karaoke-k3.ru แพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปัง, มัฟฟิน, เกี๊ยว, พาย, คุกกี้, เค้ก, คชาปุรี
อร่อย! เนื้อ 400 ก. บรอกโคลี 200 ก. ซอสหมักเทอริยากิ 100 มล.น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา กระเทียม 2 ฟัน แป้ง 1 ช้อนชา หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างเนื้อ แห้ง และหั่นเป็นชิ้น สับกระเทียม ผสมกระเทียมครึ่งหนึ่งกับเนื้อ เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำหมักเทอริยากิ หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น ทอดหัวหอมสับและกระเทียมที่เหลือในน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำดองอีกเล็กน้อย คน. ในตอนท้ายให้เพิ่มบรอกโคลีซึ่งจะต้องแยกออกเป็นช่อดอก ปรุงจนน้ำดองข้นและเนื้อนุ่ม อร่อย!
ฉันลองเหรียญเนื้อใส่พริกเขียวในอิตาลี หลังจากลองพิซซ่า พาสต้า และทาเกลียตาอันโด่งดังทุกชนิด (เนื้อสันในทอดและหั่นบาง ๆ) หลงรักเมนูนี้ทันทีตั้งแต่คำแรกที่กัด และเสียใจที่ไม่ได้สนใจมันมานาน เหรียญนี้ชุ่มฉ่ำมากเพราะซอส และมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ในทางกลับกันพริกเขียวจะเพิ่มความเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
จานนี้แม้จะมาจากอาหารฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อในด้านซอสที่หลากหลายและหลากหลาย แต่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลีและสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง เหรียญเนื้อสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและมื้อเย็นกับเพื่อนฝูง เตรียมง่ายและรวดเร็วและจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามที่ลองอาหารจานนี้ไม่สนใจอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว - 400 กรัม;
- ครีม 30% - 150 มล.;
- พริกเขียว (ถั่ว) - 2-3 ช้อนชา;
- มัสตาร์ด "อ่อน" - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย - 15 กรัม
- วิสกี้หรือคอนยัค - 30-40 มล.
- เกลือ.
เวลาทำอาหาร - 20 นาที; ส่วน - 2.
วิธีเตรียมเหรียญเนื้อด้วยพริกเขียว:
- ในการเตรียมเนื้อด้วยพริกหยวกเราจะต้องมีเนื้อวัวรูปเหรียญสูง 2-3 ซม. เนื้อควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ล้างและทำให้เหรียญเนื้อของเราแห้งด้วยผ้ากระดาษ เราผูกเหรียญไว้ตรงกลางด้วยด้ายทำอาหารเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างเมื่อทอด
- ต้องบดพริกเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ม้วนเหรียญทั้งสองด้านด้วยพริกเขียว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป
- ทอดเหรียญในน้ำมันทั้งสองด้าน ระดับการคั่วขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ในสูตรดั้งเดิมให้ทอดเนื้อสักสองสามนาที แต่ถ้าคุณไม่ชินกับการทอดเนื้อด้วยวิธีนี้ก็ควรทอดจนสุกดีกว่า , ข้างละ 4-5 นาที ใช้ไม้พายหรือที่คีบหมุนเหรียญเพื่อไม่ให้เจาะเนื้อหรือคั้นน้ำออกมา
- หลังจากการทอดเหรียญจะต้องถูกย้ายไปยังจานและมีฝาปิด สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นไว้ในขณะที่เราเตรียมซอส
- เทคอนญักหรือบรั่นดีลงในกระทะที่ทอดเนื้อ (ระวังไฟ)
- เพิ่มมัสตาร์ดและครีมผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มพริกเขียวที่เหลือและเกลือเล็กน้อย นำซอสไปต้มและลดความร้อน
- ถอดสายการปรุงอาหารออก ใส่เหรียญลงในซอสแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
- ปิดเครื่อง พักสักครู่แล้วเสิร์ฟ
- คุณสามารถเสิร์ฟเหรียญเหล่านี้กับมันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง หรือผักย่างเป็นกับข้าวได้ นอกจากนี้ไวน์แดงแบบแห้งหรือกึ่งแห้งก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
เหรียญเนื้อกับพริกเขียว
ลองปรุงเนื้อสัตว์ในซอสเขียว รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้ แม้ว่ารูปร่างหน้าตาของเขาจะดูแปลกตาและน่าสงสัยเล็กน้อยก็ตาม แต่เชื่อฉันเถอะว่าดูเหมือนในภาพเท่านั้น ในความเป็นจริงซอสนั้นมีสีเขียวที่เข้มข้นและชุ่มฉ่ำซึ่งไม่เพียงแต่ดูสวยงามเมื่อเทียบกับพื้นหลังของสตูว์เท่านั้น แต่ยังส่งกลิ่นหอมที่ทำให้ความอยากอาหารปรากฏขึ้นมาเลย
การตระเตรียม:
1) หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ - เล็กกว่าเคบับเล็กน้อย
Image="" src="http://pechenuka.ru/380/2012_11/myaso-s-zelenym-sousom/myaso-s-zelenym-sousom-4-280pech.jpg" alt="3) เทน้ำมันพืชลงบนเนื้อ ผัดให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อ ขั้นแรกทอดให้ทั่วด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลง ปรุงจนเปลือกเป็นสีแทนสวยงาม" width="280">!}
6) วางใบคื่นฉ่าย (ไม่มีกิ่ง) ลงในชามแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเพิ่มผักที่เคี่ยวพร้อมกับเนื้อด้วย - จับโดยใช้ช้อนมีรู ต่อไปคุณต้องเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เป็นน้ำซุปข้นข้น
วัตถุดิบ:
หมู (0.5 กก.), เครื่องปรุงรสหมู (1 ช้อนโต๊ะ), สมุนไพรอิตาลี (0.5 ช้อนชา), พริกแดง (หยิก), น้ำมันพืช (สำหรับทาเนื้อ), แครอท (1 ใหญ่) , หัวหอม (1 ชิ้น), กระเทียม ( 3 กลีบ) ใบคื่นฉ่าย (พวง) น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟพร้อมซอสครีม คอนยัคหอม และออลสไปซ์ ลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านแล้วเราจะบอกคุณว่าทำอย่างไร!
ตามเนื้อผ้า ซอสครีมสงวนไว้สำหรับสเต็กเนื้อนุ่มไม่ติดมัน (เช่น เนื้อสันในหรือเหรียญเนื้อวัว) สเต็กเหล่านี้มาจากส่วนที่นุ่มที่สุดของซาก - เนื้อสันในซึ่งทอดยาวไปตามกระดูกสันหลัง กล้ามเนื้อนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวในช่วงชีวิตของสัตว์ดังนั้นจึงมีชื่อเสียงในด้านเนื้อนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก เนื้อในซอสพริกเขียวสูตรคลาสสิกประกอบด้วยการเตรียมสเต็กเนื้อสันใน ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกไทยและครีมเข้มข้น คุณสามารถปรุงริบอายแบบคลาสสิกหรือย่างก็ได้
ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องใช้เนื้อสันใน โปรดทราบว่าความหนาขั้นต่ำของสเต็กควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 ซม. มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย
ตั้งกระทะก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) ให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและใส่เนื้อสันใน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยก่อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
คำแนะนำของเรา: เพื่อให้เนื้อลายหินอ่อนในซอสพริกหยวกสุกได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น 30-40 นาทีก่อนเริ่มปรุงต้องนำเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์และให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง
ตอนนี้เพิ่มพริกไทยเขียวลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันทุกด้านโดยไม่ไหม้ เมื่อพริกทอดเล็กน้อยแล้ว ให้เทคอนยัคสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ไฟดับแอลกอฮอล์ก็ระเหยไปคุณสามารถเพิ่มครีมได้ จะดีกว่าถ้ามีไขมันและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้องเสมอ มันเป็นสิ่งสำคัญ! ขณะที่คุณย่างสเต็กในกระทะต่อไป คุณจะต้องรักษาอุณหภูมิบนพื้นผิวการทำงานของกระทะให้เท่าเดิม ครีมเย็นที่เทลงในกระทะจะลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็วซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก
เมื่อคุณเติมครีม ให้คนส่วนผสมทั้งหมดและลดไฟลง ปรุงซอสจนข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
เนื้อในซอสพริกเขียวเสิร์ฟทันที สเต็กที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบตามระดับความสุกที่ต้องการ เหมือนกับที่ทำกับสเต็กชิ้นหนาๆ
คุณสามารถปรุงอาหารอื่น ๆ โดยใช้สูตรนี้ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสเต็กริบอาย สตริปลอยน์ และเนื้อสันนอก เช่นเดียวกับสเต็กด้านข้างหรือสเต็กแฮงเกอร์ พูดได้คำเดียวไปเลย!
คำแนะนำจากทีโบน: หากแนะนำให้เสิร์ฟสเต็กเนื้อไม่ติดมันและนุ่มพร้อมซอสครีมที่อ่อนโยน สเต็กที่มีลายหินอ่อนอย่างดีจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่มีรสชาติสว่างกว่า ตัวอย่างเช่น สเต็ก Tomahawk หรือ Porterhouse เข้ากันได้ดีกับซอสวิสกี้ของ Jack Daniel และสเต็กทางเลือก เช่น สเต็กกระโปรงหรือสเต็กด้านข้างเข้ากันได้ดีกับซอสที่ทำจากกระเทียมและสมุนไพรสด (โหระพา ออริกาโน มาจอแรม และไธม์)
