ในหน้านี้ (เนื้อหา):

กาแฟตุรกีนั้นเรียบง่ายและโรแมนติก นี่ไม่ใช่กาแฟที่คุณซื้อระหว่างทางไปทำงาน แต่เป็นกาแฟเพื่อความบันเทิงแบบเงียบสงบ กาแฟตุรกีนั้นดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่รัก... ชีวิต!

กาแฟตุรกีคืออะไร

นี่เป็นส่วนเกริ่นนำ ไม่เกี่ยวข้องกับประเด็น ผู้ที่สนใจสามารถ...

กาแฟตุรกี ซึ่งชาวยุโรปมักเรียกกันว่ากรีกหรือตะวันออก ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อเป็นเครื่องดื่มในศตวรรษที่ 16 ในตะวันออกกลาง โดยชงในขวดเล็ก ต่อมาเรียกว่า Turks หรือ Cezves จากตะวันออกกลาง เครื่องดื่มมาถึงยุโรปและรัสเซีย ปัจจุบันสามารถลิ้มรสกาแฟตุรกีแสนอร่อยได้ในร้านอาหารตุรกีและกรีกหลายแห่งตั้งแต่มอสโกวไปจนถึงนิวยอร์ก

ตามที่ได้กล่าวไปแล้ว “กาแฟตุรกี” ได้รับการจัดเตรียมในภาษาเติร์ก ซึ่งเป็นภาชนะขนาดเล็กที่เรียวด้านบนแล้วขยายออกอย่างรวดเร็วด้วยด้ามจับยาวที่บรรจุเครื่องดื่มหนึ่งหรือสองแก้ว ตามเนื้อผ้าชาวเติร์กในการทำกาแฟจะถูกวางไว้ในทรายร้อน แต่บนเตาแก๊สที่บ้านก็ใช้ได้เช่นกัน

เราต้องการอะไรเมื่อทำอาหาร?

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เราต้องการ:

• เติร์ก,
• ถ้วยกาแฟ,
• แหล่งความร้อน,
• กาแฟ,
• น้ำ,
• น้ำตาล,
• อารมณ์ดี.

เติร์กมีจำหน่ายในร้านค้าและสามารถซื้อได้จากเว็บไซต์หลายแห่ง (วิธีเลือกเติร์กที่ถูกต้อง)

แหล่งความร้อนมักจะมาจากเตาแก๊สหรือไฟฟ้า

กาแฟเป็นอะไรก็ได้...

ใช้น้ำสะอาด ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แช่เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล - ทุกชนิด แต่สีน้ำตาลดีกว่า

ต้องอุ่นถ้วยก่อนคุณสามารถเทน้ำร้อนลงไปได้

เครื่องบดกาแฟแบบไหนดีที่สุด?

ในการเตรียมกาแฟตุรกีที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ให้ใช้เครื่องบดที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้หรือหาซื้อได้ตามท้องตลาด

ในเครื่องบดกาแฟส่วนใหญ่ นี่คือการบดที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้บดเมล็ดคั่วก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมระเหย

7 ขั้นตอนในการชงกาแฟอร่อยๆ ของชาวเติร์ก

สูตรเครื่องดื่มแสนอร่อยที่มีรสขมนี้เหมาะสำหรับทั้งกาแฟยามเช้าเพื่อเป็นกำลังใจให้คุณก่อนทำงาน และสำหรับดื่มกาแฟในบริษัทที่เป็นมิตรพร้อมบทสนทนาสบายๆ

ขั้นตอนที่ 1 (เติมน้ำตาล)

ใส่น้ำตาลก่อน ฉันใช้ช้อนโต๊ะ 1 ระดับสำหรับเติร์ก 200-250 มล. นั่นคือ 3 ช้อนชา แม้ว่าโดยทั่วไปจะแนะนำให้ใช้ 2 ช้อนชาก็ตาม

ขั้นตอนที่ 2 (เทน้ำ)

คุณต้องเทน้ำไม่มากและไม่น้อยไปกว่าที่จำเป็น

น้ำควรไปถึงด้านบนแต่ต้องไม่ถึง "คอ" คุณไม่สามารถชงกาแฟให้น้อยลงโดยเติมน้ำให้น้อยลงได้ หากคุณต้องการกาแฟน้อยลง คุณจำเป็นต้องมีกาแฟเติร์กที่เล็กกว่า และถ้าคุณต้องการมากขึ้น ก็ต้องดื่มกาแฟที่ใหญ่กว่า ระดับน้ำมีความสำคัญต่อหลักฟิสิกส์ที่ถูกต้องของกระบวนการผลิตเบียร์

ขั้นตอนที่ 3 (โรยกาแฟ)

เพิ่มกาแฟ สำหรับเติร์กตัวเล็ก (100-150 มล.) เราใช้ 2 ช้อนชากับกองเล็ก สำหรับเติร์ก 200-250 มล. ให้ใช้ 3 ช้อนชา 300-350 มล. ใช้ 6 ใช่ นี่ไม่ใช่คณิตศาสตร์ที่ถูกต้อง แต่นี่ไม่ใช่วิทยาศาสตร์ แต่เป็นศิลปะ

มันเป็นสิ่งสำคัญ,
อย่าคนกาแฟในขั้นตอนนี้ ผงกาแฟจะสร้างปลั๊กและทำหน้าที่เป็นฉนวนระหว่างน้ำกับอากาศ และจะป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยหลุดออกไป คุณจะต้องคนในขั้นตอนต่อไป แต่สำหรับตอนนี้ จำเป็นต้องใช้กาแฟลอยน้ำ

ขั้นตอนที่ 4 (เริ่มทำอาหาร)

ตอนนี้เกี่ยวกับแหล่งความร้อน เนื่องจากทรายจากชายหาดไม่ร้อนพอ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ผมจึงใช้เตาแก๊ส คำแนะนำส่วนใหญ่บอกว่าควรอุ่นกาแฟช้ามาก ฉันปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลาง แต่อย่าทิ้งเตา! กาแฟสามารถ “หลบหนี” ได้อย่างง่ายดาย

กาแฟควรเริ่มเกิดฟองเมื่อถูกความร้อน หากน้ำเดือด แสดงว่าคุณใช้กาแฟไม่เพียงพอ

กาแฟไม่ควรต้ม...เพื่อแก้ไขสถานการณ์ที่ต้องเขย่าเติมกาแฟเพิ่มแล้วเริ่มใหม่แต่ผลที่ได้จะแย่ลง

คุณจะเห็นโฟมลอยขึ้นมาจากกาแฟทั้งหมดและเริ่มเติมจนเต็มคอ จับตาดูการก่อตัวของโฟม!

เมื่อโฟมเต็มคอและลอยขึ้นจนเกือบถึงด้านบนของเติร์ก ให้นำออกจากแหล่งความร้อน

ขั้นตอนที่ 5 (ทำซ้ำขั้นตอนที่ 4)

ตอนนี้คนกาแฟอย่างระมัดระวังและฟองจะหายไป

วางเติร์กบนแหล่งความร้อน กาแฟจะเริ่มเกิดฟองอีกครั้ง คราวนี้เร็วขึ้น

นำออกจากแหล่งความร้อนอีกครั้งแล้วคนโฟม

ทำซ้ำครั้งที่สาม

บางคนชอบโฟม แต่บางคนไม่ชอบ เมื่อโฟมขึ้นแล้ว ให้นำออกลงในอ่างล้างจานหรือค่อยๆ ใส่ลงในถ้วย ห้ามคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 (ปล่อยให้มันข้น)

ปล่อยให้ชาวเติร์กนั่งเฉยๆ เป็นเวลา 30 วินาที เพื่อให้กาแฟบางส่วนสงบตัว จากนั้นรินกาแฟให้ตัวเองมากที่สุดเท่าที่คุณต้องการ โดยแบ่งเครื่องดื่มที่เหลือ (ถ้ามีคนอื่นอยู่ด้วย) ให้กับแขกของคุณ อย่าเท "หยดสุดท้าย" ออกไปเพราะจะมีกากกาแฟอยู่ที่ก้นเติร์ก

ขั้นตอนที่ 7 (เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์)

กาแฟดำ? แน่นอน. แต่แขกของคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยได้รสชาติดีขึ้น - ครึ่งต่อครึ่ง เมื่อเติมนม อนุภาคของกาแฟจะค่อยๆ ตกลงไปที่ด้านล่าง และในถ้วยที่ไม่มีนม อนุภาคกาแฟจะเกาะอยู่บางส่วนในครีมาที่อยู่ด้านบน

คุณไม่ควรดื่มกาแฟตุรกีทันทีที่เทลงในถ้วย หรือทันทีที่คนน้ำตาลหรือเติมนม เตือนแขกของคุณให้รอสักครู่เพื่อให้พื้นที่สงบเรียบร้อย เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของกาแฟที่ชงอย่างเหมาะสม

ตามที่นักเขียนชาวฝรั่งเศส Agnès Martin-Lugan กล่าวว่า คนที่มีความสุขอ่านหนังสือและดื่มกาแฟ และที่นี่คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าคนที่มีความสุขมักจะชินกับการปรนเปรอตัวเองด้วยกาแฟจริงๆ พวกเขาไม่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ พวกเขามีพลัง และกระบวนการดื่มกาแฟนั้นทำให้พวกเขามีความสุข สันติสุข และสำหรับบางคนก็เป็นแรงบันดาลใจ

การเจรจาทางธุรกิจและการสนทนาที่มีความหมายมักเกิดขึ้นพร้อมดื่มกาแฟ เครื่องดื่มนี้เป็นเพื่อนสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลานอนและต้องการทำทุกอย่างให้เสร็จและในช่วงห้าศตวรรษที่ผ่านมาเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้สามารถรับมือกับงานและเป็นผู้นำในกลุ่มเครื่องดื่มให้พลังงาน

โอ้ มีการค้นพบที่น่าอัศจรรย์มากมายที่โลกกาแฟกำลังเตรียมไว้สำหรับเรา!

โลกสมัยใหม่มีต้นกาแฟประมาณห้าร้อยสายพันธุ์ซึ่งมีลักษณะเหมือนพุ่มไม้มากกว่า ผลของต้นไม้เป็นถั่วหลากสี (แดง, น้ำเงิน, เบอร์กันดี) ซึ่งทั่วโลกเรียกว่าธัญพืช

แม้จะมีต้นกาแฟหลายประเภท แต่มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในโลก ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า (บางครั้งเรียกว่า “รูบัสต้า”) มักจะเพิ่มพันธุ์อื่น ๆ ลงในพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้นเมื่อเตรียมเครื่องดื่ม

ขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว ถั่วสดมีราคาแตกต่างกันไป ถั่วสุกจะมีมูลค่าสูงกว่า แต่ผลไม้ดิบจะขายถูกกว่า จนถึงทุกวันนี้ ถั่วยังถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ

หลังจากการเก็บเกี่ยว เมล็ดธัญพืชจะถูกแยกออกจากเปลือกและใส่ถุง ระดับการบ่มถั่วหลังการเก็บเกี่ยวก็ส่งผลต่อราคาเช่นกัน ในบราซิล เมล็ดถั่วมีอายุสิบปีหรือมากกว่านั้น และบางบริษัท - เพียงสามปีเท่านั้น

จะทอดหรือไม่ทอด?

ด้วยเหตุนี้ เกณฑ์รสชาติที่สำคัญที่สุดสำหรับกาแฟก็คือระดับการคั่ว:

1. การคั่วแบบเบา - รสชาติที่นุ่มนวลที่สุดของเครื่องดื่มยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมของถั่วไว้ได้มากที่สุดเนื่องจากผลไม้มีคุณสมบัติในการให้ความร้อนน้อยที่สุดประเภทนี้มักจะมีราคาแพงกว่าชนิดอื่น
2. การคั่วระดับปานกลาง - รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นกว่าการคั่วแบบเบา ๆ ความเป็นกรดของรสชาติจะลดลง
3. ระดับการคั่วที่เข้มข้น - กาแฟมีรสชาติเข้มข้นที่สุดและมีกลิ่นหอมสดใส ชวนให้นึกถึงกลิ่นหอมหวานแบบควัน ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับเอสเพรสโซที่เข้มข้นเป็นพิเศษ และมีราคาแพงน้อยมาก

การเลือกเซเว่สำหรับเครื่องดื่มที่มีรสชาติแบบตะวันออก

เราได้แยกผลไม้ของต้นไม้ที่มีชีวิตชีวาและเตรียมกินเมล็ดของมันแล้ว วิธีชงกาแฟที่ถูกต้อง?

นักชิมและนักชิมที่แท้จริงจะปรุงอาหารในรูปแบบ Cezve ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ประชาชนทั่วไปภายใต้ชื่อ "เติร์ก" และใช้ในการเตรียมสูตร “ตุรกี”

การเลือกเติร์กที่เหมาะสมจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ: เรือควรกว้างที่ด้านล่างและแคบที่คอ แบบฟอร์มนี้ช่วยให้น้ำเดือดผ่านเมล็ดพืช ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ โดยไม่ปล่อยกลิ่นหอมด้วยไอน้ำ ไอน้ำสะสมที่ด้านบนของภาชนะทำให้เกิดฟองที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟร้อนและดื่มทันทีเมื่อเลือกเติร์กคุณควรระวังว่าหากภาชนะมีขนาดใหญ่ของเหลวที่เตรียมไว้จะยังคงเย็นอยู่และนี่ไม่ใช่เครื่องดื่มสำหรับอุ่น

สำหรับวัสดุในการทำเติร์กแน่นอนว่าเป็นทองแดง (จำเป็นต้องได้รับการปฏิบัติจากภายในด้วยชั้นป้องกัน) โลหะผสมให้ความร้อนได้ง่ายและสม่ำเสมอ ซึ่งหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ แต่ทั้งสแตนเลสและอลูมิเนียมก็ใช้งานได้

แง่มุมอื่น ๆ ในการเลือกชาวเติร์กจะไม่มีบทบาทพิเศษ: รูปแบบ, ที่จับ, สี - ขึ้นอยู่กับนักชิมที่จะเลือก

คุณยังสามารถแทนที่ Turk ด้วยแก้วโลหะได้ แต่ส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมกับเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน คุณจะไม่สามารถบอกได้ด้วยรสชาติว่ากาแฟนั้นเตรียมใน Turk หรือน้ำพุร้อน แต่ง่ายกว่า แน่นอนต้องใช้เติร์ก (และทำความสะอาดง่ายกว่าด้วย)

กฎการเตรียมกาแฟหอมกรุ่นแบบเติร์กบนเตา

ดังนั้นคำถามหลัก: จะชงกาแฟในเติร์กบนเตาได้อย่างไร? เราตอบ!

ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดพืชก่อน ซึ่งมักจะทำเมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า โปรดระวัง ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ อาจถูกผสมในเครื่องบดกาแฟในร้าน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มของคุณมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน

ยิ่งบดน้อยและสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

1. ต้องเตรียมน้ำด้วย หากคุณใช้น้ำคุณภาพต่ำ สิ่งนี้อาจส่งผลต่อรสชาติ
2. ที่ด้านล่างของเติร์กคุณควรเทกาแฟบดหนึ่งช้อนชากอง (ต่อ 1 เสิร์ฟ) ถั่วบดประมาณ 3-5 กรัม
3. หากกาแฟมีรสหวานก็ควรเติมน้ำตาลตามหลังผงด้วย นี่ใครรักเท่าไร;
4. เติมน้ำในปริมาณ 5/4 ของถ้วย ¼ จะใช้เพื่อดูดซับกากกาแฟ
5. ปรุงแค่ปรุง - อย่าต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง เชื่อกันว่าโฟมควรมีความสม่ำเสมอโดยไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่หรือจุดหัวล้านของกาแฟ อย่างที่พวกเขาพูดกัน โฟมคือหน้าตาของเครื่องดื่ม


6. ทันทีที่เครื่องดื่มพร้อมต้มก็สามารถถอดเติร์กออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วย

ช่วงเวลาแห่งความเพลิดเพลินทั้งรสชาติและกลิ่นหอม!

นี่คือความลับทั้งหมดของกาแฟตุรกี:

ตัวเลือกสำหรับการปรุงรส

นอกจากรสชาติธรรมชาติของความหลากหลายแล้ว คุณยังสามารถสร้างสรรค์รสชาติและความช่วยเหลือจากเครื่องเทศ ท็อปปิ้ง และสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ สารเติมแต่ง ได้แก่ อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผิวส้ม, กระวาน, แท่งวานิลลา, กานพลู, คอนญัก, วิสกี้, นมและแน่นอนครีม

เมื่อเตรียมกาแฟตุรกีด้วยสารเติมแต่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการควรเติมสารเติมแต่งตั้งแต่เริ่มต้นทันทีหลังจากผงบดดังนั้นรสชาติของสารเติมแต่งจะสว่างและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เมื่อเติมเครื่องเทศในระหว่างการต้ม เครื่องเทศจะให้รสชาติเพียงเล็กน้อย แต่จะมีกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟมากขึ้น

ขอยกตัวอย่างสูตรกาแฟตุรกีใส่พริกค่ะ

วัตถุดิบ:

• 
  1 ช้อนชา เมล็ดกาแฟบด
• 
  1. ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งบัควีท
• 
  น้ำดื่มบรรจุขวด 200 มล.
• 
  อบเชยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• 
  บนปลายมีดพริกหรือพริกแห้ง¼

เทกาแฟลงในเติร์กแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 วินาทีในเติร์กโดยตรง จากนั้นเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง จากนั้นอบเชยและเติมน้ำ ผัดจนเดือดแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำก่อนนำออกจากเตา

ปล่อยให้เย็นสักครู่ ใส่พริกป่นหรือพริกแห้งใส่ลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้มสักครู่

สูตรนี้ไม่ได้ใช้บ่อยนัก แต่ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการทำให้มีชีวิตชีวา

กาแฟตุรกีที่ไม่มีชาวเติร์ก

มันบังเอิญว่าคุณไม่มีชาวเติร์กอยู่ในมือ แต่คุณต้องการกาแฟสดและชงอย่างเหมาะสม ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้กระทะหรือทัพพีธรรมดาก็ได้

คุณจะต้องเพิ่มการบดอีกสองสามมื้อมากกว่าในเติร์กและตามนั้นให้ปรุงนานขึ้นจนเดือด ในเวลาเดียวกันควบคุมกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังอย่าลืมคนตลอดเวลาและอย่าปล่อยให้ของเหลวเดือดและสุกเกินไป

หลังจากเตรียมกาแฟแล้ว คุณควรเทลงในหม้อกาแฟหรือกาน้ำชาเซรามิก หรือแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เหมาะสม ไม่ว่าจะแช่เย็นหรืออุ่น

ดูวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับวิธีชงกาแฟบนเตาโดยไม่ต้องเติร์ก:

1. หากคุณไม่ "ได้ยิน" กลิ่นของกาแฟในร้านค้าเมื่อคุณซื้อมันเป็นไปได้มากว่ากาแฟนั้นถูกบดมานานแล้วหรือเก่าแล้วคุณไม่ควรซื้อ แต่ขอบดสดแทน
2. กาแฟในอุดมคติจะต้องมีเมล็ดกาแฟที่มีสีและขนาดเท่ากัน
3. ควรเทน้ำเย็นลงในเติร์กเท่านั้น น้ำอุ่นจะเดือดเร็วขึ้น แต่เมล็ดธัญพืชจะไม่มีเวลาปรุงจนหมด
4. โฟมในเติร์กจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณเติมน้ำตาลลงในกาแฟตั้งแต่แรกเริ่ม
5. กากกาแฟสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เพื่อการทำนายดวงชะตาเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อความสวยงามอีกด้วย กาแฟบดละเอียดจะทำหน้าที่ขัดผิวและนวดต่อต้านเซลลูไลท์ได้อย่างดีเยี่ยม หลังจากมาส์กกาแฟ ผิวจะนุ่มและเนียนอย่างไม่น่าเชื่อ และเกิดริ้วรอยน้อยลง นี่เป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังอย่างแท้จริง!

หลายๆ คนเชื่อว่ากาแฟเป็นอันตรายและแยกกาแฟออกจากอาหารระหว่างช่วงอดอาหาร และนี่เป็นข้อผิดพลาดร้ายแรง เนื่องจากหากไม่มีสารเติมแต่งในรูปของนมหรือน้ำตาล กาแฟจึงไม่มีแคลอรีเดียว แต่มีเพียงคาเฟอีนเท่านั้นซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นในขณะที่ควบคุมอาหาร คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ

กาแฟมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและยังมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ โรคตับแข็งในตับ และเพียงบำรุงสมองในระหว่างวันทำงาน

ชงกาแฟอย่างถูกต้องและดื่มเครื่องดื่มชูกำลังมหัศจรรย์นี้อย่างเพลิดเพลินและเพลิดเพลิน!

สุดท้ายนี้ สูตรวิดีโอสำหรับทำกาแฟเวียนนา:

กาแฟเป็นเครื่องดื่มนานาชาติที่มีชื่อเสียงมาก ซึ่งมักสั่งในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านค้าต่างๆ สำหรับหลายๆ คน กาแฟยามเช้าถือเป็นการกระทำที่สำคัญ สำหรับคนอื่นๆ ถือเป็นการทำสมาธิ ในบางประเทศ มีการบริโภคเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟ 3-5-7 ครั้งต่อวันหรือมากกว่านั้น ความคลั่งไคล้กาแฟที่คุณถาม? ไม่ - วิถีชีวิต

แน่นอนคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยเครื่องชงกาแฟที่ทันสมัย แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการชงกาแฟตุรกีที่สมบูรณ์แบบ - วิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีที่สุดอีกด้วย

ความลับ: วิธีชงกาแฟบดแบบเติร์ก

เพื่อให้กาแฟตุรกีสมบูรณ์แบบคุณต้องทราบถึงความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ที่บ้าน:

1. เงื่อนไขหลักคือการให้ความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไป สิ่งสำคัญคือเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะต้องไม่เกินเกณฑ์ปกติมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจ "หมดไป" หรือสูญเสียกลิ่นไป ไฟแรงและกาแฟอร่อยเป็นสองเกณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้
2. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุดคุณต้องใช้น้ำอ่อนและสะอาด นอกจากนี้เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไม่สามารถนำไปต้มได้ซึ่งจะทำให้กาแฟเสียเท่านั้น
3. การบดเมล็ดอย่างละเอียดจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ทางที่ดีควรบดเมล็ดกาแฟทันทีก่อนที่จะต้ม เนื่องจากเมล็ดกาแฟจะสูญเสียคุณภาพอันมีค่าไปในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
4. สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน คุณไม่ควรใส่ธัญพืชมากกว่าปกติ เพราะอาจทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสขม
5. หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยที่ก้นเติร์ก จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมชัดเจนยิ่งขึ้น ไม่ต้องกลัวว่าจะมีรสเค็ม
6. ก่อนเสิร์ฟเครื่องดื่มคุณต้องอุ่นถ้วยเพื่อให้มีกลิ่นหอมนานขึ้น
7. เพื่อป้องกันไม่ให้กากกาแฟเข้าไปในถ้วย ก่อนเสิร์ฟ ให้เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนชาลงในเติร์กหรือแตะสองครั้งที่ขอบโต๊ะ

สูตรเครื่องดื่มรสเลิศ: รูปถ่าย

ในส่วนต่างๆ ของโลกอันกว้างใหญ่ของเรา มีการใช้วิธีการเตรียมที่แตกต่างกันในการชงกาแฟ บางแห่งเป็นที่รู้จักและเป็นที่ต้องการทั่วโลก ในขณะที่บางแห่งไม่ปกติจนต้องใช้อุปกรณ์และเงื่อนไขพิเศษเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ตัวอย่างเช่น ชาวเบดูอินชงกาแฟบนทราย และใช้เวลาเตรียมประมาณ 18-20 ชั่วโมง มันไม่สมจริงเลยที่จะจัดพิธีที่ยาวนานเช่นนี้ในสภาพแวดล้อมในเมือง

อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมายในโลก มาดูวิธีการชงกาแฟยอดนิยมกัน

วิธีชงกาแฟด้วยโฟมบนเตา

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่อร่อยที่สุดคือกาแฟที่มีฟอง แต่จะเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้อย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเติร์กที่มีคุณภาพ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนาดของฐานและคอจะทำให้โฟมมีความหนาแน่นและเข้มข้น แต่กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากโฟมจะขึ้นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง (บรรจุขวด) – 100 มล.
• เมล็ดกาแฟบดละเอียด – 1-2 ช้อนชา;
• น้ำตาลอ้อย – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทธัญพืชบดลงในเซสเว เติมน้ำตาล เติมน้ำเย็นในตอนท้าย จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง โฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งจะเข้มขึ้นและเพิ่มขึ้นในกระบวนการ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่า "พลาด"! เมื่อโฟมถึงขอบของเติร์ก (แต่ไม่หกเกินขอบ) จะต้องเอาซีฟออกจากเตา ปล่อยให้โฟมจับตัวเล็กน้อยแล้วทำซ้ำขั้นตอน "จนเดือด" อีกครั้งและเป็นเช่นนี้ 3 -5 ครั้ง

ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องรักษาชั้นโฟมไว้เนื่องจากจะทำหน้าที่เป็นฝาปิดชนิดหนึ่งที่เครื่องดื่มจะอ่อนล้า หากไม่มีฟองเหลืออยู่บนพื้นผิวของกาแฟ กาแฟก็จะเดือดและมีฟอง และคุณจะพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ

การชงกาแฟธรรมชาติด้วยอบเชยในชาวเติร์ก

อบเชยช่วยให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นและลดความอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 ซล.
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนชา;
• อบเชย – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเทลงในเติร์กและตั้งไฟให้ร้อนอย่างระมัดระวัง (ไม่มีน้ำ!) จากนั้นเติมน้ำ ใส่ซีฟบนเตา และรอให้กาแฟเริ่มเดือด เมื่อสัญญาณแรกของ "การฟื้นฟู" ปรากฏขึ้นนั่นคือ หลังจากต้มเครื่องดื่มแล้วคุณจะต้องเทกาแฟเล็กน้อยลงในถ้วยที่เตรียมไว้แล้วนำชาวเติร์กกลับคืนสู่กองไฟ ทำซ้ำพิธีกรรมนี้ 3-4 ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม

วิธีชงเอสเพรสโซที่ถูกต้อง

ในการชงเอสเพรสโซ่แท้ คุณต้องมีเครื่องชงกาแฟ แต่หากไม่มีเครื่องชงกาแฟล่ะ คุณสามารถลองปรุงในหม้อกาแฟตุรกีได้ แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างมากจากการชงในเครื่องชงกาแฟ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียด – 2 ช้อนชา;
• น้ำ – 60 มล.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มกาแฟลงใน Turk อุ่นเนื้อหาของ cezve เล็กน้อยบนไฟถ้าคุณชอบกาแฟหวานคุณต้องเติมน้ำตาลตอนนี้ จากนั้นเทน้ำต้มสุกและน้ำเย็นอุณหภูมิ 40°C ทันทีที่เครื่องดื่มเริ่มเดือดให้ยกเติร์กออกจากเตาทันทีคนให้เข้ากันแล้วใส่กลับบนเตาจนเดือด จากนั้นเทลงในถ้วยแล้วปิดฝาไว้หนึ่งนาที

การชงเมล็ดกาแฟด้วยนม

การทำกาแฟตามสูตรดั้งเดิมจะทำให้กระบวนการนี้กลายเป็นพิธีกรรมพิเศษเสมอ ในส่วนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีชงกาแฟแสนอร่อยด้วยนมโดยใช้หม้อกาแฟตุรกี แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่าไม่มีอะไรพิเศษหรือผิดปกติน้อยกว่ามากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร เมล็ดกาแฟใส่นมมีรสชาติเบาและน่ารับประทานและยังมีความหนาสม่ำเสมออีกด้วย ลองพิจารณาสองทางเลือก:

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดละเอียด – 1-2 ช้อนชา;
• นม – 50 มล.

สูตรที่ 1:

เทนมลงใน cezve และตั้งไฟให้ร้อนถึง 40-50°C เพิ่มธัญพืชบดลงในนมอุ่นแล้วใส่ชาวเติร์กลงในไฟ เมื่อเครื่องดื่มถึงจุดเดือด คุณต้องพักเซซเวไว้สักครู่ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน "จนกว่าจะเดือด" สองครั้ง ตัวเลือกการเตรียมนี้ช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาตินุ่ม ไม่หวาน และมีกลิ่นช็อกโกแลตเล็กน้อย

สูตรที่ 2:

เทเมล็ดพืชบดลงในซีเซฟ จากนั้นทอดโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งนาที เทนมที่อุ่นไว้ที่ 35-40°C ที่ด้านบน นำเนื้อหาของซีซเวไปต้มแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน "จนเดือด" สองครั้ง วิธีนี้ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีสีมะพร้าว

ทั้งสองสูตรนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟผสมนมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณมั่นใจได้ว่ามันจะอร่อยจริงๆ

วิธีทำอาหารตุรกี (วิดีโอ)

วัตถุดิบ:

• เมล็ดกาแฟบดละเอียดพิเศษ - 25 กรัม;
• น้ำกรอง - 150 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องใส่เติร์กใส่ธัญพืชบด ถ้าคุณชอบน้ำตาลและกระวาน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในเนื้อหาของเติร์กและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นนำซีเว่ไปตั้งไฟ รอจนโฟมถึงขอบ จากนั้นยกเติร์กออกจากเตาแล้วเทโฟมลงในถ้วยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ทำซ้ำขั้นตอน "จนเดือด" สองครั้ง ครั้งที่สามยกเครื่องดื่มออกจากเตา ทิ้งไว้สองนาที จากนั้นค่อย ๆ เทเครื่องดื่มลงในถ้วย เพียงเท่านี้ แต่เพื่อที่จะรวมสูตรนี้ไว้ในความทรงจำของคุณ เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

ชาวเติร์กคนไหนดีกว่าที่จะชงกาแฟที่บ้าน?

ลดราคาวันนี้คุณจะพบชาวเติร์กที่ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันและปริมาตรที่แตกต่างกัน: เซรามิก, ดินเหนียว, ทองแดง, ใหญ่, กลาง, มีคอแคบ, กว้าง ฯลฯ คุณจะทำกาแฟที่สมบูรณ์แบบจากความหลากหลายทั้งหมดนี้ได้อย่างไร?

เซเว่ที่ดีควรทำจากวัสดุที่มีการนำความร้อนได้ดี สะดวกสบาย มีก้นหนา ด้ามจับที่มีการป้องกันความร้อน และพวยกาโค้งงอพิเศษเพื่อให้เครื่องดื่มไม่ไหลผ่านถ้วย ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือสำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว

บางครั้ง เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นวันที่น่ารื่นรมย์และมีพลังในทุกๆ ด้าน แค่กาแฟหอมกรุ่นอร่อยๆ สักแก้วในตอนเช้าก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับโลกแห่งความวุ่นวายในแต่ละวันได้อย่างง่ายดาย และมันจะเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร? กาแฟตุรกีให้วันดีๆ แก่คุณไม่ได้เหรอ? ท้ายที่สุดแล้ว แม้แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็แสดงถึงการกระทำมหัศจรรย์พิเศษเพื่อสร้างสิ่งที่น่าพึงพอใจอย่างเหลือเชื่อ และชาร์จพลังด้านบวก

คุณควรใช้ชาวเติร์กคนไหนในการชงกาแฟ?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกาแฟในแต่ละวัน คุณควรเตรียมภาชนะสำหรับต้มกาแฟให้ตัวเอง เติร์กตัวไหนดีกว่าที่จะเลือก? เติร์กในอุดมคติควรทำจากวัสดุอะไร เมื่อเลือกเติร์กคำถามที่พบบ่อยที่สุด: มันจะเป็นเซรามิกเติร์กหรือทองแดง? ทั้งตัวแรกและตัวที่สองมีข้อดีบางประการ

เซรามิกเติร์ก

หม้อเซรามิกช่วยให้คุณรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ ในเซรามิกเติร์ก กาแฟจะร้อนเร็วและสม่ำเสมอโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของกาแฟ แต่เซรามิกเติร์กค่อนข้างเปราะบาง ดังนั้นคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก เซรามิกเก็บความร้อนได้ดี ดังนั้นคุณต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเอาเติร์กออกเพื่อไม่ให้กาแฟของคุณเดือด

ทองแดงเติร์ก

นักชิมส่วนใหญ่ชอบชาวเติร์กทองแดง ความสนใจนี้เกิดจากการใช้งานได้จริงและใช้งานง่าย อีกทั้งยังกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและคงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟ การใช้ Copper Turk จะทำให้คุณได้กาแฟที่มีรสชาติสม่ำเสมอ กาแฟที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมในหม้อทองแดงหรือเซรามิกจะไม่ได้รับรสขมหรือไหม้เลย ไม่ควรล้างทองแดงเติร์ก แต่ล้างเท่านั้น ในกรณีนี้มันจะดูดซับแล้วปล่อยกลิ่นหอมออกมา

เมื่อเลือกชาวเติร์กคุณควรได้รับคำแนะนำจากกฎที่สำคัญมาก: คอของเติร์กควรแคบกว่าด้านล่างสองหรือสามเท่า หากคอกว้างขึ้นการควบคุมโฟมจะค่อนข้างยากซึ่งรับประกันได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างดี

ชงกาแฟยังไงให้อร่อยที่สุด?

เราได้จัดการกับพวกเติร์กแล้ว ถึงเวลาเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดแล้ว ในการเตรียมกาแฟใน cezve ควรใช้น้ำเย็นที่นุ่มนวลและบริสุทธิ์ แต่ไม่เหมาะสม

เราเลือกกาแฟ ตัวเลือกการบดที่เหมาะสมที่สุดอาจเป็นกาแฟบดแบบ "เหมือนฝุ่น" ก็ได้

.
เทคนิคการทำอาหาร

แน่นอนว่าทุกคนใช้คุณลักษณะของตัวเองความลับในการทำกาแฟของตัวเอง แต่ทุกคนก็ใช้หลักการทั่วไปในการเตรียมเครื่องดื่มวิเศษนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น
การเตรียมกาแฟมักเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

ขั้นแรก.ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องอุ่นเติร์กด้วยไฟอ่อน ๆ หลังจากนั้นจึงเทกาแฟลงในเติร์ก โดยทั่วไปปริมาณผงบดจะเทในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อแก้วกาแฟ หากคุณดื่มกาแฟที่แรงกว่าหรืออ่อนกว่า ให้เติมผงมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย มักเติมเกลือเล็กน้อยลงในกาแฟ เชื่อกันว่าวิธีนี้จะช่วยเพิ่มความหอมของเครื่องดื่ม

จากนั้นชาวเติร์กที่เทกาแฟลงไปก็จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่คุณควรจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มเครื่องเทศ คุณควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด คุณไม่ควรเติมเครื่องเทศเกิน 3 ประเภท เพราะจะทำให้รสชาติของกาแฟมากเกินไป เติมสิ่งที่คุณชอบที่สุด ขิงหรืออบเชย ลูกจันทน์เทศ กานพลู หรือโป๊ยกั้ก มันเป็นเรื่องของรสนิยม

ระยะที่สองผสมกาแฟน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเติร์กแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง หลังจากนั้นก็เทน้ำเย็นลงใน cezve ทุกอย่างถูกคนอย่างระมัดระวังและใส่กลับเข้าไปในไฟ น้ำถูกเทลงในเติร์กจนถึงส่วนที่แคบที่สุดของคอ ดังนั้นปรากฎว่าพื้นผิวสัมผัสระหว่างเครื่องดื่มกับอากาศมีน้อยมาก ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้ดีขึ้น
ในขณะที่กาแฟกำลังร้อน คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในถ้วยกาแฟได้ เชื่อกันว่าควรเทกาแฟลงในถ้วยอุ่น ๆ หากเทกาแฟลงในถ้วยเย็น กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ แม้ว่าจะเป็นกาแฟที่ดีที่สุดก็ตาม

ขั้นตอนที่สามหลังจากที่กาแฟอุ่นแล้วคุณควรคนให้เข้ากัน หลังจากคนให้เข้ากัน โฟมเนื้อบางเบาจะเริ่มปรากฏให้เห็น ซึ่งสามารถลอกออกแล้วเทลงในถ้วยได้ ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนออกจากถ้วย ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

กาแฟที่อุ่นอย่างเพียงพอจะเริ่มขึ้นในเติร์ก คุณต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเอากาแฟออกจากกองไฟโดยไม่ปล่อยให้กาแฟหลุดออกไป หลังจากเอาเซซเวออกพร้อมกับกาแฟแล้ว คุณควรทำให้เย็นลงสักสองสามวินาทีแล้วจึงนำไปตั้งไฟอีกครั้ง แล้วจึงเอาออกจนเดือด ขั้นตอนเหล่านี้สามารถทำซ้ำได้สองหรือสามครั้งส่งผลให้กลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มเด่นชัดยิ่งขึ้น
กาแฟที่สมบูรณ์แบบของคุณพร้อมแล้ว!

สูตรกาแฟ

การจำกัดตัวเองอยู่แค่สูตรกาแฟคลาสสิกสูตรเดียวนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ เพราะในบางครั้งคุณต้องการความหลากหลาย ดังนั้นคุณสามารถลองสูตรอาหารอีกสองสามสูตรได้อย่างปลอดภัย

กาแฟอารบิก

น้ำตาลชิ้นหนึ่งถูกใส่ไว้ในชาวเติร์ก และหลังจากเติมน้ำสามในสี่แล้วจึงนำไปเผา เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกเซซเวออกจากเตา แล้วเติมกาแฟบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ผัดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และนำออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้นหากต้องการ

กาแฟอาหรับ

เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในก้นของเติร์กและวางเติร์กลงบนกองไฟ เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นกาแฟจะถูกเทลงในชาวเติร์กแล้วนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

กาแฟชวา

กาแฟหนึ่งแก้วผสมกับโกโก้หนึ่งแก้วและเติมครีมเล็กน้อยไว้ด้านบน

กาแฟเวียนนา

ลงในกาแฟเทลงในถ้วยใส่ครีมกองหนึ่งช้อนซึ่งก่อนหน้านี้ตีด้วยน้ำตาลผงหรือวานิลลาอย่างระมัดระวัง โรยช็อกโกแลตสับด้านบน

การค้นพบคุณสมบัติที่ทำให้ชุ่มชื่นของกาแฟมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เด็กเลี้ยงแกะจากเอธิโอเปียสังเกตเห็นว่าแพะของเขาได้ลิ้มรสผลเบอร์รี่สีแดงแล้วก็เริ่มสนุกสนานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยและวิ่งไปตามเนินเขาจึงเล่าให้พระภิกษุทราบเรื่องนี้ ในทางกลับกันพวกเขาก็เก็บผลไม้และใบไม้จากพุ่มไม้เหล่านี้และเริ่มทดลองกับพวกมัน พวกเขาไม่ชอบรสชาติของผลเบอร์รี่มากนัก ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มปรุงยาที่เติมพลังจากใบ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมไวน์จากผลไม้หมัก ต่อมา เพื่อขนส่งผลเบอร์รี่มหัศจรรย์ที่ขับไล่บลูส์ พวกเขาจึงเริ่มตากแดดให้แห้ง

ดังนั้นกาแฟจากเอธิโอเปียจึงเข้ามา และจากที่นั่น ต้องขอบคุณพ่อค้าชาวเวนิสที่แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเอเชียไมเนอร์ พ่อครัวของขุนนางแห่งจักรวรรดิออตโตมันเป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการทอดธัญพืชบนแผ่นโลหะร้อนจากนั้นจึงบดและต้มเครื่องดื่มที่มีความหนืดพร้อมกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา ในไม่ช้าพวกเติร์กหรือเซซเวกลุ่มแรกก็ปรากฏตัวขึ้น อย่างไรก็ตามพวกเขายังไม่ได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง บ้านของชาวเตอร์กที่ร่ำรวยมีชื่อเสียงในเรื่องที่เจ้าของงานเลี้ยงรับรองได้ปฏิบัติต่อแขกด้วยเครื่องดื่มใหม่ที่เติมพลัง สูตรนี้มาถึงฝรั่งเศสโดยเอกอัครราชทูตเตอร์ก พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ชอบเครื่องดื่มที่ช่วยขจัดความเหนื่อยล้าและง่วงนอนมากจนเขาเรียนรู้จากนักการทูตต่างประเทศจากยุโรป ธัญพืชพร้อมกับผู้พิชิตชาวสเปนมาถึงทวีปอเมริกาและที่นั่นปรากฎว่าดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ใน โลกใหม่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกพุ่มไม้เหล่านี้ ไม่ว่าชาวยุโรปจะสอนชาวพื้นเมืองอย่างไรว่าจำเป็นต้องชงกาแฟอย่างเหมาะสมของชาวเติร์กโดยใช้ไฟอ่อนหรือบนทรายร้อนเท่านั้น พวกเขายังคงปรุงกาแฟต่อไปในหม้อต้มขนาดใหญ่โดยใช้ไฟ ปัจจุบัน ประเทศในอเมริกาใต้: บราซิล โคลอมเบีย ฯลฯ เป็นผู้นำในการผลิตกาแฟ หลายคนถึงกับคิดว่าอเมริกาเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มนี้

วิธีแรก. วิธีการชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้อง?

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อย เติมพลัง และมีกลิ่นหอม และถึงแม้จะมีโฟมละเอียดอ่อน คุณต้องทอดถั่วในกระทะเบา ๆ จนเป็นมันเงา จากนั้นบดในเครื่องบดกาแฟจนเกิดฝุ่นหรือผงกาแฟละเอียด และไม่ควรมีเม็ดเล็ก ๆ อยู่ที่นี่ด้วยซ้ำ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้หญิง (และผู้ชาย) ชอบดื่มกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่เครื่องดื่มที่แท้จริงควรมีรสหวานปานกลาง ดังนั้นในการเตรียมถ้วยเล็กหนึ่งถ้วยคุณต้องใช้เติร์กแล้วใส่ผงกาแฟ 1 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) ลงไปจากนั้นจึงเติมน้ำตาลช้อนเดียวกัน (ไม่มีสไลด์เท่านั้น) ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์เย็น 1 ถ้วยแล้วผสมอีกครั้ง วางเติร์กบนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น เมื่อกาแฟเริ่มลอยขึ้นถึงคอ จะต้องยกจานออกจากเตาและเทโฟมลงในแก้ว จากนั้นคนของเหลวที่เหลือด้วยช้อนแล้วนำกลับไปตั้งไฟ รอให้กาแฟเดือดแล้วค่อย ๆ เทโฟมลงในถ้วย หลังจากนี้ไม่สามารถกวนเครื่องดื่มได้ ตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่าง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้อง

วิธีที่สองที่เร็วที่สุด

คุณสามารถปรุงเป็นซีซเวหรือเติร์กได้ด้วยวิธีอื่น อย่างไรก็ตามมันเร็วกว่ามาก เราจะบอกวิธีชงกาแฟตุรกีที่บ้านอย่างถูกต้องภายในไม่กี่นาที ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำบริสุทธิ์เย็นหนึ่งถ้วยลงในซีเซฟแล้วตั้งไฟ จากนั้นเติม 1 ช้อนชาลงไป น้ำตาลทรายและรอจนกระทั่งเครื่องดื่มเดือด นำออกจากเตาแล้วเติมกาแฟ 5 กรัม (1 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วนำไปตั้งบนเตาสักครู่ คุณต้องติดตามชาวเติร์กอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กาแฟหนีไป