พนักงานต้อนรับที่แท้จริงจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ ทุกคนรู้ดีว่ามะเขือเทศที่ไม่มีแสงแดดจะไม่ได้สีที่ต้องการ ในที่ร่มผลไม้สีเขียวจะยังคงเป็นสีเขียว แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป ในรูปแบบนี้ไม่เหมาะรับประทานแน่นอน แต่ถ้าบรรจุกระป๋องจะน่ารับประทานมาก

โอ้ฤดูหนาวจะเป็นอย่างไรหากไม่มีการเตรียมฤดูร้อน? ในฤดูร้อน คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องในฤดูหนาว หากคุณต้องการปรุงมะเขือเทศที่ไม่สุกในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้สูตรการเก็บรักษาอย่างแน่นอน นี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก แต่เป็นการดีกว่าที่จะผลักดันตัวเองและตุนไว้สำหรับฤดูหนาวมากกว่าที่จะทิ้งมะเขือเทศทั้งลูก

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว กระเทียม และพริกไทย

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยมมากในคอเคซัส อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงในจอร์เจียสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
• พริกไทย 0.3 กก.
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 85 มล.
• เครื่องปรุงรส
• เขียวขจี
• เกลือตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังชามลึกผสมกับเกลือ เรากดจานเพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่เราเอาของเหลวที่ขึ้นรูปแล้วออก

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียด ผัดกับเครื่องเทศในกระทะปิดประมาณ 4 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากที่เราเติมพริกไทยแล้วย้ายมวลทั้งหมดไปที่มะเขือเทศแล้วให้เทน้ำมันในลักษณะเดียวกัน เราสับผักใบเขียวเทกระเทียมลงไปผัด

ต้องต้มน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนผัก เราเติมมวลผักใส่ในที่เย็นรอจนกระทั่งมะเขือเทศดอง หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง สลัดก็จะพร้อมรับประทาน อย่าลืมคนส่วนผสมวันละสองสามครั้ง

สลัดมะเขือเทศเขียวกับแตงกวา

สลัดผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• บวบ 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น 100 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ทาร์รากอน 50 ก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล.
• เกลืออย่างน้อย 40 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้เล็กลง เราทำแบบเดียวกันกับทารากอน เราผสมส่วนประกอบในชามขนาดใหญ่ เกลือ ใส่น้ำตาล น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชู ผสมผักรวมให้เข้ากัน

เราใส่ไฟและรอจนส่วนผสมเดือดจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟประมาณ 10 นาที แจกจ่ายสลัดในขวดทันทีแล้วม้วนให้ร้อน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

หากคุณเป็นแฟนของความรู้สึกแหลมคมให้เตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ รับรองว่าคนในครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• พริกหวาน 1.2 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2.5กก.
• กระเทียม 0.3 กก.
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• มะเขือเทศแดง 2 กก.
• น้ำมันกลั่น 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 130 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างผักปล่อยให้แห้ง มะเขือเทศที่ยังไม่สุกควรหั่นเป็น 2 ส่วน หากผลมีขนาดใหญ่ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน เราเอาเมล็ดออกจากพริกไทย 2 ชนิดแล้วหั่นเป็นเส้น กดกระเทียมผ่านการกด เราสับผักชีฝรั่ง

เราหั่นมะเขือเทศสีแดงสำหรับหมักแล้ววางลงในภาชนะที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ

เราวางจานด้วยไฟสูงสุดทันทีที่เนื้อหาเดือดให้วางบนเตาต่อไปอีกประมาณ 2 นาที เพิ่มผักและสมุนไพรสับลงในน้ำดอง ภายใน 15 นาทีมวลควรเดือดอย่าลืมเข้าไปยุ่ง ควรใส่สลัดหลังทำอาหารในขวดแล้วม้วนทันที เราห่อธนาคารแล้วคว่ำลง ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืด

มะเขือเทศเขียวเกาหลี: สูตรที่อร่อยที่สุด

การเปลี่ยนมะเขือเทศสีเขียวให้เป็นสลัดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ด้วยวิธีนี้ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับการเก็บรักษาสภาพอากาศหนาวเย็นได้ สลัดที่มีวิตามินจำนวนมากเป็นเพียงวิธีในช่วงฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสดเลย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• น้ำมันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกแดง (ถ้าคุณต้องการ)
• เขียวขจี
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลืออย่างน้อย 30 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างพริกไทยเอาส่วนเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักอย่างประณีต บดกระเทียมด้วยมีด แต่ควรใช้เครื่องทำกระเทียมจะดีกว่า เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงบนผัก คนให้เข้ากันแล้วใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง เราเติมผักและไม้ก๊อกลงในภาชนะ เราใส่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากจานตอนนี้หรือทิ้งขวดไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียวและพริกหยวก

สลัดผักน่ารับประทานซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรียทุกสี 1 กก.
• มะเขือเทศเขียว 2 กก.
• หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล.
• เกลือหยาบ 50 กรัม

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้ทั้งหมดแล้วดำเนินการตัดต่อไป เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ทำหัวหอมครึ่งวงแบ่งพริกไทยออกเป็นประมาณ 6-7 ส่วน

เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นลงไปผัด เทผักลงในน้ำดอง ผสมประเภทต่างๆ ปิดกระทะ ปล่อยให้ผักยืนเป็นเวลา 120 นาที

ทันทีที่หมดเวลาให้นำมวลไปวางบนเตา รอให้เดือดแล้วลดไฟปรุงจานต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถเติมสลัดแสนอร่อยลงในขวดได้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้จนถึงเวลาที่เย็นที่สุด นั่นคือเวลาที่เขาจะอยู่บนโต๊ะทันเวลา

สลัดอร่อยกับแครอทและมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือหยาบ 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 300 กรัม
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 60 กรัม
• ใบกระวาน 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

มะเขือเทศของฉันเอาส่วนสีเขียวออกแล้วสับเป็นแท่ง เราทำความสะอาดแครอทที่ล้างแล้วและถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ถ้าหัวหอมใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทำหัวหอมเล็กเป็นวง

เรากำลังมองหาอาหารจานลึก เทผัก เกลือให้เข้ากัน เราคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้ควรเทลงในภาชนะอื่นซึ่งจะใช้เป็นน้ำดอง

ใส่น้ำมันกลั่น, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลลงไปแล้ววางบนเตา ในกระบวนการนี้ ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป นำส่วนผสมไปต้มคนเป็นประจำ เทน้ำดองเดือดลงในมวลผักคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราใส่สลัดบนไฟร้อนปานกลางปรุงประมาณ 40 นาที คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักติดก้น ทันทีที่คุณดำเนินการเสร็จสิ้น อย่ารอช้า และเติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะ เราคว่ำธนาคารแล้วห่มผ้าไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกไปไว้ในห้องเย็น รอหน้าหนาวมาเก็บตัวอย่างครับ

สลัดผัก “กิน”

ในสูตรนี้เราจะยัดไส้มะเขือเทศกับผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.5 กก
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) 1 พวง
• ใบมะรุม 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ไปที่ธนาคาร.
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:

เราล้างผลไม้พร้อมกับผักใบเขียว เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านกระเทียม เราตัดเมล็ดพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ ถูแครอท เราทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบนของมะเขือเทศเพื่อให้ได้เนื้อด้วยช้อนชา จากนั้นเราก็หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล กระเทียม เกลือ และพริกไทย

เราเติมมะเขือเทศด้วยผลิตภัณฑ์สับ เราเติมมะเขือเทศลงในภาชนะใส่ผักระหว่างชั้น เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

นำน้ำไปต้มเกลือ เติมผักด้วยน้ำเกลือลงในภาชนะ เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาด้วยไม้ก๊อก เราวางขวดคว่ำลง ห่อและรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้วางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สลัดล่าสัตว์กับกะหล่ำปลี

จานผักแสนอร่อยที่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีกับข้าว มันจะน่ารับประทานเป็นพิเศษกับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 200 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• ผักกาดขาว 300 ก
• พริกหวาน 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• สีเขียวในสาขาเดียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งหัว
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

เราล้างผักปล่อยให้แห้ง เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ (ก่อนหน้านี้เอาส่วนเมล็ดออก) เปลี่ยนแครอทเป็นฟางแล้วทำแบบเดียวกันกับแตงกวา สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราใส่ผักรวมลงในภาชนะใส่กระเทียมและเกลือลงไป ปล่อยให้มันชงประมาณ 60 นาที เราวางบนเตาอย่าให้เดือด ในขณะที่อุ่น ให้ใส่เนยและกัดลงไป

ผสมเนื้อหาและวางในภาชนะปิดฝา หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราก็ปิดก๊อกสลัดแล้วคว่ำขวดโหลและห่อไว้ ถ้าทำทุกอย่างตามสูตรคงได้ผักกรอบๆ ชวนน้ำลายสอแน่นอน

มะเขือเทศสีเขียวดองในขวด

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถดองด้วยวิธีใดก็ได้ วันนี้เราจะเตรียมสลัดแสนอร่อยกับมะเขือเทศที่ไม่สุกซึ่งเราจะเติมไส้ที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 3 กก.
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• หัวหอม 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามอย่าง
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างผักชีฝรั่งสับให้เปียกและละเอียดยิ่งขึ้น เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดกระเทียม ในมะเขือเทศทุกชนิดควรหั่นเป็นชิ้นโดยต้องใส่แครอทกระเทียมสับและสมุนไพร เติมภาชนะด้วยผัก

หัวหอมหั่นเป็นวงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนากว่าใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นระบายของเหลวลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงบนผักอีกครั้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสลงในของเหลวที่เย็นแล้วนำไปต้มอย่าลดไฟอีก 10 นาที ปิดเตาเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เราล้างขวดของเหลวแล้วเทน้ำดองที่เดือดใหม่ เราปิดผนึกภาชนะ

เราพันธนาคารหลังจากคว่ำมันลง

สลัดฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนจำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านเกือบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยอาหาร นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและไม่สะดวก ควรฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถม้วนสลัดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 6 กก.
• แครอท 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• น้ำมันกลั่น 230 มล.
• น้ำ.

การทำอาหาร:

หากคุณไม่ต้องการเสียเวลาหั่นผักเป็นเวลานานก็ให้ใช้เทคนิคนี้ ดังนั้นคุณจะได้ชิ้นงานที่เหมือนกันและสวยงาม

ควรหั่นมะเขือเทศและพริกแดงเป็นก้อน ใส่แครอท กระเทียม และพริกขี้หนูผ่านเครื่องขูด เรารวมผักนานาชนิดไว้ในชามเดียวเทน้ำมันกลั่นแล้วตั้งไฟบนเตาจนเดือด อย่ารีบเร่งที่จะเทน้ำเยอะๆ ทันที เพราะมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาเอง ในสถานะเดือด ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป เราทำไฟขั้นต่ำปรุงผักเป็นเวลาหลายนาที เติมผลิตภัณฑ์และไม้ก๊อกลงในภาชนะทันที

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

สลัดมะเขือเทศสุกและเขียว

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและแปลกตาซึ่งจะดึงดูดคุณ แน่นอนว่าหลายคนมีทั้งมะเขือเทศสุกและไม่สุกในฤดูร้อน นี่คือการใช้งานสำหรับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดงและไม่สุก 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน.
• ออลสไปซ์และถั่ว
• เจลาตินหนึ่งแพ็ค
• เขียวขจี
• น้ำตาลและเกลือ

การทำอาหาร:

มะเขือเทศพร้อมกับพริกและหัวหอมหั่นเป็นวงแบ่งกระเทียมออกเป็นจานเล็ก เติมผักลงในขวดสลับกันอย่าลืมผักใบเขียว อย่าลืมใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในขวดแต่ละใบที่อยู่ด้านล่าง เทส่วนประกอบต่างๆ ด้วยน้ำเดือดเพื่อเริ่มคั้นน้ำ

มาเริ่มสร้างน้ำดองกันดีกว่า คนเจลาตินในน้ำร้อนจนละลาย เทของเหลวออกจากขวดแล้วนำไปต้ม ผสมกับเจลาติน พักไว้เล็กน้อยโดยใช้ไฟสูงสุด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ เรารอให้เย็นอย่าลืมพลิกภาชนะ

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรจะทำให้โต๊ะในฤดูหนาวถูกใจได้เหมือนผักกระป๋องสด ควรทำงานสักหน่อยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับสต๊อกผักในฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวได้!

สูตรของวันนี้ค่อนข้างน่าสนใจเพราะคุณจะได้คาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศที่สุกแล้วได้ ในกรณีที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องขูดได้ ผักชีและใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบ ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผักทั้งหมด: มะเขือเทศ, พริก, หัวหอมและแครอท เราทำความสะอาดหัวหอมเอาชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นเป็นก้อน เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งมะเขือเทศตามชอบ ผักต่างๆ จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เราย้ายผักสับลงในกระทะใส่น้ำมันกลั่นเกลือและพริกไทย อย่ารีบเติมน้ำเพราะผักจะให้น้ำผลไม้ ในกระบวนการปรุงอาหารสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ทีละน้อย ทิ้งมวลไว้บนไฟร้อนขั้นต่ำประมาณ 90 นาที

3. หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ในระหว่างนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ซึ่งเป็นขั้นตอนบังคับ

4. เติมคาเวียร์ลงในภาชนะปิดฝาขวดและไม้ก๊อก เราห่อผ้าห่มคว่ำค้างไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าคาเวียร์จะเย็นลง เราส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน

สูตรวิดีโอ:

มะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ มะเขือเทศดังกล่าวมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและรสชาติของมันแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในการปรุงอาหาร สูตรมะเขือเทศสีเขียวครอบครองสถานที่แยกต่างหาก

มะเขือเทศสีเขียวมีกรดออกซาลิกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามะเขือเทศสีแดงซึ่งเป็นญาติที่สุกงอมหลายเท่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและกระเพาะอาหารจึงควรจำกัดการบริโภคมะเขือเทศที่ไม่สุก

ในรัสเซีย มะเขือเทศสีเขียวส่วนใหญ่มักจะใส่เกลือหรือดอง และในสหรัฐอเมริกา มะเขือเทศสีเขียวเป็นของว่างยอดนิยมอย่างหนึ่ง มะเขือเทศสีเขียวใช้ทำซุป แยม สลัด รวมถึงพาย มัฟฟิน ไข่เจียว รีซอตโต้ แซนด์วิช พิซซ่า และแม้แต่ไอศกรีม

มะเขือเทศสีเขียวทอดในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 33% - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวทอดในซอสครีม:

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ในชามตีไข่ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม จุ่มมะเขือเทศลงในไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง ทอดมะเขือเทศในกระทะที่อุ่นแล้วผสมกับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

ในการเตรียมซอส ให้ใส่แป้งลงในเนยที่เหลือในกระทะ เทครีมลงไป แล้วปรุงจนซอสข้นขึ้น โดยคนตลอดเวลา เกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟมะเขือเทศสีเขียวทอดราดด้วยซอส

สูตรสลัดมะเขือเทศเขียว "สีน้ำ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 4 กก
• พริกแดงหวาน - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 0.5 ถ้วย
• แครอท - 1 กก
• น้ำมันพืช - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร สลัดมะเขือเทศสีเขียว:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวหอม และพริก หั่นทุกอย่างเป็นเส้น

มะเขือเทศหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง โอนผักสับทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงในผัก ผสมให้เข้ากันแล้วปิดชามด้วยผ้าชาที่สะอาด ทิ้งสลัดไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว หากจำเป็น คุณสามารถระบายน้ำผลไม้ที่ได้ออกมาได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำมันเดือดลงในสลัดใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงสลัดในขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) - 1 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร มะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง:

ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และผัก ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

ต้มน้ำ เทใส่ขวด ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด

ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บมะเขือเทศกระป๋องสีเขียวไว้ในที่เย็น

ซุปมะเขือเทศสีเขียวและข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ยี่หร่าบด - 1.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศแดง - 4 ชิ้น
• (สด) - 1.5 ถ้วย
• น้ำซุปผัก - 7 ถ้วย
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร ซุปมะเขือเทศสีเขียวและข้าวโพด:

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่ม ใส่ยี่หร่าบด เมล็ดข้าวโพด และมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทน้ำซุปผักลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

พ่อครัวที่ดีที่สุด Nino Graziano - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองที่เดือดลงไป ใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและแช่เย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวางแต่ไม่ทั้งหมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบ) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
มีฝาปิด แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ไว้ด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบๆ กระทะได้

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับราดด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งใบ บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เราเจาะมะเขือเทศอย่างแรงไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำระบาย

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย และพาร์สลีย์ ลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

นำผักออกแล้วแช่เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดและลวกแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมถึงกระเทียมและพริกไทยฝานเป็นชิ้น เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น ไม้ก๊อก แล้วใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราเอามะเขือเทศลูกใหญ่สีเขียว
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นลงไปสองสามชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือขวดโหล ให้วางกิ่งขึ้นฉ่าย จากนั้นจึงวางมะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ คื่นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่

โถ 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือกลายเป็นสีใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศพร้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ต้องก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์เทน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม รัสเซลล์พร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศที่ก้านเป็นรูปไม้กางเขน
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้สับผักให้ละเอียด
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนหนึ่งอันทำความสะอาดเมล็ดแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านผักใบเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม, พริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มเย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวก็พร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งไม่ตามแนว แต่ขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ด้านบน

หากยังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่คื่นฉ่ายและพาร์สลีย์เป็นช่อ ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกแล้วพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดและลวกแล้วให้ใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมถึงกระเทียมและพริกไทยฝานใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละใบ

5. เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ไม้ก๊อกแล้วใส่ไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์สองสามก้าน, แครอทดิบหนึ่งจาน (แท่ง) และกระเทียมหนึ่งกลีบ ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเราเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

สักพักให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สองลงไป ... ก่อนเติมอันที่สองลงในขวดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...นั่นเอง...
มะเขือเทศออกหวาน ... ใครอยากได้มะเขือเทศไม่หวานมาก สัดส่วน เกลือ น้ำตาล สามารถแก้ไขได้ มันสำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หัวหอมหั่นครึ่ง)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 สต. ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1st. ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1st. น้ำตาลหนึ่งช้อน
1st. เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1st. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืชก่อน จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1st. เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม ตามความรู้สึกในการลิ้มรสมะเขือเทศกระป๋องผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับแรก

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 ชิ้น, น้ำตาล 2 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 1 ชิ้น, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศตามขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมด้วยไส้ ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่ lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารสามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งในวันที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ต้มใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไปต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยไส้และฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองเสิร์ฟ: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันออกมาอร่อยและเพื่อนๆของฉันก็ชอบมัน

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกที่เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1st. เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวด สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาลได้ แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปจะดองด้วยวิธีปกติค่อนข้างเหนียว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศที่วางอยู่ก้นถังใน

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีการดองมะเขือเทศที่ผิดปกติ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังโดยใส่ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นให้จัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีได้ ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย พับใส่ขวดโหลขนาดความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงไป - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดใส่หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผัก ใส่ลงในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (6-8) จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที จัดเรียงสลัดในขวดเติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วพักไว้ในชามสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: โหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, โหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมที่เราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวสุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
คื่นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

หั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โหมดพริกไทยเป็นวง (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกร สะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดก้านคื่นฉ่ายพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้วแก้ไขทั้งหมดนี้ ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) บาซาร์ตกแต่งความงามของพริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงมองออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) -เหมือนอมยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวด (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายไว้ด้านบนของมะเขือเทศแล้วดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ของขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ วางไว้ภายใต้การกดขี่ ขวดขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศสุกมากเกินไป พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ควรทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วก็ได้ เก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันพืชโดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
หั่นทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

ซุปมะเขือเทศกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• อกไก่ใหญ่ 1 อัน
• 6 ศิลปะ ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• 5 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• มะเขือเทศสีเขียว 4 ลูก
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร
• เกลือละเอียด
• ผักใบเขียวสด

ล้างอกไก่. ตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ใส่กระทะเติมน้ำเกลือ ส่งไปปรุงจนเนื้อพร้อม

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกให้สะอาด หลังจากเริ่มปรุงไก่ 10 นาทีให้ส่งข้าวบาร์เลย์ไป ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันต่ออีก 20-25 นาที

เอาเต้านมออกจากน้ำซุป ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก แบ่งมันเป็นชิ้นเล็กๆ กลับมาที่น้ำซุป หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เกลือ มันฝรั่งปอกเปลือกและมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ลงในที่เดียวกัน เกลือมวล

ปรุงอาหารจานแรกอีก 15-17 นาที เทสมุนไพรสดสับลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเติมมายองเนสเบา ๆ เพื่อลิ้มรส

การผสมเนื้อผสมกับมะเขือเทศสีเขียว

การผสมเนื้อผสมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 550 กรัมบนกระดูก
• 4 มันฝรั่ง;
• เนื้อรมควันใด ๆ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 ชิ้น แครอท;
• แตงกวาดองโฮมเมด 350 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ดองจากพวกเขา
• มะเขือเทศสีเขียวเค็ม 2 อัน
• 2 กลีบกระเทียม
• มะกอกหลุม 1 กระป๋อง
• วางมะเขือเทศ 85 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เครื่องเทศ.

วางเนื้อวัวที่ล้างแล้วลงบนกระดูกในกระทะแล้วเทน้ำเกลือลงไป ปรุงน้ำซุปเนื้อเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากหม้อ ตัดกระดูกออกอย่างระมัดระวังสับ กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อสับลงไป

ในน้ำซุปที่ต้มใหม่ให้ใส่มันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ ต้มผักประมาณ 10-12 นาที

ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต ถูกระเทียมบนเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีดคมๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้ใส่มะเขือเทศสีเขียวขูดและแตงกวาดองสับในลักษณะเดียวกัน เทลงในน้ำเกลือทันที ปิดกระทะด้วยฝาปิดให้แน่น หลนเนื้อหาเป็นเวลา 8-9 นาทีด้วยไฟอ่อน

ทามะเขือเทศวางบนผัก เทมะกอกที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป หลังจากการตุ๋นอีก 5-6 นาที ให้ย้ายเนื้อย่างจากกระทะไปยังน้ำซุป

ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดเบคอนแผ่นบางๆ ด้วยน้ำมันเล็กน้อย มันควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง โอนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไปที่น้ำซุป นำซุปออกจากเตาทันที เทลงในชามและโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อลิ้มรสคุณสามารถตกแต่งการผสมด้วยสมุนไพรสดหรือแห้งชิ้นมะนาว

สลัดผักและผลไม้ "สี"

วัตถุดิบ:

• เนคทารีน 4 อัน;
• สลัดผสม 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. สตรอเบอร์รี่สด
• เฟต้าชีส 130 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก
• 1/2 เซนต์ ใบโหระพาสับละเอียด
• เมล็ดวอลนัท 90 กรัม
• 2/3 เซนต์ น้ำมันสำเร็จรูป;
• 1/2 เซนต์ น้ำตาลทราย;
• 1st. เมล็ดงาดำ;
• 1/3 หัวหอม;
• เกลือ;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง.

เตรียมน้ำสลัด:

1. ผสมเนยกับน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, มัสตาร์ด Dijon, เกลือ
3. เทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป
4. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลอากาศถ่ายเทที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำสลัดลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท
6. ปิดฝาภาชนะแล้วแช่เย็น

ตัดเนคทารีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย เทน้ำสลัดปัจจุบันลงไปผสมให้เข้ากัน

จัดเรียงใบผักกาดหอมฉีกหยาบบนจานขนาดใหญ่ ใส่เนคทารีนกับซอสลงไป เทสตรอเบอร์รี่สด, มะเขือเทศสีเขียวชิ้นเล็กๆ, ชีสที่ร่วน, ใบโหระพาสับลงในครึ่งหรือสี่ส่วน กระจายเมล็ดวอลนัทที่สับหยาบและคั่วเล็กน้อยไว้ด้านบน เทน้ำสลัดที่เหลือลงบนของว่าง เสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• ใบผักชีฝรั่งสด 1/2 พวง;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือหยาบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมของเหลว - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยร้อนสับละเอียดกระเทียมสดที่ผ่านการกดลงในส่วนผสมที่ได้ เทเกลือและน้ำตาลลงในซอสร้อน เกลือจะเพียงพอ 2 ช้อนชา แต่คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามใจชอบ คนซอสแรงๆ จนกระทั่งเม็ดหวานและเค็มละลายหมด

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เทส่วนผสมอะโรมาติกที่ได้ลงไป ปิดฝาขวดให้แน่น ใส่ขนมในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ใส่มะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในชามเล็ก ๆ โรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟเป็นสลัดกับอาหารร้อน ๆ

สลัดผักกับขนมปังกรอบข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวโพด 470 กรัม
• แตงกวาสดขนาดใหญ่ 1 อัน
• 4 หัวหอมสีเขียวสด
• 1/2 เซนต์ ใบโหระพาสดสับ
• 1/3 ถ. น้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ
• ½ ช้อนชา ผิวเลมอนสับ
• 1/3 ถ. น้ำมะนาวคั้นสด
• 1 ชิ้น พริก Jalapeno;
• 1st. ล. น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง ตัดขนมปังข้าวโพดที่มีเปลือกเป็นก้อนเรียบร้อยเท่ากัน เทลงบนถาดอบ เกลี่ยให้เรียบ แครกเกอร์ควรวางบนพื้นผิวเป็นชั้นเดียว ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อบขนมปังกรอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นขนาดกลาง เทลงในชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่แตงกวาสด หัวหอมสับ และใบโหระพา

เตรียมน้ำสลัดเรียกน้ำย่อย:

1. ผสมพริกฮาลาปิโนสับละเอียด (ไม่มีเมล็ดและเปลือก) กับน้ำมันมะกอก
2. เพิ่มผิวเลมอนสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยกับซอส
3. เทน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
4. ตีน้ำสลัดเบา ๆ ด้วยส้อมธรรมดา

เทส่วนผสมลงบนผักในชามสลัด โรยขนมปังข้าวโพดที่สุกแล้วไว้ด้านบน

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีแดง 1 อันและสีเขียว 1 อัน
• 1 ชิ้น ผักกาดหอมแดง
• หัวบีท 250 กรัม
• เซโมลินา 90 กรัม
• ผักกาดหอมสด 1 พวง;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1/2 เซนต์ น้ำมันพืช;
• 1/2 เซนต์ เกล็ดขนมปัง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสใด ๆ
• ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

ต้มบีทรูทในผิวหนังโดยตรงจนนิ่ม ปอกเปลือกรากที่เสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมบด ทอดมวลเพื่อให้ของเหลวหลักระเหยออกไป

เพิ่มเซโมลินาลงในกระทะ ทอดต่อไปอีก 10-12 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะดูดซับความชื้นที่เหลือจากหัวบีท ใช้ที่ดันอยู่ในกระทะ เปลี่ยนเนื้อหาให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันที่หนา เมื่อชิ้นหลังเย็นลงแล้ว ให้ปั้นเป็นแผ่นกว้างแบนๆ ออกมา ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะแยกจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อที่ได้ลงบนกระดาษเช็ดปาก

วางใบผักกาดหอมไว้บนขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แต่ละชิ้น ทาซอสที่คุณเลือกไว้ด้านบน วางชิ้นเนื้อไว้บนฐาน ปิดด้วยมะเขือเทศสองสี ซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส และหัวหอมสีม่วง

เบอร์เกอร์มังสวิรัติเป็นทางเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

มะเขือเทศสีเขียวทอดในแป้ง

มะเขือเทศสีเขียวในแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 4 ลูก
• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• เกลือหยาบ
• 1/2 เซนต์ แป้งข้าวโพด;
• 1/2 เซนต์ พามิซานชีสแบบขูดฝอย;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา เกลือกระเทียม
• ½ ช้อนชา ขิงบด
• ½ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• 1/3 ถ. น้ำมันมะกอก.

การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยผัก หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นคือ 0.5-0.7 ซม. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้าน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 12-15 นาที

ในชามลึกตีเนื้อหาของไข่ดิบ ในภาชนะกว้างที่สอง ผสมแป้งสองประเภท เครื่องเทศทั้งหมด ชีสสับ

ซับมะเขือเทศสีเขียวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โดยทิ้งเกลือไว้ จุ่มช่องว่างทีละฟองลงในไข่ที่ตีแล้วจึงม้วนส่วนผสมแป้งที่มีกลิ่นหอม

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศที่คลุมด้วยแป้งลงไป ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

ใส่ของว่างที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟให้กับแขกทันทีพร้อมกับซอสเผ็ดๆ

แตงกวากับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ ½;
• ถั่วเขียว 130 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือหยาบ 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับ 60 กรัม
• ผักชีสับ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้สะอาด ถูด้วยแปรงหากจำเป็น ตัด "หาง" ของแตงกวาออก จากนั้นหั่นตามยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง สับพริกหยวกด้วย ทิ้งถั่วไว้ทั้งหมด ส่วนประกอบสองอย่างสุดท้ายถูกใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยแทนเพื่อความสวยงาม จึงสามารถแยกออกหรือแทนที่ด้วยผักโปรดอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งหมด เฉพาะในบริเวณก้านเท่านั้นที่เจาะลึกด้วยส้อมขนาดเล็ก

เติมผักรวมทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไปในแต่ละ เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้ระบายน้ำออกจากพวกมันลงในกระทะ เทผักชีฝรั่งสับ, ผักชี, เกลือ, น้ำตาลลงไป ใส่หม้อไฟ

นำน้ำดองในอนาคตไปต้ม ทันทีหลังจากเกิดฟองแรกให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองออกจากเตา เทลงในขวดพร้อมผักอย่างรวดเร็ว ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากของว่างได้หลังจากผ่านไป 15 วัน นี่เป็นสูตรอร่อยง่ายๆสำหรับฤดูหนาวที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำซ้ำได้

โพสต์ต้นฉบับของ Enigmatica

ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียด!

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจาก Vali M.V.B

2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)

เติม:

น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

บิดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สาม

เทน้ำดองที่เดือดลงไป ใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเขียวดอง

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
พริกขี้หนูแดง - 1-2 ชิ้น

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวดอง

เราทำน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มและแช่เย็น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด

ผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท
หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก ไม่ใช่ตามยาว แต่ขวางแต่ไม่ทั้งหมด
เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักแล้วใส่ในกระทะ (เคลือบ) แล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
มีฝาปิด แต่เพื่อให้คุณสามารถกดขี่ไว้ด้านบนได้

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก สามารถวางซ้อนกันหลายๆ แถวรอบๆ กระทะได้

เกลือ 3-4 วัน
จากนั้นสับราดด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยต้นหอม

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศ - หนึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
ใบกระวาน - อย่างละหนึ่งใบ บนขวดโหล
พริกแดงร้อนเล็กน้อย - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

1. เราเจาะมะเขือเทศอย่างแรงไม่ใหญ่มากในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำระบาย

2. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 4 ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ขึ้นฉ่าย และพาร์สลีย์ ลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้น

นำผักออกแล้วแช่เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

4. ในขวดที่สะอาดและลวกแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่น เติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว รวมถึงกระเทียมและพริกไทยฝานเป็นชิ้น เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น ไม้ก๊อก แล้วใส่ในที่แห้งและเย็น

5. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศดอง

ตัวเลือกที่ 1

เราเอามะเขือเทศลูกใหญ่สีเขียว
ก้านผักชีฝรั่ง
กระเทียม

พริกขี้หนูแดง

เตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร ไม่เดือด
เกลือหยาบ 70 กรัม

หั่นมะเขือเทศตามยาว ไม่ให้ยาวจนสุด

กระเทียม - ถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นกานพลูออกเป็นหลายส่วน

พริกไทย - แหวน

คื่นฉ่าย - กิ่งไม้

เราใส่มะเขือเทศแต่ละชิ้นลงไปสองสามชิ้น

กระเทียม 2-3 ชิ้น พริกไทย (ปรับความเผ็ดเพื่อลิ้มรส)

เราใส่คื่นฉ่ายพับหลายครั้ง คุณสามารถพันมะเขือเทศด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจาย

ที่ด้านล่างของหม้อ ถังหรือขวดโหล ให้วางกิ่งขึ้นฉ่าย จากนั้นจึงวางมะเขือเทศ คื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ คื่นฉ่ายควรอยู่ด้านบน

เติมน้ำเกลือและกดขี่

โถ 3 ลิตร - น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศควรหมักเมื่อหยุดเดือดและน้ำเกลือกลายเป็นสีใส แสดงว่าพร้อมแล้ว

สามารถใช้ได้.

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดด้วยฝาปิด

มะเขือเทศพร้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเทน้ำมันพืชหรือไม่ต้องก็ได้

ตัวเลือกที่ 2

หั่นมะเขือเทศสีเขียวครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและพริกแดงร้อนในแต่ละชิ้น
เราใส่มันลงในภาชนะขยับด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ใบองุ่น, ลูกเกดและเชอร์รี่) ใส่ใบกระวานและออลสไปซ์เทน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือ
น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ตัวเลือก 3

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 3 - 4 หัว
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมและหัวหอม
3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตวงเกลือและน้ำตาล ทรายใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมดนำไปต้ม รัสเซลล์พร้อมแล้ว
4. ตัดมะเขือเทศที่ก้านเป็นรูปไม้กางเขน
5. ตัดก้านหนาออกจากพวงผักใบเขียวแล้วพักไว้สับผักให้ละเอียด
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสมกับสมุนไพร
7. ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนหนึ่งอันทำความสะอาดเมล็ดแล้วสับละเอียดใส่กระเทียมลงในผักใบเขียว มันกลายเป็นไส้มะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เรายัดมะเขือเทศลงไปด้วย
8. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านผักใบเขียว (ก้านหนาที่เราตัดออก!) ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม, พริกขี้หนู
9. เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วมัดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ตัวเลือก 4

เผ็ดและมีกลิ่นหอม

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
แครอท 0.5 กก.
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนูแดง-1-2

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 2 ลิตร
เกลือหยาบ 100 กรัม ต้มเย็น

สูตรอาหารว่าง:

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับพริกแดงให้ละเอียดด้วย

เราผสมผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยกับแครอท - ไส้มะเขือเทศสีเขียวก็พร้อม

เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งไม่ตามแนว แต่ขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ เราหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่หลายครั้งเพื่อให้ชุ่มน้ำเกลือได้ดีขึ้น

เราเติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมผักใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน

ปิดด้วยจานหรือฝาปิดกดขี่ด้านบน

หากยังมีไส้อยู่ ให้เกลี่ยระหว่างมะเขือเทศ

เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาวคุณต้องวางมันลงในขวดทันทีแล้วเทน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วน.

ก่อนเสิร์ฟให้เทมะเขือเทศที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

สูตรส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - หนึ่งกิโลกรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำ - 3 แก้ว
พริกแดงอ่อน - หนึ่งชิ้น
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมสูตร

1. ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดไม่ใหญ่มากในน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่คื่นฉ่ายและพาร์สลีย์เป็นช่อ ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นนำผักออกแล้วพักให้เย็น เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป

3. หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสี่ส่วน ตัดฝักพริกไทยตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

4. ในขวดที่สะอาดและลวกแล้วให้ใส่มะเขือเทศเป็นแถวหนาแน่นเติมช่องว่างด้วยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งรวมถึงกระเทียมและพริกไทยฝานใส่ใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละใบ

5. เติมขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ไม้ก๊อกแล้วใส่ไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

6. มะเขือเทศจะพร้อมภายในประมาณ 2 สัปดาห์

มะเขือเทศยัดไส้แครอทและกระเทียม

เอามะเขือเทศสีเขียวสุกเกือบขาว...
ตัดออกแต่ไม่หมด...
ตรงกลางมะเขือเทศเราใส่พาร์สลีย์สองสามก้าน, แครอทดิบหนึ่งจาน (แท่ง) และกระเทียมหนึ่งกลีบ ... แล้วก็มะเขือเทศทั้งหมด ..

จากนั้นเราเติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที ...

สักพักให้สะเด็ดน้ำแรกออกแล้วเติมน้ำเดือดอันที่สองลงไป ... ก่อนเติมอันที่สองลงในขวดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%...นั่นเอง...
มะเขือเทศออกหวาน ... ใครอยากได้มะเขือเทศไม่หวานมาก สัดส่วน เกลือ น้ำตาล สามารถแก้ไขได้ มันสำหรับมือสมัครเล่น...

มะเขือเทศสีเขียว "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับ 3 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่
(หรือลูกเกด)
100 กรัม หัวหอม (ฉันในแต่ละขวด
หัวหอมหั่นครึ่ง)
กระเทียม 1 หัว
เติม:
น้ำ 3 ลิตร
9 สต. ช้อนน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำมันพืช (นำมาจากการคำนวณ
1st. ช้อนต่อโถลิตร)

มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถปรุงร่วมกับมะเขือเทศอื่นได้
เท (บนขวดขนาด 3 ลิตร):

น้ำ 1.5 ลิตร
1st. น้ำตาลหนึ่งช้อน
1st. เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
1st. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมน้ำมันพืชก่อน จากนั้นมะเขือเทศและหัวหอม เติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เสร็จแล้วแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม

การบรรจุ (สำหรับกระป๋องสามลิตร):
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
1st. เกลือหนึ่งช้อน
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%
มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศหลายๆ ที่ ใส่กระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในช่องเหล่านี้ ฉันหั่นมะเขือเทศทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง และมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดเติมน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อ 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทคว่ำลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ (ควรเป็นผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สามีของฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียม ตามความรู้สึกในการลิ้มรสมะเขือเทศกระป๋องผู้ชายให้คะแนนเป็นอันดับแรก

ตัวเลือกอื่น:

สำหรับน้ำ 5 ลิตร เกลือ 1 ชิ้น, น้ำตาล 2 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 1 ชิ้น, กระเทียม 300 กรัม, พริกไทย 5 ชิ้น, lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ - ถังที่มีภูเขา บดพริกไทยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ สีเขียว - ตัด ผสมทั้งหมดนี้แล้วหั่นมะเขือเทศตามขวางโดยไม่มีหางแล้วเติมด้วยไส้ ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่ lavrushka และพริกไทย ต้มน้ำดองเทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศสีเขียว "เมา"

ไส้ (สำหรับขวด 7 - 700 กรัม):
น้ำ 1.5 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยดำออลสไปซ์ 10 เม็ด
5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
2 ช้อนโต๊ะ. วอดก้าหนึ่งช้อน
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% ช้อน
พริกแดงร้อนเล็กน้อย
เทมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ธนาคารสามารถเก็บรักษาได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศสีเขียวก็อร่อย

เติม:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 3 ช้อนชา
100 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
พริกหวาน
ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้งในวันที่สาม - น้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศอร่อยมาก
ฉันปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ฉันทำน้ำจากมะเขือเทศเติมเกลือน้ำตาลตามสูตรและอบเชยบนปลายมีดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นเธอก็เทมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน) 1 เม็ดต่อขวดลิตรแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศสีเขียวกับเจลาติน "ปาฏิหาริย์"

เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
7-8 ชิ้น ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์ 20 อัน
กานพลู 10 ชิ้น
อบเชย
10 กรัม เจลาติน
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6%
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำไส้ต้มใส่เจลาตินและน้ำส้มสายชูลงไปต้มไส้อีกครั้ง เติมมะเขือเทศด้วยไส้และฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที
ฉันไม่เคยลองมะเขือเทศสีเขียวกับเจลาตินมาก่อน แต่ฉันได้ยินคำตอบที่ดี ดังนั้นฉันจึงปิดสองเสิร์ฟ: จากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล
ป.ล. ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ปาฏิหาริย์" มันออกมาอร่อยและเพื่อนๆของฉันก็ชอบมัน

มะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

เติม:
น้ำ 2.5 ลิตร
100 กรัม เกลือ
200 กรัม ซาฮาร่า
125 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศ:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
พริกหยวก
สับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างหยาบแล้วใส่ในขวดเครื่องเทศ ครั้งแรกที่เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ครั้งที่สองเมื่อเติมเสร็จแล้ว เติมแอสไพริน 1 เม็ดต่อขวดควอร์ตและปิดผนึก
นี่คือสูตรของเพื่อนร่วมงานของฉัน ได้มะเขือเทศที่อร่อยมาก

ตามสูตรนี้ฉันปิดมะเขือเทศสองประเภท: แบบไส้และในน้ำมะเขือเทศ ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และอบเชยเล็กน้อยลงในมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้ว ต้มนาน 5 นาที มะเขือเทศที่วางในขวดเทน้ำต้มสุกฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น ฉันชอบมะเขือเทศสีเขียวในมะเขือเทศและกะหล่ำปลีมากกว่า (โดยทั่วไปฉันชอบซอสมะเขือเทศ)

มะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ลในน้ำเกลือสีชมพู

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
1st. เกลือหนึ่งช้อน
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
70 กรัม น้ำส้มสายชู 6%
ถั่วออลสไปซ์
พาสลีย์
แอปเปิ้ล
บีท
ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ลฝานบางๆ และหัวบีทปอกเปลือก 2 วงกลมเล็กๆ ลงในขวด สีที่หลากหลายของน้ำเกลือและรสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณของหัวบีท อย่าใส่หัวบีทเกิน 2 ชิ้น มิฉะนั้นน้ำเกลือจะมีรสฝาด เทลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เติมน้ำนี้ลงไปต้ม เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ฉันทำแตกต่างออกไปเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสีฉันจึงเติมมันลงในไส้ต้มด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงในขวด เพื่อนที่ทำงานเลี้ยงมะเขือเทศแสนอร่อยให้ฉัน
มะเขือเทศชนิดเดียวกันสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวบีท แต่ก็มีรสชาติอร่อยมากเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในถัง (มะเขือเทศเค็ม)

สำหรับน้ำต้มและแช่เย็น 8 ลิตร
400-500 กรัม เกลือ
เครื่องเทศ:
สำหรับ 10 กก. มะเขือเทศสีเขียว
200 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม ผักชีฝรั่ง
10-15 กรัม พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
100-120 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่

คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวสุกและสีน้ำตาลได้ แต่แยกจากกันเสมอ ฉันให้สูตร: วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีเขียวในรูปแบบสำเร็จรูปจะดองด้วยวิธีปกติค่อนข้างเหนียว หากต้องการ คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำไปเกลือ วางผลไม้ที่ล้างแล้วให้แน่นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังหรือภาชนะอลูมิเนียม) พร้อมด้วยเครื่องเทศที่วางอยู่ก้นถังใน

ตรงกลางและด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าจานเล็กน้อยแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้หลังจากเติมแล้ว ยิ่งผลไม้สุกและมีขนาดใหญ่ น้ำเกลือก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ปิดจานที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดแน่นหรือวางวงกลมไม้ที่มีการกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 40-50 วัน มะเขือเทศเค็มก็พร้อมรับประทาน

มะเขือเทศสีเขียวกับน้ำตาลในมะเขือเทศ (มะเขือเทศหวาน)

10 กก. มะเขือเทศ
200 กรัม ใบลูกเกดดำ
10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
5 กรัม อบเชย
4 กก. มะเขือเทศสุกสำหรับมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ)
3 กก. ซาฮาร่า
เกลือ – เพื่อลิ้มรส (อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ)
นี่เป็นวิธีการดองมะเขือเทศที่ผิดปกติ: คุณต้องใช้น้ำตาลแทนเกลือ นำมะเขือเทศสีเขียว (หรือสีน้ำตาล) จัดเรียงและใส่ในถังโดยใส่ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, อบเชย, มะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ดังนั้นให้จัดแต่งทรงผมโดยไม่ต้องถึงขอบภาชนะ 20 เซนติเมตร ปิดชั้นบนสุดของมะเขือเทศด้วยใบลูกเกดแล้วเทมะเขือเทศบด (จากมะเขือเทศสุก) ด้วยน้ำตาล ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน สำหรับวิธีการหมักเกลือนี้ คุณสามารถลวกมะเขือเทศสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีได้ ตามสูตรนี้คุณสามารถทำมะเขือเทศกระป๋องในขวดได้

มะเขือเทศสีเขียว (สด)

เลือกมะเขือเทศที่มีเปลือกหนา ตัดให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย พับใส่ขวดโหลขนาดความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร เติมน้ำเย็นและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วน.
มะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสลัดในฤดูหนาว เปิดขวด สะเด็ดน้ำ เอามะเขือเทศออก ใส่เกลือ, น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรลงไป - สลัดมะเขือเทศสดพร้อม

มะเขือเทศสีเขียวกับองุ่น

เติม:
น้ำ 1.5 ลิตร
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
หัวหอม
กานพลู, ถั่วออลสไปซ์สีดำ
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดใส่หัวหอมและเครื่องเทศ วางพวงองุ่นไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหล (3 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
พริกหยวก 1 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำเค็ม:
350 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม เกลือ
300 กรัม ซาฮาร่า
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
หั่นผัก ใส่ลงในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ ผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (6-8) จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา จากนั้นต้มประมาณ 30 นาที จัดเรียงสลัดในขวดเติมแอสไพริน 1 ขวดต่อขวดลิตรแล้วม้วนขึ้น หากไม่มีแท็บเล็ตต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเวลา 10-15 นาที

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. แครอท
1 กก. หัวหอม
5-6 ชิ้น พริกหยวก
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
เติม:
น้ำตาล 1 ถ้วย
3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)
บิดผักทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล เกลือ และเนย แล้วพักไว้ในชามสแตนเลสเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 30-40 นาที ใส่คาเวียร์ลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

5 กก. มะเขือเทศ
1 กก. หัวหอม
1 กก. พริกหยวก
200 กรัม กระเทียม
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
20 กรัม เกลือ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกครึ่งหนึ่งเพื่อเอาแกนออก เติมหลุมผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมผักสับละเอียดหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ฆ่าเชื้อ: โหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที, โหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ - 2

สำหรับไส้ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):
2-3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
2 ชิ้น พริกหยวก
กระเทียม 2 หัว
2 ชิ้น แครอท
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
เติม:
น้ำ 6 ลิตร
300 กรัม ซาฮาร่า
200 กรัม เกลือ
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%
บิดผักเพื่อใส่เครื่องบดเนื้อ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมผักแล้วปิด วางอย่างระมัดระวังในขวด แช่มะเขือเทศสองครั้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เป็นครั้งที่สามเทน้ำดองเดือดใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน ยัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกันใส่กระทะเทน้ำเกลือแล้วกดทับด้านบน อีกไม่กี่วันมะเขือเทศยัดไส้ก็พร้อมรับประทาน

Lecho ของมะเขือเทศสีเขียว

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม
1.5 กก. แครอท
1 กก. พริกหยวก
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี 0.5 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักลงในชามที่มีน้ำมันอุ่น ใส่ซอสมะเขือเทศ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที การรักษาพร้อมแล้ว ใส่เลโชร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Nadezhda

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยอดนิยมและดั้งเดิมที่เราดอง อร่อยมาก ที่ตลาดขายในถังไม้ขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี
มะเขือเทศสีเขียวสุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อ
คื่นฉ่ายกิ่ง
กระเทียม
พริกแดง
น้ำเค็ม
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

หั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ หากกระเทียมมีขนาดใหญ่ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น โหมดพริกไทยเป็นวง (ฉันทำเช่นนี้ด้วยกรรไกร สะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
เราใส่กระเทียมหลายจานพริกไทย 2-3 วงลงในมะเขือเทศแต่ละลูก (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีเด็กอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดก้านคื่นฉ่ายพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งแล้วแก้ไขทั้งหมดนี้ ความงามด้วยด้ายกระสวยธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางต่าง ๆ (ถ้าเรียบร้อยก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) บาซาร์ตกแต่งความงามของพริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงมองออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) -เหมือนอมยิ้ม
ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวด (หรืออาจจะเป็นถัง) วางก้านคื่นฉ่ายไว้ด้านบนของมะเขือเทศแล้วดันพริกไทยเพิ่มที่ด้านข้าง (สำหรับคนรัก) จากนั้นคื่นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ ชั้นบนสุด ของขึ้นฉ่าย
เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเทมะเขือเทศ วางไว้ภายใต้การกดขี่ ขวดขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศสุกมากเกินไป พวกมันจะหยุดเดือด น้ำเกลือจะใส แค่นั้นแหละ ผักดองก็พร้อม หากคุณใช้ทันทีก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการประหยัดก็สะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศทันทีคุณสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกหรือม้วนด้วยเหล็กก็ได้ควรทำทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วก็ได้ เก็บไว้ได้นานมากถึง 2 ปีเลยทีเดียว

มะเขือเทศเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันพืชโดยไม่ต้องใช้น้ำมันตามที่คุณต้องการ
อร่อย!

สลัด "ฤดูหนาว"

สูตรนี้ใช้มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง
มะเขือเทศสีเขียว 5 กก
หัวหอม 0.5 กก
พริกหยวกแดง 1 กก
คื่นฉ่าย 300 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
พริกไทยร้อน 2 ฝัก
กระเทียม 100 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
น้ำส้มสายชู 250 มล
เกลือ
หั่นทุกอย่างตามชอบ เกลือ เทน้ำมัน และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 1 วันในตู้เย็น
จัดเรียงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น