สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน คุณทำอาหารอะไรเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัวบ่อยที่สุด? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด่นของตัวเอง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ขยายรายชื่อของตน วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำน้ำหมักเนื้อนุ่มครับ จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอดได้ มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อจะดีกว่าถ้าตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจึงปรากฏบนชิ้นส่วนและน้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์– เนื้อจะไม่ทำให้คุณเมา :) ถ้าสูตรต้องเติมแอลกอฮอล์ก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่เติมน้ำดองด้วยวอดก้า ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่ในช่วงหมักก็จะมีเวลาในการทำ แต่คอนยัคเวอร์มุตจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะให้กับเนื้อวัวซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเติมไวน์ได้ซึ่งจะใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปในเตาอบ. อย่าลืมจัดเวลาให้ตัวเองด้วย แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากหุงโดยใช้ซองหรือฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อวัวเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

หากคุณกำลังตุ๋นเนื้อ ให้ทำให้สุกก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วก่อน ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้เนื้อปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อก็จะไม่ไหลออกมา จากนั้นเคี่ยวเนื้อโดยเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที ถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับการสับควรตีเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้านและหมักไว้ ฉันหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ ต่อไปจะต้องม้วนเนื้อในไข่ที่ตีแล้ว สำหรับการชุบขนมปัง จะใช้แครกเกอร์เนื้อละเอียด แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดก็ได้ หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดีในหัวข้อนี้

สูตรการปรุงเนื้อนุ่ม

มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย วันนี้ผมจะมาแนะนำ 8 สูตรครับ หลายอย่างเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ ต่อไปนี้เป็นอีก 3 สูตรสำหรับการทอดเนื้อในกระทะ ดังนั้นคุณจึงมีกิจกรรมมากมาย เตรียมตัวและอย่าลืมโพสต์ผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

น้ำกีวีดอง

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ยิ่งเนื้อมีความเหนียวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องแช่ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น เวลาสูงสุดที่แนะนำคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพราะชิ้นส่วนจะแตกสลาย และแทนที่จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นเนื้อบดแทน มันจะดูไร้ความสวยงามมาก

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบ เตาอบตั้งอุณหภูมิได้ 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้สามารถใช้ในการเตรียมชิชเคบับได้ จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อที่จะนำไปเสียบไม้ได้ และนี่คือน้ำหมักอื่น ๆ สำหรับเคบับเนื้อ ทดลองครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ+พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาถึงซม. แล้วตีทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ขณะทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยเนื้อ

ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ชั้นเนื้อลงไป คลุมด้วยชั้นหัวหอม (เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราก็จัดวางชั้นอีกหลายชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อหัวหอม ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "รสชาติ" ทั้งหมด จากนั้นเราก็เทมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำลงในภาชนะ เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรไปถึงชั้นบนสุด

ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราตรวจสอบว่าหากชิ้นส่วนหลุดออกมาง่าย แสดงว่าถึงเวลาจัดโต๊ะแล้ว และถ้าเนื้อแข็งไปหน่อยก็ต้องเคี่ยวอีกหน่อย

การทำน้ำดองจากซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมเนื้อหัวหอมกับเนยและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยปาปริก้าและพริกไทยและยังเติมเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วแช่ไว้ในส่วนผสมรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อเข้าแขนเสื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อสันในลงไป การอบอาหารอร่อยที่อุณหภูมินี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมเยื่อกระดาษ;
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือในมัสตาร์ด บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งผลแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมส่วนผสม และเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางเนื้อไว้ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
• ผิวส้ม 3 แถบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แยมหรือแยม (ไม่มีเมล็ด);
• น้ำมันพืช;
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ ใส่เนื้อวัวลงในน้ำดอง วางภาชนะไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำหมักไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเตาอบแบบดัตช์จนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นเราก็นำชิ้นเนื้อที่ทอดในกระทะลงไปในกระทะย่าง ปิดฝาจานแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา เคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเนื้อกลับด้านอย่างระมัดระวัง นำเนื้อวัวออกจากกระทะย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟความอร่อยนี้กับผักสด

การทำน้ำหมักเคเฟอร์แบบง่ายๆ

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เคเฟอร์ 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง ผสมเคเฟอร์กับซอส ปาปริก้า โรสแมรี่ และกระเทียม กดโดยใช้ที่กด เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปในมวลอะโรมาติก (แนะนำให้หมักด้วยน้ำดองให้หมด) และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวันหนึ่ง เพียงพลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง

จากนั้นนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (จะห่อเนื้อไว้) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน คุณสามารถเทน้ำดองเล็กน้อยไว้ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะนำอาหารอันโอชะออกมา ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เคี่ยวอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อสันในกับซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักของน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยอาหารบนโต๊ะ มิฉะนั้นสารละลายอะโรมาติกจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติแทนได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• ก้านโหระพา + โรสแมรี่;
• ใบโหระพาสีม่วงพวง
• เกลือ+พริกไทย

ผสมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง หั่นโรสแมรี่ ไธม์ และโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในน้ำดอง ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ เติมเกลือแล้วเทส่วนผสมอะโรมาติกที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักสเต็กเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และในบทความ “น้ำหมักสเต็กเนื้อ” » ฉันแบ่งปันตัวเลือกอื่นสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

วิธีหมักเนื้อในวอดก้า

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสันใน และทำให้มันนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ¼ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีทั้งสองด้านเพื่อลดความกว้างเหลือ 3 ซม. ผสมครีมเปรี้ยวกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอะโรมาติกอย่างทั่วถึง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวของอร่อยด้วยไฟอ่อนจนสุก

ฉันคิดว่าบทความของวันนี้ช่วยเติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ อย่าหวง - แบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณ และสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันใหม่

7 วิธีทำให้เนื้อนุ่ม.

หมักเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

คุณสามารถปรุงเนื้อวัวได้หลายวิธี นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่แม่บ้านไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มเสมอไป หากคุณมีเวลาสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารคุณก็สามารถทำได้ หมักเนื้อเพื่อความนุ่มตามสูตรของเรา และด้านล่างนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อวัวให้นุ่มและไม่หมัก

หมักเนื้อ (เพื่อความนุ่ม)

วิธีที่ 1. เนื้อหมักด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น หมักไว้ 1 ชั่วโมง

• หัวหอม 1 หัว (หั่นเป็นครึ่งวง)
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำครึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• ความสนใจ! เราไม่ใส่เกลือเนื้อ - เราหมักโดยไม่ใส่เกลือ! เพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร

ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณ 1.5 -2 ชั่วโมง จากนั้นตีเนื้อด้วยค้อนแล้วปรุงตามสูตร

วิธีที่ 4. เนื้อหมักเบียร์

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม เราใช้เวลา:

เกลือและพริกไทย. คนหรือเคลือบเนื้อแล้วหมักในตู้เย็นในกระทะหรือในถุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทอดบนไฟหรือในกระทะ เนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

วิธีที่ 5. เนื้อหมักในน้ำซีบัคธอร์น

แม้แต่เนื้อวัวที่ไม่ประสบความสำเร็จมากนักก็สามารถปรุงให้นุ่มและชุ่มฉ่ำได้ เราหั่นเนื้อวัวเป็นสเต็ก ชิ้นกว้าง 2 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ เพื่อนำไปทอดในภายหลัง

• น้ำผลไม้ทะเล buckthorn 1 แก้ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วใส่ในชาม เทเนื้อด้วยน้ำทะเล buckthorn 1 แก้ว (รสเปรี้ยวจะดีที่สุด) ปล่อยให้เนื้อยืนประมาณ 40-60 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน จากนั้นปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อจนนุ่มอีกประมาณ 40 นาที พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งระหว่างการตุ๋น

เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก! และน้ำซีบัคธอร์นจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานของคุณ!

วิธีที่ 6. เนื้อหมักกีวี

โดยทั่วไปในการทำให้เนื้อนุ่มคุณต้องใช้กรด แต่น้ำส้มสายชูหากคุณปรุงเนื้อมากเกินไป อาจให้ผลตรงกันข้าม และเนื้อจะแข็งเหมือนเนื้อโซล

หมักเนื้อ 1 กิโลกรัม

• กีวี - 2 ชิ้น ปอกเปลือกและเสียดสี
• เราตัดหัวหอม 1-2 หัวเป็นครึ่งวง
• เกลือและพริกไทยน้ำดอง

ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว เคลือบเนื้ออย่างดีในน้ำดอง ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงตามสูตรเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่ในเตาอบ

เนื้อจะอร่อยและนุ่มลิ้น!

วิธีที่ 7. เนื้อหมักมะเขือเทศ (มะเขือเทศหมัก)

สำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง

ทำน้ำดอง:

• วางมะเขือเทศ 2 โต๊ะ ช้อน
• กดกระเทียม 4 กลีบผ่านการกด
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง
• พริกหวาน 1/2 ชิ้น สับเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ
• พริกไทยกับพริกไทยดำและแดงป่น
• เติมเกลือ 1 ช้อนชาและ khmeli-suneli 1 หยิก
• และสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ไธม์)

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง ใส่ในกระทะหรือภาชนะที่มีฝาปิด แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วิธีปรุงเนื้อนุ่ม.

เพื่อให้เนื้อนุ่ม เช่น สตูว์เนื้อวัว เราต้องใช้เวลา เราละลายเนื้อ "ด้วยตัวเอง" โดยไม่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วล้างออก วางเนื้อลงในกระทะหรือกระทะและเทน้ำให้พอท่วมเนื้อ อย่าเค็ม!(เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร เช่น คุณสามารถเพิ่มเกลือกับน้ำทะเล buckthorn เมื่อหมัก) หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต่อไปก็เตรียมตามสูตร

คุณสามารถหมักเนื้อได้หลังจากหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้มันดูดซับเกลือ
เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มอย่างแน่นอน

คุณอาจสนใจ:

(โมดูลหมักสำหรับเนื้อสัตว์)

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อวัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็งและไม่แน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อวัวก่อนปรุงอาหารจากนั้นเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คุณสามารถใช้ได้ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของเนื้อและวิธีการปรุง

วิธีหมักเนื้อแบบง่ายๆ

เนื้อสดสามารถแช่ในน้ำแร่ได้สองสามชั่วโมง

คุณสามารถเคลือบเนื้อวัวทุกชนิด แม้แต่เนื้อวัวเก่าด้วยมัสตาร์ด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำ หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มทอดหรืออบได้เลย

คุณสามารถทำให้เนื้อเหนียวนุ่มด้วยกีวีได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

เนื้อแข็งปานกลางสามารถทำให้นิ่มลงใน kefir ได้โดยเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรหมัก

ออกแบบมาสำหรับเนื้อวัว 1 กิโลกรัม

เคบับชิชเนื้อ - หมัก

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชู ผสมเนื้อสับกับน้ำดองโดยใช้มือแล้วบดให้ละเอียด ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หมักเนื้อในเตาอบ

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเย็น ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม บดด้วยเกลือ และพริกไทย หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ ตีให้เข้ากันเทน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หมักสเต็กเนื้อ

• กระเทียม - 6 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 1/2 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

บดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำหมักลงบนเนื้อที่หั่นเป็นสเต็กแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หมักเนื้อสำหรับทอด

• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แกง - 1/2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีต บดด้วยมือของคุณแล้วผสมกับเนื้อสับ นอนปรุงรสด้วย ผสมน้ำกับน้ำมะนาว เกลือ และน้ำตาล (จนละลาย) แล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองสำหรับเนื้อวัว

• ซีอิ๊วขาว - 100 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วทุบเบาๆ ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาว กระเทียมบด หัวหอมสับละเอียด และน้ำมัน เพิ่มเนื้อลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือข้ามคืน

หมักเนื้อเหนียวด้วยน้ำส้มสายชู

• น้ำ - 1/2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3% - 1/2 ลิตร
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยดำป่น, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

ต้มเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล นำไปต้ม นำออกจากเตา กรองและทำให้เย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมักเนื้อตุ๋นด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดาว
• ใบโหระพา โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ใส่เนื้อสับลงในชามสำหรับหมัก สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต บดเกลือด้วยมือ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมกับเนื้อวัว บีบเนื้อให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยน้ำหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน

หมักเนื้อในกระทะพร้อมเบียร์และมัสตาร์ด

• เบียร์ดำ – 250 มล
• มัสตาร์ด – 250 กรัม

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วเคลือบมัสตาร์ดให้ทั่ว โรยด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทเบียร์ให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ทอดในกระทะก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำเกลือ

เนื้อหมักมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด หั่นเนื้อวัวเป็นส่วนๆ แล้วผสมด้วยมือกับน้ำดอง ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำกีวีหมักสำหรับเนื้อวัว

• กีวี – 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น (หรือน้ำแร่ 1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือและเครื่องเทศพักไว้ 15 นาที ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเป็นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ทำแบบเดียวกันกับมะนาวและกีวีที่ปอกเปลือกแล้ว (ตอนนี้นำไปแช่ตู้เย็น) เพิ่มหัวหอม-มะนาวบดลงในเนื้อวัว ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร * เพิ่มกีวีสับลงในเนื้อหมักแล้วนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ

* คุณสามารถเพิ่มกีวีลงในเนื้อได้ 20 นาทีหรือ 1.5 ชั่วโมงก่อนเริ่มปรุง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับความเหนียวของเนื้อวัว

น้ำหมัก Kefir สำหรับเนื้อวัว

• Kefir – 1 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นวง เนื้อเป็นส่วนๆ ใส่เนื้อวัว หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในภาชนะสำหรับหมัก เทน้ำมันและ kefir ผสมทุกอย่าง กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

หมักสำหรับเนื้อย่าง

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ, เครื่องเทศ (ขาว, พริกไทยดำ, ผักชี, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ปาปริก้า ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

ในชามสำหรับหมัก ผสมมายองเนส น้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน ยัดไส้เนื้อด้วยกลีบกระเทียม แล่เนื้อเป็นชิ้นๆ ถูน้ำดองเข้ากับเนื้ออย่างทั่วถึง ปิดฝาจานด้วยเนื้อหมักด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หมักไวน์สำหรับเนื้อวัว

• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์แดง – 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลูและโรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส
• ผงมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด เครื่องเทศ และหัวหอมขูด นำน้ำดองไปต้มในชามเคลือบ นำออกจากเตาและเย็น เทน้ำดองลงบนเนื้อที่หั่นไว้แล้วเป็นบางส่วน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับความแข็งและขนาดของชิ้นเนื้อ โดยใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 8 ชั่วโมง

หมักเนื้อย่าง

• น้ำมะนาวหนึ่งผล
• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ถูเนื้อด้วยพริกไทย ในชามผสมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล และกระเทียมสับ ผสมเนื้อกับน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในบางครั้งมันก็คุ้มค่าที่จะกวนเนื้อหมัก

หมักเนื้อวัวในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟันเท่านั้น หลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อสัมผัสกับโลหะเปิด ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารอาจเสียได้ คุณสามารถเทน้ำดองลงบนเนื้อวัวระหว่างปรุงอาหารหรือทำซอสจากนั้นเติมแป้งหรือแป้งผัดเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สวัสดีแม่ครัวที่รักของฉัน คุณทำอาหารอะไรเพื่อเฉลิมฉลองกับครอบครัวบ่อยที่สุด? ฉันเข้าใจว่าแม่บ้านทุกคนมีอาหารจานเด่นของตัวเอง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ขยายรายชื่อของตน วันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำน้ำหมักเนื้อนุ่มครับ จากนั้นเนื้อนี้สามารถอบหรือทอดได้ มันจะออกมานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อจะดีกว่าถ้าตัดเนื้อวัวให้ทั่วเมล็ดพืช ก่อนตุ๋นเนื้อให้ทอดด้วยไฟแรง ด้วยเหตุนี้เปลือกสีน้ำตาลทองจึงปรากฏบนชิ้นส่วนและน้ำเนื้อจะไม่รั่วไหลออกมา

อย่ากลัวที่จะเติมแอลกอฮอล์– เนื้อจะไม่ทำให้คุณเมา :) ถ้าสูตรต้องเติมแอลกอฮอล์ก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่เติมน้ำดองด้วยวอดก้า ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป แต่ในช่วงหมักก็จะมีเวลาในการทำ แต่คอนยัคเวอร์มุตจะเพิ่มกลิ่นเฉพาะให้กับเนื้อวัวซึ่งไม่เหมาะสมเสมอไป คุณยังสามารถเติมไวน์ได้ซึ่งจะใช้ได้ดีกับเนื้อสัตว์เสมอ

อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปในเตาอบ. อย่าลืมจัดเวลาให้ตัวเองด้วย แน่นอนว่าเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากหุงโดยใช้ซองหรือฟอยล์ ให้ปล่อยให้เนื้อวัวเย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดออก

หากคุณกำลังตุ๋นเนื้อ ให้ทำให้สุกก่อนเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วก่อน ในการทำเช่นนี้กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีเพื่อให้เนื้อปิดผนึก แล้วน้ำเนื้อก็จะไม่ไหลออกมา จากนั้นเคี่ยวเนื้อโดยเทน้ำเดือดพร้อมเครื่องปรุงเป็นเวลา 40 นาที ถึง 1.5 ชั่วโมง

สำหรับการสับควรตีเนื้อให้ละเอียดทั้งสองด้านและหมักไว้ ฉันหมักด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + ไวน์ + เครื่องเทศ ต่อไปจะต้องม้วนเนื้อในไข่ที่ตีแล้ว สำหรับการชุบขนมปัง จะใช้แครกเกอร์เนื้อละเอียด แป้ง หรือข้าวโอ๊ตบดก็ได้ หลังจากนั้นให้ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยไฟปานกลาง เราต้องการเปลือกโลก จากนั้นคุณต้องใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทั้งนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นระเหย อบนานถึงหนึ่งชั่วโมง ฉันพบคำแนะนำวิดีโอที่ดีในหัวข้อนี้

สูตรการปรุงเนื้อนุ่ม

มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย วันนี้ผมจะมาแนะนำ 8 สูตรครับ หลายอย่างเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและการอบในเตาอบ ยังไงก็ตามนี่คืออีกอันหนึ่ง ดังนั้นคุณจึงมีกิจกรรมมากมาย เตรียมตัวและอย่าลืมโพสต์ผลลัพธ์ของคุณในความคิดเห็น

น้ำกีวีดอง

• เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ชิ้น กีวี่;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ + เครื่องเทศ

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่บางๆ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผสมกับหัวหอมและกระเทียม

ผลไม้แปลกใหม่ถูกปอกเปลือก จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นก็ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสัตว์และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ยิ่งเนื้อมีความเหนียวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องแช่ในน้ำดองนานขึ้นเท่านั้น เวลาสูงสุดที่แนะนำคือ 1 ชั่วโมง นอกจากนี้คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในตู้เย็น แต่อย่าปรุงมากเกินไปเพราะชิ้นส่วนจะแตกสลาย และแทนที่จะได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กลับกลายเป็นเนื้อบดแทน มันจะดูไร้ความสวยงามมาก

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนจานอบ เตาอบตั้งอุณหภูมิได้ 190-200 องศา อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 50 นาที

อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้สามารถใช้ในการเตรียมชิชเคบับได้ จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อที่จะนำไปเสียบไม้ได้ และนี่คือคนอื่นๆ ทดลองครับเพื่อนๆ

เนื้อสำหรับทอดในกระทะ

เนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณ เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อสันในกก.
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำ;
• เกลือ+พริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาถึงซม. แล้วตีทั้งสองด้าน ทอดในเนยด้วยไฟแรง ขณะทอดให้ใส่เกลือและพริกไทยเนื้อ

ใช้กระทะที่มีกำแพงหนาแล้วใส่ชั้นเนื้อลงไป คลุมด้วยชั้นหัวหอม (เติมเกลือเล็กน้อยด้านบน) จากนั้นเราก็จัดวางชั้นอีกหลายชั้นตามลำดับนี้ - เนื้อหัวหอม ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะที่ใช้ทอดเนื้อ - เพื่อรวบรวม "รสชาติ" ทั้งหมด จากนั้นเราก็เทมันทั้งหมดลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำลงในภาชนะ เทของเหลวให้เพียงพอ แต่ไม่ควรไปถึงชั้นบนสุด

ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราตรวจสอบว่าหากชิ้นส่วนหลุดออกมาง่าย แสดงว่าถึงเวลาจัดโต๊ะแล้ว และถ้าเนื้อแข็งไปหน่อยก็ต้องเคี่ยวอีกหน่อย

การทำน้ำดองจากซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด

บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมเนื้อหัวหอมกับเนยและซอส เราเพิ่มส่วนผสมด้วยปาปริก้าและพริกไทยและยังเติมเกลือด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนเนื้อวัวแล้วแช่ไว้ในส่วนผสมรสเผ็ดนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อเข้าแขนเสื้อ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อสันในลงไป การอบอาหารอร่อยที่อุณหภูมินี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ดและมะนาว

สูตรอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• กิโลกรัมเยื่อกระดาษ;
• 3 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก
• 5 ชิ้น. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 2 ช้อนชา สมุนไพร (โหระพา + มาจอแรม + ออริกาโน);
• เกลือ.

บดพริกไทยในครก ผสมสมุนไพร พริกไทย น้ำมัน และเกลือในมัสตาร์ด บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งผลแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมส่วนผสม และเคลือบชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมรสเผ็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางเนื้อไว้ในปลอกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 90 นาที

หมักในไวน์

คุณต้องใช้เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 หัวหอมเล็ก + 1 ขนาดกลาง
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด + โรสแมรี่แห้ง + เกลือ
• ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
• ผิวส้ม 3 แถบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แยมหรือแยม (ไม่มีเมล็ด);
• น้ำมันพืช;
• ก้านคื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• 3 กลีบกระเทียม

หั่นหัวหอมเล็กเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในชามแก้ว ผสมความสนุก แยม หัวหอม เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และไวน์ ใส่เนื้อวัวลงในน้ำดอง วางภาชนะไว้ในตู้เย็นและทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นนำเนื้อวัวออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล (คุณต้องทอดด้วยไฟแรง)

กรองน้ำหมักไวน์ - เรายังต้องการของเหลวที่มีกลิ่นหอม ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งและหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผัดหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายในเตาอบแบบดัตช์จนนิ่ม เพิ่มของเหลวจากน้ำดองที่นี่แล้วนำส่วนผสมไปต้ม

จากนั้นเราก็นำชิ้นเนื้อที่ทอดในกระทะลงไปในกระทะย่าง ปิดฝาจานแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา เคี่ยวเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเนื้อกลับด้านอย่างระมัดระวัง นำเนื้อวัวออกจากกระทะย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟความอร่อยนี้กับผักสด

การทำน้ำหมักเคเฟอร์แบบง่ายๆ

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เคเฟอร์ 450 มล.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• เกลือ + พริกไทย + โรสแมรี่แห้ง (เพื่อลิ้มรส)

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง ผสมเคเฟอร์กับซอส ปาปริก้า โรสแมรี่ และกระเทียม กดโดยใช้ที่กด เกลือและพริกไทยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง

เราส่งเนื้อไปในมวลอะโรมาติก (แนะนำให้หมักด้วยน้ำดองให้หมด) และนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน ถ้าเป็นไปได้ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสักวันหนึ่ง เพียงพลิกเนื้อสันในเป็นครั้งคราวเพื่อให้เครื่องเทศชุ่มทั่วถึง

จากนั้นนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากน้ำดอง และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เราฉีกกระดาษฟอยล์ออก (จะห่อเนื้อไว้) เทน้ำมันที่นี่แล้ววางเนื้อสันใน คุณสามารถเทน้ำดองเล็กน้อยไว้ด้านบน ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นใส่ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

อบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่ารีบเร่งที่จะนำอาหารอันโอชะออกมา ทิ้งไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้เคี่ยวอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้เนื้ออร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

หากต้องการคุณสามารถหมักเนื้อสันในกับซอสมะเขือเทศได้ นี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

น้ำส้มสายชูหมักสำหรับเนื้อฉ่ำ

ส่วนผสมหลักของน้ำดองนี้คือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ไม่ว่าในกรณีใดให้แทนที่ด้วยอาหารบนโต๊ะ มิฉะนั้นสารละลายอะโรมาติกจะไม่ทำให้เนื้อนุ่ม แต่จะทำให้เนื้อแข็งขึ้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติแทนได้

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อหินอ่อน 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช + น้ำผึ้ง
• ก้านโหระพา + โรสแมรี่;
• ใบโหระพาสีม่วงพวง
• เกลือ+พริกไทย

ผสมกระเทียมบดกับไวน์ น้ำส้มสายชู ขิง น้ำมัน และน้ำผึ้ง หั่นโรสแมรี่ ไธม์ และโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่สมุนไพรเหล่านี้ลงในน้ำดอง ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

หั่นเนื้อวัวเป็นส่วน ๆ เติมเกลือแล้วเทส่วนผสมอะโรมาติกที่เย็นลงเล็กน้อยลงไป ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่มันลงในแขนเสื้อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 70-80 นาที

โดยวิธีการที่คุณสามารถหมักสเต็กเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และในบทความ “ » ฉันแบ่งปันตัวเลือกอื่นสำหรับน้ำดองดั้งเดิม

วิธีหมักเนื้อในวอดก้า

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสันใน และทำให้มันนุ่ม ฉ่ำ และนุ่ม สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• วอดก้า 60 มล.
• ลูกจันทน์เทศสับ¼ส่วน
• โรสแมรี่;
• เกลือ + พริกไทยบดหยาบ
• น้ำมันพืช.

ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และตีทั้งสองด้านเพื่อลดความกว้างเหลือ 3 ซม. ผสมครีมเปรี้ยวกับถั่ว, วอดก้า, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอะโรมาติกอย่างทั่วถึง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นเทน้ำดองลงบนเนื้อ ปิดฝากระทะ และเคี่ยวของอร่อยด้วยไฟอ่อนจนสุก

ฉันคิดว่าบทความของวันนี้ช่วยเติมเต็มคอลเลกชันสูตรอาหารของคุณ อย่าหวง - แบ่งปันให้กับเพื่อนของคุณ และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณให้ดียิ่งขึ้น และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ เจอกันใหม่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบด้วยน้ำผึ้งซีอิ๊วหัวหอมและเบคอน

2018-03-03 เอคาเทรินา ไลฟาร์

ระดับ
สูตรอาหาร

8804

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

18 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

190 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวกับมัสตาร์ดในเตาอบ

มีทัศนคติที่ว่าเนื้อวัวปรุงยาก หลายๆ คนคิดว่ามันจะแห้งและแข็งกระด้างแม้จะอบนานก็ตาม แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง คุณจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวจะอร่อยมากหลังจากหมักมัสตาร์ดกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก คุณยังสามารถเติมหัวหอม ซีอิ๊ว และแม้แต่น้ำผึ้งลงในน้ำดองได้ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (ขา) - 800 กรัม
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อกับมัสตาร์ดในเตาอบ

เตรียมเนื้อสำหรับการอบ ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออก ต้องเหลือชั้นเล็ก ๆ ไว้เพราะว่าเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ คุณสามารถใช้สะบักหรือชิ้นต้นขาแทนไม้ตีกลองได้ แต่ต้องเอากระดูกออกก่อนปรุงอาหาร

รวมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชในชามขนาดเล็กใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดหมักอย่างทั่วถึงและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลา ควรหมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางในถาดอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา จานจะพร้อมเสร็จภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตา

เพื่อให้ได้เปลือกกรอบ ให้เปิดปลอกออกครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเนื้อกลับเข้าเตาอบ ไม่จำเป็นต้องดึงออกทันทีหลังจากปิดตัวจับเวลาแล้ว ปล่อยให้นั่งในเตาทำความเย็นอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง

การเลือกเนื้อวัวต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง คุณสามารถอบเนื้อสดจากวัวหนุ่มเท่านั้น ควรน่าสัมผัสมีกลิ่นที่เป็นกลางและมีสีสดใส อย่าซื้อเนื้อวัวที่มีสีเทา มีกลิ่นเหม็น หรือมีเส้นสีเหลือง เนื้อนี้อาจบูดได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อวัวกับมัสตาร์ดในเตาอบ

โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงในการอบเนื้อวัวโดยเฉลี่ย หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้หั่นเนื้อก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถทุบเนื้อเล็กน้อยก็ได้ สูตรนี้ยังแนะนำให้ทอดชิ้นส่วนไว้ล่วงหน้าก่อนเอาเข้าเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด Dijon - 80 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• โหระพาผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงเนื้อด้วยมัสตาร์ดอย่างรวดเร็วในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันที ในกรณีนี้จะมีเวลาอุ่นเครื่องได้ดีและใช้เวลาปรุงเนื้อน้อยลง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น แทนที่จะสับเนื้อ คุณสามารถอบสเต็กทั้งชิ้นได้

สับผักชีฝรั่งสดและโหระพาผสมกับมัสตาร์ด บีบกระเทียมที่นั่นผ่านการกดเกลือและพริกไทยตามส่วนผสมที่ได้

ผัดเนื้อด้วยไฟปานกลางทุกด้าน วางสเต็กบนตะแกรงแล้วเกลี่ยส่วนผสมมัสตาร์ดไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ควรปล่อยให้เนื้อนั่งสักพักก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้รสชาติจึงดีขึ้นอย่างมาก หากคุณต้องการทำโดยไม่ต้องทอดเนื้อ คุณจะต้องหมักในมัสตาร์ดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หากไม่ทำเช่นนี้ จานอาจจะแห้งและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อกับมัสตาร์ดและหัวหอมในเตาอบ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินหัวหอมดิบ แต่ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และยังทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและสารอาหารอีกด้วย เพิ่มหัวหอมสองสามหัวลงในเนื้ออบเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองอัน;
• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• ส่วนผสมออริกาโนพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนกระดาษชำระ

ในขณะที่เนื้อกำลังแห้ง ให้ผสมมัสตาร์ดกับซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง เทส่วนผสมสมุนไพรแห้งและพริกไทยทั้งหมดลงในภาชนะเดียวกันแล้วเติมเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือมากเกินไปเนื่องจากมีอยู่ในซีอิ๊วอยู่แล้ว

เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยน้ำดอง ถูให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและซอส

ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง วางลงบนเนื้อ โดยเกลี่ยให้ทั่วทุกด้าน ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ใส่เนื้อลงในถุงแล้วมัดไว้ด้านบน อบประมาณ 50-60 นาที เนื้อจะถูกอบในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นมันจึงยังคงความนุ่มและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สูตรนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูหรือแม้แต่ไก่ด้วย เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะแตกต่างกันไป แต่ก็อร่อยไม่น้อย จานสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในเตาอบ

เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็สามารถอบได้อย่างอร่อยได้หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อย ใช้ส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกเป็นน้ำดอง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อความหลากหลายและรับอาหารจานเด็ดที่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• มัสตาร์ดเผ็ด - 10 กรัม
• ใบโหระพา ปาปริก้า พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อออกจากกระดูก หากจำเป็น ให้ตัดส่วนที่เกินออก ล้างเนื้อและซับให้แห้ง

เตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมัน เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใบโหระพาและปาปริก้าได้ผลดีที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถทดลองใช้สมุนไพรแห้งผสมกันได้

เทน้ำดองลงบนเนื้อแล้วถูลงไป คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่เนื้อกำลังหมัก เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ห่อเนื้ออย่างดีด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูใดๆ เลย ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาและเนื้อวัวจะแห้ง เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถผูกฟอยล์ด้วยด้ายทำอาหารได้

วางเนื้อบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและนำเนื้อวัวกลับเข้าเตาอบอีกสี่ชั่วโมง หากเตาของคุณมีฟังก์ชั่นย่าง ให้เปิดเครื่องไว้ 15 นาที ด้วยเหตุนี้เราจึงได้เปลือกที่กรอบและมีกลิ่นหอม

เนื้อวัวอบในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนบางครั้งวางชิ้นเนื้อไว้บนถาดอบแล้วราดด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผลลัพธ์ที่ได้คือจานน่ารับประทานที่มีเปลือกกรอบซึ่งไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้บนโต๊ะรื่นเริง มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด - มันฝรั่ง, ซีเรียล, สปาเก็ตตี้หรือผัก

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อกับเบคอนและมัสตาร์ดในเตาอบ

หากคุณต้องการขจัดโอกาสที่เนื้อวัวจะแห้ง ให้ปรุงตามสูตรนี้ ต้องขอบคุณเบคอนที่รักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ได้รสชาติที่กลมกลืนและน่าพึงพอใจ จานนี้จะดูเหมาะสมอย่างยิ่งบนโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• เบคอน - 300 กรัม;
• มัสตาร์ด - 50 กรัม;
• กระเทียม - 20 กรัม;
• ปาปริก้า ฮอปส์-ซูเนลี ใบโหระพา

สูตรทีละขั้นตอน

กรีดตื้นๆ ให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น วางหนึ่งในนั้นในแต่ละหลุม

แปรงเนื้อด้วยมัสตาร์ด ชั้นควรจะบาง แต่สม่ำเสมอทุกด้าน เพื่อให้จานสวยงามและเป็นต้นฉบับควรใช้มัสตาร์ดธัญพืช Dijon

ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ตัดเบคอนเป็นเส้นบางๆ สวยงาม ควรใช้มีดหยักที่คมกว่านี้ ชิ้นส่วนที่ได้ควรทาด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัววางบนจานและแช่เย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220° เตรียมกระทะทนความร้อนแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ ด้านที่มันเงาควรอยู่ด้านนอก

วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ วางแถบเบคอนไว้ด้านบน ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อวัว

ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้น โดยต้องแน่ใจว่าปิดเนื้อไว้สนิท อบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้มีเปลือกสีทอง ให้เปิดฟอยล์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

กระเทียมช่วยให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ปรากฎว่าเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมาก อย่าลืมเครื่องเทศ เพราะมันช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณและยังส่งผลดีต่อการเผาผลาญอีกด้วย