญเสียคุณสมบัติ เพื่อป้องกันไม่ให้งาดำขุ่นเกินไป ให้ใส่มะนาวเล็กน้อย น้ำผลไม้ม้วนไส้เมล็ดงาดำ: วิดีโอสูตร

สูตรผสมเมล็ดงาดำที่ง่ายที่สุด

นำเมล็ดงาดำแห้งต้มในนมกับน้ำตาล น้ำผึ้งสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายได้ เลื่อนเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ไส้นี้สามารถใช้เป็นจานอิสระ

เมล็ดงาดำสอดไส้น้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

• งาดำ - 150 ก
• น้ำผึ้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 125 มล
• โปรตีนไข่- 1 เครื่อง

การทำอาหาร

เทเมล็ดงาดำกับน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเทเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เป็นครั้งที่สาม สะเด็ดน้ำแล้วนึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ระบายน้ำหลังจาก 10 นาที ต้มนมและเทเมล็ดงาดำลงไป

วางจานบนเตาปล่อยให้นมกับเมล็ดงาดำเดือดและเดือดประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

โยนงาดำบนตะแกรง ปล่อยให้นมไหลออกและแห้งสนิท บดเมล็ดงาดำเป็นส่วน ๆ ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นด้วยมีดสำหรับน้ำตาลผง เมล็ดงาดำควร "เปิด" มวลจะได้สีเทาน้ำเงิน เพิ่มน้ำผึ้งลงในมวลงาดำผสม ตีไข่ขาว 1 ฟองเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือส้อม เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลน้ำผึ้งงาดำและผสม

สูตรสำหรับการเติมเมล็ดงาดำบนไข่ด้วยนม

วัตถุดิบ

• เมล็ดงาดำ 450 กรัม
• นมไขมันต่ำ (ความชอบส่วนบุคคล) - 1 แก้วเต็ม
• เนยประมาณ 130 กรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่สองฟอง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อน;
• มะนาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มนมและเทเมล็ดงาดำเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตั้งไฟ ในอ่างน้ำใส่น้ำตาล เนย และคนให้น้ำตาลละลาย ตีไข่ให้เป็นฟองปานกลางแล้วค่อยๆ ใส่นม มวลควรลดลงหลังจากผ่านไปสิบนาที ใส่ผิวเลมอน น้ำผึ้ง เกลือ แล้วคนต่ออีก 3-4 นาที ทำให้เย็นลงและนำไปใช้

บดเมล็ดงาดำก่อนนึ่งกับน้ำในเครื่องบดกาแฟหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ตีไข่เบาๆ ในชาม พักไว้ ใส่นม มาการีน เกลือ น้ำตาลลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย เทนมร้อนเป็นสายบาง ๆ ลงในไข่ในชาม ตีด้วยตะกร้อมือหรือส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน นำทุกอย่างใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ในตอนท้ายเพิ่มเมล็ดงาดำผสม เย็น สามารถทำไส้ล่วงหน้าเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 5 วัน

เมล็ดงาดำสอดไส้นม

วัตถุดิบ

• งาดำหนึ่งแก้ว
• มาการีนครีมสองช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำผึ้ง, ลูกเกด, ถั่ว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร

ต้มธัญพืชแล้วแช่ในน้ำนี้ให้พองเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมไม่สลาย แต่ดูเหมือนแป้งต้องเลื่อนธัญพืชผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่จะเป็นการประมวลผลที่เพียงพอและให้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการของงาดำ ถัดไป ธัญพืชจะรวมกับนมและต้ม เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในนม การเพิ่มถั่ว, ลูกเกด, มะนาวเป็นความชอบส่วนบุคคลสำหรับทุกคนอยู่แล้ว

สูตรไส้เมล็ดงาดำกับเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ

• แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• ดอกป๊อปปี้จำนวนมาก
• นมครึ่งแก้ว
• เกล็ดขนมปัง 2-3 ช้อนโต๊ะ (บด)
• วานิลลิน,
• เนยน้อยกว่าครึ่งซองเล็กน้อย - ประมาณ 100 กรัม

การทำอาหาร

ล้างเมล็ดงาดำในน้ำเย็น โอนไปยังหม้อ และปิดด้วยน้ำเดือด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำ ถูงาดำผ่านตะแกรง. ผสมนม แครกเกอร์ เมล็ดงาดำ และน้ำตาล ตั้งไฟผัดจนข้น เมื่อมวลหนาขึ้น นำลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วใส่เนยลงในกระทะ หากไส้ไม่หวานคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้

เมล็ดงาดำเติมเซโมลินา

วัตถุดิบ

• นม 350มล
• น้ำตาล 120g
• 1p วานิลลิน
• งาดำ 200 กรัม
• เซโมลินา 50 กรัม

การทำอาหาร

ผสมนม น้ำตาล และวานิลลิน นำไปตั้งไฟ ใส่เมล็ดงาดำและเซโมลินา
กวน 2-3 นาที ปรุง เย็น และไส้พร้อม!

ไส้เมล็ดงาดำรสอัลมอนด์

วัตถุดิบ

• งาดำ 500g
• น้ำตาล 250 กรัม (หรือน้อยกว่า)
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 50g
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้น แต่น้ำตาลน้อยกว่า)
• รสอัลมอนด์อบเชยเพื่อลิ้มรส
• 1 เซนต์ มาการีนอ่อนหนึ่งช้อนเต็ม
• ไข่ขาว 1 ฟอง (ผมกิน 3 ฟอง คุณกินได้ทั้งหมด 5 ฟอง มันจะนุ่มกว่า)
• เปลือกส้มแห้ง

การทำอาหาร

นึ่งเมล็ดงาดำด้วยน้ำร้อน พักให้เย็น สะเด็ดน้ำแล้วบดสองครั้ง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบการเติมที่เหลือในตอนท้ายสุดคนให้เข้ากันในวิปปิ้งโปรตีน (ในสูตร 1 แต่ฉันเพิ่ม 2-3)

การบรรจุโปรตีนวิปปิ้งที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เมล็ดงาดำ 200 กรัม
• น้ำดื่ม 200 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม,
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 50 กรัม,
• อัลมอนด์หวาน 50 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• ส้มหวาน 35 กรัม,
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• 0.5 ฝักวานิลลา

การทำอาหาร

ในน้ำเย็น เราล้างเมล็ดงาดำจากฝุ่นและเศษต่างๆ ที่เป็นไปได้ เราโยนเมล็ดงาดำบนตะแกรงเพื่อให้แก้วขุ่น หลังจากนั้น เราย้ายเมล็ดงาดำไปยังจานที่มีปริมาตรเหมาะสม เทน้ำเย็นลงไป แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟปานกลาง

นำไปต้ม - ไม่จำเป็นต้องต้ม เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา ฝักครึ่งฝักก็เพียงพอสำหรับวานิลลาธรรมชาติ - ตัดตามยาวแล้วขูดเมล็ดสีดำออกด้วยมีด เพิ่มเมล็ดงาดำผสมเราปิดกระทะด้วยเมล็ดงาดำนึ่งและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 1 นาที ทอดอัลมอนด์ในกระทะแห้ง คุณสามารถใช้วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสงแทนอัลมอนด์ได้

บดถั่วในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับด้วยมีด ล้างลูกเกดและเช็ดให้แห้ง หากคุณเจอแบบแห้งให้นึ่งด้วยน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้ง ส้มเทผลไม้หวานกับน้ำร้อนหรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมแล้วตั้งทิ้งไว้จนนิ่ม หากไม่มีผลไม้หวานให้ใช้ความเอร็ดอร่อยจากส้มลูกใหญ่หนึ่งผล

หมาก ม คุณสามารถเลื่อนเครื่องบดเนื้อสองสามครั้งหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อรีดนมจากนั้นเติมน้ำผึ้งธรรมชาติ, น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาว, ถั่วสับ, ลูกเกด และผลไม้หวาน ผสมทุกอย่าง ตีโปรตีนที่แช่เย็นในชามที่แห้ง สะอาด และปราศจากไขมัน จนตั้งยอด จากนั้นถ่ายโอนโปรตีนไปยังมวลงาดำและผสมทุกอย่างอย่างเบามือแต่ทั่วถึงก่อนอบเพื่อไม่ให้ตกตะกอนและกลายเป็นของเหลว

ไส้เมล็ดงาดำมะนาว

ใช้สำหรับการอบแบบเปิด คุณต้องใช้เมล็ดงาดำ นม และน้ำตาลครึ่งแก้ว และมะนาวสุก 1 ลูกที่มีผิวบาง นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วสับ แล้วนำนมไปต้มกับน้ำตาล ใส่เมล็ดงาดำและความเอร็ดอร่อยในนมหวานร้อน ๆ แล้วคนตลอดเวลาจนไส้ข้นจนได้ความข้นที่เหมาะสม ใส่ลูกเกด หรือถั่ว

ไส้งาดำ-แอปเปิ้ล

ไส้นี้ฉ่ำที่สุด แต่ก็เตรียมยากที่สุดเช่นกัน นำเมล็ดงาดำและนม 1 แก้ว น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม ลูกเกดและน้ำตาล 1/4 ถ้วย อัลมอนด์สับครึ่งแก้วหรือถั่วอื่นๆ ตามชอบ แอปเปิ้ลสุก 1 ลูก ผิวมะนาวขนาดกลาง 1 ลูก ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแอปเปิ้ล ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา นำออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้เย็น ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดละเอียด ใส่ลงในไส้ที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากัน

มวลงาดำแบบโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ในรสชาติยิ่งไปกว่านั้นไม่มีสารกันบูดซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งในยุคของเราสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงควรลองทำด้วยตัวเอง!
ในมวลงาดำสูตรไม่มีโปรตีน หากคุณกำลังอบขนมชนิดร่วนที่มีเมล็ดงาดำ หรือการอบที่ต้องใช้เมล็ดงาดำเป็นชั้นบางๆ ก็สามารถใช้ได้ทันที และถ้าคุณอบขนมอบยีสต์หรือปิดหรือเปิดพายด้วยเมล็ดงาดำจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวล สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ คุณต้องมีโปรตีน 3 ชนิดที่ตีเป็นโฟมเข้มข้น โปรตีนจะจับทุกอย่างเข้าด้วยกัน ทำให้มวลมีความนุ่ม ฟู และยุบตัวน้อยลง แต่เพื่อให้อายุการเก็บรักษานานขึ้นและสำคัญยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ฟองอากาศออกมาจากโปรตีนก่อนการอบคุณต้องเพิ่มในตอนท้าย
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหรือถั่วได้อีกเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้การวัดเพื่อไม่ให้มวลหนัก แทนที่จะใช้ผิวส้ม คุณสามารถใช้ผิวเลมอนหรือหวานปานกลางก็ได้ หากคุณอบด้วยแป้งไม่หวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งครึ่งหนึ่ง

ฉันใช้มวลเดียวกันในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• งาดำ 250 กรัม
• น้ำ 500 มล. (น้ำเดือด)
• กระรอก 3 ตัว
• ลูกเกด 50 กรัม
• 30 กรัม ถั่ว (ฉันมีอัลมอนด์) สับ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งบัควีท
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• ผิวส้ม 1 ผล
• 8 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 50 มล เหล้ารัมหรือคอนยัค
• น้ำตาลผง 90 กรัม

1) ใส่เมล็ดงาดำลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด 500 มล. คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

2) ใส่ลูกเกดลงในชามขนาดเล็กและปิดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของลูกเกด

ระบายน้ำออกจากลูกเกดหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเทเหล้ารัม 50 มล. ทันที

3) เมื่อดอกป๊อปปี้เย็นลง ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วบดให้ละเอียดในครก หรือมากกว่านั้น ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นประมาณ 5-6 นาที ดอกป๊อปปี้ควรใช้โทนสีเทา

4) ระบายลูกเกดคุณสามารถดื่มเหล้ารัม :-) โอนเมล็ดงาดำลงในชามขนาดใหญ่ (มากกว่าที่คุณคิดว่าคุณต้องการ :-)) ใส่ลูกเกด ถั่วสับและความสนุก น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา เนยและน้ำผึ้ง

หนึ่งในไส้ที่ง่ายและพบบ่อยที่สุดสำหรับการอบคือเมล็ดงาดำ แต่หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าก่อนที่คุณจะทาเค้กหรือเติมขนมปังคุณควรเตรียมมันให้ถูกต้อง เมล็ดงาดำดิบไม่มีรสชาติที่จำเป็นที่เราคุ้นเคยในผลิตภัณฑ์งาดำ มีหลายวิธีในการแปรรูปเมล็ดงาดำเพื่อใส่ขนมปัง โรล เค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ วิธีการปรุงเมล็ดงาดำสำหรับการอบ? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้โดยการอ่านบทความ

กฎบางประการสำหรับการทำเมล็ดงาดำ

ดังนั้นวิธีการปรุงเมล็ดงาดำสำหรับอบขนมปัง, ม้วน, พาย? เพื่อให้ไส้เมล็ดงาดำสำหรับการอบอร่อยคุณต้องพิจารณาเคล็ดลับสำคัญบางประการ:

1. คุณไม่สามารถประมาทในการซื้องาดำ แม้ว่าจะสะดวกมากที่จะซื้อในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่หลวม ความจริงก็คือว่ามันเป็นไปได้ที่จะดูข้อบกพร่องทั้งหมดของธัญพืชเช่นไม่ว่าจะถูกศัตรูพืชกินหรือไม่ เมล็ดงาดำควรมีทั้งเมล็ด ใหญ่ และมีขนาดเท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. ก่อนเตรียมไส้เมล็ดงาดำควรล้างเมล็ดในน้ำดี สามารถละเว้นได้เฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร (ซึ่งไม่สามารถวางอาหารเปียกได้)
3. เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของไส้ควรเติมธัญพืชด้วยน้ำต้มและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้พองตัว จากนั้นน้ำจะต้องระบายผ่านตะแกรง บางครั้งก็เหมาะสมที่จะต้มเมล็ดงาดำในน้ำเล็กน้อย

เมล็ดงาดำผสมกับอะไรได้บ้าง

วิธีการปรุงเมล็ดงาดำสำหรับอบพายหรือม้วน? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่าง เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้และด้วยเหตุนี้การอบทั้งหมดจึงควรเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งอาจรวมถึงถั่ว แอปเปิ้ล นม น้ำผึ้ง ลูกเกด น้ำตาล น้ำมะนาว เนย ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นอกจากนี้เครื่องเทศทุกชนิดเช่นน้ำตาลวานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติของไส้

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็สามารถเตรียมไส้เมล็ดงาดำแสนอร่อยได้ แต่สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

วิธีการเตรียมไส้เมล็ดงาดำสำหรับการอบ?สัดส่วนการผสมส่วนผสมที่ง่ายที่สุดซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้นั้นต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 มิลลิลิตร
• งาดำ 200 มิลลิลิตร

1. งาดำราดด้วยน้ำต้มสุกและนึ่งเป็นเวลาสามสิบนาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำจะถูกระบายออก (สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ตะแกรง)
3. ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อการบดละเอียดสูงสุด
4. มวลงาดำผสมกับน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ไส้สำเร็จรูปใช้สำหรับอบขนมปัง พาย และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มีข้อเสียที่สำคัญประการหนึ่งคือมีความหนืดต่ำซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แตก ดังนั้นอาจใช้สูตรนี้ได้ยากหากผลิตภัณฑ์แป้งปั้นยาก

แต่เนื่องจากไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อเตรียมไส้และทำได้อย่างรวดเร็วหลายคนจึงชอบใช้สูตรเฉพาะนี้

สูตรน้ำผึ้งดั้งเดิมสำหรับม้วนอบ

วิธีการปรุงเมล็ดงาดำสำหรับม้วนอบ? สูตรประกอบด้วย:

• เมล็ดงาดำสามร้อยกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. งาดำเทลงในน้ำต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ
2. กรองธัญพืชโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรง
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมจะถูกบดด้วยครกจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แม้ว่าไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้ แต่ควรเสริมด้วยบิสกิตโรล

ไส้เมล็ดงาดำไม่ใส่น้ำตาล

การไม่มีน้ำตาลไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเตรียมขนมหวาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเมล็ดงาดำใส่น้ำผึ้ง

สูตรประกอบด้วย:

• ช้อนขนมสิบเมล็ดงาดำ
• น้ำผึ้งห้าช้อนขนม

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. งาดำล้างน้ำให้สะอาด บีบน้ำออกแล้วใส่ภาชนะ
2. วางน้ำผึ้งไว้ในชามเดียวกันหลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมและต้มประมาณสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

ฟิลเลอร์สามารถใช้ได้หลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้ว สูตรนี้จะทำให้พนักงานต้อนรับพึงพอใจด้วยความสามารถในการทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของกาว เพื่อให้แป้งคงรูปได้ดีขึ้น ดังนั้นขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีรูปร่างซับซ้อนสามารถเติมด้วยฟิลเลอร์ได้

ป๊อปปี้ไส้แอปเปิ้ล

เพื่อรสชาติที่น่าดึงดูดสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและส่วนผสมอื่น ๆ ในการเติมเมล็ดงาดำ

สูตรประกอบด้วย:

• นมสองร้อยมิลลิลิตร
• ลูกเกดห้าสิบกรัม
• แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่งผล
• ถั่วหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสองร้อยมิลลิลิตร
• เปลือกมะนาว (ผลไม้หนึ่งหน่วย);
• ของหวานสามช้อนเนย
• น้ำผึ้งเหลวสามช้อน
• น้ำตาลทรายห้าสิบมิลลิลิตร

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรสับถั่วให้มากที่สุด
2. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแอปเปิ้ลวางในกระทะผสมและตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา
3. หลังจากทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วให้เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงไป

ไส้ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้เพื่อเติมขนมปังม้วนและพาย

ป๊อปปี้ไส้เครื่องเทศ

วิธีอื่นในการปรุงเมล็ดงาดำสำหรับการอบสารพัด? ในการทาเค้กควรใช้ไส้เผ็ด

สูตรประกอบด้วย:

• วานิลลินครึ่งช้อนกาแฟ
• เมล็ดงาดำสองร้อยมิลลิลิตร
• ถั่วหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• ลูกเกดหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำผึ้งสามช้อนขนม
• น้ำมะนาวสี่ช้อนกาแฟ

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เมล็ดงาดำเทลงในน้ำต้มสุกและกรองผ่านผ้ากอซ
2. หลังจากเย็นแล้วงาดำจะถูกบดในครกหรือผ่านตะแกรง
3. ควรเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากบวมแล้วควรระบายน้ำออก จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ถั่วยังผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำมะนาววางในภาชนะแล้วตีให้ละเอียด
6. ควรเติมน้ำมะนาวเป็นสายบาง ๆ เพราะกลัวว่าไส้จะเหลวเกินไป

หลังจากผสมแล้วสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ เหมาะสำหรับทั้งเค้กและขนมอบ

ป๊อปปี้สอดไส้ไข่

หนึ่งในวิธีการทำไส้เมล็ดงาดำที่ง่ายและอร่อยคือการใส่ไข่ลงไป

สูตรประกอบด้วย:

• ไข่ไก่หนึ่งหน่วย
• ช้อนขนมเก้าเมล็ดงาดำ
• ห้าช้อนขนมน้ำตาล

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เมล็ดงาดำวางในน้ำร้อนครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นจะต้องกรอง ระบายความร้อน และสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสม
4. ตีไข่แยกจากกันอย่างละเอียดหลังจากนั้นเติมลงในไส้และผสมส่วนผสมทั้งหมด

สูตรนี้แตกต่างตรงที่มีเนื้อค่อนข้างหนาทำให้สะดวกในการทำพาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเมล็ดงาดำสำหรับอบเค้ก พาย โรล และขนมอื่นๆ แล้ว อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไส้เมล็ดงาดำ พนักงานต้อนรับทุกคนจะพบสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวเองแม้ว่าจะมีตัวเลือกง่าย ๆ ที่ราคาไม่แพงสำหรับทุกคนหรือสารตัวเติมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นซึ่งอาจทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล เพื่อสนับสนุนรสชาติและรูปแบบสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำแห้งลงในแป้งที่จะอบผลิตภัณฑ์

เมล็ดงาดำขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมเป็นหนึ่งในไส้ที่ง่ายและอร่อยที่สุดที่ใช้ในการอบ มันถูกใช้แบบดั้งเดิมในอาหารของชาวสลาฟเพื่อบรรจุขนมปัง, พาย, โรลและแพนเค้ก โรยเมล็ดงาดำบนขนมชนิดร่วนและเบเกิล แต่ไส้อ่อนยังคงถูกใจคนรักของหวานมากที่สุด แค่เห็นและได้กลิ่นของก้อนเนื้อสีดำหนานุ่มนี้ก็ทำให้น้ำลายฟูมปากด้วยความคาดหมายถึงรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ แม้แต่ชื่อเสียงด้านยาเสพติดของดอกป๊อปปี้ก็จางหายไปเมื่อเปรียบเทียบกับความสุขที่ได้รับจากนักชิมมานานหลายศตวรรษ

วันนี้คุณสามารถซื้อขนมปังเมล็ดงาดำได้ที่แผนกขนมปังของซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่แม้แต่ขนมอุตสาหกรรมที่ประณีตที่สุดก็ไม่สามารถเทียบได้กับเค้กโฮมเมด ท้ายที่สุดการเติมเมล็ดงาดำที่แท้จริงคือความภาคภูมิใจของแม่บ้านซึ่งเป็นหลักฐานของความเอาใจใส่และความเอาใจใส่ต่อสมาชิกในครัวเรือนและแขก จากกาลเวลา ทักษะนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากคุณย่าและคุณแม่ สู่ลูกสาวที่เริ่มจัดการครัวของตัวเอง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางประการครอบครัวของคุณไม่ได้รักษาสูตรการบรรจุเมล็ดงาดำไว้ เรายินดีที่จะแบ่งปันความซับซ้อนของการเตรียมการกับคุณ

ส่วนผสมไส้เมล็ดงาดำ
เมล็ดงาดำสามารถซื้อได้ตามน้ำหนักที่ตลาดขายของชำหรือบรรจุที่ร้านขายอาหารสำเร็จรูป การตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันนั้นยากกว่า แต่ก็ยังพยายามหาเมล็ดทั้งเมล็ดที่มีขนาดใหญ่เท่ากันซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากความชื้น เชื้อรา และแมลงศัตรูพืช ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนเตรียมการบรรจุควรล้างเมล็ดงาดำดิบแห้งในน้ำเย็น

แม่บ้านบางคนไม่ล้าง แต่บดเมล็ดงาดำแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหาร สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเตรียมไส้ที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกัน ผงงาดำนี้สามารถเก็บไว้ในขวดหรือถุงที่ปิดสนิทจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้ในการอบ อีกทางเลือกหนึ่งคือการลวกเมล็ดงาดำด้วยน้ำเดือดแล้วบดในครกจนเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วเมล็ดงาดำจะถูกเทด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ให้พองตัวหรือนำไปต้มแล้วกรองผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด

นอกจากงาดำแล้ว คุณอาจต้องการน้ำตาล น้ำผึ้ง นม เนย ลูกเกด ผลไม้หวานและถั่ว (วอลนัท อัลมอนด์ หรือถั่วลิสง) สำหรับไส้ขนม ส่วนประกอบเพิ่มเติมเหล่านี้ช่วยเสริมการเติมให้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ผลไม้แห้งและถั่วมักใช้ในเมล็ดงาดำสำหรับพายและพายคริสต์มาส แต่สำหรับสูตรพื้นฐานสำหรับการเติมเมล็ดงาดำ ธัญพืช น้ำตาลและ/หรือน้ำผึ้งก็เพียงพอแล้ว ใช้ฟิลเลอร์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

สูตรไส้เมล็ดงาดำ
ควรเตรียมไส้งาดำทันทีก่อนใช้งานเพื่อรักษาความนุ่มและความเป็นพลาสติกทั้งหมด เลือกสูตรอาหารที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับคุณและปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ระบุอย่างเคร่งครัด:
ไส้งาดำไม่เพียงใช้สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กและขนมอบด้วย บางครั้งงาดำจะถูกเพิ่มลงในแป้งโดยตรงเมื่ออบเค้กและในประเทศแถบเอเชียมีการเตรียมงาดำเป็นอาหารจานเดียว การเสพติดนี้เข้าใจง่ายรู้รสชาติและกลิ่นหอมของมวลดอกป๊อปปี้หวานซึ่งตอนนี้คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้