ซาลาเปา

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนให้คุณ: พายทอดกับมันฝรั่งซึ่งจะมีแป้งที่แตกต่างกันทั้งแบบมีและไม่มียีสต์และไส้ก็จะแตกต่างกันด้วย ในบางส่วนนอกเหนือจากมันฝรั่งแล้วจะมีเพียงหัวหอมทอดเท่านั้นในบางชนิดเห็ดและในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามหากสูตรแป้งเหล่านี้ไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลบางประการยังมีอีกมาก

พายมันฝรั่งยีสต์ทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งเป็นแบบง่ายๆ แค่น้ำ ยีสต์ เกลือ และแป้ง แต่ถึงแม้จะเรียบง่ายแต่กลับกลับนุ่มด้านในและมีเปลือกบางกรอบด้านนอก และถ้าใครต้องการสูตรพายถือบวชก็เป็นเช่นนั้น

• ส่วนผสมสำหรับ 10-12 ชิ้น:
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 320 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

1. วิธีทำพายมันฝรั่งทอด:
2. ต้องต้มมันฝรั่งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบเติมน้ำเกลือ (ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1.5-2 ลิตร) แล้วปรุงจนนิ่ม สะเด็ดน้ำออกจากจานที่เสร็จแล้ว หากคุณต้องการทำพายแบบไร้มัน ไม่ต้องสะเด็ดน้ำให้หมด เหลือไว้ประมาณครึ่งแก้ว ในกรณีอื่นๆ ให้สะเด็ดน้ำออกทั้งหมดแล้วเทนมอุ่นครึ่งแก้ว
3. บดเหมือนน้ำซุปข้นแล้วพักไว้ก่อน
   
4. สับหัวหอมให้ละเอียด จะอร่อยกับพายเมื่อมีจำนวนมาก
   
   
5. ผสมกับมันฝรั่ง เรายังเพิ่มพริกไทยดำป่นที่นั่นด้วย เขาชอบไส้พายแบบนี้ครับ ไม่ต้องอาย เติมอย่างน้อย 1 ช้อนชา
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
   
7. มาทำแบบทดสอบกัน เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ผสมแป้งเหลว หากมีแป้งเหลืออยู่ไม่เป็นไรแป้งจะกระจายทีหลัง
   
   
8. วางในที่อบอุ่นประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน แป้งจะเริ่มหายใจ เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตร
   
9. เพิ่มแป้งที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ผสม.
   
   
10. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามที่สะอาด น้ำมันพืช วางแป้งไว้ตรงนั้น ใช้มือนวดเล็กน้อยจนทั่วด้วยน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์ม แล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
    
    
    
11. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟูดี เราบดขยี้เขา จากนั้นเรารออีก 10-15 นาทีเพื่อให้มันขึ้นอีกครั้ง
    
12. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดพายได้แล้ว ตอนนี้มันฝรั่งเย็นพอที่จะรับมือได้แล้ว
13. การเตรียมกระทะ เทน้ำมันลงไปให้พอถึงตรงกลางของพาย มาอุ่นเครื่องกัน
14. แป้งสำหรับสูตรนี้ดูเหนียวเล็กน้อย แต่หลังจากทอดแล้วพายจะนิ่มขึ้น คุณจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีกแม้จะกลิ้งก็ตาม ให้เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงบนเคาน์เตอร์โดยตรงแทน
    
15. จุ่มฝ่ามือลงไปแล้วเกลี่ยเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ เราฉีกแป้งออกเป็นชิ้น ๆ วางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วนวดเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 เซนติเมตร
    
16. วาง 2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง มันฝรั่ง
    
17. ยกขอบของวงกลมขึ้นตรงกลางแล้วทำให้ตาบอด เราให้รูปร่างที่ถูกต้องของพายด้วยมือของเราแล้ววางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมัน
    
18. เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วเราก็เริ่มทอด
19. ต้องปรับอุณหภูมิเพื่อให้พายทอดแต่ไม่ไหม้ ทอดด้านหนึ่งก่อนจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม จากนั้นด้านที่สองและสุดท้ายก็ด้านข้าง และด้วยการเตรียมการทั้งหมด
    
    

เสิร์ฟพายร้อนกับชาเข้มข้นแสนอร่อย นอกจากนี้ยังทานคู่กับน้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดก็อร่อยเช่นกัน

พายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

ฉันคิดว่าหลายคนชอบมันฝรั่งทอดกับเห็ด ดังนั้นพายที่มีไส้นี้จะดึงดูดคนจำนวนมากอย่างแน่นอน คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ยกเว้นเห็ดเค็มหรือดองแน่นอน แป้งในสูตรจะไม่ใส่เชื้อโดยไม่มียีสต์ แต่ไม่ได้หมายความว่าพายจะเหนียว ฉันผสมกับ kefir เวย์ก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อโซดาสัมผัสกับผลิตภัณฑ์นมหมัก คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาเพียงพอเพื่อทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม เรามาทำทุกอย่างทีละขั้นตอนกัน

ส่วนผสมสำหรับพาย 5-7 ชิ้น:

• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่งบด – 50 กรัม;
• เห็ดทอด – 150g.

วิธีทำพายมันฝรั่งทอดกับ kefir:

1. ต้มมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วเตรียมมันฝรั่งบดจากพวกมัน อย่าลืมว่าควรจะหนากว่าปกติ เห็ดที่คุณเลือก – เห็ดป่า, แชมปิญอง, ทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอม ฉันมีขาสีฟ้า
2. ผสมมันฝรั่งและเห็ด เราปล่อยให้เย็นและอุ่นแล้วเราจะไม่ไหม้มือเมื่อทำพาย
   
3. เท kefir จากบรรจุภัณฑ์ลงในชาม
   
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลโซดาและน้ำมันพืช ผสม. เรารอสักครู่เพื่อให้โซดาดับสนิทและเริ่มปฏิกิริยา
   
   
5. จากนั้นจึงใส่แป้ง ขั้นแรกเติม 1.5-2 ถ้วย
   
6. ผสมแป้ง หากเราเห็นเป็นของเหลวให้เติมเพิ่มนวดต่อไปจนได้ก้อนยางยืด
   
7. แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
   
8. ใช้ฝ่ามือกดแต่ละอันเล็กน้อยเพื่อสร้างเค้กแบน เราใส่ไส้มันฝรั่งบดและเห็ดลงไป
   
   
9. เรายึดขอบของพาย จากนั้นเราก็กดลงไปเล็กน้อยเพื่อให้แบนขึ้น
   
10. ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนสุก
    
    

พายทอดกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

อีกหนึ่งสูตรยอดฮิตของหลายๆคน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่คุณมีอยู่สำหรับเนื้อสับ: เนื้อวัว เนื้อหมู สัตว์ปีก คุณสามารถต้มและบดตับได้ ฉันมีไก่สับ คราวนี้ฉันทำแป้งยีสต์กับนม มันกลับกลายเป็นพายที่นุ่มมาก

ส่วนผสม 5-7 ชิ้น:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่งบด – 50 กรัม;
• เนื้อไก่ - 200 กรัม

พายกับมันฝรั่งทอดในนมในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนอุ่น
   
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาล คนเล็กน้อย
   
3. หลังจากนั้นให้เติมยีสต์แห้งทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
   
4. เพิ่มแป้ง นวดแป้งแล้วนวดต่อไปอีก 5 นาที
   
5. จากนั้นทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
   
6. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ บดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับหากต้องการ ผสมเนื้อสับใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที
   
   
   
7. จากนั้นใส่มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
   
8. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวดด้วยมือ วางลงบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน
   
9. รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบน เพิ่มไส้
   
10. จากนั้นเราก็เชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วกดแต่ละพายเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของเรา
    
11. วางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกด้านในแต่ด้านนอกไม่ไหม้
    
12. และเราได้พายสีทองอันเขียวชอุ่มและอร่อยมาก
    

น่าทาน!

แป้งนุ่มละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกกรอบและไส้อร่อยมากมาย - นี่คือพายที่สมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะแชร์วันนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพายที่เข้มข้นและอร่อยเหมือนกันทุกประการ ฉันใช้ของโปรด มันมีสีน้ำตาลกำลังดีและกรอบ

สูตรแป้งสำหรับพายมันฝรั่ง:

• นมอุ่น – 250 มล
• น้ำ – 250 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม (สองซอง)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 กก

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผสมนม (250 มล.) และน้ำ (250 มล.) - ของเหลวทั้งสองควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องที่น่าพอใจ

ฉันใช้เคล็ดลับนี้: ฉันผสมนมจากตู้เย็นกับน้ำร้อนจากกาต้มน้ำและท้ายที่สุดเราก็ได้ของเหลวที่อุณหภูมิที่เราต้องการ

เทยีสต์แห้งสองถุงลงในชาม เทน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากัน

ด้วยการแช่น้ำนี้ เราก็จะปลุกยีสต์ให้ออกฤทธิ์ ตามหลักการแล้ว ให้วางแป้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาที

หากแป้งขึ้นโดยมีฝาปิดฟอง ทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ ยีสต์จะทำงานและทำงานอยู่ ฉันชอบรอจนกระทั่งแป้งสำหรับแป้งยีสต์สุกเต็มที่ - ฝาโฟมเกาะตัวแล้วและเราจะเห็นฟองเล็ก ๆ บนพื้นผิว

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการนวดแป้งยีสต์

ตีไข่สองฟองลงในชาม นมที่เจือจางด้วยน้ำก็เทลงในแป้งด้วย ใส่เกลือ

ร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง

ในตอนแรกการใช้ช้อนจะสะดวกกว่าจากนั้นก็ด้วยมือของคุณ

ฉันไม่เคยนวด "จนกว่ามือจะสะอาด" - ในกรณีนี้แป้งจะแข็งมากและอุดตันด้วยแป้ง ในขนมอบสำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อยกว่ามากเมื่อแป้งที่ฟูนุ่มและโปร่งสบายไม่ทำให้แป้งอิ่มตัวเกินไป

วางแป้งยีสต์ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง (เช่น คุณสามารถใส่ในเตาอบที่ปิดสวิตช์) หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อมันสูงขึ้นมากจนตกอยู่ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

ในการเตรียมไส้เราต้องการ 0.5 กก. มันฝรั่งที่เราปอกเปลือกล้างและต้มจนนุ่ม (ปกติประมาณ 25-30 นาที) สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง

สับหัวหอมอย่างละเอียด (สำหรับฉัน 2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว) ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันสูบบุหรี่ขณะทอดหัวหอม คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนย

เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งและผสม เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณมีมันบดเพิ่ม คุณก็สามารถทำพายมันฝรั่งดีๆ ได้

วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วนวด

จากแป้งจำนวนมาก ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ สำหรับพายที่แบ่งส่วน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร

ใช้นิ้วกดแป้งแต่ละชิ้นลงไปแล้วเติมไส้ลงไป

ปิดพายมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อให้แป้งที่หล่นออกมามีเสียงซ่าและเป็นสีน้ำตาลทันที วางพายลงในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อไม่ให้มีเนื้อที่ว่างเหลือในกระทะ (ไม่เช่นนั้นน้ำมันที่ไม่ได้ใช้จะไหม้และควัน)

ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ช้อนมีรูพลิกกลับด้าน พายมันฝรั่งควรมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกิน ให้วางพายทอดไว้บนผ้ากระดาษ ควรกินขนมอบร้อนๆ แต่ไม่ลวก สูตรพายมันฝรั่งทอดจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจและจะได้รับคำชมจากทุกคนที่ลองอาหารจานเรียบง่ายแสนอร่อยนี้ อร่อยและนุ่ม - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับการมีพุงที่มีความสุขและอารมณ์ดี!

สูตรพาย

วิธีทำพายทอดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ: สูตรอาหารง่าย ๆ จากแป้งยีสต์และแป้ง kefir รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน

1 ชั่วโมง 30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

พายสามารถปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงรวมทั้งด้วยวิธีต่างๆ: ในกระทะหรือในเตาอบ ฉันขอเสนอสูตรอาหารของฉันให้คุณซึ่งคุณสามารถเตรียมพายมันฝรั่งแสนอร่อยที่ทอดในกระทะได้อย่างง่ายดาย พวกเขาปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่อบในเตาอบและมักจะให้ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างไส้และแป้ง ฉันได้สูตรพายมันฝรั่งสูตรหนึ่งมาจากแม่สามี ส่วนแม่ก็สอนสูตรอื่นให้ฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกันและลองดูสิ

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

เครื่องครัว:ชาม, กระทะ, ที่บด, เขียง.

รายการส่วนผสม

แป้ง:

การกรอก:

• 1-2 หัวหอม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น

นวดแป้ง

เตรียมไส้

เสิร์ฟพายกับครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถผสมกับกระเทียมหรือสมุนไพรสับได้

ไส้มันฝรั่งสามารถปรับเปลี่ยนและเตรียมได้ - - หรือ -

สูตรวิดีโอสำหรับพายทอดกับมันฝรั่ง

หลังจากดูสูตรพายโดยละเอียดในวิดีโอแล้ว การเตรียมพายจะไม่ทำให้คุณลำบาก

พายในกระทะพร้อมมันฝรั่งบน kefir

ตามสูตรนี้แป้งสำหรับพายมันฝรั่งซึ่งปรุงในกระทะก็นวดโดยไม่ต้องยีสต์ ต้องใช้เพียง kefir เท่านั้นซึ่งอาจมีปริมาณไขมันก็ได้ คุณสามารถทานนมหมักได้

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ kefir ใด ๆ
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 500-600 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;

• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง 700-800 กรัม

• เกลือ, เครื่องเทศ;

• หัวหอม 1-2 หัว

ลำดับการทำอาหาร

1. เพิ่มโซดาเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่เป็น kefir และผสม ตอนนี้เติมน้ำมันและผสมอีกครั้ง
   
   
2. ร่อนแป้งส่วนใหญ่ลงในชามหรือบนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นเนินดิน ทำรอยบากตรงกลางแล้วเทส่วนผสมเคเฟอร์ลงไป นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป ควรมีความนุ่มนวลปานกลางและคงรูปร่างไว้ และไม่แผ่ออก
   
   
3. ทอดหัวหอมสับละเอียด ต้มมันฝรั่งหรือเอามันฝรั่งบดสำเร็จรูปเมื่อวาน ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ
   
   
4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล
   
5. จากโคโลบกแต่ละอันเราทำเค้กแบนด้วยมือหรือใช้หมุดกลิ้ง วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดแล้วปั้นเป็นพายโดยบีบขอบให้แน่น
   
6. หากคุณเหมือนฉันเหมือนพายบาง ๆ ให้ใช้ไม้นวดแป้งค่อยๆ ใช้ไม้นวดแป้งแต่ละอัน เพียงทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พายเสียหาย
   
   
7. ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีสวยงาม
   
   

เสิร์ฟพายทอดพร้อมมันฝรั่ง kefir พร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสำหรับชาหรืออาหารจานแรก

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้แสดงมัน และตอนนี้เพื่อแสดงมันจริง ฉันอยากจะแนะนำให้ทอดพายเหล่านี้ ไส้เป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด ฉันชอบพายกับมันฝรั่งทอดในกระทะมากไม่ใช่แค่ฉันเท่านั้น มีพายเยอะมาก อร่อยและนุ่ม - คุณต้องการอะไรอีกเพื่อความสุข?

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับพายทอด ทำแป้งที่คุณชื่นชอบเองหรือใช้สูตรที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อคลิกลิงก์นี้ คุณจะเห็นสูตรโดยละเอียดทีละขั้นตอน แต่ฉันจะไม่ลงรายละเอียดเป็นครั้งที่สอง

ดังนั้นแป้งยีสต์สำหรับพายมันฝรั่งทอดก็พร้อมแล้ว

สำหรับไส้ ให้ต้มมันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเค็มจนสุก เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ระบายมันฝรั่งและสับหัวหอม

ทอดหัวหอมในน้ำมันบดมันฝรั่งแล้วเติมหัวหอมด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัด - ไส้มันฝรั่งสำหรับพายทอดพร้อมแล้ว

แบ่งแป้งออกเป็น 16 ชิ้น

ตอนนี้ทำพาย:

1. ใช้ฝ่ามือหมุนแป้งให้เป็นเค้กแบน

2. วางไส้มันฝรั่งหนึ่งช้อนเต็มลงบนชิ้นแป้งนี้

3. ปิดขอบเหนือไส้กรอง

4. คว่ำตะเข็บพายลงแล้วทำเครื่องหมายที่ปลาย

5. ค่อยๆ กลิ้งพายด้วยหมุดกลิ้งให้แบน

ทอดพายทั้งสองด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

นี่คือลักษณะที่ปรากฏของพายมันฝรั่ง

อร่อย อร่อยเพียง! สนุก! -

และน่ารับประทาน!

ในการค้นหาสิ่งที่อร่อยโดยไม่ต้องทำอะไรเลย ฉันได้พบสูตรพายมันฝรั่งทอดสูตรเก่าแก่ คุณยายของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ให้ฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ฉันจำได้ว่า: ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายมันฝรั่งเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเหล่านี้ เพื่อนของฉันทุกคนเฉลิมฉลองเมื่อเธอปรุงมัน เรากระจายพวกมันออกไปในเวลาไม่นาน และตอนนี้ เมื่อนึกถึงรสชาติโปรดของฉันและอ่านสูตร ฉันก็พบว่าฉันมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่บ้าน โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นจานที่เป็นมิตรกับงบประมาณมาก นอกจากนี้คุณยังได้รับพายมันฝรั่งแสนอร่อยมากมาย - เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่หรือกลุ่มที่เป็นมิตร (โดยเฉพาะถ้าเป็นเด็ก)

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• น้ำซุปมันฝรั่ง - 350 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่งปอกเปลือก - 800-1,000 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• เนย - 50-80 กรัม

พายทอดกับมันฝรั่งอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมไส้: หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง เติมเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา แต่ใช้รสนิยมของคุณที่นี่) ปิดฝาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบหรือหลังไม้ขีด: มันจะเข้าไปในมันฝรั่งต้มได้อย่างง่ายดาย
2. เราเทน้ำลงในชามแยก: เราจะใช้มันนวดแป้ง เราจะต้องการน้ำซุป 350 มิลลิลิตร หากได้ปริมาณน้อยกว่านี้ ให้เติมน้ำต้มสุกปกติ
3. ใส่เนย (50 กรัม) ลงในมันฝรั่งแล้วบดด้วยเครื่องบดจนเนียน พยายามไม่ทิ้งก้อนไว้ ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมบดมันฝรั่งในขณะที่ยังร้อนอยู่
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยประมาณ 30 กรัมเพื่อให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
5. เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งคนให้เข้ากันชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น หากลูก ๆ ของคุณหรือคุณไม่ชอบรูปลักษณ์ของหัวหอมทอดในจาน ก่อนที่จะรวมเข้ากับมันฝรั่งคุณสามารถตีพวกมันในเครื่องปั่นจนเนียน หรือแทนที่ด้วยผักชีลาวสับละเอียด ในกรณีนี้เท่านั้นให้เติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งเพื่อให้มวลนุ่มขึ้น
6. การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน: หากคุณใช้ยีสต์แห้งทันที (ออกฤทธิ์เร็ว) จากนั้นในชามลึกให้ผสมแป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาล, ยีสต์, เกลือ (หากน้ำซุปของคุณเค็มเล็กน้อย) แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง เนื่องจากยีสต์แห้งสำเร็จรูป (ซึ่งมีลักษณะคล้ายกระบอกเล็ก) ไม่จำเป็นต้องกระตุ้นเพิ่มเติม จึงสามารถเพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมแห้งได้โดยตรง
7. หากคุณใช้ยีสต์แห้ง (แบบเม็ด) คุณต้องเปิดใช้งานก่อน: โดยรวมน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ยีสต์ น้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที (คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเริ่มเกิดฟองเร็วแค่ไหน ). จากนั้นใส่แป้งและเกลือร่อนตามสูตรเทน้ำมันพืชแล้วผสม
8. คุณสามารถนวดแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: บนโต๊ะทำงานโดยใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส (เราหยิบแป้ง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) ยืดออกพับครึ่งแล้วพลิกกลับแล้วหยิบขึ้นมาอีกครั้งยืดออก และอื่นๆ) ในชาม: ตีด้วยมือจากล่างขึ้นบน หมุนชามอย่างต่อเนื่องเพื่อค่อยๆ จับแป้งทั้งหมด หรือวิธีที่เร็วที่สุดคือใช้เครื่องผสมแป้งโดยใช้ตะขอเกี่ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและเหนียวมาก ฉันคงเรียกมันว่ายังมีชีวิตอยู่
9. ทาชามพิสูจน์อักษรด้วยน้ำมันพืช วางแป้งลงไป ปัดให้ทั่ว คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (อาจเร็วกว่านั้น ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และคุณภาพของแป้ง และอุณหภูมิ) แป้งพายควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
10. ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวงานแล้วค่อย ๆ พลิกแป้งลงไป พยายามทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกมากที่สุด
11. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วแยกแป้งชิ้นเล็กที่มีขนาดเท่ากันออก (ฉันใช้ขนาดประมาณไข่ไก่)
12. เรายืดแป้งแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแบน ๆ ปรับความหนาและขนาดด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบพายประเภทไหน: เพื่อให้มีแป้งบางและมีไส้เยอะหรือในทางกลับกัน ฉันดึงหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร
13. เราใส่ไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่น: ด้วยเหตุนี้เราจึงทาน้ำมันพืชที่มือเบา ๆ ปั้นขนมเล็ก ๆ จากไส้มันฝรั่งแล้ววางลงบนขนมปังแผ่น เราเกลี่ยไส้ให้ทั่วเค้กเพื่อให้ขอบของแป้งยังคงว่าง: ห่างจากขอบประมาณ 1 เซนติเมตร
14. ด้วยมือที่สะอาดเราทาน้ำมันพืชอีกครั้งและบีบขอบของแป้ง (เช่นเกี๊ยว) หลังจากนั้นเราก็พลิกพายโดยให้ตะเข็บลงแล้วทำให้มันแบนที่สุด: เพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น
15. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะหนา 1.5-2 เซนติเมตร (จำเป็นต้องให้น้ำมันถึงตรงกลางของพาย) ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิที่ต้องการในการทอดให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย: ถ้ามันเริ่มเดือดทันทีแสดงว่าอุณหภูมินั้นถูกต้อง
16. ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
17. ก่อนอื่นเราวางพายทอดที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้วจึงตักใส่จาน

พายทอดกับมันฝรั่งและหัวหอมกลายเป็นเหมือนระเบิด: แป้งนุ่มที่มีเปลือกกรอบอร่อยเหมือนหลังทอดและไส้มันฝรั่งอร่อยมากเหมือนเห็ด - คุณจะไม่เข้าใจทันที พายเหล่านี้ขายหมดเร็วกว่าที่ปรุง! โดยทั่วไปหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ด, ตับต้ม, สับในเครื่องบดเนื้อ, ผักใบเขียวใด ๆ ลงในไส้ - และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ