สำหรับผู้ชื่นชอบการอบขนมที่บ้านเราขอเสนอสูตรคุกกี้เวียนนาพร้อมแยม เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้เรียนรู้ได้ง่ายมากและควรรวมไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของนักทำขนมปังมือใหม่เป็นพื้นฐาน

จากขนมชอร์ตคัสต์ทั่วไปเราสร้างพายขูดพร้อมไส้ซึ่งเราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เป็นผลให้เราได้คุกกี้เวียนนาแสนอร่อยที่มีรสหวานปานกลางและร่วนพร้อมแยมซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟสักถ้วย

วัตถุดิบ:

• เนย (มาการีนก็ใช้ได้เช่นกัน) - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 4-4.5 ถ้วย (เท่าที่แป้งจะใช้)
• แยมหนาใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม

คุกกี้เวียนนาพร้อมสูตรแยมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งคุกกี้เวียนนา

1. ละลายเนย (หรือมาการีน) บนเตาหรือในไมโครเวฟจนเนียน ปล่อยให้เย็นจนของเหลวอุ่นเล็กน้อย
   
2. ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในเนยละลายในคราวเดียว ตีด้วยเครื่องผสม
   
3. ผสมผงฟูกับแป้งหนึ่งแก้ว หลังจากกรองแล้วให้เติมมวลน้ำมันลงไป
   
4. เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้แป้งที่เรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกันและยังคงเป็นของเหลว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีส่วนผสมแป้งต่อไป
   
5. เมื่อมวลที่ข้นขึ้นไม่เข้าสู่เครื่องผสมอีกต่อไป เราก็เริ่มนวดด้วยมือ เป็นผลให้คุณต้องได้แป้งขนมชนิดร่วนที่ค่อนข้างหนาและร่วนที่ไม่ติดกับฝ่ามือ เนื่องจากแป้งมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน คุณอาจต้องใช้ปริมาณมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย เราจึงขึ้นอยู่กับสภาพของแป้ง
   
   
6. วางแป้งประมาณ 1/3 ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วกระจายส่วนที่เหลือเป็นชั้นเท่าๆ กัน (หนา 0.5 ซม.) บนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ การทำเช่นนี้ด้วยมือสะดวกกว่าเนื่องจากแป้งจะแตกละเอียดมากและการรีดด้วยหมุดกลิ้งตามขนาดที่ต้องการจะเป็นเรื่องยาก
   
7. กระจายแยมให้ทั่วฐานแป้ง นอกจากนี้ แยม แยม หรือผลเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลก็เหมาะสำหรับคุกกี้เวียนนาเช่นกัน เพียงใส่ใจกับความสอดคล้องของไส้ที่คุณเลือก: หากมันไม่หนาเป็นพิเศษขอบของชั้นล่างสุดของแป้งจะต้องยกขึ้นเล็กน้อยขึ้นด้านบนเล็กน้อยขึ้นรูปด้านข้างเพื่อให้สารเติมแต่งรสหวานไม่กระจายไปทั่วแผ่นอบในระหว่าง กระบวนการอบ
   
8. เรานำแป้งที่แช่เย็นและแข็งเล็กน้อยออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูด้วยขี้เลื่อยขนาดใหญ่แล้วกระจายให้ทั่วทั้งพื้นที่ของคุกกี้ในอนาคต ปิดไส้ให้หนาไม่เหลือช่องว่าง วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
   
9. อบคุกกี้เวียนนากับแยมประมาณ 20-30 นาที เป็นผลให้ชั้นขูดด้านบนควรมีสีน้ำตาล แต่ไม่มากจนเกินไป
   
10. เมื่อทำให้พายขูดของเราเย็นลงแล้วจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่ากัน
    

คุกกี้เวียนนาพร้อมแยมพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แม่บ้านสาวสามารถทำอะไรเป็นของหวานได้บ้าง? สูตรใดที่เหมาะกับผู้ปรุงอาหารมือใหม่? ไม่จำเป็นต้องคิดซ้ำสอง แน่นอนว่านี่คือคุกกี้เวียนนา! ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย: แป้งชอร์ตคัสต์กับแยม และผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอก! ของหวานที่กรุบกรอบกรอบน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือของหวานราคาประหยัด (ซึ่งสำคัญมากสำหรับครอบครัวเล็ก) ที่ทำด้วยมือของคุณเองจะทำให้ทุกคนพอใจ และอบในเตาอบได้เร็วมาก

ประการแรกเกี่ยวกับการเติม อาจมีหลายทางเลือก แน่นอนว่ายิ่งแยมหนามากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นเพราะจะไม่กระจายตัว แต่ในความเป็นจริงแล้วแยมเหลวสามารถเปลี่ยนเป็นแยมหนาได้ จริงอยู่นี่ต้องใช้เวลา คุณต้องกรองผ่านกระชอนขนาดกลาง สิ่งที่เหลืออยู่ด้านบนจะไปเติม ต้องทำหลายครั้งเพราะเป้าหมายคือให้ได้ 200–250 กรัม! ยิ่งไส้มีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็จะยิ่งรู้สึกถึงความแตกต่างมากขึ้น: เปรี้ยว - หวานรสชาติก็จะยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปควรใช้แยมลูกเกดหรือลูกพลัมและแยมแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาลก็ทำได้เช่นกัน แล้วไส้มะนาวหรือแอปริคอทจะอร่อยขนาดไหน! อย่างที่พวกเขาพูดมันเป็นเรื่องของรสนิยม

• น้ำมันพืช 200 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนหรือเนยได้ 200–250 กรัม)
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ระดับ) หรือโซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• วานิลลิน 1 หยิก
• แยม แยมผิวส้ม หรือแยมผิวส้ม 200–250 กรัม หนากว่าและเปรี้ยวกว่า

วิธีทำอาหาร

1. ในชามลึกตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนน้ำตาลละลายหมด จะง่ายกว่าด้วยน้ำตาลผง จุดสำคัญ: หากแยมไม่เปรี้ยว (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ให้ใช้น้ำตาลน้อยลงประมาณหนึ่งในสี่ ไม่เช่นนั้นจะหวานเกินไป และการใช้มิกเซอร์นั้นง่ายและรวดเร็วกว่ามากเนื่องจากผลลัพธ์ควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำมันพืชกลั่น 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้แล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง หากคุณใช้มาการีนหรือเนย 200 กรัมคุณต้องละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟก่อน
3. เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาลที่ตีแล้วลงในน้ำมันดอกทานตะวัน (มาการีนละลาย, เนย), ใส่เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่ผงฟู 1 ช้อนชา (โซดา 0.5 ช้อนชา)
5. เพิ่มแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เพิ่มตามความจำเป็น ผสมด้วยมือของคุณ คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดด้วย ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ ดังนั้นจึงอาจไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทั้งหมด
6. แยกแป้งหนึ่งในสามออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 25-30 นาที
   
7. ในขณะเดียวกันให้วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
8. ใช้แป้งที่เหลือปั้นฐานคุกกี้ให้มีความหนา 5–7 มิลลิเมตร แน่นอนคุณสามารถแผ่ออกได้ แต่แป้งนี้จะแตกสลายมากดังนั้นจึงง่ายกว่ามากที่จะกระจายมันบนถาดอบด้วยมือของคุณ
   
9. วางแยม 200–250 กรัม (แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม) ลงบนฐาน ควรยกด้านข้างของฐานบนถาดอบขึ้นเล็กน้อย
   
10. นำแป้งส่วนที่ 3 ของแป้งที่เย็นแล้ว (อาจจะแข็งอยู่แล้วเล็กน้อย) ออกจากช่องแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบ (เหนือชิ้นงานโดยตรงและหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) ลงบนไส้
    
11. เปิดเตาอบที่ 180–190 องศา ส่งชิ้นงานไปที่นั่นเป็นเวลา 25–30 นาที มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่สามารถปรุงมันมากเกินไปในเตาอบได้ เพราะขนมอบจะแข็ง
12. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นๆ (สี่เหลี่ยม สี่เหลี่ยม อะไรก็ได้ตามชอบ) หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย
    

ดังนั้นคุกกี้น้ำมันพืชก็พร้อมแล้ว! และมันอบเร็วแค่ไหน! อาจเป็นเพราะสูตรอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนในครอบครัว หากคุณไม่ตัดขนมอบคุณจะได้พายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก! เรียกอีกอย่างว่าพายขูดกับแยม สูตรเหมือนกันแต่ของหวานต่างกัน อย่างไรก็ตาม ขนมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับนม คีเฟอร์ และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ เป็นพิเศษ แต่อันนี้ใครๆก็ชอบ

คุกกี้เวียนนาได้กลายเป็นอาหารประจำชาติในออสเตรีย ในตอนแรกมันเป็นสตรูเดิ้ลประเภทหนึ่งซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเยอรมันและชาวออสเตรียและตอนนี้คุณสามารถลองได้ในร้านกาแฟในเมืองเกือบทุกแห่ง วิธีทำคุกกี้เวียนนา? เขามีสูตรอะไร? เวอร์ชั่นดั้งเดิมใช้เนย แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงคุกกี้เหล่านี้ด้วยน้ำมันพืช คุณอาจไม่มีเนยอยู่ในมือ ข้อดีของแป้งขนมชนิดร่วนสามารถทำได้หลายวิธี ไม่ว่ายังไงก็คุ้มค่าที่จะลอง!

น่าทาน!

วันนี้เราจะเตรียมคุกกี้เวียนนาคลาสสิกพร้อมแยม จำได้ไหมว่าแม่และยายของเราอบขนมนี้ตอนเรายังเด็กมากอย่างไร? ฉันจึงจำช่วงเวลาที่มีความสุขและไร้ความกังวลเหล่านี้ได้ จึงตัดสินใจทำคุกกี้เวียนนาแสนอร่อยและเรียบง่ายในครัวของฉันซ้ำ มันเปิดออกอร่อยมาก

แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนช่วยเติมเต็มแยมหวานและมีกลิ่นหอมได้อย่างลงตัวทำให้ขนมอบนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แยมหนาๆ เพื่อไม่ให้ชั้นล่างของขนมชอร์ตคัสต์เปียกมากเกินไป ฉันมักจะทานแยมแอปเปิ้ล พลัม หรือลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 200 มล
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 15-20%
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แยมหนา
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา ผงฟู

วิธีทำคุกกี้เวียนนากับแยม:

ในชามลึก ผสมครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น และน้ำตาลทรายกับไข่ 1 ฟอง

ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งสาลีขนาด 200 มล. สองแก้วลงในชามแยก ขูดเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในแป้ง

ใช้ส้อมหมุนส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กๆ

เทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวลงในเศษที่ได้

ผสมแป้ง เติมผงฟูลงไปเพื่อให้คุกกี้เวียนนาแสนอร่อยพร้อมแยมดูโปร่งสบาย

เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดหนึ่งในสามของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ห่อแป้งทั้งสองส่วนด้วยฟิล์ม เราจะวางส่วนใหญ่ไว้บนชั้นวางตู้เย็นเพื่อให้เย็น และนำส่วนที่เล็กกว่าไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แผ่ส่วนใหญ่ออกด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นรูปถาดอบ วางแป้งลงในพิมพ์แล้วปั้นให้สูง 1 เซนติเมตร ตามสูตรเวียนนาคุกกี้กับแยม

ทาแยมหนาๆ ด้านบนเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน ฉันใช้แยมแอปเปิ้ลกับผลไม้ทั้งชิ้น

ขูดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบและกระจายให้ทั่วไส้

วางกระทะในเตาอบร้อน ตั้งอุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อเศษขนมปังด้านบนเป็นสีทอง แสดงว่าคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมขนมชนิดร่วนก็พร้อมแล้ว

แน่นอนว่าทุกคนคงรู้ว่าคุกกี้เหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไรและดูเหมือนทำยาก แต่ในความเป็นจริงแล้ว สูตรคุกกี้เวียนนาค่อนข้างง่าย

สูตรอาหารพื้นฐานที่คุณสามารถสร้างและเปลี่ยนองค์ประกอบได้ในอนาคต เช่น ใช้แยมแทนแยม

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลประมาณ 250 กรัม
• โซดา – 2 กรัม;
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียมคุกกี้เวียนนาด้วยแยมจากแป้งกันดีกว่า ละลายเนยในชามโดยใช้เตาหรือไมโครเวฟ
2. ตอกไข่ลงในภาชนะอีกใบ ผสมกับน้ำตาลและโซดา ผสม เทน้ำมันเมื่อเย็นลง
3. เราเริ่มเทแป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วค่อย ๆ เปลี่ยนมวลให้เป็นแป้งนุ่ม ๆ จะต้องแผ่ออกเป็นสองชั้นเพื่อให้ชั้นหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง
4. เราห่ออันเล็กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที แล้ววางอันใหญ่ไว้บนถาดอบแล้วเคลือบด้วยแยม
5. เรานำส่วนที่สองของแป้งออกมาฉีกเป็นชิ้นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยแยม
6. นำไปปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาทีที่ 170 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารกับคอทเทจชีส

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีสเป็นส่วนผสมที่ชนะเลิศมากผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับ Sochniks ที่รู้จักกันดี

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• บรรจุภัณฑ์น้ำมัน
• คอทเทจชีสประมาณ 500 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งลงในชามลึก หากต้องการคุณสามารถกรองออกได้ผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้น ใส่เนยสับเย็นลงไปแล้วผสมจนเกือบร่วน
2. ในภาชนะอื่นตีไข่เบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
3. แบ่งมวลออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เราใส่อันหนึ่งไว้ในที่เย็นสักพักแล้วใส่อีกอันลงในจานอบ
4. นวดคอตเทจชีส คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยก็ได้
5. เราเกลี่ยมันลงบนแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้านบนด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่ทำจากส่วนที่สองที่แช่แข็งแล้ว
6. วางกระทะในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา และพักไว้อย่างน้อย 25 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้กับแยม

โดยทั่วไปในการเตรียมคุกกี้เหล่านี้คุณต้องใช้แยมเปรี้ยวเท่านั้นเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงความแตกต่างระหว่างมันกับแป้งหวาน แต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถแทนที่ส่วนผสมด้วยแยมได้หากต้องการ

สินค้าที่ต้องการ:

• แยมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 350 กรัม
• เนยก้อนใหญ่
• น้ำตาล 250 กรัม
• ไข่สองฟอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งและเนยลงในภาชนะอื่นซึ่งต้องเย็นและหั่นเป็นชิ้น บดทั้งหมดนี้ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เริ่มนวดจนแป้งเป็นรูปตัว
3. แบ่งก้อนออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออก วางอันหนึ่งบนถาดอบและอีกอันในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีเพื่อแช่แข็งและแข็งตัว
4. ปิดชั้นด้วยแยมที่เลือกแล้ววางแป้งเย็นลงไป
5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ตั้งระดับความร้อนไว้ที่ 180 องศา

ด้วยช็อคโกแลต

หากคุณไม่ชอบแยม ให้แทนที่ด้วยช็อกโกแลต หลังจากลองสูตรนี้แล้วคุณจะได้คุกกี้ที่อร่อยและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล 20 กรัม
• แป้งประมาณ 400 กรัม
• ช็อคโกแลต 250 กรัม
• เนยประมาณ 350 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลและเนยสับลงในชาม บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นตีไข่ลงไป ผสมจนเนียน ใส่แป้งแล้วนำไปเป็นแป้ง
2. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วนและสร้างชั้นบาง ๆ สองชั้นที่มีขนาดต่างกัน อันเล็กกว่าใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที และอันที่ใหญ่กว่านั้นเราใส่กระดาษ parchment ลงในกระทะ
3. คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตใดก็ได้สำหรับไส้ ขูดหรือละลายจนเป็นของเหลวและปิดคลุมแป้ง
4. เรานำส่วนอื่น ๆ ออกจากตู้เย็นสับด้วยมือหรือบนเครื่องขูดแล้วโรยบนไส้
5. นำคุกกี้ไปอบในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

สูตรอาหารโดย Tatyana Litvinova

Tatyana Litvinova พ่อครัวที่มีชื่อเสียงและมีประสบการณ์ยังมีสูตรสำหรับคุกกี้เวียนนาในกระปุกออมสินของเธอซึ่งตามที่เธอพูดกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้โฮมเมดมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำตาลผงประมาณ 25 กรัม
• เกลือและวานิลลินเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ
• แพ็คเกจเนยน้ำหนัก 200 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• แยมผิวส้ม

กระบวนการอบ:

1. ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมเก็บเนยไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นเราก็วางมันลงในชามลึกโดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้มันมีขนสีขาว
2. ผัดน้ำมันเบา ๆ ต่อไปเราเริ่มแนะนำส่วนผสมอื่น ๆ ขั้นแรกให้น้ำตาลจากนั้นไข่แดงวานิลลินเกลือเล็กน้อยและสุดท้ายคือแป้งซึ่งแนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า
3. จากแป้งที่ได้ให้นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและไม่ติดกับผิวมือของคุณ จากนั้นปิดภาชนะด้วยบางอย่าง เช่น ฟิล์มยึด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ขณะที่แป้งกำลังแช่แข็ง ให้เปิดเตาอบที่ 160 องศา เพื่อให้แป้งอุ่นสำหรับการอบอยู่แล้ว
5. เรานำมวลออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ
6. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งหนึ่งชั้นลงไปก่อนและทันทีที่สอง ใช้หมุดกลิ้งทำให้เป็นเค้กบาง ๆ ชิ้นเดียวหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร
7. จากสิ่งที่เราได้รับเราตัดคุกกี้รูปทรงใด ๆ เช่นแก้วออกและครึ่งหนึ่งของคุกกี้นั้นคุณต้องบีบรูสำหรับแยมผิวส้มและปล่อยให้ชิ้นอื่นไม่เปลี่ยนแปลง
8. นำไปปรุงเป็นเวลา 20 นาที เคลือบแม่พิมพ์โดยไม่มีรูด้วยแยมผิวส้ม ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

คุกกี้เวียนนากับแยมไม่มีอะไรมากไปกว่า "พายขูด" ที่คุ้นเคยพร้อมแยมหั่นเป็นชิ้น ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างคุกกี้เวียนนากับเค้กคือความหนา คุกกี้จะบางกว่าเค้กเล็กน้อย

แน่นอนว่ารสชาติของคุกกี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของแยม แยม หรือส่วนผสมที่คุณใช้ ถ้าเราพูดถึงความสม่ำเสมอก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้แยมเหลวและแม้ว่าคุณจะทำก็ตามก็ทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้แยมรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

หากพูดถึงรสชาติ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครอบครัวของฉันคือคุกกี้ไส้มะนาวและแยมแอปริคอท

วันนี้ฉันจะทำคุกกี้เวียนนากับแยมแอปริคอต เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ ส่วนผสมจำนวนเท่านี้ก็จะได้คุกกี้ค่อนข้างเยอะ

ละลายเนยหรือมาการีนในไมโครเวฟ ใส่ผงฟูและเกลือลงในเนย

คุณต้องเติมน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของคุณ แต่ต้องไม่น้อยกว่า 200 กรัม

เพิ่มไข่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

เราจะค่อยๆเติมแป้งลงไป ขั้นแรกใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้เติมแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งให้เป็นแป้งที่มีความหนาแน่นพอสมควรโดยใช้แป้งตามปริมาณที่ระบุ แยกหนึ่งในสามของปริมาณแป้งที่ได้รับทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

จากแป้งที่เหลือเราสร้างฐานสำหรับคุกกี้เราเพียงแค่ใช้นิ้วของเราราวกับว่าบดแป้งและกระจายไปตามด้านล่างของแม่พิมพ์ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 0.5-1 มม.

ทาแยมลงบนพื้นผิวของแป้งเป็นชั้นบางๆ

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดไว้บนแยม เปิดเตาอบที่ 170 องศา C แล้ววางกระทะพร้อมคุกกี้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

ปล่อยให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น เราเสิร์ฟคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมสำหรับดื่มชา พร้อมนมหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!