ซอสเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ผักและธัญพืช (บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ฯลฯ) มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นมาก มีสูตรการทำซอสมากมาย ยิ่งกว่านั้นอาจเป็นได้ทั้งแบบดิบซึ่งไม่ต้องใช้ความร้อนหรือแบบต้ม บางส่วนจำเป็นต้องใช้ทันทีหลังปรุงอาหารร้อนหรือเย็น แต่ก็มีบางอย่างที่สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะพิเศษหรือรีดในขวดสำหรับฤดูหนาว ซอสดังกล่าวรวมถึง adjika

เครื่องปรุงรสเผ็ดจากอับคาเซีย

สิ่งที่เราคุ้นเคยกับการเรียก adjika คือซอสที่มีลักษณะคล้ายพริกแกงที่ทำจากมะเขือเทศพริกแดงและผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลไม้นั้นแตกต่างกันมากในองค์ประกอบและวิธีการเตรียมจากซอส Abkhaz จริงที่มีชื่อนี้

ท้ายที่สุดแล้ว adjika (aџyka ใน Abkhazian) ไม่ใช่ซอสเลย แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ประกอบด้วยพริกไทยร้อนแดงบด (มักรมควันหรืออบบนถ่านหิน) และโซเดียมคลอไรด์ซึ่งเราเรียกว่าเกลือแกงในชีวิตประจำวัน

ประวัติเล็กน้อย

ในสมัยโบราณแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านบนภูเขาของ Abkhazia บดพริกแดงร้อนกับเกลือหยาบและกระเทียมเพื่อวางบนเครื่องขูดหิน "akhaya" ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้จากนั้นใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีก ปลาและอาหารอื่นๆ อย่างที่คุณเห็นในเวอร์ชันดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศ ต่อมาชาวจอร์เจียยืมสูตรนี้จาก Abkhazians แต่ทำการปรับเปลี่ยนเองกล่าวคือ: พวกเขาเพิ่มวอลนัทสับ, เมล็ดผักชี, utskho-suneli และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือการปรุงรสที่อร่อยกว่า Abkhazian มาก

จนถึงขณะนี้ในจอร์เจียเช่นเดียวกับในร้านอาหารจอร์เจียทั่วโลกคุณสามารถค้นหาซอสหนา ๆ นี้บนโต๊ะได้ซึ่งทำให้อาหารหลาย ๆ อย่างได้รับกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

Tomato adjika - เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับนักชิม

แต่ที่นี่ในรัสเซียเช่นเดียวกับในประเทศทรานคอเคเซียน ยกเว้นจอร์เจีย (อาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน) เราคุ้นเคยกับซอสอะโรมาติกสีแดงสดใสแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวกแดงและบางครั้งก็เป็นผักอื่น ๆ (แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม ฯลฯ) .ง.) ต้องขอบคุณ adjika ที่เผ็ดร้อนแม้แต่พาสต้าหรือข้าวต้มธรรมดาที่สุดก็กลายเป็นอาหารจานอร่อย ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการสำหรับซอสนี้และยังมีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika จากมะเขือเทศที่บ้าน วิธีการทั้งหมดได้รับการทดสอบตลอดหลายปีที่ผ่านมา และแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่นก็ได้ใช้วิธีเหล่านี้ในการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับครัวเรือนของตน

อย่างไรก็ตาม คุณจะพบซอสเหล่านี้ให้เลือกมากมายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตามรุ่นโรงงานก็มี adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมเช่นกัน อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำซอสแสนอร่อยนี้ที่บ้านเพราะด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสามารถควบคุมระดับความเผ็ดและความเค็มได้ อย่างที่พวกเขาพูดไม่มีสหายตามรสนิยม

สูตรที่พบบ่อยที่สุดในรัสเซีย

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศตามสูตรรัสเซีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปที่ตลาดผักและซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

เมื่อซื้อผักเหล่านี้ทั้งหมดที่ตลาด คุณจะต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด น้ำตาล และหวังว่าทุกบ้านจะมีเกลืออยู่เสมอ

กระบวนการทำอาหาร: คำแนะนำทีละขั้นตอน

ก่อนที่จะเตรียม adjika จากมะเขือเทศต้องล้างผักทั้งหมดที่ซื้อในตลาดรวมถึงแอปเปิ้ลและสมุนไพรให้สะอาด ต้องปอกเปลือกพริกไทยจากลำต้นและเมล็ด แครอทและแอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกด้วยมีดพิเศษ ต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นในน้ำเย็น และต้องเอาเปลือกออกด้วย เลื่อนทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วสับผักให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมผักและผลไม้สับลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง แยกกระเทียมออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกและผ่านการกด เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืชอย่างละ 1 แก้วลงในเนื้อกระเทียม ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผัก

เมื่อเดือดต่อ ให้รออีก 15 นาทีแล้วยกลงจากเตา คุณจะต้องเทส่วนผสมนี้ลงในขวด รอจนกระทั่งเย็น และเก็บในตู้เย็น

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศตามสูตรอาร์เมเนีย?

ซอสนี้มีส่วนผสมน้อยกว่าและมีรสเผ็ดกว่า Adjika ทำจากมะเขือเทศซึ่งเป็นสูตรที่แพร่หลายไปทั่วอาร์เมเนียมีความหนาสม่ำเสมอกว่ามะเขือเทศของรัสเซียและสีของมันมีสีแดงสดเข้มกว่า องค์ประกอบของ adjika นี้ประกอบด้วยพริกแดง (5 กก. ซึ่งเป็นพริกไทยร้อนครึ่งกิโลกรัม), มะเขือเทศ 5 กก., กระเทียม 300 กรัม, ผักชี 1 พวง, น้ำมันพืช adjika มะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูใบไม้ร่วงและอาจเป็นฤดูหนาวด้วยซ้ำ

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศที่แช่ไว้ในน้ำเดือดและน้ำเย็นก่อนหน้านี้จะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาปรุงในกระทะจนข้น (จนเป็นมะเขือเทศวาง) อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อพริก 5 กิโลกรัม ตัวเลือกนี้จะเร็วกว่ามากตามธรรมชาติ

ปอกพริกจากก้านและเมล็ดพืช ผ่าครึ่งแล้วทอดในน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิดจนร่วงโรย หลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคุณจะต้องบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ควรย้ายมวลพริกไทยไปยังมวลมะเขือเทศและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ปอกกระเทียมผ่านการกดล้างและสับผักชีให้ละเอียดผสมกับกระเทียมแล้วเติมส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทยใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ภายใน 15-20 นาที adjika จะพร้อม จะใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็นหรือจะม้วนไว้ใช้หน้าหนาวก็ได้ ในกรณีนี้ adjika ในขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษได้

adjika ดิบ

ตามที่คุณเข้าใจก็ถึงเวลาพูดถึงวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซอสนี้ Adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหารเรียกอีกอย่างว่าสดหรือดิบและบางทีอาจเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและเสริมกำลังมากที่สุดเพราะในระหว่างการให้ความร้อนสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างจะถูกทำลาย สิ่งสำคัญมากคือต้องซื้อผักสดในหมู่บ้าน ไม่ใช่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ที่ตลาดของเกษตรกร ต่อไปนี้เป็นรายการส่วนผสมที่จำเป็นในการทำซอสโฮมเมดสดใหม่:

• มะเขือเทศ - 3-3.5 กก.
• กระเทียม - 4-5 หัว
• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• พริกแดงหรือเขียวร้อน - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วยกาแฟ

ทำอาหารอย่างไร?

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนใส่ในชามลึกแล้วรอหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมา ปอกพริกออกจากหางและเมล็ดพืช แล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม บดผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อ สุดท้ายคุณต้องม้วนพริกร้อน เพียงคนส่วนผสมในขณะที่คุณไปจนเนียนและลิ้มรสเพื่อไม่ให้พริกไทยร้อนจนเกินไป ในตอนท้ายสุดใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมหรือผ่านการกดด้วยผักชีเกลือและกระเทียม เพียงเท่านี้ adjika ดิบก็พร้อมแล้ว ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเท่าต้ม แต่สามารถเก็บในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สักหนึ่งสูตรหรือทั้งหมด และนำไปใช้ในการเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

Adjika เป็นอาหารขบเคี้ยวแบบกระป๋อง วันนี้เรากำลังเตรียมมันที่บ้าน มีหลายวิธีในการเตรียมและด้วยผักต่างๆ ผู้อ่านชอบที่จะเตรียมเครื่องปรุงรสนี้สำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับอาหารสำเร็จรูปมากมาย: เกี๊ยว, พาย,

เครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมนี้เป็นที่นิยมมากในรัสเซีย การปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง

ในบทความคุณจะพบกับสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งมีรากฐานมาจากหลายครอบครัว อะไรจะอร่อยไปกว่านี้เมื่อเราทา adjika บนขนมปังแล้วกินด้วย

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรกับแอปเปิ้ล

เรียนรู้วิธีทำให้รสชาติแอปเปิ้ลยอดนิยมนี้อร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 กก
• พริกหยวก – 1 กก
• แอปเปิ้ล – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• กระเทียม – 400 กรัม
• พริกขี้หนู - 4 ฝัก
• ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อบดในเครื่องบดเนื้อ เราเอาก้านมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ออก เราไม่ปอกแอปเปิ้ล

บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อลงในถ้วยแยกกัน

นี่คือวิธีที่เราบิดผัก: แครอท, พริก, หัวหอม, แอปเปิ้ล วางมะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในชามอลูมิเนียมก้นลึกเพื่อให้มะเขือเทศสุกเล็กน้อย

ทันทีที่มะเขือเทศเดือด ให้ใส่ผักที่เลื่อนไว้ทั้งหมดลงไป: พริก, แอปเปิ้ล, แครอท, หัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงกวนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อ่างมีขนาดใหญ่และตั้งอยู่บนเตาไฟสองเตา จากนั้นเราจะเติมส่วนผสมอื่นๆ

ในขณะที่ adjika เดือดเราจะปอกกระเทียม

เราจะใช้ถุงมือปอกเปลือกและหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน

เราส่งกระเทียมสมุนไพรและ

เมื่อมวลผักต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้ใส่: กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาล

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 แก้วและน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 แก้ว ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีหลังจากเดือด

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและเริ่มเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทลงในขวดหลายใบพร้อมกันเนื่องจากมวลร้อน เราม้วนขวดให้เต็มแล้วพลิกกลับ เอาผ้าห่มอุ่นๆ คลุมไว้ด้านบนจนเย็นลง

การเตรียมการเช่นนี้ถือเป็นสวรรค์ที่เราทำทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว

สูตร adjika "อัธยาศัยดี" - ไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• 300 - 500 กรัม - กระเทียม
• 3 - 4 ชิ้น - พริกไทยร้อน
• พริกหยวก 0.5 -1 กก
• มะเขือเทศแดง 1.5 - 2 กก
• รากพาร์สนิปขนาดกลาง 1 ต้น, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, รีแกน (โหระพา), ทารากอน, ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ช่อ, 2 - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ ผสม. วางในขวดจนถึงไหล่ เนื่องจากมวลที่เตรียมไว้จะ "เล่น" จึงใส่ไว้ในตู้เย็น

คุณต้องคนเป็นครั้งคราว สามารถปรับผักใบเขียว พริก และกระเทียมได้ตามต้องการ

ในฤดูหนาว adjika นั้นดีทั้งเป็นจานแยกและผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว

Adjika “Krasnodarskaya” - รายการโปรดสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• 3 กก. - พริกหยวก
• 2 กก. - มะเขือเทศสีแดง
• 1 กก. - แอปเปิ้ลแดงเปรี้ยว
• พริกขี้หนูแดง, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยโดยคนเป็นครั้งคราว
2. หลังจากปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงให้ใส่ปมผ้ากอซลงในส่วนผสมที่เดือดซึ่งผูกเครื่องเทศไว้ (กระวาน, ผักชีฝรั่งและเมล็ดผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เอาปมออก
3. หั่นหัวหอม 3 - 4 หัวแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เอาหัวหอมออกแล้วเทน้ำมันหอมระเหยลงใน adjika เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

adjika โฮมเมดกับแครอท

วัตถุดิบ:

• 2.5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 กก. - แครอท
• พริกหวาน - 1 กก
• 1 กก. - แอปเปิ้ล
• 50 กรัม - พริกแดง

การตระเตรียม:

1. ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด
2. เมื่อมวลเย็นลงให้เติมกระเทียมบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย, เกลือ 0.25 ถ้วย
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดร้อน
4. เก็บในที่เย็น
5. กินกับเนื้อกับซุปกับกะหล่ำปลีตุ๋น

สูตร adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 3 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหยวก
• หัวหอม - 500 กรัม
• 500 กรัม - แครอท
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• 200 กรัม - กระเทียม
• พริกขี้หนู 10 ฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนด้วยเกลือกองหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
2. วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Adjika จาก beets - สูตรดั้งเดิมที่มีสีสวยงาม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 กก. - พริกหยวก
• แครอท - 1 กก
• 5 กก. - หัวบีท
• 4 - 5 ชิ้น - ฝักพริกไทยร้อน
• 200 กรัม - กระเทียม

การตระเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงในกระทะอะลูมิเนียมขนาดใหญ่เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนตลอดเวลา
3. จากนั้นเพิ่มมวลรวม: 150 กรัม - เกลือ, 150 กรัม - น้ำตาล, 200 กรัม - น้ำมันพืช แล้วเริ่มทำอาหาร
4. เติมน้ำส้มสายชู 150 กรัม 6% 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. จะได้ 6 - 7 ลิตร วาง adjika ลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 10 ชั่วโมง
6. ผลลัพธ์ที่ได้คือ adzhika ที่หนาคมและมีสีสันสวยงามมาก

Adjika Adyghe จากพริก - ไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - พริกหยวกแดงหวาน
• 50 กรัม - พริกขี้หนูแดง
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• 50 กรัม - ผักชี
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• 50 กรัม - ทาร์รากอน
• 2 หัว - กระเทียม

การตระเตรียม:

1. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรที่เหลือ
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 3 วันในสถานที่ที่ไม่เย็นเพื่อไม่ให้รบกวนใคร
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ผสมและเทใส่ภาชนะที่สะดวกเพื่อใช้งานและปิดผนึก

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม “สไตล์อาร์เมเนีย” - ไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศสุก
• 1 กก. - กระเทียม
• 500 กรัม - พริกขี้หนูร้อน

การตระเตรียม:

1. นำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ และทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10 - 15 วันเพื่อให้ส่วนผสมหมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน

โปรดคำนึงถึงความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - คุณควรใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

เครื่องปรุงรสบวบ - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรบวบที่ผิดปกตินี้

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวกับมะตูม

วัตถุดิบ:

• 2.5 กก. - มะเขือเทศสีเขียว
• 500 กรัม - พริกหยวก
• มะตูม - 500 กรัม
• 300 กรัม - แครอท
• บวบ - 300 กรัม
• 300 กรัม - หัวหอม
• ผักใบเขียวผสม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
2. พริกหวาน, ควินซ์, แครอท, บวบ, หัวหอม - สับ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับละเอียดหรือสับละเอียดและพริกไทยร้อน ปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ปล่อยให้เดือด 3 ครั้ง
5. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนฝา

adjika จอร์เจียกับ hops-suneli

วัตถุดิบ:

• Khmeli-suneli - 3 ส่วน
• พริกขี้หนูแดงพริก - 2 ส่วน
• กระเทียม - 1 ส่วน
• ผักชี (เมล็ดผักชีบด - 1 ส่วน
• ผักชีฝรั่ง - 1 ส่วน
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3%

การตระเตรียม:

1. ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ บางครั้งก็เพิ่มวอลนัทบดละเอียด
2. โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบและเติมน้ำส้มสายชูลงไปจนได้เนื้อครีมที่ข้นและชุ่มชื้น ครีมนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

Adjika จากพริกแดงกับถั่ว - “Genatsvali” แสนอร่อย

ที่จำเป็น:

• พริกแดง ผักชี ฮอปซูเนลี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน วอลนัท

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่แน่นอนในกรณีนี้ไม่สำคัญ

Real adjika ไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับแอปเปิ้ล แครอท และมะเขือเทศ

1. ส่งพริกแดงมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลิ และหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน
3. วอลนัทต้องบดให้ละเอียด แต่ไม่มากจนเกินไป ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติ
4. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม adjika นี้ต้องเตรียมด้วยถุงมือยาง

สูตรสำหรับ adjika "Posadskaya" - กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม

ที่จำเป็น:

• 5 กก. - มะเขือเทศสุก
• 6 ชิ้น - หัวกระเทียม
• 100 กรัม - เกลือ
• 1 ชิ้น - พริกไทย
• 6 ชิ้น - รากมะรุมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ - adjika โฮมเมดแสนอร่อย

การเตรียมแบบดิบช่วยให้ได้รสชาติที่สดใหม่

สูตร adjika “ลูกพรุน”

ที่จำเป็น:

• 1 กก. - พริกหยวกไม่มีเมล็ด
• ลูกพรุนไร้เมล็ด - 1 กก
• 200 กรัม - กระเทียมปอกเปลือก
• 3 ฝัก - พริกไทยร้อน
• 600 กรัม - วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งออกเป็นขวด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ กระปุกไม่ใหญ่มาก

สูตร Adjika กับมะเขือยาว

ที่จำเป็น:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 กก. - มะเขือยาว
• 300 กรัม - กระเทียม
• 1 กก. - พริกหวาน
• 3 ฝัก - พริกไทยร้อน
• 1 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 1/2 ถ้วย - น้ำส้มสายชู 6%
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ส่งผักที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและวางในกระทะเคลือบฟันต้มประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ม้วนลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้

สูตร adjika ที่ง่ายที่สุด "Prostushka"

ที่จำเป็น:

• 3 กก. - มะเขือเทศ
• 1 กก. - พริกหวาน
• 0.5 กก. - กระเทียม
• 150 กรัม - พริกไทยร้อน
• 0.5 ถ้วย - เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้า ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ adjika ลงในขวดที่สะอาด เก็บใส่ตู้เย็น.

วิธีทำ adjika โฮมเมดแสนอร่อย? - สูตรวิดีโอ

เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดที่ไม่มีสารกันบูดก็อร่อยและปลอดภัย

Adjika สำหรับฤดูหนาว "สไตล์เคียฟ"

ที่จำเป็น:

• 5 กก. - มะเขือเทศสุก
• พริกหยวก – 1 กก
• 1 กก. - แอปเปิ้ล (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี)
• แครอท - 1 กก
• 400 กรัม - น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - เกลือ
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - พริกขี้หนูแดง (หรือ 1 ช้อนโต๊ะดำ + แดง 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 ถึง 5 นาที
2. ปรุงรสส่วนผสมที่ไม่ได้รับด้วยเนย น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
3. เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่มีสูตรอาหารมากมายเป็นตัวอย่างในการเตรียมบ้าน ทางเลือกเป็นของคุณ

เตรียม adjika แสนอร่อยที่บ้านเพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสดชื่นที่ทำจากผักสุกที่เต็มไปด้วยแสงแดด

- นี่คือเครื่องปรุงรสประจำชาติของอาหาร Abkhazian นี่เป็นอาหารโบราณและมีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่ประเพณีการทำอาหารของคอเคซัสนำเสนอแก่เรา ตามสูตรคลาสสิก adjika เตรียมจากพริกไทยร้อนแห้งบดด้วยเกลือกระเทียมและเมล็ดผักชี และอาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้ผักชี

ปัจจุบันองค์ประกอบคลาสสิกของ adjika มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย สิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไป: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, แครอท, บวบ, แอปเปิ้ล, วอลนัท ในสูตร adjika บางสูตร คุณจะพบฟักทอง หัวบีท เห็ด พลัม มะยม และโชกเบอร์รี่ แม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของเธอเอง สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเกี่ยวกับ adjika คือรสชาติที่ฉุน

adjika แบบโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ปลาและผัก รสเผ็ด กลิ่นหอม เครื่องปรุงรสนี้สามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับทุกจาน แม่บ้านหลายคนเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว บางสูตรจำเป็นต้องปรุงและฆ่าเชื้อ ในขณะที่สูตรอื่น ๆ เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

หากคุณไม่เคยเตรียม adjika ที่บ้านมาก่อน มาฝึกฝนสูตรเครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งนี้กับเรา ความหลากหลายที่ไม่ธรรมดาเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นพบสิ่งพิเศษสำหรับไดอารี่การทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณกระโจนเข้าสู่การเดินทางทำอาหารที่น่าตื่นเต้นซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นขวดโหลที่มีค่าพร้อมเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

10 สูตร adjika สำหรับฤดูหนาว

สูตร 1 Abkhazian adjika classic

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบ: พริกไทยร้อน 2 กิโลกรัม, เกลือป่นละเอียด 1.5 ถ้วย, เครื่องปรุงรส 1 แก้ว (ผักชี, ฮอปส์ซูเนลิ และผักชีฝรั่งแห้ง), กระเทียม 1 กิโลกรัม และสมุนไพรสด หากต้องการ (ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ).

1. เพื่อป้องกันมือของคุณจากส่วนผสมที่ "ระเบิดได้" ของพริกไทยและกระเทียม ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือยาง ขอแนะนำให้ตากพริกไทยร้อนเป็นเวลาหลายวัน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
2. ปอกกระเทียม ตัดหางของพริกแล้วเอาเมล็ดออก ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมถึงเครื่องเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งผสมให้ละเอียดเติมเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
3. Abkhazian adjika นั้นร้อนจัด ดังนั้นจึงบริโภคได้เฉพาะผู้ที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้น หากต้องการลดรสชาติลง คุณสามารถแทนที่พริกไทยร้อนด้วยปาปริก้าหรือพริกหยวกหวาน เช่น ใช้พริกปาปริก้า 1.5 กก. และพริกขี้หนู 0.5 กก.

สูตรที่ 2 รสเผ็ด adjika - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: พริกหวาน 0.5 กก., แครอท 0.5 กก., กระเทียม 0.5 กก., แอปเปิ้ลสุก 0.5 กก., มะเขือเทศสุกแดง 2.5 กก., น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% 0.7 ถ้วย, ทานตะวัน 250 กรัม น้ำมัน, พริกไทยร้อน 4-5 ฝัก, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 200 เม็ด

1. ล้างแอปเปิ้ล มะเขือเทศ แครอท และพริกหวานให้เข้ากัน สับละเอียด ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. บดพริกไทยร้อนในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมผักและผลไม้ที่กำลังเดือด ส่งน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวันไปที่นั่น ปรุง adjika อีก 40 นาที
3. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียมลงไป ผสม adjika ให้ละเอียดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 3 Adjika กับบวบ

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: บวบ 3 กก., พริกหยวกหวาน 0.5 กก., แครอทฉ่ำ 0.5 กก., มะเขือเทศสุก 1.5 กก., กระเทียม 1 ถ้วย, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ พริกแดงร้อนน้ำมันพืช 1 ถ้วย

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแครอทเอาพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด
2. ใช้มีดหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดลงบนผลไม้แล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที - วิธีนี้จะช่วยขจัดผิวหนังออกอย่างง่ายดายและรวดเร็ว
3. บดผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืชลงในน้ำซุปผักแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยผสมกับพริกไทยร้อนและกระเทียมที่ผ่านการกด
5. ต้ม adjika อีก 10 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา Adjika กับบวบมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์

สูตร 4. adjika สีเขียวจอร์เจียพร้อมถั่วโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ: คื่นฉ่าย 900 กรัม, ผักชีฝรั่ง 300 กรัม, ผักชี 600 กรัม, พริกหยวกเขียว 300 กรัม และพริกหวาน 300 กรัม, กระเทียม 6 หัว, เกลือ 120 กรัม, มิ้นต์ 1 พวง วอลนัท 1 ถ้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

1. จัดเรียงผักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้วางผักไว้บนผ้าฝ้ายแห้ง
2. ปอกกระเทียมแล้วล้าง ล้างฝักพริกหวาน ตัดก้านออก แล้วเขย่าเมล็ดออก เพื่อป้องกันมือของคุณจากการถูกไฟไหม้ ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือ
3. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ถั่ว) โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากันใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 5 Adjika กับมะรุมโดยไม่ต้องปรุง

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: รากมะรุม 300 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทยร้อน 300 กรัม, มะเขือเทศฉ่ำสีแดง 2 กิโลกรัม (ไม่เสียหายหรือบด), พริกหยวกเนื้อหวาน 1 กิโลกรัม, แก้ว 1 แก้ว เกลือน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำ เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมล็ดพริกหวานและพริกร้อนพร้อมกับมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือมวลที่ได้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรับปริมาณเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือน้อยลงได้
3. ใส่ adjika ดิบที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตร 6 Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 7-8 กลีบ, เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 150 มล., พริกร้อนครึ่งลูก - ไม่จำเป็น

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ วางในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเขย่าเมล็ดออก บดในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ
3. พริกเผ็ดสามารถสับได้ทั้งเมล็ดและแกน - adjika จะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนไม่ควรใส่พริกไทยร้อน
4. ใส่กระเทียมบดลงในชามพร้อมพริกไทยร้อน
5. เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยออกจากมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่พริกหยวกลงไปและปล่อยให้น้ำระเหยต่อไป โดยต้องแน่ใจว่าคนผักต่างๆ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่พริกเผ็ดและกระเทียมลงในหม้อต้ม เป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในส่วนต่างๆ โดยเก็บตัวอย่างทุกครั้งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

สูตร 7 Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 3 ใบ: แครอท 1 กิโลกรัม, พริกหยวกหวาน 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศสีเขียว 2.5 กิโลกรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว, กระเทียม 200-300 กรัม, น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

1. ล้างผักและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทสามารถขูดได้
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับลงในกระทะ
4. แจกจ่าย adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ม้วนฝาแล้วเก็บในที่เย็น

สูตร 8. Adjika กับพริก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 5-6 ลิตร: พริก 2-3 เม็ด (สดหรือแห้ง), มะเขือเทศฉ่ำสุก 2 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว, หัวหอมและแครอท, กระเทียม 100 กรัม, น้ำตาลแก้ว เกลือครึ่งแก้ว น้ำมันพืชไร้กลิ่น 0.5 ลิตร

1. บดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ เงื่อนไขเดียวคือคุณไม่ควรเปลี่ยนผักให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วตั้งไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่ผักสับลงไป
3. จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาลแล้วปรุงผักประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป
4. เท adjika ร้อนลงในขวดที่สะอาด ขันให้แน่นแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 9 Adjika กับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 7-8 ลิตร: มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 150 กรัม, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, 300 กรัมของกระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

1. ล้างผักทั้งหมด หั่นพริกหวานออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก แล้วล้างออกอีกครั้ง ปอกเปลือกแครอท เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ แบ่งพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วน (แนะนำให้ใช้ถุงมือ)
3. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม ในเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมด้วยเกลือในครก
4. ผสมผักบด (ไม่ต้องใส่กระเทียม) ให้ละเอียดในชาม ใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ผัดอีกครั้งเทลงในหม้อที่มีก้นหนาตั้งไฟและเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืช
5. ปรุง adjika เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว
6. ตอนนี้คุณสามารถปรุงรสการเตรียมในอนาคตด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมลิ้มรส adjika: เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเพิ่มหากจำเป็น
7. บรรจุเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นและแห้งแล้วปิดฝาให้สนิท

สูตร 10 Adjika กับหัวบีท

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 12-13 ขวด: มะเขือเทศสุก 5 กิโลกรัม, หัวบีท 4 กิโลกรัม, แครอทและพริกหยวก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 200 กรัม, พริกขี้หนู 4 ฝัก, น้ำมันพืช 200 มล., เกลือ 150 กรัม และน้ำตาล 150 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยนผักของคุณให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่มวลผักลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยอย่าลืมผัด adjika ตลอดเวลา
3. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ adjika ที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

1. หากคุณเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด adjika จะเผ็ดน้อยลง คุณสามารถใช้ทั้งผลไม้สดและแห้ง และเพื่อให้รสชาตินุ่มลง ให้เปลี่ยนพริกขี้หนูบางส่วนเป็นพริกปาปริก้า แครอท หรือพริกหวาน

2. สูตร adjika แบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีนหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ

3. เป็นการดีกว่าที่จะบดสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมสำหรับ adjika ในครก ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, ใบกระวาน, เผ็ด, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชี, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนและ utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสที่ร้อน

4. เพื่อให้ adjika มีกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น จะต้องอุ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยในกระทะแห้งที่ไม่มีน้ำมัน ควรเลือกกระเทียมที่ร้อนและมีโทนสีม่วง

5. โดยปกติแล้วผักจะถูกสับ สับในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้มีดสับละเอียด แต่ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นระวังอย่าให้ผักบด

6. มะเขือเทศจะต้องสุกและมีเนื้อ พันธุ์น้ำไม่เหมาะสำหรับ adjika - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นน้ำแม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติก็ตาม แต่มะเขือเทศที่สุกเกินไปหรือเสียหายสามารถทำลายผลผลิตได้

7. หากต้องการเก็บ adjika ไว้เป็นเวลานาน ให้ปิดขวดด้วยฝาโลหะ ช่องว่างที่มีฝาปิดไนลอนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น

เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งเราเป็นหนี้คนเลี้ยงแกะ Abkhazian ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว เมื่อขวด adjika แบบโฮมเมดปรากฏบนโต๊ะ - สว่างเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมคุณไม่ต้องสงสัยอีกต่อไปว่าของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้อาหารจานใด ๆ ดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ แล้วคุณจะพบกับซอสเผ็ดสูตรพิเศษเฉพาะของคุณเอง มีการเตรียมการแบบโฮมเมดแสนอร่อย!

adjika แบบโฮมเมดรสเผ็ดไม่ถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลายวิธีและด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของมัน ตัวอย่างเช่นได้ adjika สดและเผ็ดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร มักใช้มะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ลในการเตรียม ด้วยถั่วคุณสามารถเตรียม adjika แบบคลาสสิกพร้อมกลิ่นหอมได้ แต่ในการทำอาหารแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมที่เก็บไว้ได้นานที่สุดได้อย่างง่ายดาย adjika แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย adjika ดั้งเดิม

adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายและวิดีโอ

การรวมกันของพริกร้อนกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ช่วยให้คุณสร้าง adjika ที่ผิดปกติซึ่งอาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหรือมีความหวานเล็กน้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดตามรายการด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียม adjika ดั้งเดิมได้ทุกรสชาติ คำแนะนำง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะเป็นประโยชน์ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมในการเตรียม adjika รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ, พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 5 หัว;
• แอปเปิ้ล - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ -100 กรัม
• น้ำมัน, น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - พวง

สูตรรูปถ่ายสำหรับเตรียม adjika ด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดพืช

ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม บดผักและแอปเปิ้ล กระเทียม โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ย้ายส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น ในวันแรก ให้คว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น

คำแนะนำวิดีโอที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ในฤดูหนาวพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม

เมื่อใช้สูตรต่อไปนี้คุณสามารถเตรียม adjika ดั้งเดิมและเผ็ดพร้อมเครื่องเทศได้เท่าเทียมกัน คำแนะนำที่น่าสนใจนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการลองเตรียมผักใหม่ๆ ด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกันทุกปี ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียม adjika ด้วยมะรุมได้อย่างง่ายดาย

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศกระเทียมถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตร adjika จอร์เจียคลาสสิกการเพิ่มถั่วเป็นขั้นตอนบังคับ พวกเขาเป็นผู้ที่ทำให้การเตรียมการผิดปกติและให้รสชาติที่เหลือเชื่อ และถ้าคุณเตรียมการเตรียมที่คล้ายกันจากมะเขือเทศและกระเทียม สมุนไพรหอม และเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ก็จะกลายเป็น "ยอดฮิต" อย่างแน่นอน สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แบบโฮมเมดด้วยการเติมส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผิดปกติหลากหลายชนิด

รายชื่อส่วนผสมในการเตรียม adjika กับมะเขือเทศถั่วและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดและแห้ง - 100 กรัม
• วอลนัท - 300 กรัม
• เผ็ด - 40 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรรูปถ่ายสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงในฤดูหนาวจากมะเขือเทศกระเทียมและถั่ว

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก

ปอกกระเทียม

บดพริกและมะเขือเทศร้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

บดกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มผักชีสีเขียวบดลงในส่วนผสมของส่วนผสม

เทเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันหลังจากใส่ซีลยางแล้ว

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ลงในส่วนผสมแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่ adjika ที่เตรียมไว้ลงในขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร - สูตรพร้อมคำแนะนำรูปถ่าย

เพื่อยืดอายุการเก็บของ adjika แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป จริงอยู่ที่ส่วนประกอบของสูตรดังกล่าวมักจะเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คุณก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถแช่แข็ง adjika หรือใส่ในตู้เย็นก็ได้ สูตรต่อไปนี้อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการเตรียม adjika แสนอร่อยจากมะเขือเทศบดพริกไทยและกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและวิธีการจัดเก็บการเตรียมดังกล่าวอย่างเหมาะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับสูตร adjika มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร

• พริกหยวก - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• มะเขือเทศบด - 300 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำรูปถ่ายสำหรับสูตรการปรุง adjika จากมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยการเติมกระเทียม

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก

ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกานพลูลงครึ่งหนึ่ง แล้วตำให้เข้ากันในครก

เตรียมมะเขือเทศบดของคุณเองจากมะเขือเทศรสหวานหรือใช้มะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามาทำ เอาเมล็ดออกจากพริกร้อน

บดระฆังและพริกร้อนและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและผักสับลงในกระทะ

นำส่วนผสมไปต้มแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทำให้ adjika ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนหมดจากนั้นจึงโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น หากต้องการเก็บ adjika ในช่องแช่แข็งแนะนำให้วางไว้ในภาชนะพลาสติก

วิธีเตรียม adjika ด้วยแอปเปิ้ลหวานและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

การเพิ่มแอปเปิ้ลลงใน adjika ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อยและเน้นความเผ็ดของมันเพิ่มเติม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ได้ แต่ควรเพิ่มผลไม้ที่มีความหวานเล็กน้อยและมีความหนาแน่นสูงจะดีกว่า จากนั้น adjika ที่เสร็จแล้วจะนุ่มและสดมากขึ้น

สูตรอาหารพร้อมวิดีโอทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika จากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียม adjika แบบโฮมเมดจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลได้โดยใช้สูตรวิดีโอด้านล่าง และยังอธิบายขั้นตอนในการเตรียมของว่างและกฎเกณฑ์ในการม้วนขนมในทำนองเดียวกัน คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณเตรียมการดั้งเดิมที่จะดึงดูด "นักชิม" ทุกคนได้อย่างง่ายดาย

adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

adjika รสเผ็ดดิบไม่เพียงดึงดูดรสชาติที่สดใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเรียบง่ายในการเตรียมอีกด้วย แม้ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมจำนวนมาก แต่คุณก็ไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมมากนัก รายละเอียดสูตรต่อไปนี้วิธีทำ adjika ที่เรียบง่ายและเผ็ดมากจากมะเขือเทศและกระเทียม หากต้องการสามารถเปลี่ยนเครื่องปรุงรสและปริมาณเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ด adjika กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 200 กรัม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียม adjika ในฤดูหนาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกหยวก

นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกหรือใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง ปอกกระเทียม

บดกระเทียมพริกหยวกกับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก

แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกเป็นขวด ปิดผนึกด้วยฝาไนลอน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika ดั้งเดิมจากพริกไทยร้อนสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอ

โดยปกติแล้ว adjika จะมีสีแดงหรือสีส้มที่น่าพึงพอใจ แต่เมื่อคุณใช้พริกเขียวร้อนและสมุนไพรจำนวนมาก ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูแปลกตาไปอย่างสิ้นเชิง adjika นี้จะสามารถเอาชนะใจของนักชิมที่ต้องการมากที่สุดได้: สีเขียวของเครื่องปรุงรสจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมดั้งเดิมและอร่อยอย่างแน่นอน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตรการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวกับพริกไทยร้อน

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 70 กรัม;
• ผักชีสด - 100 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 40 กรัม;
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• Fenugreek สีน้ำเงินแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายการเตรียมฤดูหนาวของ adjika สีเขียวรสเผ็ดกับพริกไทย

เตรียมวัตถุดิบในการประกอบอาหาร.

เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วปอกเปลือกกระเทียม

ใช้เครื่องบดเนื้อบดพริกไทยร้อนสีเขียว

บดกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ผสมส่วนผสมที่บดแล้ว (สวมถุงมือก่อน!)

เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเกลือลงในส่วนผสม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

วิดีโอคำแนะนำในการเตรียม adjika จากพริกเขียวร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยคุณเตรียม adjika ดั้งเดิมจากพริกเขียว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา การทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักจึงไม่ใช่เรื่องยาก คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียม adjika นี้มีอยู่ในวิดีโอต่อไปนี้:

Abkhazian classic adjika - สูตรอาหารพร้อมคำแนะนำวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหาร Abkhaz adjika "ของจริง" ซึ่งมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานใด ๆ สามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสซุปและโจ๊กได้ นอกจากนี้ adjika โฮมเมดดั้งเดิมตามสูตรคลาสสิกจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทุกวัน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานปกติและอาหารวันหยุดของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก

ในสูตรวิดีโอต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับในการเตรียม Abkhaz adjika แบบคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดการเตรียมแบบโฮมเมดจะกลายเป็นรสชาติเผ็ดร้อนและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วิธีเตรียม adjika ด้วยมือของคุณเองซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุง - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร adjika แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาคำแนะนำที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม adjika ดิบรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว หากสังเกตสัดส่วนและการกระทำที่กำหนด ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะคงรสชาติและความสดไว้ได้นาน

รายชื่อส่วนผสมสำหรับสูตร adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุง

• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 200 กรัม;
• ใบคื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• ใบโหระพา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม
• Fenugreek สีฟ้าแห้งและผักชี - 3 ช้อนชา;
• แกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยมือของคุณเอง

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำ adjika

เอาเมล็ดและหางออกจากพริกไทยแล้วปอกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสม adjika

สวมถุงมือยางและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศสด, พริกไทย, กระเทียม - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

adjika ที่สวยงามและอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศหากเตรียมอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้นานหลายปี แต่การทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมคุณภาพและคงความสดใหม่ได้ยาวนาน ในสูตรต่อไปนี้คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการรีด adjika สำหรับฤดูหนาวจากพริกไทยมะเขือเทศและกระเทียม คำแนะนำง่ายต่อการปฏิบัติตามและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือเทศ adjika แบบโฮมเมดพร้อมพริกไทยและกระเทียม

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 9 ช้อนโต๊ะ;
• รากมะรุม - 50 กรัม

สูตรทำ adjika ที่บ้านด้วยมะเขือเทศพริกกระเทียม

ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการเย็บ

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

ปอกกระเทียมเอาหางและเมล็ดออกจากระฆังและพริกร้อน

บดผักที่เตรียมไว้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ แล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งคว่ำไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถเตรียม adjika แสนอร่อยด้วยผักต่างๆ หรือไม่ต้องใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกก็ได้ ใช้เพียงพริก ถั่ว และกระเทียมเท่านั้น คุณก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเลียนิ้วได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย การเตรียมนี้จะมีความคมชัดสูงสุดและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ

รายการส่วนผสมในการเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุด คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• วอลนัท - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 หัว;
• เมล็ดผักชี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 250 กรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา - 20 กรัม

สูตรภาพทีละขั้นตอนในการเตรียม adjika แสนอร่อยคุณจะเลียนิ้วของคุณ

เตรียมวัตถุดิบเข้างาน.

สวมถุงมือยางและถอดก้านออกจากพริกเผ็ด

ปอกกระเทียมแล้วทอดวอลนัทเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในตู้เย็น

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียม adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สามารถทำได้โดยมีหรือไม่ต้องปรุงส่วนผสมก็ได้ ต้องเก็บของว่างดิบไว้ในตู้เย็น แต่สามารถเก็บ adjika ต้มในฤดูหนาวได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวบนระเบียง คุณสมบัติของการเตรียมเครื่องปรุงรสร้อนประเภทต่างๆก็แตกต่างกันอย่างมากเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มันสามารถทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก กระเทียม หรือเฉพาะจากพริกเผ็ดกับถั่ว แอปเปิ้ลทำเองที่บ้านก็อร่อยมากเช่นกัน ในบรรดาคำแนะนำที่เสนอพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่สะดวกที่สุดสำหรับการเตรียม adjika ซึ่งจะช่วยให้คุณทำของว่างที่น่ารับประทานและเป็นต้นฉบับมากที่สุด

จำนวนการดูโพสต์: 70

มีสูตรอาหารสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศหลายร้อยหรือหลายพันสูตร - ไม่ต้องพูดถึง adjika หากไม่มี ในบรรดาพวกเขามีสูตรอาหารที่ต้องต้มและยังมีสูตรที่เตรียมจากวัตถุดิบด้วย

รสชาติของซอสที่เสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ดังนั้นเมื่อเตรียม adjika คุณไม่เพียงต้องพึ่งพาปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความคมและความสมบูรณ์ของรสชาติของผลิตภัณฑ์เดียวกันเหล่านี้ด้วย

สูตรง่ายๆ

adjika แบบง่าย ๆ จะไม่เผ็ดเท่าของจริง อย่างไรก็ตาม มันเป็นซอสที่ดีสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง สูตรด้านล่างเรียบง่ายแต่อร่อย ไม่เผ็ดมาก แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นเช่นกัน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมมะเขือเทศ บด วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ มวลควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นพริกหวานเป็นเส้นสั้นบางมาก
3. วางลงในกระทะพร้อมน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รอให้น้ำตาลและเกลือละลาย
5. หลังจากนี้ adjika ก็พร้อม

สามารถรีดเป็นขวดได้โดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ หากไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ปริมาณส่วนผสมสามารถลดลงได้ 5-10 เท่า และปรุงได้ตามต้องการ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

การเปลี่ยนแปลงกับแอปเปิ้ล

adjika นี้สามารถรีดเป็นขวดได้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

จานใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 86 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง adjika จากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

1. ล้างแอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล และเอาก้านออกจากพริกและมะเขือเทศ
2. บดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. บดกระเทียมหรือบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยใส่ลงในกระทะใส่เครื่องเทศและน้ำมันทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 0.5 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นซอสก็พร้อม สามารถรีดเป็นขวดได้

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ adjika ประมาณ 8 กระป๋อง

adjika ต้มกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูไวน์

เครื่องปรุงรสนี้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาณจะลดลงและมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น ต้องใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - หากปรุงเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นไปอย่างมาก

Adjika เตรียมจากมะเขือเทศและกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือประมาณ 86 หน่วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมหัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศเพื่อบด จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อเทน้ำมันพืชแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน
3. บดกระเทียมและเพิ่ม adjika เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูด้วย
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลต้ม adjika อีก 5 นาทีแล้วม้วนขึ้นได้

สำหรับการเก็บในตู้เย็น adjika สามารถปิดฝาไนลอนได้

adjika เผ็ดกับมะรุม

รากมะรุมส่งผลกระทบอย่างมากต่อน้ำตาของดวงตา - ต้องคำนึงถึงสิ่งนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบดในเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่เผ็ดกว่าสำหรับซอสมะเขือเทศอันโด่งดังนี้

เตรียมจานภายใน 15 นาที + 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 35 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่มะรุมในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นปอกเปลือกล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออกปอกเปลือกกระเทียม
3. บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มเกลือผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็นขวดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า adjika "ดิบ" เนื่องจากไม่ได้ต้มรากมะรุมจึงยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาไว้ทั้งหมด เนื่องจากซอสนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสมบัติทางยาของมะรุมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจึงสามารถนำมาพิจารณาในฤดูหนาวสำหรับโรคต่างๆ

มะเขือเทศสีเขียวและพริกไทยปรุงรส

Adjika ที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติแตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศสุก สูตรนี้สามารถช่วยได้หากน้ำค้างแข็งปกคลุมและมะเขือเทศยังไม่สุก หรือเด็กหยิบมะเขือเทศโดยไม่ตั้งใจ

ควรชี้แจงประการหนึ่ง - มะเขือเทศ "สีเขียว" หมายถึงสีเขียว ไม่ใช่สีส้มหรือสีน้ำตาล ผู้ที่เริ่มร้องเพลงแล้วไม่เหมาะกับ adjika

จานใช้เวลาเตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อมีประมาณ 36 หน่วย

ทำอาหารอย่างไร:

adjika นี้สามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้ สามารถเก็บไว้ได้นานตลอดฤดูหนาว

Adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

การปรุงอาหารฆ่าสารที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามินด้วย Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถปรุงได้มากนัก - จะถูกเก็บไว้ภายในระยะเวลาที่จำกัด เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในขวดโหลได้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากมีน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

จานใช้เวลาเตรียม 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 60 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในสูตรนี้ไม่สามารถปรุงได้ จึงต้องเลือกคุณภาพที่ดีที่สุด ล้างให้สะอาด และขจัดส่วนที่เสียหายออก เมื่อเตรียมมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยด้วยวิธีนี้แล้วให้บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปและผสม ควรเทน้ำเดือดลงบนขวดที่จะเก็บซอสไว้จะดีกว่า คุณต้องทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด หลังจากเท adjika ลงในขวดแล้วคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้

เมื่อผสมส่วนประกอบของซอสนี้คุณควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเท่านั้น - โลหะสามารถออกซิไดซ์ adjika ในระหว่างการเก็บรักษาได้

adjika หมักอาร์เมเนีย

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมซอสร้อนได้อย่างรวดเร็วจากนั้นคุณจะต้องใส่มันเป็นเวลานาน แต่รสชาติจะ “เข้มข้น” จริง!

เตรียมจานภายใน 50 นาที + แช่เป็นเวลา 2 สัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 55 กิโลแคลอรี

สูตร adjika กับมะเขือเทศในอาร์เมเนียทีละขั้นตอน:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมบด
2. บดทุกอย่างโดยไม่ต้องเติมเกลือเทลงในชามเคลือบฟัน
3. ใส่เกลือคนให้เข้ากัน
4. ปล่อยให้ adjika หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ มันจะต้องมีการกวนทุกวัน

หลังจากการหมักเครื่องปรุงรสอาร์เมเนียไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติมใด ๆ สามารถใช้งานได้ทันที

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมมีน้อยและใช้เวลาไม่นาน ปริมาณนี้สำหรับ 2 กระป๋อง

จานนี้ใช้เวลาเตรียม 3 ชั่วโมงรวมถึงการแช่ด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือประมาณ 25 หน่วย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนที่เน่าออก (ถ้ามี) หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เติมเกลือลงในน้ำมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในระหว่างนั้นมันจะละลาย ขอแนะนำให้คนให้เข้ากันอย่างน้อยสองสามครั้ง
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล (และฝาปิดด้วย) เท adjika ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณต้องเก็บ adjika นี้กับมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

เมื่อทำงานกับพริกร้อนแนะนำให้สวมถุงมือยางโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่มีผิวบอบบาง - ประการแรกจะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้และประการที่สองจะปกป้องเยื่อเมือกของดวงตาและริมฝีปากของคุณจากการสัมผัสโดยไม่ตั้งใจระหว่างการปรุงอาหาร .

เมื่อใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน คุณต้องเน้นที่ความเผ็ดของมัน เช่น ถ้ากระเทียมไม่เผ็ด คุณอาจต้องเพิ่มปริมาณ 3 เท่าของปริมาณที่ระบุในสูตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เมื่อเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผักที่เน่าเสียหรือขึ้นราบดหรือระเบิดอย่างหนักโดยมีสิ่งสกปรกอยู่ข้างใน หากมีการเตรียม adjika "ดิบ" จากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียในกรณีที่ดีที่สุดขวดในห้องใต้ดินจะ "ยิง" ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดบางคนจะถูกวางยาพิษร้ายแรงมาก

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้เกือบทุกชนิดลงใน adjika - ผักชี, ยี่หร่า, ฮ็อปซูเนลีและอื่น ๆ ด้วยการเลือกปริมาณและสัดส่วนของเครื่องเทศที่เหมาะสมคุณจะได้รสชาติ adjika ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

คุณสามารถทำซอสที่ละเอียดอ่อนกว่าจาก adjika ได้อย่างง่ายดาย - ผสมในส่วนเท่า ๆ กันกับครีมเปรี้ยว ซอสที่มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟ adjika ได้ นอกจากนี้ซอสนี้ยังเหมาะกับผู้ที่ไม่ทานซอสนี้เนื่องจากมีรสเผ็ดอีกด้วย

หากคุณต้องการเตรียม adjika ที่ไม่เผ็ดเกินไป แต่ค่อนข้างหวานจากมะเขือเทศคุณสามารถทำซอสที่มีแอปเปิ้ลและพริกหยวกจำนวนมากและอย่าใส่พริกไทยร้อนเลย - กระเทียมและเกลือเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับ ซอสสำเร็จรูปแต่ยังคงรสเผ็ดปานกลาง