คาปูชิโน่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งทำจากเอสเปรสโซ่รสเข้มและเติมนมลงในโฟม ร้านกาแฟและร้านอาหารใช้เครื่องชงกาแฟคาปูชินาโตเรเพื่อการตีฟองนมที่สมบูรณ์แบบ ผู้ชื่นชอบการดื่มสนใจว่าจะทำคาปูชิโน่ที่บ้านได้หรือไม่เพราะเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่ร้านกาแฟเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ ในความเป็นจริงแม้ว่าจะไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้าน แต่คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนหากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ซันนี่อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของคาปูชิโน่และประวัติศาสตร์นั้นเกี่ยวข้องกับระเบียบสงฆ์ของคาปูชิน ตามรุ่นหนึ่งพระสงฆ์ชอบดื่มกาแฟดำ แต่ในสมัยโบราณเครื่องดื่มนี้ถือเป็นสิ่งชั่วร้ายดังนั้นคริสตจักรจึงห้ามไม่ให้บริโภค เพื่อต่อต้านผลกระทบด้านลบของรสขมพระสงฆ์จึงเกิดแนวคิดในการเพิ่มนมวิปปิ้งลงในกาแฟ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มสีน้ำตาลอ่อนซึ่งตามคาปูชินไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกองกำลังชั่วร้าย

คาปูชิโน่กลายเป็นที่นิยมในภายหลัง Giuseppe วิศวกรที่เรียนรู้ด้วยตนเองได้คิดค้นต้นแบบของเครื่องตีฟองนมสมัยใหม่ ประกอบด้วยสองภาชนะซึ่งเชื่อมต่อกับท่อ เมื่อน้ำเดือดในถังเดียวไอน้ำจะเข้าไปในช่องที่สองพร้อมกับนมแล้วตีให้เป็นฟอง

มีอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของคาปูชิโน่ซึ่งเชื่อมโยงกับเครื่องชงกาแฟเครื่องแรก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักประดิษฐ์ Luigi Bezzera ได้ออกแบบและสร้างเครื่องชงเอสเปรสโซ ไอน้ำที่ผลิตโดยกลไกนี้ใช้เพื่อตีฟองนม ฟองอากาศโปร่งสบายเริ่มตกแต่งกาแฟรสเข้มข้น

สูตรคาปูชิโน่คลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน เอสเปรสโซ่ที่ชงสดใหม่หนึ่งในสามเทลงในถ้วยพอร์ซเลน เติมนม ⅓ ส่วนที่เหลือเติมด้วยวิปปิ้งนมด้านบน

บางครั้งมีการเพิ่มน้ำเชื่อมต่าง ๆ ลงในเครื่องดื่ม: คาราเมล, มะพร้าว, วานิลลา, ช็อคโกแลต ในร้านกาแฟ พวกเขาแนะนำให้โรยอบเชยป่นบนคาปูชิโน่ ซึ่งเป็นเครื่องเทศยอดนิยมที่คนรักกาแฟส่วนใหญ่ชอบ

ส่วนผสม: สิ่งที่คุณต้องการและวิธีเตรียม

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันก่อนว่าคาปูชิโน่คืออะไร นี่คือเอสเปรสโซช็อตที่เติมนมและราดด้วยฟองนม ส่วนผสมที่เหลือใช้ตามความชอบและความชอบ ที่นิยมมากที่สุดคือช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, น้ำตาล, อบเชย, น้ำเชื่อมแต่งกลิ่น, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับคาปูชิโน่ที่จะเตรียมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ:

• เติร์ก;
• หลายแก้ว
• ปัด (เครื่องปั่น, เครื่องผสม);
• น้ำบริสุทธิ์
• นม (ปริมาณไขมันต้องมีอย่างน้อย 3%);
• เมล็ดกาแฟ (สำหรับ 1 ถ้วยมักจะใช้ช้อนชาที่มีผลิตภัณฑ์บดละเอียด)
• น้ำตาลทราย, เครื่องเทศตามต้องการ

ชาวเติร์กทุกคนจะทำ แต่ควรใช้จานทองแดง น้ำควรสะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ เมล็ดกาแฟได้รับการบดล่วงหน้าเพื่อให้ได้การบดละเอียดที่สุด

มีหลายสูตรยอดนิยมสำหรับการทำคาปูชิโน่ของคุณเองที่บ้าน หากคุณกำลังทำเครื่องดื่มเป็นครั้งแรก ให้ใช้เวอร์ชันดั้งเดิม จากนั้นคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้

วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้าน

วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้าน:

• ชงกาแฟดำเข้มข้นในเติร์ก หากต้องการดื่มรสหวานให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมทันที สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถต้มกาแฟได้ ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ปิดไฟและรอจนกว่าจะตกตะกอน จากนั้นเราจะกลับ Turk ไปที่เตาอีกครั้ง เราทำซ้ำอัลกอริทึมของการกระทำ 4-5 ครั้ง
• ในขณะที่เอสเปรสโซ่แบบโฮมเมดถูกเติมลงไป เรามาดูแลนมกันเถอะ เทลงในกระทะเคลือบหรือกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ อุ่นถึง 60-70 ° C

คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ให้แน่ใจว่านมไม่ไหลออกมา

• เทของเหลวร้อนลงในแก้วทรงลึก ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนฟองอากาศโปร่งสบายปรากฏขึ้น หากคุณใช้ตะกร้อมือ กระบวนการนี้จะใช้เวลามาก แต่อย่าเลิกทำ ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะตีนมด้วยมือ แต่หลังจากนั้นสักครู่ฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวและของเหลวจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• เทเอสเปรสโซที่ชงแล้วลงในถ้วย เติมให้เต็ม ½
• จากนั้นค่อยๆ เติมวิปปิ้งนมลงในกาแฟ โดยไม่ต้องผสมส่วนผสม กระจายตะกอนออกจากโฟมด้วยช้อนบาร์ด้านบน
• คุณสามารถโรยเครื่องดื่มด้วยช็อคโกแลตขูด, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา

คาปูชิโน่ไม่มีเครื่องชงกาแฟ

เราเสนอทางเลือกอื่นในการทำคาปูชิโน่หากไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน:

• ชงเอสเปรสโซโดยใช้กาแฟบด 35-45 กรัม (ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่ต้องการ) และน้ำบริสุทธิ์ 125 มล.
• ใช้คาปูชินาโตเร ตีนมอุ่น 100 มล. ให้เป็นฟองที่มั่นคงและแข็งแรง คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเซรามิก พอร์ซเลน หรือแก้ว ล้างออกด้วยน้ำร้อนเพื่อให้วัสดุอุ่นขึ้นเล็กน้อย เทเอสเปรสโซ่ร้อน ⅓ ตามด้วยนมอุ่นหนึ่งในสามในสตรีมช้าๆ แล้วค่อยๆ ช้อนฟองนุ่มๆ ด้านบน

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจให้ตกแต่งพื้นผิวของเครื่องดื่มด้วยลวดลายที่ทำได้ง่ายโดยใช้ลายฉลุพิเศษ ในการสร้างภาพบนโฟม ให้ใช้ช็อกโกแลตขูด โกโก้ อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ

คาปูชิโน่กาแฟสำเร็จรูป

ส่วนผสมโฮมเมด:

• ผงหรือเม็ดกาแฟสำเร็จรูปสองสามช้อนชา
• น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
• นม 100 มล.

การทำอาหาร:

1. เทผงที่ละลายน้ำแล้วลงในถ้วย เทน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
2. อุ่นนมในชามเคลือบถึง 60°C แล้วตีฟองนมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. เทหนึ่งในสามของเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้วหรือภาชนะเซรามิก จากนั้นค่อยๆ เทฟองนมลงไป ช้อนโฟมที่เหลืออยู่ด้านล่างด้วยช้อนด้านบน
4. ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยอบเชยบดหรือช็อกโกแลตชิป

แน่นอนว่าการผสมผสานระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับวิปปิ้งนมนั้นไม่สามารถเรียกว่าคาปูชิโน่ได้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการจิบเครื่องดื่มควรชอบตัวเลือกนี้ในการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

เพื่อให้กาแฟโฮมเมดและมิลค์เชคดูเหมือนเครื่องดื่มที่เสิร์ฟในร้านกาแฟ คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. ใช้เมล็ดที่มีคุณภาพดีเท่านั้นทิ้งแป้งที่ละลายน้ำได้
2. ในการชงเอสเปรสโซที่บ้านให้เข้มข้นพอ ต้องนำไปต้ม แต่ไม่ควรต้ม ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 4-5 ครั้ง
3. คุณสามารถตีโฟมจากส่วนผสมของนมและครีมได้ แต่ในสูตรดั้งเดิมจะใช้เฉพาะนมไขมันเต็มเท่านั้น
4. ก่อนการตีส่วนประกอบจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 60-70 ° C จากนั้นใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้น
5. แก้วคาปูชิโน่จะถูกล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ร้อนขึ้น จากนั้นจึงเทเอสเปรสโซ่และฟองนมลงไปเท่านั้น
6. หลายคนหลงใหลในศิลปะของลาเต้อาร์ต เมื่อบาริสต้ามืออาชีพทิ้งลวดลายที่แปลกประหลาดไว้บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ที่บ้าน คุณยังสามารถวาดภาพง่ายๆ โดยใช้สเตนซิลหรือเหยือกน้ำ
7. หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมเอสเปรสโซ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เทน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป
8. ส่วนผสมหลักสามอย่าง (เอสเปรสโซ นม และฟอง) ควรร้อนเมื่อคุณผสมเข้าด้วยกันในแก้ว
9. สารเติมแต่งแอลกอฮอล์ (เหล้า, เหล้ารัม) ถูกเทลงไปก่อนที่จะวางฟองนม แต่โรยด้วยอบเชย, ช็อคโกแลตขูด, วานิลลาในตอนท้าย

ผู้ชื่นชอบคาปูชิโน่ชอบดื่มในตอนเช้า น่าเสียดายที่หลายคนไม่มีเวลามากพอที่จะตีฟองนมและชงเอสเปรสโซ่เข้มข้นได้อย่างเหมาะสม ในกรณีนี้เครื่องชงกาแฟพร้อมคาปูชิเนเตอร์จะมาช่วย แค่กดปุ่มเดียวก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นคุณจะได้คาปูชิโน่ที่รสชาติไม่เหมือนกาแฟหรือร้านอาหาร ข้อเสียอย่างเดียวคือเทคโนโลยีมีราคาสูง ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความสุขได้ แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะถ้าคุณมีเวลาว่างและส่วนผสมง่าย ๆ คุณจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มกาแฟนมที่น่าทึ่งโดยใช้ Turks เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ดูเหมือนว่าจะมีรสขมและจืดชืด บ่อยครั้งที่เหตุผลที่ไม่ชอบเขาคือความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มที่ชงอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีตัวเลือกให้บริการมากกว่า 1,000 รายการในโลก แต่คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับคาปูชิโน่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เครื่องดื่มอิตาเลี่ยนที่ทำจากนมและฟองนมนี้มีประวัติอันยาวนาน เขาปรากฏตัวในศตวรรษที่ 16 ในอารามโรมันแห่งหนึ่ง พระคาปูชินที่อาศัยอยู่ในนั้นเป็นคนกลุ่มแรกที่มีแนวคิดในการเจือจางกาแฟด้วยนมและฟองนมหนา ตอนนี้คาปูชิโน่มีให้บริการในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง รสชาติที่นุ่มนวลทำให้เป็นเครื่องดื่มโปรดของเด็กสาวและผู้ที่ชื่นชอบกาแฟที่เป็นผู้ใหญ่ และเนื่องจากความจริงที่ว่าคาปูชิโน่มีความแข็งแกร่งน้อยคาปูชิโน่จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนเหล่านั้นซึ่งห้ามใช้เอสเปรสโซรุ่นมาตรฐานโดยเด็ดขาดด้วยเหตุผลทางการแพทย์

โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องชงกาแฟแบบพิเศษพร้อมหัวตีคาปูชิโน่เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ แต่อย่าสิ้นหวังและคิดว่าตัวเลือกที่แท้จริงสามารถลิ้มลองได้ในร้านกาแฟเท่านั้น ทริคเล็ก ๆ น้อย ๆ ในครัวช่วยให้ผู้ชื่นชอบสิ่งนี้เพลิดเพลินได้ที่บ้าน พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคาปูชิโน่แบบโฮมเมด

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกความหลากหลายที่ดี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ทำจากธัญพืชบดสดใหม่ซึ่งต้มในเติร์ก ดังนั้น ก่อนที่คุณจะชงคาปูชิโน่ที่บ้าน คุณควรมองหาร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดและซื้อกาแฟ ผู้ที่ต้องการทำตามสูตรการทำอาหารที่แท้จริงอย่างสมบูรณ์จะต้องมีหม้อหุงเอสเปรสโซซึ่งเป็นรุ่นพิเศษของ Turk ซึ่งเครื่องดื่มจะถูกต้มโดยการผ่านน้ำร้อนภายใต้แรงดันผ่านตัวกรอง แต่โดยทั่วไปแล้วการชงกาแฟที่เข้มข้นในเติร์กก็เพียงพอแล้ว

วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านด้วยโฟม "ถูกต้อง"? มากขึ้นอยู่กับเครื่องมือที่นี่ ความจริงก็คือตอนนี้เราต้องตีนม เราจะสอนวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านด้วยสองวิธีที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นคุณต้องมีสื่อฝรั่งเศส คุณต้องใช้นม 150 มิลลิลิตรซึ่งดีที่สุดคือมีปริมาณไขมันสูง - ความหนาแน่นของโฟมขึ้นอยู่กับมัน นำผลิตภัณฑ์ไปต้มแล้วเทลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส แต่ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความว่องไวของมือ ยิ่งเรายกและลดระดับลูกสูบมากเท่าไหร่ ฟองนมก็จะตีได้ดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เมื่อตีด้วยฝา เทกาแฟลงในถ้วยหรือแก้ว 1/3 ใส่น้ำตาลและผสม หลังจากนั้นคุณต้องเทนมลงในกาแฟอย่างระมัดระวังและใส่ฟองนมลงบนเครื่องดื่มด้วยช้อนชา

วิธีที่สองสาธิตวิธีการทำโดยใช้เครื่องผสม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้นม 100 มิลลิลิตรและครีมดื่มไขมันสูง 50 มิลลิลิตร รวมครีมกับนมและตั้งไฟบนไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อยจะต้องตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เรากระจายโฟมที่เกิดขึ้นบนกาแฟ - และตอนนี้เครื่องดื่มของเราก็พร้อมแล้ว

ตอนนี้เรารู้วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านแล้ว มันยังคงต้องทำการตกแต่ง - ตกแต่งถ้วยด้วยเครื่องดื่มของเรา บาริสต้ามากประสบการณ์เปลี่ยนการตกแต่งถ้วยด้วยเครื่องดื่มนี้ให้เป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง โดยสร้างภาพวาดจริงบนพื้นผิวโฟม สำหรับการตกแต่งมักใช้อบเชยบดช็อคโกแลตขูดหรือน้ำเชื่อม ค่อยๆ เทซินนามอนหรือช็อกโกแลตเล็กน้อยลงในถ้วยเพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย คุณสามารถเตรียมลายฉลุล่วงหน้าเพื่อลองทำบนพื้นผิวไม่ใช่แค่ผงหอม แต่เป็นภาพวาดขนาดเล็ก

กาแฟคาปูชิโน่ได้รับความนิยมอย่างมาก กาแฟเข้มข้นหอมกรุ่นพร้อมรสชาติครีมมี่และฟองนมที่ละเอียดที่สุดจะทำให้บางคนไม่สนใจ โดยปกติเมื่อเราต้องการดื่มคาปูชิโน่สักแก้ว เราจะไปที่ร้านกาแฟซึ่งบาริสต้าจะเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้อย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ แต่ถ้าคุณต้องการดื่มคาปูชิโน่ แต่ไม่มีวิธีไปร้านกาแฟล่ะ หลายคนเชื่อผิดว่าเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะเตรียมที่บ้าน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณทำตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร คุณก็จะได้คาปูชิโน่ที่บ้าน

กาแฟคาปูชิโน่ที่บ้าน

การเตรียมเครื่องดื่มตามลำดับเกิดขึ้นในสามขั้นตอน อย่างแรกคือกาแฟดำ จากนั้นจะได้ฟองนม และสุดท้ายคือส่วนผสมของกาแฟและโฟม

ส่วนผสมสำหรับคาปูชิโน่หนึ่งแก้ว

• กาแฟบด - 1 ช้อนชาเต็ม
• นม 200 มล.
• น้ำ 150 มล.

เตรียมคาปูชิโน่

1. เตรียมกาแฟดำ. หรือเครื่องชงกาแฟ ต้องมีคุณภาพสูงจากแบรนด์ที่พิสูจน์ตัวเองในตลาดแล้ว เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น
2. รับทำฟองนม. ความลับทั้งหมดของคาปูชิโน่นั้นอยู่ที่ฟองอากาศที่โปร่งสบายและในขณะเดียวกันก็เกิดฟอง ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่ม นมควรมีปริมาณไขมัน 3-3.5% และไม่มีส่วนผสมของนมผง สามารถเลือกปริมาณไขมันได้ตามรสนิยม ยิ่งนมมีไขมันมากเท่าไร ฟองนมก็จะยิ่งมีรสชาติครีมมี่ชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น หากที่บ้านมีเครื่องชงกาแฟพร้อมคาปูชินาโตเร ทุกอย่างก็ง่าย คุณต้องเทนมลงในภาชนะแล้วตี ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพื่อให้โฟมเป็นเนื้อเดียวกัน นมต้องอุ่นถึง 50-60 องศา ในกระบวนการตีโฟม ฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นก่อน จากนั้นฟองจะเล็กมาก ทันทีที่ได้รับสารที่มีฟองอากาศละเอียด กระบวนการนี้ถือว่าเสร็จสมบูรณ์
3. ส่วนผสมของกาแฟและฟองนม ถ้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิกล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ความร้อน เทกาแฟ 1/3 ลงไปแล้วใช้ช้อนวางโฟมด้านบน ซึ่งสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรืออบเชย สัดส่วนของกาแฟและโฟมควรเป็น - 1:1

คาปูชิโน่ที่บ้านพร้อมแล้ว ลองทดลองกับมัน คุณสามารถเติมน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงไปได้ - เหล้า, เหล้ารัม, คอนญัก .... และใช้เป็นผงใช้ถั่วหรือเครื่องเทศบด

มีหลายวิธีในการชงกาแฟให้มีกลิ่นหอม หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคาปูชิโน่ เขาชนะใจผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังมายาวนาน เราจะบอกคุณถึงวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านเปิดเผยความลับที่สำคัญและบอกเล่าเรื่องราวที่น่าสนใจของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้

คาปูชิโน่มีคุณค่าสำหรับรสชาติของนมและกาแฟที่ละเอียดอ่อน ความหวานที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แต่อย่าคิดว่านี่เป็นเพียงส่วนผสมของกาแฟและนม คุณสงสัยว่าจะทำคาปูชิโน่อย่างไรให้ถูกต้อง? ในการเตรียมคาปูชิโน่อย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงลักษณะสำคัญของส่วนผสมและปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีการเตรียมโดยทั่วไปอย่างละเอียดถี่ถ้วน จากนั้นคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังและอร่อยได้ที่บ้าน

เขาปรากฏตัวอย่างไร

บ้านเกิดของคาปูชิโน่คือประเทศอิตาลีที่มีแดดจัด เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหกอันไกลโพ้น มีความเชื่อกันว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพระที่อยู่ในคำสั่งของคาปูชิน ดังนั้นชื่อของเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนนี้ซึ่งได้รับการเปลี่ยนแปลงบ้างตามกาลเวลา ประวัติของคาปูชิโน่นั้นน่าสนใจมาก ความจริงก็คือในยุคกลาง คริสตจักรคาทอลิกห้ามดื่มกาแฟอย่างเด็ดขาด เครื่องดื่มที่มีสีเข้มเข้มข้นนี้ถือเป็นผลผลิตของปีศาจเอง แต่ในหมู่ชาวเมืองกาแฟได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม้ว่าความหลงใหลในกาแฟจะถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวัง

พระสงฆ์ในคำสั่งของคาปูชินพบวิธีที่จะช่วยกาแฟจากความไม่พอใจของคริสตจักรในไม่ช้า พวกเขาเริ่มเพิ่มนมแพะธรรมดาเข้าไป ด้วยเหตุนี้ กาแฟจึงสูญเสียเฉดสีเข้มที่เข้มข้นและได้สีครีมสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ ตามที่พระผู้มีไหวพริบกล่าวว่าต้องขอบคุณนม กาแฟจึงถูกขจัดบาป และปลอดภัยสำหรับการบริโภค ชื่อของเครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับสีของหมวกสีน้ำตาลแดงบนกระโปรงของพระในคำสั่งของคาปูชิน ในภาษาอิตาลี เครื่องดูดควันดูเหมือนคาปูชิโอ ดังนั้นรัฐมนตรีของคริสตจักรจึงคิดค้นเครื่องดื่มใหม่ที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มอร่อยมากจนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้าสมเด็จพระสันตะปาปาเองก็ตัดสินใจที่จะลิ้มรสมัน เขาตกตะลึงกับรสชาติของเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้ จะเรียกมันว่าเทพก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริง

เมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงของคาปูชิโน่ยังคงดำเนินต่อไป พระรูปหนึ่งตัดสินใจลองใส่ฟองนมแทนนมธรรมดา เขาตีให้เป็นฟองหนาและผสมกับกาแฟร้อน แต่โชคไม่ดี - ฟองนมไม่ได้จับกาแฟร้อน เธอลอยขึ้นบนผิวน้ำอย่างรวดเร็ว พระสงฆ์ต้องการให้แน่ใจว่าฟองนมยังคงอยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม พวกเขาพยายามใช้วิธีและตัวเลือกต่างๆ พวกเขาพยายามแทนที่นมด้วยวิปปิ้งครีม พวกเขายังพยายามตีฟองนมด้วยไอน้ำ แต่โฟมที่มีความหนาแน่นสูงยังไม่ได้ผลและละลายในน้ำเดือด ดังนั้นฉันจึงอยากได้โฟมที่แน่นและหนามาก แต่พระสงฆ์ไม่สามารถทำกิจนี้ได้ ได้รับการแก้ไขในภายหลัง ช่างชาวอิตาลีมาพร้อมกับรถพิเศษ เธอตีฟองนมเป็นไอน้ำทันที ในที่สุดหัวโฟมที่เขียวชอุ่มก็ปรากฏขึ้นบนคาปูชิโน่ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จมากยิ่งขึ้น เธอไม่เพียงให้ความอ่อนโยนแก่เขาอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังปกป้องคาปูชิโน่จากการเย็นลงอย่างรวดเร็วอีกด้วย

สิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งนี้ตัดสินชะตากรรมของเครื่องดื่ม ตอนนี้คาปูชิโน่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก เครื่องนี้ทำงานง่ายมาก หลักการเดียวกับที่ใช้ในเครื่องชงกาแฟตอนนี้

วิธีสะกดชื่อเครื่องดื่ม

ผู้ชื่นชอบคาปูชิโน่มักถามตัวเองว่า: "การสะกดชื่อภาษาอิตาลีที่ถูกต้อง - คาปูชิโน่หรือคาปูชิโน่คืออะไร" ในต้นฉบับคำมักจะเขียนแบบนี้ - คาปูชิโน่ นั่นคือในชื่อภาษาอิตาลีมี SS สองตัวและ PP สองตัวพร้อมกัน แต่ในหนังสืออ้างอิงระดับมืออาชีพ คุณมักจะพบคำว่า "คาปูชิโน่" แต่ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเขียนชื่อเครื่องดื่มนี้เหมือนคาปูชิโน่

สารประกอบ

ในการเตรียมคาปูชิโน่ที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้ส่วนประกอบและสัดส่วนของคาปูชิโน่
ถึงเวลาที่จะพิจารณาอย่างใกล้ชิดว่าคาปูชิโน่คลาสสิกประกอบด้วยอะไรบ้าง อันที่จริงแล้วเครื่องดื่มนี้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายมาก - นม, น้ำตาล, ฟองนมและกาแฟ คุณลักษณะของเครื่องดื่มนี้คือเสิร์ฟในแก้วพิเศษที่ทำจากแก้วหรือถ้วยลายคราม หากคุณชื่นชอบและชื่นชอบคาปูชิโน่จริง ๆ จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟในแก้วแก้ว ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือผนังหนาและโปร่งใส ในนั้นเครื่องดื่มไม่เย็นเป็นเวลานานและดูน่าสนใจเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับสูตรคาปูชิโน่ ในบางส่วนผสมหลักจะมีการเติมไข่แดงลงไปด้วย คุณยังสามารถเพิ่มเหล้า น้ำเชื่อมคาราเมล ช็อกโกแลตชิป วานิลลาหรืออบเชย สารเติมแต่งเหล่านี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมหลักของคาปูชิโน่คือกาแฟและนม อย่างอื่นควรเพิ่มเฉดสีที่น่าสนใจให้กับรสชาติเท่านั้นและไม่ควรฆ่ามันทั้งหมด

เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้าน มีหลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ ลองสักสองสามอย่างเพื่อดูว่าอะไรที่เหมาะกับคุณจริงๆ แต่ละคนมีความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อคุณเชี่ยวชาญวิธีการทำคาปูชิโน่แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองได้ ลองตัวเลือกสูตรต่างๆ แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเอง การทำคาปูชิโน่เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และน่าตื่นเต้น

มีการเตรียมเครื่องดื่มไม่เพียง แต่ในเครื่องชงกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเติร์กธรรมดาด้วย สิ่งสำคัญคือการรู้ลำดับของกระบวนการทางเทคโนโลยีและสัดส่วน คุณอาจสังเกตเห็นว่ากาแฟกับนมรวมอยู่ในสูตรของเครื่องดื่มหลายชนิด - ลาเต้, มอคคาชิโน่และคาปูชิโน่ อะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขา? ความลับทั้งหมดคือในเครื่องดื่มเหล่านี้มีการเติมนมในปริมาณที่แตกต่างกันและมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ข้อดีและข้อเสียของคาปูชิโน่

คาปูชิโน่ดีหรือไม่ดี? ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้. ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากาแฟธรรมชาติมีประโยชน์เท่านั้น นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีส่วนผสมของนมอีกด้วย ปรากฎว่าจะเป็นประโยชน์ทวีคูณ และนี่ก็ใกล้ความจริงมากแล้ว สิ่งสำคัญคืออย่าละเมิด นอกจากนี้ ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้กับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารและผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แต่ที่ความดันต่ำ คาปูชิโน่จะได้รับประโยชน์เท่านั้น มันจะช่วยฟื้นฟูน้ำเสียงที่หายไป ฟื้นฟูพละกำลัง เติมพลังให้คุณมีชีวิตชีวาและอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้สามารถขจัดอาการปวดหัว ช่วยขยายหลอดเลือด และปรับปรุงการย่อยอาหาร การดื่มด้วยอาการบวมน้ำนั้นมีประโยชน์เพราะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากาแฟมีฤทธิ์ขับปัสสาวะชั่วคราว มันจะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ให้ความสนใจกับเวลาที่คุณไม่ควรดื่มคาปูชิโน่:

1. ในระหว่างตั้งครรภ์ให้นมบุตร ในระหว่างตั้งครรภ์คุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยยาชูกำลังและความอบอุ่น คาปูชิโน่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์ แพทย์เตือนว่ากาแฟส่งผลเสียต่อหลอดเลือดและความดัน นอกจากนี้ห้ามใช้กาแฟในระหว่างการให้นมบุตร สามารถผ่านเข้าสู่น้ำนมและส่งผลเสียต่อสภาพของเด็กได้ คาเฟอีนสามารถเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กได้ ดังนั้นคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรปฏิเสธการใช้คาปูชิโน่
2. ระหว่างการรับประทานอาหาร เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้หากคุณทานอาหารแคลอรีต่ำ คำตอบนั้นชัดเจน - ไม่ ความจริงก็คือคาปูชิโน่มีแคลอรี่จำนวนมาก - มากกว่า 500 เนื่องจากนมวัวมีอยู่ในเครื่องดื่ม ก็อ้วนพอดี หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจด้วยคาปูชิโน่จริงๆ ให้ลองทำด้วยนมถั่วเหลือง เสียอรรถรสไปนิดนึง แต่มันมีค่าแคลอรี่ที่ต่ำกว่ามาก
3. ขณะรับประทานยา. เครื่องดื่มมีคาเฟอีน สารนี้รวมอยู่ในรายการยา แน่นอนว่าในคาปูชิโน่หนึ่งแก้วน้อยกว่าในแท็บเล็ตหลายเท่า อย่างไรก็ตาม คาเฟอีนไม่ได้ถูกรวมเข้ากับส่วนประกอบทางยาอื่นๆ เสมอไป
4. ด้วยโรคไตหรือตับ, ความดันเลือดสูงหรือลูกตา, คอเลสเตอรอลสูง, หลอดเลือด, thrombophlebitis, เบาหวาน, ควรบริโภคเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

หากประเด็นข้างต้นไม่เกี่ยวข้องกับคุณ แต่อย่างใด คุณสามารถดื่มคาปูชิโน่ได้ตามสบาย มันไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์อีกด้วย เครื่องดื่มนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• เหล็ก;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินพีพี;
• ไพริดีน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม.

ทีนี้มาดูวิธีทำคาปูชิโน่ในเครื่องชงกาแฟหรือใช้เติร์กธรรมดากันดีกว่า เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมและราคาไม่แพงสำหรับคุณด้วย

สูตรอาหาร

นอกจากคาปูชิโน่แบบคลาสสิกแล้วยังมีเครื่องดื่มแสนอร่อยอีกมากมาย มาดูวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านกัน เริ่มจากรุ่นคลาสสิกกันก่อน

คาปูชิโน่คลาสสิค

1. การชงเอสเปรสโซแบบดั้งเดิม สำหรับน้ำเย็น 100 มล. คุณต้องใช้กาแฟบดละเอียด 2 ช้อนชา
2. นำนมไขมัน (100 มล.) ไปต้ม เมื่อนมเดือดอย่านำออกจากไฟ ตอนนี้ต้องตีนมให้ทั่วเพื่อให้ได้ฟองหนาทึบ ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมในครัวทั่วไป
3. เทน้ำตาลลงในกาแฟที่เตรียมไว้ (เพื่อลิ้มรส)
4. เทเอสเปรสโซลงในถ้วยแล้วตกแต่งด้วยฟองนมด้านบน วางไว้อย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้แตก คุณต้องแน่ใจว่าหัวโฟมที่หนาแน่นยังคงอยู่ในเครื่องดื่มโดยไม่มีช่องว่าง
5. เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตชิพหรืออบเชย

คาปูชิโน่วานิลลา

1. ในน้ำ 150 มล. (เย็น) เติมกาแฟบดละเอียด 2 ช้อนชา
2. เราทำเอสเปรสโซ
3. เรากรองเครื่องดื่มที่ได้
4. เพิ่มน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
5. คุณต้องแยกครีมต้ม (ไขมัน) - 150 มล. เติมวานิลลาเล็กน้อยลงไปก่อน แต่ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าครีมไม่จำเป็นต้องต้ม แต่นำไปต้มเท่านั้น
6. ตีครีมร้อนให้ทั่วด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองหนา
7. ค่อยๆ เกลี่ยโฟมให้ทั่วกาแฟที่ชงแล้ว

คาปูชิโน่กับไข่แดงและวานิลลา

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง (2 ช้อนชา) ผงควรบดละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นฝุ่น
2. เราตีต่อไปและเทวานิลลาอย่างระมัดระวังแล้วเทนมไขมันเต็มสองสามช้อนโต๊ะ งานของคุณคือรับโฟมที่หนาแน่นและสูง
3. เมื่อโฟมมีความหนาแน่นมากที่สุด ให้ใส่ช้อนลงในเอสเปรสโซ่

คาราเมล

1. คุณต้องใช้น้ำเย็นครึ่งลิตรแล้วเทกาแฟที่บดละเอียดที่สุดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
2. เราทำเอสเปรสโซ
3. อุ่นถ้วยขนาดกลางที่มีผนังบาง เทน้ำเชื่อมวานิลลาและคาราเมลลงไป (อย่างละ 10 มล.) หากไม่มีน้ำเชื่อม ให้ละลายคาราเมลในอ่างน้ำ แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมวานิลลา คุณสามารถใช้วานิลลินเล็กน้อยได้
4. เอสเปรสโซเทลงในถ้วยพร้อมน้ำเชื่อมเพิ่ม
5. เพิ่มฟองนม (120 มล.)

ช็อคโกแลต

1. เราทำช็อคโกแลตร้อนแบบคลาสสิก มันง่ายมากที่จะปรุงอาหาร เทนม (60 มล.) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง แต่อย่าเดือด เทช็อกโกแลตบด (70 กรัม) ลงในนมร้อน ละลายให้ละเอียดในนม นั่นคือทั้งหมด คุณได้เตรียมช็อคโกแลตร้อน
2. คุณต้องตีครีมไขมัน (30%) (80 มล.) แยกกัน
3. ชงกาแฟเข้มข้นด้วยเซซเว ในน้ำเย็น 1 แก้ว คุณจะต้องเติมกาแฟบดละเอียด 5 ช้อนชาพร้อมกัน
4. เตรียมถ้วยหรือแก้วดีกว่า เทกาแฟลงในภาชนะทันที ตอนนี้ไปตามใบมีดอย่างระมัดระวังคุณต้องเทช็อคโกแลตร้อนที่ปรุงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่จมลงไปด้านล่าง ตามหลักการแล้ว คุณควรลงเอยด้วยชั้นกาแฟที่เท่ากันและช็อคโกแลตร้อนอีกชั้นที่เท่ากัน
5. ปาดวิปครีมลงบนเครื่องดื่ม โรยหน้าด้วยอบเชย

พร้อมไซรัปหอมๆ

1. เราทำเอสเปรสโซ
2. ใช้ถ้วยกาแฟคลาสสิก เทน้ำเชื่อม (20 มล.) ที่ด้านล่าง อัลมอนด์หรือวอลนัท Amaretto จะเหมาะกับคุณ
3. เทกาแฟที่ชงแล้วลงในถ้วย
4. ตีฟองนมแล้ววางบนกาแฟ
5. สามารถเพิ่มฟองครีมด้านบนได้

ไอริช

เครื่องดื่มอร่อยมาก สำหรับเขาคุณต้องตุนเหล้า Baileys (20 มล.), เอสเปรสโซหนึ่งแก้ว, นมวิปปิ้งครึ่งแก้ว, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

1. ชงเอสเปรสโซคลาสสิกที่เข้มข้น
2. เราปัดนม
3. เราอุ่นถ้วยหรือแก้วใส
4. เราเทเหล้า
5. เพิ่มเอสเปรสโซ
6. เทฟองนมอย่างระมัดระวัง
7. เรากระจายโฟม
8. โรยด้วยถั่ว

คาปูชิโน่เย็น

นี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก จะเหมาะสมอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน ในการเตรียมหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้องใช้ไอศครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ (ครีมและช็อคโกแลต), ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ, โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. การชงเอสเปรสโซ่สด
2. เพิ่มโกโก้
3. เราผสม
4. เราเย็น
5. เทกาแฟลงในแก้วเย็น
6. กระจายไอศกรีมและวิปปิ้งครีมด้านบนอย่างระมัดระวัง

ตามเนื้อผ้ากาแฟที่เติมไอศกรีมเรียกว่าแก้ว

ด้วยการเติมคอนยัค

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยม คอนญักเช่นเหล้าเข้ากันได้ดีกับกาแฟ คุณจะต้อง: ไวท์ช็อกโกแลต (20 กรัม), คอนญัก (2 ช้อนชา), น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส), วิปปิ้งครีม (ช้อนโต๊ะ), ดาร์กช็อกโกแลต (20 กรัม)

1. เราทำเอสเปรสโซ
2. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
3. เทช็อกโกแลตลงในกาแฟอย่างระมัดระวัง
4. เทคอนยัคด้านบน
5. เพิ่มครีม
6. โรยผงน้ำตาลและดาร์กช็อกโกแลตขูดด้านบน

วิธีการทำคาปูชิโน่ในภาษาตุรกี

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์ก นี่เป็นวิธีที่น่าสนใจและง่ายมาก หากคุณเคยคิดว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำคาปูชิโน่แท้ๆ โดยไม่มีเครื่องชงกาแฟ คุณคิดผิด ในการทำคาปูชิโน่แบบตุรกี คุณต้องมีเมล็ดกาแฟและน้ำเย็นที่สะอาด ความลับคือต้องบดเมล็ดธัญพืชก่อนที่จะชงเครื่องดื่ม สิ่งนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมในแป้งเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยไม่มีเวลาระเหยออกไป การเจียรควรละเอียดที่สุด

1. เราเทน้ำลงในเติร์ก
2. เพิ่มกาแฟสองสามช้อนชา
3. เราใส่ไฟช้า
4. กาแฟต้องคนตลอดเวลา
5. เรากำลังรอช่วงเวลาที่โฟมเริ่มขึ้น ควรมีแสงเงาที่สวยงาม
6. เมื่อโฟมลอยขึ้น ให้นำ Turk ออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
7. เราวาง Turk ไว้ด้านข้างเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วรอให้โฟมลงไป
8. เราทำเช่นนี้อย่างน้อย 4 ครั้ง
9. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีนม (100 มล.) มันควรจะเป็นน้ำมันปานกลาง เทลงในทัพพีโลหะแล้วตั้งไฟช้าๆ ความร้อนได้ดี แต่อย่าเดือด ทุบด้วยไฟจนได้โฟมที่แน่นและคงรูป อย่าปล่อยให้เดือด
10. เรากระจายฟองนมบนกาแฟที่เตรียมไว้

วิธีการเลือกนมที่เหมาะสมสำหรับคาปูชิโน่

นมอะไรที่จะทำให้คาปูชิโน่อร่อยและฟองหนา? เคล็ดลับคือคุณต้องกินนมไขมันปานกลาง - 2.5% ดีที่สุด นมที่มีไขมันมากเกินไปจะไม่ทำงานเช่นเดียวกับนมพร่องมันเนย

วิธีทำคาปูชิโน่ในเครื่องชงกาแฟ

หากคุณมีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถเตรียมคาปูชิโน่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เครื่องชงกาแฟได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ตอนนี้พวกเขาสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในร้านกาแฟ แต่ยังอยู่ในครัวด้วย การเตรียมคาปูชิโน่นั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องศึกษาสูตรให้ดีและเชี่ยวชาญเทคนิคการตีฟองนมด้วยไอน้ำ การเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องอัตโนมัติจะง่ายที่สุด การมีส่วนร่วมของมนุษย์ลดลงที่นี่ ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ

โปรดทราบว่ารถของคุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. เหยือก
2. คาปูชินาเตอ

การกระทำของคุณจะเป็นดังนี้:

1. เทนมลงในเหยือก (1/3 ของปริมาตรทั้งหมด)
2. ในคาปูชินาโตเร ตีฟองนมอย่างแรง
3. เราทำเอสเปรสโซแบบดั้งเดิมในเครื่องชงกาแฟ
4. เติมฟองนมลงในกาแฟที่ชงแล้ว.

วิธีการตีฟองนม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตีฟองนมในเครื่องชงกาแฟ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามีการใช้คาปูชินาโตเระสำหรับสิ่งนี้ ถ้าคุณไม่มีรถ คุณสามารถใช้สื่อฝรั่งเศส นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเทลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยลูกสูบพิเศษ เพื่อให้นมตีฟองได้ดี ต้องเติม French Press เพียงครึ่งเดียว ตอนนี้จำเป็นต้องยกลูกสูบขึ้นและลงอย่างรวดเร็ว ระหว่างนี้นมจะตีฟอง

คุณยังสามารถตีฟองนมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ขั้นแรก เทนมลงในกระทะโลหะหรือทัพพี เราส่งจานไปที่กองไฟ บนกองไฟเราเริ่มตีนมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับนมคือ 70 องศา

หากคุณไม่มีแม้แต่เครื่องปั่น ให้ลองตีนมด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา จริงสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ตัวเลือกนี้ใช้เวลานานและเสียเวลามากที่สุด

เรียนรู้ที่จะวาดบนคาปูชิโน่

หากคุณสั่งคาปูชิโน่จากบาริสต้ามืออาชีพ คุณจะสังเกตเห็นลวดลายที่สวยงามบนเครื่องดื่มแก้วนี้ ภาพวาดบนคาปูชิโน่ดังกล่าวเรียกว่าศิลปะลาเต้ นี่คือศิลปะทั้งหมดที่ต้องใช้ทักษะและความสามารถ มีแม้แต่การแข่งขันระดับโลกที่บาริสต้าแสดงทักษะของพวกเขาในเรื่องนี้ แต่คุณยังสามารถสร้างลวดลายที่น่าสนใจบนโฟมคาปูชิโน่ได้อีกด้วย หากคุณยังมีประสบการณ์เล็กน้อยในเรื่องนี้ คุณสามารถใช้สเตนซิลพิเศษได้ คุณสามารถทำเองได้ คุณเพียงแค่ต้องกรีดด้วยลวดลายรอบเส้นผ่านศูนย์กลางของถ้วย รูปแบบที่พบมากที่สุดคือกิ่งไม้ที่มีใบไม้หรือหัวใจ จากนั้นคุณใช้ลายฉลุที่ไม่โอ้อวดนี้แล้วโรยโฟมด้วยอบเชยหรือช็อคโกแลตบดธรรมดา มันจะออกมาหรูหราและน่ารับประทาน

หากคุณต้องการวาดกาแฟและไม่โรยคุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องเทลงในลำธารบาง ๆ เหนือโฟม ในเวลาเดียวกันพยายามทำซ้ำรูปแบบที่ต้องการ อย่าเลือกตัวเลือกที่ซับซ้อนเกินไปทันที เป็นการดีกว่าที่จะเลือกการวาดภาพที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับการดำเนินการที่ยอดเยี่ยม ช็อคโกแลตร้อนหรือน้ำเชื่อมที่ข้นพอก็เหมาะสำหรับการวาดเช่นกัน ขั้นแรกให้เทส่วนประกอบเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งลงบนโฟมอย่างระมัดระวังจากนั้นควรสร้างรูปแบบโดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา จะผสมเฉดสีก็จะได้ลวดลายที่สวยงามไม่ซ้ำใคร

ผู้เชี่ยวชาญใช้เทคนิคลาเต้อาร์ตที่แตกต่างกัน สามารถพบได้ในวิดีโอบนอินเทอร์เน็ต

เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้าน อย่างที่คุณเห็น มันค่อนข้างง่าย เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้สามารถชงได้แม้กับชาวเติร์กธรรมดา สิ่งสำคัญ - พิจารณาความลับเหล่านี้ในการชงเครื่องดื่ม:

1. ปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงผู้ถูกเลือก สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ทำให้สามารถเตรียมคาปูชิโน่หวานแท้ที่มีรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
2. ส่วนผสมของคาปูชิโน่แต่ละอย่าง (และมีเพียงสามอย่างเท่านั้นในเครื่องดื่มคลาสสิก) ควรใช้หนึ่งในสามของถ้วย
3. ตามหลักการแล้ว คุณควรจะมีฟองนมหนาๆ ด้านบนเครื่องดื่มกาแฟ
4. ในการตรวจสอบความถูกต้องและความหนาแน่นของโฟม ให้ลองเทน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ยิ่งอยู่บนโฟมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

อย่าลืมเตรียมคาปูชิโน่ที่หอมกรุ่นและเติมพลังไว้ที่บ้าน มันไม่เพียงแต่จะมอบความมีชีวิตชีวาให้กับคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณมีกำลังใจขึ้นอีกด้วย

คุณชอบคาปูชิโน่หรือลาเต้? ฉันยังรัก! กาแฟไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมาก: สีน้ำตาลอ่อน, ชั้นของนม, โฟมหนาที่ตกแต่งด้วยโกโก้, อบเชยหรือช็อคโกแลตขูด

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำฟองนม เช่นเดียวกับที่ทำในร้านกาแฟ แต่เราจะทำด้วยตนเองในหลายวิธี

คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยลาเต้ที่สวยงาม ชงคาปูชิโน่ให้เพื่อนๆ และปรนนิบัติตัวเองด้วยการดื่มกาแฟด้วยฟองนมแสนอร่อย

ตีนมอะไรดีที่สุด? เตรียมพร้อมสำหรับโฟมที่สมบูรณ์แบบ

นมวัวธรรมชาติดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีส่วนผสมของนมผง ระดับของการพาสเจอร์ไรซ์นั้นไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ทั้งพาสเจอร์ไรส์และอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ ดูวันที่ผลิต ยิ่งสดยิ่งดี

ปริมาณไขมัน

นมที่มีปริมาณไขมันต่ำ 0.5-2% จะให้ฟองฟู แต่รสชาติจะออกเป็นน้ำเล็กน้อย นมที่มีปริมาณไขมัน 3.5% ขึ้นไปนั้นตียากกว่า ฟองจะออกมาน้อยกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของมันจะลึกและละเอียดอ่อนกว่า ฟองของนมพร่องมันเนยจะหวานกว่า คุณเลือกและฉันตีนมไขมัน - 3.5%

ให้ความสนใจกับปริมาณโปรตีนยิ่งมีโฟมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันกินนมที่มีโปรตีนอย่างน้อย 3%

• ใช้นมสดจากธรรมชาติ
• ปริมาณโปรตีน 3% ขึ้นไป
• ตีง่ายขึ้น มีฟองมากขึ้น: ไขมัน 0.5-2.5%
• ตีให้หนักขึ้น ฟองหวานขึ้น และรสชาติดีขึ้น: ไขมัน 3.5% ขึ้นไป

เตรียมนม

ในเกือบทุกวิธี นมต้องอุ่นถึง 70-75°C ที่อุณหภูมินี้ ไอน้ำอ่อนๆ จะปรากฏขึ้นเหนือนม แต่จะไม่เกิดฟอง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มนมหลังจากต้มแล้วโครงสร้างของการเปลี่ยนแปลงของนมจะไม่เกิดขึ้น

จะอุ่นนมอย่างไรและที่ไหน?

สามารถอุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟได้

หากคุณกำลังอุ่นนมบนเตา:ตัวอย่างเช่นเปิดไฟปานกลาง 3 จาก 5 จะดีกว่าถ้าความร้อนราบรื่นและสม่ำเสมอ จับตาดูนมทันทีที่ไอน้ำเริ่มขึ้น - นำออกจากความร้อน!

หากคุณกำลังอุ่นนมในไมโครเวฟ:เทหนึ่งในสามของแก้วนม ตั้งไฟ 600W แล้วเปิดเตาอบ 1 นาที

• ควรอุ่นนมที่อุณหภูมิ 70-75°C
• บนเตาอุ่นนมจนเดือด
• ในไมโครเวฟความร้อน 600W นาน 1 นาที

วิธีการตีฟองนม

เราจะพิจารณามากถึง 7 วิธี ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุดที่เราไม่ต้องการอะไรเลย ไปจนถึงเครื่องตีฟองอัตโนมัติ และแม้ว่าแต่ละวิธีจะให้ปริมาณและคุณภาพฟองที่แตกต่างกัน แต่ทุกวิธีก็เหมาะสำหรับการตีฟองนม!

1. ส้อม สำหรับมินิมอล

หากไม่มีอะไรอยู่ในมือคุณก็สามารถตีโฟมเล็กน้อยด้วยส้อม 🙂

1. อุ่นนม.
2. เทหนึ่งในสามลงในภาชนะกว้างที่มีผนังสูง ตัวอย่างเช่นในชาม
3. เอียงภาชนะเป็นมุม หมุนส้อมอย่างรวดเร็วและเคลื่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ตีฟองนม

โฟมที่มั่นคงและหนาแน่นไม่น่าจะใช้งานได้ แต่หลังจากผ่านไป 30-40 วินาที นมจะโปร่งและมีฟองอยู่ด้านบน

2. ธนาคาร. สำหรับบาร์เทนเดอร์ จำเครื่องปั่น

เราต้องการขวดที่มีฝาปิดแน่น

1. เทนมเย็นลงในขวดหนึ่งในสาม
2. เขย่าขวดแรงๆ เป็นเวลา 30 วินาที ปริมาณน้ำนมจะเพิ่มเป็นสองเท่า
3. นำฝาออกแล้วใส่ขวดในไมโครเวฟ ความร้อนเป็นเวลา 45 วินาทีที่ 600 วัตต์ โฟมจะละลายเล็กน้อย แต่จะหนาแน่น

3. ปัด พัฒนาทักษะยนต์ละเอียดของมือ

เราใช้เครื่องตีไข่แบบใช้มือ

1. อุ่นนม.
2. เทครึ่งแก้ว
3. จุ่มที่ตีลงในนมและจับที่จับระหว่างฝ่ามือแล้วหมุนอย่างแรงโดยขยับฝ่ามือ
4. หมุนประมาณ 30 วินาที

4. สื่อฝรั่งเศส เขาตีโฟมที่ยอดเยี่ยม

โฟมใน French Press นั้นสม่ำเสมอ หนาแน่น และในขณะเดียวกันก็มีจำนวนมาก ตัวกรองแยกนมได้เป็นอย่างดีทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ

1. อุ่นนม.
2. เทนมลงในเฟรนช์เพรส ปริมาณนมขั้นต่ำควรครอบคลุมตัวกรองหนึ่งเซนติเมตร (ดูเพื่อทำความเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง) คุณสามารถเทได้ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรของขวด French Press หากคุณเทมากกว่านี้โฟมจะผ่านด้านบน
3. ตอนนี้เลื่อนลูกสูบขึ้นและลงอย่างรวดเร็วประมาณ 30-40 วินาที
4. ลดลูกสูบลงจนสุด หมุนเฟรนช์เพรสเพื่อผสมโฟมกับนม

เพื่อกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ด้านบนของโฟม ให้แตะเบา ๆ ที่ด้านล่างของ French Press บนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

5. คาปูชินาเตอร์แบบแมนนวล เครื่องผสมของเล่น

เครื่องตีฟองนมแบบแมนนวลเป็นเครื่องผสมขนาดเล็กที่มีเครื่องตีฟองนมขนาดจิ๋วอยู่บนลูกรอกยาว

มีข้อดีหลายประการ ทำงานด้วยแบตเตอรี่ ไม่มีสายไฟ ด้วยขนาดที่กะทัดรัด คุณจึงสามารถพกติดตัวไปด้วย เช่น ไปปิกนิก ทำความสะอาดง่าย: เพียงล้างใต้น้ำแล้วเปิดเพื่อปัดฝุ่น

1. อุ่นนม.
2. เทหนึ่งในสามของแก้วนม
3. ลดปัดไปที่ด้านล่างสุด
4. เปิดเครื่องทำคาปูชิโน่และกดค้างไว้ที่ก้นแก้วประมาณ 20 วินาที หมุนหัวตีกาแฟไปตามผนัง
5. เริ่มตีขึ้นอย่างช้าๆ เพิ่มปริมาณฟองและตีชั้นบนของนม ระวังเมื่อเข้าใกล้พื้นผิว คุณสามารถสาดโต๊ะได้ 🙂
6. ปิดคาปูชินาทอรีและนำออกจากฟอง

เคาะแก้วบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่

หากโฟมเริ่มตีไม่ดีให้ลองเปลี่ยนแบตเตอรี่ ยิ่งคุณเปลี่ยนบ่อยเท่าไหร่ คาปูชินาโตเรก็จะตีฟองได้เร็วและดีขึ้นเท่านั้น

6. มิกเซอร์. เกมอันตราย

ด้วยนมอุ่นเราทำการปรับแต่งทั้งหมดเช่นเดียวกับคาปูชินาทอรีแบบแมนนวล แต่ระวังให้มากขึ้น มิกเซอร์จะกระเด็นเลอะเทอะในครัวมากขึ้น เฉพาะเครื่องผสมที่ปิดอยู่เท่านั้นที่สามารถแช่และนำออกจากนมได้

คุณสามารถเริ่มตีนมบนเตาได้เลย

ตั้งค่าโหมดการหมุนเร็ว ทดลองกับไฟล์แนบ หมุนเครื่องผสมไปในทิศทางต่างๆ เพื่อตีนมทั้งหมด

เครื่องทำฟองอากาศจะแตกต่างกันไปตามปริมาณ จำนวนหัวตี ที่มาพร้อมและไม่มีการป้องกันการหก

หัวฉีดที่แตกต่างกันให้โฟมที่มีความหนาแน่นต่างกัน คุณต้องเทนมมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโฟม ปริมาณน้ำนมจะแสดงด้วยเครื่องหมายบนอุปกรณ์

เทนมเย็นลงไปที่เครื่องหมายแล้วปิดฝา
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณนมด้วย โดยปกติจะอยู่ที่ 1.5 ถึง 2.5 นาที

โฟมมีความหนาแน่นและมีคุณภาพสูง แต่อุปกรณ์ใช้พื้นที่และจำเป็นต้องล้าง

โบนัส. วิธีเทโฟมลงในกาแฟ

ไม่สำคัญว่าคุณจะตีโฟมอย่างไร อย่างไรก็ตามนมบางส่วนยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เป็นผลให้เรามีสาร 3 ชนิด ได้แก่ กาแฟ นม และฟองนม เราจะผสมทุกอย่างให้เหมาะสมได้อย่างไร?

วิธีที่ 1. โฟมหลังกาแฟ

กาแฟผสมกับนมทันทีและรสชาติจะนุ่มนวล โฟมตกลงเล็กน้อย

1. เทนมลงในถ้วยในขณะที่ถือช้อนโฟม
2. ค่อยๆ เทกาแฟลงไปตรงกลางของนม
3. ตักโฟมที่เหลือราดกาแฟด้วยนม

วิธีที่ 2 เทกาแฟลงในโฟม

กาแฟจะค่อยๆอิ่มตัวด้วยนมรสชาติของกาแฟจะดีขึ้น โฟมถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

1. ตีโฟมโดยตรงในถ้วยหรือเทโฟมที่ทำเสร็จแล้วลงในถ้วย
2. ปล่อยให้โฟมนั่งสักครู่
3. เทกาแฟลงในถ้วยเดียวกันอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ระวังอย่าให้โฟมเสียหาย กาแฟสามารถเทไปตามผนัง ตามมีด ตามช้อนคว่ำ

คงจะดีถ้าถ้วยร้อน ด้วยการหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ เราจึงรักษาฟองนมได้ดีขึ้น และกาแฟของเราจะร้อนนานขึ้น การอุ่นถ้วยเป็นเรื่องง่าย - เทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ 30 วินาที แล้วเทออกจากถ้วย ถ้วยพร้อมแล้ว

ผลลัพธ์

เราใช้นมธรรมชาติ โปรตีนอย่างน้อย 3% นมไขมันจะให้ฟองที่อร่อยกว่านมพร่องมันเนยมีปริมาณมากขึ้น

เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 70 ° C: ไอน้ำเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นผิว

ด้วยส้อม เหยือก และที่ตี คุณจะได้โฟมคุณภาพปานกลาง

เครื่องกดแบบฝรั่งเศสและคาปูชินาโตเรแบบแมนนวลทำให้ได้ฟองที่ยอดเยี่ยม! ทางเลือกของเรา!

เครื่องผสมเต้นเร็ว แต่โฟมไม่หนาแน่นมาก

เครื่องตีฟองนมทำได้ทุกอย่าง: อุ่นนมและตีฟองในเวลาเดียวกัน

คุณทำโฟมได้อย่างไร? คุณพอใจกับโฟมที่ได้หรือกำลังมองหาวิธีที่ดีกว่านี้อยู่? บางทีคุณอาจรู้เคล็ดลับหรือวิธีอื่นในการตีโฟม? แบ่งปันกับเรา! ขอหารือ?!