karaoke-k3.ru แพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปัง, มัฟฟิน, เกี๊ยว, พาย, คุกกี้, เค้ก, คชาปุรี
เนื้อกวางมีรสชาติที่ดี (ครอบครัวของเราเชื่อมั่นในสิ่งนี้) คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากกวางเอลค์ . ในเรื่องรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวเลย มีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ในบ้านมากและมีโปรตีนมากกว่า ตามมาว่าเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์
สัตว์เลี้ยง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันมีเส้นใยและแห้งมากกว่า ดังนั้นกวางจึงต้องทำให้นิ่มลงด้วยน้ำดองและทุบด้วยค้อนในครัว สามารถซื้อเครื่องมือเพื่อการนี้ได้ ที่นี่ สามารถเพิ่มเบคอนหมูลงในกวางได้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น สีของเนื้อกวางเป็นสีแดงเข้ม
หมักกวางเอลก์
เนื้อจะสุกเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากแช่ในน้ำดองไว้ก่อนหน้านี้ โดยปกติก่อนปรุงเนื้อกวาง ฉันจะหมักมันไว้ในมัสตาร์ดรัสเซียสำเร็จรูป
สามารถซื้อได้หรือทำมัสตาร์ดจากผงแห้งซึ่งมีขายในร้านค้า ฉันเติมเกลือพริกไทยดำป่นเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสมัสตาร์ดผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในเนื้อที่ตีแล้วที่เตรียมไว้
ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง ในบางกรณีข้ามคืน เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น
นี่เป็นอีกวิธีในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์. ด้วยน้ำดองนี้คุณสามารถเตรียมเกมและเนื้อวัวได้ คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้งประมาณ 0.5 - 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์), แครอท 1 - 2 หัว, หัวหอม 1 - 2 หัว, ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, พริกไทยดำเล็กน้อย, ใบกระวาน 1 - 2 ชิ้น.
ผักทั้งหมดถูกตัดโรยด้วยเครื่องเทศแล้วถูให้เข้ากัน เนื้อหั่นเป็นชิ้นผสมกับผักและเครื่องเทศแล้วราดด้วยไวน์แห้ง (ไวน์ขาวแห้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ โดยเติมองุ่นหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จำนวนเล็กน้อย) เนื้อหมักในที่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง
เนื้อดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการย่างหรือปรุงอาหารบนไฟแบบเปิด
กวางสับ
ฉันคิดว่าเนื้อสับเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู และในช่องแช่แข็งจะใช้พื้นที่น้อยกว่าเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้น สำหรับเนื้อสับไม่ต้องหมัก มันก็จะเบาลงตามไปด้วย
ก่อนที่จะเปลี่ยนเนื้อสับออกจากเนื้อจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับจะต้องแช่แข็งเล็กน้อย มันจะผ่านไปได้ง่ายกว่า ฉันมักจะเพิ่มหมูติดมันให้กับเนื้อกวางต่อเนื้อกวาง 500 กรัม เนื้อหมู. เนื้อสับจะมีความฉ่ำและนุ่มมากขึ้น แต่คุณยังสามารถสร้างกวางเอลก์ที่สะอาดได้
ในกรณีนี้ควรหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ มันจะนุ่มกว่าและชิ้นเนื้อจะกลายเป็นอาหารมากกว่าเนื้อหมู หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อสับทันทีให้ใส่กระเทียมและหัวหอม สำหรับอนาคตนั่นคือไม่ควรทำสิ่งนี้เพื่อแช่แข็ง หัวหอมจะเข้มขึ้นและได้รับร่มเงาที่ไม่สวยงามมาก
สำหรับการจัดเก็บ ฉันจัดเรียงเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ถุง สามารถสั่งซื้อเครื่องบดเนื้อและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ได้ที่นี่
จากเนื้อสับคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย:
เกี๊ยวโฮมเมด
กวางเอลค์ทอด
สำหรับกวางเอลก์เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: ขนมปังขาวหรือก้อน 200 กรัม, นม 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 - 3 ชิ้น, กระเทียม 5 - 6 กลีบใหญ่, มันฝรั่งดิบ 2 หัว, ไข่ไก่ 1 ชิ้น, กวางสับ + หมู ( หรือไม่มีหมู), น้ำมันพืชสำหรับทอด, แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
สูตรทำอาหารเนื้อกวาง
ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องต้ม ใส่ขนมปังขาวที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ปล่อยให้นิ่มดีแล้วบีบและถูลงในเครื่องขูดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ละลายเนื้อสับที่อุณหภูมิห้อง
ล้างและทำความสะอาดผัก ขูดมันฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนื้อสับ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ไข่ คนเนื้อสับให้เข้ากันแล้วตี (เพื่อความสวยงาม)
เราทำชิ้นเนื้อสับขนมปังในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
เนื้อมูสพร้อมแล้ว ง่ายและอร่อย!!! อร่อย!!!
สตูว์กวาง
กวางตุ๋นเป็นบางส่วน
ส่วนผสม: เนื้อกวาง (หรืออื่น ๆ ) 500 - 600 กรัม, หัวหอม 2 ชิ้น, มัสตาร์ดเผ็ด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
เตรียมเนื้อกวางตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดเท่าฝ่ามือและหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) ตีให้เข้ากัน และหมักมัสตาร์ดกับเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ทอดเนื้อทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
หัวหอมหั่นเป็นวงใหญ่ เลเยอร์หัวหอมหั่นบาง ๆ และเนื้อทอดในจานเตาอบ
หลังจากบรรจุทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ควรมีน้ำผลไม้ในกระทะที่โดดเด่นระหว่างการทอด ต้องมีความลึกอย่างน้อย 2/3 ของเนื้อหา หากน้ำเนื้อไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อย ภาชนะต้องปิดฝาให้แน่น
อย่าเทน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นเมื่อเดือดน้ำซุปจะหมดและไหม้ เราใส่กระทะในเตาอบและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในตอนท้าย ลิ้มรสเกลือและเพิ่มใบกระวาน เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังไม่มีสารเติมแต่งภายนอกในรูปแบบของมายองเนส ธรรมชาติทั้งหมด.
เนื้อตุ๋นเหมาะรับประทานกับอาหารแคลอรี่ต่ำต่างๆ ได้เป็นอย่างดี และสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองและกลัวที่จะมีอาการดีขึ้น
กับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง, บัควีท, ข้าว, พาสต้า
อร่อยง่ายๆ!!!
เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในซอสครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม: เนื้อ 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
เครื่องเทศ, มัสตาร์ด, เกลือ, แป้ง 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
น้ำมันพืช 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันหมักในมัสตาร์ด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) เราปรุงเนื้อในจานที่มีผนังหนาลึกหรือห่าน เราวางจานบนกองไฟเทน้ำมันพืชเล็กน้อยปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
ระหว่างนี้ให้ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม น้ำซุปร้อนเล็กน้อย (เพื่อซ่อนเนื้อ) และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ในกระบวนการดับเพลิงเราจะตรวจสอบเกลือ เพิ่มพริกไทยดำ
เมื่อเนื้อเกือบพร้อมให้ทำซอสครีมเปรี้ยว ในน้ำปริมาณเล็กน้อยใส่แป้งทอดในกระทะ (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันกรองเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วเติมครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมซอสแล้วเทลงบนเนื้อ
เราใส่ใบกระวานและเคี่ยวหลังจากเดือดต่อไปอีก 3-5 นาที
สตูว์เนื้อพร้อมครีมเปรี้ยวพร้อม
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากกวาง
ที่มา: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/
Elk - อร่อยสุขภาพดีเรียบง่าย: สูตรอาหารจากเนื้อกวาง
กวางเอลก์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่ใหญ่ที่สุดในโลกน้ำหนักของสัตว์อยู่ระหว่าง 300 ถึง 600 กิโลกรัม ดังนั้นจึงเป็นวัตถุอันทรงคุณค่าในการล่าสัตว์มายาวนาน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกวางเอลก์หรือเซเรนินาเนื่องจากเรียกอีกอย่างว่าเนื้อกีบเท้าป่า
กวางเอลค์มีคุณสมบัติทางโภชนาการ รสชาติสูง และมีไขมันเล็กน้อย คุณภาพการทำอาหารใกล้เคียงกับเนื้อวัวและมีรสชาติเหมือนเนื้อแกะ มีกลิ่นเฉพาะตัวของเกม คุณลักษณะของเซเรนินาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์มีอายุมากกว่า 3 ปีคือความแข็งและเป็นเส้น ๆ
กวางมูสที่อาศัยอยู่ในสถานที่ต่าง ๆ มีรสนิยมต่างกัน ดังนั้นเนื้อสัตว์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่หนองน้ำจึงมีรสชาติอร่อยน้อยกว่าเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในป่า กวางเอลก์เหนือนั้นถือว่าไม่อร่อยเท่ากับของชาวใต้ แต่มีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
สิ่งที่ต้องปรุงจากกวาง
โดยทั่วไปแล้ว ประเภทของอาหารกวางเอลก์ก็เหมือนกับเนื้อวัว นี่เป็นเนื้อแดงแบบเดียวกัน แต่รุนแรงกว่าและมีกลิ่นบางอย่าง ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่หรือหมักไว้ก่อนใช้งาน อย่างไรก็ตามเซเรนินารุ่นเยาว์ก็ปรุงสุกโดยไม่มีมัน
เนื้อสันในและริมฝีปากถือเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดในบรรดาซากทั้งหมด ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อจากขาด้านหน้าและด้านหลังจากส่วนหลังและส่วนไต
อาหารที่สามารถเตรียมได้จากกวางเอลก์ ได้แก่ ลูกชิ้นสับ เนื้อย่าง เนื้อย่าง สตูว์เนื้อวัว และสตูว์ประเภทอื่นๆ คุณสามารถทอดในรูปแบบของสเต็กหรือสับอบในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่หรือบางส่วน มีคนรักเยลลี่และกวางเอลก์จานร้อนจานแรก
เคล็ดลับ: เนื่องจากเนื้อของสัตว์กีบนี้มีเกลือที่ได้จากธรรมชาติในปริมาณค่อนข้างมาก คุณจึงต้องระมัดระวังในการใส่เกลือลงในจาน
วิธีเตรียมเนื้อสัตว์
เพื่อให้อาหารกวางมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ซากสัตว์ถูกตัดตามกฎเดียวกันกับซากวัว จากนั้นจึงนำชิ้นส่วนที่เหมาะกับอาหารจานใดจานหนึ่งมาซึ่งโดยปกติจะเป็นเยื่อกระดาษ
สิ่งที่ต้องทำก่อนปรุงอาหาร:
- ลบเส้นเลือดและฟิล์มที่มีอยู่ทั้งหมดออก ตัดเส้นเอ็นออก
- แช่น้ำไว้ 1-3 ชั่วโมง
- นำออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงจะสะดวกกว่าที่จะหั่นเนื้อแช่แข็งเป็นชิ้นที่ต้องการ
- นำออกจากช่องแช่แข็ง ตัดเป็นชั้นๆ ตามความหนาที่ต้องการ
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงสตูว์เนื้อวัว เนื้อย่าง หรือเนื้อสโตรกานอฟ ให้ตัดชั้นต่างๆ ออกเป็นเส้นๆ จากนั้นให้เป็นก้อนหรือชิ้นเล็กๆ
- ถ้ามันจะเป็นสับ - เอาชนะโดยใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้กระเซ็น
- หมักไว้หลายชั่วโมง
มีหลายทางเลือกสำหรับหมักกวางเอลค์ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุง:
- น้ำแร่ - 2 ถ้วย, น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันไร้กลิ่นอื่น ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดรัสเซีย - ซื้อในร้านหรือปรุงที่บ้าน - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - ช้อน, พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
- น้ำเดือด - 0.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย, เกลือและน้ำตาล - บนเตียง, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส; ปล่อยให้น้ำหมักเย็นก่อนราดลงบนเนื้อ
- ไวน์แห้ง - แก้ว, หัวหอม - 2 หัว, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านเล็กน้อย, พริกไทยดำหรือพื้นดิน
หลังจากหมักเนื้อตามสองตัวเลือกสุดท้ายแล้ว ก็สามารถปรุงด้วยถ่านในรูปแบบบาร์บีคิวได้
หากเนื้อยังดูแข็งเป็นชิ้นๆ คุณสามารถปรุงเนื้อกวางทอดหรืออาหารจานอื่นๆ โดยใช้เนื้อสับได้
สำหรับเนื้อสับก็ต้องทำความสะอาด แช่ แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งด้วยวิธีเดียวกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและขนมปังแนะนำให้ใส่เบคอนเพื่อไม่ให้จานแห้ง
ในแง่การทำอาหารนี่เป็นเนื้อกวางที่ค่อนข้างหลากหลาย เราเสนอสูตรอาหารบางจาน
Elk cutlets: สูตรการทำอาหาร
เมื่อเตรียมเนื้อกวางกวาง เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการปรุงเนื้อสับคุณภาพสูง
วัตถุดิบ
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- มันหมู - 300-500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ขนมปังม้วน - 300 กรัม
- นม - ครึ่งแก้ว;
- เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
- น้ำมันสำหรับทอด;
- ครีม 200 มล. - ไม่จำเป็น
วิธีการปรุงลูกชิ้นกวาง
- ตั้งนมให้ร้อน ใส่ขนมปังลงไป แล้วปล่อยให้แช่
- ข้ามเนื้อกวางเอลก์ ขนมปัง หัวหอม น้ำมันหมู โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ผสมเนื้อสับให้เข้ากันเติมเกลือพริกไทยนมที่เหลือ
- ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
- ลดความร้อนและปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที
- หากต้องการคุณสามารถเทครีมด้วยครีมแล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
มันฝรั่ง, พาสต้า, ข้าว, ผักสดหรือผักกระป๋องเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับชิ้นเนื้อกวาง
วิธีการปรุงกวางในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าจะช่วยปรุงเนื้อมูสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องลงแรงและเวลาของพนักงานต้อนรับอีกด้วย แน่นอนว่าเพื่อความนุ่มเนื้อนี้จะต้องตุ๋นหรือต้มเป็นเวลานาน ผู้เล่นหลายคนไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของมนุษย์
กวางย่างในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- หลอดใหญ่สองหลอด
- แครอทใหญ่;
- มะเขือเทศ 3 ลูกหรือวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ไขมันหรือน้ำมัน
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนที่จะปรุงกวางเอลก์ในหม้อหุงช้า จะต้องทำความสะอาดฟิล์มล่วงหน้าและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง สามารถหมักได้ตามสูตรใดก็ได้ แห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- วางเนื้อลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำมันและไขมัน ตั้งโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 10 นาที
- ผัดใส่หัวหอมสับหยาบแครอทเป็นก้อนแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
- การกระทำทั้งหมดนี้สามารถทำได้ในกระทะ จากนั้นส่งเนื้อสัตว์และผักไปยังชามหลายเมนู
- มันฝรั่งและมะเขือเทศลูกเต๋าใส่เนื้อใส่เครื่องเทศเกลือ
- เทน้ำลงไปให้ครอบคลุมเนื้อหา และตั้งค่าโหมดดับไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- หลังจากสัญญาณแล้ว ให้ยืนต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
- โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
Shurpa จากกวางเอลค์ในหม้อหุงช้า
ในแง่ของการปรุงอาหารและชูร์ปาดูเหมือนย่าง - ซุปเข้มข้นที่มีเนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ มากมายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- สองหลอด;
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ห้าอัน
- แครอทใหญ่;
- พริกหวานขนาดใหญ่
- พริกขี้หนู
- แอปเปิล;
- 3 กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- เกลือ, ออลสไปซ์บดหรือถั่ว;
- น้ำมันสำหรับทอด.
เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อรวมกับน้ำมันแล้วเนื้อจะถูกวางในชามหลายเมนูแล้วทอดในโหมดที่เหมาะสมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมลงในครึ่งวงแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีพร้อมกับเนื้อ
- หั่นมันฝรั่งหยาบเป็น 4-6 ชิ้น
- หลอดพริกไทย แครอทแท่ง
- มะเขือเทศหั่นเต๋า
- เพิ่มแครอท น้ำหนึ่งแก้วลงในเนื้อสัตว์และหัวหอม ค้างไว้ในโหมด Simmer เป็นเวลา 30 นาที
- ใส่มันฝรั่งและพริกหวาน เติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วเปิดต่ออีก 30 นาที
- ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
- เตรียมส่วนผสมน้ำสลัด: สับกระเทียม, พริกไทยร้อน, เกลือ, พริกไทย, แอปเปิ้ล, สมุนไพรแล้วส่งไปที่ซุป ปรับระดับของเหลวโดยเติมน้ำเพิ่ม
- กดโหมดดับเพลิงค้างไว้ 15 นาที
วิธีการปรุงกวางในเตาอบ
เพื่อให้กวางเอลค์ในเตาอบออกมานุ่มและนิ่ม จะต้องหมักไว้
วัตถุดิบ:
- เนื้อหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - ยิ่งมากยิ่งดี
- เครื่องปรุงรสที่ชอบสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- แช่เนื้อ เอาฟิล์มออก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็นำมาหั่นเป็นชั้นหนา 1-2 ซม.
- ทุบด้วยค้อนแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กระเด็นลอย
- เตรียมน้ำดองจากน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ, ใส่น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- แช่เนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- จากนั้นทอดในกระทะร้อน
- หากคุณต้องการอาหารจานพิเศษเพิ่มเติม อย่าทอด
- เคี่ยวหัวหอมสับในน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- วางเนื้อทอดหรือเนื้อดิบในกระดาษฟอยล์ หัวหอมด้านบน แพ็คและส่งไปที่เตาอบ
- อบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้พักไว้อีก 15 นาทีในเตาอบ
สูตรอาหารสำหรับปรุงกวางในกระทะ
เมื่อเลือกวิธีการปรุงกวางคุณสามารถหยุดด้วยวิธีง่ายๆ: ทอดเนื้อในกระทะแล้วสตูว์ในซอสที่คุณชื่นชอบ สูตรที่แนะนำคือเนื้อกวางเอลค์สโตรกานอฟในกระทะ แต่คุณสามารถเลือกซอสมะเขือเทศได้
วัตถุดิบ:
- เนื้อครึ่งกิโลกรัม
- หลอดไฟขนาดใหญ่
- ใบกระวาน;
- ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนึ่งแก้ว
- แป้ง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
- เนื้อสะอาด แช่ แห้ง
- หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
- ผสมเกลือ พริกไทย น้ำมันหนึ่งช้อน และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
- แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อและปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
- เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้ใส่หัวหอมแล้วปิดฝาอีกครั้ง
- นำจานไปสู่การคั่วระดับทอง
- ใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว หรือครีม เคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ตรวจสอบเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อทำซอสให้เพียงพอ
- เคี่ยวจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใด ๆ
นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสับหรือสับเนื้อกวางย่างย่างและอาหารอื่น ๆ ในกระทะได้
ที่มา: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/
วิธีการปรุงกวาง
กวางเอลค์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง บางคนอาจพบว่ามันรุนแรงเกินไป ในขณะที่บางคนอาจไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน อย่างไรก็ตาม หากเนื้อกวางปรุงสุกอย่างถูกต้อง ก็จะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของมันได้
เนื้อมูสสามารถใช้ปรุงลูกชิ้น เนื้อเยลลี่ เนื้อย่าง และแม้แต่เนื้อย่างได้ คุณสามารถทอดกวางเป็นชิ้นเดียวหรือตุ๋นกับผักและเครื่องเทศ กวางย่างและกวางเอลค์อบเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ
สูตรอาหาร: กวางย่าง
สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:
- กวางเอลค์ 0.5 กก. (ควรเอาเนื้อดีกว่า)
- 5 มันฝรั่ง
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- แครอท 1 อัน
- เนยละลาย
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,
- เครื่องเทศ,
- กระเทียม - เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
การทำอาหาร
- การจะปรุงเนื้อกวางให้อร่อยนั้นจะต้องหมักไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะใบกระวาน 2-3 ใบพริกไทยดำ 10 เม็ดรากผักชีฝรั่ง
- ทำความสะอาดเนื้อเอ็นและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. วางในชามลึก (แก้วหรือเซรามิก) เป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลและเกลือทุกอย่างเทด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ อัตราส่วน 1: 1 เนื้อมูสหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง
- กวางเอลก์ดองหั่นเป็นแท่ง ทอดในเนยละลายหรือมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง
- แล้วเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
- มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดเบา ๆ จากนั้นผสมกับแครอทสับแล้วเติมลงในเนื้อ
- เมื่อผักเกือบพร้อม ก็ใส่หัวหอมสับละเอียดและมะเขือเทศผัด รวมทั้งพริกไทยและพาร์สลีย์ลงไป
- กระเทียมและผักใบเขียวถูกบดขยี้เพิ่มในการย่างที่เสร็จแล้ว จานพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมผักดอง
สูตรอาหาร: เนื้อกวางมูส
สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
- ขนมปังเก่า 2 อัน
- น้ำมันหมู 0.4 กก.
- นม 0.3 ลิตร
- มะเขือเทศสด 2 ลูก
- ไข่แดง 2 ฟอง
- พริกไทย, เกลือ,
- ครีม 0.4 ลิตร
- เกล็ดขนมปัง
การทำอาหาร
- กวางถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ซาลาเปาแช่ในนม
- มันบิดหมูในเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับ
- มวลเนื้อที่ได้จะถูกผสมกับขนมปังแช่, หัวหอมสับละเอียด, เนื้อมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่นและไข่แดง ผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที
- จากเนื้อสับลูกบอลเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังป่นวางในกระทะทอดบนไฟร้อนปานกลางพับเป็นจานที่มีผนังหนาเทครีมไขมันต่ำเคี่ยวไฟเป็นเวลา 30 นาที นั่นคือทั้งหมด! ลูกชิ้นพร้อมแล้ว!
กวางเอลค์อบในเตาอบ
ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อกวาง 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- 1st. ล. เกลือ,
- 8 พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
- 1st. ล. ซาฮารา
- รากผักชีฝรั่งสับ
- หัวหอม 2 หัว
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร
- ตีเนื้อให้เข้ากันด้วยค้อนไม้
- น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งสับ, รากผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสับ
- น้ำดองเทลงในกระทะลึกเติมน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม
- หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้วให้วางเนื้อสัตว์ลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำดองลงไปกดขี่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- สองวันต่อมานำเนื้อออกมาเช็ดด้วยผ้ากระดาษถูด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- กวางกวางวางบนกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่ง
- จากนั้นจึงห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ เบื้องต้นเทน้ำ 200 กรัมลงบนถาดอบ
- เนื้อจะอิดโรย (8-10 ชั่วโมง) ที่อุณหภูมิ 100-120 องศา ควรเทน้ำบนถาดอบเป็นระยะ
- ก่อนเสิร์ฟเนื้ออบจะถูกเอาออกจากกระดาษฟอยล์ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด
เคบับมูสชิช
คุณจะต้องการ:
- กวางเอลก์ 2 กิโลกรัม
- เบคอน 300 กรัม
- หัวหอม 5 หัว
- น้ำ 2 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย 3%
- 2 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- ใบกระวาน
- ดอกคาร์เนชั่น,
- จูนิเปอร์เบอร์รี่
การทำอาหาร
- ในปริมาณน้ำที่ระบุเราใส่ใบกระวานกานพลูและจูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดอง นำไปต้ม.
- เราเพิ่มน้ำส้มสายชู เราเอามันออกจากไฟ เรากรอง
- เนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- เทน้ำดองลงบนเนื้อ หมักไว้หนึ่งวัน
- เราส่งกวางกวางหมักพร้อมกับหัวหอมและเบคอนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- พริกไทย. เกลือเล็กน้อย
- เราเสียบเนื้อสับเข้ากับไม้เสียบไม้
- เราอบบนถ่านบนตะแกรง เคบับพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสด
สตูว์เนื้อวัวกวาง
คุณจะต้องการ:
- กวางเอลค์ 0.5 กก.
- หัวหอม 2 หัว
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
- 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ,
- 1st. ล. แป้ง,
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ 1 พวง
- เกลือ,
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร
- เราล้างเนื้อ เราพูดคุยกัน ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
- เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดอย่างประณีต
- เราอุ่นน้ำมันพืช ทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
- เราเพิ่มลำแสง กวนเป็นครั้งคราวทอดต่ออีก 7 นาที
- เกลือ. พริกไทย. เราเพิ่มแป้ง เราผสม เราทอดต่อไปอีกสองสามนาที
- ใส่มะเขือเทศบดลงในสตูว์เนื้อวัว เราผสม
- เติมน้ำ/น้ำซุป
- เราส่ง lavrushka เราผสม เราปิดฝา หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- โรยสตูว์เนื้อวัวกวางที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!
ซุปมูส
คุณจะต้องการ:
- กวาง 500 กรัม
- ผักโขม 400 กรัม
- เห็ดหอม 200 กรัม
- 3 กลีบกระเทียม
- หัวหอม 2 หัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำ 2 ลิตร
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช.
การทำอาหาร
- เนื้อของฉัน. เราพูดคุยกัน ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- เรายังส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เรารวมส่วนผสม
- เกลือ. พริกไทย.
- เพิ่มไข่ ผสมให้เข้ากัน
- จากเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วเราปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดลูกชิ้นในน้ำมันพืชร้อนหรืออบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
- ปรุงเห็ดในน้ำเค็มตามปริมาณที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซุปได้
- เพิ่มผักโขมสับลงในน้ำซุปเห็ด
- ค่อยๆ จุ่มลูกชิ้นลงในซุปเพื่อไม่ให้กระจุย
- ปรุงซุปเป็นเวลา 20 นาที
- เทซุปกวางเอลก์ที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเรียกครัวเรือนมาที่โต๊ะ อร่อย!
วิธีปรุงกวางเอลค์ให้นุ่ม
- ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เนื้อกวางไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ก่อนที่จะทอดและอบเนื้อในเตาอบควรหมักกวางไว้ ตัวเลือกการหมักที่ดีที่สุดคือทำจากน้ำส้มสายชูองุ่น น้ำแร่ และน้ำมันพืช
- กวางเอลค์ที่อบในเตาอบจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากคุณยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู ได้ทั้งสดและเค็ม
- เนื้อกวางตุ๋นจะนิ่มเป็นพิเศษหากคุณทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนมาก
- เนื้อเค็มควรอยู่ตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ไม่ใช่ตอนเริ่มต้น
- สุดท้ายนี้ หากคุณต้องการให้กวางเอลค์มีความนุ่มและนุ่ม ก็ต้องใช้เวลาปรุงมันซะ ดังนั้นคุณต้องเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
เชื่อฉันเถอะ: เนื้อกวางที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำที่เสนอจะทำให้คุณเปลี่ยนใจว่ากวางไม่สามารถนิ่มได้
ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html
วิธีปรุงกวางเอลค์ที่บ้านให้อร่อยนุ่ม
สูตรอาหาร › เนื้อสัตว์ › สิ่งที่ต้องปรุงจากเนื้อกวาง - สูตรการทำเนื้อกวาง
กวางเอลก์เป็นสัตว์ที่ใหญ่ที่สุดในโลกชนิดหนึ่งและเป็นเป้าหมายของการล่าสัตว์มายาวนาน จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมา เนื้อมูสเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวทางตอนเหนือของรัสเซีย มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีประโยชน์และมีรสชาติที่ดีเยี่ยมและยังมีไขมันในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย Losyatina มีรสชาติคล้ายเนื้อแกะและโดดเด่นด้วยความแข็งและเป็นเนื้อเส้นใย
