หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเค้กวันเกิดจริงๆ สำหรับงานเฉลิมฉลองของครอบครัว คุณควรอ่านบทความนี้ ในนั้นเราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมขนมหวานกับคุณและบอกวิธีทำสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถดูด้านล่าง

ด้วยนมข้น

บัตเตอร์ครีมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่ทำเอง คุณยังสามารถใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับเอแคลร์หรือครีมที่ทำจากเนยและนมข้นได้:

• นำเนย 200 กรัมแล้วตีจนขึ้นฟูโดยใช้เครื่องผสม เพื่อจุดประสงค์นี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำหรือปานกลาง
• (สิบช้อน) เทลงในชามเนยเป็นเส้นบาง ๆ ตีครีมต่อจนเนียน

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้ที่ตีหรือไม้พาย จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับขนมได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้เพียงเติมสารปรุงแต่งอะโรมาติกเล็กน้อยลงในครีม

ครีม "ชาร์ลอตต์"

สูตรเนยใส่นมและไข่นั้นไม่ซับซ้อนและคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ง่ายๆ มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

• เทนมสี่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะลงไป วางจานบนไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่สองฟอง ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงไปโดยไม่หยุดคน นำส่วนผสมใหม่ไปต้มเช่นกัน
• ในขณะที่น้ำเชื่อมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้ตีเนย 200 กรัมจนฟู ก่อนอื่นควรให้ความร้อนเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

สูตรบัตเตอร์ครีมนม

ข้อดีหลักประการหนึ่งของครีมนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณสามารถเพิ่มสับปะรด กีวี สตรอเบอร์รี่ หรือน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมหลักได้ แต่ละครั้งคุณจะได้รับผลลัพธ์ใหม่และมาพร้อมกับของหวานใหม่ ๆ สูตรเค้กบัตเตอร์ครีม:

• เก็บเนย 200 กรัมไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเนยนิ่มเพียงพอ
• ตีนมหนึ่งแก้วกับแป้งสองช้อนโต๊ะ ตั้งไฟแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
• ตีเนยกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและวานิลลาโดยใช้เครื่องผสม
• เพิ่มส่วนผสมนมลงในสตรีมบาง ๆ อย่าลืมคนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งครีมมีความคงตัวที่โปร่งสบาย

ครีม "เกลซ"

บัตเตอร์ครีมผสมไข่มีรสชาติพิเศษที่คนที่คุณรักสังเกตได้อย่างแน่นอน วิธีทำบัตเตอร์ครีม (สูตร):

• ในชามที่เหมาะสม ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• ตีเนยนิ่ม 200 กรัมด้วยเครื่องผสมหรือปัด
• รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วตีให้เป็นครีมโปร่งสบาย

เตรียมของอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ชูพาสเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนของเค้กเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัตเตอร์ครีม อ่านคำแนะนำในการทำอาหารอย่างละเอียดแล้วไปทำงาน:

• ละลายเนย 150 กรัมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน เติมเกลือเล็กน้อย น้ำเดือด 1 แก้ว แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ค่อยๆ เทแป้งหนึ่งแก้วลงในกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วเริ่มคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เพิ่มไข่ห้าฟองทีละฟองลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ผสมและโอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในถุงขนม
• เปิดเตาอบและทาน้ำมันบนแผ่นอบ บีบแผ่นแป้งยาว 10-12 ซม. ลงไปแล้วอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
• ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย บดไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วเทครีมร้อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวังแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนข้นคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วปล่อยให้เย็น ตีเนย 200 กรัมจนเปลี่ยนเป็นสีขาว แล้วผสมกับครีม
• ใช้มีดกรีดเอแคลร์ด้านหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เมื่อชิ้นส่วนเย็นลงแล้ว ให้เติมครีมโดยใช้ถุงขนม

ปิดเอแคลร์ที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบช็อคโกแลต และเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

แขกของคุณจะประทับใจกับของหวานดั้งเดิมนี้ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของบัตเตอร์ครีมและเกล็ดมะพร้าว เราจะเตรียมแป้งดังนี้:

• ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ ตีน้ำตาล 1 แก้วกับไข่ 3 ฟอง เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมเนยละลาย 150 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ร่อนแป้งสามแก้วผ่านตะแกรงผสมกับอัลมอนด์ป่นหนึ่งแก้วและผงฟูหนึ่งถุง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละส่วน วางไว้เป็นรูปทรงกลม แล้วอบในเตาอบอุ่นจนสุก เมื่อชิ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตัดแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็นสองชิ้น

มาเตรียมครีมกัน (สูตร):

• ตีไข่สี่ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วเติมนมสามแก้วและแป้งแปดช้อนโต๊ะ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วปรุงจนข้นพอ หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ตีเนย 300 กรัมกับเกล็ดมะพร้าวหนึ่งแก้วแล้วผสมกับส่วนผสมนม คนครีมจนเนียน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เคลือบชั้นเค้กด้วยครีม วางซ้อนกันแล้วปิดพื้นผิวของเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ โรยของหวานของคุณด้วยเศษมะพร้าว

เค้กพร้อมสตรอว์เบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม และวิปครีม

ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้อย่างง่ายดาย ตุนตรงเวลาความอดทนและไปทำงาน:

• สำหรับแป้ง ให้รวมแป้ง 2 แก้ว น้ำตาล 2 แก้ว ผงฟู 1 ซอง เนย 200 กรัม ไข่ 4 ฟอง นม 1 แก้ว วานิลลาเล็กน้อย และสตรอเบอร์รี่ครึ่งแก้ว บดให้เป็นน้ำซุปข้น
• แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันแล้วอบเค้กกลมในเตาอบ
• สำหรับการเติมให้ตีครีมหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เตรียมครีม. สูตรอาหาร: ตีเนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง, เนยใด ๆ 200 กรัม, น้ำตาลผงสองถ้วย, วานิลลาสองช้อนชา

“ประกอบ” เค้กโดยคลุมด้วยครีมและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ทั้งตัว

ครีมครีมเป็นมวลสีขาวนวลที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เฮฟวี่ครีมสามารถตีโดยใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ ซึ่งสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว

โดยการปรุงแต่งมวลและเติมสารเติมแต่งต่าง ๆ ลงไปคุณจะได้ครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กด้วยครีม ในการปรุงอาหารมวลครีมมักใช้ในการเติมเค้กและเลเยอร์เค้ก

วิธีการเตรียมครีมแสนอร่อยจากครีม ข้อกำหนดทั่วไป

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่าย พวกเขายืมตัวได้ดีในการตีและรักษารูปร่างไว้เป็นเวลานาน เจลาตินถูกนำมาใช้เป็นสารยึดเกาะหลังจากนั้นสามารถใช้มวลได้อย่างปลอดภัยในการตกแต่งของหวานโดยเขียนคำจารึกและอักษรย่อต่างๆ

บัตเตอร์ครีมเตรียมได้หลายวิธี: โดยการต้มและการตีทุกอย่างขึ้นอยู่กับบทบาทที่คุณจะมอบหมายให้ นอกเหนือจากการใช้มวลที่เสร็จแล้วเป็นชั้นแล้วคุณยังสามารถตกแต่งจากมันและปรับระดับพื้นผิวของของหวานได้อีกด้วย วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักทำขนมและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

สูตรเค้กแอปเปิ้ลบัตเตอร์ครีม

น้ำตาลผง 50 กรัม ครีมหนัก 600 มล. 3 แอปเปิ้ลหวาน น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้ว วานิลลา 0.3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมแอปเปิ้ล: ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. วางไว้ในกระทะเติมน้ำและเติมน้ำตาลทราย
3. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่มและบดละเอียด
4. นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วสับเพิ่มเติมด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบดแล้วพักให้เย็น
5. เก็บครีมไว้ในตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากัน เติมผงและวานิลลา
6. รวมทั้งสองมวลและประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

1. คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลสดด้วยน้ำซุปข้นสำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับอาหารทารกมีความเหมาะสม คุณจะพอใจกับผลลัพธ์หากคุณเพิ่มแยมแอปเปิ้ลลงในส่วนผสม
2. แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ผลไม้อื่นได้ เช่น ลูกพีชหรือแอปริคอต พวกเขาจะทำให้ครีมนุ่มขึ้นและให้สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
3. ในฤดูหนาวคุณสามารถทำส่วนผสมครีมจากผลเบอร์รี่กระป๋องได้ ไม่จำเป็นต้องต้มและแทนที่จะใช้น้ำน้ำเชื่อมที่เก็บไว้ก็จะทำหน้าที่แทน
4. สีของชั้นขึ้นอยู่กับสีย้อม หากเป็นไปได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ (ผงโกโก้ น้ำทับทิมหรือน้ำบีทรูท และอื่นๆ)
5. หากสูตรไม่ต้องการเปลี่ยนสีจากสีขาวไปเป็นสีอื่น ก็แค่ตีครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา เพิ่มสารสกัดเหล้ารัมหากต้องการ

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็น: หนึ่งในสามของน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว; ครีม 500 มล. ไขมัน 20%; โกโก้ 30 กรัมหรือดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง เจลาตินผง ช้อนชา

มาเริ่มเตรียมครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับเค้กกันดีกว่า:

1. แช่เจลาตินในครีม 6 ช้อนชาเป็นเวลา 10 นาที
2. บดโกโก้ด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย หากคุณใช้ช็อกโกแลตแท่ง ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในห้องอบไอน้ำก่อนจะเติมเข้าไป
3. ทำให้ครีมที่เหลือเย็นลงแล้วตีด้วยผงและวานิลลา จากนั้นจึงเติมโกโก้หรือช็อกโกแลตเหลวลงในส่วนผสมขณะตีวิปปิ้ง ในตอนท้าย เทเจลาตินที่ละลายในห้องอบไอน้ำลงไป
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้มวลครีมนี้เป็นชั้น ๆ ให้ทำให้เย็นลง ทันทีที่เริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ให้เริ่มทาเค้ก

หากต้องการตกแต่งเป็นรูปตัวเลข คุณต้องเทครีมช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ตอนที่ยังอุ่นอยู่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ครีมไข่กาแฟ

รายการส่วนผสมมีดังนี้: 3 ไข่; เจลาตินหนึ่งช้อนชาครึ่ง; ครีม 300 มล. (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันได้) น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อนใหญ่ หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้วและกาแฟสำเร็จรูปสองช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทผงเจลาตินกับน้ำในอัตราส่วน 1:6
2. บดน้ำตาลทรายและไข่ลงในชามแล้ววางในอ่างน้ำ ทันทีที่มวลอุ่นขึ้นถึง 50-55 องศา ให้นำชามออกจากเตา ตีไข่จนฟูและหนา แล้วนำไปแช่เย็น
3. ใส่ครีมและกาแฟเข้มข้นลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ละลายเจลาตินที่พองตัวแล้วโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ แล้วเทลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วในน้ำอุ่น ปัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
5. ทิ้งครีมเค้กแสนอร่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ครีมจะเริ่มเจลและเป็นวุ้น ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องทาลงบนชั้นเค้กและเคลือบเค้ก

ครีมนูกัต

ส่วนประกอบ:ครีมหนัก 500 มล. (30-35%) ตังเม 0.3 กิโลกรัม (ขายในแผนกขนมของซูเปอร์มาร์เก็ต) ดาร์กช็อกโกแลต 100 อัน
นูกัตสามารถเตรียมได้จาก:น้ำผึ้งอ่อน 150 กรัม โปรตีนสองตัว; น้ำ 0.5 ถ้วยและน้ำตาลทรายขาว 200 กรัม

การเตรียมตังเม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ขาวในกระทะ
2. ต้มส่วนผสมบนไฟเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บันทึกเวลาหลังจุดเดือด
3. ตีไข่ขาวแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมร้อนเมื่อวางอยู่บนโต๊ะแล้ว

การเตรียมครีม:

1. ใส่นูกัตและช็อกโกแลตลงในชาม วางจานในอ่างน้ำ หากคุณเตรียมตังเมด้วยมือของคุณเองก็ไม่จำเป็นต้องอุ่นเพราะมันค่อนข้างเป็นพลาสติกอยู่แล้ว
2. ตีครีมเพื่อป้องกันไม่ให้มวลแยกออก และผสมกับช็อกโกแลตละลาย นูกัต และวานิลลา หากต้องการให้เพิ่มถั่วสับลงในส่วนผสมเค้กครีม

สูตรครีมมะนาว

คุณจะต้อง: น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว 4 ไข่แดง; ครีม 30% ครึ่งลิตร มะนาว; ผงขมิ้นหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมะนาวกับเปลือกในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. นำส้มออก ปล่อยให้เย็นแล้วเอาเมล็ดออก
3. ตัดเยื่อกระดาษและปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดง
4. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและให้ความร้อนในอ่างน้ำจนกระทั่งผลึกกระจายตัวและมวลข้นขึ้น
5. ตีครีม. เมื่อขึ้นฟูแล้ว ให้เติมส่วนผสมไข่เลมอนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. หากต้องการความเข้มของสี ให้เติมขมิ้น

หลังจากทำให้บัตเตอร์ครีมเลมอนเย็นลงแล้ว คุณสามารถใช้มันไม่เพียงแต่เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ได้อีกด้วย

เคย์มัค

ในการเตรียมมวลครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนยจืด 0.1 กก. ครีม 400 มล. 20%; น้ำตาล 0.150; วานิลลา 1/3 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีมกับน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน น้ำเชื่อมถือว่าพร้อมถ้าหยดหนึ่งแข็งตัวอย่างรวดเร็วบนจานเย็นและไม่กระจาย
2. ตีเนยประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป และเติมวานิลลา หลังจากนี้ Kaymak ก็สามารถใช้งานได้ทันที

ครีมเปรี้ยวและคาราเมลซูเฟล่สำหรับทาเค้กเป็นชั้นๆ

สำหรับครีมคอทเทจชีสคุณจะต้องมี: ชีสนมหมักสองซอง; น้ำตาลผง 0.1 กก. เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร ทอฟฟี่นม 8-10 อัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องผสมหรือถูผ่านตะแกรง
2. เทครีม 50 มล. ลงบนลูกอม แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนนิ่มสนิท
3. เทน้ำตาลผงลงในครีมแล้วตีส่วนผสมจนเกิดฟองฟูเล็กน้อย
4. เพิ่มคอทเทจชีสและบัตเตอร์สก็อต ตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำอีกสองสามวินาทีจนกระทั่งส่วนผสมเค้กครีมมีความคงตัวที่ต้องการ

กานาชขาวดำ

กานาชนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นชั้นและสำหรับตกแต่งในรูปแบบของตัวเลขและดอกไม้ แม่บ้านยามว่างได้ปรับตัวโดยใช้กานาซหนาเพื่อทำให้พื้นผิวของเค้กเรียบเนียนภายใต้สีเหลืองอ่อน

การตกแต่งที่เป็นที่นิยมนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมากและไม่ทนต่อการกระแทกและรอยบุบแม้แต่น้อย กานาชช็อคโกแลตยังเหมาะสำหรับทำขนมทรัฟเฟิล แต่สิ่งแรกต้องทำก่อน

ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้องอยู่ในมือ: เฮฟวี่ครีม 400 มล.; ช็อคโกแลตสีเข้ม / ไวท์ 200 กรัม; สล. 60 กรัม น้ำมัน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เติมครีมแล้วนำไปตั้งไฟบนเตาที่อุณหภูมิ 100 องศา
3. นำจานออกจากความร้อนและเย็น
4. ทันทีที่อุณหภูมิถึง 50 องศา ให้ตีส่วนผสมโดยเติมเนย
5. คุณสามารถปรุงรสครีมช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น วานิลลา เกล็ดมะพร้าว อบเชย และสารสกัดเหล้ารัม

ครีมอัลมอนด์ฟูสำหรับเค้ก

ซื้อ: ครีม 250 มล. 20%; น้ำตาลทรายละเอียด 0.1 กก. 4 ไข่; อัลมอนด์ 2 ช้อนใหญ่

เตรียมครีมเค้กทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่ขาวและทำให้เย็นโดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ ตีด้วยเครื่องผสม
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายเทนมอุ่นลงไป วางส่วนผสมบนเตาและปรุงอาหารขณะกวนจนฟองปรากฏบนพื้นผิว
3. เพิ่มโฟมจากผ้าขาวและปรุงส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที
4. อบอัลมอนด์ให้แห้งในเตาอบ ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เทอัลมอนด์ลงในส่วนผสมครีมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

บัตเตอร์ครีมกับเนยชาวนาเพิ่ม

รายการส่วนประกอบที่จำเป็น: เนย 200 กรัม 2 ไข่; ครีม 200 มล. ไขมัน 10-20%; น้ำตาลทรายละเอียด 8 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมและน้ำตาลลงในกระทะ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วรอให้ส่วนผสมเดือด
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
3. วางกระทะกลับบนไฟ คนส่วนผสมจนมีฟองเล็กๆ ปกคลุม
4. ตีเนยนุ่มๆ แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีครีมเค้กข้นจนเนียน ปรุงรสด้วยวานิลลาและใช้ตามคำแนะนำหลังจากเย็นสนิท

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมครีมคุณภาพสูงได้

• ตีครีมด้วยความเร็วต่ำในตอนแรก แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
• เติมน้ำตาลผง สีย้อม และรสชาติในตอนท้ายของวิปปิ้ง
• เพื่อรักษาความเสถียร ให้เติมสารก่อเจล (เจลาติน วุ้น-วุ้น) ลงในส่วนผสม ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาน้ำผึ้งและเค้กสปันจ์หลายชั้น
• ครีม ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้น ควรลองใช้ทันทีหลังการผลิต
• ควรรับประทานเค้กที่มีชั้นภายในไม่เกิน 36 ชั่วโมงต่อมา โหมดการจัดเก็บของหวานอยู่ในที่เย็น
• หากคุณไม่สามารถซื้อเฮฟวี่ครีมได้ที่ร้านค้า ให้ทำครีมนมและเนยเอง
• ใช้เนย (ปริมาณไขมันอย่างน้อย 80%) และนม (2.5%) ในปริมาณที่เท่ากัน
• ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมนม อุ่นส่วนผสมจนเนียนแล้วเทลงในชามเครื่องปั่น
• ตีต่อเป็นเวลาสามนาที ระหว่างนั้นโมเลกุลของส่วนผสมจะรวมเข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น และหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง คุณจะมีครีมธรรมชาติพร้อมจำหน่าย เพิ่มน้ำตาลผงและเตรียมชั้นหรือตกแต่งสำหรับของหวาน

สูตรวิดีโอของฉัน

ครีมที่อร่อยที่สุดทำด้วยมือของคุณเอง แต่การเตรียมครีมส่วนใหญ่ต้องใช้ทักษะและเวลา ซึ่งสาวยุคใหม่มักขาด มีทางออก. นี่คือเค้กครีมที่ทำจากครีม ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และทำได้ง่าย เราขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้าน

แต่ก่อนที่เราจะเริ่ม เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับความลับของครีมสำหรับเค้ก เพื่อไม่ให้สิ่งเล็กๆ น้อยๆ มาบดบังกระบวนการทำอาหาร

ความลับของการทำบัตเตอร์ครีม

1. สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีครีมผักซึ่งมีไขมันพืชและยังมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอีกด้วย ในกรณีแรกมันจะง่ายกว่ามากที่จะเอาชนะพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียประโยชน์ก็ตาม

2. ในการตีครีมอย่างมีประสิทธิภาพต้องเย็นเพราะควรแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณยังควรวางชามโดยใช้ที่ตีส่วนผสมในที่เย็น หรือแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที

3. คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วขั้นต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น

4. ควรใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง มาอธิบายกันดีกว่า - เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นทรงพลังสามารถเปลี่ยนครีมให้เป็นเนยได้

5. โดยทั่วไปไม่ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีมควรตีด้วยผงหรือน้ำเชื่อมจะดีกว่า

6. ควรเตรียมครีมทันทีก่อนใช้ ความจริงก็คือครีมมีแนวโน้มที่จะปล่อยความชื้นเพิ่มเติมซึ่งหมายความว่าในระหว่างการเก็บรักษาครีมอาจสูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

7. จานและอุปกรณ์ที่ใช้ในการตีจะต้องแห้งและสะอาดเนื่องจากความชื้นเพียงเล็กน้อยจะรบกวนการทำครีมคุณภาพสูง

ครีมครีมคลาสสิค

มันขึ้นอยู่กับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในกรณีนี้เราจะทำครีมเค้กจากครีมร้อยละ 33 แม้ว่าผลิตภัณฑ์ร้อยละ 35 และ 38 ก็เหมาะสมเช่นกัน

เอา:
ครีม (ไขมันอย่างน้อย 33%) – 500 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรก เทครีมลงในภาชนะสำหรับวิปปิ้ง จากนั้นใช้ความเร็วต่ำ และตีต่อหนึ่งหรือสองนาที

ต่อไปเติมแป้ง ดำเนินการต่อไป ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เพิ่มวานิลลาเช่นกันหากต้องการ เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน ทันทีที่คุณเห็นส่วนผสมคงรูปร่างอยู่ ให้หยุด เพราะอีกนาทีหนึ่งครีมของคุณจะกลายเป็นเนย

หากคุณไม่ทราบวิธีทำวิปครีมตกแต่งเค้กสูตรนี้เหมาะเลย ยิ่งไปกว่านั้นคุณจะได้ครีมเฉดสีสดใสด้วยเหตุนี้ในขั้นตอนการเติมน้ำตาลวานิลลาคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารที่เลือกได้ครั้งละ 1 หยด ไม่จำเป็นต้องรีบเติม 3-5 หยดในคราวเดียว ซึ่งอาจทำลายสีและทำให้มันอิ่มตัวเกินไป

คุณสามารถบีบบัตเตอร์ครีมลงบนเค้กได้โดยใช้ถุงหรือหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ดีในการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูปด้วยเหตุนี้คุณจะต้องใส่มวลครีมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัวในที่เย็น

ช็อคโกแลต

มันขึ้นอยู่กับการใช้ช็อคโกแลตและเพื่อไม่ให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีไขมันมากเกินไปสูตรครีมสำหรับเค้กนี้จึงทำจากครีม 20%

เตรียมตัว:
ครีม 2 ถ้วย (20%);
น้ำตาลผง 1/3 ถ้วย;
ช็อคโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนชา เจลาติน.

วางใบเจลาตินบนตะแกรง หลังจากล้างในน้ำแล้ว เมื่อของเหลวหมดแล้ว ให้เทครีมหนึ่งในสามลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินบวมได้ดี จากนั้นให้อุ่นภาชนะด้วยมวลจนละลายในห้องอบไอน้ำให้เย็น

ในขณะเดียวกัน ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงในเจลาติน คุณยังสามารถใช้โกโก้ได้ด้วยเหตุนี้คุณต้องใส่มันในครีมร้อนแล้วละลายลงไป ในกรณีของโกโก้คุณต้องมี 40 กรัม

ตีครีมที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือกับน้ำตาลผง ถัดไปโดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์วิปปิ้งเช่นเครื่องผสมใส่ช็อคโกแลตแล้วค่อยๆเทส่วนผสมเจลาตินลงไป ตีจนเกิดฟองที่มั่นคง

ครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด การผสมอย่างถูกต้องจะทำให้เกิดเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนชั้นเค้กทุกประเภท

เตรียมตัว:
นม – 200 มล.;
แป้งมันฝรั่ง – 4 กรัม;
ครีม (ขั้นต่ำ 30%) – 250 มล.
ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
วานิลลิน – 1 ซอง

ตั้งไฟนมครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ใส่แป้ง เตรียมเยลลี่ ตั้งไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

นำนมอีกครึ่งหนึ่งไปต้ม ใส่เยลลี่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น

ไปกับร้านขายของชำที่เหลือของคุณ ตีครีมด้วยเครื่องตีจนเห็นยอดโปร่ง ใส่ครีมเปรี้ยวโดยไม่หยุดโดยควรใส่ในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นจึงใส่น้ำตาลผงและวานิลลา หลังจากผสมกับเยลลี่นมแล้ว คุณต้องผสมต่ออีกประมาณ 3 นาที ตอนนี้ครีมก็พร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตามโยเกิร์ตอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมเปรี้ยว แต่จะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมดตามธรรมชาติ

นมเปรี้ยว

เตรียมตัว:
คอทเทจชีส – 500 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
ครีม (อ้วนที่สุดและทำเองได้) – 250 มล.
เจลาติน – 10 กรัม;
น้ำ – 50 มล.;
ผิวส้ม – 1 ช้อนชา;
วานิลลิน – 2 กรัม

แยกวิปครีมโฮมเมดเพื่อให้ได้มวลหนาและแช่เย็น

ผสมเจลาตินกับน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

ในขณะที่เจลาตินกำลังผสมอยู่ ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มผงที่นี่แล้วผสมด้วยช้อน เพิ่มวานิลลาและเปลือกผลไม้ด้วย ตีด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรง

เทเจลาตินลงในส่วนผสมที่ได้ และใช้เครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุดเพื่อฟูขึ้น

เวลาสำหรับครีมจะต้องถ่ายโอนไปยังความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง (ด้วยช้อน) อย่าทำเช่นนี้นานเกินไป การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้มีกลิ่นหอมของส้มอย่างสมบูรณ์

จากครีมแห้ง

สินค้า:
5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแห้ง
200 มล. ) นม;
น้ำ 120 มล.
น้ำตาลผง 100 กรัม

เทครีมแห้งด้วยน้ำคนให้เข้ากันคุณควรได้ส่วนผสม 150 กรัม ตอนนี้เพิ่มนมที่นี่และผสมให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 30 นาที และ 2 นาทีก่อนตีฟิวเจอร์ครีม ให้ใส่ครีมในช่องแช่แข็ง

ใช้เครื่องผสมตีความสม่ำเสมอที่ได้ด้วยความเร็วต่ำเติมผงและเพิ่มความเร็ว ทันทีที่คุณเห็นว่ามวลเริ่มข้นขึ้น ให้ลดความเร็วลงอีกครั้งจนกระทั่งเกิด "สไลด์" อันเขียวชอุ่ม วางครีมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและคุณสามารถใช้ครีมได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ด้วยเนย

ครีมซึ่งประกอบด้วยครีมและเนย มีมวลคงที่ซึ่งไม่ยุบตัวแม้อยู่ใต้ชั้นเค้กสปันจ์หนาๆ

เตรียมตัว:
1 ช้อนโต๊ะ ครีม;
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
0.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ตั้งไฟครีม ¼ ถ้วยเล็กน้อย ใส่เนย ถ้านุ่มกว่านั้น และละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของครีมไม่เกิน 35 องศา เย็นถึง 20 องศา

ตีครีมที่เหลือกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมเนยลงไป ตีจนตั้งยอดแข็ง

กับริคอตต้า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมแสนอร่อยสำหรับคนรักขนมหวานที่กำลังพยายามดูรูปร่างของพวกเขา เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ครีมสำเร็จรูป 100 กรัมจึงมี 214 กิโลแคลอรี

ที่จำเป็น:
ริคอตต้า – 500 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
ผงอบเชย – 1 ช้อนชา;
ครีม – 50 มล.

ขั้นแรกให้อุ่นชีสและครีมที่อุณหภูมิ 20 องศา ในการทำเช่นนี้ เพียงนำอาหารออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ใช้เครื่องปั่นตีผงและครีมหลังจากละลายหมดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือก่อนแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นปุย คุณสามารถทาเค้กด้วยครีมและตกแต่งขนมอบได้ แต่แนะนำให้ใส่จานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมซึมเข้าไป

ด้วยนมข้น

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบหวานคือครีมข้นที่ทำจากครีมและนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ ควรจำไว้ว่าครีมจะต้องมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้รุ่นอาหารก็จะไม่ตีขึ้น

เอา:
ครีมครึ่งลิตร
นมข้น 200 มล.
น้ำตาลผง (ตามความจำเป็น)

ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเห็นฟอง จากนั้นจึงปรับให้สูงสุดแล้วตีต่อไปอีก 10 นาที ในระหว่างนี้เนื้อครีมจะข้นขึ้นต่อหน้าต่อตา

ส่วนแป้งอาจจะไม่มีประโยชน์เพราะนมข้นหวานอยู่แล้ว และหากคุณตัดสินใจที่จะใช้ส่วนประกอบนี้ให้เติมนมทันที ทันทีที่ภูเขาครีม "เติบโต" ให้ปิดอุปกรณ์

หากคุณเพิ่มครีมต้มลงในวิปครีมครีมเนื้อละเอียดอ่อนที่มีรสคาราเมลจะเข้ากันอย่างลงตัว

ด้วยมาสคาโปน

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำครีมจากมาสคาโปนชีสและครีมสำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต!

เตรียมตัว:
ครีมหนัก - 250 มล.;
มาสคาโปน – 300 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา – 1 หยิก

แยกผงครึ่งหนึ่งใส่ชีสลงไปแล้วนวดด้วยไม้พาย

เพิ่มผงที่เหลือลงในครีมโดยใช้ที่ตีตีจนมวลเป็นปุย

ตอนนี้รวมความสอดคล้องของ 2 เข้าด้วยกันแล้วใช้เครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วแล้วตีให้เข้ากัน พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการตีวิปปิ้งที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่แนะนำในสูตรได้เช่นเหล้าโกโก้ความสนุก แต่ควรทำในขั้นตอนแรกของการเตรียม อาหารอร่อยสำหรับคุณ!

ครีมเค้กเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นวาฟเฟิล เค้กสปันจ์ หรือแป้งขนมชนิดร่วนก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเลือกรสนิยมที่หลากหลาย ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์สุดท้ายและคุณภาพของความกลมกลืนของรสชาติก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

มีครีมสำหรับเค้กจำนวนมากและมีรสชาติและสูตรอาหารใหม่ ๆ ทุกวันสำหรับอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้เสมอ คัสตาร์ด ครีม เนย การเพิ่มเติมทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ แต่ไม่มีทางทำได้หากไม่มีพวกเขา

กฎหลักในการตกแต่งเค้กคือการตกแต่งให้สวยงาม โดยพื้นฐานแล้ว คุณต้องเลือกครีมที่เหมาะสมและใช้ในการตกแต่งเค้กอบหรือฐานขนมอื่นๆ ส่วนผสมครีมแสนอร่อยจะเน้นย้ำรสชาติของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติที่แท้จริงหากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว

ตัวเลือกการเตรียมการสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งมีการเพิ่มเพิ่มเติมต่างๆ ตัวอย่างเช่น เจลาติน ผลไม้ ถั่ว ครีมไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังซึมซับฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยทำหน้าที่เป็นชั้นของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้

ทาเนื้อครีมโดยใช้มีด กระบอกฉีดขนม หรือสารกระจายอื่นๆ มักใช้เนยในการตกแต่งเพราะง่ายต่อการตกแต่งผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขาดทักษะในงานที่ชำนาญเช่นนี้ ครีมนมเปรี้ยวคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงใช้ปรับระดับเค้กได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหลังจากวิปปิ้งแล้วคงรูปร่างได้ดีและมีความหนาดังนั้นจึงง่ายต่อการตกแต่งด้านข้างและพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของขนม ในกรณีนี้มักใช้สีผสมอาหารซึ่งเพิ่มความสว่างและเฉดสีที่หลากหลาย

เกลซครีมซึ่งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กยังขึ้นชื่อเรื่องความเหนือกว่าอีกด้วย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมัน ความสม่ำเสมอของ "Glasse" มีความหนาและน่าใช้เพราะไม่แพร่กระจาย

ครีมที่ทำจากเนยและนมข้นเป็นครีมสากลและเหมาะกับเค้กเกือบทุกชนิด มันทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวได้ดีเติมเต็มด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่ารื่นรมย์ แพร่หลายและสามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำขนม

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนเป็นที่นิยมของทั้งแม่บ้านมือใหม่และเชฟมากประสบการณ์ เนื่องจากมีเนื้อโปร่ง บางเบา เนื้อนุ่ม และไม่มีไขมัน หลังจากตกแต่งแล้วจะคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจาย แต่เมื่อเตรียมครีมใด ๆ จำเป็นต้องปฏิบัติตามความถูกต้องของส่วนผสมที่แนะนำในสูตร

16.07.2018

ครีมชาร์ลอตต์สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำครีม Charlotte แสนอร่อยสำหรับเค้ก นี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการทำ

วัตถุดิบ:

- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

30.05.2018

ครีมสำหรับเอแคลร์

วัตถุดิบ:นม น้ำตาล แป้งสาลี ไข่ เนย น้ำตาลวานิลลา

สิ่งที่สำคัญที่สุดในเอแคลร์คือครีมที่ดี คัสตาร์ดถือเป็นตัวเลือกคลาสสิก และทำให้เอแคลร์อร่อยมากจริงๆ เรายินดีสอนวิธีเตรียมคัสตาร์ดที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:
- นม 1 ลิตรไขมัน 3.5%
- นม 2/3 แก้ว
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- 3 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงใด ๆ ที่คุณเลือก

02.05.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

กานาชถูกใช้โดยเชฟทำขนมเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อคโกแลตที่อร่อยและสวยงามซึ่งไม่กระจายและดูงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ดูวิธีทำเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม

24.04.2018

นมเปรี้ยวมะนาว

วัตถุดิบ:มะนาว น้ำตาล ไข่ น้ำ เนย

เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น การเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

- 2 มะนาว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม

23.04.2018

กานาชไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนย

ฉันแนะนำให้คุณทำกานาซแสนอร่อยจากไวท์ช็อคโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กของคุณได้อย่างสวยงามด้วยกานาซนี้

วัตถุดิบ:

- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม

17.04.2018

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:น้ำตาล, ครีม, คอทเทจชีส

ครีมเค้กมีหลากหลายสูตร แต่วันนี้เราอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งนี้ - คอทเทจชีส เตรียมง่าย อร่อย และเหมาะกับเค้กหลากหลายประเภท

วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก 33% - 200 มล.
- คอทเทจชีสโฮมเมด - 300 กรัม
- น้ำตาล - 3/4 ถ้วย

29.03.2018

มาสคาโปนและครีมนมข้น

วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลิน

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำครีมมาสคาโปนกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าจะอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%)
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

วัตถุดิบ:ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาว

อยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร แนะนำให้ทำคัสตาร์ดที่อร่อยมากค่ะ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว

วัตถุดิบ:

- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา,
- มะนาว.

08.03.2018

ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:มะนาว, ไข่, เนย, วานิลลิน, น้ำตาล

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กสปันจ์คือครีมมะนาว ปรากฎว่าค่อนข้างหนาจึงติดได้ดี และรสชาติส้มเข้ากันได้ดีกับบิสกิตเนื้อละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 30 กรัม
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 50 กรัม

18.02.2018

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและเนย

วัตถุดิบ:เนยนมข้น

เค้กน้ำผึ้งมักเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเตรียมครีมจากเนยและนมข้น ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองดูด้วยตัวคุณเอง! และสูตรของเราจะบอกคุณว่าต้องทำอะไรและอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนย – 200 กรัม
- นมข้น – 1 กระป๋อง

15.02.2018

ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"

วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยวนมข้น

ฉันมักจะทำเค้กฮันนี่และส่วนใหญ่มักจะคลุมด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วัตถุดิบ:

- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นจืด 250 กรัม

13.02.2018

คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

วัตถุดิบ:นม น้ำตาล แป้ง เกลือ ไข่ เนย

บางทีครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสามารถเรียกคัสตาร์ดได้อย่างปลอดภัย ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นของหวานที่มีรสชาติอร่อยและสวยงาม สูตรของเราจะบอกวิธีทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:
- นม - 250 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 หยิก;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม

10.02.2018

ครีมและครีมนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลิน

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กจากครีมและนมข้น สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

บัตเตอร์ครีม “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลิน

จากเนยและนมอบคุณจะได้ครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:ครีม น้ำ น้ำตาล วานิลลิน

ครีมคาราเมลจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมและน้ำตาลเป็นหลัก มีโครงสร้างที่เรียบเนียนและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับชั้นเค้กทุกชนิด หากคุณทำอาหารไม่เป็นสูตรของเราจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดในของหวานคือความเป็นธรรมชาติ ทุกสิ่งในการตกแต่งหรือการเติมควรผสมผสานกันอย่างกลมกลืนไม่เพียง แต่ในเรื่องสีเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงรสชาติด้วย เม็ดน้ำตาลและรูปทรงพลาสติกทุกชนิดอาจดูดีบนเค้กวันเกิด แต่ยอมรับเถอะ ส่วนใหญ่มักจะไปอยู่ที่ขอบจานเพราะแขกกลัวฟันหัก ดังนั้นการตกแต่งเค้กที่ดีที่สุดคือวิปครีมและผลไม้ วันนี้ผมจะมาบอกวิธีตีวิปครีมอย่างถูกต้อง เลือกผลิตภัณฑ์วิปปิ้งอะไร ข้อผิดพลาดใดบ้างที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายระหว่างกระบวนการ

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมหนัก (33%) - 500 กรัม ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ Lakomo (การผลิตในรัสเซียฉลากบอกว่า "วิปปิ้งครีม")
• น้ำตาลผง - 70-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลาครึ่งถุงเล็กหนัก 10 กรัม)

วิธีทำวิปครีม (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

ครีมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอน ดังนั้นทุกรายละเอียดจึงมีความสำคัญเมื่อใช้งาน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็อาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าครีมไม่ตีหรือกลายเป็นเนย วิธีตีครีมและน้ำตาลอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ครีมที่อร่อย?

เครื่องเตรียมอาหารทรงพลังซึ่งสามารถเปลี่ยนครีมให้เป็นเนยได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ไม่เหมาะสำหรับการตีด้วยวิปปิ้ง ใช้เครื่องผสมแบบมือถือกำลังไฟ 350-400 W แล้วเปิดความเร็วปานกลาง (เช่น ฉันมีเครื่องผสมแบบมือถือ BOSCH กำลัง 350 W ตีก่อนด้วยความเร็ว 2 ระดับ แล้วเพิ่มเป็น 3 ระดับไม่เคยถึงความเร็วสูงสุดเลย) สูงสุดที่สี่) ในตอนแรกครีมจะดูเป็นของเหลว แต่เมื่อคุณตีครีมมันจะเริ่มข้นขึ้น แท้จริงแล้วภายใน 4-5 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม) คุณจะเห็นยอดเขาที่อ่อนนุ่ม ฉันจุ่มที่ตีลงในครีมโดยสมบูรณ์แล้วถือชามเป็นมุมจากนั้นจึงเลื่อนที่ตีให้ทั่วครีมจนข้น (ในขณะนี้ฉันเริ่มเติมแป้ง)

เมื่อคุณเห็นรอยตีครีมบนพื้นผิวของครีมและรู้สึกว่าส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้หยุดเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ดังนั้นให้เติม 50 กรัมแล้วชิม จากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

หลังจากเติมน้ำตาลผงแล้วจะใช้เวลาอีก 5 นาทีในการตีครีมให้เป็นก้อนหนา โดยรวมแล้วฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

วิปครีมแสนอร่อยพร้อมรับประทาน! ใช้สำหรับขนมหวาน ตกแต่งเค้กและคัพเค้ก เสริมผลเบอร์รี่และผลไม้สด อร่อย!

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น?

มาดูข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อใช้ครีมธรรมชาติ:

• ปริมาณไขมันต่ำของผลิตภัณฑ์

ในการทำครีม ให้ซื้อเฉพาะครีมที่มีข้อความว่า "สำหรับวิปปิ้ง" หรือครีมใดๆ ที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป

• ครีมอุ่นเกินไป

ควรใช้วิปครีมแช่เย็นเท่านั้นจึงจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาทีก่อนวิปปิ้ง

• ครีมจะแยกตัวเมื่อวิปปิ้ง

หากครีมแยกตัวและกลายเป็นเนย อาจหมายความว่าคุณตีครีมมากเกินไปและตีแรงเกินไป อย่าอารมณ์เสียและอย่าคิดที่จะทิ้งเนยและครีมที่ "บูด" ทิ้งไป! เพียงเติมครีมเย็นลงไปสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ก็เริ่มตีเบาๆ

• ครีมไม่คงรูปในการตกแต่งเค้กและขนมอบ

วิปครีมตีวิปครีมไม่เพียงพอ คุณยังต้องใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้เครื่องหมายที่ชัดเจนบนพื้นผิวของส่วนผสม

ฉันควรเลือกครีมชนิดใดสำหรับครีม?

ในตู้เย็นของฉันมีวิปปิ้งครีมอยู่เสมอ ฉันซื้อมันบ่อยมากเพื่อเลี้ยงครอบครัว สามารถใช้วางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิล ใส่ช็อกโกแลตขูด ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ แล้วรับประทานเป็นของหวานได้

หากเราพูดถึงผู้ผลิต ฉันสามารถเน้น 3 อันดับแรกต่อไปนี้ ซึ่งเป็นครีมที่ฉันชอบในงานของฉันมาก:

พาร์มาเลท 35%

แพงมากและถือว่าดีที่สุด (แต่ผมมีความคิดเห็นที่ต่างออกไป) ใครๆ ก็ต่างคลั่งไคล้ว่ามันหนาแค่ไหน แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่ามันมีแป้งข้าวโพด นอกจากคาร์ริเจียนแล้ว แป้งข้าวโพดยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ดังนั้นครีมจึงมีความหนา ไม่ใช่เพราะมันมีไขมันตามธรรมชาติ แต่เพียงเพราะว่ามันปรุงรสด้วยแป้งอย่างเหมาะสม มันกลายเป็นการหลอกลวงบางอย่าง แน่นอนว่าคุณไม่สามารถลิ้มรสแป้งได้เลย และมันก็เข้ากันได้ดี แต่ก็ยังอยู่

บริษัทเพ็ทมอล 33%

ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง พวกมันมีราคาแพง แต่คุณก็ไม่รังเกียจที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดีๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงวันหยุด และคุณต้องการครีมสำหรับเค้กที่สมบูรณ์แบบ 100% หากคุณเพิ่งเข้าสู่วงการขนมและไม่ต้องการให้มีรอยเจาะใดๆ คุณจะใช้ครีมนี้ได้ดีที่สุด

วิปปิ้งครีม “ลาโคโม่” 33%

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ ในร้านค้าในเมืองของเรา (ใน Auchan) ขายในราคา 120 รูเบิลต่อ 500 มล. ครีมมีบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกซึ่งสะดวกในการจัดเก็บและใช้ครีมด้วยฝาเกลียว วิปปิ้งที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่ถูกใจ และกลิ่นหอม

ในตอนท้ายของรีวิวฉันอยากจะพูดถึงครีมที่ใช้ทำวิปปิ้งครีมผักด้วย ที่พบบ่อยที่สุดคือ: Vilpak และ Shantipak (ดูรูป)

มีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อพวกเขา (รวมถึงทุกสิ่งที่ผิดธรรมชาติ) พวกเขาแส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่มีข้อมูลว่าปลอดภัยต่อสุขภาพเพียงใด

ฉันขอให้คุณโชคดีกับครีมและของหวานที่ทำมาจากมัน! แชร์ข้อมูลว่าชอบครีมอะไร ชอบบริษัทไหน?! ฉันยินดีที่จะรับความคิดเห็น ข้อเสนอแนะ และข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ

ติดต่อกับ