ทุกคนรู้ดีว่าอาหารทะเลมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ มันมีประโยชน์ที่จะกินไม่เพียง แต่ปลาที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ทะเลที่แปลกใหม่อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาหมึกยักษ์มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องและไม่ปรุงจนเกินไป ปลาหมึกยักษ์ปรุงนานแค่ไหน? วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารหนวดเพื่อไม่ให้แข็งคืออะไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและไม่เหนียวคุณต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม ดังนั้นปลาหมึกยักษ์จึงปรุงในกระทะที่มีฝาปิดโดยใช้ไฟปานกลาง หากคุณปรุงอาหารทะเลโดยใช้ไฟแรง ความชื้นทั้งหมดจะออกมาอย่างรวดเร็ว แต่การปรุงอาหารจะไม่เร็วขึ้น ก่อนที่จะโยนอาหารอันโอชะลงในกระทะต้องเตรียมอาหารก่อน

หากคุณซื้อซากสัตว์ทะเลทั้งตัวและไม่ใช่หนวดของมัน คุณจะต้องล้างมันให้สะอาดและพยายามเอาเนื้อหาทั้งหมดของศีรษะและตาออก บ่อยครั้งที่หมึกยักษ์ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตพร้อมกับถุงหมึก มันจะต้องถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว กระเป๋าตั้งอยู่ด้านในของศีรษะ

หากคุณซื้อซากปลาหมึกยักษ์แต่ละส่วน คุณสามารถล้างใต้น้ำไหลได้ ต้องทุบปลาหมึกตัวใหญ่ก่อน จากนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและนุ่มนวล ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย นอกจากนี้ หากต้องการได้รับความอร่อย โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• วางปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดแล้วเท่านั้น หากคุณใส่หนวดลงในของเหลวเย็นโดยตรง พวกมันจะแข็งและเป็นยาง
• ใช้น้ำในปริมาณน้อยที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงโดยใช้น้ำผลไม้ในตัวมันเอง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเทของเหลวลงในจานเพียง 2-3 เซนติเมตร
• ปรุงปลาหมึกยักษ์โดยปิดฝาไว้เท่านั้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกได้ดีขึ้นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ปล่อยให้ปลาหมึกยักษ์เย็นลงในน้ำเดียวกับที่ต้ม
• เกลือผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ยังคงความชุ่มฉ่ำมากที่สุด

อ่านด้วย ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาเทราท์?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง? อาหารแช่แข็งต้องละลายในตู้เย็น อย่าวางไว้ที่อุณหภูมิสูงเพื่อเร่งกระบวนการนี้ เนื้อจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างรวดเร็วและเป็นยาง หากปลาหมึกมีขนาดเล็กก็สามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง จากนั้นคุณจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์และการปรุงอาหารแบบเดียวกันทั้งหมด

ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะในหม้ออัดแรงดัน

ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อยในหม้อต้มสองชั้น ดังนั้นจึงเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อนึ่งเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำควรเดือด หลังจากนี้ชิ้นปลาหมึกยักษ์จะถูกแช่ในภาชนะเป็นเวลา 3 วินาที คุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ 3 ครั้งเป็นเวลา 3 วินาที หลังจาก "อาบน้ำ" ปลาหมึกยักษ์ก็จุ่มลงในน้ำปิดฝาแล้วต้ม

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำและอร่อยแนะนำให้สับหัวหอมในน้ำซุปกับปลาหมึกยักษ์ หากคุณเพิกเฉยต่อกระบวนการ "อาบน้ำ" ซากจะแข็งและสูญเสียความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำไป เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งของอาหารจานอร่อยที่ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ก็คือการใช้จุกไม้จากขวดไวน์ วางไม้ก๊อกไว้ในกระทะพร้อมกับปลาหมึกยักษ์ ไม้ที่ใช้ทำจุกไม้ก๊อกไม่ได้ทำให้เสียรสชาติของอาหารทะเล แต่จะทำให้นุ่มเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับปรุงหนวดชิ้นเล็กๆ ในแป้งในกระทะ ในเบียร์ หรือบนตะแกรง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงหนวดปลาหมึกยักษ์?

เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ในช่วง 5 ถึง 60 นาที ดังนั้นปลาหมึกจึงเตรียม:

สูตรปลาหมึกยักษ์มักพบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย ตามสูตรอาหารของชาวเอเชีย ปลาหมึกยักษ์มักจะต้มเพียงอย่างเดียว หนวดปลาหมึกยักษ์ต้มเป็นพื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ก่อนปรุงอาหารให้ล้างหนวดปลาหมึกยักษ์ในน้ำไหลเทด้วยน้ำเย็นและหลังจากต้มให้ปรุงประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ปลาหมึกยักษ์เย็นลงในน้ำเดียวกับที่ต้ม ปลาหมึกยักษ์ที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากกระทะ ปอกเปลือกออกแล้วปรุงตามสูตรที่เลือก ตามสูตรปลาหมึกยักษ์จากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน หอยจะกำจัดถุงหมึกออกก่อน (อย่าทิ้ง! หมึกนี้ใช้ในสูตรอาหารหลายสูตร) ​​จงอยปากและตา หลังจากนั้นให้ล้างซากแล้วทุบด้วยค้อนทุบเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งที่ปลาหมึกยักษ์ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วตุ๋นด้วยการเติมผักและไวน์

ถ้าสำหรับชาวรัสเซียจานปลาหมึกยักษ์นั้นแปลกใหม่อย่างแท้จริงแล้วในอาหารโปรตุเกสมันเป็นอาหารธรรมดาธรรมดาซึ่งการเตรียมการนั้นควรค่าแก่การเรียนรู้ ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อหมึกขนาดใดก็ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น ส่วนใหญ่มักจะแช่เย็นหรือแช่แข็ง

บท: อาหารโปรตุเกส

อาหารทะเลรสเลิศให้ประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกาย แนะนำให้กินปลาหมึกเป็นพิเศษ แต่แม่บ้านบางคนไม่ชอบทำอาหารเพราะสูตรส่วนใหญ่จะค่อนข้างลำบากเพราะอาหารทะเลส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็งในร้านค้าและไม่ค่อยมีใครมีโอกาสได้ทานอาหารทะเลสดๆ

เราได้เลือกสูตรอาหารง่ายๆ หลายประการในการเตรียมปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง อาหารที่พวกเขาทำออกมาอร่อยมากแม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำและส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมก็ตาม

ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งต้ม

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยและความละเอียดอ่อนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นอาหารจานอิสระและเป็นส่วนประกอบสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ เช่นสลัด

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่วิธีการปรุงอาหารนี้มีความแตกต่างหลายประการ กล่าวคือ คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์ได้ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งมาก คุณสมบัติข้อที่สอง: คุณเพียงแค่ใส่อาหารทะเลลงในน้ำเดือดแล้ว โดยให้หนวดคว่ำลง ทันทีที่โค้งงอควรวางซากให้สมบูรณ์ ข้อแตกต่างที่สาม: เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 7 นาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและไม่มีรสมาก อย่างไรก็ตาม หากเนื้อสุกเกินไป คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้ - ปล่อยให้เนื้อปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่ม

ปลาหมึกยักษ์ในมะเขือเทศ

สินค้า:

• ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

กระเทียมบดและทอดในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศบดลงไปรวมทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกบด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที แนะนำให้คนซอสอย่างเป็นระบบ หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกแช่แข็งจะถูกเพิ่มลงไป ผัดจานใส่เกลือและพริกไทย ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้จากลักษณะของหนวด - ทันทีที่ม้วนงอนั่นหมายความว่าปลาหมึกยักษ์พร้อมแล้ว ต้องปิดไฟและใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปลาหมึกยักษ์ในมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักอบได้ แต่อาหารอันโอชะนี้ก็อร่อยเหมือนเป็นอาหารจานเดียว

วัตถุดิบ.

เนื้อปลาหมึก 1.5 กก., น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, ไวน์แห้ง 1/2 ถ้วย, มะเขือเทศ 10-12 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ; เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส; ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาหมึกยักษ์ ทุบเบา ๆ ด้วยค้อน หั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันในกระทะ เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เติมน้ำ แล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกยักษ์กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ.

ปลาหมึกยักษ์ 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.) มะเขือเทศสุก 200 กรัม ผักชีฝรั่งเล็กน้อย กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาหมึกยักษ์. ถอดด้านในของศีรษะและกระดูกอ่อนออก ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก วางปลาหมึกทั้งตัวลงในกระทะที่มีน้ำ (ควรเป็นดินเหนียว) ใส่มะเขือเทศและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นปิดกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ยึดให้แน่นแล้วปิดฝา

ปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ เมื่อจานพร้อมให้ใส่เกลือและพริกไทย หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่จาน เทซอสปรุงอาหารที่เหลือ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ เสิร์ฟร้อน

ปลาหมึกยักษ์

วิธีทำอาหารที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบอย่างกว้างขวางในกรีซคือ stifado คุณสมบัติหลักคือการใช้หัวหอมและโรสแมรี่ในปริมาณมาก ใช้หัวหอมขนาดเล็กเป็นพิเศษ ในร้านค้าใด ๆ ในตลาดใด ๆ คุณจะได้รับหัวหอมสำหรับ stifado อย่างแน่นอน stifado เป็นที่นิยมอย่างมากในกรีซ วิธีนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ มีความแตกต่างในการปรุงอาหาร แต่มีขนาดเล็ก... บางแห่งใช้น้ำส้มสายชู บางแห่งใช้ไวน์ บางแห่งไม่ใช้มะเขือเทศ... แต่หลักการคือ เดียวกัน. วันนี้ฉันจะทำปลาหมึกยักษ์ stifado

ปลาหมึกตุ๋น

วัตถุดิบ.

ปลาหมึกยักษ์ (เล็ก 3 ชิ้น) - 800 ก
คื่นฉ่ายก้านใบ (กิ่งไม้) - 1 ชิ้น
หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น
กระเทียม - 1 ฟัน
มะเขือเทศ (สุก) - 5-6 ชิ้น
พริกไทยดำ (ร้อน, ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก) - 1 พวง
หญ้าฝรั่น (บนปลายมีด)
น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างฟิล์มให้สะอาด พลิกถุงด้านในออก ดึงด้านในออก และกลับสู่ตำแหน่งเดิม ตัดตาออกแล้วเอาปากของปลาหมึกยักษ์ที่อยู่ระหว่างหนวดออกมา ขั้นตอนนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ใจไม่สู้)))

ส่วนผสมสตูว์ปลาหมึกยักษ์ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน วางในกระทะ เติมน้ำเย็น และเติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันปรุงมันในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ปลาหมึกกำลังทำอาหาร ให้สับหัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม และ (ถ้าคุณชอบ) ผัดกับพริกไทยสับ

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เกลือ และหญ้าฝรั่นลงบนปลายมีด

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ปล่อยให้ปลาหมึกที่ปรุงสุกแล้วพักให้เย็นในน้ำซุป

จากนั้นหั่นใส่ผัก ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่ออีก 7 นาทีโดยไม่ปิดฝา

นำออกจากเตา โรยด้วยพาร์สลีย์แล้วคนให้เข้ากัน

ปลาหมึกยักษ์หมักย่างกับบวบ

วัตถุดิบ.

ปลาหมึกยักษ์ (อ่อน) - 0.5 กก
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น
ก้านใบคื่นฉ่าย (ก้าน) - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว - 0.5 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 30 มล
ซีอิ๊วขาว (คิคโคแมน เนเชอรัลลี่ บรูด ซีอิ๊วขาว) – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
บวบ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ละลายปลาหมึกและทำให้แห้ง

สำหรับน้ำดอง ให้สับผักชีฝรั่ง พริก 2-3 กระเทียม คื่นฉ่าย 1 ก้านอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว และน้ำมะนาวครึ่งลูก เทน้ำดองลงบนปลาหมึกยักษ์แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ตั้งเตาให้ร้อนดีแล้วทอดปลาหมึกเป็นเวลา 7 นาที หั่นบวบเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ แล้วทอดบนตะแกรง

เราเสิร์ฟบวบกับปลาหมึกยักษ์ และแน่นอนว่าอย่าลืมมะนาวด้วย ป.ล. จานนี้ค่อนข้างเผ็ดนะ ใครไม่อยากทานเผ็ด ให้ลดปริมาณพริกไทยลง

เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 150 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
พาสต้า - 250 ก
ปลาหมึกยักษ์ - 1 กก
พริกไทยขาว (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

วันนี้ฉันโชคดีที่เพื่อนบ้านนำปลาหมึกยักษ์สำเร็จรูปมาให้ฉัน นั่นคือ ต้ม ปอกเปลือก และหั่น มิฉะนั้นคุณจะต้องละลายปลาหมึกยักษ์ ล้างให้สะอาด แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม เอาเปลือกออกแต่อย่ามากเกินไปแล้วหั่นเป็นชิ้น

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มชิ้นปลาหมึกยักษ์และทอดต่ออีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศบด พาสต้า (เขาเล็ก) พริกไทย เกลือ และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เติมน้ำให้ครอบคลุมพาสต้าประมาณ 2 ครั้ง

ปรุงจานด้วยไฟปานกลางจนพาสต้าดูดซับน้ำทั้งหมด

ที่มา: Povarenok.ru

ปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่ง "เกือบสลัด"

วัตถุดิบ.

ปลาหมึกยักษ์ (ของฉันคือ 1.7 กก.) - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง (ต้มในแจ็คเก็ต) - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 ฟัน
มะนาว - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

วางกระทะน้ำขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ มีมะนาวทั้งลูก ใบกระวาน พริกไทย หัวหอมปอกเปลือก 1 ลูก และ... จุกไวน์! น๊าาา!!! ในภาพเธอซ่อนตัวอยู่ใต้หัวหอมด้วยความอับอายและหวาดกลัว พร้อมตะโกนเสียงดังว่า “ฉันลืมอะไรไปที่นี่นะคนดี!!!” เหมือนจุกไม้ก๊อกมีทางเลือก...แต่อ่านเจอว่ามันทำให้ปลาหมึกนิ่ม ยังไงก็ตามเมื่อมองไปข้างหน้ามันดูนุ่มนวลจริงๆ อย่างที่สามีของฉันพูด: แน่นอนมันเป็นรถติด!))) ปล่อยให้มันเดือด อย่าเค็ม!

ความคิดที่จะใส่ปลาหมึกยักษ์ทั้งตัวลงในกระทะนั้นทำให้ฉันไม่พอใจอย่างมาก! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแยกเขา... เป็น "ขา" และหัว อย่างไรก็ตามเราขายแปดขาที่ทำความสะอาดแล้วทันที ดังนั้นหากคุณยังไม่มีให้ค้นหาวิธีทำให้มันสวยงามบนอินเทอร์เน็ต! เราใส่ของเหลวเดือดลงในกระทะ ปิดฝา แล้วตั้งไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบด้วยส้อม! พอเริ่มเจาะดีก็ปิดซะ! เราปล่อยให้มันเย็นในน้ำซุปจนไม่ร้อนเกินไปที่จะหั่น แต่อย่างฉัน คุณจะแยกแขนขาออกจากความโลภ!

นี่คือเรื่องราวของสัตว์ขาปล้องที่เรามี ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ !

ตอนนี้นำภาชนะแล้วเทน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาวหนึ่งผล, กระเทียมผ่านการกดและพริกไทยป่นสดลงไป ให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที

เทส่วนผสมลงบนปลาหมึกยักษ์ ปิดฝาฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่าลากทีละชิ้นจากตู้เย็น! เหมือนฉัน...

เทหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วใช้มือกดเล็กน้อย ทิ้งไว้สองสามนาที

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่แล้วผสมกับหัวหอม หั่นแตงกวา. ฉันทำมันด้วยริบบิ้น มันสวยงามมาก)

ตอนนี้รวมกับปลาหมึกยักษ์ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ! ให้แตกแก้มทั้งสองข้างเลย!!! ฉันจะบอกคุณทันที: แฟนของฉันกลัวปลาหมึกยักษ์สดบินไปทั่วห้องครัวตะโกนว่า "เขาจะกินฉัน วันนี้ฉันจะไม่นอน!!" นี่คือสิ่งที่ฉันหมายถึง: ถ้าคุณทำอาหารอย่าทำให้จิตใจของคนที่คุณรักบอบช้ำและปรุงอาหารโดยที่พวกเขาไม่เห็น คุณยังต้องอยู่กับพวกเขา แต่ปลาหมึกยักษ์มาและไป! อย่าลืมไวน์สักแก้วหรือสองแก้ว! ฉันบอกคุณว่านี่เป็นคนรักอาหารทะเลที่มีแอลกอฮอล์!

หากเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอโทรทัศน์เท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางคนก็ทำอาหารอร่อยมาก! ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึกยักษ์

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้เลือกของสด แต่คุณอาจต้องตัดมันออกแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ในรูปแบบนี้ซากมักจะขายแล้วหั่นให้หมดและปรุงเร็วขึ้นด้วยซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยางพารา" ได้
• ประเมินรูปลักษณ์ภายนอก. แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกยักษ์สดเท่านั้น พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้มีความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มันมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ มันไม่ควรจะมีรสชาติเหมือนเนื้อเน่าอย่างแน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องละลายซากหากถูกแช่แข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ซึ่งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ
2. จากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก
3. การทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารไม่คุ้มค่าเพราะผิวหนังลอกออกได้ยากมากดังนั้นจึงควรกำจัดออกหลังการให้ความร้อนจะดีกว่า (จากนั้นจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัย เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่น จึงสามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (แช่แข็งอาจจะถูกตัดแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าที่จะตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นให้ตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับหนวดที่ถืออยู่ ในนั้นคุณจะพบกับปากที่เปิดออกคล้ายกับฟันหรือจะงอยปาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก โดยบีบออกก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดออก ตัดสายตาด้วย
5. ตอนนี้ล้างด้านในของศีรษะให้ดีเพื่อเอาเครื่องในออกทั้งหมดรวมทั้งหมึกด้วย (ถ้ามี) จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้งได้
6. หากปลาหมึกยักษ์มีขนาดใหญ่แนะนำให้ตีก่อนปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการต้ม แต่ต้องปรุงนานแค่ไหนถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรใช้เวลาสั้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาหมึกตัวใหญ่ - ประมาณ 20 นาที แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้าไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเอาเปลือกออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกที่ 1

คุณสามารถอบปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์ 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
2. ต้มปลาหมึกยักษ์แล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่จำเป็นต้องสับ)
3. ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
4. ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกยักษ์ลงในพิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกยักษ์ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปลาหมึกยักษ์ต้องต้มประมาณ 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ
2. ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม
4. ใส่นมลงไปและเมื่อมันร้อนให้ละลายแป้งลงไป
5. ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
6. ตอนนี้วางปลาหมึกยักษ์
7. ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือก #3

คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ต้มปลาหมึกยักษ์ ปอกเปลือกและหั่น
2. มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
3. หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. แค่ฉีกใบผักกาดหอม
6. ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน
7. ผสมส่วนผสมเติมเกลือและปรุงรสด้วยซอส
8. สลัดพร้อม!

1. ควรแช่ปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้ทีละน้อย: ก่อนอื่นให้จุ่มหนวดและเมื่อมันเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอคุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้
2. ระหว่างปรุงอาหารอย่าเติมเกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้
3. หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงด้วย
4. ขอแนะนำให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดซากควรเคี่ยวในน้ำเดือดแทบจะไม่และไม่ควรปรุงในน้ำซุปที่เดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มจุกไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน) ในระหว่างปรุงอาหาร
6. ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสครีมและซอสถั่วเหลือง
7. คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก สปาเก็ตตี้ ข้าว
8. หากต้องการลอกผิวหนังออกเร็วขึ้น หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์ได้

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อย!

5 ก.พ. 2559 โอลก้า

ทุกคนรู้ดีเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของอาหารทะเล เนื่องจากอุดมไปด้วยองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งไม่พบในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "โลก" ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว 18 ชนิด วิตามินบีเกือบทั้งหมด แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา

ก่อนหน้านี้ อาหารประเภทปลาหมึกเป็นสิ่งที่แปลกใหม่สำหรับฉัน และแม้แต่ในร้านอาหาร ฉันก็ไม่ค่อยยอมให้ตัวเองลองเลยเพราะว่าราคามันแพงมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นพวกมันในร้านขายปลา - ปลาหมึกยักษ์แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมมีราคาครึ่งหนึ่งของกุ้งตัวเดียวกัน และเมื่อพิจารณาว่าไม่มีใครในครอบครัวของฉันสนใจอาหารทะเลยกเว้นฉัน ฉันจึงตัดสินใจลองชิมสองสามชิ้น

หลังจากประสบความสำเร็จครั้งแรก ฉันก็กลายเป็นลูกค้าประจำ และตอนนี้ฉันได้หักล้างความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับราคาที่สูงแล้ว เพราะตั้งแต่หนึ่งกิโลกรัมขึ้นไป ฉันจะได้รับอาหารสี่มื้อเต็ม

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกยักษ์สามารถเตรียมได้หลายวิธี - ต้มตุ๋นทอด แต่ควรจำไว้ว่าควรใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนให้น้อยที่สุด ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียว ยาง และไม่มีรส

ดังนั้น, ในการเตรียมปลาหมึกยักษ์ทอดเราจะต้อง:

ปลาหมึกยักษ์

ระดับความยาก:ง่ายมาก

เวลาทำอาหาร:ไม่กี่นาที (รวมเวลาละลายน้ำแข็ง)

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งปลาหมึก แน่นอนว่าคุณต้องปล่อยให้พวกมันละลายเป็นเวลาสิบชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากเราใช้น้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน)

เราล้างซากเบา ๆ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด - โดยปกติแล้วซากที่แช่แข็งจะขายหมดแล้ว พ่อครัวบางคนแนะนำให้นำฟิล์มออกจากปลาหมึกยักษ์ก่อนปรุงอาหาร แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับซากขนาดใหญ่มากกว่าและในปลาหมึกยักษ์ทารกนั้นแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติเลย

ฉันพยายามหมักจานล่วงหน้า แต่ก็ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น ไม่ควรใช้เกลือและซีอิ๊วก่อนหรือระหว่างปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นเนื้อจะมีลักษณะคล้ายพื้นรองเท้า ควรเติมเกลือในตอนท้ายสุด แม้ว่าคุณจะต้มปลาหมึกยักษ์ก็ตาม อย่าทำในน้ำเกลือเด็ดขาด

ก่อนทอดปลาหมึกยักษ์สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย ฉันชอบที่จะตัดซากออกเป็นสองส่วน - หัวและหนวดและคุณสามารถตัดมันสำเร็จรูป (เช่นสลัด) ได้

สำหรับการทอด คุณสามารถใช้มะกอกหรือเนยก็ได้ (หรือทั้งสองอย่างผสมกัน) ขั้นแรกให้ทอดกระเทียมชิ้นใหญ่ในน้ำมัน จากนั้นจึงเอาออกเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้

หลังจากนั้นให้ใส่ปลาหมึกลงในกระทะและ (โปรดทราบ!) ทอดไม่เกินหนึ่งนาที! ก็เพียงพอแล้วสำหรับซากขนาดเล็ก เพื่อให้สัมผัสน้ำมันได้มากขึ้น คุณสามารถใช้ไม้พายกดเบาๆ ขณะทอด

เพียงเท่านี้ปลาหมึกยักษ์ทอดที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยก็พร้อม

ก่อนเสิร์ฟต้องใส่เกลือเล็กน้อยและ/หรือโรยด้วยซีอิ๊วขาว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง

นี่เป็นอาหารจานอิสระและน่าพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ แต่คุณสามารถเสริมด้วยกับข้าว (ข้าว, พาสต้า, ผัก)

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายเพียงสองนาที: ไม่กี่นาทีและอาหารแปลกใหม่ก็พร้อม! อร่อย!

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์ นักล่าที่น่าเกรงขามตัวนี้เดินทางมาจากส่วนลึกของมหาสมุทรมายังโต๊ะของเรา จริงอยู่โดยปกติแล้วปลาหมึกยักษ์ตัวเล็ก ๆ เท่านั้นที่กินได้เนื่องจากมีเนื้อนุ่มมากและมีรสเปรี้ยวอมหวานที่ผิดปกติ

ตามเนื้อผ้าปลาหมึกยักษ์ปรุงในเอเชียและยุโรปโดยทั่วไปแล้วในอาหารเอเชียจะนำไปต้มแล้วนำไปใช้ในสลัดและของว่าง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างหนวดปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีหลังต้ม

หลังจากนี้ปลาหมึกยักษ์ควรจะเย็นลงในน้ำที่ต้มแล้วในอาหารญี่ปุ่น ปลาหมึกยักษ์มักถูกนำมาทำเป็นซูชิและแม้กระทั่งรับประทานทั้งเป็นๆ สำหรับเราอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะคุ้นเคยมากกว่าซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะทอดปลาหมึกยักษ์ในน้ำมันมะกอกแล้วสตูว์พร้อมผักและไวน์

การทำปลาหมึกยักษ์ไม่ใช่เรื่องยากเลย แม้ว่าคุณจะทำเป็นครั้งแรกก็ตาม เนื้อนุ่มและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินบี กรดไขมันโอเมก้า 3 ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส เราเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับปรุงปลาหมึกยักษ์ในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกยักษ์แช่แข็ง 700 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 150 มล
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์

1. ละลายปลาหมึกยักษ์แล้วหั่นเป็นชิ้นเพียงเล็มหนวดออกแล้วผ่าตรงกลางออกครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันมะกอกจำนวนมากในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย
2. จากนั้นจึงใส่ปลาหมึกยักษ์ลงไปทอดสักสองสามนาทีจนกระทั่งเริ่มมีน้ำออกมา เทไวน์ลงไปและเคี่ยวสักครู่จนแอลกอฮอล์ระเหย
3. ตอนนี้เติมน้ำด้วยมะเขือเทศบดเพื่อให้ครอบคลุมปลาหมึกยักษ์เกือบทั้งหมด เกลือพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ตรวจสอบน้ำเป็นระยะและเติมน้ำเดือดตามต้องการ แต่ไม่ควรเหลวมาก ควรข้น และเข้มข้น ไม่เหมือนน้ำซุป ต่อมาของเหลวจะถูกใช้เป็นน้ำเกรวี่
5. 20 นาทีก่อนที่ปลาหมึกจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้เช่นบัควีทหรือสปาเก็ตตี้ เมื่อปลาหมึกสุกเนื้อจะนุ่มและนุ่ม

หากเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นชาวทะเลลึกที่แปลกใหม่บนหน้าจอโทรทัศน์เท่านั้นวันนี้พวกเขาสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางคนก็ทำอาหารอร่อยมาก! ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?

ก่อนอื่นคุณควรเลือกปลาหมึกยักษ์

• แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแนะนำให้เลือกของสด แต่คุณอาจต้องตัดมันออกแม้ว่าคุณจะสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และหากคุณต้องการประหยัดแรงและเวลาคุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์แช่แข็งได้ในรูปแบบนี้ซากมักจะขายแล้วหั่นให้หมดและปรุงเร็วขึ้นด้วยซึ่งสะดวกมาก
• ใส่ใจกับขนาด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัยที่มีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัมสามารถเป็น "ยางพารา" ได้
• ประเมินรูปลักษณ์ภายนอก. แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะเกี่ยวข้องเฉพาะเมื่อคุณซื้อปลาหมึกยักษ์สดเท่านั้น พื้นผิวของซากควรเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้มีความเสียหาย
• ศึกษากลิ่น. มันมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ค่อนข้างน่าพอใจ มันไม่ควรจะมีรสชาติเหมือนเนื้อเน่าอย่างแน่นอน

การเตรียมอาหารที่เหมาะสม

การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ขั้นแรกต้องละลายซากหากถูกแช่แข็ง แต่ควรทำที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น ซึ่งตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในเตาไมโครเวฟ

จากนั้น ล้างปลาหมึกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อเอาเมือกทั้งหมดออก

การทำความสะอาดซากก่อนปรุงอาหารไม่คุ้มค่าเพราะผิวหนังลอกออกได้ยากมากดังนั้นจึงควรกำจัดออกหลังการให้ความร้อนจะดีกว่า (จากนั้นจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว) แต่ถ้าปลาหมึกยักษ์โตเต็มวัย เปลือกของมันจะค่อนข้างหนาแน่น จึงสามารถขูดออกด้วยมีดได้ในขั้นตอนนี้

ตอนนี้คุณต้องตัดซาก (แช่แข็งอาจจะถูกตัดแล้ว) ในการทำเช่นนี้จะสะดวกกว่าที่จะตัดหนวดออกก่อน แต่ไม่จำเป็น จากนั้นให้ตัดส่วนล่างของศีรษะออกนั่นคือส่วนรองรับหนวดที่ถืออยู่ ในนั้นคุณจะพบกับปากที่เปิดออกคล้ายกับฟันหรือจะงอยปาก มันจำเป็นต้องถูกลบออก โดยบีบออกก่อนแล้วจึงใช้มีดตัดออก ตัดสายตาด้วย

ตอนนี้ล้างด้านในของศีรษะให้ดีเพื่อเอาเครื่องในออกทั้งหมดรวมทั้งหมึกด้วย (ถ้ามี) จากนั้นคุณสามารถเปิดออกและล้างอีกครั้งได้

หากปลาหมึกยักษ์มีขนาดใหญ่แนะนำให้ตีก่อนปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการต้ม แต่ต้องปรุงนานแค่ไหนถึงจะอร่อย? การแปรรูปควรใช้เวลาสั้น ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)

งานของคุณคือทำลายสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกยักษ์ตัวเล็กต้องปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ปลาหมึกตัวใหญ่ - ประมาณ 20 นาที แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้าไปอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากปรุงอาหารแล้วก็สามารถเอาเปลือกออกได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์อย่างถูกต้องหากคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจยิ่งขึ้น? ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ

ตัวเลือกที่ 1

คุณสามารถอบปลาหมึกยักษ์กับมันฝรั่งได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาหมึกยักษ์ 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• พาสลีย์;
• กระเทียมห้ากลีบ
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม

ต้มปลาหมึกยักษ์แล้วหั่น (ปลาหมึกตัวเล็กไม่จำเป็นต้องสับ)

ทาก้นจานอบด้วยน้ำมันมะกอก

ใส่มันฝรั่งที่ผสมกับปลาหมึกยักษ์ลงในพิมพ์ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วโรยด้วยกระเทียมสับและพาร์สลีย์สับ อย่าลืมใส่เกลือลงในจาน

ตัวเลือกหมายเลข 2

ลองตุ๋นปลาหมึกยักษ์ที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• นม 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

ปลาหมึกยักษ์ต้องต้มประมาณ 10 นาที โดยเติมน้ำมะนาวและไวน์ลงในน้ำ

ตอนนี้ทำความสะอาดซากและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากมีขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียม

ใส่นมลงไปและเมื่อมันร้อนให้ละลายแป้งลงไป

ปรุงซอสจนเดือดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

ตอนนี้วางปลาหมึกยักษ์

ใส่พริกไทยและเกลือลงในกระทะ หลนเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

ตัวเลือก #3

คุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หัวหอมแดง
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก
• ใบผักกาดหอม;
• มะกอกหลุม 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

ต้มปลาหมึกยักษ์ ปอกเปลือกและหั่น

มันฝรั่งจะต้องต้มในผิวหนังปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

หั่นเชอร์รี่ออกเป็นสองซีก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

แค่ฉีกใบผักกาดหอม

ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำมะนาว และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน

ผสมส่วนผสมเติมเกลือและปรุงรสด้วยซอส

สลัดพร้อม!

ควรแช่ปลาหมึกยักษ์ไว้ในน้ำเดือดเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงแนะนำให้ทำสิ่งนี้ทีละน้อย: ก่อนอื่นให้จุ่มหนวดและเมื่อมันเปลี่ยนสีเล็กน้อยและเริ่มม้วนงอคุณสามารถลดซากทั้งหมดลงได้

ระหว่างปรุงอาหารอย่าเติมเกลือไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง เพื่อรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมได้

หากคุณไม่ต้องการทุบปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ เทคนิคนี้จะทำให้เนื้อนิ่มลงด้วย

ขอแนะนำให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดซากควรเคี่ยวในน้ำเดือดแทบจะไม่และไม่ควรปรุงในน้ำซุปที่เดือด (จากนั้นรสชาติจะแย่ลง)

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มจุกไม้ก๊อกจากขวดไวน์ (ไม่ใช่พลาสติกแน่นอน) ในระหว่างปรุงอาหาร

ปลาหมึกยักษ์เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ โดยเฉพาะซอสครีมและซอสถั่วเหลือง

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ผัก สปาเก็ตตี้ ข้าว

หากต้องการลอกผิวหนังออกเร็วขึ้น หลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อน คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์ได้

เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอย่าลืมทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อย!

Octopus หยุดเป็นอาหารจานเดียวในร้านอาหารมานานแล้ว คุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและเตรียมที่บ้าน แต่สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองอาหารอันโอชะนี้เป็นครั้งแรก กระบวนการเตรียมยังคงเป็นปริศนา วิธีปรุงปลาหมึกยักษ์ให้มีรสชาติดีเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้?

การซื้อปลาหมึกยักษ์: จะต้องมองหาอะไร?

รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาหมึกเป็นอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเลือกให้พิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• คุณสามารถสัมผัสรสชาติปลาหมึกยักษ์ได้อย่างเต็มที่ด้วยการปรุงอาหารที่สดใหม่เท่านั้น แต่คุณจะต้องคนจรจัดมากเพื่อตัดซากสด การซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งง่ายกว่ามาก เพราะจะสุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีด้วย
• ปลาหมึกยักษ์ขนาดกลางให้คุณค่าทางโภชนาการ ตัวอย่างขนาดเล็กจะมีเนื้อที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะมีรสชาติที่รุนแรงมาก
• ไม่ว่าปลาหมึกจะสดหรือแช่แข็งก็ตาม ควรมีกลิ่นหอมและมีสีน้ำตาลอมม่วง

วิธีเตรียมปลาหมึกยักษ์สำหรับทำอาหาร

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้ดี:

• หากปลาหมึกยักษ์สดแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน
• จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อเอาเมือกออก
• เป็นการยากมากที่จะเอาผิวหนังออกในรูปแบบดิบดังนั้นจึงควรทำตามขั้นตอนนี้หลังการปรุงอาหารจะดีกว่า
• หากปลาหมึกยักษ์สดคุณจะต้องตัดมันออก: เอาตาออกแล้วตัดส่วนล่างของหัวซึ่งมีหนวดติดอยู่ออกและเอาปากออกด้วย
• นำเครื่องในและหมึกออกจากด้านในของศีรษะแล้วล้างออกให้สะอาด

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกยักษ์เป็นครั้งแรก ควรต้มจะดีกว่า แต่คุณควรจำไว้ว่าการอบด้วยความร้อนควรใช้เวลาในระยะสั้น ไม่เช่นนั้นแทนที่จะใช้เนื้อนุ่ม คุณจะจบลงด้วยอาหารที่เหนียวและไม่มีรส

ทำอย่างไร:

• ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก
• ใส่ซากปลาหมึกยักษ์ที่หั่นแล้วลงในน้ำเดือด
• จับเวลาประมาณ 5-6 นาที แล้วจึงนำปลาหมึกออกจากน้ำ
• แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวังและปลาหมึกยักษ์ก็พร้อมรับประทาน

• ควรลดซากลงทีละน้อยและลงไปในน้ำเดือดจัดเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและรักษาองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์
• อย่าเติมเกลือลงในน้ำเพราะจะทำให้เนื้อมีรสยาง แต่สนับสนุนให้ใช้เครื่องเทศ
• หากคุณเจอชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่มากควรทุบให้ละเอียดหน่อยดีกว่าเพื่อไม่ให้เนื้อแข็งและเป็นเส้น ๆ การแช่แข็งจะช่วยในสถานการณ์นี้ด้วย เมื่อปลาหมึกละลาย เนื้อของมันจะนิ่มเช่นกัน
• เพื่อให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากต้มแล้ว คุณต้องเทน้ำเย็นลงบนปลาหมึกยักษ์
• หากคุณปรุงปลาหมึกยักษ์มากเกินไปจนเนื้อแข็งเกินไป มีวิธีแก้ไขง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงเนื้อสัตว์ต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วเนื้อจะกลับมานุ่มอีกครั้ง แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

ปลาหมึกยักษ์เป็นอาหารทะเลอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ทำชิ้นเนื้อ อบพายเนื้อ ทำซุป หรืออบบนตะแกรง มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปลาหมึกยักษ์ และแต่ละตัวเลือกก็เผยให้เห็นรสชาติของปลาหมึกยักษ์ในรูปแบบใหม่