ปลาไพค์เป็นปลาเชิงพาณิชย์ มันมีอยู่ทั่วไปในน้ำจืดของอเมริกาและยูเรเซียซึ่งแตกต่างจากญาติทางทะเลของมัน สามารถพบได้ในตลาดสดและร้านขายปลา เนื้อไพค์มีกระดูกหนาแน่น มีไขมันต่ำ (1.1%) และโปรตีนในสัดส่วนที่มาก (18.4%) ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ชาวอังกฤษถือว่ามันเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ยังคงอยู่ในหลายภูมิภาคมาจนถึงทุกวันนี้

ในบทความเราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อหอกด้วยวิธีต่างๆ สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายมีส่วนผสม แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจ จานปลาสดสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งตารางวันหยุดที่ต้องการมากที่สุด

วิธีการแยกเนื้อ?

ตามกฎแล้วอนุญาตให้มีตัวอย่างขนาดใหญ่บนเนื้อและซุปปลาเตรียมจากหอกขนาดเล็ก การตัดซากปลาไม่มีอะไรยาก แค่คำนึงถึงเคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อและนำไปปฏิบัติ

ควรทำความสะอาดหอกโดยขอดเกล็ด ควักไส้ออก โดยผ่าท้องแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นทำให้ปลาแห้งและดำเนินการแยกเนื้อ (รูปภาพจะนำเสนอในข้อความในภายหลัง) ตัดครีบเชิงกรานขนาดใหญ่ออก วิธีการตัดที่แสดงด้านล่างนี้ยืมมาจากชาวประมงมืออาชีพที่จัดหาเนื้อหอกเพื่อขาย ทำแผลที่หัวไปจนถึงกระดูกสันหลัง แต่อย่าตัดผ่าน หมุนมีดให้อยู่บนสันมีดโดยให้ปลายหันไปทางหาง

ค่อย ๆ เคลื่อนไปทางครีบหลัง จากนั้นหมุนขึ้น ถัดไปแยกด้านด้วยวิธีเดียวกัน สอดมีดเข้าไปในรอยบากใกล้ๆ แล้วลากไปตามสัน แยกออกจากผิวหนังด้วยมีด ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับสามชิ้นที่ดีที่สูตรต่างๆเรียกร้อง นอกจากนี้ยังสามารถแยกเนื้อหอกออกจากหางได้ด้วยทำตามที่แสดงในรูป ใช้หัวและสันในในอนาคตเพื่อเตรียมซุปปลา เนื้อปลาที่แยกจากกันควรรับประทานทันที แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถแช่แข็งได้ - นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

ซอสเผ็ดและเนื้อหอกอบ

สูตรอาหารในเตาอบนั้นน่าดึงดูดใจเสมอเพราะใช้น้ำมันในปริมาณที่น้อยที่สุด และปลาก็ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง จานนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกระบวนการทอด ในการเริ่มต้น เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณ โดยไฮไลท์อยู่ที่ซอส ในการปรุงอาหารปลาคุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

ถูปลาทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ เปิดเตาอบที่ 170 องศา โรยแผ่นกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง อบ 15-20 นาที จนถึงช่วงเวลาที่ปลาเริ่มผลัดเซลล์ผิว สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไป

การเตรียมซอส

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสเผ็ด ในขวดที่มีฝาเกลียวให้ใส่: 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (แดงหรือขาว), 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว กระเทียมสับ 2 กลีบ และหอมแดง (1 ชิ้น) 1 ช้อนชา พริกขี้หนู, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกป่นเล็กน้อยและยี่หร่าป่น เขย่าส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ ราดซอสด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร คุณสามารถต้มหรืออบผักสำหรับกับข้าว

เนื้อหอกอบในเปลือกกรอบ

หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมหรือต้องการอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยให้ครอบครัวอย่างเร่งด่วน ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว เนื้อปลาไพค์เตรียมในเวลา 20 นาที ในขณะที่คุณต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ปลา ไข่ ข้าวโพดป่น และน้ำมันพืช

ตีไข่สองฟองกับเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เทแป้งข้าวโพด (1 ถ้วยตวง) ลงในจานกว้างตื้นๆ เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา ปูกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วทาด้วยน้ำมันพืช จุ่มชิ้นปลาที่แบ่งไว้ลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนในแป้งข้าวโพด วางอย่างระมัดระวังบนถาดอบและอบจนกรอบ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนหนึ่งครั้งจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟจานด้วยมะนาวฝาน ปลาที่โรยด้วยน้ำจะยิ่งอร่อยและเผ็ดขึ้น ถั่วหน่อไม้ฝรั่งต้มเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง หรือจะใช้ไพค์ในแป้งข้าวโพดกรอบเป็นตัวเริ่มต้นก็ได้ ในกรณีนี้ให้ตัดเนื้อเป็นเส้นและเสิร์ฟพร้อมกับ

เนื้อหอกในแป้ง

สูตรแป้งมีความหลากหลายมากทั้งในแง่ของส่วนผสม วิธีการ และเวลาในการเตรียม เราขอเชิญคุณให้ความสนใจกับหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณปรุงหอกได้อร่อยและรวดเร็ว แป้งเบียร์เหลวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลาเนื้อขาวน้ำจืด รวมทั้งคอนและวอลอาย ในการเตรียมคุณต้องทำ:

• แป้งอเนกประสงค์ 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม (สับ);
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• เบียร์ 350 มล. (สีอ่อนหรือเข้ม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซับให้แห้งและหั่นเป็นส่วนเท่าๆ กัน ค่อยๆ จุ่มลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชอุ่น ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เนื้อสันในผัดงา

บางทีแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรปลาที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดูเหมือนว่าเนื้อหอกปรุงด้วยวิธีง่าย ๆ เช่นการย่างไม่มีความลับพิเศษใด ๆ แต่ทันทีที่คุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในส่วนผสม ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหอก - 600 กรัม
• เมล็ดงา - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - 30 กรัมต่อคน
• เกลือและพริกไทยป่นดำ
• มะนาว - 1 ชิ้น

ใช้เนื้อหอกทั้งหมดหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ทันที จากนั้นทาด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ชุบเกล็ดปลาในงาแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืช ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัวเลือกการทำอาหารข้างต้นสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด เสิร์ฟเนื้อหอกกับผักใบเขียวสับละเอียด หัวหอมสด และผักต้ม

หอกในเตาอบเป็นอาหารของราชวงศ์อย่างแท้จริง โดยทั่วไปแล้วการอบเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายซึ่งแม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือได้ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหารปลานี้คือการเตรียมการเบื้องต้นซึ่งใช้เวลานาน ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลา แกะเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ขึ้นอยู่กับสูตร หั่นเป็นชิ้น เนื้อปลา หรือปล่อยปลาทั้งตัว ถัดไปหมักหอกซึ่งใช้น้ำมะนาว, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศต่างๆ ในน้ำดองปลาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นหอกจะถูกอบในเตาอบมักใช้กระดาษฟอยล์สำหรับสิ่งนี้วางปลอกหรือปลาไว้บนถาดอบ ผักต่างๆ, เห็ด, ครีม, มายองเนสใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นอกเหนือจากคุณสมบัติของรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วหอกยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง: เนื้อของมันถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ ปลานี้มีไขมันต่ำและอุดมไปด้วยโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของหอกต่ำ: 100 กรัมมี 82 แคลอรี่ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถบริโภคหอกได้ แต่คุณควรเลือกปลาต้มหรืออบผลิตภัณฑ์ทอดมีแคลอรีสูงกว่า

นอกเหนือจากการอบแล้วหอกยังทอด, ต้ม, น้ำพริกทุกชนิด, ซุปปลาหอม, พายแสนอร่อยและเนื้อทอดแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบหอกเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว เรานำเสนอสูตรที่แก้ปัญหาเรื่องกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ไพค์มีรสอร่อยชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารให้ใช้เนื้อหอกหมักแล้วอบกับผักในซอสครีม - เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ เสิร์ฟมันฝรั่งบดหรือข้าวร่วนเป็นเครื่องเคียง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอก - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ปรุงรสสำหรับปลา - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเกลือ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสด.

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหอกอย่างดีตัดครีบหัว แยกเนื้อออกจากกระดูกและสันอย่างระมัดระวัง ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ถูเนื้อด้วยพริกไทยดำและเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวง ผัดผักแยกกันในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ทอดเนื้อหมักในกระทะโดยเติมน้ำมัน (ความร้อนสูง) ประมาณสองนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เนื้อทอดลงในแม่พิมพ์ (ทาน้ำมันก่อนหน้านี้) ใส่แครอทและหัวหอมด้านบน
6. ใส่ครีมในชามแยกต่างหากใส่เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียมสับ ผสมมวลให้เข้ากันเทปลาและผัก
7. อบในเตาอบ (180 ° C) เป็นเวลา 30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

อาหารจานหรูที่ไม่เพียงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามแต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย นอกจากนี้อาหารยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ในการจัดเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก ตามสูตรนี้คุณสามารถอบปลาอื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.);
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - ½เซนต์;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสสำหรับปลา
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลา ล้าง เอาเครื่องในออก ตัดเหงือกออกอย่างระมัดระวัง
2. เราพริกไทยหอก, เกลือ, โรยด้วยเครื่องปรุงรส, โรยด้วยน้ำมะนาวอย่างล้นเหลือ หมักทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง.
3. หัวหอมหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
4. ผสมครีม (ทิ้งไว้สองสามช้อนโต๊ะ) กับเนยใส่หัวหอม ผสมทิ้งไว้ให้แช่
5. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์กระจายหัวหอม นี่จะเป็นหมอนที่เรียกว่าเพื่อไม่ให้ปลาไหม้หรือติด
6. เราเคลือบปลาดองด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัววางบนหัวหอม ห่อหอกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
7. อบในเตาอบ (180 ° C) เป็นเวลา 40 นาที หากคุณต้องการเปลือกกรอบที่สวยงามก่อนสิ้นสุดการทอดควรถอดฟอยล์ชั้นบนออก
8. เรากระจายหอกเสร็จแล้วบนใบผักกาดหอม, ตกแต่งด้วยสมุนไพร, มะนาว, ผักสด ตาข่ายมายองเนสดูดีมาก

จานดังกล่าวจะสาดน้ำในงานเลี้ยงรื่นเริงและทำให้แขกประหลาดใจ ในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีปัญหาและแรงงานในครัวเป็นเวลานานโดยใช้สูตรนี้คุณสามารถสร้างปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้อย่างง่ายดาย และเพื่อให้เนื้อหอกนุ่มและชุ่มฉ่ำให้อบปลาในกระดาษฟอยล์ด้วยการเพิ่มผักและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มายองเนส - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• มะกอก - 100 กรัม
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหอกให้สะอาด ทำความสะอาด เอาเกล็ดและเครื่องในออกให้หมด
2. ตัดมะนาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม สับกระเทียม
3. เราทำความสะอาดผักสับหัวหอมขูดแครอทและมันฝรั่ง
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ มันฝรั่ง และแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย
5. เราถูหอกด้วยเกลือพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับปลา) จากด้านนอกและด้านใน
6. ใส่ผักผัดปลาใส่มะกอกและกระเทียมสับ เราแก้ไขหน้าท้องเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก หากต้องการสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ
7. วางมะนาวฝานบนแผ่นฟอยล์
8. หล่อลื่นหอกด้วยมายองเนสใส่มะนาวฝานด้านบน
9. ปิดฝาปลาด้วยมะเขือเทศฝาน ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
10. อบในเตาอบ (220°C) เป็นเวลา 45 นาที (อาจนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของปลา)
11. เราเอาหอกที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์วางบนใบผักกาดเขียวตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนส ผักสด มะกอก มะนาวฝาน สมุนไพร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหอกในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อร่อย!

แม่บ้านหลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าหอกที่อบในเตาอบมักจะแห้งและแข็งและนอกจากนี้ยังมีกลิ่นเฉพาะอีกด้วย แต่ถ้าคุณฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีการปรุงหอกอย่างโอชะในเตาอบเป็นอย่างดีก็เป็นไปได้ที่จะได้ปลาที่นุ่มและฉ่ำ:

• เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนควรล้างหอกให้สะอาดใต้น้ำไหลและหมักไว้ น้ำมะนาว ไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ไวน์ขาว ซีอิ๊วขาว ล้วนเหมาะเป็นน้ำดอง เพื่อให้ปลามีรสเผ็ดใช้เครื่องเทศทุกชนิด: พริกไทยดำ, ผักชี, เผ็ด, กระเทียม, ยี่หร่า, ยี่หร่า
• หากคุณไม่เคยแกะปลามาก่อน ให้ดำเนินการดังนี้ ขั้นแรก ให้เอาเหงือกและเกล็ดทั้งหมดออก จากนั้นผ่าท้องเอาเครื่องในออกให้หมดและล้างซากให้สะอาด
• ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมสำหรับหอก เช่น โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง
• ในการทำให้กระดูกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีจำนวนมากในหอกอ่อนลงให้ใส่มะนาวฝานลงในซากที่ล้างและทำความสะอาดแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ปลาไพค์เป็นปลาน้ำจืดที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหาร และมีขนาดค่อนข้างใหญ่

ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของรัสเซีย ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีราคาย่อมเยาและราคาไม่แพง

ไพค์มีกลิ่นโคลนแปลก ๆ ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมัน

อย่างไรก็ตามหอกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะอาหาร การปรุงปลานี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง เราแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วกับคุณ

หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

หอกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่จะดูดีทั้งบนโต๊ะเทศกาลและเหมาะสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัว การปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลา คุณจะได้เนื้อนึ่งที่นุ่มกำลังดี

ถ้าคุณชอบให้ปลาด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้คลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการปรุงสักสองสามนาที แล้วเปิดหอกอบต่อไป

หอกในเตาอบในกระดาษฟอยล์ปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น หากคุณกำลังเตรียมปลาสำหรับอาหารค่ำ คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ได้ แต่สำหรับตารางงานรื่นเริง ควรเอาออกจะดีกว่า

หอกอร่อยมากถ้ายัดไส้

ปลาได้รับการทำความสะอาดขอดควักไส้และล้างให้สะอาด ถูหอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ปลาจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาว

ไพค์อบกับผักกลายเป็นอาหารที่ไม่ต้องเสริม

สูตร 1. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาวและสมุนไพร

ผักชีฝรั่งแห้ง โหระพา มาจอแรมและผักชีฝรั่ง

พริกหยวกบด, โหระพาและผักชี;

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ

1. ใช้มีดคมทำความสะอาดเกล็ดจากหอกผ่าท้องและเอาเครื่องในออก เราตัดเหงือกออกและล้างซากสัตว์ใต้ก๊อก

2. ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ตัดครึ่งวงกลมหลายวง เรากระจายชิ้นส่วนในชั้นเดียวในช่องของหอก เราใส่มะนาวฝานหลังเหงือกด้วย

3. ในถ้วย ผสมมายองเนสกับสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศ หล่อลื่นหอกด้วยซอสที่ด้านหนึ่ง แผ่นอบบุด้วยกระดาษฟอยล์ วางหอกโดยให้ด้านที่ทาน้ำมันอยู่ด้านล่าง ตอนนี้เราเคลือบด้านอื่น ๆ วางมะนาวฝานบนหอก

4. ห่อหอกให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งแผ่นอบพร้อมปลาไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที เราอบหอกที่อุณหภูมิ 200 C หลังจากเวลาที่กำหนดให้คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกสิบนาที

สูตร 2. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยครีม

ผักชีฝรั่งแห้ง 5 กรัม

เครื่องปรุงรส 5 กรัมสำหรับปลา

ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

น้ำมะนาว 30 มล.

1. ลอกหอกออกจากเกล็ด ล้างด้วยน้ำไหล แล้ววางบนกระดาน เปิดช่องท้องและเอาเครื่องในออก ตัดครีบทั้งหมดออกแล้วล้างอีกครั้ง

2. ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับปลาและถูหอกด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก โรยซากด้วยน้ำมะนาวคั้นสด หมักปลาทิ้งไว้ 20 นาที

3. ล้างผักชีฝรั่งพวง ตากผักให้แห้ง แล้วสับให้ละเอียด ใส่ครีมลงในถ้วยแล้วผสมกับผักชีฝรั่งแห้งและสด

4. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันให้ทั่วเพื่อไม่ให้ปลาติดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ใส่ปลาในรูปแบบจาระบีด้วยซอสครีมเปรี้ยวพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนในด้านอื่น ๆ เติมหอกด้วยน้ำมันพืช ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 200 C วางจานปลาที่ระดับกลางแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วปล่อยหอกไว้ในเตาอบอีกสิบนาที เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งหรือข้าวโรยหน้า

สูตร 3. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

เครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือ

หัวมันฝรั่งหกหัว

มายองเนส - ครึ่งซอง

1. ทำความสะอาดหอกจากเกล็ด เปิดช่องท้องและเอาเครื่องในออก ตัดเหงือกออกจะทำให้ปลามีรสขม ล้างหอกใต้น้ำไหล

2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและพริกไทย ขูดซากปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยรสชาติเผ็ดร้อน

3. ลอกหลอดไฟออก ล้างและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ล้างมะนาว เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน

4. ใส่มะนาวสองสามลูกลงในช่องท้อง วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ จัดเรียงหัวหอมที่ด้านบนของมะนาว ยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

5. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดหัวขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วนและหัวขนาดกลางก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่ง ใส่มันฝรั่งลงในชาม เกลือ พริกไทย และใส่มายองเนสสามช้อนโต๊ะ คน.

6. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ วางหอกไว้ตรงกลาง จัดชิ้นมันฝรั่งรอบขอบ ห่อปลาและมันฝรั่งให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณสี่สิบนาที อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 200 C ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออก

สูตร 4. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับผัก

หอก 1 กก. 200 กรัม

โหระพาและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

กระเทียมสองกลีบ

พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะและผักชีป่น

แป้ง - 10 กรัม

1. เอาเกล็ดออกจากหอกด้วยมีดคม ผ่าท้องควักเอาเครื่องในออก ล้างปลาใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยซากทั้งด้านนอกและด้านในด้วยน้ำมะนาวคั้นสดๆ แล้วทิ้งไว้ 5 นาที

2. สำหรับน้ำดอง ผสมครีมกับเกลือและเครื่องเทศ เราทำความสะอาดกระเทียมและบดด้วยเครื่องกดกระเทียมให้เป็นครีม เราผสม หล่อลื่นหอกด้วยน้ำดองอย่างล้นเหลือจากทุกด้านแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

3. เราทำความสะอาดผักล้างและหั่นเป็นวงกลม เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันและวางผักที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่ง เราเอาหอกใส่พวกเขา ล้างผักใบเขียว ตากให้แห้ง สับให้ละเอียด เพิ่มสีเขียวลงในซอสครีมที่เหลือใส่แป้งที่นี่แล้วผสม เรากระจายส่วนผสมนี้ในท้องหอก คลุมปลาด้วยผักที่เหลือ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

4. วางแบบฟอร์มด้วยปลาที่ระดับกลางของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C และอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะกอก

สมุนไพรสด 30 กรัม

เกลือทะเลและพริกไทย

1. ลอกหอกออกจากเกล็ด ตัดครีบออก ผ่าท้องและล้างเครื่องในออก ตัดเหงือกออก ล้างซากที่เตรียมไว้ใต้ก๊อกและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ ใส่ผักสับในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนนิ่ม

3. หล่อลื่นหอกด้วยมายองเนสทุกด้าน วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันให้ทั่ว วางหอกบนกระดาษฟอยล์ ใส่มะนาวและมะกอกหั่นบาง ๆ ลงในช่องท้อง กระจายผักทอดบนปลา พริกไทย เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว

4. ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ล้างมะเขือเทศเช็ดและหั่นเป็นชิ้น หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่ฟอยล์ออก วางมะเขือเทศฝานรอบๆ ปลาแล้วอบต่อไป

สูตร 6. หอกยัดไส้ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

บัควีท 250 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

เกลือเสริมไอโอดีนและพริกไทยดำ

ฝักพริกหยวก

1. ทำความสะอาดซากหอกจากเกล็ด สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ปลาตัวใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อยสองกิโลกรัม เปิดท้องและควักเครื่องในออกมา แยกหัวและตัดครีบออก ล้างปลาใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

2. ล้างบัควีทในน้ำหลายๆ น้ำแล้วต้มจนนิ่ม

3. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทขูดหยาบ สับผักให้ละเอียด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอท ผัดผักจนนิ่ม ผัดเป็นครั้งคราว

5. ใส่ผักผัด มะเขือเทศ สมุนไพร และพริกหยวกลงในโจ๊กโซบะ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วผัด

6. เกลือพริกไทยและจาระบีหอกด้วยมายองเนส ยัดปลาด้วยการบรรจุ ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาด้วยน้ำมันแล้ววางหอกยัดไส้ ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

7. ใส่ถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 C อบหอกเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตร 7. หอกในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับเห็ด

หอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยดำสองช้อนโต๊ะ

เนย 100 กรัม

1. เราทำความสะอาดซากจากตาชั่งผ่าท้องและนำเครื่องในออก ตัดเหงือกออกและล้างปลาใต้ก๊อก เช็ดหอกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ รวมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ โรยซากด้วยน้ำมะนาวทุกด้าน

2. ปอกเปลือกและล้างหัว สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตและสับอีกครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวง เราทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่พอสมควร เห็ดปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ละลายเนยในกระทะ เรากระจายหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนโปร่งใสใส่เห็ดแล้วทอดต่อจนความชื้นหมด เพิ่มครีมเปรี้ยวกับเห็ด, เกลือ, พริกไทย, ผสมและตั้งไฟเป็นเวลาสองนาที

4. วางหอกบนกระดาษฟอยล์ ใส่ไส้เห็ดลงไป คลุมปลาด้วยหัวหอมครึ่งวงและแครอท ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง ห่อขอบ แล้ววางบนถาดอบ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 200 C

เพื่อกำจัดกลิ่นโคลนที่ไม่พึงประสงค์ ให้จับปลาในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นมจะช่วยรับมือกับปัญหานี้ด้วย แช่หอกในนั้นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง คุณสามารถโรยหอกด้วยน้ำมะนาว

ไพค์เข้ากันได้ดีกับแครอท ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง หัวหอม และพริกหยวก

ถูปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของหอกน่าสนใจยิ่งขึ้น

Pike เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมคือการอบในเตาอบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ขนาดกลาง 1 หอก (ประมาณ 1 กก.)
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหอก ควักไส้ ตัดครีบและหางออก ทิ้งหัวไว้ แต่เอาเหงือกออกเพราะอาจทำให้มีรสขมในจานที่ทำเสร็จแล้ว สะดวกในการตัดเหงือกด้วยกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ ล้างปลาที่หั่นไว้อีกครั้งแล้ววางลงในจานขนาดใหญ่ ขูดหอกด้วยเกลือจากด้านบนเช่นเดียวกับในช่องท้อง โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้ 15 นาที

ล้างมะนาว หั่นและบีบน้ำ เทน้ำส้มลงบนหอก วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาที่หมักแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวด้วยแปรงซิลิโคน คุณสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดแทนครีมเปรี้ยวได้ แต่ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากสารอันตรายจะก่อตัวขึ้นในซอสขาวเมื่อถูกความร้อน

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้น นำถาดอบออกจากเตาอบ แกะห่อปลาและปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที

เสิร์ฟหอกร้อน คุณสามารถวางไว้บนจานรูปไข่ขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับหรือราดซอสครีมเปรี้ยว

หอกกับผักในเตาอบ

ปลาจะได้รสชาติดั้งเดิมและฉ่ำหากคุณอบกับผัก

วัตถุดิบ:

• หอกขนาดกลาง (ประมาณ 1 กก.)
• 2 แครอท
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 พริกหวานแดง
• 1 พริกเหลือง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำมะนาว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างหอก เอาเกล็ดออก เอาหัว หาง ครีบ ไส้ออก แล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล ตัดแนวนอนตามความยาวทั้งหมดของซาก ตัดด้านหลังของหอกทุกๆ 2-3 ซม. เพื่อความสะดวกในการตัดสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ในภายหลัง ขูดปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมะนาวลงไป หมักทิ้งไว้ 10 นาที

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริกไทย ตัดด้านบนและเอาตรงกลางออก ตัดพริกไทยออกเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ยัดไส้ปลาด้วยหัวหอม แครอท พริกหยวก ใส่หัวหอมใหญ่และพริกแดงหนึ่งถ้วยลงในแต่ละแผล เพื่อให้การบรรจุยังคงอยู่ในระหว่างกระบวนการอบคุณสามารถบีบท้องของหอกด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบสำหรับทำอาหาร

วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบใส่ปลายัดไส้ผักปิดด้วยหัวหอมที่เหลือแครอทพริกไทยทุกด้านเทน้ำมันพืชลงไปปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟหอกกับผักบนจานรูปไข่ที่สวยงามหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับหรือเทครีม นอกจากนี้ยังอนุญาตให้หั่นปลาออกเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ โดยเน้นที่การแล่

หอกยัดไส้

ในการปรุงอาหารมื้อค่ำอย่างแท้จริงคุณสามารถทำหอกยัดไส้ได้ จานนี้จะเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• หอกใหญ่ (จาก 1.5 กก.);
• ไข่ 1 ฟอง:
• ขนมปังขาว 1/2 ก้อน;
• น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาว
• มะกอก;
• 12 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือและพริกไทยดำบด

ล้างหอกให้สะอาดแล้วเอาเกล็ดเล็กๆ ออก เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายหนังปลา เอาหัวหอกออกแล้วตัดเหงือกออก ที่ด้านบนของซากให้แยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังและเริ่มเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเหมือนถุงน่อง แยกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษในบริเวณครีบ ตัดกระดูกบริเวณหางออกเพื่อให้ครีบหางยังคงอยู่กับผิวหนัง นำเครื่องในออกจากซากแยกเนื้อออกจากสัน

แช่ขนมปังขาวในนม ปอกหัวหอมหั่น ส่งเนื้อหอกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับก้อนและหัวหอมที่แช่ไว้ ผสมส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดลงในชามก้นลึก แล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศ ไข่ที่ตีแล้ว ผสมไส้ให้เข้ากันอีกครั้ง ยัดผิวด้วยมวลที่เกิดขึ้น ไม่จำเป็นต้องบรรจุของแน่นเกินไปเนื่องจากผิวหนังของหอกอาจแตกออกในระหว่างกระบวนการอบด้วยเหตุนี้

วางกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ วางหอกยัดไว้บนขอบของฟอยล์วางหัวไว้ด้านบนแล้วเทปลาที่มีส่วนผสมของน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก ทิ้งมะนาวอีกครึ่งหนึ่งไว้ตกแต่งจานหั่นเป็นวงกลมบางๆ ห่อหอกเบา ๆ 3 ครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5 -2 ชั่วโมง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ปล่อยหอกที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางบนจาน ตกแต่งปลาตามต้องการ หอกจะดูสวยงามถ้าคุณวางไว้บนใบผักกาดหอมเมื่อเสิร์ฟ ท็อปด้วยมะนาวฝานและมะกอกซีก

หอกกับมันฝรั่งในเตาอบ

ปลาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อยคุณสามารถอบในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• 1 หอกใหญ่
• 4 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว
• เครื่องเทศสำหรับปลาและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหอก เอาเกล็ดออก คว้านท้องให้สะอาด เอาหัว ครีบ และหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นส่วนคือ 3 ซม. เกลือหอกให้ดีแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกส่วนผสมของเครื่องปรุงสำหรับปรุงปลา

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงเรียบร้อย ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. ชิ้นที่หนาเกินไปอบได้ไม่ดีนัก

วางกระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของจานอบ วางชิ้นปลาลงไป ตามด้วยมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นชั้นๆ ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และใส่เกลือ คุณสามารถทำให้ส่วนผสมเจือจางด้วยน้ำได้หากข้นเกินไป เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนปลาและผัก เพื่อให้หอกฉ่ำปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที เปิดประตูเตาอบและนำฟอยล์ชั้นบนสุดออกจากถาดอบเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เสิร์ฟจานร้อนกระจายบนจานแบ่งส่วน คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไพค์กับเห็ดแชมปิญอง

หอกอบกับเห็ดแชมปิญองมีรสชาติที่แปลกมาก

วัตถุดิบ:

• หอกขนาดกลาง
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• หลอดไฟมีขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ล้างหอกหั่นเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนัง เกลือเนื้อและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจากนั้นใส่ในกระทะก้นลึกหรือกระทะทาด้วยน้ำมัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างเห็ด ปอกเปลือกและหั่นเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน เจียวหอมใหญ่และเห็ดแชมปิญองในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง แล้วนำไปวางบนเนื้อปลา อบจานที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40 นาที ขูดชีสแล้วโรยหน้าด้วยเนื้อหอกและเห็ดพร้อมหัวหอม 10 นาทีก่อนปรุง เมื่อเสิร์ฟให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับ หอกอบกับแชมเปญเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสดและสลัดผัก

หอกตุ๋นในเตาอบ

ไพค์เป็นปลาที่อร่อย แต่ด้วยการแปรรูปบางประเภทอาจทำให้แห้งได้ เพื่อให้จานมีรสชาติที่อ่อนลงควรตุ๋นปลาในเตาอบแทนการอบ

วัตถุดิบ:

• หอก (1.2-1.5 กก.);
• พาสลีย์;
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• 1 หลอด:
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างหอก, เอาเกล็ด, เอาเครื่องในออก, ตัดหัว, หางและหั่นซากเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ปอกเปลือกและสับหัวหอม, แครอท ขูดแครอท ปอกเปลือกผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด ทากระทะหรือหม้อด้วยน้ำมันพืช ใส่ผักและสมุนไพรที่ด้านล่างและวางปลาไว้ด้านบนเกลือ

ตัดเนยแล้วใส่เนย ก้านผักใบเขียวบนปลาแต่ละชิ้น พริกไทยจาน ปิดฝาและอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

เนื้อหอกปรุงในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสด

หอกอบกับกะหล่ำปลีดอง

การเตรียมโฮมเมดในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์สำหรับการเตรียมจานปลาที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หอก (1-1.2 กก.);
• ไข่ 1 ฟอง
• 800 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 1 หลอด:
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเนย
• น้ำมันพืช;
• 100 กรัม ชีส;
• แป้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหอกหั่นเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและหั่นเป็นชิ้น ๆ แบ่งไข่ลงในชามตีด้วยเกลือทาเนื้อด้วยไข่แล้วม้วนปลาในแป้งแล้วทอดในเนย

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลีดอง ทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่หอกทอดลงในกระทะจากนั้นใส่ชีสขูดหนึ่งชั้นแล้วกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอม ผัดกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่กระทะในเตาอบ อบจานเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°C เสิร์ฟหอกร้อนกับกะหล่ำปลีดอง

ไพค์เป็นปลาแม่น้ำที่กินสัตว์อื่นซึ่งเนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมื่อรู้ความลับในการทำอาหารแล้ว คุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ที่ดูเรียบง่ายได้ หอกในเตาอบเป็นอาหารที่น่าสนใจที่สามารถตกแต่งโต๊ะได้

สำหรับการดำเนินการตามสูตร ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

• หอก - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์จะไม่แย่ไปกว่านี้:

1. หอกทำความสะอาดและคว้านท้องออกแล้วถูด้วยเกลือทาน้ำมันและวางในแม่พิมพ์
2. ปลาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลาประมาณ 60 นาที ในระหว่างนั้นจะมีการรดน้ำด้วยน้ำของมันเองเป็นระยะ

สูตรฟอยล์

เพื่อให้หอกในกระดาษฟอยล์มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - กอง;
• สมุนไพรแห้งและสด - อย่างละ 15 กรัม
• ปรุงรสปลาด้วยเกลือ

ในกระบวนการทำให้สูตรมีชีวิต:

1. ครีบถูกตัดออกจากปลาที่ทำความสะอาดและควักไส้
2. ซากถูกถูด้วยเครื่องปรุงรสจากภายในและภายนอกโรยด้วยน้ำผลไม้และหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในชามครีมผสมกับสมุนไพรสับ
4. หอกหมักปรุงรสอย่างดีด้วยซอสครีมและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน
5. จานอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 ° C
6. ในการสร้างเปลือกสีทอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ เปิดฟอยล์

ทำอาหารกับมันฝรั่ง

อาหารเย็นแสนอร่อยได้มาจากการอบหอกกับมันฝรั่ง

สูตรมาจาก:

• หอก;
• 5 หลอด;
• หัวมันฝรั่ง 10 หัว;
• มายองเนส 100 มล.
• หัวกระเทียม
• เกลือและพริกไทย.

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนด้วยอาหารเย็นปลา:

1. ซากที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ซึ่งเกลือพริกไทยผสมกับกระเทียมและหัวหอมสับ 1 หัว
2. มันฝรั่งถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ซึ่งกระจายทั่วแผ่นอบ, เค็ม, ปรุงรสและปิดด้วยหัวหอม
3. หัวหอมบดด้วยเกลือและพริกไทย
4. จากนั้นทำตาข่ายมายองเนสซึ่งวางชิ้นปลาไว้ในน้ำดองประมาณ 60 นาที
5. แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยมายองเนสหลังจากนั้นถาดอบพร้อมจานจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที

หอกทอดในเตาอบ

เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เริ่มล้าสมัยและคุณต้องการสิ่งใหม่ๆ ผลิตภัณฑ์จากปลาจะเข้ามาช่วย

เนื้อปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้มาจาก:

• เนื้อหอก 700 กรัม
• 3 หลอด;
• ไข่;
• ครีม 100 มล.
• ไขมัน 150 กรัม
• กระเทียม ½ หัว;
• ขนมปังเล็กน้อย
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ และเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนของการเตรียมประกอบด้วยการดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. หอกได้รับการทำความสะอาด คว้านท้อง ลอกหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ทั้งหมด รวมทั้งกระดูกสันหลังออก
2. หลังจากได้รับเนื้อตามจำนวนที่ต้องการจากผู้ล่าแล้วผลิตภัณฑ์ปลาพร้อมกับหัวหอมน้ำมันหมูกระเทียมและสมุนไพรจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. มวลที่เกิดขึ้นในชามแยกต่างหากผสมกับเกลือ, เครื่องเทศ, ขนมปังแช่และไข่
4. เนื้อทอดทำจากเนื้อสับซึ่งม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
5. เนื้อทอดอบที่ 180 ° C ประมาณ 20 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟจานจะราดด้วยครีมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ปลาราดซอสครีม

รสชาติที่เผ็ดร้อนของนักล่าแม่น้ำเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายรวมถึงครีมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลา - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• เนยและชีส - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำมะนาว -15 มล.
• น้ำซุป - 200 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

เมื่อเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่สามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันได้:

1. ซากปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 3-4 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง
2. วางชิ้นส่วนในจานอบ, เค็ม, ปรุงรสและปิดด้วยหัวหอม
3. เนื้อหาถูกเทด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากนั้นแบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังตู้ที่ร้อนถึง 190 ° C เป็นเวลา 25 นาทีในระหว่างนั้นหอกจะถูกเทสองครั้งด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น
4. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ซากสัตว์จะถูกบดด้วยชีสชิพและส่งกลับไปยังเตาอบที่ปิดอยู่
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ซอสจะถูกกรองและเจือจางด้วยน้ำซุปพร้อมน้ำมะนาว
6. วางชิ้นปลาบนจานแล้วราดด้วยซอสที่ได้

ตัวเลือกการอบแขนเสื้อ

หากชาวประมงนำปลาที่จับได้ในรูปแบบของหอกขนาดกลางกลับบ้าน คุณควรถือโอกาสอบปลาทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• มะนาว - ¼ ชิ้น;
• เนย - ชิ้น;
• มายองเนส - 100 มล.
• ปรุงรสปลาด้วยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หอกถูกคว้านและทำความสะอาด
2. ซากที่เตรียมไว้ถูด้วยเครื่องปรุงรสเคลือบด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. มะนาวถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งวางอยู่ในซาก
4. น้ำมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ข้างส้ม

จานปลาหอกจะประดับโต๊ะเทศกาลและทำให้ผู้ชมประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งหากคุณปรุงจาก:

• หอก 1 กิโลกรัม
• ขนมปังขาว 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำนม;
• เหยือกมะกอกหลุม
• หัวกระเทียม
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนของการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร:

1. ด้วยความช่วยเหลือของมีดคม ๆ ผิวหนังที่มีหัวจะถูกแยกออกจากเนื้อของหอกที่สะอาดเพื่อรักษาความสมบูรณ์
2. นำซากออกจากส่วนสัน กระดูกซี่โครง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. น้ำซุปข้นเตรียมจากขนมปัง ไข่ เนื้อปลาแช่ในนมโดยใช้เครื่องปั่น
4. ผักใบเขียวสับ, กระเทียมสับ, เกลือและมะกอกเป็นวงกลมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ
5. มวลที่ได้จะเต็มไปด้วยถุงขนมซึ่งวางอยู่ในหนังปลา
6. วางปลาบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 70 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ปลาอบกับผักอร่อยแค่ไหน?

คุณสามารถปรุงหอกกับผักได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดเล็ก
• 3 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• พวงของผักใบเขียว
• มะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ และเกลือ

เพื่อลิ้มรสอาหารอันโอชะของแม่น้ำตามสูตรนี้:

1. หอกทำความสะอาด, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
2. พวงสีเขียวที่ทาน้ำมันและมะนาวฝานบาง ๆ หลายวงถูกวางไว้ที่ด้านในของซาก
3. วางปลาบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. พริกไทยเส้นบาง ๆ วางอยู่บนหอกซึ่งปกคลุมด้วยมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. จานโรยด้วยน้ำมัน, เกลือ, ปรุงรสและปิดด้วยมะนาวฝาน, หลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง