แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตก็ต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่เนื้อเยลลี่ที่เธอเตรียมไว้นั้นโชคไม่ดีที่ไม่แข็งตัวแม้ว่าจะเตรียมจานตามสูตรที่เธอชอบโดยรักษาสัดส่วนและคำแนะนำทั้งหมดไว้ .

การกำจัดสาเหตุ

เพื่อกำจัดข้อบกพร่องดังกล่าว ประการแรกจำเป็นต้องระบุสาเหตุที่เกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น พ่อครัวผู้มีประสบการณ์อ้างว่าโดยส่วนใหญ่แล้ว มีเพียงสองเหตุผลว่าทำไมงูพิษจึงไม่ได้รับสภาวะปกติ บ่อยครั้งที่จานไม่หยุดเนื่องจากมีการละเมิดอัตราส่วนของเหลวและเนื้อสัตว์ตามสัดส่วน รับประกันว่าจานจะมีความคงตัวตามที่ต้องการหากน้ำคลุมเนื้อเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังจากที่น้ำซุปเดือดให้ลดแก๊สแล้วปิดฝาภาชนะให้แน่น แล้วสัดส่วนก็จะลงตัว

ประการที่สอง เหตุผลที่พบได้ไม่บ่อยนักก็คือเนื้อเยลลี่นั้นปรุงไม่สุกเพียงพอ ดังนั้นองค์ประกอบจึงไม่ทำให้เกิดสารเพิ่มความหนาตามที่ต้องการ ง่ายต่อการตรวจสอบสถานะที่จานพร้อม คุณเพียงแค่ต้องเทเยลลี่เล็กน้อยลงในจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตรวจสอบสภาพของมัน หากแข็งตัวแล้วก็สามารถยกจานออกจากเตาได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ทำอาหารต่อ

ทำงานกับข้อผิดพลาด

จึงมีการสร้างเหตุผลขึ้นแล้ว ตอนนี้ควรใช้มาตรการหลายอย่างเพื่อ "คืนสภาพ" จาน ในกรณีที่สัดส่วนของของเหลวและเนื้อสัตว์ถูกละเมิดเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แก้ไขสถานการณ์โดยเติมเจลาตินลงในองค์ประกอบ

ในการทำเช่นนี้เนื้อเยลลี่ที่ได้ทั้งหมดจะถูกเทลงในภาชนะเดียว เทเจลาตินหนึ่งซองลงในจานแยกแล้วเติมน้ำอุ่นลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นเจลาตินที่ต้องเพิ่มขนาดจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ แต่ไม่อนุญาตให้ต้ม ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน ควรคนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่อง

ในระหว่างนี้เนื้อเยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็งจะถูกทำให้ร้อนแล้วจึงเทเจลาตินที่กรองแล้วลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำจานออกจากเตา เทใส่จาน พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น ตอนนี้จานนี้รับประกันว่าจะแข็งตัว

ในกรณีที่เนื้อเยลลี่ยังปรุงไม่เสร็จ คุณก็ควรนำไปให้ได้สภาพที่ต้องการ จากนั้นตรวจสอบความพร้อมโดยใช้การทดสอบข้างต้น ตามกฎแล้วจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติม 2-3 ชั่วโมง เช่นเดียวกับวิธีก่อนหน้านี้ เยลลี่ที่ปรุงไม่สุกทั้งหมดควรเทลงในภาชนะทั่วไปใบเดียวแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวตามเวลาที่กำหนด

รสชาติและกลิ่นของเนื้อเยลลี่ที่ "ดัดแปลง" จะไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมอย่างแน่นอน วิธีการง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้แม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนสามารถเก็บเนื้อเยลลี่อันล้ำค่าของเธอได้

อย่างที่คุณเห็นมีทางออกจากทุกสถานการณ์ เป็นเรื่องที่น่าละอายอย่างแน่นอนเมื่ออาหารจานหนึ่งไม่ได้ผล โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นอาหารจานโปรดและเป็นเมนูซิกเนเจอร์ แต่อย่างที่เราเห็นทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ แม้แต่เยลลี่ที่ไม่ผ่านการบ่มก็สามารถนำมาให้ได้ความคงตัวตามที่ต้องการ อย่าตื่นตระหนกไปก่อนเวลา

โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมาย เพราะอย่างที่ผู้คนทราบกันดีว่า วิธีที่คุณเฉลิมฉลองปีใหม่คือวิธีที่คุณจะใช้จ่าย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือเราทุกคนต้องได้รับอาหารเพียงพอ พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและเมนูอันอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว งั้นเราจะจับ...

โต๊ะปีใหม่ควรมีมากมาย เพราะอย่างที่ผู้คนทราบกันดีว่า วิธีที่คุณเฉลิมฉลองปีใหม่คือวิธีที่คุณจะใช้จ่าย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือเราทุกคนจะต้องได้รับอาหารที่ดี พอใจกับสิ่งที่มีในตู้เย็นและเมนูอันอุดมสมบูรณ์ของครอบครัว ดังนั้นเราจะจับปี 2558 อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยเหยื่อสด" - บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อย และแน่นอนว่าไฮไลท์ของรายการคือเนื้อเยลลี่ซึ่งเตรียมเป็นศาสตร์ทั้งหมด เรื่องนี้จะ “ไร้การศึกษา” ได้ยังไง จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว! ก่อนอื่นอย่ากลัวที่จะทดลองและมีแผนสำรองอยู่เสมอหรือดีกว่านั้น 3 และตอนนี้คุณจะได้รู้จักพวกเขาแล้ว

• บทกวีถึงงูพิษ
• อาหารหลากหลาย
• คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ
• เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล
• 3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา
• เจลาตินเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้าน
• อัพเกรดจาน
• การทดสอบความพร้อมของจาน

บทกวีถึงงูพิษ

จานนี้เกิดมาโดยบังเอิญ ในสมัยโบราณไม่มีตู้เย็น ดังนั้นผู้คนจึงเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคตเฉพาะเมื่อมีอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น ผู้ดูแลเตาไฟคนหนึ่งในตอนนั้นไม่ใช่แม่บ้านที่ดีนักดังนั้นเธอไม่เพียงแต่ปรุงน้ำซุปมากเกินไปซึ่งเป็นผลมาจากการที่ครอบครัวไม่สามารถทำมันให้เสร็จได้ แต่เธอยังทิ้งหม้อไว้เหนือไฟ - บนถนน โดยที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ตื่นขึ้นมาในตอนเช้า แม่บ้านผู้โชคร้ายก็เตรียมทำอาหารเช้า แล้วเห็นว่าน้ำซุปเปลี่ยนไป มันแข็งตัวจนดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผู้หญิงคนนั้นลองชิมเยลลี่ซึ่งดูน่าอร่อยและเสนออาหารจานใหม่ให้กับครอบครัว นี่คือวิธีที่เนื้อเยลลี่ "ถือกำเนิด" เช่นเดียวกับความคิดสร้างสรรค์อื่น ๆ - ด้วยความเกียจคร้านใคร ๆ ก็พูดได้ ดังนั้นเราจึงควรขอบคุณหญิงสาวจากอดีตอันไกลโพ้นทางจิตใจสำหรับการค้นพบอันแสนอร่อยโดยที่ไม่สามารถทำวันหยุดให้เสร็จสิ้นได้ในตอนนี้

อาหารหลากหลาย

หลายคนเชื่อว่าเนื้อเยลลี่เป็นอาหารพื้นบ้าน คนอื่นอ้างว่าจานนี้เป็นอาหารอร่อยที่มาจากฝรั่งเศส ใครถูก? คุณจะแปลกใจแต่ทั้งสองฝ่าย

ด้วยเหตุนี้เนื้อเยลลี่จึงได้รับฉายาว่าเป็นอาหารประจำชาติ ในช่วงเวลาแห่งความเป็นทาส เจ้าของที่ดินต้องเลี้ยง "ส่วนรวม" ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เนื่องจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์เคยได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่ไม่มีตู้เย็น คนรวยจึงถูกบังคับให้แบ่งปันสิ่งที่เหลืออยู่หลังรับประทานอาหารกับข้ารับใช้ เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลือกลายเป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีคนที่ไม่รู้ตัวที่จะต่อสู้เพื่อให้ได้ชิ้นที่ดีที่สุด พ่อครัวจึงบดเนื้อที่เหลือจากมื้ออาหารของเจ้าบ้าน ใส่ส่วนผสมลงในถัง ต้ม และปล่อยให้ สตูว์ให้เย็น ผลที่ได้คือเยลลี่ รูปลักษณ์ภายนอกดูไม่น่าดึงดูดเท่าเนื้อเยลลี่สมัยใหม่ แต่รสชาติดีมาก นอกจากนี้จานเนื้อยังอิ่มเอมใจอย่างดีเยี่ยมและสำหรับคนเสิร์ฟความแข็งแกร่งเป็นทรัพย์สินหลักอย่างที่คุณเข้าใจ

และตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกเนื้อเจลลี่รสเลิศ พ่อครัวชาวฝรั่งเศสนำมาให้เราในยุคที่ทุกสิ่งจากต่างประเทศเป็นแฟชั่นในรัสเซีย ในฝรั่งเศส เนื้อเยลลี่เตรียมมาจากเกมเป็นหลัก และเพิ่มเครื่องเทศพิเศษลงในจาน

นอกจากนี้ยังมีเนื้อเยลลี่หลากหลายชนิดเช่นเนื้อเยลลี่ซึ่ง "เกิด" ในสมัยซาร์ ในขณะเดียวกันจานนี้ในตอนแรกเป็นปลาเท่านั้น แต่เนื่องจากการขาดแคลนปลาในอดีตอันไกลโพ้นและมีราคาสูงอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้คนจึงตัดสินใจเปลี่ยนงูพิษ ดังนั้นแทนที่จะใส่ปลา พวกเขาจึงเริ่มใส่ไก่ หมู และเนื้อวัวลงในจาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของงูพิษ

ในบางกรณี แพทย์กำหนดให้ผู้ป่วยใส่เนื้อเยลลี่ในเมนูด้วย ทำไม โดยพื้นฐานแล้วอาหารจานนี้หนักและมีไขมัน ทุกอย่างเกี่ยวกับองค์ประกอบน้ำซุปเต็มไปด้วยเจลาตินซึ่งจำเป็นมากสำหรับคนในการเสริมสร้างและรักษากระดูก ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีกระดูกหักควรรับประทานเนื้อเยลลี่ ยิ่งกินเนื้อเยลลี่มากเท่าไร โอกาสที่จะทิ้งไม้ค้ำยันและกลับมามีชีวิตอีกครั้งก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวว่าทำไมงูพิษถึงมีประโยชน์

ตรวจสอบรายชื่อพลังมหัศจรรย์ของเนื้อเยลลี่ทั้งหมด:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท
• ชะลอกระบวนการชรา
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
• กำจัดอาการเหนื่อยล้า

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! ผู้หญิงควรรวมเนื้อเยลลี่ไว้ในอาหารด้วย เพราะมันเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความงามอย่างแท้จริง วิตามินที่มีอยู่ช่วยปรับปรุงผิวและกระตุ้นการเผาผลาญ ส่วนคอลลาเจนก็ต่อสู้กับความชราอย่างแข็งขัน

สูตรวิดีโอการทำเนื้อเยลลี่

เนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง - เหตุผล

ถึงเวลาก้าวไปสู่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ค้นหาสาเหตุที่ทำให้เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราต้องเริ่มคิดผ่านเมนูปีใหม่และมองหาวิธีอื่นในการทำ จานนี้ทั้งสวยและอร่อยใช่มั้ยล่ะ ?!

ดังนั้นคุณจึงปรุงเนื้อเยลลี่ ใส่อาหารอร่อยลงในถาดหรือจาน ย้ายไปที่ตู้เย็น และภูมิใจในความสำเร็จของคุณ แต่เมื่อตื่นขึ้นมาในตอนเช้า คุณพบว่างูพิษไม่ได้แข็งตัว บางทีมันอาจจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ก็เท่านั้น โศกนาฏกรรม? ใช่ ถ้าคุณไม่รู้ว่าต้องทำอย่างไร และหากต้องการทราบสิ่งนี้ คุณจำเป็นต้องพิจารณาสาเหตุ ซึ่งรวมถึง:

การพูดคุยถึงเหตุผลโดยละเอียดเมื่องานเสร็จแล้วถือเป็นการเสียเวลา อดีตที่ย้อนกลับไปไม่ได้ เราต้องแก้ไขสถานการณ์ เพราะปี 2558 ใกล้เข้ามาแล้ว อีกไม่นานเราจะนั่งลงที่โต๊ะ จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง?

3 ตัวเลือกสำหรับการแก้ปัญหา

หากจานหนึ่งล้มเหลว ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องทิ้งมันและเริ่มร้องไห้ สินค้าค่อนข้างกินได้ และการแก้ไขข้อผิดพลาดเป็นเรื่องของเทคนิค

เจลาตินเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้าน

วิธีที่เร็วและมีประสิทธิภาพที่สุดในการแก้ไขสถานการณ์คือการเพิ่มเจลาตินลงในสิ่งที่ขาดหายไป ดังนั้น คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการ "ประหยัด" งูพิษโดยใช้เจลาติน:

นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้! อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเจลาตินไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะกลายเป็นหมากฝรั่ง แม่บ้านที่ฉลาดแนะนำให้รับประทาน 20% ของจำนวนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเพียงพอสำหรับงูพิษที่จะแข็งตัว

อัพเกรดจาน

แม่บ้านบางคนบอกว่าเนื้อเยลลี่แท้ไม่ควรมีเจลาตินที่ซื้อจากร้าน ปัญหาเป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากเจลาตินที่เสร็จแล้วในองค์ประกอบของมันไม่แตกต่างจาก "พี่ชาย" ที่เกิดขึ้นในน้ำซุป แต่อย่าเถียงแม่บ้านจริงๆ ดีกว่า เลยแนะนำให้พิจารณาวิธีอัปเกรดเนื้อเยลลี่ที่ล้มเหลว

ก่อนอื่นให้ซื้อสิ่งที่ขาดหายไปในจาน ได้แก่ ขาหมู หู หางเนื้อ เจลาตินมาจากส่วนเหล่านี้

ประการที่สอง โอนเนื้อหาของจานลงในกระทะและตั้งไฟ กรองน้ำซุปแล้วจินตนาการว่าเป็นน้ำสำหรับเนื้อเยลลี่ใหม่ ปรุงทุกอย่างตามปกติและในตอนท้ายก็ใส่เนื้อจากรุ่นแรกลงไปที่ปรุงแล้ว ดังนั้นคุณจะได้รับน้ำซุปเข้มข้นสองเท่าที่มี "เนื้อ" เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่าเนื้อเยลลี่หลังจากการอัปเกรดจะไม่เพียงแต่แช่แข็งได้ดีเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิธีแก้เนื้อเยลลี่ที่ง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ขี้เกียจมีวิธีแก้ไขข้อผิดพลาดที่ง่ายที่สุด - การปรุงซุปจากเนื้อเยลลี่ซึ่งหลังจากงานเลี้ยงแสนอร่อยจะกลายเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" ที่แท้จริงในเมนูของผู้ที่กินมากเกินไปทุกประเภท ของสารพัดเมื่อวันก่อน

การทดสอบความพร้อมของจาน

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะวัด 100 ครั้งแล้วจึงเริ่มตัดเท่านั้น เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียที่จานเน่าเสียและไม่ต้องเสียเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดให้ตรวจสอบ "แนวโน้ม" ของน้ำซุปที่จะแข็งตัว ดังนั้น วิธีทดสอบความพร้อมของของเหลวในการแข็งตัว:

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวอาหารค่ำปีใหม่ของครอบครัวก็จะไร้ที่ติ

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ถึงความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม ยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถทำให้มันสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย แต่จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวแม้ว่าคุณจะทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ในคำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีแก้ไขความหนาของน้ำซุปเนื้อ

เตรียมเยลลี่ไว้ล่วงหน้าเสมอและไม่ว่าในกรณีใดคุณจะมีเวลาสร้างมันใหม่

เหตุผลที่เจลลี่ไม่แข็งตัวอาจเป็นสาเหตุเบื้องต้นที่สุด แต่เพื่อที่จะไม่ทิ้งจานนั้นไป แต่เพื่อฟื้นฟูมันและความพยายามของคุณคุณต้องคิดให้ออกว่าคุณทำผิดตรงไหน

• สิ่งแรกที่คุณต้องสังเกตเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่คือเวลา คุณต้องปรุงเยลลี่เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และหากปริมาณมากคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เจลาตินทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อและกระดูกจะมีเวลาในการต้มจนหมด หากเนื้อเยลลี่ของคุณไม่ได้ถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นให้จำไว้ว่าคุณปรุงมันไว้กี่ชั่วโมง
• เนื้อเยลลี่อาจไม่แข็งตัวหากคุณใส่เมล็ดพืชลงไปเล็กน้อยในน้ำซุป . อัตราส่วนเนื้อต่อกระดูกควรเป็น 1:1 หากเพิ่มเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวและหากมีกระดูกมากขึ้นเนื้อเยลลี่ก็จะหนาแน่นมากเกือบเป็นไม้
• อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เยลลี่ไม่แช่แข็งอาจเนื่องมาจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม คุณต้องปรุงเนื้อเยลลี่ด้วยไฟอ่อนตลอดเวลา หากคุณปรุงเยลลี่อย่างเข้มข้นในช่วงครึ่งชั่วโมงแรก เจลาตินธรรมชาติอาจระเหยออกไป

• นอกจากนี้การแข็งตัวของเนื้อเยลลี่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมด้วย อย่าลืมเลือกเมล็ดพืชที่สด สะอาด และเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม เนื้อเยลลี่มักประกอบด้วยผักด้วยซึ่งต้องสด
• อย่าลืมล้างส่วนผสมให้ดีก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นแปลกปลอมหรือสิ่งปนเปื้อน ฉัน. หากคุณกำลังเตรียมเยลลี่จากสัตว์ปีก ให้แช่เนื้อในน้ำเย็นพร้อมเกลือเล็กน้อย
• เพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว สามารถเพิ่มหูหมู หนังหมู หางสัตว์ลงไปได้ . ชิ้นส่วนเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานเนื้อ แต่เหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่ หากคุณเพิ่มส่วนเหล่านี้ของซาก เจลลี่ก็จะมีความคงตัวที่เหมาะสมอย่างแน่นอน

จะทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง

หากเยลลี่ของคุณไม่แข็งตัวดี คุณก็แค่ต้องแก้ไขข้อผิดพลาด ในการทำเช่นนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการที่เป็นประโยชน์สำหรับเชฟและมือสมัครเล่นที่มีประสบการณ์

เจลาติน

วิธีการรักษาขั้นแรกสำหรับเนื้อเยลลี่ที่ไม่แช่แข็งคือเจลาติน โดยแช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 30 นาที น้ำควรจะอุ่น

จากนั้นใส่เยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็งลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในจานได้หากจำเป็น จากนั้นกรองน้ำซุปออกจากเนื้อ ใส่เนื้อลงในชามที่สะอาด

อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปลงบนชิ้นเนื้อ

ต้องแน่ใจว่าใช้เจลาตินคุณภาพสูงและละลายอย่างถูกต้อง ถ้าแค่โยนเจลาตินลงในเนื้อเยลลี่ มันจะจับตัวเป็นก้อนแล้วไม่สามารถทำให้จานฟื้นขึ้นมาได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้เจลาตินที่ไม่ละลายล่วงหน้าอาจทำให้น้ำซุปขุ่นได้

น้ำซุปเนื้อ

หากคุณมีน้ำซุปเหลืออยู่หลังจากต้มเนื้อ มันจะช่วยรักษาเนื้อเยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็งไว้

นำขาไก่สดมาต้มในน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับของเหลว 3 ลิตร ให้นำตีนไก่ 400 กรัม ปรุงรสน้ำซุปตามชอบด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหลายๆ ครั้ง

ย้ายเยลลี่แช่แข็งคุณภาพต่ำลงในกระทะแล้วต้ม กรองเนื้อเยลลี่เหลวผ่านตะแกรง วางเนื้อบนจานแล้วเติมน้ำซุปใหม่ลงไป

สีและรสชาติจะไม่แตกต่างจากตัวเลือกแรกบางทีเยลลี่อาจจะนุ่มกว่านี้อีก

ผลพลอยได้จากไก่

หากเนื้อเยลลี่ใช้ไม่ได้ผล ไม่ควรทิ้งทันทีหรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ หากคุณยังคงต้องการเสิร์ฟเยลลี่ ให้ปรุงเครื่องในไก่เพิ่มเติม น้ำซุปนี้จะช่วยเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ฯลฯ

ใส่ผลพลอยได้จากไก่ (หัว ตีน กระดูกสันหลังไก่) และเนื้อไก่บางส่วนลงในกระทะขนาดเล็ก หากเป็นไปได้ ให้เตรียมเยลลี่สัตว์ปีกชุดใหม่ เติมน้ำสะอาดลงในอาหาร ปรุงรสตามชอบ สามารถเติมแครอทลงไปได้ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เมื่อสุกแล้ว ให้กรองของเหลวลงในกระทะอีกใบ ทิ้งกระดูกออก และแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย

เยลลี่ล้มเหลว - ต้มและเครียด ผสมเนื้อจากน้ำซุปแล้วใส่กลับเข้าไปในแม่พิมพ์ รวมน้ำซุปทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทของเหลวลงบนเนื้อ วางเยลลี่ไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

ความลับของเนื้อเยลลี่ที่เหมาะสม

เพื่อประหยัดเวลาของคุณและเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยควรตุนความรู้ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดระเบียบกระบวนการอย่างถูกต้องและใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม

• ทันทีหลังจากเดือดให้ลดไฟลงและปิดฝากระทะด้วยเนื้อเยลลี่ที่มีฝาปิด แต่ไม่สมบูรณ์ - ปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ ตามเนื้อผ้า เจลลี่จะถูกปรุงในเตาอบโดยมีฝาปิด โดยที่รสชาติทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ
• อย่าลืมเอาโฟมออกขณะทำอาหาร มิฉะนั้นจะทำให้วุ้นขุ่น นอกจากนี้ เนื่องจากโฟมที่ไม่มีการสะสม เนื้อเยลลี่จึงไม่แข็งตัวดี เนื่องจากโฟมเนื้อเบาช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ ในกรณีนี้ด้านบนหรือด้านล่างของจานจะเป็นเหมือนน้ำ
• หากต้องการทราบว่าเยลลี่สุกถูกต้องหรือไม่ ให้นำเนื้อออกสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แยกชิ้นส่วนออกเป็นเส้นใยและหากผลิตภัณฑ์เกาะติดมือได้ดีหลังจากเย็นลงแล้ว เนื้อเยลลี่ก็พร้อม หากเนื้อแข็งและแยกตัวได้ไม่ดี ให้ปรุงเนื้อเจลลี่ต่ออีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่จะแข็งตัว 100% ให้ดูแลองค์ประกอบของน้ำซุปให้ดี ต้องมีกระดูก ขาหมูหรือเนื้อวัว หัวไก่ และอุ้งเท้าอยู่ในน้ำซุป พวกเขาเป็นผู้หลั่งเจลาตินเพื่อสร้างเยลลี่ เนื้อต้มเพียงอย่างเดียวจะยังคงอยู่ในน้ำซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง คุณจะรู้ว่าควรทำอย่างไร และจะแก้ไขและปรับปรุงอาหารจานโปรดของคุณอย่างไร

วันนี้ Gostevushka จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถ้าเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว

เนื้อเยลลี่ควรเป็นอย่างไร?

เนื้อเยลลี่, เยลลี่, เนื้อเยลลี่และปลา - ทั้งหมดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะรื่นเริงที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก อาหารเหล่านี้อร่อยมากน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเยลลี่ ความสวยงามและรสชาติของเนื้อเยลลี่หรือแอสปิคนั้นขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเยลลี่โดยตรง เจลลี่ควรมีความยืดหยุ่นและรสชาติอร่อย โดยคงรูปร่างไว้ แต่ไม่มีลักษณะเป็นยาง เจลลี่ควรละลายในปากของคุณและไม่กระจายบนจาน เยลลี่ที่ยังไม่แช่แข็งจะเปลี่ยนเนื้อเยลลี่ให้เป็นโจ๊กเนื้อน่าเกลียด และเนื้อเยลลี่ให้เป็นน้ำซุป โดยมีชิ้นเนื้อลอยอยู่ในนั้น

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่อย่างถูกต้อง

การเตรียมเนื้อเยลลี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานแต่ไม่ยุ่งยาก เพียงว่าฐานสำหรับเนื้อเยลลี่ต้องปรุงเป็นเวลานานมากแล้วจึงเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลานาน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรคำนึงถึงเรื่องนี้และเริ่มเตรียมเนื้อเยลลี่อย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ บางครั้งพนักงานต้อนรับเริ่มส่งเสียงเตือนว่าแขกจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ แต่เนื้อเยลลี่ยังไม่แข็งตัวและเขาก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับเรื่องนี้

มีกฎอยู่ซึ่งการเตรียมเนื้อเยลลี่ที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยากการเบี่ยงเบนจากกฎเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเยลลี่ไม่แข็งตัวดี:

• ต้องสังเกตส่วนผสมของเนื้อสัตว์และน้ำ น้ำควรจะท่วมเนื้อในกระทะเพียงเล็กน้อย หากคุณเทน้ำมากเกินไป เนื้อเยลลี่จะไหลออกมาและมักจะไม่แข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเจลติดก้น คุณไม่สามารถใช้จานเคลือบในการปรุงอาหารได้
• หลังจากที่เนื้อเยลลี่เดือดแล้วแนะนำให้เอาโฟมออกและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวนานที่สุดเท่าที่จะทำได้ 5-6 ชั่วโมง เพื่อให้เยลลี่มีกลิ่นหอมและสวยงามแนะนำให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในน้ำซุปและใส่ใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากเนื้อเยลลี่ไม่ถูกแช่แข็ง สาเหตุหนึ่งอาจทำให้เวลาในการปรุงไม่เพียงพอ แม้ว่าจะใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย แต่ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการจะอยู่เหนือน้ำซุป และน้ำก็เดือดออกไป หากคุณจุ่มนิ้วลงในน้ำซุปนี้ มันจะเหนียว ซึ่งหมายความว่าเยลลี่จะอร่อย ไม่ควรเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่ถูกแช่แข็งอย่างแน่นอน
• เมื่อเนื้อสุกคุณต้องนำมันออกมา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ให้แยกมันออกจากกระดูก สับให้ละเอียดแล้วใส่ในแม่พิมพ์เพื่อให้แข็งตัว ขอแนะนำให้โรยเนื้อด้วยพริกไทยแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วเทน้ำซุปลงบนเนื้อ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น ใส่เนื้อเยลลี่ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท เนื้อเยลลี่แข็งตัวนานแค่ไหน? โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่จะทำในตอนเย็นและจะค่อยๆ แข็งตัวในตู้เย็นในชั่วข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเมื่อแขกมาถึง มันก็แข็งตัวไปหมดแล้วและคงรูปร่างได้ดี แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อเยลลี่บนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนอยู่ที่โต๊ะแล้วและเมื่อสามารถวางบนจานได้ทันที

อะไรจะดีไปกว่าการเตรียมเนื้อเยลลี่และแอสปิคมาจากอะไร?

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ จะใช้ขา หาง และหูหมูและเนื้อวัว เนื้อเยลลี่ที่อร่อยและมีเนื้อเป็นพิเศษนั้นเตรียมจากขาหลัง (ส่วนของขาหลังที่อยู่เหนือขา) ขามีเนื้อจำนวนมาก และยังมีข้อต่อและเส้นเลือดที่ใช้ต้มเจลาตินด้วย คุณสามารถปรุงเนื้อเยลลี่ได้จากหัวหมูและเนื้อวัว เนื้อเยลลี่นี้มีเนื้อเยอะมาก และมันแข็งตัวได้ดี ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องสับหัวออก แล้วจึงเอากระดูกเล็กๆ จำนวนมากออกจากเนื้อ เนื้อเยลลี่ที่เตรียมอย่างเหมาะสมจากเครื่องในนั้นมักจะแข็งตัวอยู่เสมอราคาต่ำและคุณภาพที่เป็นประโยชน์นั้นสูงมาก

เนื้อเยลลี่นี้มีประโยชน์มากสำหรับอาการปวดข้อและกระดูกหัก

เจลลี่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ใช้เนื้อวัวและไก่เป็นหลัก เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสอร่อยและค่อนข้างหนาแน่น สำหรับงูพิษไก่ควรใช้อกไก่และเนื้อเนื้อชิ้นเนื้อดี คุณสามารถทำลิ้นเยลลี่ได้ แต่น้ำซุปจากลิ้นไม่อร่อยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำซุปจากเนื้อต้มให้เต็มลิ้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อให้เป็นงูพิษนานเท่ากับเนื้อเยลลี่ ไม่เช่นนั้นมันจะสุกเกินไป ใช้เวลาปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปทันทีและปล่อยให้เย็นสนิทโดยควรแช่ในตู้เย็นจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย วางชิ้นบนจานแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วซึ่งเจลาตินเจือจางไว้ก่อนหน้านี้ หากไม่มีเจลาตินงูพิษจะไม่แข็งเพราะในระหว่างการปรุงจะใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกกระดูกอ่อนและหลอดเลือดดำเท่านั้น

สาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถระบุสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัวได้:

• มีการเทน้ำมากเกินไปเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่
• ปรุงไม่นานพอ
• เวลาผ่านไปไม่นาน เนื้อเยลลี่ก็ไม่มีเวลาแช่แข็ง
• เติมน้ำเมื่อเนื้อเยลลี่เดือด
• พวกเขาเอาเนื้อเจลลี่ออกมาในที่เย็น มันแข็งตัวและหายไปพร้อมกับน้ำ
• เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ จะใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนเท่านั้น
• พวกเขาลืมใส่เจลาตินลงในน้ำซุปแอสปิค

วิธีแก้ไขเนื้อเยลลี่หรือแอสพิคที่ยังไม่แช่แข็ง

• วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือปรุงเนื้อเยลลี่ให้สุกมากเกินไป ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เนื้อเยลลี่เดือดอย่างรุนแรง แต่เคี่ยวต่อไป ในเวลาเดียวกันคุณต้องลิ้มรสน้ำซุปเพื่อความเหนียว ทันทีที่นิ้วจุ่มลงในน้ำซุปเริ่มติดกัน เนื้อเยลลี่ก็พร้อม คราวนี้เขาจะแข็งตัวอย่างแน่นอน
• หากเห็นได้ชัดว่ามีน้ำซุปจำนวนมากในเนื้อเยลลี่ก็ควรสะเด็ดน้ำส่วนเกินออกล่วงหน้าแล้วจึงย่อยเนื้อเยลลี่ด้วยน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยเท่านั้น
• โดยปกติแล้วเนื้อเยลลี่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาติน เนื่องจากมีสารยึดเกาะที่เพียงพอผลิตจากกระดูกอ่อนและกระดูก
• งูพิษจะไม่แข็งตัวหากไม่มีเจลาติน หากเยลลี่เยลลี่ไม่ได้ผลคุณต้องเติมเจลาตินลงไป

วิธีเพิ่มเจลาติน

เมื่อซื้อเจลาตินจะต้องคำนึงถึงวันที่ผลิตด้วย เจลาตินที่หมดอายุจะไม่แข็งตัวและจะส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกไป

ควรเทเจลาตินสดด้วยน้ำซุปแอสปิคเย็นหรือน้ำต้มสุกแล้วปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเจลาตินพองตัวแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงในน้ำซุปร้อนๆ เจลาตินควรละลายในน้ำซุปร้อนจนหมด ไม่ควรนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำซุปนี้กับเจลาตินลงบนเนื้อเยลลี่หรือเนื้อเยลลี่อีกครั้ง เจลาตินจะแข็งตัวในตู้เย็นนานแค่ไหน? โดยปกติแล้วเจลาตินจะแข็งตัวสนิทในชั่วข้ามคืน 8 ชั่วโมงก็เกินพอ

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อเยลลี่หรือแอสพิคแสนอร่อยได้เสมอ และหากคุณทำผิดพลาดที่ไหนสักแห่ง คุณก็สามารถแก้ไขทุกอย่างได้

เยลลี่, เนื้อเยลลี่, เนื้อเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเหมือนกัน หลายคนคิดว่ามันเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิม แต่เชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าของว่างดังกล่าวนำมาจากฝรั่งเศสให้เรา แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชีวิตมายาวนานก็ยังประสบปัญหาเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว จะแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้ได้อย่างไร? แต่ให้ศึกษาแผนการที่จะรักษาจานไว้

เรามองหาวิธีแก้ปัญหาด้วยเหตุผล

ในประเทศของเราเนื้อเยลลี่ถูกเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุดปีใหม่ เช่นเคย เรากำลังทำทุกอย่างในช่วงนี้ ทันใดนั้นมันเกิดขึ้นว่าเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี จะทำอย่างไรจะแก้ไขได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องหยุดตื่นตระหนก ยังคงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูจาน

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มมาตรการช่วยเหลือ คุณต้องค้นหาสาเหตุที่ทำให้เกิดเหตุการณ์นี้เสียก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างน้อยที่สุดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ทำผิดพลาดที่คล้ายกันอีกในอนาคต

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้เยลลี่ไม่แข็งตัว ได้แก่:

• น้ำมากเกินไป
• กระดูกไม่เพียงพอ, กระดูกอ่อนที่มีกลูเตน;
• การปรุงอาหารระยะสั้น

ก่อนเตรียมเยลลี่ โปรดอ่านสูตรอย่างละเอียด สังเกตสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวแทบไม่ครอบคลุมเนื้อ

สำหรับการเลือกเนื้อสัตว์ควรรวมหมูเนื้อวัวและไก่เข้าด้วยกันจะดีกว่า น่อง ปีก น่อง และต้นขาของไก่มีกลูเตนจำนวนมากซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น

หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว แต่คุณทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบความสามารถในการให้บริการของช่องแช่เย็น ลดอุณหภูมิหากจำเป็น

ทดสอบเนื้อเยลลี่

ก่อนจะพูดถึงวิธีแก้ปัญหาเนื้อเยลลี่ที่ยังไม่แข็ง เรามาดูวิธีเช็คทันทีว่าเป็นเยลลี่หรือไม่กันก่อน บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้เทคนิคง่ายๆ:

1. เมื่อเนื้อเยลลี่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ให้นำน้ำซุปหนึ่งช้อนแล้วเทลงในจานรอง
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น
3. หากมวลกลายเป็นน้ำแข็ง แสดงว่าเนื้อเยลลี่ออกมาดีเลิศ แต่สำหรับการตรวจสอบดังกล่าวคุณจะต้องจองเวลาเพิ่มเติมอีก 2-3 ชั่วโมง

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของเยลลี่อย่ารีบใส่ลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น คุณสามารถตรวจสอบระดับความเหนียวได้อย่างง่ายดายโดยใช้นิ้วของคุณ จุ่มนิ้วชี้และนิ้วกลางลงในภาชนะที่มีน้ำซุป หลังจากนำออกแล้ว นิ้วจะต้องติดกัน ไม่เช่นนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่ได้รับความคงตัวของเยลลี่

มาวางแผนการกู้ภัยกันเถอะ

แม่บ้านทุกคนเคยเจอสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ไม่ต้องกังวลหากเนื้อเยลลี่ไม่แช่แข็ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีแก้ไขปัญหานี้ด้วยเจลาติน ก่อนที่จะฟื้นฟูของว่างเย็นๆ ให้อ่านเคล็ดลับต่อไปนี้:

• หากต้องการทำให้เยลลี่ข้นขึ้น เจลาตินที่กินได้หนึ่งซองก็เพียงพอแล้ว
• สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องมีเจลาติน 2-2.5 กรัม
• ขั้นแรกให้กวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด
• คุณต้องเพิ่มมวลเจลาตินลงในภาชนะทั่วไปพร้อมกับน้ำซุปโดยคนตลอดเวลา

คำแนะนำ! อย่านำมวลเจลาตินไปต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ เมื่อผลึกละลายแล้ว ให้นำเจลาตินออกจากเตา จุดเดือดจะขจัดคุณสมบัติของกาวทั้งหมด

ดังนั้นเราจึงเจือจางผงเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ น้ำซุปจะต้องกรองอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำซุปร้อนในกระแสบาง ๆ แล้วเทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ทันที แม่บ้านและเชฟผู้มีประสบการณ์หลายคนไม่แนะนำให้เติมเจลาตินจำนวนมาก ความกระตือรือร้นของคุณอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร และเยลลี่จะมีลักษณะคล้ายยาง

คำแนะนำ! ก่อนนำเนื้อเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น จะต้องทำให้เย็นสนิทภายใต้สภาวะธรรมชาติ

หากคุณไม่ยอมรับวิธีการเก็บเนื้อเยลลี่แบบนี้ ให้ลองเติมส่วนผสมจากธรรมชาติที่จะช่วยให้อาหารจานนี้แข็งตัว:

1. รับประทานตีนเป็ดหมู หางเนื้อวัว และอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน
2. กรองน้ำซุปที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทลงบนอาหารและกระดูกที่เตรียมไว้

1. ต้มมวลนี้เหมือนที่คุณทำครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเติมเนื้อต้มลงไป เจลลี่ดังกล่าวจะได้รับความแข็งแกร่งเป็นสองเท่าและจะแข็งตัวอย่างแน่นอน

ความสนใจ! แม้หลังจากปรุงอาหารและเพิ่มผลิตภัณฑ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก เจลลี่จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

หากคุณไม่ต้องการเก็บเยลลี่ไว้ ให้ปรุงซุปแบบเบาๆ หลังงานเลี้ยง นี่คือสิ่งที่ท้องของคุณต้องการ

ปรุงเนื้อเยลลี่ตามกฎ

หากเนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ไม่ดี คุณก็รู้วิธีแก้ไขสถานการณ์ที่น่ารำคาญนี้แล้ว และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากตำราอาหารของคุณยายหรือคุณแม่ของคุณ เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาตินที่กินได้

สารประกอบ:

• ขาหมู 1 อัน;
• 5-6 ชิ้น กลีบกระเทียม
• 1-2 หัวหอม;
• เนื้อติดกระดูก 0.2 กก.
• แครอท 1-2 อัน
• ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เติมน้ำเล็กน้อยก็แทบจะไม่ครอบคลุมส่วนเนื้อเลย

1. เตรียมหมู. เราล้างมันให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อความสะดวกเราตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

   

2. วางส่วนเนื้อสัตว์ลงในชามที่มีผนังหนาลึกแล้วเติมน้ำลงไป สำหรับเนื้อสัตว์จำนวนนี้คุณจะต้องใช้ของเหลวประมาณ 6-7 ลิตร
3. วางน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

   

4. ตอนนี้ถึงเวลาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้ว
5. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

   

6. ปอกแครอทและหัวหอม เตรียมกลีบกระเทียม
7. เมื่อน้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องสับมัน

   

8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเนื้อและผักต้มออกจากน้ำซุป
9. คุณสามารถทิ้งหัวหอมทิ้งได้ แต่แครอทจะมีประโยชน์ในการตกแต่งเยลลี่

   

10. กรองน้ำซุปลงในภาชนะที่สะอาด

    

11. เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง

    

12. วางเนื้อและแครอทไว้ที่ด้านล่างของชามหรือถ้วยราเมกินส์ แล้วเทน้ำซุปลงไปด้านบน

    

13. เราปล่อยให้วุ้นอยู่ในรูปแบบนี้เพื่อให้เย็นในสภาพธรรมชาติ

    

14. เราย้ายเนื้อเยลลี่เข้าไปในตู้เย็นหลังจากที่น้ำซุปเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

คำแนะนำ! โฟมที่ปรากฏจะต้องใช้ช้อนมีรูตักออก มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น