1. คัดแยกบัควีทจากก้อนกรวดและสิ่งสกปรก วางในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล วางในหม้อปรุงอาหาร เติมน้ำดื่มในอัตราส่วน 1:2 แล้วต้มจนนิ่ม

คุณยังสามารถปรุงโจ๊กได้ดังนี้ เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืช ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ วางในที่ที่ไม่มีลมพัดแล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง สะดวกในการเก็บบัควีทไว้ในไมโครเวฟโดยทิ้งไว้ข้ามคืน อุปกรณ์ได้รับการปิดผนึกอย่างแน่นหนาและกักเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานเหมือนกระติกน้ำร้อน

2. ใช้เครื่องปั่นที่จมอยู่ใต้น้ำบดโจ๊กที่เสร็จแล้วจนเนียน

3. ดื่มลูกเกดเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

4. ใส่โจ๊กที่บดแล้วลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง ใส่รำข้าวและวอลนัทสับ

5. ตักลูกเกดลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดของเหลวแล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำผึ้งและโยเกิร์ตที่นั่น โดยปกติแล้วจะใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ แต่คุณสามารถเพิ่มด้วยสารปรุงแต่งผลไม้ใดๆ ได้หากต้องการ

6. ผสมผลิตภัณฑ์

7. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

8. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองอากาศโปร่งแล้วเทลงในชาม เพิ่มเบกกิ้งโซดาและผสมส่วนผสม

9. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วใส่ลงในแป้ง ค่อยๆ นวดผลิตภัณฑ์หลายๆ ครั้งเพื่อไม่ให้โปรตีนตกตะกอน

10. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้ง หากคุณมีธาตุเหล็ก ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องเคลือบอะไรเลย

มัฟฟินบัควีทเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ทำในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นสูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีในขณะที่คนอื่น ๆ ก็สนใจที่จะลองขนมอบแปลกใหม่ การทำมัฟฟินจากแป้งบัควีทในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากโดยมันจะนิ่มมีกลิ่นบัควีทเล็กน้อยและมีรสชาติคล้ายขนมปังขิง บางคนอาจพบว่ามันแห้งเล็กน้อย แต่ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นขนมอบที่ไม่ธรรมดา ในกรณีนี้ ก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือดาร์กช็อกโกแลตสักสองสามชิ้นลงในแต่ละแม่พิมพ์แล้วคุณจะได้มัฟฟินแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย (หรือเพื่อลิ้มรส)
• แป้งบัควีท – 1 ถ้วย (หรือ 110 กรัม)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน
• โซดา – 1/2 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว)

วิธีอบคัพเค้กจากแป้งบัควีท:

ในชามลึก ผสมน้ำตาล ไข่ และวานิลลินเข้าด้วยกัน ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีมือ

จากนั้นใส่แป้งบัควีทที่ร่อนไว้, โซดาที่ร่อนแล้วและน้ำมันพืช นวดแป้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดหรือกล้วยสับลงในแป้งนี้ได้ ฉันไม่ได้เพิ่มอะไร

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมแป้ง 2/3 วางถ้วยชามทั้งหมดลงในตะกร้านึ่ง

เทน้ำ 3-4 แก้วลงในชามหลายเมนู ใส่ตะกร้าพร้อมแม่พิมพ์ ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" และนึ่งมัฟฟินในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำคัพเค้กออกจากพิมพ์ และพักให้เย็น หากต้องการคุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงบนคัพเค้กหรือโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟมัฟฟินกับชาหรือกาแฟ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องอบของหวานสำหรับชา แต่ไม่มีน้ำตาลและแป้งสาลีและฉันจำมัฟฟินช็อคโกแลตกับแป้งบัควีทได้ คัพเค้กออกมาดี - นุ่มช็อคโกแลตและรสชาติของบัควีทแทบจะมองไม่เห็น มีรสชาติแปลกๆ อยู่บ้าง แต่ครอบครัวของฉันอนุมัติคัพเค้กของฉัน ดังนั้นฉันจะทำอีกครั้ง คุณสามารถทดลองส่วนผสมได้: แทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทรายแดง ส่วนหนึ่งของแป้งบัควีทด้วยถั่วบดหรือแป้งสาลีทั้งเมล็ด ใช้เช่น น้ำส้มเป็นส่วนประกอบของเหลว หรืออบด้วยน้ำมันพืชแทนเนย หากการอบโดยไม่ใช้แป้งสาลีก็เกี่ยวข้องกับคุณเช่นกัน โปรดจดสูตรไว้!

คัพเค้กช็อคโกแลตกับแป้งบัควีท

* ชงชาเข้มข้น พักให้เย็น (จนอุ่น)

* ผสมไข่และน้ำผึ้งให้เข้ากัน น้ำผึ้งควรละลายหมด

* ใส่เนยนุ่มๆ คนให้เข้ากัน เทชาที่ไม่ร้อนลงไปคนอีกครั้ง

* ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู

* รวมส่วนที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน มีความแตกต่างนิดหน่อย: แป้งบัควีทดูดซับของเหลวได้มาก แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ภายใน 1-2 นาที ดังนั้นอย่าเพิ่มแป้งหากแป้งดูเหมือนเหลว - รอสองสามนาทีแป้งจะข้นขึ้นจากนั้นจึงประเมินความสอดคล้อง ฉันใช้แป้งโกเมนฉันไม่รู้ว่าแป้งบัควีทของยี่ห้ออื่นจะมีพฤติกรรมอย่างไรโดยเน้นที่ความหนาของแป้ง: มันควรจะยังคงเป็นของเหลวเหมือนโจ๊กเซโมลินาเหลว แป้งที่หนาเกินไปจะขึ้นได้ไม่ดี แตกระหว่างอบ และแตกสลายมากเกินไป หลังจากอบครั้งหนึ่งทุกอย่างจะชัดเจนขึ้น

* วางในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 210-220 องศา ประมาณ 20 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (เจาะตรงกลางแท่งจะออกมาแห้ง - พร้อม) เพราะเป็นการยากที่จะบอกด้วยรูปลักษณ์: สีของมัฟฟินนั้นมืดเปลือกด้านบนจะสุกเร็วกว่าตรงกลางอบ .

* ผลลัพธ์ที่ได้คือคัพเค้กที่นุ่มและฟูมาก เปลือกกรอบ อร่อย ช็อคโกแล็ต! ไม่หวานเกินไป จึงสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทำเคลือบได้

อร่อย!

คุณรู้ถึงความรู้สึกนั้น: เมื่อคุณใช้เวลาทดลองในห้องครัวเป็นเวลานานเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวนั้น แล้วจู่ๆ คุณก็พบมัน? นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันด้วยพายที่ยอดเยี่ยมนี้ (หรือคัพเค้กแล้วแต่จำนวนใดจะใกล้เคียง) กับบลูเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งบัควีท

ฉันลองใช้ส่วนผสมหลายอย่าง (และสัดส่วน!) ก่อนที่จะพบ "รสชาตินั้น": กลิ่นบัควีทอันละเอียดอ่อน กลิ่นซิตรัส และผลเบอร์รี่!

ฉันทราบเกี่ยวกับผลเบอร์รี่: ถ้าคุณไม่มีบลูเบอร์รี่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้: ลูกเกดดำก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน lingonberries, เชอร์รี่ (รวมถึงลูกแช่แข็งด้วย)

โดยทั่วไป หากคุณยังคงสงสัยว่าจะทำอะไรกับแป้งบัควีท ก็อย่าเสียเวลาอีกต่อไป - เริ่มต้นอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กทำเสร็จในเวลาไม่นานและส่วนผสมก็ง่ายมาก ใช่และอย่าลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของบัควีท - คัพเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทไม่ได้ถูกลิดรอน แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในเวลาเดียวกัน

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ทำจากแป้งบัควีท: สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท – 130 กรัม;
• แป้งสาลี (คุณสามารถใช้พรีเมี่ยมหรือโฮลเกรน) – 130 กรัม
• นมอบหมัก/โยเกิร์ตธรรมชาติ/เคเฟอร์ – 400-500 มล.
• ผงฟู – 1.5-2 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผิวส้ม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - 85-100 มล.
• บลูเบอร์รี่ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลอ้อย (หรือน้ำเชื่อม/หญ้าหวาน) – 130 กรัม หรือเพื่อลิ้มรส
• อบเชย – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในชาม ผสม kefir, น้ำตาล (หรือน้ำเชื่อม), ไข่เข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสม

ในชามอีกใบรวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน

รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเติมน้ำมันลงไป อ้อ และอย่าลืมเปลือกส้มด้วย ผสมให้เข้ากัน

สุดท้ายเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้ง (แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย) แล้วผสมกับไม้พาย

ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กแป้งบัควีทประมาณ 40-50 นาที (ใช้ไม้เสียบเช็คดู ว่ามันควรจะแห้งแล้ว)

เย็นสนิทแล้วนำออกจากกระทะ

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นใช้ได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นได้นานหลายวัน

บัควีทสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่คาดไม่ถึง - อบมัฟฟินบัควีท ในกรณีนี้เราจะได้ขนมอบโฮมเมดที่อร่อยดีต่อสุขภาพตามสูตรโดยไม่ต้องใช้แป้ง

มัฟฟินคืออะไร ประเภทและความแตกต่างจากคัพเค้ก

มัฟฟินเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานทรงกลมขนาดเล็กในรูปคัพเค้ก
โดยปกติแล้วพวกเขาจะเติมไส้ต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ฟักทอง ผลไม้หวาน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีขนมอบแบบไส้เค็ม เช่น ผัก ไส้กรอก เนื้อสัตว์ และเห็ดอีกด้วย โดยปกติแล้วมัฟฟินหนึ่งชิ้นจะพอดีกับฝ่ามือของบุคคล แต่หากไม่มีแม่พิมพ์ที่จำเป็นในขนาดที่เหมาะสมคุณสามารถอบเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นในรูปแบบพิเศษหรือในกระทะได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการทำอาหารเท่านั้น หลักการทำมัฟฟินมีดังนี้: เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวและน้ำตาลน้อยลง ผลิตภัณฑ์จะถูกผสม ผสม และอบอย่างรวดเร็ว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัฟฟินกับเค้กสปันจ์

มัฟฟินบัควีทไร้แป้งกับโยเกิร์ตในแม่พิมพ์ซิลิโคน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรนี้แป้งสาลีที่คุ้นเคยและเป็นที่รู้จักกันดีจะถูกแทนที่ด้วยบัควีท แต่ถึงอย่างนั้นขนมอบก็ยังคงหวานอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพเช่น... มัฟฟินบัควีทออกมานุ่มและอ่อนโยนมากไม่เหมือนขนมอบที่ปราศจากกลูเตนเลย พวกเขามีกลิ่นบัควีทที่เบาและไม่สร้างความรำคาญซึ่งไม่สามารถจดจำได้ในทันที ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้รวมทั้งอาหารจานหลักและของหวานพร้อมกัน
โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่บัควีทด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือข้าวโอ๊ตปรุงสุกแป้งข้าวโพดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สูตรนี้ใช้ลูกเกดเป็นผลไม้เสริม แต่คุณสามารถใช้ไส้หวานที่คุณชื่นชอบแทนได้ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือการแช่ขนมอบสำเร็จรูปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็กเล็กก็ไม่ควรทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

บัควีท – 1 ถ้วย
รำข้าวสาลี – 50 กรัม
วอลนัท – 50 กรัม
ลูกเกด – 50 กรัม
โยเกิร์ตหรือ kefir – 100 มล
ไข่ – 1 ชิ้น
โซดา - 1 ช้อนชาระดับ
น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - สำหรับทาแม่พิมพ์
คอนยัค – 30 มล. สำหรับแช่คัพเค้กที่เสร็จแล้ว
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำมัฟฟินที่บ้าน

ในการทำมัฟฟินที่บ้าน เราจะต้องมีแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก หรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หนึ่งแม่พิมพ์ที่มีช่องจำนวนมากสำหรับอบมัฟฟินขนาดเล็ก แม่พิมพ์กระดาษแบบใช้แล้วทิ้งยังเหมาะสำหรับการอบซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการเช่นกัน เพราะแม่บ้านบางคนสงสัยถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของแม่พิมพ์ซิลิโคนและชอบแบบกระดาษ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กมาเป็นเวลานานแล้ว และฉันก็มั่นใจในคุณภาพ เรามาเริ่มทำมัฟฟินโยเกิร์ตบัควีทแสนอร่อยพร้อมลูกเกดและถั่วในเตาอบกันดีกว่า

1. เราจะคัดแยกบัควีทเพื่อไม่ให้ก้อนกรวดและเศษผักเข้าไปในของหวานที่ทำเสร็จแล้วแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นเทน้ำดื่มเย็นๆ 2 แก้ว เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงในเตาไมโครเวฟหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ในตัวเลือกหลังจะสะดวกในการปรุงซีเรียลข้ามคืน)

2. บดโจ๊กบัควีทเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันหรือกึ่งเนื้อเดียวกัน

3. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

4. โอนมวลบัควีทลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง เพิ่มรำและวอลนัท คุณสามารถทิ้งถั่วไว้ในเมล็ดขนาดใหญ่คุณสามารถแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม ฉันชอบที่จะสัมผัสถั่วในขนมอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั้งชิ้น

5. ใส่โยเกิร์ต น้ำผึ้ง โซดา และลูกเกดนึ่งลงในแป้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ kefir แทนโยเกิร์ตได้หากต้องการ หากคุณทำมัฟฟินกับโยเกิร์ตเหมือนกับฉันทำ ให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วถึง

7. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

8. ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงจนเป็นสีขาวแล้วใส่ลงในแป้งที่เรานวดให้เข้ากัน

9. ตีไข่ขาว (ควรแช่เย็นจากตู้เย็นจะดีกว่า) ใส่เกลือเล็กน้อยลงในโฟมสีขาวที่คงตัวนุ่ม ซึ่งเราใส่ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย (สิ่งสำคัญคือไม่ต้อง หักโหมที่นี่เพื่อให้แป้งยังคงฟู)

10. ทาแม่พิมพ์อบด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมแป้ง 2/3 ให้เต็ม

11. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบขนมประมาณ 20-25 นาที

12. เมื่อมัฟฟินบัควีทพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ และทันทีโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์ ให้เทคอนยัคลงไป สำหรับคัพเค้กหนึ่งชิ้นไส้อะโรมาติก 1-2 ช้อนชาสำหรับทำให้ชุ่มก็เพียงพอแล้ว จากนั้นปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ก่อนเสิร์ฟเพื่อความสวยงามให้ตกแต่งคัพเค้กขนาดเล็กด้วยน้ำตาลผง