Khachapuri ซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียแท้ๆได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในบ้านเกิด แต่ยังอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยทางภูมิศาสตร์และตามสายพันธุ์ที่หลากหลาย อย่างไรก็ตามเมื่อได้ลอง khachapuri แล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้รับความนิยม ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองอย่าพลาดโอกาสนี้และปรุงอาหารจอร์เจีย khachapuri กับเรา

ก่อนที่จะไปยังไส้ต่างๆ ให้พิจารณาตัวเลือกสำหรับการเตรียมแป้ง มันสามารถปราศจากยีสต์, ยีสต์, และเป็นการดัดแปลงความทันสมัย, ขนมพัฟ สูตรที่ถูกต้องที่สุดคือใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ แต่ต้องนวดโยเกิร์ต นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังทำแป้งบน kefir หรือโดยทั่วไปแล้วใช้ขนมปังพิต้า Khachapuri ทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ถ้าแป้งไม่มียีสต์ ถ้าใช้ยีสต์หรือพัฟ ควรใส่ในเตาอบจะดีกว่า

ไม่มีไส้สำหรับ khachapuri มีอยู่มากมายแต่ละอันมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ดังนั้นเพื่อที่จะเลือกสิ่งที่คุณชื่นชอบคุณอาจต้องลองทุกอย่าง

พิจารณาสูตรยอดนิยมสำหรับ khachapuri กับไข่

เสิร์ฟ 4

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ

• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 800 กรัม
• มัตโซนี - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ถุงยีสต์ - 1 ชิ้น

ชุดบรรจุสินค้า

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. อย่างที่คุณเห็นมีการทำแป้งยีสต์ที่นี่ซึ่งเตรียมดังนี้ เราใช้นมเจือจางยีสต์ในนั้นยืนยัน ในของเหลวที่เกิดขึ้นให้เพิ่มแป้งเกลือและน้ำตาลที่จำเป็นและปล่อยให้มันชง
2. เมื่อแป้งพร้อมเราทำเค้กออกมา
3. Terem ชีสและวางบนเค้กของเรา
4. เราพับด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยท่อและเชื่อมต่อปลายเพื่อสร้างรูปทรงเรือ ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะเปิด khachapuri อบในเตาอบที่ 200 องศา ประมาณ 20 นาที
5. หลังจากเวลานี้เราก็นำเรือของเราเทไข่ลงไปจากด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟใส่เนย

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ Adjarian khachapuri แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้คือ khachapuri แสนอร่อยกับแฮมและชีส

Khachapuri กับแฮมและชีส

ตัวเลือกนี้สามารถทำจากขนมพัฟซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไม่ก็ตาม

เสิร์ฟ 5-6

สินค้าชุด

• แป้ง - 500 กรัม
• Suluguni - 150 กรัม
• แฮม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมตามที่ระบุในสูตรแล้ว เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย

สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้แฮมแล้วหั่นเป็นก้อน เราสับหัวหอมและสมุนไพรแล้วทอดทั้งหมด
2. เราถูชีสและเพิ่มลงในแฮมทอดที่เอาออกจากกองไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
3. จากนั้นแผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแต่ละอันเราจะตัดจากมุม เราใส่ไส้ในนั้น
4. เราเชื่อมต่อด้านข้างของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย
5. เราหล่อลื่นตรงข้ามหรือใส่กระดาษรองอบ วาง khachapuri ของเราแล้วส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

Khachapuri ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และอะไรจะมีกลิ่นหอมของแฮมเครื่องเทศและหัวหอมที่อธิบายไม่ได้ พวกเขาจะกินกับครีม

สูตรที่น่าสนใจและอร่อยไม่น้อยสำหรับ khachapuri กับคอทเทจชีส

Khachapuri กับคอทเทจชีส

แต่จุดเด่นของจานนี้คือคอทเทจชีสไม่ได้ทำหน้าที่เป็นไส้ แต่เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับแป้ง และไส้เป็นชีส นอกจากนี้ khachapuri รุ่นนี้ไม่ได้ทำในส่วนที่แยกจากกัน แต่เป็นพายชิ้นเดียว

สินค้าชุด

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 200-300 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส (ตามที่คุณต้องการ 1 กานพลูหรือทั้งหัว)

สูตรทีละขั้นตอน

1. เราเอาแป้งมาร่อน
2. ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อนมาก
3. จากนั้นนำคอทเทจชีสมาผสมกับเนยละลาย คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม
4. เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มคอทเทจชีสของเรา ตอกไข่ใส่น้ำตาลลงไป
5. เพิ่มแป้งไม่พร้อมกัน แต่ในส่วนเล็ก ๆ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
6. ในขณะที่แป้งกำลังรออยู่ที่ปีกเราเริ่มขูดชีสสับกระเทียมให้ละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยว นี่คือไส้ที่เสร็จแล้ว
7. เรากลับไปที่การทดสอบ เราแบ่งออกเป็นสองส่วนและเริ่มแผ่ออกเพื่อให้ได้เค้กกลมสองก้อนไม่หนามากประมาณ 0.5 ซม.
8. เรานำเค้กหนึ่งก้อนใส่ในจานพายหรือบนถาดอบโรยให้แน่นด้วยไส้และปิดด้วยเค้กที่สอง
9. หล่อลื่นทุกอย่างด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะด้วยส้อมแล้วส่งไปทำอาหารในเตาอบได้อย่างปลอดภัย
10. จานของเราต้องอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาโดยใช้ไฟอ่อน

หลังจากเวลานี้คุณสามารถชื่นชมว่า khachapuri ฉ่ำและน่าพอใจกับคอทเทจชีสได้อย่างไร

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง khachapuri จอร์เจียแสนอร่อยกับเนื้อ

คชาปุรีกับเนื้อ

เสิร์ฟ 10

งั้นเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อนเลย

สินค้าชุด

• น้ำ - 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม
• นม - 200 กรัม
• แป้ง - 7-9 ถ้วย ใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อ - 1 กก.
• เนย - 100 กรัม (แช่เย็น);
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• Hops-suneli หรือ shamballa เครื่องเทศอื่น ๆ สามารถ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเรานวดแป้งตามธรรมเนียมเพื่อให้แป้งนุ่มและอ่อนโยนโดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุ ปล่อยเขาไปเถอะ
2. ในเวลานี้เราจะจัดการกับการบรรจุโดยตรง เราต้องเปลี่ยนเนื้อให้เป็นเนื้อสับดังนั้นเราจึงบด
3. ใส่เนื้อสับลงไป ใส่เนย เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด ทั้งหมดนี้ผสมและนวดด้วยมืออย่างละเอียด ตอนนี้ไส้ของเราต้องยืนเป็นเวลา 30 นาทีแช่ในรสชาติของเครื่องเทศและพริกไทย
4. ทันทีที่แป้งขึ้นมาเราก็เอาและฉีกเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลวางแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. เราเอาลูกบอลม้วนออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างคชาปุรีคือไส้มีไส้ ไม่ใช่แป้ง ดังนั้นเราจึงใส่ไส้มากขึ้น เราปิดเค้กที่ได้และม้วนด้วยมือของเราเพื่อให้แบนเล็กน้อย พวกเขาจะยังคงเพิ่มขึ้นในขณะที่อบ
6. ตีไข่กับนมและชโลม khachapuri ของเราด้วยสิ่งนี้เพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ
7. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาที

หลังจากปรุงอาหารจาระบีด้วยน้ำมันปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

เหล่านี้เป็น khachapuri ที่แตกต่างกันอร่อยมากและน่าพอใจ อย่าลืมพยายามเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการครอบครัวจะยินดีเป็นอย่างยิ่งและกลิ่นหอมจะไม่ยอมให้แม้แต่นักเลงที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้านทานได้ ด้วยอาหารจานนี้คุณจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณและทำให้คุณสามารถจัดอาหารค่ำตามธีมของอาหารประจำชาติของโลกได้

อย่าลืมใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดพวกเขาให้ความสนุกและอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและไม่ว่าในกรณีใดคุณควรรู้สึกเสียใจกับการบรรจุมันเป็นองค์ประกอบหลักในการเตรียม khachapuri

Khachapuri เป็นขนมปังแบนที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเป็นอะไรก็ได้: สด, ยีสต์, พัฟ Khachapuri ในเตาอบเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมาก แป้งที่ใช้ทำ khachapuri กับชีสมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของการอบที่เสร็จแล้ว Khachapuri ในเตาอบขนมพัฟบอบบางนุ่มบาง Khachapuri จากแป้งยีสต์ในเตาอบนั้นโปร่งสบาย แต่อิ่มตัวมากกว่าและน่าพอใจ พวกเขายังปรุง khachapuri จากขนมปังพิต้าในเตาอบ khachapuri กับคอทเทจชีสในเตาอบ พวกเขายังมีรสนิยมของตัวเอง "ความเอร็ดอร่อย" ของตัวเอง สามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้า แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปรุงเอง ยอมรับว่าอาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบจะอร่อยกว่ามาก

สูตรสำหรับ khachapuri ในเตาอบนั้นไม่หลากหลาย พวกเขาทั้งหมดดูคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม แต่ละสูตรมีเรื่องราวของตัวเอง แต่ khachapuri ที่แท้จริงทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือต้องคู่กับชีส Khachapuri กับชีสในเตาอบเป็นรุ่นพื้นฐานคลาสสิกซึ่งทุกคนมีสิทธิ์ที่จะปรับปรุงและกระจายความหลากหลายด้วยสารเติมแต่ง: คอทเทจชีส, สมุนไพร, มันฝรั่ง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา สำหรับ khachapuri ใช้ชีส Imeretian แต่จะไม่เลวร้ายไปกว่า suluguni, feta cheese Khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน

แป้งจริงสำหรับ khachapuri นวดแบบดั้งเดิมบน matsoni, นมเปรี้ยวด้วยวิธีพิเศษ แต่มันยากที่จะซื้อนอกจอร์เจียดังนั้นนมเปรี้ยว kefir ครีมจึงเหมาะสม Khachapuri บน kefir ในเตาอบไม่ได้ด้อยกว่าแบบคลาสสิกและมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง

แม่บ้านที่ยุ่งเป็นพิเศษได้เรียนรู้วิธีทำ khachapuri ที่เรียกว่าขี้เกียจในเตาอบซึ่งปรุงโดยไม่ต้องนวดแป้ง เคล็ดลับคือการประหยัดเวลาด้วยการผสมชีส คอทเทจชีส และแป้งในคราวเดียว และทำคชาปุรีอย่างรวดเร็ว เชื่อฉันสิว่ามันอร่อยและมีกลิ่นหอมด้วย

อย่างที่คุณเห็น สูตรแป้งสำหรับ khachapuri ในเตาอบอาจแตกต่างกันไป คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่คุณต้องเลือกรูปลักษณ์ด้วยเนื่องจาก khachapuri สามารถตกแต่งได้หลายวิธี ดูรูปถ่ายของ khachapuri ในเตาอบอย่างระมัดระวัง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายในการเตรียมและเสิร์ฟอาหาร

คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณ:

ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มไม่จำเป็นต้องใช้แป้งมากเกินไป

หากชีสที่คุณเตรียมไว้สำหรับการเติมมีรสเค็มเกินไป ก่อนอื่นจะต้องแช่ไว้หลายชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ชีสชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร

Khachapuri ควรมุ่งมั่นที่จะผอม ยิ่งบางก็ยิ่งดี

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องหล่อลื่นด้วยเนย

Khachapuri ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบไม่ทอดจนเกินไป ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น

แทนที่จะใช้ชีสคลาสสิก (Imeretinsky, Suluguni) คุณสามารถใช้ชีสที่ไม่เค็มมากได้

ในกรณีที่ไม่มี matsoni คุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนม 3 ลิตรใส่ครีมหรือ kefir สองช้อนโต๊ะปิดฝาฉนวนและปล่อยให้สุก หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงนมจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นซึ่งจะเก็บไว้จนกว่ามวลจะข้น

Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมเปรียบเปรย - พายชีสและแท้จริง - ขนมปังและชีส ตอนนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำคชาปุรีชีสพายแสนอร่อยที่บ้าน

มีสูตร khachapuri แสนอร่อยมากมาย:

• ใน Adjarian (ในรูปของเรือที่เต็มไปด้วยไข่)
• ในจอร์เจีย,
• ในอิเมเรเชียน
• ในอับคาเซียน
• Megrelian khachapuri (นี่คือการใส่ชีสบน khachapuri ก่อนอบ)
• Svan khachapuri (กับเนื้อ),
• ออสเซเชียน
• อาร์เมเนีย khachapuri

เรือคชาปุรี

ชีสเค้กหรือ khachapuri เป็นที่นิยมมากในคอเคซัส ประเทศต่าง ๆ เตรียมพวกเขาด้วยวิธีที่ต่างกัน นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย (ละลาย) - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• เกลือ;

สำหรับการกรอก:

• ชีส "Adyghe" - 50 กรัม
• ชีสดัตช์ - 50 กรัม
• นมสำหรับหล่อลื่น

สูตรอาหาร:

เตรียมแป้ง: รวมแป้ง 250 กรัม 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งกับน้ำต้มอุ่น 150 มล. เนยละลาย 10 กรัม เติมเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กรูปวงรี ม้วนขอบด้วยบันเดิลให้แป้งเป็นรูปเรือจาระบีขอบด้วยนม

วางเรือบนแผ่นอบใส่ในเตาอบ อบเค้กเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

สำหรับการเติมให้ขูดชีส "Adyghe" และ "Dutch" 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมชีส กระจายไส้ลงใน "เรือ" ของแป้งที่อบ ใส่ khachapuri กับไส้กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที เพียงเพื่อละลายชีส

khachapuri ที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยละลายได้พวกเขาจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น จะดีกว่าที่จะกิน khachapuri ร้อน แต่กับ kefir เย็น

khachapuri แบบดั้งเดิมเตรียมด้วยชีสนมเปรี้ยวไร้เชื้อเช่น Adyghe และไข่หรือจากชีส feta, suluguni ด้วยการเพิ่มชีสกระท่อม แต่มีหลายสูตรที่ใช้ชีสแข็งนอกเหนือจากชีส Adyghe ผักใบเขียวจะไม่เพิ่มลงใน khachapuri . และแม่บ้านบางคนทำสูตรนี้ด้วยตัวเองเป็นพิเศษและใส่ไส้สำหรับ khachapuri ไม่เพียง แต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเทียม, แฮม, เนื้อ, ชีสรมควัน, มันฝรั่ง, แชมปิญอง, ปลา แม่บ้านที่ว่องไวชอบทำคชาปุรีอย่างรวดเร็วและใช้พัฟเพสตรี้หรือขนมปังพิต้าสำเร็จรูปเพื่อเตรียมคชาปุรีจอมขี้เกียจ เราจะปรุง khachapuri จริงด้วยแป้งยีสต์และเราจะพยายามอบไม่เพียง แต่ในเตาอบและกระทะเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าด้วย!

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ ในกระทะ และในหม้อหุงช้า

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก
• น้ำอุ่น - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนยหรือมาการีน - 50 กรัมต่อแป้ง
• เนย - 100 กรัมสำหรับไส้
• ชีส - 1,400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราจะได้เค้ก khachapuri 4 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะใช้ไส้ชีสประมาณ 350 กรัม

แน่นอนว่าสำหรับการเติมให้ใช้ชีส Adyghe เค็มเล็กน้อย Ossetian หรือ Imeretian บางครั้งฉันก็เพิ่มชีสรัสเซีย (หรืออื่น ๆ ) ลงในชีส Adyghe

เริ่มจากการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ khachapuri (คุณมักจะพบแป้งสำหรับ khachapuri ในนมเปรี้ยว, matsoni หรือ kefir ในสูตร)

เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในถ้วยลึก เทน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป

ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระหว่างนั้นยีสต์จะละลายน้ำและกลายเป็นฟอง คุณต้องเติมเกลือลงไป

อุ่นน้ำมันพืชพร้อมกับมาการีนหรือเนย อย่าให้ร้อน เพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ส่งไปยังชามด้วยยีสต์

เทแป้งที่ร่อนลงไปแล้วนวดแป้ง บางครั้งฉันนวดแป้งสำหรับ khachapuri ในเครื่องทำขนมปังซึ่งสะดวกกว่า

แป้งยีสต์ในที่อุ่น ๆ จะขึ้นมาและทำให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมง ในปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างดี

การเตรียมไส้ชีสสำหรับ khachapuri:

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบหรือใช้มือนวดให้เข้ากัน ฉันถูเนยบนกระต่ายขูดด้วย เพิ่มไข่ขาวสองฟองลงในชีส เนย และเกลือเพื่อลิ้มรส (หากใช้ชีสในการเติม เกลือจะไม่ถูกเติมลงไป) ผสมทุกอย่าง

เพื่อให้ khachapuri มีสีแดงก่ำและเป็นประกายคุณต้องเตรียมสารหล่อลื่นสำหรับพวกเขา

ในการทำเช่นนี้ ไข่แดงที่เหลือผสมกับน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งและไส้สำหรับคชาปุรีพร้อมแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการบอกวิธีทำคชาปุรีสอดไส้ชีสและไข่

แป้งและไส้ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากแต่ละอันเค้กจะถูกรีดออก คุณต้องม้วนออกเพื่อให้คุณวางไส้และบีบได้สะดวก

รวบรวมขอบของเค้กตรงกลาง

บีบเค้กด้วยการเติมและนวดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งหรือมือเพื่อให้ไส้ชีสกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในพายบาง ๆ

หมุนตะเข็บ khachapuri ลงแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง

ทำ khachapuri กับชีสในเตาอบ

แม่บ้านชาวจอร์เจียอบ khachapuri ในหินพิเศษหรือกระทะดินเผาที่เรียกว่า ketsi เราจะอบ khachapuri บนถาดอบหรือกระทะกลม โอนตอร์ตียาพร้อมไส้ชีสไปยังถาดอบหรือกระทะ สามารถทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง

เพื่อไม่ให้ khachapuri เพิ่มขึ้นเหมือนเห็ดระหว่างการอบเราใช้ส้อมทำลวดลายเพื่อให้อากาศร้อนออกมา

เค้กควรทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงเนยและน้ำ

อบ khachapuri ในเตาอบที่อุณหภูมิสูง 230-250 องศาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที

ทำ khachapuri กับชีสในกระทะ

กระทะสำหรับการอบ khachapuri ควรเป็นเหล็กหล่อหรือก้นหนา พวกเขาจะต้องอบด้วยไฟปานกลางในกระทะแห้งใต้ฝา

เวลาในการอบ khachapuri ในกระทะจะขึ้นอยู่กับความหนา ตอร์ตียาบาง ๆ กับชีสอบประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

จาระบีไม่ใช้ไข่แดงเช่นเดียวกับเตาอบ แต่ใช้เนยสำเร็จรูปบนจาน

อย่าเสียใจกับน้ำมันสำหรับ khachapuri ทันทีที่ถูกดูดซึมคุณสามารถลองใช้ได้

วิธีปรุง khachapuri กับชีสในหม้อหุงช้า

เราเปิดหม้อหุงอเนกประสงค์สำหรับโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที ฉันใช้หม้อหุงอเนกประสงค์ของ Panasonic เพื่อปรุงอาหาร khachapuri

เค้กอบในหม้อหุงช้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 30 นาที

มันถูกถ่ายโอนไปยังถาดสำหรับนึ่งหรือจานและทาเนยจำนวนมาก

อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและอาหารทุกจานก็อร่อย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ khachapuri ตามเนื้อผ้าขนมอบนี้เป็นการผสมผสานระหว่างขนมปังนุ่มกับชีส มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แม่บ้านทุกคนควรจดบันทึกสูตรบางอย่างอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง khachapuri กับชีส

การอบทำแบบเปิดปิดในรูปแบบของเรือซองจดหมายโดยส่วนใหญ่จะดูเหมือนเค้ก พวกเขาเตรียมจากแป้งประเภทต่าง ๆ - พัฟ, ยีสต์, ไร้เชื้อ แต่แบบดั้งเดิมนั้นถูกนวดบนมัตโซนี เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงได้ในช่วงหลังจึงมีการดัดแปลงสูตรอาหาร: khachapuri กับชีสเตรียมโดยใช้โยเกิร์ต kefir และครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของฐานแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อให้แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยน

ชีส

พันธุ์ดองจะทำ หากคุณไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดสำหรับ khachapuri คุณสามารถซื้อ Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ชีส, ถังได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถเพิ่มคอทเทจชีสแสนอร่อย, ผักใบเขียวที่คุณชอบลงไปในไส้ ก่อนเตรียมอาหารให้ลองชีส: ถ้ามันเค็มเกินไปคุณควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นสักพักหลังจากนั้นมันจะกลายเป็นจืดมากขึ้น

สูตร Khachapuri กับชีส

เค้กสามารถอบในกระทะในเตาอบและแม้แต่ในหม้อหุงช้า ขณะนี้มีสูตรอาหารที่ได้รับการปรับปรุงมากมายซึ่งนอกเหนือจากชีส, เนื้อสับ, แฮม, เห็ด, มันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายที่เพิ่มเข้าไปในไส้ เค้กสำเร็จรูปจำเป็นต้องทาด้วยเนยซึ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น จดจำตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้และลองทำอาหารเหล่านั้น

จากขนมพัฟ

ซองออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขามักจะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ในการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำเองที่บ้าน ตัวเลือกที่สองจะมีรสชาติดีขึ้น คุณสามารถเลือกวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีสขนมพัฟด้วยตัวคุณเอง - คุณสามารถทอดในกระทะแล้วอบพวกมันจะออกมาสวยงามกว่าในเตาอบ ด้วยกระบวนการนี้ แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 470 กรัม
• แป้ง - 440 กรัม
• น้ำดื่ม - 0.25 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 375 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมร่อนแป้ง ละลายมาการีน 75 กรัมใส่ลงไป
2. ผสมเกลือและน้ำ เทของเหลวลงในแป้ง นวดใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
3. ควรรีดแป้งที่พักไว้ออก ใส่เนยนุ่มลงตรงกลางของแผ่นกระดาษแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. พับแป้งเป็นซอง ม้วนออก คุณควรจบด้วยแผ่นยาวกว้างประมาณ 25 ซม. และหนา 1 ซม. ควรวางในแนวนอน
5. เชื่อมต่อขอบตรงกลางพับครึ่งเลเยอร์เหมือนหนังสือ คุณมี 4 ชั้น เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
6. แผ่แป้งออก พับอีกครั้งแช่เย็นเหมือนเดิม โดยรวมแล้วคุณต้องทำซ้ำ 3-4 ครั้ง
7. ตะแกรงซูลูกูนิ ตีไข่สองฟองผสมกับมัน
8. หลังจากการกลิ้งครั้งสุดท้ายให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านประมาณ 12 ซม. ใส่ไส้ชีสตรงกลางของแต่ละอันแล้วบีบเป็นรูปสามเหลี่ยม
9. ใส่ khachapuri กับชีสบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
10. ตีไข่ที่เหลือ จุ่มแปรงขนมลงไปทาเนยแต่ละซอง
11. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางจานที่นั่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขี้เกียจลงกระทะ

การอบได้ชื่อมาเพราะเตรียมให้เร็วที่สุดโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด ก่อนที่จะทำ khachapuri กับชีสในกระทะ ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งและเก็บไว้ในตู้เย็น คุณเพียงแค่ต้องรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบกันเป็นองค์ประกอบ คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที ชีสใด ๆ ที่เหมาะกับขนมปังแบนขี้เกียจไม่จำเป็นต้องเค็ม

วัตถุดิบ:

• ชีส - 320 กรัม (มี);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวข้น - 280 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสเป็นชิ้นหยาบๆ ลงในชามก้นลึก เพิ่มไข่และคนให้เข้ากัน
2. ใส่ครีม, ผักชีฝรั่งสับ, แป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เทแป้ง khachapuri ขี้เกียจกับชีสลงไปแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย ปิดฝา ย่างประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ในจอร์เจีย

หากต้องการชื่นชมความงามของการอบ ให้ปรุงแบบคลาสสิก สูตร khachapuri จอร์เจียกับชีสเกี่ยวข้องกับการใช้หลายพันธุ์ในคราวเดียว เป็นการดีที่คุณต้องนวดแป้งสำหรับโยเกิร์ต แต่ถ้าคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ แต่อย่างใดให้แทนที่ด้วย kefir คุณภาพสูง พายสไตล์จอร์เจียจะกระจายออกจากโต๊ะทันทีเพราะมันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 320 มล.
• โซดา - หยิก;
• ซูลูกูนิ - 390 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• เนย - 240 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 65-70 มล.
• ชีส - 445 กรัม
• แป้ง - 385-420 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำ
2. เท matsoni ลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับโซดาเกลือ
3. ใส่เนยทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับไส้ (ประมาณหนึ่งในห้า)
4. เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งนุ่มมาก
5. ขูด suluguni และชีสอย่างหยาบ ผสมกับครีมเปรี้ยวเนยที่เหลือ
6. แผ่แป้งออกเป็นวงกลม วางไส้ตรงกลาง รวบรวมขอบอย่างระมัดระวังด้วยถุงและหยิก
7. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนเป็นเค้ก ความหนาไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง
8. วางกระดาษรองอบบนถาดอบและแผ่นแป้งตอร์ตียาด้านบน
9. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบ khachapuri กับชีสในนั้นเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟร้อน

บน kefir ในกระทะ

เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นโยเกิร์ตดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วย kefir: ส่วนประกอบนี้จะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป Khachapuri บน kefir กับชีสในกระทะจะออกมานุ่มหอม รับประกันผลลัพธ์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน อย่าลืมลองทอดเค้กที่ใช้ kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 230-250 กรัม
• ไขมัน kefir - 125 มล.
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำตาลทราย - 10-15 กรัม
• พาสลีย์;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ซูลูกูนิ - 70 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ชีส - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่หนึ่งฟอง เพิ่ม kefir โซดาน้ำตาลเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
2. เริ่มใส่แป้งทีละน้อย ผัดแป้งอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันเกือบจะหยุดเกาะและกลายเป็นก้อนนุ่ม ๆ ให้คลุมด้วยผ้าและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ไปกับการเติม ขูดชีสและซูลูกูนิ เพิ่มไข่ใบเขียวสับพริกไทย
4. แบ่งแป้งและไส้ออกเป็นสี่ส่วน แผ่ฐานแต่ละส่วนออก ใส่มวลชีสตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยกระเป๋าหยิก พลิกกลับและม้วนออกเล็กน้อย
5. ผัด khachapuri กับชีสทั้งสองด้านในกระทะที่มีก้นหนา เมื่อนำออกจากความร้อนแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยเนยใสทันที

ด้วยชีส Adyghe

เค้กที่ทำด้วยวิธีนี้มีรสชาติดีมาก Khachapuri กับชีส Adyghe นั้นกร่อยและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย พวกมันอร่อยที่จะกินแม้เย็นไม่เหมือนชนิดอื่น สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กนั้นไม่ง่ายเกินไปเพราะคุณต้องทำแป้งยีสต์ ขนมอบดั้งเดิมนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้วที่ไม่มีสไลด์
• นม - 0.1 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนขนม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ชีส Adyghe - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลที่นั่นแล้วใส่ยีสต์และเกลือ
2. หลังจาก 10 นาที เทเนยลงในนม ผสม เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ทิ้งไว้ใต้ผ้าปูเป็นเวลา 40 นาที
3. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่าหรือสามเท่า ม้วนออกให้บาง
4. ขูดเนยเย็นและชีส วางตรงกลางเค้ก รวบรวมด้วยกระเป๋าปิดขอบ
5. พลิกชิ้นงานแล้วม้วนบาง ๆ
6. แบ่งไข่และแยกไข่แดง ตีขึ้นกระจายบนเค้ก เจาะรูสองสามรูด้วยส้อม
7. อบ khachapuri กับชีส Adyghe ประมาณ 20 นาทีที่ 185 องศา ทาเนยหลังจากนำออกจากเตาอบ

จาก lavash

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่ผิดปกติมาก ภายนอก khachapuri จากขนมปังไฟลนก้นกับชีสมีลักษณะคล้ายพายดังที่คุณเห็นโดยดูที่รูปภาพ การทำอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งหรือรอจนกว่าแป้งจะขึ้น คุณสามารถเตรียมชีสพายจากขนมปังพิต้าสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ คุณจะได้รับของว่างดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าอาร์เมเนีย - 3 แผ่น
• ครีมเปรี้ยว - 260 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีส Adyghe - 80 กรัม
• คอทเทจชีส - 75 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสทั้งหมดผสมกับคอทเทจชีสเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
2. ทาแผ่นอบด้วยเนย (เนย) วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นไว้ด้านบน กระจายด้วยครีมเปรี้ยว แบ่งไส้ครึ่งหนึ่ง
3. วางอีกแผ่นที่ด้านบนของแผ่นแรก กระจายครีมและไส้ที่เหลืออีกครั้ง
4. รวบรวมขอบของขนมปังพิต้าเพื่อปิดเค้ก คุณสามารถบ้วนด้วยไม้จิ้มฟัน ตีไข่ที่เหลือกระจาย khachapuri กับชีส
5. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185 องศา

ด้วยชีสกระท่อมในเตาอบ

การเติมนี้ทำให้จานมีรสชาติที่แตกต่าง แต่ไม่น่าพอใจ สำหรับ khachapuri กับคอทเทจชีสและชีสเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด คุณจะได้เค้กที่ดูสวยงามทั้งสดและในรูป โปรดจำไว้ว่าอาหารนี้มีแคลอรีมาก ดังนั้นผู้ที่ทำตามรูปร่างจึงจำเป็นต้องรับประทานในปริมาณที่ไม่มากจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 0.3 กก.
• แป้ง - 315 กรัม
• คอทเทจชีส - 185 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เนย - 155 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• โซดา - 2 หยิก;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. บดเต้าหู้ แบ่งออกเป็นสองส่วน ในขั้นแรก ใส่ไข่ 2 ฟอง เกลือ โซดา เนย และแป้ง ทำแป้ง
2. Suluguni ตะแกรง ผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือ เพิ่มกระเทียมบด, ไข่หนึ่งฟอง, สมุนไพรสับ, ครีม ผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนเป็นชั้นกลม วางแผ่นแรกบนถาดอบ กระจายไส้ด้านบน ปิดพายด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วบีบขอบ นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 185 องศา

กับซูลูกูนิ

มีเค้กปรุงแบบนี้ด้วย อร่อยเป็นบ้า! นอกจากนี้ยังดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งมองเห็นได้ง่ายเมื่อดูที่ภาพถ่าย khachapuri กับชีสดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย คุณสามารถเตรียมพวกเขาสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตรที่กำลังจะมาถึงเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหาร อ่านวิธีทำ khachapuri กับชีส suluguni

วัตถุดิบ:

• ซูลูกูนิ - 175 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัตโซนี - 125 มล.
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 175 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และแบ่งออกเป็นสองสามส่วน ทิ้งไว้หนึ่งตอนนี้
2. ผสมไข่ครึ่งหนึ่งกับโยเกิร์ต แป้ง โซดา เกลือ นวดแป้งที่ไม่ติดมือ แต่จะนิ่ม
3. ขูด suluguni ผสมกับไข่ที่เหลือ ละลายเนยครึ่งหนึ่งใส่ไส้
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองลูก
5. จากหนึ่งม้วนเค้กกลม วางไส้ตรงกลาง
6. ทำแผ่นจากครึ่งหลังของแป้ง ปิดทับไส้ด้วย หยิกพาย
7. อบเค้กในกระทะทั้งสองด้าน แปรงด้วยน้ำมันหลังจากถอดความร้อนออกแล้ว

กับไข่

การอบอีกแบบสำหรับคนชอบทำอาหารไม่ซ้ำกันทุกครั้ง Khachapuri กับไข่และชีสเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถทดแทนอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านหลายคนซึ่งตัวเลือกมาตรฐานดูเค็มเกินไปปรุงเค้กด้วยวิธีเดียว สำหรับการเติมให้ใช้ไข่ลวกล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 240 มล.
• แป้ง - 65-70 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• มายองเนส - 25 กรัม
• น้ำตาล - 2 หยิก;
• เขียวขจี;
• โซดา - 1 หยิก;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ชีสดัตช์ - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามใส่เกลือกับน้ำตาล โซดา น้ำมันพืชลงไป คน. ใส่แป้งบาง ๆ ทำแป้งนุ่ม.
2. ขูดชีส, ไข่, ผสมกับสมุนไพรสับ, กระเทียมบด, มายองเนส
3. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ทำเช่นเดียวกันกับไส้
4. แผ่ออกเป็นก้อนแป้ง ใส่ไส้ตรงกลางแล้วรัดขอบเก็บถุง พลิกกลับม้วนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งหรือยืดด้วยมือ ทำซ้ำกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
5. ผัด khachapuri กับชีสในกระทะ ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนย

เรือใน Abkhazian

อาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดีอีกด้วย มันดูรื่นเริงจริงๆ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับ khachapuri กับชีส Abkhazian ช่วยได้มากในวันหยุดเมื่อพนักงานต้อนรับต้องการทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยบางสิ่ง คุณควรจำไว้ให้มั่นและลองทำอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ที่คุณได้รับจะทำให้คุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 15-20 มล.
• แป้ง - 240 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเค็มอุ่น ใส่เนย แป้ง และทำแป้ง ใส่ในความร้อนเพื่อให้พอดี การทดสอบควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
2. ขูดชีสใส่ไข่ลงไป
3. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกทีละอันแล้วม้วนเป็นหลอดพร้อมกันทั้งสองด้าน (เหมือนม้วนกระดาษ) บีบปลายของแต่ละอัน แล้วค่อยๆ ดันตรงกลางออกจากกัน
4. เติมพื้นที่ว่างของเรือที่มีการบรรจุ
5. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองขนม
6. อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. รับเรือของคุณออก ค่อยๆ ตอกไข่ดิบลงไปตรงกลางของแต่ละฟอง อบจนโปรตีนสูญเสียความโปร่งใส หากคุณไม่ชอบให้ไข่แดงไหล คุณสามารถปรุงอาหารจนไข่แดงแข็งตัวได้

khachapuri ที่อร่อยที่สุด - ความลับของการอบที่บ้าน

มีเคล็ดลับมากมายที่รู้ว่าคุณสามารถปรับปรุงอาหารได้ วิธีการปรุงอาหาร khachapuri แสนอร่อย:

1. มวลของไส้ชีสควรเกินปริมาณแป้งที่แนะนำในสูตร
2. หล่อลื่น khachapuri ด้วยชีสกับเนยหลังการอบหรือทอด คุณจะทำให้มันนุ่มขึ้น
3. คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่เตรียมขึ้นเอง

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

วิดีโอ

Khachapuri - อาหารประจำชาติจอร์เจีย เป็นพายหรือเค้กแบนๆ ทำจากแป้งที่มีไส้ชีสอยู่ข้างใน แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ไร้เชื้อ, ยีสต์, พัฟ ควรนวดแป้งจริงสำหรับ khachapuri บนโยเกิร์ต แต่ในรัสเซียคุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นนมเปรี้ยว (โยเกิร์ต), kefir, ครีมจึงค่อนข้างเหมาะสม แม้ว่าสูตรจะระบุปริมาณแป้ง แต่อาจกลายเป็นว่าต้องใช้มากหรือน้อย จำเป็นต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรนุ่มไม่จำเป็นต้องใช้แป้งทุบให้หนัก

ภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจียมีลักษณะเฉพาะในการทำเค้กแบน ปิดทุกด้านเปิดในรูปแบบของเรือหรือในรูปแบบของซองขนมพัฟ สำหรับการเติมจะใช้ชีสนิ่มหรือดอง - Imeretinsky, brynza, suluguni บางครั้งก็ผสมกับคอทเทจชีส บ่อยครั้งที่เติมผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง ที่บ้าน khachapuri อบทั้งในเตาอบและบนเตาในกระทะแห้ง

คชาปุรี - การเตรียมอาหาร

สำหรับ khachapuri แป้งจะถูกนวดตามสูตรและปล่อยให้พักและพัก ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะพองตัวแป้งจะยืดหยุ่นยืดหยุ่นไม่ติดมือ ในขณะที่พักแป้ง สามารถใช้เวลานี้เพื่ออุ่นเตาอบ หากต้องอบเค้กที่นั่น และทำไส้ หากชีสมีความเค็มมาก เช่น ชีส ควรแช่ชีสก่อนเป็นเวลาสองถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม เพื่อให้ชีสปราศจากเกลือเร็วขึ้นต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณสองเซนติเมตร จากนั้นนำมาบดผสมกับสมุนไพร

Khachapuri - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Imereti Khachapuri

ได้ยินว่า khachapuri อร่อยมากจะไม่เพียงพอ พวกเขาจำเป็นต้องลองอย่างแน่นอน คุณไม่ควรรอคำเชิญให้ไปเยี่ยมชมควรปรุงเองและปฏิบัติต่อทุกคน สำหรับไส้ใช้ชีสดองหรือชีสแข็งสามารถผสมกับชีสหรือคอทเทจชีส สูตรไม่ได้ระบุผักใบเขียว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวตามที่คุณต้องการลงในไส้ได้ สามารถทำแป้งได้อย่างสมบูรณ์บน kefir หรือครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นก็จะนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ. ฮาร์ดชีส - 400 กรัม, ไข่ แป้ง: แก้ว kefir, แป้ง - 3 ถ้วย, ไข่, น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เติบโตขึ้น น้ำมัน 0.5 ช้อนชา โซดา. เนย 50 กรัมสำหรับหล่อลื่น

ใน kefir, ผัดโซดา, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำตาล, ตีไข่ เพิ่มแป้งสองถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ นวดมวลเพิ่มแป้งที่เหลือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณแป้งเพื่อให้ khachapuri ไม่แข็ง นวดแป้งให้ดี แป้งควรนุ่ม เหนียวเล็กน้อยแต่คงรูปได้ดี ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ขูดชีสหยาบใส่ไข่และผสม หากมีผักใบเขียว คุณสามารถสับมันและเพิ่มลงในชีสได้

ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาวตัดเป็น 8-10 ชิ้น แต่ละม้วนเป็นเค้กและวางไส้ รวบรวมขอบที่ด้านบนตรงกลางแล้วบีบให้เข้ากัน พลิกถุงแล้วใช้มือกดลงแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นพลิกกลับและม้วนออกอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่ากดแรงเพื่อไม่ให้แป้งแตก ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วอบ พวกเขาจะอบบนเตาไฟปานกลางใกล้กับไฟต่ำ เมื่อด้านหนึ่งสุกแล้ว ให้พลิกอีกด้าน เพื่อให้แน่ใจว่า khachapuri อบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหนาต้องปิดฝา หล่อลื่นเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมัน

สูตร 2: Adjarian khachapuri

คุณลักษณะของพายประเภทนี้คือเปิดด้านบน ใช้ชีสที่นุ่มและไม่เค็มมากสำหรับไส้ Imeretian ดีกว่า แต่สามารถใช้ Adyghe หรือน้ำเกลืออ่อนอื่น ๆ ได้ ที่ดีที่สุดคือนวดแป้งบน matsoni แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือ kefir หากต้องการ เมื่อ khachapuri อบแล้ว คุณสามารถปล่อยไข่ดิบ (ไก่หรือนกกระทาสองสามฟอง) ลงไปตรงกลางแล้วใส่ในเตาอบสักครู่เพื่อให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรยังคงเป็นของเหลว คชาปุรีที่หักแล้วจุ่มลงไปและรับประทาน

วัตถุดิบ. ซอฟต์ชีส 400 กรัม ไข่ และผักใบเขียว แป้ง: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, แป้ง - 3 ถ้วย, เนย - 50 กรัม, เกลือ - 1 ช้อนชา โซดา - 0.5 ช้อนชา

บดเนยลงในแป้งเทโซดาและเกลือเทครีมเปรี้ยวแล้วนวดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีมันควรจะเป็นพลาสติก จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

บดชีสสำหรับไส้ - ด้วยมือของคุณบนกระต่ายขูดหรือบด ตีไข่และเพิ่มผักใบเขียว ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดแต่ละครึ่งออกอีกครึ่งหนึ่ง คุณควรจะจบลงด้วย 8 ชิ้น ม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นเค้กแบน ๆ ใส่ชีสและสมุนไพรลงไปด้านบน เกลี่ยไส้ให้เรียบจนสุดขอบ ตอนนี้ยังคงรวบรวมเค้กด้วยการกรอกในเรือ ในการทำเช่นนี้ให้ยกขอบด้านหนึ่งขึ้นแล้วเริ่มม้วนเป็นม้วน คุณต้องไปที่ตรงกลางเท่านั้น จากนั้นที่ด้านตรงข้ามให้ยกขอบขึ้นและม้วนขึ้นไปตรงกลาง บีบปลายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก สิ่งนี้จะส่งผลให้เรือเปิดประทุน มันยังคงอบเรือทั้งหมดในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180-200C อย่าสุกมาก ใช้แค่สีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถใส่เนยลงในเรือร้อน

สูตร 3: Megrelian khachapuri

คุณสมบัติของ Megrelian khachapuri คือการวางไส้ไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังวางบนขนมปังแผ่นเรียบเช่นพิซซ่าหลังจากทาไข่แล้ว ส่วนผสมสำหรับตอร์ตียาขนาดใหญ่อบบนแป้งยีสต์ แทนที่จะใช้ซูลูกูนิชีส (ในจอร์เจียส่วนใหญ่เรียกว่าซัลกูนิ) คุณสามารถใช้ชีสที่ไม่เค็มเกินไปได้

วัตถุดิบ. ชีส suluguni - 350g, ไข่แดง - 1 ชิ้น แป้ง: น้ำ 200 มล. แป้ง 300 กรัม น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ เกลือ - ช้อนชา ยีสต์แห้ง - ½ ช้อนชา มาการีน 50g.

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ในตอนท้าย ใส่มาการีนที่นิ่มแล้ว นวดจนเนื้อเนียน ทิ้งไว้ชั่วโมงครึ่ง คลุมชามด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู

ขูดชีสอย่างหยาบ นวดแป้งที่ร่อนแล้ว ม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ลงไป รวบรวมขอบแล้วบีบตรงกลาง แผ่ khachapuri ด้วยไม้นวดแป้งทั้งสองด้านจากนั้นทำรูตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบทาน้ำมันหรือทาน้ำมัน หล่อลื่นพื้นผิวของเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้เกิดเปลือกที่สวยงามระหว่างการอบ โรยด้วยชีสที่เหลือแล้ววางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ควรอุ่นเครื่องแล้ว (220C)

สูตร 4: Khachapuri ที่บ้าน

khachapuri แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากแป้งนมเปรี้ยว สะดวกเพราะไม่ค้างนาน หากเค้กจะเสิร์ฟในวันที่สองจะต้องอุ่นขึ้นเพราะ พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนดีที่สุด สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ชีสที่มีอยู่ในบ้าน แม้แต่ชีสแปรรูปก็ยังทำ

วัตถุดิบ. ชีสใด ๆ 300-400 กรัมหรือชีสแปรรูป 4 ชิ้น ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, สมุนไพร, กระเทียม 3 กลีบ แป้ง: เนยเทียม 1 ซอง (200 กรัม), เกลือ 1 หยิบมือ, คอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์, โซดา 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์, แป้งเท่าไหร่, ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น, งาเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า

ละลายมาการีนให้เป็นของเหลว, เกลือ, ตีไข่, ผสมในคอทเทจชีส โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) ใส่แป้ง เทแป้งมากพอที่จะนวดแป้งแข็ง แช่แป้งในขณะที่เตรียมไส้

ขูดชีสหยาบใส่ครีมสมุนไพรสับและกระเทียมสับ หากชีสไม่เค็มมากไส้อาจเค็มเล็กน้อย

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แผ่ออกหนึ่งแผ่นวางไส้ทั้งหมด ปิดด้วยเค้กม้วนที่สองบีบเป็นวงกลม หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและโรยด้วยงา วางถาดอบในเตาอบและอบประมาณ 50 นาที (180C) ตัดเสิร์ฟเป็นรูปสามเหลี่ยม

- หากคุณไม่สามารถซื้อ matsoni สำเร็จรูปได้ คุณสามารถปรุงเองได้ อุ่นนม 3 ลิตรเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวหรือ kefir หนึ่งช้อนหรือสองช้อนปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นจนมวลข้น