Lamb kharcho เป็นซุปแสนอร่อยที่เป็นของอาหารประจำชาติจอร์เจีย แม่บ้านแต่ละคนปรุงด้วยวิธีของเธอเอง แต่ก็มีประเด็นที่เหมือนกันอยู่บ้าง มันได้รับความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษโดยการเติมเครื่องเทศร้อนซึ่งเพิ่มข้อความที่อธิบายไม่ได้

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho?

เมื่อวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะ kharcho สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำทับทิมแทนที่ซอส tkemali ได้อย่างง่ายดาย
• คุณไม่ควรใส่ข้าวเยอะ ไม่เช่นนั้นซุปจะกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อความสวยงามสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงได้ สามารถวางในจานพร้อมซุปสำเร็จรูปหลังจากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• จุดเด่นของจานคือเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะคาร์โช มันอาจเป็นฮ็อพ - ซูเนลี, กานพลู, อบเชย, ส่วนผสมของพริก อนุญาตให้ปรุงรสใด ๆ พวกเขาจะเสริมอินทรีย์ด้วยส่วนผสมเช่น adjika, tkemali;
• ทั้งเนื้อเนื้อและส่วนอื่นๆ เช่น เนื้อ ล้วนเหมาะกับการทำซุป หากคุณใช้พันธุ์รมควันรสชาติจะฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ
• ส่วนประกอบบางอย่างอาจรวมหรือละเว้น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและผักอื่นๆ
• อย่าให้น้ำซุปหกทันทีที่สุก Kharcho ต้องยืนกราน

Lamb kharcho - สูตรคลาสสิก

สูตรเช่น kharcho เนื้อแกะแบบจอร์เจียเหมาะสำหรับฤดูหนาว ผู้ที่ทนไม่ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถปรุงซุปด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ Kharcho สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูร้อนโดยใช้ลูกพลัมแทน tkemali เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะและได้ซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, ซอส tkemali – ชิ้นละ 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2 ลิตรแล้วต้มให้เดือด
2. สับผัก ทอดในไขมันที่ขลิบแล้ว เพิ่มพาสต้าและ tkemali ผสม.
3. ใส่ข้าว. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผัก และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่ถั่วและกระเทียม
4. จากเนื้อแกะจบด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อแกะ kharcho

คุณสามารถทำซุปเนื้อแกะคาร์โชได้ด้วยสูตรง่ายๆ เพื่อเน้นรสชาติของอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิมได้ ถ้าเอาเนื้อลูกแกะมาจะสุกเร็วขึ้น พริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สับละเอียดแล้วเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที
2. ผสมผักสับกับเนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มข้าวลงในซุป ใส่พาสต้าและเครื่องเทศ กระเทียม
5. ปรุงเนื้อแกะ kharcho อีก 10-15 นาที

Lamb kharcho กับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรเนื้อแกะ kharcho กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและหนา ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับปริมาณข้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือมะกอกดำได้ คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในซุปได้ Kharcho เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
2. สับผัก ซาวข้าว.
3. 30 นาทีก่อนที่เนื้อแกะจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งและข้าวลงในน้ำซุป
4. ผัดหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่กระเทียม
5. รวมพาสต้ากับพริกไทยและเกลือเทน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมลงในหัวหอมและกระเทียม
6. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

แกะ kharcho กับวอลนัท

คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะ kharcho ได้ด้วยการรวมวอลนัท อาหารควรมีรสเผ็ดแต่พอเหมาะซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังโดยชิมอาหารเป็นระยะ เครื่องปรุงรสที่มากเกินไปจะทำให้ kharcho เสียเท่านั้นเนื่องจากหน้าที่ของพวกเขาคือการทำให้ซุปมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ tkemali – ป๊อป 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อสับจนสุก
2. ผัดผักสับ
3. ใส่ข้าว ผัก ถั่ว และกระเทียมลงในน้ำซุปทีละรายการ
4. ปรุงถั่วและเนื้อแกะ kharcho อีก 15 นาที

แกะ kharcho กับลูกพรุน

แม่บ้านบางคนเตรียม kharcho เนื้อแกะโดยเติมลูกพรุนซึ่งอาจสดหรือแห้งก็ได้ หากกลิ่นเนื้อแกะทนไม่ไหว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเสร็จ แล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดเตา คุณสามารถเพิ่มวอลนัทลงในซุปได้จากนั้นจานนี้ก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• ข้าว – 70 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. คลุมเนื้อแกะด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
2. สับลูกพรุนอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อหลังจากผ่านไป 30 นาที
3. หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป
5. อุ่นพาสต้าแล้วใส่เนื้อแกะ
6. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

kharcho เนื้อแกะตุ๋น

คุณสามารถใช้อันดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งรวมถึงสตูว์ด้วย เธอจะมาช่วยเหลือเมื่อไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือ ต้องใส่กระเทียมที่ปรากฏในซุปในตอนท้าย วิธีนี้จะทำให้ได้รับความร้อนน้อยลงและจะไม่สูญเสียกลิ่น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด adjika และส่วนผสมของพริกต่างๆก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• สตูว์ - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ข้าว – 300 กรัม;
• แครอท, หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ใส่สตูว์ลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วต้ม
2. เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งและข้าว
3. ทอดหัวหอม แครอท พาสต้า ใส่ซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในตอนท้ายสุดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ซี่โครงแกะ kharcho – สูตร

ตัวเลือกนี้เช่น kharcho มีคุณค่าทางโภชนาการและฉุนเฉียว หากคุณใช้ซี่โครงรมควัน ซุปจะสุกเร็วขึ้น ควรสับก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะออกจากเนื้อ ชิ้นสับจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมง และควรตัดไขมันออก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 300 กรัม
• ข้าว – 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• tkemali และ adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ตัดซี่โครงแล้วต้ม
2. สับหัวหอมแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. สับผักอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมบด
4. เทข้าวลงในกระทะหลังจากต้มเสร็จแล้ว เพิ่มพาสต้า สมุนไพรกับกระเทียมและหัวหอม
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ tkemali, adjika และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในซุป

คาร์โชแกะกับวางมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมหลายสูตรใช้มะเขือเทศสด แต่ก็มีทางเลือกอื่นซึ่งคุณสามารถเตรียมคาร์โชเนื้อแกะกับมะเขือเทศบดได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อสัตว์ หากคุณเจอเนื้อแกะเก่าแนะนำให้แช่ในวอดก้าแล้วมันจะสุกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุกแทนข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่อ
3. ผัดหัวหอมกับพาสต้าแล้วใส่ลงในซุป
4. สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lamb kharcho จบลงด้วยการต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย

ซุปแกะคาร์โชในหม้อหุงช้า

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมากและทำให้แบบจำลองใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหาร แต่บางรุ่นก็มีผล "เคี่ยว" ดังนั้นซุปจึงมีรสชาติดียิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสม และเครื่องใช้ในครัวเรือนจะเข้ามาทำหน้าที่ทำอาหารแทน

• เวลารวม: 180 นาที
• สูตรสำหรับ: 8 เสิร์ฟ
• แคลอรี่: 214 กิโลแคลอรี
• ความซับซ้อน:สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ:คนผิวขาว

สูตรเช่นเดียวกับกระบวนการนั้นค่อนข้างมาตรฐาน แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุง Kharcho มาก่อน แต่คุณไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการซื้อเครื่องเทศในชุดสำเร็จรูป แต่คุณสามารถรวบรวมเองได้: ต้องแน่ใจว่าใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชีและพริก อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ซื้อส่วนผสมสำหรับ "Kharcho")
• เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 4-7 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ล้างซี่โครงแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มหัวหอมหนึ่งใบ (ไม่จำเป็น) ใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยเอาโฟมออกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำสลัดให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กรองน้ำซุปแล้วกลับเข้าสู่ความร้อนพร้อมกับซี่โครง เพิ่มข้าวใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือเทศบด Tkemali เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วใส่ในกระทะ

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้ง สับแล้วใส่ในกระทะ

ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เบื่ออาหารแห้งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาเตรียมความมหัศจรรย์แล้ว ซุปคาร์โชอร่อยมาก. หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอาหารหรือไม่ก็ทำใจให้สบายแล้วเราจะสอนคุณ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริงๆ และทุกคนก็เข้าถึงได้

สูตรซุปคาร์โชเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมที่เราต้องการในอนาคตอันใกล้นี้:
– เนื้อแกะติดกระดูกสามร้อยกรัม
– ข้าวห้าสิบกรัม
– หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
– มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
– adjika เผ็ดสิบกรัม
– ซอส tkemali สามสิบกรัม
– กระเทียมสองกลีบ
– ผักชีสิบกรัม
– วอลนัทหนึ่งลูก
– Khmeli-suneli สามกรัม
– วางมะเขือเทศครึ่งร้อยกรัม
– น้ำมันพืชหกสิบกรัม
– เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาร์โช
ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันก่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพียงพอแล้วปรุงน้ำซุป เราทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศแทน ไฟใต้กระทะควรมีไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ถัดมาคือ tkemali และ adjika เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อหาและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำผลรวมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทำอาหารเสร็จแล้ว เรามาเสิร์ฟซุปบนโต๊ะกันดีกว่า โดยเทลงในจานหรือหม้อ ขูดเมล็ดวอลนัทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมๆ

วิธีทำสูตรซุปคาร์โชพร้อมรูปถ่าย

บางครั้งการได้ชิมซุปรสเผ็ดบ้างก็ดี เมื่อวันก่อนร่างกายที่เมาวอดก้ามากเกินไปโดยได้รับพริกไทยดัดแปลงเล็กน้อยในซุปก็เขย่าตัวและกำจัดฟิวส์และสารพิษอื่น ๆ ออกจากส่วนลึกของมันอย่างรวดเร็วด้วยเหงื่อ

คำถามทั้งหมดคือ - ซุปดังกล่าวควรเป็นอย่างไรเมื่อกระบวนการบำบัดครั้งแรกที่ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของการผสมเสร็จสิ้นแล้ว? แน่นอนว่านี่ควรเป็นซุปคาร์โชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม - ไม่ใช่ด้วยชุดส่วนผสมแบบคลาสสิกโดยใช้เทคโนโลยีอันชาญฉลาดซึ่งแน่นอนว่าคุณจะไม่อ่านในตำราอาหารเล่มใด ๆ เพราะพวกเขาเขียน... (ฉันจะ' อย่าคิดต่อไป)

ยังไงก็ตาม!!!

ที่บ้านฉันเอาฟิล์มออกจากซี่โครง "หีบเพลง" โดยไม่ต้องเอาไขมันออกแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีซี่โครงในแต่ละชิ้น

ถัดมาคือเทคโนโลยีอันชาญฉลาดของฉันในการทำอาหารโดยตรง ฉันตั้งกระทะเทฟลอนและ (โปรดทราบ!) โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยซี่โครงที่ระบุโดยคว่ำด้านที่มีไขมันลงเพื่อทอด เพื่อให้กระบวนการนี้มีพลังมากขึ้น ฉันจึงเติมเนย 20 กรัมลงไปด้านบน ในขณะที่ซี่โครงกำลังย่าง ให้เทซีอิ๊วเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) และไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะที่ใส่ลงไปในกระทะ ฉันหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วโยนมันลงในซี่โครงที่เคี่ยวกับไวน์และซีอิ๊ว เพิ่มแครอทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ และพริกไทยร้อนครึ่งช้อนชาทันที ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หัวหอมและแครอทนิ่มลง แล้วเติมมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศขูดสี่ช้อนโต๊ะ (มะเขือเทศจะดีกว่า) ฉันผสมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมในมวลรวมกลายเป็นสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะของมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดสองลิตรลงในกระทะ ฉันนำส่วนผสมไปต้ม ปรับไฟเป็นไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวเบา ๆ และสม่ำเสมอ และปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้ฉันปอกมันฝรั่งแล้วล้างข้าวครึ่งแก้ว

หลังจากผ่านไป 30 นาทีฉันก็ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและทันทีที่ซุปเดือดก็เติมข้าวที่ล้างแล้วครึ่งแก้ว ฉันชิมเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียกว่า kharcho ก็พร้อมรับประทาน ทำไมต้องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป? แต่เนื่องจากเมื่อปิดไฟใต้กระทะฉันจึงใส่กระเทียมสับละเอียดห้าหรือหกกลีบ (ควรเป็นหัว) และผักชีสดลงในคาร์โชแล้วปล่อยให้สิ่งนี้นั่งต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้พร้อมแล้วอย่างแน่นอน สิ่งที่เหลืออยู่คือเทคาร์โชลงในจานลึกโดยไม่ลืมใส่ซี่โครงสองสามซี่ในแต่ละจานแล้วกิน แต่อย่าดื่มวอดก้านะ...เว้นแต่นิดเดียว!?...

อร่อย!

ป.ล. เพื่อที่จะปฏิเสธคำกล่าวอ้างของนักขอโทษของ Kharcho ที่มีการเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจากคลาสสิกทันที ฉันจะบอกว่าฉันสอดแนมสูตรนี้จากคนเลี้ยงแกะในบริเวณใกล้เคียงของ Mtskheta ในปี 1972 เมื่อตอนเป็นเด็ก ฉันเฝ้าดูวิธีที่ผู้ใหญ่ได้รับการปฏิบัติอย่างไร ชาวจอร์เจียสูงอายุคนหนึ่งที่ทำคาร์โชในหม้อต้มเหนือไฟอธิบายให้ฉันฟังว่าทำไมการทอดซี่โครงกับหัวหอมและมะเขือเทศเบา ๆ จึงดีกว่าและอย่าใช้โดยไม่ใช้: เหมือนง่ายกว่าและอร่อยกว่า ต่อมาฉันลองทำสิ่งนี้และสิ่งนั้นและตระหนักว่าความจริงยังคงอยู่กับชาวจอร์เจีย ต่อมามากเมื่ออยู่ในมอสโก toshnilovki พวกเขาทำให้ฉันสับสนเกี่ยวกับความจริงที่ว่า kharcho แบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากเนื้อวัวโดยเฉพาะโดยเติม tkemali, tklapi หรือพลัมเชอร์รี่แทนมะเขือเทศฉันจำคนเลี้ยงแกะชาวจอร์เจียเหล่านั้นได้เสมอและส่งอาหารมอสโกทางจิตใจ ผู้เชี่ยวชาญไปสู่นรก ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งพวกเขาและการปรุงของพวกเขาก็คุ้มค่าที่จะส่งไป

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ข้อมูลจำเพาะของสูตร

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 264 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

เบื่ออาหารแห้งแล้วหรือยัง? ถึงเวลาเตรียมความมหัศจรรย์แล้ว ซุปคาร์โชอร่อยมาก. หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณรู้วิธีทำอาหารหรือไม่ก็ทำใจให้สบายแล้วเราจะสอนคุณ สูตรนี้ไม่ซับซ้อนจริงๆ และทุกคนก็เข้าถึงได้

สูตรซุปคาร์โชเริ่มต้นด้วยรายการส่วนผสมที่เราต้องการในอนาคตอันใกล้นี้:
- เนื้อแกะติดกระดูกสามร้อยกรัม
- ข้าวห้าสิบกรัม
- หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
- มะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัม
- adjika เผ็ดสิบกรัม
- ซอส tkemali สามสิบกรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีสิบกรัม
- วอลนัทหนึ่งลูก
- Khmeli-suneli สามกรัม
- วางมะเขือเทศครึ่งร้อยกรัม
- น้ำมันพืชหกสิบกรัม
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาร์โช
ขั้นแรกมาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกันก่อน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง วางเนื้อแกะลงในกระทะ เติมน้ำเย็นเพียงพอแล้วปรุงน้ำซุป เราทำสิ่งนี้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณสี่สิบนาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ใส่หัวหอมลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาเนื้อออก ให้เพิ่มหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศแทน ไฟใต้กระทะควรมีไฟปานกลาง ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำซุป ถัดมาคือ tkemali และ adjika เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้ว ให้นำเนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ พร้อมน้ำตาลเล็กน้อย ผสมเนื้อหาและเพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียมสับ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำผลรวมไปต้มแล้วนำออกจากเตา ทำอาหารเสร็จแล้ว เรามาเสิร์ฟซุปบนโต๊ะกันดีกว่า โดยเทลงในจานหรือหม้อ ขูดเมล็ดวอลนัทบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในซุป เสิร์ฟพร้อมขนมปังหอมๆ

วิธีทำสูตรซุปคาร์โชพร้อมรูปถ่าย

คาดว่าจะมีการตำหนิมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม...

ฉันเห็นด้วยกับเขา... แล้วคนเลี้ยงแกะบนภูเขาจะเอาวัวไปที่ไหน เช่น เอาซี่โครงออกไป? และลูกแกะก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

เลยปรุงตามที่แนะนำในสูตรที่ให้มาครับ

ตามธรรมเนียมเราจะเตรียมอาหาร

ซี่โครงแกะพร้อมเนื้อซี่โครง...

เราแบ่งเป็นชิ้น ๆ ด้วยซี่โครงที่ได้เป็นชิ้น ๆ และส่วนที่เหลือจะต้องหั่นเพื่อให้รับประทานได้สะดวก บางสิ่งเช่นนี้:

หัวหอม. ตัดเป็นวงแหวน

แครอทและมันฝรั่ง... ล้าง ปอกเปลือก หั่น... แครอทเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อน

ซาวข้าวครึ่งถ้วยได้ดีมาก ซีอิ๊ว. พริกไทย. ฉันใช้ส่วนผสมนี้ โดยทั่วไปคุณต้องมีพริกไทยร้อน - ครึ่งช้อนชา บดหยาบ แต่เราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่มีกีฬาเอ็กซ์ตรีม และแน่นอนว่าเกลือ

กระเทียม. สับละเอียด

สับช่อดอกไม้สีเขียวอย่างประณีต ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี...

คุณต้องใช้มะเขือเทศบดด้วย...แต่ปุ๊กใช้มะเขือเทศธรรมชาติพวกนี้...

และคุณจะต้องมีเนยสามสิบกรัม

ไวน์. ใดๆ. ฉันเอาสีขาว

เนื่องจากเรากำลังทำอาหารบนเตาเราจึงเอากระทะใบใหญ่ เหมือนหม้อน้ำ เคลือบเทฟล่อน.

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไปด้านล่าง อ้วนลงข้าง. ใส่เนยลงไป

มาทอดกันเถอะ เนื้อกับเนย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย (ไม่ร้อน) และเติมเกลือเล็กน้อย

เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนและไวน์หนึ่งช้อนทันที...

หลังจากผ่านไปประมาณสิบห้านาที ให้ใส่หัวหอมลงไป และผสม ดี.

จากนั้นแครอท และผสมด้วย

นี่คือจุดที่ฉันต้องทำอะไรบางอย่างที่ฉันไม่ได้ทำเนื่องจากสถานการณ์ภายใน ใส่พริกไทยป่นร้อนๆ ครึ่งช้อนชา!!!

ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที ปล่อยให้หัวหอมและแครอทเหนื่อยและนิ่มลง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ ไม่อย่างนั้นมันจะไหม้

และใส่มะเขือเทศกระป๋องแบบเดียวกันจากกล่องลงในกระทะ

จากนั้นผสมให้เข้ากันและเคี่ยวอีกเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยสปิริตมะเขือเทศและได้รับสี...

และเทน้ำเดือด จะเห็นปริมาตร...แต่ประมาณสี่ลิตร กระทะมีขนาดใหญ่

รายละเอียด

ซุปที่ทำจากซี่โครงแกะไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถเพิ่มผักและธัญพืชลงในซุปซี่โครงแกะได้ตามรสนิยมของคุณ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำซุปซี่โครงแกะ

ซุปซี่โครงแกะกับถั่วชิกพี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงแกะ – 800 กรัม;
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• สะระแหน่แห้ง – 2 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

วางถั่วชิกพีลงในชามแล้วล้างให้สะอาดจนน้ำใส หากคุณไม่มีถั่วชิกพี คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิลปกติได้ เติมน้ำลงในถั่วชิกพีเพื่อให้น้ำครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์ และปล่อยถั่วชิกพีไว้ข้ามคืนเพื่อให้พองตัวได้ดี

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ล้างซี่โครงแกะในน้ำแล้วซับให้แห้ง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางซี่โครงลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณห้านาที

ในขณะที่ซี่โครงกำลังย่าง ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน ล้างคื่นฉ่ายและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

วางซี่โครงทอดลงในกระทะ ปิดซี่โครงด้วยน้ำแล้ววางบนไฟแรง เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ตักฟองออกและลดไฟลง ปรุงซี่โครงด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่ถั่วชิกพีบวมและผักสับลงในซุป หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงซุปต่อไปอีก 40 นาที

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป ให้เติมเครื่องเทศและเกลือลงในซุป ปิดไฟทิ้งน้ำซุปไว้ 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปซี่โครงแกะกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงแกะ – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดและแห้ง แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ วางซี่โครงที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ

วางกระทะพร้อมเนื้อบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลอกโฟมออก เติมเกลือ ลดความร้อน และปรุงซี่โครงเป็นเวลา 40 นาที

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างเป็นก้อน

ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดผักจนหัวหอมโปร่งแสง

หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในผักแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที

ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

เพิ่มมันฝรั่งสับไปที่ซี่โครง ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศลงไปด้วย เพิ่มใบกระวานลงในกระทะ เกลือและพริกไทย.

ต้มซุปจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

สูตรซุปซี่โครงแกะทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 293 กิโลแคลอรี
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ซุปซี่โครงแกะเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยมาก เช่นเดียวกับอาหารทุกจานที่ทำจากเนื้อแกะ เตรียมตัวและให้คะแนน!

ฉันขอแจ้งสูตรการทำซุปซี่โครงแกะให้คุณทราบ! ซุปมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ลองด้วยตัวเอง!

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• ซี่โครงแกะ - 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เราล้างซี่โครงแกะให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป นำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือ ปิดฝา ลดความร้อนแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
3. สับหัวหอมตามที่คุณต้องการ
4. สับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดโบเรจ
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดผักจนหัวหอมโปร่งใส
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที
7. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
8. จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งพร้อมกับทอดลงในกระทะพร้อมกับซี่โครง นำไปต้มแล้วใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
9. โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!