ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด
ควรแช่เห็ดสด เป็นเวลา 40 นาที - 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างออก ทำความสะอาดหากจำเป็น แล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเห็ดให้ละเอียดหรือหยาบตามที่คุณต้องการ (ยิ่งคุณหั่นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งทอดเร็วขึ้นเท่านั้น) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดที่เตรียมไว้บนเตาอั้งโล่ ต้องทอดจนเกือบสุก 10 นาที).ขั้นตอนที่ 2: ผัดเห็ดกับหัวหอมและครีม
ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดมาก เมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมและเมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วทอดอีกสองสามนาทีจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มครีมลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยไม้พายและ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที. ล้างไข่ ทุบลงในเครื่องแยกไข่ที่ติดตั้งบนแก้ว แยกไข่แดงออกจากโปรตีนขั้นตอนที่ 3: ใส่ชีสและสมุนไพรลงในเห็ด
ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือหยาบ ล้างพาร์สลีย์ในน้ำเย็นไหล จากนั้นเทน้ำร้อนที่อุ่นในกาต้มน้ำ วิธีนี้จะทำให้พาร์สลีย์มีสีเขียวสดใสและมีกลิ่นหอมเข้มข้น สับสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีดคม เพิ่มชีส, เกลือ, พริกไทยลงในเห็ดด้วยครีมและรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงไปผัดปิดไฟแล้วปิดฝาขั้นตอนที่ 4: ตัดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมแล้วปั้นเป็นพัฟ
เพื่อประหยัดเวลา ฉันทำอาหารจากแป้งพัฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สูตรการทำนั้นค่อนข้างง่าย และถ้ามีเวลา ทำไมไม่ลองทำกินเองดูล่ะ! วางชั้นแป้งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งหากจำเป็นให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6x6 ซม. ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละตาราง ปิดแป้งสี่เหลี่ยมด้วยการเติมในรูปสามเหลี่ยมดังที่แสดงในภาพขั้นตอนที่ 5: อบพัฟ
วางถาดอบในตู้เย็นสักครู่ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันพืชหรือทากระดาษรองอบบนถาดอบ วางพัฟบนแผ่นอบด้วยแปรง แปรงด้วยโปรตีนและโรยด้วยงา ต้องอบอย่างน้อย 20 - 25 นาที.ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพัฟเห็ด
พัฟเห็ดไม่เพียงเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือของหวานอีกด้วย วางพัฟบนจานแบนหรือในตะกร้าที่บุด้วยผ้าขนหนู พัฟเห็ดจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นที่น่าพอใจและมีแคลอรีสูง ทานให้อร่อย!หากไส้มีมากกว่าแป้งก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเนื้อหรือจานอื่นได้
คุณไม่สามารถโรยพัฟด้วยเมล็ดงาหรือโรยด้วยผงยี่หร่าแทนได้
แน่นอนว่าการทำขนมพัฟด้วยตัวเองจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย, เนย 1 ซอง,? ถ้วยน้ำต้มและ เกลือหนึ่งช้อนชา ทั้งหมดนี้จะต้องผสมแล้วนวดรีดและวางไว้ในตู้เย็นสักครู่
จนถึงปัจจุบันมีการเตรียมพายพัฟกับเห็ดในเกือบทุกครอบครัวของรัสเซีย ขนมนี้เป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นายหญิงยังรักเธอด้วยข้อดีหลายประการ โดยปกติแล้วจะต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ของรสชาตินั้นน่าทึ่งมาก ข้อดีอีกประการของพายดังกล่าวคือความเรียบง่ายในเทคนิคการทำอาหาร ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้สำเร็จ
ตามเนื้อผ้า ขนมพัฟประเภทหลักสำหรับพายกับเห็ดนั้นปราศจากยีสต์และปราศจากยีสต์ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำทั้งสองประเภทนี้ที่บ้าน
ในการอบพายกับเห็ดจากแป้งพัฟยีสต์อย่างถูกต้องก่อนอื่นคุณต้องหันไปใช้สูตรสำหรับแป้งเอง
เทคนิคในการเตรียมการนั้นแตกต่างกัน แต่เราจะดึงความสนใจของคุณไปสู่วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (15 กรัม)
- นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ใช้เวลา 0.5 ช้อนโต๊ะ อุ่นนมและเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาล
ตีไข่และผสมให้เข้ากันจนเนียน
เตรียมพื้นผิวสำหรับนวดแป้งและร่อนแป้งด้วยสไลด์ ทำบ่อน้ำและเทนมกับส่วนผสมที่เจือจางแล้วลงไป
ใส่เกลือและน้ำมันพืช รวมกับแป้ง แล้วเริ่มนวดแป้ง
จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 60 นาทีในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้ให้นวดมวล 1 ครั้งแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
รีดแป้งบนพื้นผิวเป็นเค้กบาง ๆ แล้วทาเนยด้วยเนยซึ่งจะต้องละลายก่อน
พับแผ่นกระดาษเป็นสามส่วนแล้วม้วนบาง ๆ อีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้งและคุณพร้อมที่จะปรุงอาหาร
ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์สำหรับพาย
คุณยังสามารถอบพายเห็ดแสนอร่อยจากแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์ได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแป้ง
- เนย (แช่เย็น) - 380 กรัม
- แป้ง - 0.5 กก.
- เกลือ - หยิกสองสามอัน
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำต้มเย็น - 230 มล.
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนชา
ฉันต้องบอกว่าในเวอร์ชันนี้แป้งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
รวมไข่ น้ำส้มสายชู และเกลือในน้ำ ตีเบา ๆ ด้วยส้อม
ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ แล้วทาน้ำมัน ¼ ของตะแกรง ผสมกับแป้ง ถูเนยอีกครั้งแล้วผสมอีกครั้งโดยไม่ต้องกดลง ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยไม่ละลาย
เทน้ำเป็นส่วน ๆ แล้วรวบรวมแป้ง แต่อย่านวด พยายามอย่าให้เนยละลาย แต่ให้เหลือเป็นชิ้น ๆ สำหรับสิ่งนี้ให้พักไว้ในช่องแช่แข็งก่อน
รวบรวมแป้งใส่ในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมานวดแล้วกลับไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง
สูตรคลาสสิกสำหรับขนมพัฟกับเห็ดและหัวหอม
ตามสูตรคลาสสิกกำลังเตรียมพายพัฟกับเห็ดและหัวหอม ส่วนผสมสุดท้ายเพิ่มรสชาติพิเศษและความสมบูรณ์ให้กับจาน
- ขนมพัฟ - 0.5 กก.
- หรือ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- น้ำมันพืช;
- เกลือเครื่องเทศ
สำหรับแป้งพัฟ คุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือกด้านบนหรือใช้สูตรที่คุณชื่นชอบ
ดังนั้นเราจึงทำการบรรจุ: ล้างเห็ดในน้ำแล้วตัดขาออกจากเห็ดนางรม
ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ทอดในน้ำมันประมาณ 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง
หั่นผลไม้เป็นเส้นและเพิ่มหัวหอม เราเตรียมเกลือพริกไทยและผสม ปิดเตาพักไส้ไว้ในขณะที่เราเตรียมแป้ง
แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่งแล้วรีดทั้งสองส่วนเป็นรูปจานอบ
เรากระจายส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีและยืดขอบเล็กน้อยทำให้ด้านข้าง
เรากระจายไส้และปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งบีบขอบ เราทำรูที่วุ่นวายบนพื้นผิวด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน
ใส่พายพัฟเพสตรี้กับเห็ดในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C
พายขนมพัฟกับเห็ดป่า
ขนมพัฟกับเห็ดป่าจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่มีความแตกต่างบางประการในการเตรียมไส้ ดังนั้นผลไม้ป่าใด ๆ จะต้องต้มในน้ำเกลือล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาที
- ขนมพัฟ - 0.5 กก.
- เห็ดป่า - 0.5 กก.
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
- ต้นหอม - 10 ขน;
- เกลือ พริกไทย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำพายกับเห็ดจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งมีขายฟรีในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อ
เรากำจัดของเหลวออกจากเห็ดต้มให้ได้มากที่สุดคุณสามารถใช้มือบดขยี้มันได้เล็กน้อย
เราตัดส่วนผสมนี้เป็นเส้นหรือก้อนส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดจนสุกครึ่งใส่หัวหอมสับกับกระเทียมเกลือพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เรานำแป้งมาแบ่งเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากันแล้วม้วนออก
ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มจาระบีด้วยน้ำมันวางครึ่งที่หนากว่าไว้ด้านสูง
เราเติมไส้เค้กและทำ "หมวก" จากครึ่งหลังของแป้ง
เราบีบขอบและทำรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยไอน้ำ
ตอกไข่ใส่ชาม ตีเบา ๆ แล้วทาผิวพาย
เรานำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 ° C
พายยีสต์ชั้นกับเห็ดและครีมเปรี้ยว
สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปพัฟพายกับเห็ดเกี่ยวข้องกับการเติมครีม
ส่วนประกอบนี้ทำให้การอบนุ่มและมีกลิ่นหอม รุ่นนี้เราใช้แป้งพัฟยีสต์ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะเป็นอาหารอิสระร่วมกับน้ำมะเขือเทศ
- แป้งพัฟยีสต์ - 0.6 กรัม
- เห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม) - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น สำหรับทาเค้ก
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
ขนมพัฟกับเห็ดและครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอน
เนื้อผลไม้ถูกบดเป็นก้อนและทอดในเนยพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงจนของเหลวระเหย
เพิ่มครีมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วตุ๋นประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดเป็นเวลา 2 นาที ผสมและพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันแป้งจะถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ อย่างต่อเนื่องและวางไส้ที่ขอบ
พายห่อด้วยม้วนแล้วทาด้วยไข่
รูทำด้วยไม้จิ้มฟันบนพื้นผิวทั้งหมดหลังจากนั้นวางม้วนบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้มีกระดาษรองอบ
เค้กยีสต์ชั้นกับเห็ดและครีมเปรี้ยว อบที่ 190°C ประมาณ 45 นาที
เค้กชั้นง่ายๆกับเห็ดและปลา
สูตรที่น่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายสำหรับพายเห็ดขนมพัฟ เนื้อผลไม้รวมกับปลาทำให้ขนมอบอร่อยมากเพิ่มรสชาติของตัวเอง
- ขนมพัฟ - 0.4 กก.
- แชมปิญอง - 350 กรัม
- เนื้อปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งหรือปลาสีแดง - 350 กรัม
- หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง - 3-5 สาขาต่อคน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ต้องบอกว่าสูตรพายพัฟกับเห็ดและปลานั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นใน "เส้นทางการทำอาหาร" ก็สามารถจัดการได้
บิดเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบในเครื่องปั่น
ทอดผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าพร้อมกับหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน
ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่ครีมลดความร้อนและเคี่ยว
รวมเห็ดกับปลาเกลือและพริกไทย
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทำแป้ง
แผ่แป้งออกตามขนาดของแบบฟอร์มแล้ววางไว้ที่ด้านล่างปรับระดับด้วยมือของคุณและทำด้านสูงรอบ ๆ ขอบ
ส่งไส้ไปที่ชั้นแล้วโรยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน
อบพัฟเพสตรี้กับเห็ดและปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 45 นาที
ขนมพัฟกับเห็ดและเนื้อสับ
หากคุณไม่เคยทำพัฟเพสตรี้กับเห็ดและเนื้อสับ ตอนนี้ก็ถึงเวลาหยิบปากกาจดสูตรนี้ จานดังกล่าวจะสวมมงกุฎวันเทศกาลหรือมื้ออาหารง่ายๆ ของครอบครัวด้วยความสะดวกสบายและความอบอุ่นที่บ้าน
- ขนมพัฟ - 0.6 กก.
- เห็ดนางรม - 0.3 กก.
- หมูและเนื้อสับ - 0.3 กก.
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำมันพืช;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มาการีนครีม - สำหรับทาแม่พิมพ์
- พริกเกลือ.
เราทำความสะอาดหัวหอมด้วยแครอทและหั่นเป็นก้อนหนา 5 มม.
หั่นเห็ดนางรมเป็นชิ้น ๆ แล้วเตรียมกระทะสำหรับทอด
เทน้ำมัน ตั้งไฟ ใส่แครอทและหัวหอมลงไป
หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีให้ใส่เห็ดลงไปผัดให้ทั่วจนนุ่ม
จากนั้นเราโอนส่วนผสมไปยังจานแยกต่างหากแล้วใส่เนื้อสับและกระเทียมบดลงในกระทะ
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองปิดไฟแล้วรวมกับก้อนเห็ด ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง
เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน - ประมาณ¼และ¾
เรานำส่วนที่ใหญ่กว่าแล้วม้วนเป็นรูปร่างที่ต้องการ และแผ่ส่วนเล็กของแป้งออกให้บางที่สุด
หล่อลื่นภาชนะอบด้วยมาการีนและวางเค้กบาง ๆ ทำด้านที่เหมาะสม
ด้านบนของเค้กเราแจกจ่ายไส้และชีสขูด
เราปิดไส้ด้วยเค้กหนา ๆ ทำรูด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที
เมื่อเค้กพร้อม นำออกจากเตาแล้วคว่ำลงบนจาน
ในภาพพายพัฟกับเห็ดและเนื้อสับถูกนำเสนอกลับหัวแล้ว นี่คือขนมอบที่น่ารับประทานที่ปรากฎ - และตาก็ดีใจและท้องก็อิ่ม!
เค้กชั้นกับเห็ดและตับไก่
พายเห็ดกับขนมพัฟนี้สามารถทำได้ทั้งเปิดและปิด คุณสามารถสร้างการนำเสนอของคุณเองสำหรับการอบและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
ในกรณีนี้เราจะใช้สูตรสำหรับพายเปิด สูตรสำหรับขนมพัฟกับเห็ดและตับจะเข้าสู่เมนูครอบครัวของคุณเป็นเมนูต้อนรับสำหรับมื้อใดมื้อหนึ่ง
- ขนมพัฟ - 0.6 กก.
- แชมปิญอง (สามารถดองได้) - 0.4 กก.
- ตับไก่ - 0.3 กก.
- ครีมไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, แกง
วิธีการปรุงขนมพัฟกับเห็ดและตับไก่?
ตัดเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดในน้ำมันกับหัวหอมสับ
ไม่กี่นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมใส่ครีมและผักใบเขียว
ต้มตับในน้ำเค็มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมเครื่องในกับเห็ดถ้าจำเป็น - ใส่เกลือ พริกไทยและเพิ่มพริกแกงผสมและพักไว้ชั่วคราว
แผ่เค้กออกจากแป้งแล้ววางลงบนแบบทาน้ำมันโดยให้ด้านสูง
กระจายไส้ด้านบนและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190°C
พัฟเพสตรี้โฮมเมดหอมกรุ่นพร้อมไส้เห็ดทอดและหัวหอมที่หาที่เปรียบมิได้ อะไรจะอร่อยกว่ากัน? พัฟกับแชมเปญและหัวหอมมันทำอาหารง่ายมาก และที่สำคัญ มันออกมาสวยงามและดูน่ารับประทานมาก ซึ่งทำให้คุณต้องการลองทำโดยเร็วที่สุดอย่างแน่นอน
- องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ขนมพัฟพร้อม - 500 กรัม
- แชมปิญอง - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- สมุนไพรรสเผ็ด - 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เวลาทำอาหาร: 40 นาที.
ก่อนวางขนมอบในเตาอบ อย่าลืมทาไข่แดงเพื่อให้มีสีแดงก่ำ และเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
ละลายพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 40-50 นาทีก่อนอบ ล้างเห็ดให้สะอาด ล้างน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเห็ดที่หั่นไว้บนไฟอ่อนจนนิ่มลงประมาณ 6 ถึง 8 นาที
ปอกเปลือกหัวหอมก่อนอื่นแบ่งครึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วครึ่งวงเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเห็ดใส่เกลือเล็กน้อยสมุนไพรหลากหลายชนิดและพริกไทยดำป่น ผัดและผัดไส้เห็ดพัฟต่อไปด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด หลังจากนั้นให้ปิดเตาและปล่อยให้เนื้อย่างเย็นลงเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลึงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
หลังจากรีดแป้งแล้วให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนสี่เหลี่ยมยาวใส่ไส้เห็ดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผ่าอีกครึ่งหนึ่ง
ดึงแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่างเปล่าขึ้นมาเพื่อบรรจุใช้นิ้วของคุณรัดขอบของผลิตภัณฑ์แล้วตัดแป้งตามขอบด้วยมีดหยิกแบบพิเศษ ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง
วางพัฟหัวหอมและเห็ดบนถาดอบทาไขมัน ทาผิวด้วยไข่แดงแล้วย้ายถาดอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบพายขนมพัฟที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนพื้นผิวของขนมอบโฮมเมดเป็นสีน้ำตาล
เมื่อพัฟหอมพร้อมแล้ว ให้ย้ายถาดอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ
ในหลายครอบครัวขนมพัฟเป็นที่นิยมมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะขนมพัฟสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยมากมาย: เค้ก, เค้ก, พิซซ่า, พาย, พาย, คุกกี้ ...
วันนี้ฉันเสนอให้ทำพายกับเห็ดจากขนมพัฟ ไม่ต้องทำอะไรเลยในการปรุงอาหารและเป็นผลให้ขนมอบพัฟน่ารับประทานสีแดงก่ำพร้อมเห็ดบนโต๊ะ
ทางเราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ
เห็ดสำหรับบรรจุสามารถนำมาสดหรือแช่แข็งได้ เห็ดแช่แข็งละลายล่วงหน้า ต้มเห็ดป่าสดประมาณ 10-15 นาที
สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนของเหลวระเหยประมาณ 4-5 นาที
เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มประมาณ 4-5 นาที
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่สมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวลงไปผัด อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน นำออกจากไฟแล้วพักไว้
ละลายแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย เราแผ่ชั้นของขนมพัฟให้มีความหนา 2 มม. ขนาดประมาณ 40 คูณ 20 ซม. จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 4 รูป
หล่อลื่นแต่ละช่องว่างตามขอบด้วยโปรตีน ด้านหนึ่งวาง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ไส้เห็ดแล้วปิดอีกด้าน
เรากดขอบของชิ้นงานด้วยส้อม พายสามารถ "ยึด" ด้วยส้อมจากขอบด้านหนึ่งตามภาพด้านซ้ายหรือจากสามด้านดังภาพด้านขวา
จากชั้นแป้งที่เหลือเราทำพายด้วยวิธีเดียวกัน
เทน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในไข่แดง ผสมและทาจาระบีที่ผิวพาย โรยหน้าด้วยงาหากต้องการ บนพาย "ยึด" ทั้งสามด้านเราเจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อปล่อยไอน้ำ
เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง
พายเห็ดขนมพัฟพร้อมแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาดื่มชากับขนมอบแสนอร่อยพร้อมไส้เห็ด
ดังนั้นในการเตรียมพัฟเพสตรี้กับเห็ด เราต้องการ:
พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม (แพ็คละ 2 แผ่น)
เห็ด - 450 กรัม
หลอดไฟขนาดใหญ่
นม - 0.5 ถ้วย
ชีส - 100 กรัม (ฉันมี Tilsiter แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถทดลองกับประเภทอื่นได้ เงื่อนไขหลักคือความสามารถในการละลาย)
ไข่แดงสำหรับทา
แป้งสำหรับปัดฝุ่น
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด ฉันกินแต่เห็ดป่าแช่แข็ง ในการจัดอันดับของฉัน เห็ดเหล่านี้อยู่ในอันดับที่สามรองจากพอร์ชินีและบัตเตอร์นัทสควอช สำหรับรสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยม คนเก็บเห็ดหลายคนทิ้งเห็ดป่าไว้โดยไม่มีใครดูแล อาจเป็นเพราะมันดูเหมือนเห็ดมีพิษ แต่ถ้าคุณรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่มีพิษของมัน คุณก็สามารถหยิบตะกร้าทั้งใบจากที่โล่งแห่งหนึ่งได้ เนื่องจากพวกมันเติบโตในครอบครัวที่ค่อนข้างใหญ่ . มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวเมื่อแปรรูปเห็ดป่าจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากหมวกจากนั้นคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ - ทอด, ตุ๋น, ต้ม, แช่แข็งและแน่นอนทำขนมพัฟกับเห็ด
เห็ดของฉันถูกปอกเปลือกแล้วดังนั้นฉันจึงให้โอกาสพวกเขาละลายเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตอนนี้คุณต้องเคี่ยวเห็ดกับหัวหอมจนของเหลวระเหย จากนั้นเกลือพริกไทยและเทนม จากนั้นเราเคี่ยวต่อไปอีกระยะหนึ่งจนได้มวลเห็ดตามความสอดคล้องที่เหมาะสมสำหรับการเติมพาย
บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งคุณต้องรีดแป้งที่ละลายแล้วด้วยสี่เหลี่ยมหนา 0.5 - 0.7 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นสี่เส้น ในทางกลับกันแต่ละแถบจะถูกตัดออกเป็นสี่ช่องสี่เหลี่ยมและแต่ละช่องจะถูกตัดตามแนวทแยงมุม
ตรงกลางของสามเหลี่ยมแต่ละอันใส่เห็ด 1/4 ช้อนชา (เป็นไปได้มากกว่านี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นแป้ง)
เราใส่ชีสที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลงบนเห็ดหนา 0.5 เซนติเมตร มุมของสี่เหลี่ยมชีสหันไปทางด้านข้างของสามเหลี่ยมแป้ง
เราสร้างพายตามที่แสดงในภาพ อย่าลืมทำ "หาง" เพื่อไม่ให้พายเสียรูปทรงระหว่างการอบ และ "หาง" เหล่านี้ก็ดูดีทีเดียว - พายดูเหมือนนกหรือว่าว
คุณสามารถลองรูปแบบอื่น แต่ที่นี่คุณต้องทาจาระบีที่มุมด้วยไข่แดง (ดูด้านล่างเกี่ยวกับมัน) มิฉะนั้นรูปร่างจะไม่ถูกรักษาไว้ในระหว่างการอบ
เราเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แดง เขย่าและเคลือบพายของเราด้วยเครื่องพูดนี้ วางบนถาดอบที่แห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา
หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็นำอันที่ยอดเยี่ยมของเราออกมาและสุ่มตัวอย่าง
ฉันขอให้คุณสนุกกับการทำอาหารและ Bon Appetit!
คลิกที่ภาพและดูภาพขยาย
หากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนในความคิดเห็น ฉันจะตอบอย่างแน่นอน
สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:
- ม้วนกะหล่ำปลีซาวอยในเตาอบ เป็นขั้นเป็นตอน…